ວິທີການເກັບເຂົ້າຈີ່ທາດໂປຼຕີນແລະສິ່ງທີ່ຕ້ອງຊອກຫາໃນຊັ້ນຕ່າງໆ

ເຂົ້າຈີ່ແມ່ນຜະລິດຕະພັນເກັບຮັກສາໃນໄລຍະສັ້ນ. ໄລຍະເວລາ ສຳ ລັບການຂາຍເຂົ້າຈີ່ຈາກແປ້ງແລະເຂົ້າສາລີແມ່ນ 36 ຊົ່ວໂມງ, ຈາກເຂົ້າສາລີ - 24 ຊົ່ວໂມງ, ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຂະ ໜາດ ນ້ອຍມີນ້ ຳ ໜັກ ໜ້ອຍ ກວ່າ 200 g - 16 ຊົ່ວໂມງ, ອາຍຸການຕັ້ງຂອງເຂົ້າຈີ່ແມ່ນຖືກຄິດໄລ່ຈາກເວລາທີ່ພວກມັນອອກຈາກເຕົາອົບ. ຄຸນລັກສະນະຂອງຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງເຂົ້າຈີ່ແມ່ນເກັບຢູ່ໃນອຸນຫະພູມ 20-25 ° C ແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງເຖິງ 75%.

ຫ້ອງເກັບມ້ຽນ ສຳ ລັບເຂົ້າຈີ່ຄວນແຫ້ງ, ສະອາດ, ມີອາກາດຖ່າຍເທ, ມີອຸນຫະພູມເປັນເອກະພາບແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ. ແຕ່ລະຜະລິດຕະພັນເຂົ້າ ໜົມ ປັງຖືກສົ່ງໄປເຄືອຂ່າຍແຈກຢາຍພ້ອມດ້ວຍເອກະສານທີ່ບົ່ງບອກວັນທີແລະເວລາອອກຈາກເຕົາອົບ.

ໃນເວລາທີ່ເກັບໄວ້ໃນເຂົ້າຈີ່, ຂະບວນການຕ່າງໆເກີດຂື້ນທີ່ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ມວນສານແລະຄຸນນະພາບຂອງມັນ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ສອງຂະບວນການແມ່ນຂະ ໜານ ແລະເປັນອິດສະຫຼະເຊິ່ງກັນແລະກັນ: ການແຫ້ງ - ການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມແລະຮອຍ.

ການອົບແຫ້ງ - ການຫຼຸດລົງຂອງມວນເຂົ້າຈີ່ເຊິ່ງເປັນຜົນມາຈາກການລະເຫີຍອາຍຂອງນ້ ຳ ແລະສານທີ່ລະເຫີຍ. ມັນເລີ່ມຕົ້ນທັນທີຫຼັງຈາກຜະລິດຕະພັນອອກຈາກເຕົາອົບ. ໃນຂະນະທີ່ເຂົ້າຈີ່ເຮັດໃຫ້ເຢັນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ,

ຂະບວນການອົບແຫ້ງແມ່ນມີຄວາມຮຸນແຮງທີ່ສຸດ, ມວນສານຂອງຜະລິດຕະພັນຫຼຸດລົງ 2-4% ເມື່ອທຽບກັບມວນເຂົ້າຈີ່ຮ້ອນ. ການລະບາຍອາກາດຢ່າງຫ້າວຫັນໃນໄລຍະນີ້ຈະຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການສູນເສຍນ້ ຳ ໜັກ. ຫຼັງຈາກເຮັດເຂົ້າຈີ່ເຢັນ, ການອົບແຫ້ງເກີດຂື້ນໃນຄວາມໄວຄົງທີ່, ແຕ່ວ່າການລະບາຍອາກາດຂອງສະຖານທີ່ໃນຊ່ວງນີ້ເຮັດໃຫ້ມີການສູນເສຍ. ຄວາມຊຸ່ມຊື້ນໃນມະຫາສານໃນເບື້ອງຕົ້ນຍິ່ງໃຫຍ່ເທົ່າໃດ, ມັນຈະເຮັດໃຫ້ມັນສູນເສຍຫຼາຍເທົ່ານັ້ນ. ເຂົ້າຈີ່ທີ່ເປັນທາງການແຫ້ງໄວກ່ວາແຄັບຊູນ, ຍ້ອນວ່າມັນມີຄວາມຊຸ່ມຊື້ນຫຼາຍ. ຊິ້ນສ່ວນນ້ອຍໆຈະສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມຫຼາຍຂື້ນ.

Cristewie ເຂົ້າຈີ່ໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາ - ຂະບວນການທາງກາຍະພາບແລະສີລະປະສະລັບສັບຊ້ອນ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບອາຍຸຂອງທາດແປ້ງ. ອາການ ທຳ ອິດຂອງການຍິ້ມໄດ້ປະກົດຂື້ນ 10-12 ຊົ່ວໂມງຫຼັງຈາກເຂົ້າຈີ່. ເຂົ້າຈີ່ Stale ມີເປືອກອ່ອນແລະຈືດ, ໃນຂະນະທີ່ເຂົ້າຈີ່ສົດໆມີເປືອກແຂງ, ກ້ຽງແລະເຫຼື້ອມ. ໃນເຂົ້າຈີ່ stale, crumb ແມ່ນບໍລິສັດ, crumbly, inelastic. ໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາ, ລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າຈີ່ປ່ຽນພ້ອມໆກັນກັບຄຸນລັກສະນະທາງກາຍະພາບຂອງ crumb, ບາງສານທີ່ມີກິ່ນຫອມຈະຫາຍໄປແລະຖືກ ທຳ ລາຍ, ແລະລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມສະເພາະຂອງເຂົ້າຈີ່, ເຂົ້າຈີ່ stale ປາກົດ.

ຂະບວນການຕົ້ນຕໍຂອງການ staling ເກີດຂຶ້ນໃນ crumb ໄດ້. ໃນເຂົ້າຈີ່ສົດ, ທາດແປ້ງທີ່ໄຄ່ບວມແມ່ນຢູ່ໃນສະພາບອັນຕະລາຍ. ໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາ, ທາດແປ້ງແມ່ນຍ້ອນກັບ, ຕົວຢ່າງ, ການຫັນປ່ຽນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງທາດແປ້ງຈາກທາດ amorphous ສູ່ລັດໄປເຊຍກັນເກີດຂື້ນຍ້ອນວ່າແຕ່ລະສ່ວນຂອງສາຂາຂອງ amylopectin ແລະໂມເລກຸນ amylose ແມ່ນເຊື່ອມຕໍ່ໂດຍພັນທະບັດໄຮໂດຼລິກຕາມກຸ່ມ hydroxyl ຂອງທາດນ້ ຳ ຕານ. ໃນກໍລະນີນີ້, ໂຄງສ້າງຂອງທາດແປ້ງແມ່ນຫນາແຫນ້ນ, ປະລິມານຂອງທາດແປ້ງແປ້ງຫຼຸດລົງ, ຮອຍແຕກຈະປາກົດຢູ່ລະຫວ່າງທາດໂປຼຕີນແລະທາດແປ້ງ. ການສ້າງຕັ້ງສະຖານທີ່ທາງອາກາດໂດຍປົກກະຕິຖືວ່າເປັນສາເຫດຂອງເຂົ້າຈີ່ stale ທີ່ຈ່ອຍຜອມ. ເຂົ້າຈີ່ Rye ແມ່ນ stale ຊ້າກວ່າ, ເພາະມັນມີທາດ pentosans ທີ່ລະລາຍແລະລະລາຍ, ເຮັດໃຫ້ amylopectin ແລະ amylose ຊ້າລົງແລະເຮັດໃຫ້ທາດແປ້ງເກົ່າແກ່ຊ້າລົງ. ຄວາມຊຸ່ມຊື້ນບາງຢ່າງຖືກດູດຊືມຈາກທາດແປ້ງໃນເວລາທີ່ gelatinization ໃນເວລາອົບ. ຄວາມຊຸ່ມນີ້ຖືກຮັກສາໄວ້ບາງສ່ວນໂດຍ crumb, ແລະບາງສ່ວນເຮັດໃຫ້ crust ອ່ອນລົງ. ໃນເວລາທີ່ເຂົ້າຈີ່ຍັງແຂງ, ຄຸນລັກສະນະ hydrophilic ຂອງການປ່ຽນແປງຂອງ crumb, ເຊັ່ນ, ຄວາມສາມາດໃນການໃຄ່ບວມແລະດູດຊຶມນ້ໍາຫຼຸດລົງເນື່ອງຈາກຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງໂຄງສ້າງທາດໂປຼຕີນ. ສານທາດໂປຼຕີນຫຼາຍໃນເຂົ້າຈີ່, ເຮັດໃຫ້ຂັ້ນຕອນຂອງການ staling ຊ້າລົງ. ແຕ່ເນື່ອງຈາກວ່າທາດໂປຼຕີນໃນເຂົ້າຈີ່ມີ ໜ້ອຍ ກວ່າ 5-6 ​​ຄັ້ງແລະອັດຕາການປ່ຽນແປງຂອງມັນແມ່ນ 4-6 ເທົ່າເມື່ອທຽບກັບທາດແປ້ງ, ທາດແປ້ງມີບົດບາດ ສຳ ຄັນໃນຂະບວນການ staling.

ສ່ວນປະກອບເພີ່ມເຕີມແລະປັດໃຈໃດ ໜຶ່ງ ທີ່ເພີ່ມປະລິມານແລະປັບປຸງໂຄງສ້າງແລະຄຸນສົມບັດທາງກາຍະພາບຂອງຮ່າງກາຍກໍ່ໃຫ້ເກີດການຮັກສາຄວາມສົດສົດຍາວນານ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ລະບຽບການຂອງສູດ (ການແນະ ນຳ ທາດເພີ່ມຕ່າງໆ - ທາດໂປຼຕີນຈາກສັດແລະຜັກ, ໄຂມັນ, ທາດ emulsifiers, ຖົ່ວເຫລືອງແລະແປ້ງ rye), ແປ້ງທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນເຮັດໃຫ້ຊ້າລົງເຮັດໃຫ້ຂະບວນການແຂງຕົວຊ້າລົງ.

ຂະບວນການ staling ໄດ້ຮັບຜົນກະທົບຈາກສະພາບການເກັບຮັກສາ: ອຸນຫະພູມ, ການຫຸ້ມຫໍ່.

ສະເຕກເກີດຂື້ນຢ່າງຮຸນແຮງທີ່ສຸດໃນອຸນຫະພູມຈາກ –2 ເຖິງ 20 ° C. ໃນອຸນຫະພູມຈາກ 60 ເຖິງ 90 ° C, ການຕິດສະແຕນເກີດຂື້ນຊ້າຫຼາຍ, ເກືອບບໍ່ຮູ້ຕົວ, ແລະຢູ່ທີ່ 190 ° C ມັນຢຸດເຊົາ ໝົດ. -10 ° C ປະຕິບັດໄດ້ຢ່າງບໍ່ຢຸດຢັ້ງ, ເພາະສະນັ້ນ, ວິທີ ໜຶ່ງ ທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ສະແຕມຊ້າລົງແມ່ນການ ໜຶ້ງ ເຂົ້າຈີ່ໃນອຸນຫະພູມ -18 ເຖິງ -30 ° C. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ວິທີນີ້ບໍ່ແພງແລະແຜ່ຫຼາຍໃນປະເທດຂອງພວກເຮົາ.

ວິທີການທີ່ຍອມຮັບໄດ້ດີກວ່າທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຂະບວນການຫຍໍ້ຊ້າລົງແມ່ນການຫຸ້ມຫໍ່ເຂົ້າຈີ່ໃນເຈ້ຍປະເພດພິເສດ, ຮູບເງົາໂພລີເມີ, ລວມທັງພັງທະລາຍແລະຫົດຕົວ. ການ ນຳ ໃຊ້ວັດສະດຸຫຸ້ມຫໍ່, ໃນດ້ານ ໜຶ່ງ, ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການຮັກສາເຂົ້າຈີ່ໃນໄລຍະເວລາທີ່ຍາວກວ່າ (ອາຍຸການໃຊ້ຂອງເຂົ້າຈີ່ໃນຊຸດຕາມ GOST ແມ່ນ 72 ຊົ່ວໂມງ, ແລະໃນກໍລະນີການ ນຳ ໃຊ້ສານກັນບູດ - 14-30 ວັນ), ແລະອີກດ້ານ ໜຶ່ງ, ມັນປັບປຸງສະພາບການອະນາໄມແລະສຸຂະອະນາໄມ ການຂົນສົ່ງແລະການຂາຍໃນເຄືອຂ່າຍແຈກຢາຍ.

ຄວາມສົດຊື່ນຂອງເຂົ້າຈີ່. ໃນເວລາທີ່ຮ້ອນກັບອຸນຫະພູມຢູ່ໃນໃຈກາງຂອງ crumb ຂອງ 60 ° C, ເຂົ້າຈີ່ໄດ້ຟື້ນຟູຄວາມສົດຂອງມັນແລະຮັກສາມັນໄວ້ 4-5 ຊົ່ວໂມງ - ເຂົ້າສາລີແລະ 6-9 ຊົ່ວໂມງ - rye.

ທີ່ດີກວ່າ: ຊື້ຫຼືອົບຕົວທ່ານເອງ

ມື້ນີ້ມີການເລື່ອກສານຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຂອງເຂົ້າ ໜົມ ປັງ. ຜົນປະໂຫຍດຂອງການຊື້ແມ່ນເຫັນໄດ້ຊັດເຈນ. ທ່ານບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຢືນຢູ່ໃນເຮືອນຄົວແລະໃຊ້ເວລາໃນການອົບຜະລິດຕະພັນຂອງທ່ານເອງ. ບໍ່ແມ່ນທຸກຄົນມີເວລາແລະຄວາມປາຖະ ໜາ ທີ່ຈະແຕ່ງກິນບາງສິ່ງບາງຢ່າງໃນຕອນແລງຫຼັງຈາກເຮັດວຽກ, ໃນເວລາທີ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງເຮັດວຽກເຮືອນອື່ນ.
ມີຫລາຍທາງເລືອກທີ່ມີຢູ່ໃນຕະຫລາດທີ່ຈິງມີຄາໂບໄຮເດຣດ ໜ້ອຍ.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໃນຜະລິດຕະພັນໂປຕີນໃນຮ້ານເບເກີລີ່ຫລືຫ້າງສັບພະສິນຄ້າ, ຮ່ອງຮອຍຂອງເມັດພືດຫລືເຂົ້າສາລີມັກຈະມີຢູ່.

ຕົວຢ່າງເຂົ້າຈີ່ທາດໂປຼຕີນທີ່ຂາຍຫຼາຍທີ່ສຸດ, ຕົວຢ່າງ, ມີທາດແປ້ງທັງ ໝົດ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ ສຳ ລັບຫຼາຍໆຄົນ, ທັນຍາພືດແມ່ນສິ່ງທີ່ຄວນຫ້າມ ສຳ ລັບອາຫານ.

ຄຳ ແນະ ນຳ: Rye ດູດຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຫຼາຍກວ່າເຂົ້າສາລີ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານຊື້ເຂົ້າຈີ່ທາດໂປຼຕີນ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໃຊ້ rye ແທນເຂົ້າສາລີ.

ການໂຕ້ຖຽງອີກຄັ້ງ ໜຶ່ງ ຕໍ່ກັບທາງເລືອກການຊື້ແມ່ນລາຄາ. ບາງຄັ້ງມູນຄ່າຂອງມັນສາມາດບັນລຸ 100 ຮູເບີນຕໍ່ເບັນ. ເຂົ້າຈີ່ທີ່ຜະລິດເອງຈະມີລາຄາຖືກກວ່າຫຼາຍ.
ປະໂຫຍດອີກອັນ ໜຶ່ງ ຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານຢູ່ເຮືອນແມ່ນທ່ານຈະຮູ້ຢ່າງແນ່ນອນວ່າສ່ວນປະກອບໃດທີ່ໃສ່ເຂົ້າໃນຜະລິດຕະພັນ. ທ່ານຍັງສາມາດ ກຳ ນົດອັດຕາສ່ວນຂອງຄາໂບໄຮເດຣດດ້ວຍຕົນເອງ.

ພວກເຮົາໄດ້ໃຊ້ເຂົ້າ ໜົມ ປັງແລ້ວ. ແຕ່ມັນກໍ່ຂື້ນກັບນິໄສ. ເມື່ອພວກເຮົາເລີ່ມຕົ້ນປະຕິບັດຕາມອາຫານການກິນ, ມັນບໍ່ມີການອົບທີ່ດີໃນການຂາຍ. ເພາະສະນັ້ນ, ພວກເຮົາບໍ່ມີທາງເລືອກນອກ ເໜືອ ຈາກການອົບຕົວເອງ. ໃນໄລຍະເວລາ, ສູດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍໄດ້ຖືກສ້າງຂື້ນ, ເຊິ່ງໃນນັ້ນທ່ານຈະພົບກັບສູດທີ່ ເໝາະ ສົມກັບທ່ານ.
ເພາະສະນັ້ນ, ຖ້າທ່ານຖາມພວກເຮົາ, ພວກເຮົາຂໍແນະ ນຳ ໃຫ້ທ່ານເຮັດເຂົ້າຈີ່ carb ຕຳ ່ຂອງທ່ານເອງສະ ເໝີ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ພວກເຮົາເຂົ້າໃຈວ່າຍ້ອນຂາດເວລາ, ຄົນຈຶ່ງມັກຊື້ມັນ.

ການເກັບມ້ຽນຜະລິດຕະພັນເຂົ້າ ໜົມ ປັງທີ່ຖືກຕ້ອງ

ເນື່ອງຈາກຕົວເລືອກທີ່ຊື້ເປັນປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນສ່ວນປະສົມທີ່ປະກອບດ້ວຍແປ້ງເຂົ້າ ໜຽວ ທັງ ໝົດ, ຫຼັກການເກັບຮັກສາໄວ້ຄືກັນກັບຕົວແປທີ່ປົກກະຕິ.

• ເຂົ້າຈີ່ຄວນເກັບໄວ້ໃນຖາດເຂົ້າຈີ່. ເຄື່ອງແຕ້ມດິນ ໜຽວ ຫຼືເຄື່ອງປະດັບດິນແມ່ນ ເໝາະ ສົມທີ່ສຸດ. ວັດສະດຸດັ່ງກ່າວດູດຊຶມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເກີນແລະເພີ່ມມັນໃນເວລາທີ່ ຈຳ ເປັນ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ຄວາມສົດສົດຍາວຂື້ນ, ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເຫັດ.
  •ຜະລິດຕະພັນທີ່ຊື້ມາບໍ່ຕ້ອງມີຕູ້ເຢັນ. ໃນຕູ້ເຢັນ, ມັນສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມແລະ stale ໄວ. ເກັບຮັກສາຕົວເລືອກນີ້ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງໃນຖັງທີ່ ເໝາະ ສົມ.
  •ເຈົ້າສາມາດແຊ່ຊິ້ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ລົງໃນຕູ້ແຊ່ແຂງແລະເອົາໄປຖິ້ມຕາມຄວາມຕ້ອງການ.
• ຖ້າທ່ານໃຊ້ກ່ອງເຂົ້າຈີ່, ເຊັດມັນດ້ວຍນ້ ຳ ສົ້ມສາຍຊູເປັນປະ ຈຳ ເພື່ອຫຼີກລ່ຽງແມ່ພິມ.
  •ຢ່າເກັບມ້ຽນສິນຄ້າໃນການຫຸ້ມຫໍ່ພາດສະຕິກ. ມັນສາມາດສະສົມຄວາມຊຸ່ມຊື້ນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ປົນເປື້ອນ.
  •ຂໍ້ຄວນລະວັງ: ຖ້າແມ່ພິມປາກົດຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນ, ຈົ່ງຖິ້ມມັນທັນທີ. ເຖິງແມ່ນວ່າເຊື້ອເຫັດບໍ່ສາມາດເບິ່ງເຫັນໄດ້ຢູ່ບ່ອນອື່ນກໍ່ຕາມ, ເຂົ້າຈີ່ທັງ ໝົດ ມັກມີສານພິດ.

ການເກັບຮັກສາເຂົ້າຈີ່ທີ່ເຮັດດ້ວຍຕົນເອງ

ໂດຍທົ່ວໄປ, ຄຳ ແນະ ນຳ ໃນການເກັບຮັກສາແບບດຽວກັນແມ່ນໃຊ້ ສຳ ລັບເຂົ້າຈີ່ທີ່ກຽມໄວ້ດ້ວຍຕົນເອງ, ແຕ່ມີການບ່ຽງເບນເລັກນ້ອຍ. ປະໂຫຍດຂອງຕົວເລືອກເຮືອນແມ່ນການເລືອກສ່ວນປະກອບທີ່ຫຼາຍກວ່າເກົ່າ.
ສ່ວນປະກອບທີ່ມີໄຂມັນເຊັ່ນ: almonds ໃນດິນແມ່ນຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານສ່ວນໃຫຍ່. ເນື່ອງຈາກເນື້ອໃນໄຂມັນສູງ, ຜະລິດຕະພັນຂອງທ່ານຈະມີສານຮັກສາ ທຳ ມະຊາດ.

ນີ້ຮັບປະກັນວ່າມ້ວນທີ່ປຸງແຕ່ງຈະມີຊີວິດທີ່ຍາວກວ່າການຊື້. ຮຸ່ນບ້ານຈະຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ເປັນເວລາ ໜຶ່ງ ອາທິດຫຼືດົນກວ່ານັ້ນ, ໃນຂະນະທີ່ລຸ້ນທີ່ຊື້ແມ່ນມີພຽງ 3 ວັນເທົ່ານັ້ນ.

ປະໂຫຍດອີກອັນ ໜຶ່ງ ທີ່ບໍ່ໄດ້ຄິດໄລ່ຂອງເຂົ້າຈີ່ທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນແມ່ນຄວາມສາມາດໃນການເກັບຮັກສາໃນຕູ້ເຢັນ. ເນື່ອງຈາກເນື້ອໃນໄຂມັນສູງມັນບໍ່ເຮັດໃຫ້ແຫ້ງໃນຕູ້ເຢັນແລະດັ່ງນັ້ນຈິ່ງສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ດົນກວ່າເກົ່າ.

ພວກເຮົາຫໍ່ເຂົ້າ ໜົມ ປັງຢູ່ໃນແຜ່ນອະລູມີນຽມແລະເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນເປັນເວລາດົນກວ່າ ໜຶ່ງ ອາທິດ, ແລະພວກມັນຍັງມີລົດຊາດສົດ.

ການເກັບຮັກສາອາດຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມແນວພັນທີ່ເລືອກ. ທາງເລືອກທີ່ຊື້ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວບໍ່ໄດ້ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ, ໃນຂະນະທີ່ເຮືອນຫຼັງ ໜຶ່ງ ຍັງສົດຢູ່ໃນນັ້ນ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ເນື້ອໃນຂອງໄຂມັນແລະການບໍ່ມີເມັດພືດຫຼືເມັດເຂົ້າສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຊີວິດຂອງຊັ້ນວາງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ນີ້ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ກຽມຕົນເອງຊະນະ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຜະລິດຕະພັນທີ່ຊື້ມາຍັງຄົງເປັນທາງເລືອກທີ່ດີ ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການປະຫຍັດເວລາຫລືພຽງແຕ່ຫາຍາກກິນຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວ.

ສິ່ງທີ່ ກຳ ນົດຊີວິດຊັ້ນວາງຂອງເຂົ້າຈີ່

ມີບາງເງື່ອນໄຂສະເພາະທີ່ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ເວລາການ ນຳ ໃຊ້ຜະລິດຕະພັນເຂົ້າຈີ່:

• ສ່ວນປະກອບຂອງການອົບ. ປົກກະຕິແລ້ວຜູ້ຜະລິດເພີ່ມສານກັນບູດຕ່າງໆໃສ່ເຂົ້າຈີ່, ເຊັ່ນດຽວກັບ ໜາ. ພວກມັນສາມາດເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບໄດ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ສະນັ້ນຄວນຫຼີກລ່ຽງເຂົ້າ ໜົມ ປັງແລະເຂົ້າ ໜົມ ປັງເຊິ່ງມັນສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າພວກມັນສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ເກີນສອງອາທິດ. ໄລຍະເວລາທີ່ໃຊ້ໄດ້ຂອງຜະລິດຕະພັນເຂົ້າຈີ່ສາມາດຂະຫຍາຍໄດ້ໂດຍການເພີ່ມເຂົ້າຈີ່ນ້ອຍໆໃສ່ແປ້ງເຂົ້າສາລີ. ນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ອ່ອນລົງຊ້າກວ່າເກົ່າ. ນອກຈາກນີ້, ເພີ່ມໄຂມັນແລະນ້ ຳ ຕານ“ ຍັບຍັ້ງ” ຂະບວນການນີ້, ເຊິ່ງເປັນເວລາດົນນານຄວາມຊຸ່ມ“ ລັອກ” ຄວາມຊຸ່ມຢູ່ເຄິ່ງກາງຂອງມ້ວນ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ການມີເຂົ້າບາເລຫລືແປ້ງສາລີໃນເຂົ້າຈີ່ເຮັດໃຫ້ຊີວິດຂອງມັນຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ,
• ເຕັກໂນໂລຢີອົບແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນເງື່ອນໄຂທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ສາມາດປ່ຽນວັນທີ ໝົດ ອາຍຸ. ຖ້າໃຊ້ຖັກດ້ວຍຄວາມໄວສູງ, ພ້ອມທັງຖ້າແປ້ງມັນເປັນເວລາດົນ, ເຂົ້າຈີ່ຈະກາຍເປັນສີນ້ ຳ ຕານ,
• ອຸນຫະພູມການເກັບຮັກສາ. ເມື່ອເຂົ້າຈີ່ຢູ່ໃນຫ້ອງທີ່ເຢັນ (ແຕ່ -18 ເຖິງ -22 ອົງສາ), ມັນຈະບໍ່ຮ້າຍແຮງເປັນເວລາດົນນານ, ເຖິງຫຼາຍເດືອນ,
• ລະດັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ລະດັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ຍອມຮັບໄດ້ທີ່ສຸດ ສຳ ລັບການເກັບຮັກສາຜະລິດຕະພັນເຂົ້າ ໜົມ ປັງແມ່ນ 75%. ດ້ວຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ, ເຂົ້າຈີ່ສາມາດກາຍເປັນແມ່ພິມໄດ້, ແລະໃນເງື່ອນໄຂທີ່ເຮັດໃຫ້ລະດັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຕໍ່າລົງ, ມັນສາມາດປ່ຽນເປັນສີ ດຳ ໄດ້ໄວ.

ຖົງຟໍຫລືຖົງຢາງ

ແຜ່ນອາຫານໂລຫະແລະຖົງຢາງ ສຳ ລັບຜະລິດຕະພັນອາຫານຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຢ່າງສົມບູນແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ແຫ້ງໄວເກີນໄປ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ວັດສະດຸເຫຼົ່ານີ້ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການສ້າງຂົ້ນ. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະຄວາມອົບອຸ່ນພາຍໃນບັນຈຸພັນຢ່າງ ໜາ ແໜ້ນ ສ້າງລັກສະນະຂອງ "ຜົນກະທົບເຮືອນແກ້ວ" ແລະສະພາບແວດລ້ອມທີ່ ເໝາະ ສົມ ສຳ ລັບການຈະເລີນເຕີບໂຕແລະການແຜ່ພັນຂອງຈຸລິນຊີ, ໂດຍສະເພາະເຊື້ອພະຍາດ, ເຊິ່ງສາມາດເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງມະນຸດ. ທ່ານສາມາດຫລີກລ້ຽງສິ່ງນີ້ໄດ້ໂດຍການເຮັດຮູນ້ອຍໆຫຼາຍໆຊະນິດໃສ່ໃນຖົງພລາສຕິກ (ຫລືຟໍ), ໂດຍໃຊ້ມີດເຮືອນຄົວຫລືສ້ອມ. (ແນ່ນອນວ່າຫຼາຍໆຄົນເອົາໃຈໃສ່ກັບຄວາມຈິງທີ່ວ່າຊຸດທີ່ເຂົ້າຈີ່ຊອຍທີ່ມີຂາຍມີຂຸມຮອບພິເສດ.) ການ ໝູນ ໃຊ້ແບບງ່າຍດາຍຊ່ວຍໃຫ້ມີການໄຫຼວຽນຂອງອາກາດພາຍໃນກະເປົາແລະປ້ອງກັນການເກີດຂອງແມ່ພິມ.

ເຈ້ຍ, ແຜ່ນແພຫລືດິນ ໜຽວ.

ນີ້ແມ່ນວິທີທີ່ເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມທີ່ສຸດໃນການເກັບເຂົ້າຈີ່. ຖົງເຈ້ຍທີ່ສິນຄ້າອົບຖືກຂາຍໃນຮ້ານປົກປ້ອງມັນຈາກຝຸ່ນ, ອະນຸຍາດໃຫ້ມັນ "ຫາຍໃຈ", ແຕ່ປະຕິບັດບໍ່ແຊກແຊງການແຫ້ງ.

ເຖິງ 3-5 ວັນ, ເຂົ້າຈີ່ຈະຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ຢ່າງສົມບູນຖ້າຫໍ່ດ້ວຍຜ້າເຊັດໂຕທີ່ສະອາດຫຼືຖືກໃສ່ໃນຖົງ linen ຂອງຜ້າ ທຳ ມະຊາດທີ່ດົກ ໜາ.

ວາງຫມໍ້ດິນເຜົາ ທຳ ມະຊາດຫັນ ໜ້າ ຂື້ນເທິງເຂົ້າຈີ່ - ການເກັບຮັກສາດ້ວຍວິທີນີ້ຈະຮັກສາຜະລິດຕະພັນແປ້ງແປ້ງສົດເປັນເວລາ ໜຶ່ງ ອາທິດ.

ຖ້າທ່ານມັກເກັບມ້ຽນໃນຖ້ວຍເຂົ້າຈີ່, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຢ່າງ ໜ້ອຍ ທຸກໆ 7-10 ວັນຈະປິ່ນປົວພື້ນຜິວພາຍໃນຂອງມັນດ້ວຍວິທີແກ້ໄຂຂອງນ້ ຳ ສົ້ມເພື່ອປ້ອງກັນການພັດທະນາຂອງຈຸລິນຊີເຊື້ອພະຍາດ. ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວຈະຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໃນປ່ອງເຂົ້າຈີ່ໄມ້ເປັນເວລາເຖິງ 3 ວັນ. ໄມ້ແມ່ນວັດສະດຸ hygroscopic ສູງ; ມັນດູດຊຶມຄວາມຊຸ່ມຊື້ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຈາກຜະລິດຕະພັນເຂົ້າຈີ່. ໃນຖັງເຂົ້າຈີ່ໂລຫະແລະພາດສະຕິກ, ເຂົ້າຈີ່ຈະຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ດົນກວ່າຖັງໄມ້ - ເຖິງ 72 ຊົ່ວໂມງ. ແຕ່ຢູ່ທີ່ນັ້ນເຂົາເຈົ້າປັ້ນໄວກ່ວາກາຍເປັນຮອຍເປື້ອນ.

ຕູ້ແຊ່ແຂງ

ຖ້າທ່ານຊື້ເຂົ້າ ໜົມ ປັງຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ແລະບໍ່ກິນເຂົ້າໃນເວລາ 1-3 ວັນ, ລອງແຊ່ແຂງ. ຖືກແຊ່ແຂງແລະຈົມລົງຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ມັນຈະບໍ່ສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມແລະຍັງອ່ອນຢູ່. ບຸກຄົນທີ່ບໍ່ຮູ້ກ່ຽວກັບອາກາດຫນາວຄົງຈະບໍ່ເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະສາມາດ ກຳ ນົດລົດຊາດທີ່ເຂົ້າ ໜົມ ປັງໄດ້ຜ່ານການປຸງແຕ່ງອຸນຫະພູມຕ່ ຳ. ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າ: ຖ້າເຈົ້າ ໜຶ້ງ ເຂົ້າຈີ່ສົດໆມັນຈະຍັງສົດໆຫລັງຈາກທີ່ລະລາຍ, ຖ້າເຈົ້າ ໜຶ້ງ ເຂົ້າຈີ່ stale, ມັນຈະເປັນຄືເກົ່າເມື່ອມັນຈົມ. ກ່ອນທີ່ຈະແຊ່ເຢັນ, ມັນກໍ່ດີກວ່າທີ່ຈະຕັດເຂົ້າຈີ່ເປັນບາງສ່ວນ, ຫໍ່ໃສ່ຖົງເຈ້ຍ, ໂພລີອາຫານຫຼືຮູບເງົາປຸງແຕ່ງອາຫານ. ມັນສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ແຊ່ແຂງໃນອຸນຫະພູມຈາກ −18 ເຖິງ°16° C ຈົນເຖິງ 4 ເດືອນ, ແລະອຸນຫະພູມຈາກ −25 ° C ເປັນເວລາເຖິງຫົກເດືອນ.

ຕາມຄວາມຕ້ອງການ, ສ່ວນຂະ ໜົມ ປັງຫລືເຂົ້າ ໜົມ ປັງສາມາດເອົາອອກແລະຈົມຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ເພື່ອ defrost ເຂົ້າຈີ່ສີຂາວທີ່ມີນໍ້າ ໜັກ 800 g ທີ່ອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງຂອງ + 20 ... + 25 ° C, ມັນຈະໃຊ້ເວລາປະມານ 1.5-2 ຊົ່ວໂມງ. ສຳ ລັບເຂົ້າຈີ່ເຕັມທີ່, ແບ່ງເປັນຕ່ອນໆປະມານ 1 ຊມ, ໜາ ປະມານ 25-30 ນາທີກໍ່ພໍແລ້ວ. ເພື່ອເລັ່ງຂະບວນການນີ້, ທ່ານສາມາດອົບເຂົ້າຈີ່ອົບອຸ່ນລົງໃນເຕົາຂົ້ວແຫ້ງຫຼາຍກວ່າຄວາມຮ້ອນຕໍ່າໂດຍບໍ່ມີຝາປິດຫຼືວາງມັນໄວ້ໃນໄມໂຄເວຟເປັນເວລາຫຼາຍວິນາທີ.

ກ່ຽວກັບການຫຼອກລວງ, ຄວາມລັບແລະມາດຕະການຄວາມປອດໄພ

ເຂົ້າຈີ່ທີ່ເລີ່ມຈົມສາມາດສົ່ງຄືນໄດ້ຖ້າອ່ອນລົງດ້ວຍນ້ ຳ ສະອາດແລະວາງຢູ່ຊັ້ນກາງຂອງເຕົາອົບ, ເຮັດໃຫ້ຮ້ອນເຖິງອຸນຫະພູມ 250 ° C, ປະມານ 5 ນາທີ.

ເຂົ້າຈີ່ແມ່ນ hygroscopic ຫຼາຍແລະຢ່າງຈິງຈັງດູດຊຶມກິ່ນ. ຢ່າເກັບມ້ຽນເມັດສີ ດຳ ແລະເຂົ້າສາລີໄວ້ໃນຖົງດຽວ. ເຊື້ອລາເຂົ້າຈີ່, ການປະສົມ, ຜະລິດຕະພັນທີ່ຊຸດໂຊມ, ແລະເຂົ້າຈີ່ເລີ່ມປັ້ນຢ່າງໄວວາ. ມັນມີຄວາມທໍ້ຖອຍໃຈຢ່າງຍິ່ງທີ່ຈະປ່ອຍເຂົ້າຈີ່ໃນຕູ້ເຢັນຫລືຕູ້ແຊ່ທີ່ບໍ່ມີປະໄວ້, ໂດຍສະເພາະໃນບໍລິເວນໃກ້ຄຽງກັບອາຫານ, ຊີ້ນແລະປາທີ່ມີກິ່ນຫອມ.

ເພື່ອຮັກສາຄວາມສົດຂອງເຂົ້າຈີ່ດົນກວ່າເກົ່າ, ລອງຊິມມັນບໍ່ແມ່ນຈາກແຄມ, ແຕ່ຈາກໃຈກາງ. ພຽງແຕ່ຕັດເຂົ້າຈີ່ລົງເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ແລະຕັດສອງສາມທ່ອນຈາກແຕ່ລະເຄິ່ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ "ລວບລວມ" ກັບຄືນ, ພັບຄວາມວຸ້ນວາຍເຂົ້າໄປພາຍໃນ.

ເອົາ ໝາກ ແອບເປີ້ນທັງ ໝົດ ໃສ່ໃນຖ້ວຍເຂົ້າຈີ່ຫລືຈານທີ່ບັນດາວັດຖຸດິບຖືກເກັບໄວ້. ເຕັກນິກງ່າຍໆນີ້ຈະບໍ່ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ມີຄວາມສົດຊື່ນດົນກວ່າເກົ່າ, ແຕ່ຍັງໃຫ້ກິ່ນຫອມອ່ອນໆທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະອີກດ້ວຍ. ແຕ່ມັນຕົ້ນແລະນ້ ຳ ຕານບໍ່ຄວນເກັບໄວ້ຢູ່ຖັດຈາກເຂົ້າຈີ່. ພວກມັນສາມາດກາຍເປັນແຫຼ່ງຂອງການຕິດເຊື້ອຈຸລິນຊີ.

ເນື່ອງຈາກຂະບວນການທີ່ບໍ່ປ່ຽນແປງໄດ້, ແມ່ເຫຼັກເລີ່ມພັດທະນາໃນທາດແປ້ງທີ່ບັນຈຸຢູ່ໃນເຂົ້າຈີ່. ເຂົ້າຈີ່ໂດຍບໍ່ມີທາດເພີ່ມຈະອ່ອນລົງພຽງແຕ່ໃນຊົ່ວໂມງ ທຳ ອິດ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ອຸດສະຫະ ກຳ ອາຫານບໍ່ໄດ້ຢຸດຢູ່, ແລະຜູ້ຜະລິດ ຈຳ ນວນ ໜຶ່ງ ເພີ່ມສານຮັກສາໄວ້ໃນຜະລິດຕະພັນເຂົ້າ ໜົມ ປັງເຊິ່ງສາມາດຍືດເວລາສົດແລະເວລາໃນການເກັບຮັກສາໄດ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າຖ້າເຂົ້າຈີ່ຫລືເຂົ້າຈີ່ໃນມື້ທີ່ສີ່ແມ່ນອ່ອນ, ໜາວ ແລະມີກິ່ນຫອມຄືກັບມື້ຊື້ - ນີ້ບໍ່ແມ່ນສາເຫດ ສຳ ລັບຄວາມສຸກ, ແຕ່ ສຳ ລັບການປຸກ.

ຄວນ ຄຳ ນຶງເຖິງວ່າເຂົ້າຈີ່ທີ່ປັ້ນເຂົ້າໃນເກືອບ 100% ຂອງກໍລະນີແມ່ນໄດ້ຮັບການຮັກສາດ້ວຍສານປະສົມຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະພິເສດ. ອີ່ຫຍັງກະໄດ້ແມ່ນວ່າ crumb ມີຄວາມຊຸ່ມຫຼາຍ. ຖ້ວຍເຂົ້າຈີ່ທີ່ບໍ່ໄດ້ປ້ອງກັນຈະກາຍເປັນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ microflora ເຊື້ອພະຍາດ. ໃນຖານະເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ, ການສ້າງແບບ ທຳ ມະຊາດຫຼືສັງເຄາະແມ່ນໃຊ້. ວິທີທີ່ປອດໄພທີ່ສຸດແມ່ນການຮັກສາດ້ວຍວິຕະມິນຊີ. ນອກຈາກນີ້ຍັງປອດໄພ, ແຕ່ລາຄາແພງກວ່າແມ່ນການປຸງແຕ່ງກ່ອນການຂາຍຜະລິດຕະພັນຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາດ້ວຍເຫຼົ້າ ethyl. ຄຸນລັກສະນະຂອງວິທີການນີ້ແມ່ນວ່າເຫຼົ້າ, ຕົກລົງໃສ່ເຂົ້າຈີ່ຮ້ອນ, ທຳ ລາຍ microflora ເຊື້ອພະຍາດ, ແລະພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງອຸນຫະພູມສູງມັນຈະລະເຫີຍຈາກພື້ນຜິວ.

ແນ່ນອນ, ທາງເລືອກທີ່ ເໝາະ ສົມແມ່ນການຊື້ຫຼືອົບເຂົ້າຈີ່ໃນປະລິມານເພື່ອຮັບປະທານມັນສົດ. ແລະວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະຫລີກລ້ຽງເຂົ້າຈີ່ stale ແມ່ນການບໍ່ເກັບມັນໄວ້ເພື່ອອະນາຄົດ.

ບ່ອນທີ່ຈະເກັບເຂົ້າຈີ່? ວິທີການແບບດັ້ງເດີມ - ປ່ອງເຂົ້າຈີ່

ມັນສະດວກທີ່ຈະຮັກສາອາຫານປະເພດໄວ້ໃນຖາດເຂົ້າຈີ່. ມັນເປັນຄວາມປາຖະຫນາທີ່ມັນປະກອບດ້ວຍສອງພະແນກ. ຖັງເຂົ້າຈີ່ແມ່ນຜະລິດຈາກວັດຖຸທີ່ແຕກຕ່າງກັນ: ເຊລາມິກ, ພາດສະຕິກ, ໂລຫະ, ໄມ້.

ຄວາມຄິດເຫັນຂອງຜູ້ຊ່ຽວຊານແມ່ນບໍ່ມີຄວາມ ໝາຍ. ວັດສະດຸທີ່ດີທີ່ສຸດ ສຳ ລັບເຮັດເຂົ້າ ໜົມ ປັງແມ່ນຖືວ່າເປັນໄມ້ທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງສຸດ.

ເພື່ອເພີ່ມຊີວິດຊັ້ນວາງຂອງ loaves, ມັນຖືກຈັດໃສ່ໃນບ່ອນທີ່ແຫ້ງແລະສົດໃສ, ຕື່ມອີກຈາກບ່ອນຫລົ້ມຈົມ.

ເປັນຫຍັງແມ່ພິມເຂົ້າຈີ່ໃນຖັງເຂົ້າຈີ່?

ສາເຫດຂອງແມ່ພິມ:

• ແປ້ງທີ່ບໍ່ດີ: ການລະເມີດມາດຕະຖານການເກັບຮັກສາ, ການຕິດເຊື້ອແບັກທີເຣຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ. ໃນເຮືອນຄົວທີ່ອົບອຸ່ນແລະຊຸ່ມຊື່ນ, ແມ່ພິມຈະເລີນເຕີບໂຕທັນທີ.
• ກ່ອງເຂົ້າຈີ່ເປື້ອນ: ບໍ່ລ້າງຫຼັງຈາກຜະລິດຕະພັນທີ່ເປື້ອນ. ບໍ່ແຫ້ງຈົນເຖິງທີ່ສຸດ.
• Loafs ຂອງຜູ້ຜະລິດສະເພາະໃດຫນຶ່ງ: ຊື້ຢູ່ຮ້ານຂາຍເຂົ້າ ໜົມ ອື່ນ.
• ມາດຕະຖານອະນາໄມ ສຳ ລັບການອົບ, ເນື້ອໃນຂອງສ່ວນປະກອບແມ່ນຖືກລະເມີດ.

ການອອກອາກາດເຮືອນຄົວເລື້ອຍໆແລະປອກເປືອກ ໝາກ ນາວ, ໃສ່ໃນຖັງກາງຄືນ, ຈະຊ່ວຍຮັກສາຄວາມສົດຂອງເຂົ້າຈີ່.

ການເກັບຮັກສາທີ່ສະດວກສະບາຍໃນຜ້າແລະໂພລີເອທິລີນ

ຜະລິດຕະພັນເຂົ້າຈີ່ຖືກເກັບຮັກສາດ້ວຍວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ແມ່ບ້ານບາງຄົນມັກຖົງຜ້າ, ໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນມັກຖົງ polyethylene.

ນອກເຫນືອໄປຈາກຖົງປະຊຸມສະໄຫມ, ຕັດ flax ຫຼື canvas ຖືກນໍາໃຊ້. ຫໍ່ແລະໃສ່ໃນຕູ້ເສື້ອຜ້າ. ສິ່ງນີ້ຮັກສາຄວາມສົດຊື່ນແລະຄວາມງົດງາມຂອງຜະລິດຕະພັນເປັນເວລາ 3-4 ວັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນຈະກາຍເປັນສະແຕນ, ແຕ່ໃນເວລາດຽວກັນບໍ່ສູນເສຍລົດຊາດຂອງມັນ.

ຜ້າຫຼືຖົງເກັບມ້ຽນແມ່ນແນະ ນຳ ໃຫ້ລ້າງ 2-3 ຄັ້ງຕໍ່ເດືອນ. ໃຊ້ສະບູທີ່ບໍ່ມີກິ່ນ, ຢ່າໃຊ້ແປ້ງທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ສານເພີ່ມສານເຄມີສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນ.

ຖົງຢາງຮັກສາເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່ໃຫ້ສົດເປັນເວລາ 5 ວັນ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ວ່າ loaf ແມ່ນສະອາດແລະແຫ້ງ. ຖົງທີ່ເຮັດດ້ວຍໂພລີເອທິລີນຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ບໍ່ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າ ໜົມ ປັງແລະແຫ້ງ.

ແຕ່ໃນເວລາດຽວກັນ, ວັດສະດຸດັ່ງກ່າວເພີ່ມການສະສົມຂອງຂົ້ນ. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງຈະສ້າງສະພາບແວດລ້ອມພາຍໃນຊຸດທີ່ເອື້ອ ອຳ ນວຍໃຫ້ແກ່ການຈະເລີນເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣຍ.

ເພາະສະນັ້ນ, ຂຸມແມ່ນຈໍາເປັນໃນຊຸດ. ທ່ານສາມາດເຈາະຮູໄດ້ດ້ວຍມີດ, ມີດ.

ການຫຸ້ມຫໍ່ໂຮງງານໃນເບື້ອງຕົ້ນມີຮູມົນ. ອາກາດເຂົ້າສູ່ແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຮູບລັກສະນະຂອງຈຸດຊຸ່ມແລະແມ່ພິມ.

ຄວາມລັບຂອງການເກັບຮັກສາຍາວ

- ເຂົ້າຈີ່ຈະແຊບແລະມີສຸຂະພາບດີເປັນເວລາດົນເມື່ອປະຕິບັດຕາມ ຄຳ ແນະ ນຳ ເຫຼົ່ານີ້:

- ວາງມັນຕົ້ນທີ່ປອກເປືອກຫລືຊອຍ ໝາກ ແອັບເປິ້ນລົງໃສ່ຖັງ. ຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ດູດຊຶມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເກີນແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເຂົ້າ ໜົມ ປັງແຂງ.

- ເຂົ້າ ໜົມ ປັງຮ້ອນໆສົດໆແມ່ນສົມມຸດວ່າມັນເຢັນ. ແຊ່ປະມານ 3 ຊົ່ວໂມງ, ຫໍ່.

- ເກັບມ້ຽນໃນພາຊະນະປິດແລະກະປansອງໃສ່ໃນເຄື່ອງຫຸ້ມຫໍ່ພິເສດ.

- ວິທີການແບບເກົ່າແກ່ແນະ ນຳ: ທຳ ອິດແບ່ງເຂົ້າຈີ່ອອກເປັນສອງສ່ວນ. ຕັດຈໍານວນຊິ້ນທີ່ຕ້ອງການຈາກສູນ. ເອົາສ່ວນທີ່ເຫຼືອອອກໂດຍກົດດ້ວຍຊິ້ນ.

- ຮັກສາຜະລິດຕະພັນໄວ້ໃນຖົງບັນຈຸມີ 3 ຊັ້ນ: ຜ້າພາຍໃນແລະນອກ, ສຕິກ - ລະຫວ່າງມັນ. ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວຈະຍັງອ່ອນຢູ່ເປັນເວລາ 3-4 ວັນ.

- ຕັດແລະຫຍິບຖົງ. ແຊ່ໃນນໍ້າເກືອ. ແຫ້ງໂດຍບໍ່ຕ້ອງລອກດ້ວຍນ້ ຳ.

ເພື່ອເລືອກວິທີການເກັບຮັກສາທີ່ຖືກຕ້ອງ, ລອງໃຊ້ທຸກຢ່າງແລະສຸມໃສ່ວິທີທີ່ ເໝາະ ສົມກັບທ່ານ.

ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະເກັບຜະລິດຕະພັນເຂົ້າຈີ່ຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ: ຄວາມລອດຫລືຄວາມຜິດພາດບໍ?

ອີງຕາມການ hostesses, ໃນຕູ້ເຢັນ, ຜະລິດຕະພັນແປ້ງຍັງຄົງສົດຢູ່ໃນເວລາ 6-7 ມື້.

ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ຄວນຈະປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບ:

1. ຈື່ໄວ້ວ່າທາດແປ້ງດູດຊຶມກິ່ນຂອງອາຫານອື່ນໆ. ເພາະສະນັ້ນ, ການວາງຜະລິດຕະພັນເຂົ້າ ໜົມ ອົບຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນຈຶ່ງຖືກແນະ ນຳ ໃສ່ໃນຖັງຫຼືກະເປົາ.

2. ມັນຖືກຫ້າມບໍ່ໃຫ້ເກັບເຂົ້າຈີ່ທີ່ບໍ່ເຢັນໃນຫ້ອງຕູ້ເຢັນ. ຄວາມຊຸ່ມຊື້ນຈະເກັບຢູ່ຕາມຝາຂອງການຫຸ້ມຫໍ່, ແລະເຂົ້າຈີ່ຈະເສື່ອມລົງ.

3. ຢ່າເຮັດຕູ້ເຢັນຜະລິດຕະພັນເຂົ້າຈີ່ທີ່ເລີ່ມປັ້ນ. ອຸນຫະພູມຕ່ໍາຈະບໍ່ປ້ອງກັນຂະບວນການ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເຊື້ອເຫັດເຊື້ອພະຍາດກໍ່ຈະແຜ່ໄປສູ່ອາຫານທີ່ເຫລືອ.

ປັດໄຈທາງລົບໃນວິທີການນີ້ຖືວ່າເປັນອຸນຫະພູມຕໍ່າ. ເຂົ້າຈີ່ທີ່ແຊບເບິ່ງຄືວ່າບໍ່ມີລົດຊາດ, ສູນເສຍກິ່ນຂອງມັນ. ເຂົ້າ ໜົມ ຕ້ອງໄດ້ອົບອຸ່ນກ່ອນຮັບປະທານ. ຫຼາຍຄົນບໍ່ມັກຄວາມຈິງທີ່ວ່າມັນແຫ້ງແລະແຂງເພາະວ່າຄວາມຊຸ່ມຈະລະເຫີຍໄວກວ່າອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງ. ແລະເລືອກຕູ້ແຊ່ແຂງ.

ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງເຂົ້າຈີ່ເກົ່າແລະເກົ່າ

ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຫຼາຍຄົນບໍ່ເຫັນຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງເຂົ້າຈີ່ເກົ່າແລະເກົ່າ. ໃນສັດຕະວັດທີ່ຜ່ານມາ, ມັນໄດ້ຖືກເຊື່ອວ່າເຂົ້າຈີ່ເກົ່າທີ່ຖືກປຸງແຕ່ງຢ່າງຖືກຕ້ອງມີລັກສະນະຂອງມັນເອງ. ກັບ "ອາຍຸ" ໃນ loaves, ການປ່ຽນແປງທີ່ຫນ້າຕື່ນຕາຕື່ນໃຈເກີດຂື້ນ. ແນ່ນອນ, ທຸກຄົນໄດ້ສັງເກດເຫັນວ່າຫຼັງຈາກສອງສາມມື້ເຂົ້າ ໜົມ ເຂົ້າຈີ່ຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າ ໜົມ, ແຕ່ລົດຊາດກໍ່ຈະມີຄວາມກົມກຽວແລະເຕັມໄປດ້ວຍຫຼາຍ. ນັ້ນແມ່ນ, ເຂົ້າຈີ່ເກົ່າໃນລົດຊາດຂອງມັນບາງຄັ້ງກໍ່ຍັງດີກວ່າເຂົ້າ ໜົມ ສົດ, ເຊິ່ງບໍ່ສາມາດເວົ້າໄດ້ກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນທີ່ຈ່ອຍຜອມ.

ຂັ້ນຕອນໃນເວລາທີ່ເຂົ້າຈີ່ບໍ່ຖືກເອີ້ນວ່າການຖອຍຫຼັງຂອງທາດແປ້ງໃນໂລກວິທະຍາສາດ. ຄຳ ສັບນີ້ ໝາຍ ເຖິງການຫັນປ່ຽນ polysaccharides ທາດແປ້ງຈາກລັດທີ່ລະລາຍໄປສູ່ຮູບແບບທີ່ລະລາຍໄດ້. ເວົ້າອີກຢ່າງ ໜຶ່ງ, ການປ່ຽນແປງທີ່ເກີດຂື້ນກັບທາດແປ້ງໃນລະຫວ່າງເກັບເຂົ້າຈີ່.

ທາດແປ້ງມັກຈະມີການປ່ຽນແປງເລື້ອຍໆ. ໃນເຂົ້າ ໜົມ ປັງແປ້ງ, ແປ້ງມີໂຄງປະກອບໄປເຊຍກັນ. ແຕ່ເມື່ອເອົາເຂົ້າ ໜົມ ປັງໃສ່ເຕົາອົບ, ທາດແປ້ງຈະຜ່ານຂະບວນການເຈືອປົນ.

ມັນແມ່ນທາດແປ້ງ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກໄຄ່ໂດຍຄວາມຊຸ່ມແລະອຸນຫະພູມສູງ, ແລະໃຫ້ຄວາມອ່ອນນຸ້ມຂອງເຂົ້າຈີ່. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໃນໄລຍະເກັບຮັກສາ, ທາດປະສົມແປ້ງຈະທົນທານຕໍ່, ແໜ້ນ ກວ່າແລະສູນເສຍຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງມັນ. ນີ້ນໍາໄປສູ່ການ callousness.

ທັງຄວາມເຖົ້າແກ່ຂອງເຂົ້າຈີ່ແລະຄວາມກະຕຸ້ນຂອງມັນແມ່ນຂະບວນການທີ່ບໍ່ສາມາດຫຼີກລ່ຽງໄດ້. ແຕ່ເຖິງແມ່ນວ່າພວກມັນສາມາດຊັກຊ້າເລັກ ໜ້ອຍ ໃນຂະນະທີ່ຮັກສາລົດຊາດແລະຄຸນສົມບັດຂອງເຂົ້າຈີ່. ມັນພຽງພໍທີ່ຈະເກັບຜະລິດຕະພັນເຂົ້າ ໜົມ ປັງ.

ວິທີການໃນການເກັບເຂົ້າຈີ່

ມັນເຊື່ອວ່າຊີວິດທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງຜະລິດຕະພັນບໍ່ຄວນເກີນ 36 ຊົ່ວໂມງ. ໃນເວລາດຽວກັນ, 1,5 ວັນແມ່ນຊີວິດຊັ້ນວາງຂອງເຂົ້າຈີ່ແປ້ງ rye. ຜະລິດຕະພັນເຂົ້າ ໜົມ ປັງບໍ່ຄວນເກັບຮັກສາໄວ້ເກີນມື້ ໜຶ່ງ. ແລະເພື່ອຮັກສາຄຸນຄ່າແລະລົດຊາດຂອງສານອາຫານທັງ ໝົດ, ຄວນສັງເກດເບິ່ງສະພາບການບາງຢ່າງ - ອຸນຫະພູມສູງເຖິງ 20 ອົງສາແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນພາຍໃນ 75%.

ການເກັບມ້ຽນໄວ້ໃນຕູ້ເຂົ້າຈີ່

ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດແລະສະດວກທີ່ສຸດໃນການເກັບເຂົ້າຈີ່ແມ່ນຢູ່ໃນພາຊະນະທີ່ຖືກອອກແບບເປັນພິເສດ ສຳ ລັບຈຸດປະສົງນີ້. ໃນມື້ນີ້ຖັງເຂົ້າຈີ່ແມ່ນຜະລິດຈາກວັດຖຸຕ່າງໆ - ເຊລາມິກ, ພາດສະຕິກ, ໂລຫະແລະໄມ້. ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍໄດ້ຖີ້ມຖັງເຂົ້າຈີ່ທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງເຮັດດ້ວຍໂລຫະຫລືພາດສະຕິກ, ພະຍາຍາມເຮັດໃຫ້ພາຊະນະບັນຈຸເຂົ້າໃນພາຍໃນໄດ້ດີ.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນໄດ້ຖືກຮູ້ມາດົນແລ້ວວ່າວັດສະດຸທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນໄມ້. ມັນມີຄຸນສົມບັດສນວນກັນຄວາມຮ້ອນທີ່ດີເລີດແລະຮັກສາລະດັບຄວາມຊຸ່ມທີ່ຕ້ອງການ. ສິ່ງທີ່ ສຳ ຄັນແມ່ນການເອົາກ່ອງເຂົ້າຈີ່ອອກຈາກບ່ອນຫລົ້ມຈົມໃນເຮືອນຄົວ. ແຕ່ເຖິງແມ່ນວ່າໃນກໍລະນີໄມ້ດັ່ງກ່າວ, ເຂົ້າຈີ່ສາມາດເສີຍຫາຍໄປຢ່າງໄວວາ.

ເພື່ອວ່າແມ່ພິມຈະບໍ່ປະກົດຕົວ, ແລະເຂົ້າຈີ່ບໍ່ຈາງ, ປ່ອງເຂົ້າຈີ່ຕ້ອງໄດ້ຮັບການເບິ່ງແຍງຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ໃນແຕ່ລະອາທິດ, ລ້າງຖັງໄມ້ໃສ່ນ້ ຳ ອຸ່ນແລ້ວຕາກໃຫ້ແຫ້ງ. ເພື່ອປ້ອງກັນແມ່ພິມ, ເຊັດດ້ານໃນຂອງຖາດເຂົ້າຈີ່ດ້ວຍວິທີແກ້ທີ່ອ່ອນແອຂອງສົ້ມ.

ທີ່ ສຳ ຄັນ! ຖ້າເຂົ້າຈີ່ກາຍເປັນສະ ໝອງ ແລະແມ່ພິມໄດ້ໄວເຖິງແມ່ນວ່າຈະຢູ່ໃນປ່ອງເຂົ້າຈີ່, ມັນ ໝາຍ ຄວາມວ່າມາດຕະຖານຂອງການອົບຜະລິດຕະພັນຈະຖືກລະເມີດຫຼືພາຊະນະບໍ່ໄດ້ຕາກໃຫ້ແຫ້ງຫຼັງຈາກລ້າງ.

ຖົງຜ້າຝ້າຍ

ບັນພະບຸລຸດຂອງພວກເຮົາຍັງໄດ້ຄິດເຖິງວິທີການຮັກສາຄວາມສົດຂອງເຂົ້າຈີ່ເປັນເວລາດົນນານ. ເພື່ອເກັບຮັກສາເຂົ້າຈີ່, ພວກເຂົາໄດ້ໃຊ້ຜ້າປ່ານຫລືຜ້າປ່ານ. ພວກເຂົາໄດ້ສັງເກດເຫັນ: ຖ້າທ່ານຫໍ່ຜະລິດຕະພັນເຂົ້າ ໜົມ ປັງໃສ່ຜ້າ, ຄວາມສົດແລະລົດຊາດຂອງເຂົ້າຈີ່ຈະແກ່ຍາວເຖິງ 7 ວັນ.

ມື້ນີ້, ກະເປົາຜ້າ linen ພິເສດຖືກຂາຍເພື່ອເກັບເຂົ້າ ໜົມ. ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວມີຄຸນສົມບັດແບັກທີເຣຍເຊິ່ງຊ່ວຍປ້ອງກັນການລັກສະນະຂອງແມ່ພິມ. ນອກຈາກນັ້ນ, flax ແມ່ນວັດສະດຸ ທຳ ມະຊາດທີ່ສົມບູນທີ່ບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ມະນຸດແລະສິ່ງແວດລ້ອມ. ການເກັບເຂົ້າຈີ່ໃສ່ໃນຖົງທີ່ມີໂຄງສ້າງ ໜາ ແໜ້ນ ດັ່ງກ່າວຊ່ວຍໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ຍັງຄົງຍືດຍາວເປັນເວລາດົນແລະບໍ່ຈ່ອຍລົງ, ແລະກະທຽມຈະຍັງຄ້າງຢູ່ເປັນເວລາຫລາຍມື້.

ບ່ອນເກັບມ້ຽນຕູ້ແຊ່ແຂງ

loaves freezing ແມ່ນອີກວິທີການເກັບຮັກສາທີ່ນິຍົມ. ເຖິງວ່າຫາຍາກແຕ່ບາງຄັ້ງກໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຮັກສາຜະລິດຕະພັນເປັນເວລາດົນນານ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ພາຍຫຼັງງານບຸນ, ກະເປົາພາຍທັງ ໝົດ ຍັງເຫຼືອຢູ່, ຫຼືເຂົ້າຈີ່ຫຼາຍໆຊະນິດທີ່ຫາຍາກໄດ້ຊື້ຢູ່ຮ້ານຂາຍເຂົ້າຈີ່.

ຕູ້ແຊ່ແຂງໃນກໍລະນີເຫຼົ່ານີ້ຈະມາຊ່ວຍເຫຼືອ. ຫຼັງຈາກ defrosting, ຜະລິດຕະພັນຮັກສາໂຄງສ້າງແລະລົດຊາດຂອງພວກເຂົາຢ່າງສົມບູນ. ເພື່ອຊ່ວຍປະຢັດເຂົ້າຈີ່ໃນຕູ້ແຊ່ແຂງ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຫໍ່ພວກມັນໃສ່ໃນຮູບເງົາທີ່ຕິດ ແໜ້ນ ແລະເອົາອອກ.

ທີ່ ສຳ ຄັນ! ເຂົ້າຈີ່ຈະຍັງຄົງຮັກສາລົດຊາດແລະຄຸນນະພາບຂອງມັນໄດ້ພຽງແຕ່ຖ້າຖືກຖອກໃຫ້ຖືກ.

ທ່ານສາມາດ defrost ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງຫຼືວາງ loaves ໃນເຕົາອົບ, ປ່ຽນເປັນ convection. ມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະແຊ່ຜະລິດຕະພັນອີກໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ສະນັ້ນມັນຈຶ່ງດີກວ່າທີ່ຈະໄດ້ຮັບພຽງແຕ່ ຈຳ ນວນເຂົ້າຈີ່ເທົ່ານັ້ນທີ່ຈະກິນພາຍໃນສອງສາມມື້.

ຄຳ ແນະ ນຳ ສຳ ລັບການເກັບຮັກສາຍາວ

ມີເຄັດລັບງ່າຍໆທີ່ຈະຊ່ວຍຮັກສາຄວາມສົດແລະລົດຊາດຂອງຜະລິດຕະພັນເບເກີລີ່ເປັນເວລາດົນນານ:

1. ຢ່າເກັບເຂົ້າຈີ່ໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ. ເຂົ້າຈີ່ທີ່ໄວທີ່ສຸດຈະກາຍເປັນສະດຸດຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມແຕ່ 0 ເຖິງ 8 ອົງສາ. ພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງອຸນຫະພູມຕໍ່າ, ຄວາມຊຸ່ມຈາກ loaves ໄດ້ລະເຫີຍໄວ, ຊຶ່ງເປັນສາເຫດທີ່ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ແຫ້ງ.
2. ໃນເວລາທີ່ເກັບເຂົ້າຈີ່ໃສ່ຖົງຢາງ, ຄວນມີຮູນ້ອຍໆໃສ່ໃນຖົງ. ນີ້ປ້ອງກັນການສະສົມຂອງຂົ້ນແລະການແຜ່ກະຈາຍຂອງ mold.
3. Lemon zest, ຊອຍ ໝາກ ຫຸ່ງຫລືມັນຝະລັ່ງທີ່ປອກເປືອກ, ໃສ່ໄວ້ໃນປ່ອງເຂົ້າຈີ່, ຈະຊ່ວຍຮັກສາຄວາມສົດຂອງເຂົ້າຈີ່ຕື່ມອີກ. ຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ຄວບຄຸມລະດັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນພາຊະນະບັນຈຸ.
4. ຂະ ໜົມ ປັງທີ່ເຮັດດ້ວຍຕົນເອງຄວນເອົາໄປຕູ້ເຢັນກ່ອນທີ່ຈະຫຸ້ມຫໍ່ແລະເກັບມ້ຽນ.
5. ຕັດເຂົ້າຈີ່ບໍ່ແມ່ນຈາກປາຍ, ແຕ່ຈາກກາງ. ຕາມປະເພນີ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງຖືກຕັດຈາກສົ້ນ ໜຶ່ງ, ແຕ່ຖ້າທ່ານ ທຳ ອິດຕັດເຂົ້າຈີ່ເປັນສອງສ່ວນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດຈາກແຕ່ລະສ່ວນ, ຜະລິດຕະພັນຈະຮັກສາຄວາມສົດໄວ້ດົນກວ່າເກົ່າ. ຖ້າທ່ານແນບສອງສ່ວນຂອງທ່ອນນັ້ນຕິດກັນ, ສອງສ່ວນຂອງ loaf ຈະສ້າງການປ້ອງກັນບາງຢ່າງແລະຈະຊ່ວຍປ້ອງກັນການເຈາະຂອງອາກາດແລະຄວາມຊຸ່ມເຂົ້າໄປໃນຊາກຫັກພັງ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນຄວນຈະຈື່ວ່າຜະລິດຕະພັນທີ່ຜະລິດຈາກແປ້ງແລະເຂົ້າສາລີແຕກຕ່າງກັນໃນລະດັບຄວາມຊຸ່ມທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນສ່ວນປະກອບ. ການປະສົມເຂົ້າ ໜົມ ປັງເຂົ້າສາລີແລະເຂົ້າຈີ່ໃນ ໜຶ່ງ ຖັງຫຼືຖົງຈະເຮັດໃຫ້ແມ່ພິມແຜ່ລາມຢ່າງໄວວາ.

ຄວາມລຶກລັບງ່າຍໆເຫລົ່ານີ້ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຫລີກລ້ຽງການຝັງດິນຢ່າງໄວວາແລະເພີດເພີນກັບສິນຄ້າອົບອົບສົດໆແຊບໆເປັນເວລາຫລາຍມື້.

ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຈິງທີ່ວ່າຜະລິດຕະພັນເຂົ້າ ໜົມ ປັງບໍ່ແຕກຕ່າງກັນໃນຊີວິດຊັ້ນວາງຍາວ, ແຕ່ວ່າແມ່ບ້ານແຕ່ລະຄົນແມ່ນຂ້ອນຂ້າງສາມາດຮັກສາຄວາມສົດຂອງເຂົ້າ ໜົມ ໄວ້ໄດ້ຫລາຍມື້. ມັນພຽງພໍທີ່ຈະເລືອກວິທີ ໜຶ່ງ ທີ່ຖືກຕ້ອງ. ແຕ່ເຖິງແມ່ນວ່າເຂົ້າຈີ່ຍັງແຫ້ງຢູ່ກໍ່ຕາມ, ຢ່າຖິ້ມຊິ້ນເຫຼົ່ານີ້ຖິ້ມ. ຈາກຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ແຂງແຮງ, ທ່ານສາມາດເຮັດເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນໄດ້ຕະຫຼອດເວລາເຊິ່ງຈະເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ພະຍາດຕ່າງໆຂອງລະບົບຍ່ອຍອາຫານ.

ວິທີການເກັບເຂົ້າຈີ່ໃນຕູ້ແຊ່ແຂງ

ບາງຄັ້ງມັນກໍ່ ຈຳ ເປັນທີ່ຈະຮັກສາເຂົ້າຈີ່ທີ່ສາມາດກິນໄດ້ເປັນເວລາ 2 ອາທິດຫລືຫລາຍກວ່ານັ້ນ. ນີ້ແມ່ນເປັນໄປໄດ້ກັບຕູ້ແຊ່ແຂງ.

ແຊ່ແຂງຕາມ ຄຳ ແນະ ນຳ ແລະຜະລິດຕະພັນທີ່ຖືກລະລາຍຢ່າງຖືກຕ້ອງບໍ່ແຕກຕ່າງຈາກການອົບ ໃໝ່. ຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ຍັງຄົງເປັນຕາຫນ້າກິນແລະອ່ອນ.

ຕັດເຂົ້າຈີ່ເປັນບາງສ່ວນ. ວາງໃນເຈ້ຍ, ຖົງຢາງ. ຂັບອາກາດອອກຈາກການຫຸ້ມຫໍ່, ວາງໄວ້ໃນຕູ້ແຊ່ແຂງ. ຕັ້ງອຸນຫະພູມໃຫ້ 20 C.

ໃນລະບອບອຸນຫະພູມສູງເຖິງ - 18 C - ມັນຖືກເກັບໄວ້ເປັນເວລາ 3-4 ເດືອນ.

ກ່ອນທີ່ຈະຮັບປະທານອາຫານ, ຄວນລ້າງມັນຢູ່ໃນເຮືອນ. ມັນໃຊ້ເວລາ 2 ຊົ່ວໂມງ. ຄັ້ງທີສອງເຂົ້າຈີ່ບໍ່ແຊ່ແຂງ!

ອີງຕາມກົດລະບຽບການເກັບຮັກສາ, ເຂົ້າຈີ່ຈະຍັງສົດແລະແຊບ.

ສິ່ງທີ່ເວົ້າວ່າການເກັບຮັກສາເຂົ້າຈີ່ GOST

ສຳ ລັບ ຄຳ ນິຍາມສະເພາະຂອງຂໍ້ ກຳ ນົດແລະເງື່ອນໄຂໃນການເກັບຮັກສາເຂົ້າຈີ່ປະເພດຕ່າງໆ, ພ້ອມທັງ ຄຳ ສັ່ງຂອງການຂົນສົ່ງ, GOST R 53072-2008 ໄດ້ຖືກພັດທະນາ. ໄລຍະເວລາໃນໄລຍະທີ່ຜະລິດຕະພັນເຂົ້າ ໜົມ ອົບຍັງຄົງ ເໝາະ ສົມກັບການບໍລິໂພກຖືກ ກຳ ນົດໂດຍ ຄຳ ນຶງເຖິງການຫຸ້ມຫໍ່ຂອງມັນ (ໃນຮູບແບບນີ້, ເຂົ້າຈີ່ຈະຖືກເກັບໄວ້ດົນກວ່າ).

ຊີວິດຂອງ Shelf ຂອງແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງເຂົ້າຈີ່:

1. ເຂົ້າຈີ່ຂາວທີ່ຜະລິດຈາກແປ້ງສາລີໃນຊຸດສາມາດເກັບໄວ້ໄດ້ບໍ່ເກີນສາມວັນ. ຖ້າມັນບັນຈຸ, ເວລານີ້ຈະຫຼຸດລົງຮອດ 24 ຊົ່ວໂມງ, ເພາະວ່າອຸນຫະພູມອາກາດບໍ່ເກີນ 25 ອົງສາແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ 75%.
2. ເນື່ອງຈາກສ່ວນປະກອບຂອງມັນ, ເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈ້າວແມ່ນຊ້າຫຼາຍແລະມີຊີວິດຊັ້ນວາງຂອງຫ້າມື້ໃນຊຸດ.
3. ຜະລິດຕະພັນເຂົ້າສາລີໃນຮູບແບບບັນຈຸຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ເຖິງ 4 ວັນ.
4. ເຂົ້າຈີ່ Borodino ໜຶ່ງ ເມັດໂດຍບໍ່ມີການຫຸ້ມຫໍ່ແມ່ນ ເໝາະ ສົມ ສຳ ລັບອາຫານ 1 ມື້ເຄິ່ງ. ຖ້າມັນຖືກບັນຈຸແລະຕັ້ງຢູ່ບ່ອນມືດແລະເຢັນ, ແລ້ວເວລານີ້ເພີ່ມຂື້ນເປັນຫ້າມື້.
5. Loaf ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນຖືກອົບຈາກແປ້ງສາລີ, ສະນັ້ນຊີວິດຊັ້ນວາງຂອງພວກມັນແມ່ນສັ້ນແລະມີພຽງແຕ່ 24 ຊົ່ວໂມງພາຍໃຕ້ສະພາບປົກກະຕິ, ແລະໃນການຫຸ້ມຫໍ່ - 72 ຊົ່ວໂມງ.
6. ເຂົ້າຈີ່ທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນແມ່ນຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ດົນກວ່າການເກັບເຂົ້າຈີ່ຍ້ອນສ່ວນປະກອບທີ່ ນຳ ໃຊ້ແລະເຕັກໂນໂລຢີອົບ.
7. ເຂົ້າ ໜົມ ຂະ ໜາດ ນ້ອຍແລະເຂົ້າ ໜົມ ອື່ນໆທີ່ມີນ້ ຳ ໜັກ ເຖິງ 200 g ແມ່ນຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ສັ້ນໆ - ຍາວເຖິງ 18 ຊົ່ວໂມງ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີນໍ້າ ໜັກ ຫຼາຍກ່ວາ 200 g - ເຖິງ 24 ຊົ່ວໂມງ.

ເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນແຫ້ງ

ບັນດານັກເຄືອບແມ່ນວິທີ ໜຶ່ງ ໃນການປົກປັກຮັກສາຜະລິດຕະພັນເຂົ້າ ໜົມ ປັງ. ຊິ້ນສ່ວນແຫ້ງແມ່ນຖືກຖິ້ມລົງໃສ່ແກງຫລືຂີງ. ຖ້າ ຈຳ ເປັນ, ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແກ່ຄູ່.

ເຄື່ອງປັ້ນແຫ້ງຢູ່ເຮືອນແມ່ນງ່າຍດາຍ. ວິທີການທີ່ລາຄາບໍ່ແພງແມ່ນການອົບແຫ້ງໃນເຕົາອົບ:

• ຕັດຊິ້ນເປັນຕ່ອນໆ,
• ຈັດວາງຢູ່ໃນແຜ່ນໃນຫນຶ່ງຊັ້ນ,
• ເອົາໃສ່ເຕົາອົບ, ຮ້ອນໃຫ້ 120-130 C,
• ປະໄວ້ 10 ນາທີ
• ສົ່ງຊິ້ນສ່ວນຕ່າງໆໃຫ້ ແໜ້ນ ຈົນກ່ວາສີນ້ ຳ ຕານ, 8 ນາທີ.

ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ ສຳ ລັບເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນແມ່ນເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ແຫ້ງເປັນເອກະພາບ, ມັນແມ່ນຄວາມປາຖະຫນາທີ່ຈະຕັດຊິ້ນສ່ວນທີ່ມີຂະຫນາດດຽວກັນ.

ສີດໍາແລະສີຂາວ - ຮ່ວມກັນຫລືແຍກກັນ?

ສີຂີ້ເຖົ່າ, ສີດໍາ, ສີຂາວ: ແຕ່ລະຊະນິດມີ microflora ຂອງມັນເອງ. ແລະເຂົ້າຈີ່ຂອງແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຖ້າພົບກັນ, ກໍ່ຈະເລີ່ມເສີຍຫາຍໄປຢ່າງໄວວາ.

ມັນໄດ້ຖືກແນະນໍາໃຫ້ເກັບເຂົ້າຈີ່ຂາວແລະສີດໍາແຍກຕ່າງຫາກຫຼືໃສ່ໃນຊຸດແຍກຕ່າງຫາກ.

ເຫດຜົນຂອງຄວາມບໍ່ເປັນໄປໄດ້ຂອງການເກັບຮັກສາແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນແມ່ນວ່າສີຂາວແລະສີ ດຳ ມີປະລິມານນ້ ຳ ໃນປະລິມານຂອງແປ້ງ. ສີດໍາບັນຈຸນໍ້າ 80%, ຂາວ - ປະມານ 60%.

ນອກຈາກນັ້ນ, ເຂົ້າ ໜົມ ຂາວກໍ່ດູດເອົາກິ່ນສີ ດຳ.

ຖ້າມີຈຸດຊຸ່ມແລະປຽກຢູ່ເທິງຊິ້ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນສິ່ງນີ້ຈະບໍ່ ເໝາະ ສົມກັບອາຫານ!

SanPin ເວົ້າຫຍັງກ່ຽວກັບການເກັບຮັກສາຜະລິດຕະພັນເຂົ້າຈີ່?

ກົດລະບຽບແລະມາດຕະຖານດ້ານສຸຂະອະນາໄມຕໍ່ໄປນີ້ ສຳ ລັບການເກັບຮັກສາຜະລິດຕະພັນເຂົ້າຈີ່ແມ່ນໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນໃນສະຫະພັນລັດເຊຍ:

ເຂົ້າຈີ່ແມ່ນເກັບຢູ່ຫ້ອງທີ່ ເໝາະ ສົມ: ສົດໃສ, ສະອາດ, ມີອາກາດຖ່າຍເທແລະແຫ້ງ. ຫ່າງໄກຈາກເຄື່ອງໃຊ້ຄວາມຮ້ອນແລະອາກາດເຢັນ. ແມ່ພິມ, ຮອຍຍິ້ມທີ່ຊຸ່ມບໍ່ໄດ້ຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ຢູ່ເທິງຝາ.

ຜະລິດຕະພັນຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຖັງທີ່ເປີດຫຼືປິດທີ່ວາງໄວ້ເທິງຊັ້ນວາງມືຖື. ຜ້າປູ, ຖາດ, ກະຕ່າເຮັດດ້ວຍວັດສະດຸທີ່ກະຊວງສາທາລະນະສຸກອະນຸມັດ: ໂລຫະ, ໄມ້, ພາດສະຕິກ.

ໃນສາງ ສຳ ລັບຜະລິດຕະພັນແປ້ງມັນຖືກຫ້າມບໍ່ໃຫ້ເກັບສິນຄ້າທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນສ່ວນປະກອບແລະກິ່ນ.

ສຳ ລັບໄລຍະເວລາຂອງການເກັບເຂົ້າຈີ່ແມ່ນຖືກຫຸ້ມຫໍ່.

ຊີວິດຂອງຜະລິດຕະພັນເຂົ້າຈີ່:

• ເຂົ້າສາລີ - 3 ມື້ຕໍ່ຊອງ, 1 ວັນທີ່ບໍ່ໄດ້ກຽມພ້ອມ,
• rye - 5 ມື້,
• Borodinsky - 36 ຊົ່ວໂມງ,
• wheat-rye - 4 ມື້,
• loaf ເຂົ້າສາລີ - 1-3 ມື້.

ນັບຕັ້ງແຕ່ປີ 2017, ການຫຸ້ມຫໍ່ໂຮງງານຜະລິດ ສຳ ລັບຜະລິດຕະພັນເຂົ້າຈີ່ບັນຈຸອາຊິດ sorbic. ການຮັກສາແບບ ທຳ ມະຊາດປ້ອງກັນແມ່ພິມ, ເພີ່ມເວລາໃນການ ນຳ ໃຊ້.

ວິທີການຮັບຮູ້ຄວາມຊັກຊ້າ?

ໃນຄໍາສັ່ງທີ່ຈະບໍ່ຊື້ເຂົ້າຈີ່ທີ່ຫັກ, ເອົາໃຈໃສ່ກັບການນໍາສະເຫນີ:

• ເຂົ້າຈີ່ຄວນຈະເປັນແຂ້ວຂາດ, ແປ,
• ເອົາຮູບຊົງເດີມຫຼັງຈາກບີບ,
• ມີກິ່ນຫອມເຂົ້າຈີ່
• ເປັນອິດສະຫຼະຈາກແມ່ພິມ, ເງິນຝາກຊ້ ຳ.

ການປະກົດຕົວຂອງ ໜຶ່ງ ໃນບັນດາສັນຍາລັກທີ່ລະບຸໄວ້ນັ້ນສະແດງເຖິງການ ໝົດ ອາຍຸຂອງສິນຄ້າ. ຊື້, ແລະບໍ່ມີສິ່ງດັ່ງກ່າວ.

ວິທີການ reanimate ເຂົ້າຈີ່ stale?

loaf ທີ່ແຂງແລະແຂງຈະຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ວິທີການດັ່ງກ່າວສວຍງາມແລະແຊບ:

• ຫົດນ້ ຳ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ແລະຢືນຢູ່ໃນເຕົາອົບປະມານ 2-3 ນາທີ, ອຸນຫະພູມສູງສຸດ100-120С,
• ເອົາຊິ້ນສ່ວນໃນ colander, ປົກຄຸມດ້ວຍຝາປິດ, ຄ້າງເຕົາອົບປະມານ 3 ນາທີໃສ່ນ້ ຳ ຕົ້ມ,
• ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ preheated ຈະຍັງອ່ອນຢູ່ເປັນເວລາ 1 ວັນຖ້າທ່ານເອົາເຂົ້າໄປໃນກະດຸມພິເສດທີ່ມີຄໍກວ້າງ.

ຢ່າຖິ້ມຕ່ອນແຫ້ງ. Rusks ແມ່ນເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ພະຍາດຂອງ ລຳ ໄສ້ແລະກະເພາະອາຫານ, ຖືກ ນຳ ໃຊ້ໃນອາຫານການກິນ.

ວິທີເກັບເຂົ້າຈີ່? ໃນຕູ້ເຢັນຫລືເລືອກ ໜຶ່ງ ໃນວິທີຕໍ່ໄປນີ້, ທ່ານຕັດສິນໃຈ. ຈື່ ຈຳ ຕົວເລືອກເກັບຂໍ້ມູນ:

• ຖົງເຈ້ຍຫຼືຜ້າ,
• ຖົງ polyethylene,
• ຖົງສາມຊັ້ນພິເສດ
• ຕູ້ແຊ່ແຂງ,
• ປ່ອງເຂົ້າຈີ່
• ຖັງທີ່ມີຝາປິດ.

ພວກເຮົາຫວັງວ່າບົດຂຽນມີປະໂຫຍດ. ໃຫ້ໂຕະຂອງທ່ານມີຜະລິດຕະພັນເຂົ້າ ໜົມ ອົບທີ່ແຊບ, ສຸຂະພາບດີແລະສົດ ໃໝ່ - ການຮັບປະກັນສຸຂະພາບຂອງທ່ານ!

ວິທີການຂະຫຍາຍຊີວິດຊັ້ນວາງຂອງເຂົ້າຈີ່

ສະຖານທີ່ເກົ່າແກ່ ສຳ ລັບເຂົ້າຈີ່ແມ່ນປ່ອງເຂົ້າຈີ່ເຊິ່ງ GOST ທີ່ສອດຄ້ອງກັນຖືກພັດທະນາ. ກ່ອງເຂົ້າຈີ່ຄວນໄດ້ຮັບການອະນາໄມດ້ວຍນ້ ຳ ສົ້ມສາຍຊູ, ແລະຈາກນັ້ນກໍ່ຕາກໃຫ້ແຫ້ງ. ມັນຄວນມີຝາປິດທີ່ ແໜ້ນ, ແລະຂະ ໜາດ ຂອງຂຸມບໍ່ຄວນເກີນ 10 ມມ.

ຜະລິດຕະພັນເຂົ້າຈີ່ຖືກເກັບຢູ່ໃນຖັງເຂົ້າຈີ່ບໍ່ເກີນ 60 ຊົ່ວໂມງ. ຖ້າມັນປະກອບມີຜະລິດຕະພັນປະເພດຕ່າງໆ (ຕົວຢ່າງ: ເຂົ້າ ໜົມ ປັງແລະເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າສາລີ), ຫຼັງຈາກນັ້ນຄວນແນະ ນຳ ໃຫ້ພວກມັນແຍກເປັນພາກສ່ວນແຍກຕ່າງຫາກຫຼືເອົາແຕ່ລະຖົງໃສ່ໃນຖົງເຈ້ຍ.

ເພື່ອວ່າເຂົ້າຈີ່ບໍ່ຈ່ອຍລົງໄດ້ດົນເທົ່າທີ່ຈະໄວໄດ້, ມັນສາມາດຫໍ່ດ້ວຍຜ້າຝ້າຍຫຼືຜ້າຝ້າຍ. ຜ້າດັ່ງກ່າວສົ່ງຜ່ານທາງອາກາດໄດ້ຢ່າງສົມບູນແລະບໍ່ປ່ອຍໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມຊື້ນເກີນໄປສະສົມຢູ່ໃນຝາ. ການຊອກຫາເຂົ້າຈີ່ໃນຖົງປຼາສະຕິກ, ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ນຳ ໄປສູ່ການສ້າງແມ່ພິມ.

ມີເຂົ້າຈີ່ຫຼາຍປານໃດທີ່ເກັບຢູ່ເຮືອນ

ກົດລະບຽບທົ່ວໄປໃນການເກັບເຂົ້າຈີ່ຂາວແມ່ນສາມວັນ. ໃນເວລາຊື້, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເອົາໃຈໃສ່ບໍ່ພຽງແຕ່ວັນທີ, ແຕ່ຍັງໃຊ້ເວລາໃນການຜະລິດ. ການນັບຖອຍຫລັງເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຕົວເລກທີ່ລະບຸໄວ້ໃນຊຸດ.

ດັ່ງນັ້ນ, ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂບາງຢ່າງ, ເຂົ້າຈີ່ສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ເປັນເວລາດົນນານ, ແຕ່ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ລົດຊາດຂອງມັນຈະເສີຍຫາຍໄປຢ່າງໄວວາ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກແນະ ນຳ ໃຫ້ກິນຜະລິດຕະພັນເຂົ້າຈີ່ຫລັງຈາກວັນ ໝົດ ອາຍຸທີ່ລະບຸໄວ້ໃນຊຸດ. ຫຼາຍຄົນບໍ່ມີຄວາມຮີບຮ້ອນທີ່ຈະຖິ້ມຂີ້ເຫຍື່ອ stale. ພວກມັນສາມາດຖືກປ່ຽນເປັນເຄື່ອງຫັດຖະ ກຳ ທີ່ເຮັດດ້ວຍທອງ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ເຂົ້າຈີ່ຖືກຕັດເປັນກ້ອນທີ່ມີຂະ ໜາດ ດຽວກັນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາໄປຕາກແຫ້ງໃນເຕົາອົບ (ເຄື່ອງປັ້ນຖືກວາງໃສ່ແຜ່ນອົບຢ່າງເຂັ້ມງວດໃນ ໜຶ່ງ ຊັ້ນເພື່ອໃຫ້ມັນແຫ້ງຈາກທຸກດ້ານ). ການຮັກສາດັ່ງກ່າວສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ເຖິງ 6 ເດືອນໃນຖົງຝ້າຍຫຼືພາຊະນະພລາສຕິກ, ປິດແຫນ້ນດ້ວຍຝາປິດ.