ການທົບທວນເຫຼົ້າແວງ Chilean

ປະເທດຊີລີບໍ່ຕ້ອງມີຄວາມມືດຢູ່ສະ ເໝີ, ຫຼັກຖານສະແດງນີ້ແມ່ນ ໝາກ ເຜັດຂາວທີ່ມີຄາໂບໄຮເດຣດຕ່ ຳ ພິເສດຂອງພວກເຮົາ, ເຊິ່ງບັນຈຸມີພຽງແຕ່ 5.6 ກຣາມຂອງຄາໂບໄຮເດຣດຕໍ່ 100 ກຼາມ.

ດ້ວຍໄກ່ງວງແລະເຄື່ອງເທດທີ່ດີ, ມັນຈະເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດແລະສຸຂະພາບດີຂຶ້ນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນໄດ້ຖືກກະກຽມຢ່າງໄວວາແລະປະສົບຜົນ ສຳ ເລັດສະ ເໝີ ໄປ.

ສ່ວນປະກອບ

• 2 ຫົວ,
• ຫົວເຜືອກ 1/2,
• 1 ເມັດສີເຫລືອງ
• ຫົວຜັກທຽມ 3 ຫົວ,
• 3 ຜັກບົ່ວ,
• ໄກ່ງວງ 600 g
• ຖົ່ວຂາວ 500 ກຣາມຕົ້ມ
• ຫຸ້ນໄກ່ 500 ມລ
• ນົມສົ້ມກເຣັກ 100 g
• ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກ 1 ບ່ວງແກງ,
• oregano 1 ບ່ວງແກງ
• ນ້ ຳ 1 ບ່ວງແກງ
• ແປ້ງ ໝາກ ເຜັດ 1/2 ບ່ວງກາເຟ
• 1 ບ່ວງກາເຟຂອງ cumin (cumin),
• ຫົວຜັກທຽມ 1 ບ່ວງກາເຟ
• pepper Cayenne
• ເກືອ

ປະລິມານຂອງສ່ວນປະກອບນີ້ແມ່ນ ສຳ ລັບ 4 ຄາບ.

ຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານ

ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການແມ່ນປະມານແລະຖືກສະແດງໃນ 100 g ຂອງຄາບອາຫານທີ່ມີຄາໂບໄຮເດຣດຕ່ ຳ.

ວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານ

1. ລ້າງ ໝາກ ພິກເຫຼືອງແລະຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ. ຈາກນັ້ນປອກເປືອກຊີຊີແລະຕັດເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ເປັນກ້ອນນ້ອຍໆ. ປອກຜັກບົ່ວແລະຕັດເປັນແຫວນບາງໆ.
2. ປອກເປືອກຜັກບົ່ວແລະຫົວຜັກທຽມ, ບົດໃຫ້ລະອຽດໃຫ້ເປັນກ້ອນ. ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ ຳ ມັນມະກອກເຂົ້າໄປໃນເຕົາຂົ້ວໃຫຍ່ແລະຈືນຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມໃນມັນຈົນກ່ວາໂປ່ງໃສ.
3. ໃນປັດຈຸບັນເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນແຊ່ແລະຈືນໄກ່ຂົ້ວທີ່ມີມັນຢູ່. ຖ້າບໍ່ມີ ໝາກ ອ່ອນ, ທ່ານສາມາດເອົາຊອຍ, ຕັດມັນໃຫ້ສຸກ, ຈາກນັ້ນຕັດມັນໃສ່ເຄື່ອງປຸງອາຫານ. ດ້ວຍເຄື່ອງບົດຊີ້ນ, ສິ່ງນີ້ຈະງ່າຍກວ່າ.
4. Stew ຊີ້ນ minced ໃນ broth ໄກ່, ເພີ່ມ celery diced ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງ pepper. ໝາກ ເຜັດຂາວຕາມລະດູທີ່ມີເຄື່ອງເທດຕ່າງໆ: ຊີອອງ, coriander, oregano ແລະ ໝາກ ເຜັດ.
5. ຖ້າທ່ານໃຊ້ຖົ່ວຂາວກະປ,ອງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຖອກນ້ ຳ ອອກຈາກມັນແລະເອົາເຂົ້າແຊ່ເພື່ອເຮັດຄວາມຮ້ອນ. ແນ່ນອນວ່າທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນເອງ, ພຽງແຕ່ຕົ້ມໃນປະລິມານດັ່ງກ່າວເພື່ອໃຫ້ໄດ້ເມັດຖົ່ວຂາວປະມານ 500 ກຣາມ, ແລະຕື່ມໃສ່ ໝາກ ເຜັດ.
6. ປົນກັບຜັກບົ່ວແລະ stir ໃນນ້ໍາ. ລະດູການທີ່ມີເກືອແລະ cayenne pepper.

ຮັບໃຊ້ດ້ວຍນົມສົ້ມກເຣັກ 1 ບ່ວງແກງ. Bon ກິນເຂົ້າບໍ່ແຊບ.

ການປະເມີນເຫຼົ້າແວງທີ່ດີທີ່ສຸດ

ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຊິລີທີ່ດີທີ່ສຸດສາມາດພົບໄດ້ໃນບັນດາແນວພັນຕໍ່ໄປນີ້ທີ່ໄດ້ຮັບຄະແນນສູງສຸດໃນລະດັບ 100 ຈຸດຈາກນັກວິຈານ R. Parker ທີ່ມີຊື່ສຽງ:

• Sena 2013 - ສີແດງແຫ້ງ, ມີສີແດງ - ສີມ່ວງ, ມີກິ່ນຫອມຂອງ ໝາກ ໄມ້, ມີກະດຸມກັບ ຄຳ ແນະ ນຳ ຂອງ vanilla, ເຄື່ອງເທດແລະແຮ່ທາດ, ສ່ວນປະກອບ: Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Carmener, Malbec, Merlot,
• ສະຫງວນ Don Maximiano ຂອງຜູ້ກໍ່ຕັ້ງປີ 2014 - ຜະລິດໃນ Aconcagua, ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງ 14%, ມີສີ ດຳ ແລະສີຂີ້ເຜິ້ງ, ກິ່ນຫອມຂອງ blackberries, figs, plum ທີ່ມີ ຄຳ ວ່າ jerky ແລະ paprika,
• Arboleda Cabernet Sauvignon 2015 - ມີ 90% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc ແລະ Syrah ແຕ່ລະສີແດງສົດໃສພ້ອມກິ່ນຫອມຂອງ prunes, currants, olives, ຄວັນຢາສູບແລະ licorice,
• Carmenere 2015 - ຈາກ ໝາກ ອະງຸ່ນ Carmenere, ມີສີນໍ້າຕານ, ກິ່ນຫອມຂອງ ໝາກ ໄມ້ປ່າເມັດແຫ້ງ, ໝາກ ໄມ້, ເຄື່ອງເທດແລະດອກກຸຫລາບ,
• Arboleda Sauvignon Blanc 2015 - ເຫລົ້າຂາວຂາວແຫ້ງ, ແນວພັນ Sauvignon Blanc, ຄວາມເຂັ້ມແຂງ 13,5%, ມີສີທອງແລະກິ່ນຫອມຂອງ ໝາກ ນາວ, ໝາກ ນັດ, gooseberry, quince ແລະລົມທະເລ.

ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ໂຮງງານຜະລິດດອກໄມ້ຊະນິດຕ່າງໆທີ່ຜະລິດເຂົ້າຂາວແລະຊິລີໄດ້ຜະລິດແນວພັນແລະຍີ່ຫໍ້ທີ່ ໜ້າ ສົນໃຈໃນພາກກາງແລະລາຄາທີ່ສູງ, ໃຫ້ຄວາມສົນໃຈຫຼາຍຕໍ່ຄຸນນະພາບແລະຄວາມແກ່ຂອງພວກມັນ.

Sauvignon Blanc

ສົດໃສ, ມີຫຍ້າແລະປັ້ນດິນເຜົາ: ທີ່ສຸດຂອງ Sauvignon Blanc Chilean ທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນປູກຢູ່ເຂດຮ່ອມພູແຄມທະເລຂອງ Casablanca ແລະ Leyda. ບັນດາຂົງເຂດເຫລົ່ານີ້ຖືກລົມກັບລົມພັດມະຫາສະ ໝຸດ ເຢັນເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ ໝາກ ອະງຸ່ນສົດຊື່ນກັບລົດຊາດຂອງມັນໃນຂະນະທີ່ມັນສຸກຢູ່ໃນແສງແດດອົບອຸ່ນ.

ຖ້າທ່ານຮັກ Sauvignon Blanc ຈາກນິວຊີແລນ, ທ່ານຄວນລອງໃຊ້ 2012 Anako ENKO. ນີ້ແມ່ນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຊິລີ, ລາຄາຂວດ ໜຶ່ງ ແມ່ນ 11 ໂດລາ, ແມ່ນມາຈາກ Leida Valley. ແກ້ວຍົກອອກກິ່ນຫອມຂອງ parsley, jalapenos ແລະ grapefruit. ນໍ້າສົ້ມສົດໃສເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຄູ່ທີ່ດີເລີດ ສຳ ລັບຖ້ວຍທີ່ຕ້ອງການນ້ ຳ ໝາກ ນາວ - ມັນດີກວ່າທີ່ຈະທົດລອງໃຊ້ກັບອາຫານທະເລ.

ຂົງເຂດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກປະເທດຊິລີ

ການມາຮອດຂອງຊາວປອກຕຸຍການໃນອາເມລິກາໃຕ້ໄດ້ຖືກ ໝາຍ ບໍ່ພຽງແຕ່ໂດຍການພັດທະນາດິນແດນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ວ່າໂດຍເບ້ຍ ໝາກ ອະງຸ່ນທີ່ມີຄຸນນະພາບ ນຳ ມາ. ເຫຼົ້າແວງຈີເລແມ່ນມີຊື່ສຽງໂດຍສະເພາະໃນທ້າຍສະຕະວັດທີ 19, ໃນເວລາທີ່ສວນອະງຸ່ນທັງ ໝົດ ຂອງໂລກເກົ່າໄດ້ຮັບຜົນກະທົບຢ່າງຮ້າຍແຮງຈາກພະຍາດ phylloxera, ເຊິ່ງໄດ້ ທຳ ລາຍສວນປູກສ່ວນໃຫຍ່.

ຜູ້ຊ່ຽວຊານຈາກປະເທດເອີຣົບໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນມາປະເທດໃນການຊອກຫາດິນແດນ ໃໝ່ ສຳ ລັບປູກ ໝາກ ອະງຸ່ນ, ນຳ ເອົາຕົ້ນໄມ້ແລະຄວາມຮູ້ທີ່ດີກ່ຽວກັບການຜະລິດເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີທາດເຫຼົ້າດີ.

ປະເທດຈີເລມີຂະ ໜາດ ນ້ອຍ: ປະເທດດັ່ງກ່າວຍຶດຄອງຊາຍຝັ່ງຍາວແຄບທີ່ມີຄວາມຍາວ 180 ເຖິງ 4300 ກມ, ຍືດຍາວລະຫວ່າງພູ Andes ແລະມະຫາສະ ໝຸດ ປາຊີຟິກ. ສະພາບອາກາດໃນທ້ອງຖິ່ນໄດ້ກາຍເປັນສິ່ງທີ່ດີ ສຳ ລັບ ໝາກ ອະງຸ່ນ Chilean, ແລະແນວພັນຝຣັ່ງແບບບູຮານທັງ ໝົດ ໄດ້ຮັບຜົນດີ, ເຊິ່ງໄດ້ອະນຸຍາດໃຫ້ສ້າງຕັ້ງການຜະລິດຍີ່ຫໍ້ເຫລົ້າທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ.

ໃນປະເທດຈີເລ, ມີ 4 ພາກພື້ນ, ແບ່ງອອກເປັນອະນຸພາກພື້ນຫຼືຮ່ອມພູ.

Coquimbo - ພາກເຫນືອທີ່ສຸດ, ແມ່ນມີຊື່ສຽງສໍາລັບແນວພັນ Sira, ຈາກທີ່ເຫຼົ້າແລະຫມາກໄມ້ທີ່ສຸກແລະໄດ້ຮັບ. ມັນມີຮ່ອມພູຫລາຍ:

1. Elki ແມ່ນເຂດພູພຽງພາກ ເໜືອ ແລະແຫ້ງແລ້ງທີ່ສຸດ, ຖືກລ້ອມຮອບດ້ວຍໂງ່ນຫີນ, ໃນນັ້ນລົມພັດມະຫາສະ ໝຸດ ເຢັນ. ແນວພັນທີ່ມີຊື່ສຽງແມ່ນຜະລິດຢູ່ທີ່ນີ້ (Syrah ແລະ Sauvignon Blanc, Cabernet, Carmener, ແລະອື່ນໆ).
2. Limari - ຕັ້ງຢູ່ແຄມທະເລຊາຍ, ອຸດົມສົມບູນໃນສວນອະງຸ່ນເກົ່າແລະທັນສະ ໄໝ, ແນວພັນທ້ອງຖິ່ນແມ່ນມີຄວາມແຕກຕ່າງຈາກຄວາມສົດແລະແຮ່ທາດ: Chardonnay, Syrah, Sauvignon Blanc.
3. Chopoa - ການປູກຕົ້ນໄມ້ແມ່ນຕັ້ງຢູ່ໃນບັນດາໂງ່ນຫີນ.

ພາກພື້ນ Aconcagua - ມີສະພາບອາກາດຮ້ອນແລະແຫ້ງ, ທີ່ເອື້ອອໍານວຍໃຫ້ການປູກຝັງ Carmenere, ແບ່ງອອກເປັນຮ່ອມພູ:

1. Aconcagua. ມັນຖືກຕັ້ງຊື່ຕາມຈຸດສູງສຸດຂອງພູ, ສາຍນ້ ຳ ກ້ອນ, ໃນເວລາທີ່ຈົມ,“ ໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມ” ແກ່ສວນອະງຸ່ນປະກອບດ້ວຍແນວພັນສີຂາວ (Sauvignon, Syrah, Carmener, ແລະອື່ນໆ).
2. Casablanca ແລະ San Antonio, ເຊິ່ງມີອິດທິພົນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຈາກສະພາບອາກາດມະຫາສະ ໝຸດ ເຢັນ. ແນວພັນຕົ້ນຕໍ: Merlot, Chardonnay, Pinot Noir, Syrah ແລະອື່ນໆ.

ພາກພື້ນ Central Valley ຖືວ່າເປັນຫົວໃຈຂອງການຜະລິດເຫລົ້າຈີເລ, ແບ່ງອອກເປັນອະນຸພາກພື້ນ:

1. Milo. ມັນມີຊື່ສຽງ ສຳ ລັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງຊຶ່ງເປັນວັດຖຸດິບ ສຳ ລັບປູກໃນສະພາບອາກາດທີ່ມີຄວາມຂັດແຍ້ງກັນ (ມື້ຮ້ອນ, ກາງຄືນເຢັນ) ແລະມີຕົວແທນຈາກແນວພັນ Syrah ແລະ Cabernet Sauvignon.
2. ຮ່ອມພູ Cachapoal. ແບ່ງອອກເປັນ 2 ເຂດຄື: ພາກ ເໜືອ (ແນວພັນສີແດງຂອງ Cabernet) ແລະ Alto (Carmener).
3. ກຸກຸກຸ. ມັນຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງແລະສີຂາວຈາກປະເພດຕ່າງໆຄື: Cabernet, Carmenere, Syrah, Sauvignon Blanc.
4. ຮ່ອມພູ Maule. ປູກດ້ວຍສວນອະງຸ່ນເກົ່າ: Carmenere, Malbec, Cabernet Franc.

ບັນດາເຂດພາກໃຕ້ມີຊື່ສຽງ ສຳ ລັບບັນດາເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີຄວາມທັນສະ ໄໝ ແລະມີນະວັດຕະ ກຳ ໃໝ່, ປະກອບດ້ວຍຮ່ອມພູ Itata, Bio Bio, Maleko (Chardonnay).

ການເບິ່ງດຽວຢູ່ໃນແຜນທີ່ຂອງປະເທດຊິລີແມ່ນພຽງພໍທີ່ຈະຮັບປະກັນວ່າພູມສາດຂອງປະເທດແມ່ນມີເອກະລັກສະເພາະຕົວ. ຖ້າໃຊ້ເວລາ ໜຶ່ງ ອາທິດໃນການຂັບລົດປະເທດຈາກ ເໜືອ ຮອດໃຕ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນພາກສ່ວນທີ່ກວ້າງທີ່ສຸດຈາກທິດຕາເວັນອອກຫາທິດຕາເວັນຕົກສາມາດກວດກາໄດ້ໃນສອງສາມຊົ່ວໂມງ. The Andes ແຍກປະເທດອອກຈາກປະເທດ Argentina, ເຊິ່ງມີເຂດເຫລົ້າທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງ Mendoza ຕັ້ງຢູ່ຫ່າງຈາກນະຄອນຫຼວງຊິລີ, Santiago.

ເຖິງແມ່ນວ່າປະເທດຈະແຄບລົງມາຈາກທິດຕາເວັນອອກຫາທິດຕາເວັນຕົກ, ແຕ່ປ້າຍເຫລົ້າບາງແຫ່ງໄດ້ລະບຸຢ່າງແນ່ນອນວ່າສວນອະງຸ່ນຕັ້ງຢູ່: Costa - ບໍ່ໄກຈາກຊາຍຝັ່ງທະເລ, Andes - ໃກ້ພູ, ແລະ Entre Cordilleras - ລະຫວ່າງພວກມັນ.

ບັດນີ້ເຮົາມາເບິ່ງ ນຳ ກັນວ່າແນວພັນ grape ຕົ້ນຕໍທີ່ສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນເຫລົ້າຈີເລ.

ການຈັດປະເພດເຫຼົ້າແວງ Chilean

ໃນທົດສະວັດທີ່ຜ່ານມາ, ງານວາງສະແດງແລະລົດຊາດຫຼາຍຢ່າງໄດ້ຖືກຈັດຂື້ນຢູ່ປະເທດຣັດເຊຍແລະບັນດາປະເທດເອີຣົບ, ເຊິ່ງໄດ້ສະແດງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຊິລີ, ເຊິ່ງໄດ້ຊ່ວຍເສີມຂະຫຍາຍຮູບພາບແລະຄວາມນິຍົມຂອງພວກເຂົາໃນບັນດາເຂົ້າ ໜົມ ຫວານ.

ການຈັດປະເພດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຊິລີແມ່ນອີງໃສ່ແນວຄວາມຄິດຂອງ Varietal (vinos varietales), ເຊິ່ງກ່ຽວຂ້ອງກັບການຜະລິດ ໝາກ ອະງຸ່ນຂອງຊັ້ນທີ 1 (ສ່ວນຫຼາຍມັນ ໝາຍ ຄວາມວ່າພວກເຮົາມີເຄື່ອງດື່ມທີ່ສົດແລະມີກິ່ນຫອມ). ຫ້ອງຮຽນທີ່ຍັງເຫຼືອແມ່ນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Reserve, ເຊິ່ງມີອາຍຸເປັນເວລາດົນໃນຖັງໄມ້ໂອກ (4-5 ປີ), ແລະ Gran Reserve (6 ປີຂຶ້ນໄປ).

ອີງຕາມມາດຕະຖານຄຸນນະພາບແລະອານາເຂດຂອງສວນອະງຸ່ນ, ເຫລົ້າຈີເລໄດ້ແບ່ງອອກເປັນ 3 ປະເພດຄື:

1. Vinos de Mesa - ຊະນິດຕາຕະລາງໂດຍບໍ່ມີການບົ່ງບອກເຖິງປີຂອງການເກັບກ່ຽວ, ແນວພັນແລະຂົງເຂດຕົ້ນ ກຳ ເນີດ.
2. Vinos sin Denomination de Origen - ປ້າຍຊື່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບແນວພັນແລະຜູ້ຜະລິດ, ປີຂອງການເກັບ ກຳ, ພາກພື້ນບໍ່ໄດ້ຖືກຄວບຄຸມ.
3. Vinos con Denomination de Origen - ສະຖານທີ່ຕັ້ງທີ່ບ່ອນທີ່ປູກ ໝາກ ອະງຸ່ນ, ແນວພັນແລະລົດຊາດຂອງມັນ.

ຜູ້ຜະລິດດອກໄມ້ຊະນິດຕ່າງໆໃນຮ່ອມພູ Maule ມີຄັງເງິນທີ່ແທ້ຈິງ - ສວນອະງຸ່ນບູຮານຂອງແນວພັນ Carignan, ເຊິ່ງມີພຽງແຕ່ມື້ນີ້ທີ່ເລີ່ມສົນໃຈ. ຕົ້ນອະງຸ່ນ Carignan ໄດ້ຖືກປູກຫຼັງຈາກເກີດແຜ່ນດິນໄຫວຮຸນແຮງໃນປີ 1939, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຜູ້ປູກໃນທ້ອງຖິ່ນຂອງເຂົາເຈົ້າສ່ວນໃຫຍ່ປູກຕົ້ນໄມ້.

ແນວພັນໄດ້ເອົາຮາກອອກເປັນຢ່າງດີໃນສະພາບອາກາດຮ້ອນທີ່ແຫ້ງແລ້ງຂອງຮ່ອມພູ Maule, ເຊິ່ງມັນກໍ່ບໍ່ແຕກຕ່າງຈາກສະພາບການໃນພາກໃຕ້ຂອງປະເທດຝຣັ່ງຫລືສະເປນ, ເຊິ່ງ ໝາກ ອະງຸ່ນມີຊື່ວ່າ Masuelo ແລະ Carignana. ເຄືອໄມ້ຊະນິດເກົ່າແກ່ເຫລົ່ານີ້ເຮັດໃຫ້ມັນສາມາດຜະລິດເຫລົ້າແຫ້ງແດງທີ່ມີກົດເປັນກົດສູງຂອງປະເທດຊີລີ, ໃນນີ້ກິ່ນຫອມຂອງຣົດແດງແລະ ໝາກ ໄມ້ປະສົມມີກິ່ນຫອມສົດໆປະສົມກັບບັນທຶກຂອງແຜ່ນດິນໂລກ.

ທ່ານຍັງສາມາດສະດຸດລົງໃສ່ແກ້ວທີ່ໃສ່ປ້າຍ Vigno ໃສ່ປ້າຍ. ນີ້ ໝາຍ ຄວາມວ່າ Vignadores de Carignan, ກຸ່ມຜູ້ຜະລິດຢູ່ໃນຮ່ອມພູ Maule, ສະ ເໜີ ເຫຼົ້າແວງຈາກສວນອະງຸ່ນທີ່ມີອາຍຸຢ່າງ ໜ້ອຍ 30 ປີແລະຖືກປູກດ້ວຍວິທີແຫ້ງ, ນັ້ນແມ່ນ, ໂດຍບໍ່ມີຊົນລະປະທານ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ທ່ານສາມາດ ຈຳ ແນກລົດ 2010 Vigno Carignan ຈາກຮ່ອມພູ Maule, ຜະລິດຢູ່ຮ້ານຊະນິດ Garcia + Schwaderer, ດ້ວຍລາຄາ 40 ໂດລາຕໍ່ຕຸກ. ລົດຊາດຂອງ Blackberry ແລະ pepper ແມ່ນປະສົມປະສານກັບສານຝາດແລະສານອາຊິດທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່, ເຮັດໃຫ້ພວກມັນເປັນຄູ່ທີ່ດີເລີດ ສຳ ລັບການດູດໄຂມັນ. ຜູ້ຜະລິດອື່ນໆທີ່ມີມູນຄ່າການຊອກຫາແມ່ນ Gillmore ແລະ Vine Co. Garage.

ເຂດຜະລິດ

ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວມາຂ້າງເທິງ, ປະເທດມີສະຖານທີ່ທີ່ຜິດປົກກະຕິ. ຄວາມກວ້າງຈາກມະຫາສະ ໝຸດ ເຖິງພູພຽງແຕ່ 500 ກມ. ແລະຄວາມຍາວແຕ່ ເໜືອ ຮອດໃຕ້ແມ່ນ 6,5 ພັນກິໂລແມັດ.

ອານາເຂດທັງ ໝົດ ແບ່ງອອກເປັນ 5 ຂົງເຂດຕົ້ນຕໍໃນການຜະລິດເຫລົ້າ:

• ເຂດພາກກາງ.
• ອານາເຂດພາກໃຕ້.
• Coquimbo
• Atacama
• Aconcagua.

ພວກເຂົາ, ໃນທາງກັບກັນ, ປະກອບມີພື້ນທີ່ນ້ອຍກວ່າ.

ເຂດພາກກາງ

ພາກພື້ນທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ. ຈໍານວນທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງກະສິກໍາແມ່ນສຸມໃສ່ທີ່ນີ້. ແນວພັນແດງແມ່ນປູກຢູ່ໃນດິນແດນ - Merlot, Shiraz, Alicante, Carmenere.

ມັນປະກອບດ້ວຍພື້ນທີ່ຕົ້ນຕໍທີ່ microclimate ແຕກຕ່າງກັນ. ລົດຊາດແລະລັກສະນະຂອງເຄື່ອງດື່ມຍັງມີຄວາມແຕກຕ່າງ.

ເຂດຂອງເຂດພາກກາງ:

ເຫລົ້າທີ່ເຮັດດີທີ່ສຸດຂອງພາກກາງ:

Casillero del Diablo - ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງແຫ້ງຈາກ Maipo Valley. ຈາກ Carmenere 100%, ຄວາມເຂັ້ມຂອງເຄື່ອງດື່ມແມ່ນ 13,5 ອົງສາ.

ສີແດງເຂັ້ມ, ສີຂີ້ເຖົ່າ. ກິ່ນຫອມຂອງຊັອກໂກແລັດແລະກາເຟ, ພ້ອມດ້ວຍບັນທຶກຂອງ currant, pepper. ລົດຊາດຂອງ ໝາກ ໄມ້, ພ້ອມເສີບແລະຍາວນານ.

ມັນດີກັບເນີຍແຂງ, ແກ່ນ.

Luis Felipe Edwards - ສີແດງແຫ້ງຈາກເຂດ Kolchagua. ແນວພັນ Shiraz ແລະ Alicante, ເນື້ອໃນເຫຼົ້າ - 13%.

ສີແດງເຂັ້ມມີສີມ່ວງ. ກິ່ນຫອມຂອງຕົ້ນໂອກດ້ວຍການປະສົມຂອງພິກໄທແດງແລະຊັອກໂກແລັດ. ລົດຊາດທີ່ອີ່ມອີ່ມແລະສົດໃສດ້ວຍຄວາມ ໜາ ແໜ້ນ.

ຮັບໃຊ້ຊີ້ນປຸງແຕ່ງໃນໄລຍະໄຟເປີດ. ແລະຍັງສາມາດຮັບປະທານໄດ້ກັບອາຫານທີ່ມີອາຫານ pasta.

ອານາເຂດພາກໃຕ້

ຜະລິດຕະພັນເຫລົ້າຂາວຂອງປະເທດຈີເລສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຜະລິດ. Nutmegs ຖືກສ້າງຂື້ນ. ແນວພັນ - Muscat ຂອງ Alexandria, Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc.

ເຂດຂອງເຂດພາກໃຕ້:

ເຫລົ້າທີ່ເຮັດດີທີ່ສຸດຂອງດິນແດນພາກໃຕ້:

Cono Sur - ເຫລົ້າຂາວຂາວແຫ້ງຈາກ Bio-Bio Valley. ຈາກແນວພັນ Gewurztraminer, ປ້ອມແມ່ນ 13 ອົງສາ.

ສີແມ່ນສີທອງ, ປ່ຽນເປັນສີເຫຼືອງ. ກິ່ນຫອມຂອງ ໝາກ ນາວສຸກແລະດອກກຸຫລາບຂາວ. ລົດຊາດຂອງຫມາກໄມ້ທີ່ມີກົດເລັກນ້ອຍ.

ເໝາະ ກັບອາຫານຈີນ, ຍີ່ປຸ່ນ, ຫວຽດນາມ. ມັນ ດຳ ເນີນໄປໄດ້ດີດ້ວຍຄຣີມຫວານແລະສົ້ມ.

Veranda Oda Syrah - ສີແດງແຫ້ງຈາກ Bio Bio Valley. ຊັ້ນຮຽນ Syrah, 14,5%.

ສີອີ່ມຕົວສີແດງ. ກິ່ນຫອມຂອງຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ, blackberries, cherries. ລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະແກ່ເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມ ສຳ ເລັດຮູບຍາວນານ.

ເຫລົ້ານີ້ສາມາດໄປກັບອາຫານສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຊີ້ນ ໝູ, ຊີ້ນງົວ, ລູກແກະ.

ພາກພື້ນທີ່ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງຂອງຊິລີຖືກສ້າງຂື້ນ, ເຫລົ້າເຄິ່ງຫວານ. ມີຝົນຕົກ ໜ້ອຍ.

San Pedro, "Kankana del Elqui" - ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງແຫ້ງຈາກຮ່ອມພູ Elki, Syrah Variety, 14,5 ອົງສາ.

ສີແດງອ່ອນ. ກິ່ນຫອມຂອງຢາສູບ, ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ, ໄຄຕົ້ນ. ກິ່ນ ໝາກ ໄມ້ຍາວມີກິ່ນສົ້ມ.

ເໝາະ ທີ່ສຸດກັບຊີ້ນຂົ້ວແລະອາຫານເກມ. ຍັງດີດ້ວຍເນີຍແຂງ.

"Castillo de Molina" Elqui Valley - ສີຂາວແຫ້ງຈາກ Elka Valley. Sauvignon Blanc, ເຫຼົ້າ 13%.

ສີເຫລືອງທີ່ມີຮົ່ມສີຂຽວ. ກິ່ນຫອມສົດແລະສົດໃສຂອງສະຕໍເບີຣີ, zest ນາວແລະ vanilla. ມັນມີລົດຊາດຄ້າຍຄື ໝາກ ຂາມປົນກັບສ່ວນປະກອບທີ່ເປັນກົດ. ສິ້ນເຈາະຍາວໆ.

ມັນດີເຊັ່ນດຽວກັນກັບ aperitif. ເໝາະ ສຳ ລັບປາແລະຊີ້ນຂາວ.

ຈາກປະຫວັດສາດ

ຊາວສະເປນໄດ້ປະກອບອານາເຂດຂອງປະເທດຈີເລໃນປະຈຸບັນໃນຕົ້ນສະຕະວັດທີ 16, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນອານານິຄົມຂອງພວກເຂົາ. ເວລານີ້ຖືວ່າເປັນຈຸດເລີ່ມຕົ້ນໃນປະຫວັດສາດຂອງໄຊຊະນະຂອງຊິລີ. ຊາວສະເປນແມ່ນຜູ້ ທຳ ອິດທີ່ ນຳ ເອົາເບ້ຍອະງຸ່ນ.

ທ້ອງຖິ່ນແລະການມາຢ້ຽມຢາມຊາວອົບພະຍົບຊາວສະເປນພົບວ່າສະພາບອາກາດແລະດິນໃນທ້ອງຖິ່ນມີຄວາມສະດວກຫລາຍຕໍ່ການປູກ ໝາກ ອະງຸ່ນ. ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນການປູກ ໝາກ ມີເນື້ອຄັ້ງ ທຳ ອິດແລະການຜະລິດເຫຼົ້າຈາກມັນ.

ແຕ່ບັນດາຜູ້ປົກຄອງສະເປນບໍ່ໄດ້ເປີດທາງໃຫ້ແກ່ການພັດທະນາທີ່ມີປະສິດທິພາບແລະຕັດອຸດສາຫະ ກຳ ທັງ ໝົດ ລົງ. ເຈົ້າ ໜ້າ ທີ່ໄດ້ ນຳ ໃຊ້ພາສີເປັນ ຈຳ ນວນຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ການປູກ ໝາກ ອະງຸ່ນໃນອານານິຄົມ. ແລະຍັງມີການຫ້າມການສົ່ງອອກເຫລົ້າ.

ອານານິຄົມໄດ້ບັງຄັບເຄື່ອງດື່ມຂອງລາວໃສ່ຄົນທ້ອງຖິ່ນແລະພະຍາຍາມທຸກວິທີທາງທີ່ສາມາດຂາຍໄດ້ທີ່ນີ້. ແຕ່ຊາວຈີເລໃນທຸກໆທາງບໍ່ສົນໃຈຊາວສະເປນ, ແລະຜະລິດເອງຢ່າງລັບໆ. ຫຼາຍຄົນໄດ້ຈັດການຂາຍສິນຄ້າຂອງພວກເຂົາຢູ່ບັນດາແຂວງໃກ້ຄຽງ - ເປຣູ, Espirito.

ຈົນກ່ວາສະຕະວັດທີ 18, ເຫຼົ້າແວງທີ່ມີລົດຫວານເຄິ່ງແລະຫວານທີ່ມີຄຸນນະພາບຖືກຜະລິດຢູ່ປະເທດຈີເລ. Oddly ພຽງພໍ, ອຸດສາຫະກໍາໄດ້ຖືກບັນທືກຍ້ອນການບຸກລຸກຂອງແມງໄມ້ (phylloxera) ທັງຫມົດໃນທົ່ວເອີຣົບ.

ຜູ້ຜະລິດເຄື່ອງປະດັບທີ່ອຸດົມສົມບູນຈາກປະເທດຝຣັ່ງ, ອີຕາລີ, ເຢຍລະມັນໄດ້ຊອກຫາວິທີຕ່າງໆເພື່ອຊ່ວຍປະຢັດວຽກຂອງພວກເຂົາ. ສະນັ້ນແນວພັນ ໝາກ ອຶທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງເອີຣົບໄດ້ຖືກ ນຳ ເຂົ້າໄປອາເມລິກາໃຕ້:

ປະເທດຊິລີຄຸ້ມຄອງການຟື້ນຟູອຸດສາຫະ ກຳ ແລະຫາຍໃຈຊີວິດ ໃໝ່ ເຂົ້າໃນມັນ. ແຕ່ຍັງບໍ່ປະສົບຜົນ ສຳ ເລັດໃນການເຂົ້າສູ່ຕະຫຼາດສາກົນ. ມີຫລາຍໆເຫດຜົນ ສຳ ລັບເລື່ອງນີ້ - ສະຖານະການການເມືອງພາຍໃນປະເທດທີ່ບໍ່ສະຖຽນລະພາບ, ການຖອຍຫລັງຂອງເຕັກໂນໂລຢີແລະຄວາມຫ່າງໄກຈາກໂລກເກົ່າ.

ໃນທ້າຍສະຕະວັດທີ 20 ໃນຊຸມປີ 80. ໃນໄລຍະປີທີ່ຜ່ານມາ, ລັດຖະບານຈີເລໄດ້ຄວບຄຸມຜະລິດຕະພັນ winemaking ຢ່າງເຕັມທີ່. ນັບແຕ່ນັ້ນມາ, ເງິນນັບລ້ານໆໄດ້ລົງທືນ.

ກະສິ ກຳ ເຕັກໂນໂລຢີຫຼາຍແຫ່ງໄດ້ປະກົດຕົວແລະການພັດທະນາໄດ້ກ້າວໄປ ໜ້າ. ຂໍຂອບໃຈກັບປະຫວັດສາດແລະຂັ້ນຕອນຂອງການພັດທະນາ ໜຸ່ມ, ຜູ້ຜະລິດເຄື່ອງດື່ມສາມາດຂາຍເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີລາຄາຖືກກວ່າໃນເອີຣົບ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ລົດຊາດແລະຄຸນນະພາບແມ່ນການປະຕິບັດບໍ່ແມ່ນຕໍ່າກວ່າ.

ເຫລົ້າທີ່ເຮັດດີອື່ນໆ

ພື້ນທີ່ ເໜືອ ສຸດຂອງ Coquimbo ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກດີ ສຳ ລັບ pisco ຂອງມັນຫຼາຍກວ່າເຫລົ້າທີ່ເຮັດດີ. ແຕ່ຜູ້ຜະລິດໃນທ້ອງຖິ່ນ ຈຳ ນວນ ໜຶ່ງ ຜະລິດເຄື່ອງດື່ມທີ່ດີເລີດຈາກ ໝາກ ອະງຸ່ນ, ຄັ້ງ ໜຶ່ງ ຖືວ່າ ເໝາະ ສົມ ສຳ ລັບການຕົ້ມກັ່ນເທົ່ານັ້ນ. ມັນເປັນມູນຄ່າທີ່ຈະພະຍາຍາມ 2014 Pedro Jimenez ຈາກ Winery winery ($ 13) ຈາກ Elki Valley. ມັນ ເໝາະ ສຳ ລັບການກິນເຂົ້າປ່າໃນລະດູຮ້ອນທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍລູກປືນໃຫຍ່ທີ່ມີລູກປືນເຈາະແລະກິ່ນຫອມຂອງ ໝາກ ອະງຸ່ນຂາວ - ບໍ່ມີຫຍັງຄ້າຍຄືກັບເຫຼົ້າແວງສະເປນຫວານທີ່ຜະລິດຈາກ ໝາກ ອະງຸ່ນນີ້.

ພ້ອມທີ່ຈະກ້າວຕໍ່ໄປບໍ? ສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນ Sauvignon Gris ເຮັດຢູ່ Casa Silva, ພືດປີ 2012 ($ 16 ຕໍ່ແກ້ວ) ຈາກ Kolchagua. ໝາກ ອະງຸ່ນນີ້ປູກໃນເຄືອທີ່ປູກໃນປີ 1912, ເປັນການເຕືອນວ່າປະເທດຊິລີບໍ່ແມ່ນຄົນ ໃໝ່ ເມື່ອເວົ້າເຖິງເຫລົ້າ. ຊື່ຂອງ ໝາກ ອະງຸ່ນອາດຈະບໍ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ແຕ່ວ່າເຫລົ້າແມ່ນມີລົດຊາດແຊບ, ມີໂຄງສ້າງທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະລົດຊາດທີ່ມີ peach-honey, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນຄ້າຍກັບ pinot gris ຈາກ Oregon, ແລະບໍ່ແມ່ນກັບ Sauvignon Blanc ລະດັບປານກາງ. ມັນມີໂຄງສ້າງສີຄີມທີ່ສົມດຸນແລະສົດ. ຮັບໃຊ້ດ້ວຍຊີ້ນໃສ່ປິກນິກຫລືໃນຈານໃຫຍ່ຂົ້ວ.

ວິທີການດື່ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຊິລີ

ມີ subtleties, ແລະທໍາອິດຂອງພວກມັນແມ່ນອາຫານຈານ.ແຕ່ຍ້ອນວ່າເຄື່ອງດື່ມຈາກປະເທດຊິລີເກືອບຈະ ໜຸ່ມ, ແນ່ນອນກ່ອນອື່ນ ໝົດ ໃຫ້ມັນຫາຍໃຈ - ໃຊ້ມັນ. ແລະຖອກມັນໃສ່ຫລັງ, ແລະດ້ວຍແກ້ວທີ່ມີຮູບຊົງກວ້າງ.

ທ່ານຈື່ໄດ້ວ່າເຫຼົ້າເຫຼົ່ານີ້ມີກິ່ນຫອມຄືແນວໃດ: ສີແດງນັ້ນແຫ້ງ, ສີຂາວເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ຂອງຊິລີແມ່ນຫໍ່ດ້ວຍກິ່ນ. ສະນັ້ນທ່ານຕ້ອງການບັນຈຸຮູບຊົງທີ່ມີຮູບຊົງທີ່ ເໝາະ ສົມ, ມີຄວາມສາມາດເປີດເຜີຍດອກໄມ້ທີ່ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນແລະບໍ່ສູນເສຍບັນທຶກດຽວ. ມັນຈະເປັນພຽງແກ້ວກວ້າງ (ທ່ານສາມາດໃຊ້ເວລາສະຖານີລົດໄຟຟ້າ), ເຕັມໄປເຄິ່ງ ໜຶ່ງ, ສູງສຸດເຖິງ 2/3.

ຈືຂໍ້ມູນການ, ເຫຼົ້ານີ້ບໍ່ສາມາດໄດ້ຮັບການເຮັດຄວາມຮ້ອນໂດຍສະເພາະຫຼືເຮັດໃຫ້ເຢັນດີ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນຄວາມອ່ອນໂຍນຂອງລົດຊາດຂອງມັນຈະຫາຍໄປ. ເພາະສະນັ້ນ, ເມື່ອຮັບໃຊ້, ອຸນຫະພູມຂອງເຫລົ້າຂາວຄວນຢູ່ໃນລະດັບ 8-9 ° C, ສີບົວ - ຮອດ 10-11 ° C, ສີແດງ - ບໍ່ເກີນ 12-13 ° C.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທ່ານສາມາດຮູ້ສຶກວ່າ ໝາກ ໄມ້ທຸກຊະນິດແລະໃບ ໝາກ ໄມ້ທຸກຊະນິດຢູ່ໃນລີ້ນຂອງທ່ານ, ໂດຍສະເພາະຖ້າທ່ານບໍ່ດື່ມ, ແຕ່ໃຫ້ລົດຊາດ, ຄິດຢ່າງລະມັດລະວັງທຸກໆເຄື່ອງດື່ມແລະເຮັດໃຫ້ການຢຸດພັກຊົ່ວຄາວ ເໝາະ ສົມ.

ແນວພັນທີ່ນິຍົມ

ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງທີ່ມີຊື່ສຽງແລະເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດຂອງ Chilean:

• Cabernet Sauvignon - ຜູ້ ນຳ ໃນເຂດສວນອະງຸ່ນ, ເຄື່ອງດື່ມແບບ ທຳ ມະດາທີ່ມີດອກໄມ້ທີ່ມີລົດຊາດສະອາດ (pepper ສີຂຽວ, ມັນຕົ້ນ, ສີ ດຳ, ສີຂາວແລະ ໝາກ ຂາມ),
• Carmener - ແນວພັນເກົ່າທີ່ໄດ້ເສຍຊີວິດໃນເອີຣົບໃນທ້າຍສະຕະວັດທີ 19 ຍ້ອນຜົນຈາກການເຈັບເປັນ, ຖືວ່າເປັນບັດການຢ້ຽມຢາມຂອງປະເທດຊິລີ,
• Merlot - ອຸດົມສົມບູນດ້ວຍກິ່ນຫອມຂອງ cherries, currants, plum, ມີລົດຊາດອ່ອນໆ,
• Syrah (Shiraz) - ເປັນຕົວແທນໂດຍເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງເຂັ້ມທີ່ມີກິ່ນຫອມຂອງ blackberries ແລະເຄື່ອງເທດ,
• Pinot Noir ແມ່ນແນວພັນສີແດງ, ໃນ bouquet ຂອງມັນມີກິ່ນຫອມຂອງ raspberries, cherries, violets, roses ແລະອື່ນໆ.

ແນວພັນສີຂາວແມ່ນ ນຳ ສະ ເໜີ:

• Sauvignon Blanc ແລະ Ver - ຜະລິດຈາກ ໝາກ ອະງຸ່ນທີ່ປູກໃນຮ່ອມພູເຢັນ, ມີກິ່ນຫອມ "ທົ່ງຫຍ້າ" ແລະລົດຊາດ ໝາກ ນາວ,
• Chardonnay - ເຄື່ອງດື່ມແບບຄລາສສິກທີ່ມີກິ່ນຫອມ - ດອກໄມ້ (ໝາກ ແອັບເປີ້ນ, ໝາກ ພ້າວ, ແລະອື່ນໆ), ໃຊ້ໃນການຜະລິດເຫຼົ້າແວງແຫ້ງໄວແລະຜະສົມເຫຼົ້າ champagne,
• Riesling, Viognier - ແນວພັນທີ່ມີກິ່ນຫອມເຊິ່ງມີສວນອະງຸ່ນຖືກແຈກຢາຍຢ່າງຫ້າວຫັນໃນເຂດເຢັນ.

ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກດອກໄມ້ຊິລີແມ່ນມີຄວາມຫລາກຫລາຍແລະ ເໝາະ ສົມກັບຂອງຫວານໃດໆ. ພວກມັນປະກອບມີການປະສົມພັນຂອງແນວພັນອະງຸ່ນຫຼາຍໆຊະນິດ: Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Merlot, ແລະອື່ນໆ.

ລົດຊາດຄຸນລັກສະນະຂອງເຫຼົ້າຊີຈີ

ກ່ອນທີ່ຈະພິຈາລະນາລົດຊາດ, ສີແລະກິ່ນຫອມ, ພວກເຮົາສັງເກດສອງຂໍ້ເທັດຈິງທາງປະຫວັດສາດທີ່ ສຳ ຄັນ. ຄັ້ງທໍາອິດ: ອານານິຄົມ, ເພາະວ່າຍ້ອນມັນ, ແນວພັນຂອງແອສປາໂຍນໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະປູກໃນປະເທດຈີເລ - muscatel, mollar, albillo, ແລະ torontel.

ຄັ້ງທີສອງ: ການລະບາດຂອງທະວີບເອີຣົບຂອງ phylloxera ໃນສະຕະວັດທີ 19, ຫລັງຈາກນັ້ນຊາວຝຣັ່ງໄດ້ຍ້າຍໄປອາເມລິກາໃຕ້ໂດຍມີ Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot ແລະເຢຍລະມັນດ້ວຍ Riesling.

ແລະກ່ຽວກັບທີ່ດິນຂອງ Patagonia, winemakers ໄດ້ພົບເຫັນສະພາບດິນຟ້າອາກາດອື່ນໆ - ຂ້ອນຂ້າງເອື້ອອໍານວຍ, ແຕ່ມີເງື່ອນໄຂກ່ຽວກັບສະເພາະໃດຫນຶ່ງຂອງຄຸນສົມບັດຂອງ organoleptic. ອັນໃດ? ຕອນນີ້ພິຈາລະນາ.

ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກປະເທດຈີເລໂດຍປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນບໍ່ມີຄວາມອົບອຸ່ນຄືກັບບັນດາຄູ່ຮ່ວມເອີຣົບຂອງພວກເຂົາ. ນອກຈາກນັ້ນ, ລົດຊາດທີ່ມີລັກສະນະແຕກຕ່າງກັນຂອງພວກມັນແມ່ນມີສຽງ ໜ້ອຍ ກ່ວາເຄື່ອງດື່ມຈາກໂລກເກົ່າ. ແລະ bouquet ຂອງ masterpieces ຂອງ Patagonia ແມ່ນງ່າຍດາຍບາງ, ແຕ່ juicier (ເຊິ່ງສ່ວນຫນຶ່ງແມ່ນຍ້ອນຊາວຫນຸ່ມ), ດັ່ງນັ້ນພວກເຂົາຍັງມີແຟນຂອງພວກເຂົາ.

• Reds, ແມ້ກະທັ້ງຜູ້ທີ່ແຫ້ງ, ແມ່ນຕົວແທນທ້ອງຖິ່ນທີ່ສົດໃສທີ່ສຸດຂອງລົດຊາດເຜັດແລະຫວານ, ບັນລຸໄດ້ໂດຍຜ່ານການຍິ້ມ. ຫຼັງຈາກແຊ່, ພວກເຂົາຮູ້ສຶກເປັນເວລາດົນນານ, ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນ vanilla, plum, licorice.
• ສີຂາວມີລົດຊາດຂ້ອນຂ້າງອຸດົມສົມບູນແລະສັບສົນ, ໃນນັ້ນບົດບາດຂອງໄວໂອລິນ ທຳ ອິດແມ່ນມັກຫຼີ້ນຈາກ ໝາກ ໂປມສີຂຽວ, ໝາກ ຂາມອ່ອນ. peach blackcurrant ຫຼືທີ່ຫນ້າສົນໃຈເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຂໍ້ມູນພື້ນຫລັງ. ອາຫານຫຼັງຄາແມ່ນຍັງມີຢູ່, ເຖິງວ່າຈະມີອາກາດສົດໃສ, ແຕ່ມັນສົມດຸນຄວາມປະທັບໃຈກັບຄວາມຫວານຂອງ vanilla ແລະເຄື່ອງເທດທີ່ມີລົດຊາດ.
• ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກດອກກຸຫລາບຂອງປະເທດຈີເລປະທັບໃຈກັບພະລັງຂອງ ໝາກ ສະຕໍເບີຣີທີ່ອອກສຽງແລະເພາະສະນັ້ນຈຶ່ງ ເໝາະ ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ມັກກິນ ໝາກ ມີ້ໃນເຄື່ອງດື່ມ. ມີລົດໄຟບັນທຶກຂອງ ໝາກ ມີນ້ ຳ - ພະຍາຍາມຈັບມັນ, ເພາະວ່າເວລານັ້ນງ່າຍທີ່ສຸດ.

ແນວພັນທັງ ໝົດ ແມ່ນມີລັກສະນະສະເພາະຂອງໂຄງສ້າງທີ່ມີນ້ ຳ ມັນ, ສະນັ້ນເກືອບທຸກເຄື່ອງດື່ມທີ່ມາຈາກ Patagonia ແມ່ນ ໜ້ອຍ ທີ່ສຸດ, ແຕ່ຍັງບໍ່ຈະແຈ້ງ, ເຖິງແມ່ນວ່ານີ້ຈະບໍ່ ທຳ ລາຍມັນ. ຄວາມປະທັບໃຈໃນການເບິ່ງເຫັນໄດ້ຖືກສ້າງຂື້ນຢ່າງຊັດເຈນຍ້ອນສີ, ເຊິ່ງ ສຳ ລັບເຫລົ້າຂາວເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍເຟືອງຈືດ, ມີດອກໄຟສີຂຽວອ່ອນ, ແລະສິ້ນສຸດດ້ວຍທອງ ຄຳ ທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ໂດຍວິທີທາງການ, ຍີ່ຫໍ້ Sunrise ທີ່ມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍມີຊື່ "ເວົ້າ" ພຽງແຕ່ຍ້ອນວ່າມີສີຟ້າທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຮ່າງກາຍ.

ສີຂອງດອກກຸຫລາບເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍສີບົວຈືດໆ, ຜ່ານເຂົ້າໄປໃນເຟືອງສະຕໍເບີຣີ່ (ກຸ່ມຕົ້ນຕໍ) ແລະໄປຮອດດິນຈີ່. ຄວາມສັບສົນແສງສະຫວ່າງອາດຈະມີຢູ່, ສິ່ງທີ່ ສຳ ຄັນແມ່ນວ່າເຄື່ອງດື່ມມັກຫຼີ້ນຢູ່ໃນແກ້ວຢ່າງສວຍງາມ, ໂດຍສະເພາະໃນຄວາມສະຫວ່າງ. ແຕ່ palette ຂອງການປ່ຽນແປງສີແດງຈາກ strawberry-ruby ສົດໃສກັບ cherry ເລິກ, ເກືອບໂກເລດ - ສີດໍາ.

ເຈົ້າຮູ້ບໍ່ niche ພິເສດຫຼາຍແມ່ນຖືກຄອບຄອງໂດຍ Aliven Reserve ທີ່ມີຊື່ສຽງ. ຄວາມຈິງກໍ່ຄືວ່າມັນແມ່ນສີມ່ວງແລະດັ່ງນັ້ນຈິ່ງເບິ່ງ ໜ້າ ປະທັບໃຈຫຼາຍໃນແກ້ວ. ສີຕົ້ນສະບັບດັ່ງກ່າວເຮັດໃຫ້ມີການປະສົມປະສານ 40% ແລະ 60% Cabernet Sauvignon.

ກິ່ນຫອມນີ້ແມ່ນບັດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກປະເທດຊິລີ. ພວກມັນມີກິ່ນຫອມຫຼາຍ, ພວກມັນຖືກ ຈຳ ແນກໂດຍດອກໄມ້ທີ່ເລິກເຊິ່ງແລະມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ. ເພາະສະນັ້ນ, ລົມຫາຍໃຈທີ່ມີການຢຸດພັກກ່ອນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ແຕ່ລະຢອດ.

ປະເມີນວ່າກິ່ນເຫຼົ້າທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະມີຄວາມສົມດຸນຄື: ສີຂາວແຫ້ງຫຼືເຄິ່ງຫວານຈາກປະເທດຈີເລ ຈຳ ເປັນຕ້ອງສະແດງກິ່ນຫອມຂອງສະ ໝຸນ ໄພແລະ ໝາກ ໄມ້. ຂອງຂວັນທີ່ເຜັດຂອງທົ່ງຫຍ້າແລະທົ່ງນາແມ່ນຕິດພັນກັບບັນທຶກຂອງ ໝາກ ແອັບເປີ້ນຂຽວ, ໝາກ peach, ໝາກ ຂາມ. ໃນລົດໄຟ - vanilla ກັບ currant ສີດໍາ - ທັງອ່ອນແລະສະແດງອອກ.

ເພີດເພີນໄປກັບຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງຫມາກມີເນື້ອຂອງສີແດງ Chilean: ຮູ້ສຶກວ່າຄວາມເປັນມາຂອງ blackberries, plum, cherries. ບັນທຶກຂອງ blackcurrant ສັງເກດເຫັນຄວາມຮັ່ງມີຂອງຄວາມຮັ່ງມີນີ້. ຈ່າຍຄ່າອາຫານໃຫ້ແກ່ບັນດາເຄື່ອງເທດ, ລົດເຜິ້ງທີ່ມີລົດເຜິ້ງ, ໃບຢາທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະວິທີທີ່ກິ່ນຍັງສືບຕໍ່ແນວໂນ້ມທີ່ ກຳ ນົດໂດຍລົດຊາດ. ທ່ານຈະຮູ້ສຶກແປກປະຫຼາດໃຈດ້ວຍຄວາມອ່ອນໂຍນຂອງດອກກຸຫລາບທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ໃນນັ້ນດອກໄມ້ສະຕໍເບີຣີ, ໝາກ ສະຕໍເບີຣີແລະ ໝາກ ໄມ້ cherries ສ້າງກະຕືລືລົ້ນທີ່ມີກິ່ນດອກໄມ້. ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະຖີ້ມຕົນເອງຈາກດອກໄມ້ທີ່ສະຫງ່າງາມດັ່ງກ່າວ.

ຄຸນລັກສະນະຂອງ winemaking Chilean

ເງື່ອນໄຂຕ່າງໆໃນປະເທດຖືກຖືວ່າເປັນ "ສວນສະຫວັນ ສຳ ລັບ ໝາກ ອະງຸ່ນ": ມີແດດຫຼາຍ, ດິນແລະອາກາດ ເໝາະ ສົມ, ພູຜາປ່າດົງແລະເຂດພູສູງ. ການປູກຕົ້ນໄມ້ຖືກປ້ອງກັນຈາກທຸກດ້ານໂດຍສິ່ງກີດຂວາງທາງ ທຳ ມະຊາດ: ພູເຂົາຊ່ວຍປ້ອງກັນການແຊກແຊງຂອງພະຍາດແລະສັດຕູພືດ (ລວມທັງ phylloxera), ຈາກທິດຕາເວັນຕົກແມ່ນມະຫາສະ ໝຸດ ປາຊີຟິກ, ທະເລຊາຍ atacama ທາງພາກ ເໜືອ, ແລະ Patagonia ຢູ່ພາກໃຕ້.

ການເກັບກ່ຽວ ໝາກ ອະງຸ່ນໃນປະເທດຊິລີແມ່ນໃຫຍ່, ແລະແຮງງານໃນການເກັບ ໝາກ ໄມ້ແມ່ນລາຄາຖືກກວ່າໃນຢູໂຣບ. ກ່ອນ ໜ້າ ນີ້, ເຄື່ອງດື່ມທີ່ສຸກແລ້ວໄດ້ເກີດຂື້ນໃນຖັງນໍ້າເຜິ້ງຂອງຊິລີເຊິ່ງເປັນຊະນິດຕົ້ນໄມ້ທົ່ວໄປໃນປະເທດ.

ເປັນເວລາເກືອບ 100 ປີ, ການຜະລິດເຂົ້າ ໜົມ ຊະນິດຂອງຈີເລໄດ້ແຍກອອກຈາກຕະຫຼາດໂລກ, ແຕ່ມັນໄດ້ສະ ໜອງ ເຫຼົ້າແວງດີເປັນປະ ຈຳ, ໃນນັ້ນ Vinifera ແມ່ນໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມທີ່ສຸດ. ພາຍຫຼັງທີ່ປະຊາທິປະໄຕໃນການປົກຄອງໃນລັດໄດ້ມີກິດຈະ ກຳ ເພີ່ມຂື້ນ, ເຊິ່ງໄດ້ເຮັດໃຫ້ການຜະລິດເຫຼົ້າແວງທ້ອງຖິ່ນເຂົ້າສູ່ຕະຫຼາດໂລກ.

ຄ່ອຍໆ, ເຕັກໂນໂລຍີຊົນລະປະທານ ໃໝ່ ໄດ້ ນຳ ສະ ເໜີ: ການຊົນລະປະທານຫົດນ້ ຳ ແລະການຊົນລະປະທານຈຸດຕ່າງໆ, ຖັງໄມ້ໂອກໄດ້ເລີ່ມ ນຳ ເຂົ້າຈາກຕ່າງປະເທດເພື່ອຖືວັດຖຸດິບ. ລາຄາທີ່ດິນໃນປະເທດແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຕ່ ຳ, ເຊິ່ງເອື້ອ ອຳ ນວຍໃຫ້ການປູກ ໝາກ ອະງຸ່ນແຜ່ລາມຢ່າງໄວວາ.

ເຫລົ້າຂາວຂອງປະເທດຈີເລຂອງແນວພັນຕາຕະລາງຂອງ Chardonnay ແລະ Sauvignon Blanc ແມ່ນຖືວ່າເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນປະເທດ, ເຊິ່ງມີຄວາມແຕກຕ່າງຈາກລັກສະນະສົດ, ລົດຊາດທີ່ມີແດດແລະກິ່ນຫອມເຂດຮ້ອນ.

ການຈັດປະເພດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຊິລີ

ຕັ້ງແຕ່ປີ 1995, ມີການຈັດປະເພດທີ່ແບ່ງເຫລົ້າເຫລົ້າຈີເລໃຫ້ເປັນປະເພດດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

• Vinos de Mesa - ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຕາຕະລາງ (ພາກພື້ນຂອງຕົ້ນກໍາເນີດ, ແນວພັນ grape ແລະ millesim ບໍ່ໄດ້ລະບຸ)
• Vinos sin Denomination de Origin - ເຫຼົ້າແວງກັບແນວພັນອະງຸ່ນແລະປີເກັບກ່ຽວ (ພາກພື້ນການຜະລິດບໍ່ໄດ້ຄວບຄຸມ)
• Vinos con Denomination de ຕົ້ນກໍາເນີດ - ເຫລົ້າທີ່ມີການຄວບຄຸມສະຖານທີ່ຕົ້ນກໍາເນີດ, ຊີ້ໃຫ້ເຫັນແນວພັນ grape, vintage

ອີງຕາມກົດ ໝາຍ, ຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບປ້າຍຊື່ກ່ຽວກັບແນວພັນ ໝາກ ອະງຸ່ນ, ພື້ນທີ່ຕົ້ນ ກຳ ເນີດແລະພັນທະມິດຕ້ອງມີຢ່າງ ໜ້ອຍ 75%. ນອກຈາກນັ້ນ, ພາຍໃຕ້ກົດ ໝາຍ ຂອງປະເທດຊີລີ, ແຜ່ນຈາລຶກ Reserva, Reserva Especial, Gran Reserva ບໍ່ແມ່ນການຄ້ ຳ ປະກັນເຫລົ້າທີ່ເຮັດໃຫ້ສູງອາຍຸ.

ຄຸນລັກສະນະ Wines ຂອງຊິລີ

• ປະເທດແມ່ນຢູ່ໃນອັນດັບ 10 ຜູ້ຜະລິດທົ່ວໂລກ
• ຄຸນຄ່າທີ່ດີເລີດ ສຳ ລັບເຫລົ້າເງິນ
• ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກທຸກພາກພື້ນຂອງປະເທດຊິລີ, ທະເລຊາຍ Atacama ແລະຕາມຕີນພູ Andes
• ກ່ຽວກັບການຂາຍສີຂາວ, ສີບົວ, ສີແດງ, ງຽບແລະ sparkling ຈາກປະເທດຈີເລ

ພຽງແຕ່ 20-30 ປີທີ່ຜ່ານມາ, ຂົງເຂດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຂອງຈີເລແມ່ນຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນ. ປະຈຸບັນ, ປະເທດແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນບັນດາຜູ້ຊະນະທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນໂລກ, ເຕົ້າໂຮມຜູ້ຜະລິດຂອງໂລກເກົ່າຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ການສົ່ງອອກເຫລົ້າຂອງຈີເລໄດ້ເພີ່ມຂື້ນຫຼາຍກ່ວາ 20 ເທົ່ານັບແຕ່ຕົ້ນຊຸມປີ 90 ຂອງສະຕະວັດທີ່ຜ່ານມາ. ຄວາມລັບຂອງການເຕີບໃຫຍ່ຢ່າງໄວວາດັ່ງກ່າວແມ່ນຫຍັງ? ຄໍາຕອບແມ່ນງ່າຍດາຍ: ເຫລົ້າທີ່ເຮັດດີໄດ້ຖືກສະເຫນີໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກໃນລາຄາທີ່ຕໍ່າ. ທຸກໆແນວພັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດ - Carmenere, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Gewurztraminer - ແມ່ນຜະລິດຢູ່ປະເທດຊິລີ. ເຫລົ້າເຫລົ່ານີ້ແມ່ນມີຄຸນນະພາບດີ, ໃນຂະນະທີ່ທ່ານສາມາດຊື້ມັນດ້ວຍລາຄາທີ່ຂ້ອນຂ້າງ.

ພື້ນຖານຂອງການຜະລິດ ໝາກ ແໜ່ງ ໃນປະເທດຈີເລແມ່ນຖືກວາງໄວ້ໂດຍຊາວສະເປນໃນກາງສະຕະວັດທີ 16. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຊິລີ ທຳ ອິດແມ່ນຂ້ອນຂ້າງດີ: ສຳ ລັບນ້ ຳ ຫວານ, ນ້ ຳ ໝາກ ອະງຸ່ນໄດ້ຖືກຕື່ມໃສ່ມັນແລະຖືກ ນຳ ໃຊ້ເປັນສ່ວນໃຫຍ່ໃນພິທີ ກຳ ທາງສາດສະ ໜາ. ຕັ້ງແຕ່ຕົ້ນສະຕະວັດທີ 19, ເມັດເຂົ້າຂອງແນວພັນທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຈາກຢູໂຣບໄດ້ເລີ່ມຖືກ ນຳ ເຂົ້າເຂົ້າໃນປະເທດເພື່ອການປູກຝັງ: cabernet sauvignon, sauvignon blanc, merlot, carmenere, ແລະອື່ນໆ.

ການເພີ່ມຂື້ນຄັ້ງ ທຳ ອິດໃນຄວາມນິຍົມຂອງເຫຼົ້າແວງຈີເລໃນໂລກແມ່ນມີປະສົບການຍ້ອນໂລກລະບາດ phylloxera, ເຊິ່ງໄດ້ ທຳ ລາຍສວນອະງຸ່ນຂອງໂລກເກົ່າຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນທ້າຍສະຕະວັດທີ 19. ສະຖານທີ່ຫ່າງໄກສອກຫຼີກຂອງປະເທດຈີເລແລະດິນທີ່ອຸດົມສົມບູນດ້ວຍທອງແດງໄດ້ປົກປ້ອງເຄືອຂອງທ້ອງຖິ່ນຈາກພະຍາດດັ່ງກ່າວ. ການສົ່ງອອກເຫຼົ້າແວງໂລກເພີ່ມຂື້ນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ລັດຖະບານມີຂໍ້ແກ້ຕົວໃນການພັດທະນາ "ບໍ່ແຮ່ ຄຳ" ໂດຍການເກັບພາສີເພີ່ມຂື້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ ສຳ ລັບອຸດສາຫະ ກຳ ເຫລົ້າ. ດ້ວຍເຫດນັ້ນ, ຜູ້ຜະລິດ winemakers ສ່ວນຫຼາຍໄດ້ຫຼຸດຜ່ອນກິດຈະ ກຳ ຂອງພວກເຂົາ. ສະພາບການດັ່ງກ່າວໄດ້ບັນທືກໂດຍນັກລົງທຶນຕ່າງປະເທດແລະນະໂຍບາຍສາທາລະນະທີ່ມີຄວາມສາມາດ.

ຄຸນລັກສະນະຂອງດິນຟ້າອາກາດໄດ້ກາຍເປັນກຸນແຈ ສຳ ລັບເຫລົ້າຈີເລທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ. ປະເທດໄດ້ຍືດເສັ້ນແຄບຍາວແຕ່ ເໜືອ ຮອດໃຕ້. ຢູ່ທາງທິດ ເໜືອ ແມ່ນທະເລຊາຍ Atacama, ທາງທິດຕາເວັນຕົກ - ມະຫາສະ ໝຸດ ປາຊີຟິກແລະເນີນພູແຄມຝັ່ງທະເລ, ທາງທິດຕາເວັນອອກ - ເຂດ Andes ສູງ. ທັງ ໝົດ ນີ້ສ້າງເປັນພື້ນທີ່ດິນທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ເປັນພື້ນຖານ ທຳ ມະຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນໃນການຜະລິດເຫລົ້າທີ່ຫລາກຫລາຍດ້ວຍສີສັນສົດໃສ, ມີລັກສະນະເປີດເຜີຍແລະລະເບີດ ໝາກ ໄມ້ໃນລົດຊາດ.

ໃນມື້ນີ້, 5 ຂົງເຂດທີ່ປູກເຫລົ້າແມ່ນມີຄວາມໂດດເດັ່ນໃນປະເທດຊິລີ: Atacama, Coquimbo, Aconcagua, Valle Central, Region del Sur ເຊິ່ງແຕ່ລະແຫ່ງມີຊື່ສຽງ ສຳ ລັບເຫຼົ້າບາງຊະນິດ.

ໃນ Atacama ແຫ້ງ, ແນວພັນ grape ຕາຕະລາງສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນປູກ. Cabernet sauvignon, ເຫຼົ້າແວງ merlot ແລະ chardonnay ແມ່ນຜະລິດຢ່າງ ສຳ ເລັດຜົນຢູ່ທາງທິດ ເໜືອ ແລະໃກ້ຄຽງກັບເຂດສົມຜົນ Coquimbo. Aconcagua ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ Cabernet Sauvignon, Syrah, Cabernet Franc, Merlot, Sangiovese ແລະ Zinfandel. ຄວາມໃກ້ຊິດກັບມະຫາສະ ໝຸດ ແລະສະພາບອາກາດທີ່ເຢັນກວ່າຂອງອະນຸພາກພື້ນຂອງ Aconcagua, Casablanca, ມີເງື່ອນໄຂທີ່ ເໝາະ ສົມ ສຳ ລັບການສຸກຂອງ chardonnay (80% ຂອງສວນອະງຸ່ນ), ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ merlot, pinot noir, sauvignon blanc.

ເຂດຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເກົ່າແກ່ແລະມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດໃນປະເທດຊິລີ, Valle Central (ເຂດອະນຸພາກພື້ນ Rapel, Maipo, Maule ແລະ Curico) ແມ່ນສະຖານທີ່ທີ່ ເໝາະ ສົມທີ່ສຸດໃນການຜະລິດ Cabernet Sauvignon, ແນວພັນ winemaking ຂອງ Chilean, ພ້ອມທັງ Merlot ແລະ Carmenere. ໃນເຂດພາກໃຕ້ທີ່ ໜາວ ເຢັນ, ໃນຮ່ອມພູRégion del Sur, ເຊິ່ງໃກ້ກັບສະພາບອາກາດກັບປະເທດຝຣັ່ງ, ພວກມັນເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir.

ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຊິລີບໍ່ໄດ້ຖືກຈັດປະເພດຢ່າງເຂັ້ມງວດ. ໂດຍປົກກະຕິ, ຜູ້ຜະລິດແຍກພວກເຂົາຕາມອາຍຸ: Courant (ເຖິງ 1 ປີ), Speral (2-3 ປີ), Reserve (4-5 ປີ), Gran Vino (6 ປີຂຶ້ນໄປ). ຕັ້ງແຕ່ປີ 2011, ການຈັດປະເພດເຫຼົ້າແວງ ໃໝ່ ຂອງຊິລີໄດ້ຖືກ ນຳ ສະ ເໜີ, ຂື້ນກັບເຂດອາກາດຂອງການປູກ ໝາກ ອະງຸ່ນ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຊາຍຝັ່ງທະເລ, ມີລັກສະນະເປັນນໍ້າສົ້ມແລະ ໝາກ ໄມ້ຫລາຍຂຶ້ນ, ແມ່ນ Costa, ເຫຼົ້າແວງທີ່ສົມດຸນຈາກສວນອະງຸ່ນລະຫວ່າງສາຍພູ - Entre Cordilleras. ສິ່ງທີ່ໂດດເດັ່ນທີ່ສຸດ, ສະຫງ່າງາມແລະມີໂຄງສ້າງທີ່ດີແມ່ນເຫຼົ້າແວນ Andas ທີ່ຜະລິດຈາກ ໝາກ ອະງຸ່ນທີ່ສຸກຢູ່ໃນພູເຂົາ Andean.

ເລື່ອງ

ດັ່ງທີ່ນັກປະຫວັດສາດJosé de Acosta ຊີ້ອອກ, ຄຳ ວ່າ“ຊິລີ"ໃນພາສາ Quechua ມີຄວາມ ໝາຍ"ເຢັນ"ຫລື"ຂີດ ຈຳ ກັດ". ອີງຕາມສະບັບອື່ນ, ຮ່ອມພູຕົ້ນຕໍໃນປະເທດຊິລີໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່ານັ້ນ.

ໝາຍ ເຫດໂດຍສະເພາະແມ່ນເພດໄວຍະກອນຂອງຊື່“ ຈີເລ”. ຖ້າລັດມີຄວາມ ໝາຍ, ຄຳ ຊິລີແມ່ນຂອງປະເພດທີສອງ. ຖ້າປະເທດມີຄວາມຫມາຍ ("ປະເທດຊິລີຍືດເສັ້ນແຄບຢູ່ແຄມຝັ່ງທະເລປາຊີຟິກຂອງອາເມລິກາໃຕ້ ... "), ຫຼັງຈາກນັ້ນ - ເພດຍິງ.

ເລື່ອງ

ປະຫວັດສາດຂອງປະເທດຈີເລເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການຕັ້ງຖິ່ນຖານຂອງເຂດດັ່ງກ່າວປະມານ 13,000 ປີກ່ອນ.

ສູດ:

ຕັດໄກ່ອອກເປັນຕ່ອນນ້ອຍ.

ໃນ stewpan ຫຼາຍກວ່າຄວາມຮ້ອນສູງ, 2 tbsp ອົບອຸ່ນ. ນ້ ຳ ມັນພືດ. ໃນ 2-3 ໂທ, ກະຕຸ້ນ, ຈືນໄກ່ຈົນກ່ວາທອງສີນ້ ຳ ຕານ, ປະມານ 5 ນາທີຕໍ່ຊຸດ. ພວກເຮົາປ່ຽນໄປເປັນແຜ່ນ.

ເອົາ ໝາກ ພິກໄທ, ຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວລົງໃນເຄື່ອງປັ່ນ.

ພວກເຮົາຟັກບໍ່ລະອຽດ.

ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງພາຍໃຕ້ຊອດ. ໃສ່ ໝາກ ພິກແລະຜັກບົ່ວໃຫຍ່ແລະຈືນ, ປັ່ນ, 3-4 ນາທີ. ຕື່ມການ zira ແລະ fry, stirring ສໍາລັບ 1 ນາທີ. ເອົາແປ້ງແລະຈືນ, ປັ່ນ, ອີກ 1 ນາທີ.

ຄ່ອຍໆ, constantly stirring, ງາມໃນ broth ແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ. ເກືອເພື່ອລົດຊາດ.

ເອົາໄກ່ແລະຖົ່ວໃສ່ເຕົາ.

Stew ພາຍໃຕ້ຝາປິດໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນປານກາງສໍາລັບ 10 ນາທີ.

ຮັບໃຊ້ດ້ວຍມັນຕົ້ນ, mashed. ປົນກັບເນີຍແຂງຮູ້ບຸນຄຸນຖ້າຕ້ອງການ.

ພາກພື້ນ Chile

ເນື່ອງຈາກທີ່ຕັ້ງພູມສາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ປະເທດເຮົາມີລັກສະນະຫຼາກຫຼາຍຊະນິດຂອງປະເພດ ທຳ ມະຊາດແລະດິນ. ປະເທດແບ່ງອອກເປັນຫລາຍໆສິບຂົງເຂດທີ່ປູກເຫລົ້າ, ໃນນັ້ນພາກ ເໜືອ ແມ່ນແຫ້ງແລະຮ້ອນ, ແລະເຂດພາກໃຕ້ແມ່ນຊຸ່ມແລະເຢັນ.

ໃນພາກ ເໜືອ ຂອງປະເທດຊີລີແມ່ນຮ່ອມພູ Elki, Limari Valley ແລະ Choapa Valley. Elki ແມ່ນເຂດພາກ ເໜືອ ສຸດທີ່ມີມື້ທີ່ມີບ່ອນມີແດດຫລາຍ. ສວນອະງຸ່ນຢູ່ທີ່ນີ້ຕັ້ງຢູ່ໃນລະດັບຄວາມສູງ 2 ກມຈາກລະດັບນໍ້າທະເລ. ແນວພັນທີ່ມີລັກສະນະ: Syrah, Sauvignon Blanc, Carmenere, Cabernet Sauvignon.

Limari ກໍ່ແຫ້ງຫຼາຍ. ເນື່ອງຈາກມີຝົນຕົກໃນລະດັບຕ່ ຳ, ຜູ້ຜະລິດດອກໄມ້ຕ້ອງໃຊ້ລະບົບຊົນລະປະທານຫົດນ້ ຳ ຢູ່ທີ່ນີ້. ແນວພັນຕົ້ນຕໍແມ່ນ: Chardonnay, Syrah, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc.

ຮ່ອມພູ Choapa ຕັ້ງຢູ່ໃນຈຸດທີ່ແຄບທີ່ສຸດໃນປະເທດ, ບ່ອນທີ່ Andes ແລະເຂດແຄມຝັ່ງທະເລກາຍເປັນເກືອບ ໜຶ່ງ. ສວນອະງຸ່ນຢູ່ນີ້ປູກໃສ່ຫີນທີ່ມີຜົນຜະລິດຕໍ່າ. ແນວພັນຕົ້ນຕໍແມ່ນ Syrah ແລະ Cabernet Sauvignon.

ໃນພາກນີ້, ມີເຂດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສາມແຫ່ງຄື: Valley of Aconcagua, ຮ່ອມພູ Casablanca ແລະ Valley of San Antonio. ຮ່ອມພູ Aconcagua ແມ່ນຕັ້ງຢູ່ຕີນຂອງຈຸດສູງສຸດທີ່ມີຊື່ສຽງ, ຕ່ ຳ ກ່ວາພູພຽງ Himalayas ໃນລະດັບສູງ. ໃນເຂດຊາຍຝັ່ງທະເລຂອງມັນ, ເຫລົ້າຂາວແມ່ນຜະລິດເປັນສ່ວນໃຫຍ່, ໃນຄວາມເລິກຂອງຮ່ອມພູ - ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ. ດິນທີ່ປະກົດຂື້ນຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນດິນ ໜຽວ ແລະຊາຍ. ຈຸດພິເສດຂອງພາກພື້ນແມ່ນເຂດທີ່ກວ້າງຂວາງ ສຳ ລັບວິທີການອິນຊີແລະຊີວະພາບຖືກ ນຳ ໃຊ້ເຂົ້າໃນກະສິ ກຳ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຮ່ອມພູຍັງມີຊື່ສຽງດ້ວຍຄວາມຈິງທີ່ວ່າມັນຢູ່ທີ່ນີ້ເປັນຄັ້ງ ທຳ ອິດໃນປະເທດທີ່ໄດ້ມີການປູກຫຍ້າຊະນິດຕ່າງໆ. ແນວພັນປົກກະຕິອື່ນໆ ສຳ ລັບ Aconcagua: Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot, Carmenere.

Casablanca ມີລັກສະນະສະພາບອາກາດໃນຕອນເຊົ້າແລະອຸນຫະພູມອາກາດເຢັນພໍສົມຄວນ, ເໝາະ ແກ່ການປູກແນວພັນ grape "ເໜືອ". ຜູ້ຜະລິດເຄື່ອງຕັດໄມ້ເລີ່ມພັດທະນາພື້ນທີ່ດັ່ງກ່າວໃນຕົ້ນຊຸມປີ 1990. ນັບຕັ້ງແຕ່ນັ້ນມາ, ຕົວຢ່າງທີ່ດີເລີດໄດ້ຖືກຜະລິດຢູ່ທີ່ນີ້ຈາກ Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Viognier, Riesling, Pinot Gris.

ຮ່ອມພູ San Antonio ແມ່ນເຂດຊາຍຝັ່ງທະເລ ໜຸ່ມ ທີ່ມີອິດທິພົນຂອງມະຫາສະມຸດແລະມີອາກາດເຢັນ. ຂົງເຂດດັ່ງກ່າວແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າຂາວແລະເຜັດ. ໜຶ່ງ ໃນບັນດາເຂດທີ່ປູກເຫລົ້າທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງ San Antonio ແມ່ນເຂດ Leida Valley. ແນວພັນເຊັ່ນ Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Syrah ແມ່ນປູກຢູ່ທີ່ນີ້.

ໃນ Atacama, ຜູ້ຜະລິດທີ່ມີຊື່ສຽງເຊັ່ນ: Arboleda, Vina Sena, Errazuriz, Vina Maipo ຜະລິດເຫຼົ້າແວງ.

ຮ່ອມພູກາງ

ພາກສ່ວນນີ້ປະກອບມີຫລາຍແຂວງທີ່ຜະລິດເຫລົ້າ: ຮ່ອມພູ: Maipo, Rapel, Curiko ແລະ Maule.ຮ່ອມພູ Maipo ແມ່ນມີລັກສະນະຂອງພູມສັນຖານທາງ ທຳ ມະຊາດທີ່ຫຼາກຫຼາຍ - ມີພູຜາແລະທົ່ງນາກວ້າງ ສຳ ລັບການປູກ ໝາກ ອະງຸ່ນ. ເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ຂອງສວນອະງຸ່ນໃນທ້ອງຖິ່ນທັງ ໝົດ (ປະມານ 10 680 ເຮັກຕາ) ແມ່ນຖືກຄອບຄອງໂດຍ Cabernet Sauvignon. ຊັ້ນດິນຟ້າທີ່ ເໝາະ ສົມທີ່ສຸດ ສຳ ລັບຊະນິດນີ້ແມ່ນ Alto Maipo. Merlot, Carmenere, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc ຍັງມີການປູກຢູ່ໃນພາກພື້ນ.

ຮ່ອມພູ Rapel ແບ່ງອອກເປັນສອງເຂດທີ່ປູກເຫລົ້າຫຼັກ - Kachapol ແລະ Kolchagua. ທັງສອງຂົງເຂດມີອາກາດທະເລເມດີແຕເຣນຽນ. ໃນ Kachapol, ພວກເຂົາຜະລິດເຫລົ້າທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມາຈາກ cabernet ແລະ carmenere. Colchagua ຕັ້ງຢູ່ 180 ກິໂລແມັດຈາກ Santiago ແລະມີຊື່ສຽງສໍາລັບຄວາມຈິງທີ່ວ່າມັນຜະລິດເຫຼົ້າແວງສີແດງທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງ Chilean. ແນວພັນຕົ້ນຕໍຂອງພາກພື້ນ: Cabernet Sauvignon, Carmenere, Merlot, Syrah, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Malbec.

ປະຫວັດຂອງ winemaking ໃນ Curiko ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນໃນສະຕະວັດທີ 19. ນັບແຕ່ນັ້ນເປັນຕົ້ນມາ, ແນວພັນອະງຸ່ນຂອງເອີຣົບຫຼາຍກວ່າ 30 ຊະນິດໄດ້ຖືກປູກຢູ່ທີ່ນັ້ນ. ຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍຂອງສວນສາທາລະນະແນວພັນ Sauvignon ໄດ້ຖືກຮັກສາໄວ້ຢູ່ໃນຂົງເຂດ, ເຊິ່ງໃນເມື່ອກ່ອນມີຄວາມຜິດພາດສໍາລັບ Sauvignon Blanc. ໃນ Curico, cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Carmenere ຍັງມີຢູ່ທົ່ວໄປ.

ຮ່ອມພູ Maule ແມ່ນມີລັກສະນະສະພາບອາກາດທີ່ເອື້ອອໍານວຍໃຫ້ແກ່ການມີຊີວິດຊີວາ. ນີ້ແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນບັນດາພື້ນທີ່ຜະລິດເຄື່ອງປຸງແຕ່ງທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດແລະເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ. ຢູ່ທີ່ນີ້, ສ່ວນຫຼາຍຈະປົນກັນ, ມັກປູກເຄືອໄມ້ເກົ່າ ໆ ທີ່ມີຝົນຕົກ. ບາງຄົນກໍ່ບໍ່ມີເກນ. Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Carmenere ຄອບຄອງຢູ່ Maule.

ບາງສະຖານທີ່ຊະນະເລີດໃນຮ່ອມພູກາງ: Vina Maipo, Vina Aquitania, Vina Caliterra.

ພາກໃຕ້

ສາມອະນຸພາກພື້ນແມ່ນມີການ ຈຳ ແນກຢູ່ທີ່ນີ້ - ຮ່ອມພູ Itata, ຮ່ອມພູ Bio Bio ແລະຮ່ອມພູ Maleko. ຢູ່ໃນຮ່ອມພູ Itat, ສະພາບອາກາດອົບອຸ່ນແລະຝົນຕົກແມ່ນພົບຫຼາຍທີ່ສຸດ. ຢູ່ໃນແຂວງ, ຍຸງ, ພາລະກິດ, cabernet Sauvignon, semillon ແມ່ນປູກ.

Bio Bio ມັກຖືກເອີ້ນວ່າ "Casablanca ທີສອງ." ມັນຜະລິດເຫລົ້າຂາວທີ່ເປັນກົດທີ່ສະແດງອອກມາຈາກ chardonnay, hevuretstraminer ແລະ riesling.

ເມືອງຊາຍມີແມ່ນເຂດພາກໃຕ້ສຸດທີ່ມີລະດູການປູກຜັກສັ້ນ. ປົກກະຕິແລ້ວຈະມີປະລິມານນ້ ຳ ຝົນຫຼາຍ, ເຊິ່ງສົ່ງຜົນກະທົບທີ່ບໍ່ດີຕໍ່ການພັດທະນາຊີວິດຊີວາ. ເຖິງວ່າຈະມີສິ່ງນີ້, ພາກພື້ນຜະລິດ Chardon ທີ່ດີທີ່ສຸດໃນປະເທດຊິລີ.

ແນວພັນຕົ້ນຕໍຂອງຊິລີ

Carmener ແມ່ນບັດຢ້ຽມຢາມຂອງປະເທດຊິລີ. ແນວພັນມີກິ່ນຫອມຂອງຫມາກໄມ້ປ່າເມັດສີດໍາແລະເຄື່ອງເທດ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສານຝາດອ່ອນ. Carmener ປາກົດຕົວຄັ້ງທໍາອິດໃນ Bordeaux ແລະເກືອບຈະຫາຍໄປໃນເອີຣົບຫຼັງຈາກການລະບາດຂອງ phylloxera.

Cabernet Sauvignon - ເປັນແນວພັນສາກົນ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງທີ່ມີໂຄງສ້າງທີ່ມີປະສິດທິພາບ, ພວກມັນມີຄຸນລັກສະນະຈາກກິ່ນຫອມຂອງ pepper, ເຄື່ອງເທດ, truffles.

Merlot - ມັນຜະລິດເຫຼົ້າແວງທີ່ມີສີສັນສົດໃສຂອງຮູບແບບຕ່າງໆ. bouquet ຖືກຄອບງໍາໂດຍໂຕນຂອງ cherries, plum, chocolate.

Syrah ແມ່ນຊະນິດສີແດງທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ມີກິ່ນຫອມປົກກະຕິຂອງ blackberry, pepper ສີດໍາ, licorice, ແລະ jam currant.

Pinot noir ແມ່ນແນວພັນສີແດງເຊິ່ງ bouquet ຖືກຄອບງໍາໂດຍກິ່ນຫອມຂອງ ໝາກ ໄມ້ຣົດ, ດອກໄມ້, ໝາກ ໄມ້ສີ ດຳ, ສີມ່ວງ, ດອກກຸຫລາບ.

Sauvignon Blanc ແມ່ນແນວພັນສີຂາວ Bordeaux, ຂື້ນກັບຮູບແບບແລະຊັ້ນດິນ, ຜີວ, ໃບຫຍ້າ, ໝາກ ໄມ້ແມ່ນມີລັກສະນະພິເສດຂອງດອກໄມ້ຂອງມັນ.

Chardonnay ແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນບັນດາແນວພັນສີຂາວທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດ. ມັນໄດ້ຖືກສະແດງໂດຍກິ່ນຫອມຂອງດອກສີຂາວ, ຫມາກໂປມ, vanilla, ເຄື່ອງເທດ, ບາງຄັ້ງ caramel ແລະແກ່ນ.