ສູດ Mascarpone > ອາຫານ ສຳ ລັບໂລກເບົາຫວານ

ເວັບໄຊທ໌້ມີສູດພ້ອມ mascarpone ພ້ອມດ້ວຍຮູບພາບເຊິ່ງຈະຊ່ວຍກະກຽມຂອງຫວານທີ່ແຊບ. ເຖິງແມ່ນວ່າສູດ ສຳ ລັບເຮັດ mascarpone ບໍ່ ຈຳ ກັດກັບ tiramisu ຂອງອິຕາລີ. Mascarpone ແມ່ນເນີຍແຂງທີ່ສາມາດໃຊ້ເຮັດຄີມ ສຳ ລັບເຄັກແລະເຂົ້າ ໜົມ ເຄັກ, ເຂົ້າ ໜົມ ແລະສີຄີມກ້ອນ. ອາຫານ Mascarpone ແມ່ນອາກາດແລະລົດຊາດດີ.

ສ່ວນປະກອບ

10 apricots (ປະມານ 500 g),
mascarpone 250 g
ນົມສົ້ມກເຣັກ 200 g,
ໝາກ ອຶ 100 ກຣາມຂາວແລະຂົມ,
175 g ຂອງ erythritol,
ນ້ ຳ 100 ml
ເນື້ອຫນັງຂອງຝັກ vanilla.

ປະລິມານຂອງສ່ວນປະກອບ ສຳ ລັບສູດຄາໂບໄຮເດຣດຕ່ ຳ ນີ້ຖືກອອກແບບມາ ສຳ ລັບ 2-3 ຄາບ.

ມັນໃຊ້ເວລາປະມານ 15 ນາທີເພື່ອກະກຽມສ່ວນປະກອບຕ່າງໆ. ນີ້ຄວນຕື່ມອີກ 15 ນາທີເພື່ອແຕ່ງອາຫານ apricot ແລະ almond praline.

ຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານ

ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການແມ່ນປະມານແລະຖືກສະແດງໃນ 100 g ຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄາໂບໄຮເດດຕ່ ຳ.

kcal	kj	ທາດແປ້ງ	ໄຂມັນ	ກະຮອກ
155	650	5 ກ	13,2 ກ	ຂະ ໜາດ 3.5 g

ວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານ

ສ່ວນປະກອບຂອງຄີມແລະ Praline Apricot

ລ້າງ apricots ແລະເອົາແກ່ນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕັດໃຫ້ເປັນກ້ອນແລະວາງໃສ່ພ້ອມກັບ 50 ກຣາມຂອງ erythritol, vanilla pulp ແລະນ້ ຳ ໃນ ໝໍ້ ນ້ອຍ. ເພື່ອເຮັດເຄື່ອງປັ່ນ, ເຮັດ ໝາກ ໄມ້ແລະປຸງແຕ່ງຄວາມຮ້ອນຕ່ ຳ ປະມານ 5 ນາທີ.

ພະຍາຍາມເຮັດ compote ຫວານໃຫ້ພຽງພໍແລະເພີ່ມສານອີຣີເທີolຕື່ມອີກຖ້າ ຈຳ ເປັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ມັນເຢັນຫມົດ.

ໃນປັດຈຸບັນເອົາແຊ່ອື່ນແລະວາງ 75 g ຂອງ erythritol ແລະ almonds ຟັກໃນມັນ. ກຽມນໍ້າມັນ almonds ໂດຍການກະຕຸ້ນມັນເປັນບາງໂອກາດຈົນກ່ວາທາດອໍຣິເທີຣອລລົງແລະທາດ almonds ສີນ້ ຳ ຕານອ່ອນໆ. ມັນອາດຈະໃຊ້ເວລາປະມານ 5-10 ນາທີ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າບໍ່ມີຫຍັງຖືກເຜົາ.

Almonds + Xucker = Pralines

ການກະກຽມເອກະສານສະເຈ້ຍອົບແລະວາງມັນແມ້ກະທັ້ງ pralines ທີ່ຮ້ອນກວ່າ.

ສິ່ງທີ່ ສຳ ຄັນ: ຢ່າປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນລົງໃນ ໝໍ້, ເພາະວ່າມັນຕິດ ແໜ້ນ ແລະເຮັດໃຫ້ມັນອອກຈາກນັ້ນມັນຈະມີປັນຫາຫຼາຍ.

praond almond ເຮັດໃຫ້ເຢັນລົງ

ຄຳ ແນະ ນຳ: ຖ້າສິ່ງນີ້ຍັງເກີດຂື້ນ, ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງມັນຂື້ນເພື່ອວ່າທາດອີຣີເທີololກາຍເປັນຂອງແຫຼວອີກຄັ້ງ, ແລະທ່ານກໍ່ສາມາດໃສ່ເຈ້ຍອົບໄດ້ງ່າຍໆ.

ປ່ອຍໃຫ້ຫອຍແຄງອາລອນເຢັນລົງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານສາມາດແຍກມັນອອກເປັນຕ່ອນໆແລະເອົາມັນອອກຈາກເຈ້ຍ ໝົດ.

ດຽວນີ້ມັນແມ່ນບາດກ້າວຂອງສ່ວນປະກອບທີສາມແລ້ວ - ຄີມ mascarpone. ຜະສົມຜະສານກັບ mascarpone, ນົມສົ້ມກເຣັກແລະ erythritol 50 g, ທ່ານຄວນໄດ້ຮັບຄີມທີ່ງາມແລະເປັນເອກະພາບ.

ເຄັດລັບ: ກຽມໄວ້ກ່ອນ erythritol ໃນເຄື່ອງບົດກາເຟເປັນຜົງ, ສະນັ້ນມັນຈະລະລາຍໃນຄີມໄດ້ດີຂື້ນ.

ສ່ວນປະກອບທັງ ໝົດ ສຳ ລັບ dessert

ມັນຍັງມີພຽງແຕ່ຈັດວາງເປັນຂອງຫວານທີ່ມີຄາໂບໄຮເດຣດຕ່ ຳ ໃນກະແລ້ມ dessert. ຫນ້າທໍາອິດ, compote apricot ຫວານ, ຄີມ mascarpone ຢູ່ເທິງແລະຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງ almond homemade praline ເປັນ topping.

ຂະ ໜົມ ຫວານແຊບທີ່ມີລົດຫວານ

ໃຫ້ບໍລິການປາລາທີ່ເຫຼືອທີ່ເຫລືອຢູ່ໃນເຄື່ອງດື່ມທີ່ເຮັດຈາກ apricot ແລະ mascarpone ໃນຊາມນ້ອຍໆ. ສະນັ້ນແຂກແລະທ່ານເອງກໍ່ສາມາດເພີ່ມເຂົ້າ ໜົມ ໃໝ່ ເຂົ້າ ໜົມ ຂອງທ່ານ. ແລະມັນ, ແລະເຮັດໃຫ້ການ, ຈະຍັງຄົງເປັນພຽງແຕ່ crispy. Bon ກິນເຂົ້າບໍ່ແຊບ.

ແທ່ນເນີຍແຊບ Mascarpone

ເນີຍແຂງ mascarpone, ເນີຍແຂງ curd, fillet salmon, ສີຂຽວຝັກ, pepper ຫວານ (ສີແດງ), ມັນເບີ, ສີຄີມ (ຫນາ), dill (ສີຂຽວ), chervil (minced), chives (minced), gelatin, ນ້ໍາມັນ walnut, ນ້ໍາ ນາວ, mustard ເຜັດ, ນໍ້າຕານ, ສົ້ມເຫຼົ້າແວງ, ໃບປະເຊີນຫນ້າ, pepper ສີຂາວ (ດິນ), ເກືອ

Royal Cake Mousse ໂດຍ Federic Kassel (Frédéric Cassel)

ເຄ້ກ Royal ແມ່ນການຮັກສາທີ່ດີເລີດຈາກພໍ່ຄົວອາຫານຝຣັ່ງທີ່ມີຊື່ສຽງ, Frédéric Cassel. mousse ໂກເລດຊ້ໍາອີ່ມຕົວບໍ່ມີ gelatin ແລະຢ່າງໃດກໍ່ຕາມມີໂຄງສ້າງທີ່ຫມັ້ນຄົງ. ສອງຊັ້ນຂອງ almond dacuase, ເປັນຊັ້ນຂອງເມັດ pralines ທີ່ງົມງາຍ, ຝຣັ່ງຍົກເວັ້ນ Paillete Feuilletine ແລະຊັອກໂກແລັດນົມ, ກະຈົກກະຈົກ. ທຸກຢ່າງລ້ວນແຕ່ລ້ວນແຕ່ມີຄວາມຄ່ອງແຄ້ວ! ອຸດົມສົມບູນແລະມີກຽດ, ເປັນວິນແລະອ່ອນນຸ້ມ, ລະລາຍໃນເຂົ້າ ໜົມ ປາກຂອງທ່ານມີລົດຊາດຂອງກະສັດແທ້ໆ.

ເຄັກ Citrus Kurd Sponge Cake ດ້ວຍ Mascarpone Cream

ເຮັດເຂົ້າ ໜົມ ເຄັກດ້ວຍອາລົມ ໝາກ ນາວແລະອອກແບບ pear ຜິດປົກກະຕິ. ເຂົ້າ ໜົມ ປັງຂະຫນົມປັງປັງອາກາດແລະແຊບໆແຊ່ນ້ ຳ ໃສ່ຢານ້ ຳ Limoncello. ນ້ ຳ ຫວານແລະສົ້ມຈາກນ້ ຳ ສົ້ມ, ໝາກ ນາວແລະປູນຂາວ. ຄີມລະອຽດອ່ອນຂອງ mascarpone ແລະຊັອກໂກແລັດຂາວ. ການຕົກແຕ່ງ cake ແມ່ນການຕົກແຕ່ງທີ່ ໜ້າ ສົນໃຈຂອງ pears. ສີຟ້າທີ່ມີສີຂຽວອ່ອນໆແລະສີເຫລືອງເລັກນ້ອຍເຮັດໃຫ້ຄວາມລຶກລັບຂອງ cake ແລະມະຫັດສະຈັນ.

ເຄັກ Mousse Estelle

ຂ້ອຍ ນຳ ສະ ເໜີ ໃຫ້ເຈົ້າຮູ້ຈັກ cake mousse ເດີມຂອງຂ້ອຍ. ລາວໄດ້ລວມເອົາລົດນິຍົມຫລາຍຢ່າງ, ເຮັດໃຫ້ສຽງດັງຂອງກັນແລະກັນ. ບົດບາດ ສຳ ຄັນຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນຫຼີ້ນໂດຍ ໝາກ ດຳ, ເປັນອັນດັບສອງ, ແຕ່ວ່າບໍ່ມີກຸ່ມໃດທີ່ ສຳ ຄັນກວ່ານັ້ນແມ່ນຊັອກໂກແລັດ. ສະນັ້ນ, ສຸດທ້າຍສິ່ງທີ່ເກີດຂື້ນ. ເຂົ້າ ໜົມ ຊັອກໂກແລັດ, ເບົາແລະມີອາກາດຄ້າຍຄືກັບເມກຂອງ blackberry blanmange, ວຸ້ນ blackberry ພ້ອມກັບການເພີ່ມຂອງເຫລົ້າ, ຄີມ vanilla ກັບຊັອກໂກແລດຂາວ. ທຸກຊັ້ນແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນ mousse ຊັອກໂກແລັດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ບໍ່ ໜ້າ ເຊື່ອແລະມີກິ່ນຫອມເພີ່ມເຕີມດ້ວຍຊາ Sausep, ເຊິ່ງປະສົມປະສານເຂົ້າກັນໄດ້ຢ່າງສົມບູນໃນສ່ວນປະກອບຂອງລົດຊາດແລະເພີ່ມ ສຳ ນຽງສຽງຫວານທີ່ບໍ່ສາມາດລືມໄດ້.

Pasta ຊັອກໂກແລດດ້ວຍຄີມ mascarpone ແລະ coolie berry

ຂ້າພະເຈົ້າຂໍແນະ ນຳ ໃຫ້ທ່ານເຮັດ pasta ຊັອກໂກແລັດດ້ວຍ mascarpone ແລະ coolies berry. ເນື່ອງຈາກປະລິມານຫນ້ອຍໆຂອງໂກໂກ້, lids pasta almond ໄດ້ຮັບລົດຊາດໂກເລດທີ່ ໜ້າ ພໍໃຈ. ຄີມເນີຍແຂງ mascarpone ທີ່ອ່ອນໂຍນແລະເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີລົດຫວານ - ສົ້ມສົດໃສແມ່ນປະສົມກົມກຽວກັບໂກເລດ. ມັນປ່ຽນເປັນ dessert ທີ່ແຊບຫຼາຍ.

Pasta ນາວເຄີດ

pasta Lemon ຊາວເຄີດບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງມີການແນະ ນຳ ພິເສດ. ລົດຊາດຫວານແລະສົ້ມຂອງຄີມນາວແມ່ນຢູ່ໃນຄວາມກົມກຽວກັນທີ່ສົມບູນແບບກັບ ໝວກ almond ຂອງຂະ ໜົມ ຫວານນີ້. ບາງໆສຸກ, ເຕີບໃຫຍ່ເປັນເນື້ອເຍື່ອອ່ອນໆແລະມີນ້ ຳ ໝາກ ອຶແລະ ໝາກ ນາວ. ນີ້ແຊບທີ່ສຸດ!

ຊັອກໂກແລັດ Mousse ຊັອກໂກແລັດ

ຂ້ອຍ ນຳ ສະ ເໜີ ໃຫ້ເຈົ້າຮູ້ຈັກ Cranberry ໃນ cake mousse Chocolate. ພື້ນຖານຂອງເຄ້ກປະກອບດ້ວຍ almond dacuase ກັບ cocoa. ຊັ້ນທີ່ສົດໃສ, ເຂັ້ມຂຸ້ນເລັກນ້ອຍ, ຫວານແລະສົ້ມຂອງ ໝາກ ໄມ້ cranberry ຈະຖືກເຮັດໃຫ້ອ່ອນລົງດ້ວຍສານ mascarpone mousse ທີ່ມີສີຄີມອ່ອນໆ, ເຊິ່ງປະສົມກົມກຽວກັນກັບ mousse ຊັອກໂກແລັດເຄືອບເລັກນ້ອຍພ້ອມດ້ວຍບັນທຶກ ໝາກ ນາວທົ່ວໄປ. ເຂົ້າ ໜົມ ເຄັກຖືກປົກຄຸມດ້ວຍກະຈົກສີແດງ, ເຮັດໃຫ້ມີເນື້ອໃນພາຍໃນແລະສະ ໜັບ ສະ ໜູນ ສັນຍາລັກຂອງປີ 2017 - ດອກຄູນຢ່າງຮຸນແຮງ. ອອກແບບຊັອກໂກແລດຂາວຮ້ອນ.

Baumkuchen ກັບ mousse apricot

Baumkuchen (ເຢຍລະມັນ Baumkuchen - ຕົ້ນໄມ້ - pie) - ເປັນການອົບວັນຄຣິດສະມາດດັ້ງເດີມໃນປະເທດເຢຍລະມັນ. ສ່ວນຂອງ Baumkuchen ຄ້າຍຄືກັບຕົ້ນໄມ້ທີ່ຖືກຕັດດ້ວຍແຫວນປະ ຈຳ ປີ, ເຊິ່ງມັນໄດ້ຊື່ມາ. ຜົນກະທົບນີ້ໄດ້ຖືກສະ ໜອງ ໂດຍເຕັກໂນໂລຍີອົບພິເສດ - ເຄື່ອງເຮັດດ້ວຍໄມ້ຖືກຈຸ່ມລົງໃນແບດເຕີລີ່, ສີນ້ ຳ ຕານ, ຈາກນັ້ນຈຸ່ມລົງໃນຖາດອີກຄັ້ງແລະສີນ້ ຳ ຕານອີກຄັ້ງ, ແລະອື່ນໆຫຼາຍໆຄັ້ງ. (ຈາກ Wikipedia)

ສະບັບທີ່ທັນສະ ໄໝ ກວ່າຂອງ Baumkuchen ໄດ້ຖືກປະດິດຂື້ນມາໃນພາຍຫລັງ. ປະຫວັດສາດອ້າງວ່າເຄ້ກນີ້ໄດ້ຕົກຫລຸມຮັກກັບກະສັດ Frederick William IV ແລະພັນລະຍາຂອງລາວ. ດ້ວຍເຫດນັ້ນ, Baumkuchen ຈຶ່ງໄດ້ຮັບນາມມະຍົດ“ cake ຕໍາແຫນ່ງ”.

ມີການປຽບທຽບຂອງ Baumkuchen ໃນປະເທດ Lithuania, ມັນຖືກເອີ້ນວ່າ "shakotis". ໃນໂປໂລຍດັ່ງກ່າວມີຊື່ວ່າ stag.

ພາສາ Christmas Christmas ຂອງພາສາຈີນກາງ (Mandarin Buch de Noel)

ໃນຄ່ ຳ ຄືນຂອງປີ ໃໝ່ ແລະວັນຄຣິສມາດ, ຂ້າພະເຈົ້າຢາກເຮັດເຂົ້າ ໜົມ ໃນຮູບແບບຂອງທ່ອນໄມ້ວັນຄຣິດສະມາດຂອງ Buch de Noel. ສ່ວນປະກອບ ສຳ ຄັນຂອງເຄ້ກ, ຂ້ອຍໄດ້ຕັດສິນໃຈເຮັດເຂົ້າ ໜົມ ປັງແລະຊັອກໂກແລັດ. ຂ້ອຍເອົາບາງຊັ້ນຈາກສູດອາຫານຝຣັ່ງ, ຂ້ອຍເພີ່ມບາງຢ່າງຂອງຂ້ອຍ. ນັ້ນແມ່ນສິ່ງທີ່ຂ້ອຍໄດ້ຮັບ. cake sponge Cacao ທີ່ມີຊັ້ນແຊບໆຂອງ praline, chocolate ແລະ crumbs waffle. ຊັ້ນຂອງຫວານແລະສົ້ມທີ່ສົດໃສແລະມີກິ່ນຫອມຂອງວຸ້ນ ໝາກ ສີດາ, ພ້ອມທັງສີຄີມຊັອກໂກແລັດທີ່ລະອຽດອ່ອນ. ຊັ້ນທັງ ໝົດ ເຫລົ່ານີ້ແມ່ນຖືກຈຸ່ມລົງໃນເມັນທາງອາກາດພ້ອມດ້ວຍຜ້າກັ້ງອ່ອນ.

ເຂົ້າ ໜົມ ໝາກ ແອັບເປີ້ນກາຕາ

ຂ້ອຍສະ ເໜີ ເຄ້ກ "ໝາກ ໂປມກາຕາ" ໃຫ້ເຈົ້າ. Dessert ແມ່ນໂຄງສ້າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ມີລົດຊາດດີແລະ ເໝາະ ສົມ. ຂະ ໜົມ ປັງຂອງ Apple ວາງເປັນຊັ້ນໆຂອງ caramel ເກືອ. ເຄີ່ງກາງຂອງເຄ້ກແມ່ນຜະລິດຈາກ ໝາກ ແອບເປີ້ນ stewed ໃນ cider apple - ຊັ້ນແມ່ນສົດໃສແລະ ໜ້າ ຈົດ ຈຳ. mousse ທີ່ລະອຽດອ່ອນທີ່ມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆຂອງສີໄຄແລະ ໝາກ ນາວ. ກ້ຽວ caramel ແຊບຫຼາຍ. shisreel crispy ເປັນການຕົບແຕ່ງ, ເພີ່ມໂຄງສ້າງຂອງເຂົ້າ ໜົມ ເຄັກແລະເຮັດເປັນຈຸດເດັ່ນ ສຳ ລັບເຂົ້າ ໜົມ.

ຄີມ Mascarpone ກັບຄີມ

ບາງທີອາດມີການປ່ຽນແປງຫຼາຍທີ່ສຸດໃນຫົວຂໍ້ mascarpone :) ດັ່ງນັ້ນເພື່ອເວົ້າ, ຄີມທົ່ວໄປ (ສຳ ລັບເຄັກ, ຈອກ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ).

Mascarpone - 400 ກໍາ
ຄີມ (ຈາກ 30%) - 300-350 ມລ,
ນ້ ຳ ຕານແປ້ງ - 130-150 g,
ສານສະກັດຈາກ vanilla - ເປັນທາງເລືອກ.

ຂ້າພະເຈົ້າຂໍເຕືອນທ່ານ: ສ່ວນປະກອບຄວນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມດຽວກັນ (ຈາກຕູ້ເຢັນ), ຍົກເວັ້ນນ້ ຳ ຕານ, ແນ່ນອນ.

ຕີຄີມ, ເພີ່ມຜົງໃນສ່ວນຕ່າງໆ, ຈົນກ່ວາຈະງົດງາມປະມານ 3-5 ນາທີ (ລະມັດລະວັງ: ຢ່າປະ ໝາດ ມັນ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນຄີມອາດຈະກາຍເປັນນ້ ຳ ມັນແລະເລີ່ມປົນເປື້ອນ).

Mascarpone ໄດ້ຄຸເຂົ່າເລັກນ້ອຍ. ໃນສ່ວນຕ່າງໆ (ບໍ່ແມ່ນໃນທັນທີ!), ຕື່ມຄີມ whipped ເຂົ້າໄປໃນເນີຍແຂງ (ບໍ່ກົງກັນຂ້າມ) ແລະປະສົມກັບການເຄື່ອນໄຫວທີ່ບິດ (ທ່ານສາມາດໃຊ້ whisk ຫຼື spatula). ໃນຕອນ ທຳ ອິດ, ມັນອາດເບິ່ງຄືວ່າຄຣີມ“ ໜຽວ” ຢູ່ໃນກ້ອນ, ແຕ່ຫຼັງຈາກປະສົມຄຣີມຄູ່ບ່ວງຄູ່ ທຳ ອິດ, ຄວາມສອດຄ່ອງຈະ ໜາ ແລະ ໜາ, ແລະມວນກໍ່ຈະລຽບແລະງາມ.

ແນະ ນຳ ຄີມໃນສ່ວນຕ່າງໆຈົນກ່ວາຄຣີມກາຍເປັນສີ ດຳ, ແລະຄວາມສອດຄ່ອງຂ້ອນຂ້າງຂ້ອນຂ້າງ.

ຂ້ອຍບໍ່ແນະນໍາໃຫ້ເຮັດວຽກກັບເຄື່ອງປະສົມ, ຄີມອາດຈະເຮັດໃຫ້ລະລາຍ.

ຄີມ Mascarpone ສຳ ລັບ Tiramisu

ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຄີມນີ້ຖືກ ນຳ ໃຊ້ໃນຫຼາຍຂະ ໜົມ, ບໍ່ພຽງແຕ່ໃນ Tiramisu ເທົ່ານັ້ນ. ສູດພື້ນຖານນີ້ສາມາດ ນຳ ໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະການຮັກສາດ້ວຍຕົນເອງ (ພຽງແຕ່ເອົາຄຣີມລົງໃນຊາມແລະຕົບແຕ່ງດ້ວຍ ໝາກ ໄມ້ຫລື ໝາກ ໄມ້ປ່າ), ແລະເປັນການຕົບແຕ່ງ ສຳ ລັບເຮັດເຂົ້າ ໜົມ ປັງແລະເຂົ້າ ໜົມ ປັງ.

ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, yolks ແລະທາດໂປຼຕີນຕາມສູດນີ້ແມ່ນຖືກຜະລິດ. ດັ່ງນັ້ນ, ຄີມຈຶ່ງປອດໄພ.

Mascarpone - 250 ກໍາ
yolks - 3 ຊິ້ນ.,
ກະຮອກ - 3 ຊິ້ນ.,
້ໍາຕານ (ສໍາລັບ yolks ສໍາລັບທາດໂປຼຕີນ, ຕາມລໍາດັບ) - 80 g 100 g,
ນ້ໍາ ((ສໍາລັບ yolks ສໍາລັບທາດໂປຼຕີນ, ຕາມລໍາດັບ) - 30 ml 25 ml.

ແມ່ນແລ້ວ, ຖ້າທ່ານບໍ່ລົບກວນໄຂ່ດິບ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານບໍ່ສາມາດຕົ້ມນ້ ຳ ປາ, ແຕ່ຕີຂາວໃສ່ນ້ ຳ ຕານແລະນ້ ຳ ຕານກັບນ້ ຳ ຕານໃນສອງຖັງແຍກຕ່າງຫາກ (ໂດຍບໍ່ມີນ້ ຳ, ແນ່ນອນ). ທ່ານສາມາດໃຊ້ນ້ ຳ ຕານ ໜ້ອຍ (ປະລິມານຂອງມັນໃນກໍລະນີນີ້ບໍ່ແມ່ນເລື່ອງທີ່ ສຳ ຄັນ).

ເອົາເຕົາຂົ້ວໃສ່ນ້ ຳ ແລະນ້ ຳ ຕານໃສ່ເຕົາໄຟ, ແຕ່ງກິນ, ປັ່ນ, ຈົນກວ່ານ້ ຳ ຕານຈະລະລາຍ ໝົດ.

ຕີເສັ້ນດ້າຍດ້ວຍຄວາມໄວສູງຈົນຂາວ. ເອົາຢານ້ໍາທີ່ຕົ້ມອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະຖອກເຂົ້າໄປໃນ yolks ໃນສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍໃນຂະນະທີ່ສືບຕໍ່ whisk (3-5 ນາທີ).

ຖອກໃສ່ mascarpone ດ້ວຍ whisk, ຕື່ມຄີມສົ້ມເຂົ້າໄປໃນເນີຍຄີມໃນສ່ວນ, ປະສົມຢ່າງລະອຽດທຸກຄັ້ງຈົນກວ່າຄີມຈະກາຍເປັນເອກະພາບ (ໂດຍບໍ່ມີກ້ອນ).

ເອົາເຕົາໄຟໃສ່ນ້ ຳ ແລະນ້ ຳ ຕານໃສ່ໄຟ. ກະຕຸ້ນ, ແຕ່ງກິນມັນປະມານສອງສາມນາທີ, ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ (ຄວນຕົ້ມ), ເລີ່ມຕົ້ນການຍິ້ມທາດໂປຼຕີນ (ມັກຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ). ໃນສ່ວນຕ່າງໆ, ໃຫ້ເອົານ້ ຳ ເຊື່ອມເຂົ້າໄປໃນພວກມັນ, ໂດຍບໍ່ຕ້ອງຢຸດຕີ, ສືບຕໍ່ເປັນເວລາ 5 ນາທີ (ຄືກັບວ່າເປັນເສັ້ນດ້າຍ).

ທາດໂປຼຕີນຈາກທາດໂປຼຕີນແມ່ນຖືກໃສ່ດ້ວຍລະມັດລະວັງດ້ວຍ spatula (!) ເຂົ້າໄປໃນຄີມຂອງ mascarpone ແລະ yolks. ດ້ວຍເຫດນັ້ນ, ຄວາມສອດຄ່ອງຄວນມີຄວາມງົດງາມພໍສົມຄວນ. ຫຼັງຈາກຢືນຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ, ພື້ນຖານ ສຳ ລັບ Tiramisu“ ຈັບ” ແລະກາຍເປັນ“ ໝັ້ນ ຄົງ” ແລະ ໜາ.

ຄີມ Mascarpone ມີຄີມສົ້ມ

ເໝາະ ສຳ ລັບເຄັກຂະຫນົມປັງ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດຕົກແຕ່ງດິນຊາຍ tartlet ແລະ tartlets, cupcakes ແລະ cupcakes ດ້ວຍສີຄີມ. ແມ່ນແລ້ວ, ຄີມນີ້ຄ້າຍກັບຄີມຈາກ mascarpone ກັບຄຣີມ, ຄວາມແຕກຕ່າງພຽງແຕ່ວ່າມັນມີລັກສະນະສົ້ມ. ແຕ່ມັນ ເໝາະ ສົມຫຼາຍ. ໂດຍວິທີທາງການ, ຂ້ອຍມັກສະບັບນີ້ຫຼາຍກວ່າທີ່ມີຄີມ :)

Mascarpone - 250 ກໍາ
ຄີມສົ້ມ (27-30%) - 450-500 g,
icing ້ໍາຕານ - 150-200 g ຫຼືເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ.

ຕີຄີມສົ້ມເຢັນ (ເລືອກທີ່ຈະພິສູດ, ໂດຍບໍ່ມີລົດສົ້ມແລະ "ເມັດພືດ" ທີ່ບໍ່ຕ້ອງການ) ດ້ວຍນໍ້າຕານຈົນກ່ວາ fluffy (ຢ່າງຫນ້ອຍ 5 ນາທີ). ໃນຕອນ ທຳ ອິດມັນອາດເບິ່ງຄືວ່າຄີມສົ້ມ ກຳ ລັງອ່ອນລົງ, ສືບຕໍ່ whisk.

ຕີຫລື mascarpone ກັບເຄື່ອງປະສົມປະມານ 5-10 ວິນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມຄີມສົ້ມໃສ່ກັບມັນ (ດ້ວຍບ່ວງ) (ບໍ່ກົງກັນຂ້າມ) ແລະປະສົມຄ່ອຍໆຈົນກ້ຽງແລະລຽບດ້ວຍ whisk.

ຄີມ Mascarpone ກັບນົມຂົ້ນ

ຄີມ Mascarpone ກັບນົມຂົ້ນແມ່ນສະດວກໃນການທີ່ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນມັນເປັນແບບເກົ່າ (ມີນົມຂົ້ນປະຊຸມສະໄຫມ) ຫຼືມີລົດຊາດທີ່ມີສີຄີມ (ພ້ອມກັບນົມຕົ້ມ). ໃນກໍລະນີທີສອງ, ສຳ ລັບ piquancy, ທ່ານຍັງສາມາດເພີ່ມບ່ວງຍີ່ຫໍ້ຫຼືເຫຼົ້າ 1 ບ່ວງໃສ່ກັບສີຄີມຂອງທ່ານ (ຕາມລົດຊາດຂອງທ່ານ). ແລະມັນກຽມພ້ອມງ່າຍທີ່ສຸດເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້ - ທ່ານສາມາດເຮັດມັນໄດ້ໂດຍບໍ່ຕ້ອງມີເຄື່ອງປະສົມ! :)

Mascarpone - 400 ກໍາ
ນົມຂົ້ນ - 250-300 g.

ດ້ວຍເຄື່ອງປັ່ນ (ຫຼືເຄື່ອງປະສົມປະມານ 10-15 ວິນາທີ), ຕີ mascarpone ເລັກ ໜ້ອຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນແນະ ນຳ ້ນົມຂົ້ນໃນສ່ວນຕ່າງໆ, ແຕ່ລະຄັ້ງປົນກັນດີກັບ whisk.

ມັນອາດຈະຕ້ອງໃຊ້ຄວາມພະຍາຍາມເລັກນ້ອຍຕື່ມອີກໃນການທາຄີມໃສ່ຄີມ, ແຕ່ມັນກໍ່ຄຸ້ມຄ່າ: ຄີມມີຄວາມອ່ອນໂຍນ, ໜາ, ຫວານໃນລະດັບປານກາງ (ຄວບຄຸມປະລິມານນົມຂົ້ນ ສຳ ລັບຄວາມຫວານ).

ຄີມ Mascarpone ກັບຊັອກໂກແລັດ

ຄີມນີ້ຮັກສາຮູບຊົງຂອງມັນຢ່າງສົມບູນ, ມີລົດຊາດຊັອກໂກແລັດທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ຊັອກໂກແລັດຍັງປະກອບສ່ວນໃຫ້ມີສີຄີມແຂງທີ່ດີກວ່າ, ເພາະສະນັ້ນ, ຫຼັງຈາກຢືນຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ, ມັນຈະກາຍເປັນ ໜາ ແໜ້ນ. ເໝາະ ສຳ ລັບເຮັດເຄັກພ້ອມທັງ ສຳ ລັບຕົບແຕ່ງເຂົ້າ ໜົມ ເຄັກ, ໝາກ ເບັງ.

Mascarpone - 250 ກໍາ
ຄີມ (ຈາກ 30%) - 200 g,
ຊັອກໂກແລດຊ້ໍາ (ມັກ 70%) - 100-150 g,
້ໍາຕານ / icing - 70-100 g ຫຼືເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ.

ຄີມ Whip ກັບນ້ ຳ ຕານຈົນກ່ວາສວຍງາມ.

Mascarpone knead ກັບ whisk, ຫຼັງຈາກທີ່ສ່ວນເຂົ້າໄປໃນຄີມ, ປະສົມກັບ whisk.

ແຍກຊັອກໂກແລັດແລະລະລາຍໃນບ່ອນອາບນ້ ຳ ຫລືໃນໄມໂຄເວຟ. ເຢັນ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ.

ເອົາຊັອກໂກແລັດທີ່ລະລາຍໃນບາງສ່ວນລົງເປັນສ່ວນປະສົມຂອງຄີມແລະ mascarpone, ປະສົມຢ່າງລະອຽດທຸກໆຄັ້ງ. ນຳ ເອົາຄຣີມມາໃຫ້ລຽບແລະເປັນເອກະພາບກັນ.

ຄີມອື່ນອີກຊະນິດ ໜຶ່ງ ຈາກ mascarpone, ບາງສິ່ງທີ່ຄ້າຍຄືກັບ ganache. ຜະລິດຕະພັນແຂງຢ່າງສົມບູນ, ສາມາດ ນຳ ໃຊ້ເຂົ້າ ໜົມ ເອກະລາດ. ລົດຊາດແມ່ນອຸດົມສົມບູນ, ຫວານ, ປະສົມປະສານກັນຢ່າງສົມບູນກັບຫມາກໄມ້ປ່າເມັດແລະຫມາກໄມ້. ໃບ ໝາກ ມີ້ທີ່ມີຄີມນີ້ແມ່ນ ໜ້າ ຕື່ນຕາຕື່ນໃຈ, ລອງເບິ່ງ!

ແລະຖ້າທ່ານໃສ່ຄຣີມລົງໃນຕູ້ແຊ່ແຂງ (ແຊ່ທຸກໆ 40 ນາທີ), ທ່ານຈະໄດ້ຮັບຄີມກ້ອນທີ່ມີຄາບນົວ (mascarpone) ແຊບ.