ຄາໂບໄຮເດຣດ, monosaccharides, polysaccharides. ທາດແປ້ງແມ່ນແຜ່ຂະຫຍາຍຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນໂລກສັດແລະພືດ, ພວກມັນມີບົດບາດພິເສດໃນຫຼາຍຂະບວນການຊີວິດ. ທາດແປ້ງເຮັດໃຫ້ 80% ຂອງນ້ ຳ ໜັກ ແຫ້ງຂອງພືດແລະ 2% ຂອງນ້ ຳ ໜັກ ແຫ້ງຂອງອົງການຈັດຕັ້ງຂອງສັດ.

ຫົວຂໍ້ ທາດແປ້ງ ສານ ທຳ ມະຊາດເຫລົ່ານີ້ຖືກສະ ເໜີ ໃນປີ 1844 ໂດຍ C. Schmidt, ເພາະວ່າ ສ່ວນປະກອບຂອງຄາໂບໄຮເດດທີ່ຮູ້ຈັກສາມາດສະແດງອອກເປັນ C_ນ(ນ₂ໂອ້)_ມ ໃນປະຈຸບັນ, ແນວຄວາມຄິດຂອງທາດແປ້ງໄດ້ກາຍມາເປັນຫຼາຍ.

ຄາໂບໄຮເດຣດມັກຖືກແບ່ງອອກເປັນ monosaccharides, oligosaccharides ແລະ polysaccharides.
Monosaccharides(monoses) - ສານທີ່ບໍ່ສາມາດປະຕິກິລິຍາໄດ້.
Oligosaccharides- ສານທີ່ປະກອບມາຈາກຫລາຍໆສ່ວນຂອງໂມເລກຸນ monosaccharide (ແຕ່ 2 ເຖິງ 8-10). ງ່າຍດາຍທີ່ສຸດໃນບັນດາສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຄວາມບໍ່ລົງລອຍກັນ.
Polysaccharidesແມ່ນທາດປະສົມນ້ ຳ ໜັກ ໂມເລກຸນສູງເຊິ່ງແມວໂຄໂມເລກຸນຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນຈາກໂມເລກຸນໂມໂນໂມໄຊທ໌.

Monosaccharides ຈັດແບ່ງຕາມ ຈຳ ນວນອະຕອມຂອງຄາບອນໃນໂມເລກຸນແລະການມີກຸ່ມ aldehyde ຫຼື ketone:
ຕາດໂຣ
Pentoses
Hexoses
Monosaccharides: aldoses, ketoses

ໂດຍໂຄງສ້າງຂອງພວກມັນ, monosaccharides ແມ່ນ polyhydroxyaldehydes ຫຼື polyhydroxyketones:

Monosaccharides ແມ່ນໄດ້ຮັບຈາກ polysaccharides ໂດຍ hydrolysis ຂອງຄົນສຸດທ້າຍ. ຍົກຕົວຢ່າງ, hydrolysis ຂອງ beet ຫຼືອ້ອຍສາມາດຜະລິດ glucose ແລະ fructose:

Monoses ແມ່ນລະລາຍຫຼາຍໃນການປ້ອນຂໍ້ມູນ, ສ່ວນຫຼາຍມັນມີລົດຫວານ, ວິທີແກ້ໄຂປະຕິກິລິຍາທີ່ເປັນກາງເມື່ອຮ້ອນ, ພວກມັນປ່ຽນເປັນສີນ້ ຳ ຕານແລະກາກບອນ. monosaccharides ທໍາມະຊາດທັງຫມົດມີກິດຈະກໍາ optical.

ຄວາມ ສຳ ຄັນທາງຊີວະພາບຕົ້ນຕໍແມ່ນນ້ ຳ ຕານທີ່ມີປະລິມານຄາບອນ 5 ແລະ 6 ໃນໂມເລກຸນ (pentoses ແລະ hexoses). ໂດຍໂຄງສ້າງຂອງພວກມັນ, ພວກມັນແບ່ງອອກເປັນສອງກຸ່ມໃຫຍ່: ເຫຼົ້າ aldehyde (aldoses) ແລະເຫຼົ້າ keto (ketoses):

ໃນປະຈຸບັນ, ມັນໄດ້ຖືກພິຈາລະນາສ້າງຕັ້ງຂື້ນວ່າໃນການແກ້ໄຂນ້ ຳ ຕານມີທັງໂມເລກຸນທີ່ໂຄງສ້າງໄດ້ໃຫ້ຢູ່ຂ້າງເທິງ (ລະບົບຕ່ອງໂສ້ຫຼືແບບຟອມເປີດ) ແລະໂມເລກຸນມີໂຄງສ້າງຮອບວຽນ (ຮູບແບບເຄິ່ງຊິລິໂຄນຂອງ cyclic):

ເປັນຄັ້ງ ທຳ ອິດ, ຮູບແບບຮອບວຽນ ສຳ ລັບໂຣກ monosis ໄດ້ຖືກສະ ເໜີ ໂດຍນັກວິທະຍາສາດລັດເຊຍ A.A Col Col (1840-1916). ລາວຍັງໄດ້ປະຕິບັດການສຶກສາອື່ນໆອີກ ຈຳ ນວນ ໜຶ່ງ ກ່ຽວກັບເຄມີສາດຂອງທາດແປ້ງທາດແປ້ງທີ່ມີຄວາມ ສຳ ຄັນສູງ.

ຮູບແບບຄາໂບໄຮເດດທີ່ເປັນວົງຈອນສາມາດຖືວ່າເປັນອະນຸພັນຂອງສອງປະເພດຂອງວົງຈອນ: pyran (ວົງແຫວນຫົກທີ່ລະນຶກ) ຫຼື furan (ແຫວນຫ້າທີ່ລະນຶກ):

ໃນຢາ, monoses ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃຊ້ ສຳ ລັບ glucose ເປັນຢາ, ທາດ fructose ເປັນສານທົດແທນນ້ ຳ ຕານ ສຳ ລັບຄົນເຈັບທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ, ທາດເຫລັກແມ່ນໃຊ້: sucrose, lactose, ບາງ oligosaccharides ຖືກ ນຳ ໃຊ້, ຍົກຕົວຢ່າງ, ເປັນວິທີແກ້ໄຂບັນຫາ້ ຳ ຕົ້ມ, polysaccharides ແມ່ນ cellulose, starches ຂອງຕົ້ນ ກຳ ເນີດຕ່າງໆ. ອະນຸພັນຂອງທາດແປ້ງແມ່ນຖືກ ນຳ ໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງເປັນຢາ: glucosamine ແລະທາດ chondroitin ທາດປະສົມໂພລີເມີຣີນ.

ນ້ ຳ ຕານກາວ.

ການຮັບນ້ ຳ ຕານ. ຢູ່ໃນສະພາບທີ່ບໍ່ເສຍຄ່າ, ທາດນ້ ຳ ຕານແມ່ນພົບໃນນ້ ຳ ໝາກ ອະງຸ່ນ, ໃນ ໝາກ ໄມ້ແລະອະໄວຍະວະອື່ນໆຂອງພືດຊະນິດຕ່າງໆ. ແຫຼ່ງຕົ້ນຕໍຂອງການຜະລິດນ້ ຳ ຕານໃນອຸດສາຫະ ກຳ ແມ່ນທາດແປ້ງ (ແລະໂດຍທົ່ວໄປ ໜ້ອຍ ກວ່າ, cellulose), ເຊິ່ງມີທາດ hydrolyzed ໃນສ່ວນຂອງກົດອາມີແຮ່ທາດ:

ໂຄງສ້າງທາງເຄມີ. Glucose ຫມາຍເຖິງ aldoses, ແລະໂດຍຈໍານວນຂອງປະລໍາມະນູຄາບອນກັບ hexoses:

ຄຸນລັກສະນະໂຄງສ້າງທີ່ ສຳ ຄັນຂອງ monosaccharides ແມ່ນ isomerism ປະກົດຂຶ້ນຂອງພວກມັນ. Glucose ມີອະຕອມຄາບອນ asymmetric ຫຼາຍ, ຄືສີ່, ແລະດັ່ງນັ້ນມັນຈຶ່ງມີລັກສະນະຂອງ isomerism ທາງກວ້າງຂອງພື້ນ (stereoisomerism).

ຖ້າຫາກວ່າມີສູນສູນກາງໂມເລກຸນຢູ່ໃນໂມເລກຸນ, ໃນກໍລະນີທົ່ວໄປ, ຈຳ ນວນຂອງ isomers ທາງກວ້າງຂອງພື້ນທີ່ສະແດງອອກໂດຍສູດ 2 n.

2 4 = 16. ດັ່ງນັ້ນ, ເຄື່ອງສະເຕີຣອຍ 16 ໜ່ວຍ, 8 ຄູ່ຕໍ່ຕ້ານ antipodes (enantiomers) ແມ່ນເປັນໄປໄດ້ ສຳ ລັບນ້ ຳ ຕານ.

ເພື່ອຊີ້ບອກເຖິງໂຄງປະກອບທາງກວ້າງຂອງພື້ນຂອງແຕ່ລະສະເຕີລິໂອ, ຄາໂບໄຮເດຣດ (ຄືກັບສານທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວທາງສາຍອື່ນໆ), ອີງຕາມການສະ ເໜີ ຂອງເອເອ. ອາ. ຣູຊາໂລວ, ໄດ້ແບ່ງອອກເປັນສອງແຖວຄືແຖວ D-row ແລະ L-row. ຕົວແທນທີ່ງ່າຍດາຍທີ່ສຸດຂອງ radas ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ antipodes optical ຂອງ glycerol aldehyde:

D-glycerol aldehyde ຖືກເອີ້ນວ່າ stereoisomer dextrorotatory, ເຊິ່ງມີກຸ່ມ OH ຢູ່ເບື້ອງຂວາຂອງອະຕອມຄາບອນທີ່ບໍ່ສະ ເໝີ ກັນເມື່ອລະບົບຕ່ອງໂສ້ຖືກຂຽນຂຶ້ນໂດຍກຸ່ມ aldehyde. L-isomer ໃນກໍລະນີນີ້ມີກຸ່ມ OH ຢູ່ເບື້ອງຊ້າຍ. ນີ້ແມ່ນຕົວຢ່າງປົກກະຕິຂອງ isomers optical.

ສະພາບການດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນຍອມຮັບ: ສານທີ່ສາມາດໄດ້ຮັບຈາກ D-glycerol aldehyde ໂດຍການເພີ່ມລະບົບຕ່ອງໂສ້ກາກບອນເຂົ້າໃນກຸ່ມ aldehyde ເປັນຂອງ D-series. ຕຳ ແໜ່ງ ທີ່ຄ້າຍຄືກັນນີ້ໃຊ້ກັບແຖວ L.

ຄາໂບໄຮເດຣດແມ່ນມີລັກສະນະສະພາບສົມດູນລະຫວ່າງເສັ້ນຊື່ແລະໂຄງສ້າງວົງຈອນ, ແລະໃນ oligosaccharides ພວກມັນແມ່ນຢູ່ໃນຮູບແບບວົງຈອນສະເພາະ:

ກຸ່ມໄຮໂດຼລິກຂອງອະຕອມຄາບອນທີຫ້າເຂົ້າຫາກຸ່ມ aldehyde ຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ໂດຍ ຄຳ ນຶງເຖິງມູນຄ່າຂອງມຸມ valence, ນີ້ ນຳ ໄປສູ່ການສ້າງເສັ້ນເລືອດໃນຮອບວຽນ. Cyclization ນໍາໄປສູ່ການສ້າງຕັ້ງຂອງແຫວນທີ່ມີຄວາມຫມັ້ນຄົງຫົກ, ເຊິ່ງເອີ້ນວ່າ pyranose.

ໄຮໂດຼລິກໄຮໂດຼລິກ, ໃນທາງກັບກັນ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນໄປໄດ້:
1. ປະກອບເປັນສານອາເຊຕາຄົບຖ້ວນພ້ອມດ້ວຍນ້ ຳ ຕານແລະທາດປະສົມອື່ນໆທີ່ມີ NH₂- ແລະ OH-.
2. ສ້າງໂຄງສ້າງໂພລີເມີ.

ໃນເວລາທີ່ hemiacetal ຮອບວຽນຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນ, ປະລໍາມະນູຄາບອນຂອງກຸ່ມ carbonyl ຈະປ່ຽນເປັນຕົວບ້ຽວ. ໃນປະລໍາມະນູກາກບອນທີ່ຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນ ໃໝ່ ນີ້, ປະລໍາມະນູໄຮໂດຼລິກແລະກຸ່ມໄຮໂດຼລິກສາມາດຈັດລຽງເປັນສອງທາງ: H-left, OH-right ແລະກົງກັນຂ້າມ, H-right, OH-left. isomers ດັ່ງກ່າວແຕກຕ່າງກັນໃນການຈັດການຂອງ hemi-acetal hydroxyl ຖືກເອີ້ນວ່າ anomers. ເພື່ອແຍກຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງ anomers, ສົນທິສັນຍາຕໍ່ໄປນີ້ຖືກ ນຳ ໃຊ້: α-ແລະβ-, α-Anomer ມີ hydroxyl ເຄິ່ງ acetal ຢູ່ດ້ານດຽວກັບກຸ່ມ OH, ເຊິ່ງສະແດງວ່າ monosaccharide ເປັນຂອງ D- ຫຼື L-series, β-anomer ແມ່ນກົງກັນຂ້າມ.

glucose Pharmacopoeial ແມ່ນα-D-glucose:

ນ້ ຳ ໄປເຊຍກັນຂອງນ້ ຳ ຕານເຮັດໃຫ້ 10% ຂອງມວນມະໂລງຂອງມັນ.

ຄຸນສົມບັດ. ຜົງຜລຶກສີຂາວທີ່ບໍ່ມີກິ່ນ, ລົດຊາດຫວານ. ລະລາຍໃນນ້ ຳ ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ, ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການດື່ມເຫຼົ້າ, ບໍ່ສາມາດລະລາຍໃນອີເທີ.

ແທ້ຈິງ.

1. ນິຍາມຂອງ Organoleptic (ລົດຫວານ).

2. ການໂຕ້ຕອບກັບ Felling reagent (ການສ້າງຕັ້ງຂອງ precipitate ຂອງຜຸພັງທອງແດງ), Nessler (ການສ້າງຕັ້ງຂອງ precipitate ຂອງ mercury ໄດ້), ປະຕິກິລິຍາຂອງກະຈົກເງິນ.

3. ເມື່ອຮ້ອນດ້ວຍ thymol ແລະກົດເຂັ້ມຂຸ້ນ, ກົດເປັນສີແດງເຂັ້ມ. ເນື່ອງຈາກການສູນເສຍນ້ ຳ ຕານ, ສານສະກັດຈາກ furfural ທີ່ສອດຄ້ອງກັນຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ, ເຊິ່ງມີປະຕິກິລິຍາກັບ thymol ເພື່ອສ້າງເປັນສີຍ້ອມຜ້າ aurine:

4. ເມື່ອຮ້ອນດ້ວຍສານ resorcinol ແລະເຈືອຈາງອາຊິດ hydrochloric, ຮູບແບບສີບົວ.

5. ການສ້າງຕັ້ງຂອງ azazones ດ້ວຍ phenylhydrazine (precipitate crystalline ສີເຫຼືອງ):

ຄວາມສະອາດ. Glucose ມີການ ໝູນ ວຽນສະເພາະ, ແມ່ນ dextrorotatory ໃນ FS. ໄລຍະຫ່າງຂອງການ ໝູນ ວຽນສະເພາະແມ່ນອະນຸຍາດ, ສານລະລາຍໄດ້ຖືກບົ່ງບອກ, ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງວິທີແກ້ໄຂ). ຄວາມໂປ່ງໃສ, ສີ, ນໍ້າສົ້ມ, chloride, sulfates, calcium ທີ່ຍອມຮັບໂດຍທົ່ວໄປ. ຄວາມບໍ່ສະອາດທີ່ບໍ່ສາມາດຍອມຮັບໄດ້: barium, dextran.

ການ ກຳ ນົດ ໝູນ ວຽນສະເພາະα_ດ . 20. ການປະກົດຕົວຂອງສູນ asymmetric ຫຼາຍໆຕົວໃນໂມເລກຸນ glucose ເຮັດໃຫ້ກິດຈະ ກຳ ສາຍແສງມີການ ໝູນ ວຽນຂອງຍົນຂອງແສງສະຫວ່າງທີ່ຂົ້ວ. ໂດຍການວັດແທກມຸມທີ່ແສງສະຫວ່າງຂົ້ວ ໝຸນ, ການ ໝູນ ວຽນສະເພາະສາມາດຄິດໄລ່ໄດ້. ໃນວິທີແກ້ໄຂບັນຫານ້ ຳ ຕານທີ່ກຽມມາ ໃໝ່ໆ, ປະກົດການຂອງສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າການກາຍພັນກໍ່ເກີດຂື້ນ, ເຊິ່ງເປັນການປ່ຽນແປງຂອງຂະ ໜາດ ຂອງການ ໝູນ ວຽນ, ບັນລຸມູນຄ່າຄົງທີ່ພາຍຫຼັງເວລາໃດ ໜຶ່ງ. ການກາຍພັນສາມາດອະທິບາຍໄດ້ໂດຍຄວາມຈິງທີ່ວ່າເມື່ອການລະລາຍຂອງນ້ ຳ ຕານ, ເຊິ່ງຢູ່ໃນສະພາບທີ່ເປັນໄປເຊຍກັນໃນຮູບແບບ ໜຶ່ງ ຮອບວຽນ, ຮູບແບບ aldehyde ຂອງມັນກໍ່ຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນ, ໂດຍຜ່ານຮູບແບບຂອງວົງຈອນ glucose ຜິດປົກກະຕິຂອງ glucose ແມ່ນໄດ້ຮັບ: ທີ່ພວກເຂົາມີຄຸນຄ່າທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງການຫມູນວຽນ. ພືດຫມູນວຽນສະເພາະແມ່ນຄົງທີ່ຂອງສານທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວທາງສາຍ. ການ ໝູນ ວຽນສະເພາະແມ່ນຖືກ ກຳ ນົດໂດຍການຄິດໄລ່ວ່າມຸມຂອງການ ໝູນ ຂອງຍົນຂອງແສງສະຫວ່າງ monochromatic ຕາມເສັ້ນທາງຍາວ 1 dm ໃນສື່ກາງທີ່ບັນຈຸສານເຄມີທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວໂດຍມີການຫຼຸດຜ່ອນເງື່ອນໄຂຂອງຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງສານນີ້ໃຫ້ມີຄ່າ 1 g / ml.

ຂະ ໜາດ ຂອງການ ໝູນ ວຽນສະເພາະແມ່ນຖືກຄິດໄລ່:
α = (α· 100) / (l · c) (ສຳ ລັບວິທີແກ້ໄຂບັນດາສານ)

ປະກົດການຂອງການກາຍພັນສາມາດເລັ່ງໄດ້ໂດຍການເພີ່ມແອມໂມນຽມໃນການແກ້ໄຂບັນຫານ້ ຳ ຕານ.

ການຄິດໄລ່ປະລິມານ. ການ ກຳ ນົດປະລິມານສິນຄ້າຂອງບົດຄວາມ pharmacopeia ໃນປະຈຸບັນແມ່ນບໍ່ໄດ້ສະ ໜອງ ໃຫ້. ໃນຮູບແບບການສີດ, refractometry ຖືກນໍາໃຊ້. ໃນບັນດາວິທີການທີ່ບໍ່ແມ່ນຢາທີ່ໃຊ້ ສຳ ລັບການ ກຳ ນົດປະລິມານຂອງທາດນ້ ຳ ຕານຄວນໄດ້ຮັບການສັງເກດເຫັນ:

1. ໄອໂອດີໂຕວິທີການຈ່າຍເງິນຄືນ, i.e. titration ຂອງທາດໄອໂອດິນເກີນຫຼັງຈາກການຜຸພັງ. ວິທີການ Willstatter. ໃນຂະ ໜາດ ກາງທີ່ເປັນດ່າງຫຼືຄາບອນທີ່ມີທາດໄອໂອດິນສູງເກີນ, ມັນຖືກຜຸພັງໄປເປັນກົດ (gluconic). ທາດໄອໂອດີນມີທາດ sodium thiosulfate.

2. ໄອໂອດີໂຕຫຼັງຈາກການຜຸພັງຂອງ reagents Nessler ຂອງ.

3. Permanganatometric(ວິທີການ Bertrand). ວິທີການຈ່າຍເງິນໂດຍກົງ. ວິທີການດັ່ງກ່າວແມ່ນອີງໃສ່ການຜຸພັງຄັດເລືອກຂອງກຸ່ມ aldehyde ດ້ວຍ Felling reagent, ຕາມດ້ວຍການເພີ່ມເກືອ ໝັກ ເຂົ້າໃນການແກ້ໄຂ, ເຊິ່ງໃນທາງກັບກັນກໍ່ມີສ່ວນປະສົມຂອງໂຊລູຊຽມ permanganate.

ປັດໃຈທຽບເທົ່າ = 1/2.

4. Refractometryວິທີການ. ອີງໃສ່ດັດຊະນີປ່ຽນ ໃໝ່ ຂອງວິທີແກ້ໄຂນ້ ຳ ຕານ.

5. Polarimetricວິທີການ.

ໃບສະ ໝັກ. ທາດກາວຖືກໃຊ້ເປັນແຫລ່ງທີ່ມາຂອງທາດແປ້ງທາດແປ້ງທີ່ຍ່ອຍໄດ້ງ່າຍ. ໃຊ້ໃນຮູບແບບຂອງວິທີແກ້ໄຂ ສຳ ລັບການບໍລິຫານແບບ intravenous: 5%, 10%, 20%, ແລະ 40%. ໃນຮູບແບບຂອງຢາເມັດ, ຂະ ໜາດ 0.5g ແລະ 1.0 g, ພ້ອມທັງປະສົມປະສານກັບວິຕາມິນແລະສານອື່ນໆ.
ບ່ອນເກັບມ້ຽນ. ໃນຖັງປິດທີ່ດີໃນບ່ອນແຫ້ງ.

ຄວາມຄົງຕົວຂອງວິທີແກ້ໄຂບັນຫານ້ ຳ ຕານ.

ວິທີແກ້ໄຂບັນຈຸທາດນ້ ຳ ຕານຖືກ ນຳ ໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງແລະມັກຈະຖືກກະກຽມໃນຮ້ານຂາຍຢາ. ໃນເວລາທີ່ເລືອກຕົວສະຖຽນລະພາບ ສຳ ລັບການແກ້ໄຂບັນຫານ້ ຳ ຕານ, ມັນ ຈຳ ເປັນຕ້ອງ ຄຳ ນຶງເຖິງລັກສະນະການເຮັດວຽກຫຼາຍຢ່າງຂອງສານນີ້. Glucose ແມ່ນບໍ່ຫມັ້ນຄົງໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເປັນດ່າງ, ພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງອົກຊີເຈນ, ອາຊິດໄຮໂດຼລິກຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ: glycolic, levulinic, ຮູບແບບແລະ hydroxymethyl furfural. ເພື່ອປ້ອງກັນຂະບວນການນີ້, ວິທີແກ້ໄຂບັນຫານ້ ຳ ຕານຢູ່ສະຖຽນລະພາບດ້ວຍວິທີແກ້ໄຂ 0.1 mol / L HC1 ລົງໃນລະດັບ pH ຂອງ 3.0-4.0. ມັນໄດ້ຖືກພິສູດແລ້ວວ່າຢູ່ pH 3.0 ມີການສ້າງ 5-hydroxymethylfurfural ໜ້ອຍ ທີ່ສຸດ, ເຊິ່ງມີຜົນກະທົບທາງ nephrohepatotoxic. Glucose ແມ່ນບໍ່ສະຖຽນລະພາບໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເປັນກົດ - ອາຊິດ D-gluconic ແລະ lactones ຂອງມັນຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນ, ເຊິ່ງເປັນຜົນມາຈາກການຜຸພັງຂອງພວກມັນ, ໂດຍສະເພາະໃນລະຫວ່າງການເປັນຫມັນ, 5-hydroxymethylfur-fural ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ, ເຊິ່ງກໍ່ໃຫ້ເກີດເປັນສີເຫຼືອງຂອງການແກ້ໄຂ.

ວິທີແກ້ໄຂບັນຫາລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນ GLF ຕາມ GF X1 ແມ່ນມີສະຖຽນລະພາບໂດຍການເພີ່ມ 0.2 g ຂອງ NaCl ຕໍ່ 1 ລິດຂອງໂຊລູຊັ່ນແລະ 0,1 mol / L HCl ໃຫ້ກັບ pH ຂອງ 3.0-4.0.

ໃນປະຈຸບັນ, ມັນເຊື່ອວ່າ NaCl ປະສົມປະສານກັບ Hcl ສ້າງລະບົບປ້ອງກັນນ້ ຳ ຕານທີ່ມີສະຖຽນລະພາບໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເປັນກາງແລະກົດ. ໃນຮ້ານຂາຍຢາ, ສະຖຽນລະພາບໄດ້ຖືກກະກຽມຕາມສູດດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

NaCl - 5,2 ກຣາມ.
ອາຊິດ hydrochloric ທີ່ລະລາຍ 4,4 ml
ນໍ້າ ສຳ ລັບສັກຂະ ໜາດ ເຖິງ 1 ລິດ.

ໃນການຜະລິດວິທີແກ້ໄຂບັນຫານ້ ຳ ຕານ, ໂດຍບໍ່ ຄຳ ນຶງເຖິງຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງມັນ, ເພີ່ມ 5% ຂອງສະຖຽນລະພາບນີ້.

Oligosaccharides.ນ້ ຳ ຕານ Saccharum.

ການໄດ້ຮັບນໍ້າຕານຈາກ beets ້ໍາຕານຫຼືອ້ອຍ. ມັນແມ່ນສານຜິດປົກກະຕິ, ປະກອບມີສອງ monosaccharides: D - (+) - glucose ແລະ D - (-) - fructose:

ລາຍລະອຽດ. ຕ່ອນແຂງສີຂາວຂອງໂຄງປະກອບໄປເຊຍກັນ, ກິ່ນ, ລົດຊາດຫວານ. ລະລາຍໃນນໍ້າ.

ໝາຍ ເຖິງນ້ ຳ ຕານທີ່ບໍ່ລົດ, ເພາະວ່າ ບໍ່ມີກຸ່ມໄຮໂດຼລິກອາຊິດເຄິ່ງ, ບໍ່ໃຫ້ມີປະຕິກິລິຍາກັບການແກ້ໄຂ Felling, ແລະມີຄວາມສາມາດໃນການສ້າງອີເທີແລະ esters ເທົ່ານັ້ນ. ຢາດັ່ງກ່າວຈະຖືກ hydrolyzed ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍໃນການປະກົດຕົວຂອງກົດອາຊິດທີ່ອ່ອນແອ.

ແທ້ຈິງ. ຢາດັ່ງກ່າວປະສົມກັບວິທີແກ້ໄຂຂອງ Co (NO₃)₂ ແລະວິທີແກ້ໄຂ NaOH, ສີດພົ່ນສີໄດ້ປະກົດຕົວ. ດ້ວຍສານ resorcinol ແລະເຈືອຈາງອາຊິດ hydrochloric - ຮອຍດ່າງ ດຳ.
ການຫມູນວຽນສະເພາະແມ່ນມາຈາກ +66.5 ເຖິງ + 66.8º (10 ວິທີແກ້ໄຂ aqueous). ວິທີການ ກຳ ນົດປະລິມານແມ່ນ polarimetric.

ໃບສະ ໝັກ. ໃນຖານະເປັນສານເຕີມເຕັມໃນຢາເມັດແລະຜົງ, ອີງໃສ່ມັນ, ຢານ້ໍາແມ່ນຖືກກະກຽມ, ໃຊ້ທັງເປັນຮູບແບບຂະ ໜາດ ແລະ ສຳ ລັບການແກ້ໄຂຂອງ GLF.

Lactose.lccis Saccharum.

4- (β-D-galactopyranosido) - D-glucopyranose.

ລາຍລະອຽດ. ໄປເຊຍກັນຂາວຫລືຜົງຜລຶກສີຂາວ, ມີກິ່ນ, ລົດຊາດຫວານ. ລະລາຍໃນນ້ ຳ ໄດ້ງ່າຍ, ເກືອບຈະບໍ່ລະລາຍໃນອີເທີແລະ chloroform.

ແທ້ຈິງ.
1. ດ້ວຍ Felling's reagent, precipitate ສີເຫຼືອງປ່ຽນເປັນສີແດງສີນ້ ຳ ຕານ.
2. ດ້ວຍສານຕ້ານອາຊິດຊິໂນລິນແລະກົດໄຮໂດຣລິກໃນອຸນຫະພູມສູງ - ສີເຫລືອງ.
3. ການ ໝູນ ວຽນສະເພາະຈາກ +52 ເຖິງ +53.2 (ວິທີແກ້ໄຂ aqueous 5%).

ການ ກຳ ນົດປະລິມານ.
1. ທາດໄອໂອໂຕ
2. Polarimetric.

ຖືກ ນຳ ໃຊ້ ເປັນ filler ໃນ GLF.

Polysaccharides.ທາດ Amilum.

ເອົາແປ້ງຈາກພືດແລະມັນຕົ້ນ. ມັນແມ່ນສ່ວນປະສົມຂອງສານສະສົມໂປລີກັບສູດທົ່ວໄປ (C₆ນ₁₀ໂອ້₅)_x. ໂມເລກຸນທາດແປ້ງປະກອບມີສານຕົກຄ້າງα-D-glucopyranose, ເຊິ່ງແຕກຕ່າງຈາກແຕ່ລະດ້ານໃນລະດັບຂອງທາດ polymerization ແລະລັກສະນະຂອງພັນທະບັດ. ໂພລິເມີທີ່ຜະລິດທາດແປ້ງສາມາດແບ່ງອອກເປັນສອງສ່ວນ: amylose ແລະ amylopectin. Amylose ມີໂຄງສ້າງເສັ້ນຊື່ສ່ວນໃຫຍ່ມີມວນໂມເລກຸນ 30000-160000. ໂມເລກຸນຂອງມັນຖືກສ້າງຂຶ້ນຈາກ ໜ່ວຍ units-D-glucopyranose, ແຕ່ເຊື່ອມຕໍ່ໃນ ຕຳ ແໜ່ງ 1 → 4:

Amylopectin ແມ່ນ polysaccharide ທີ່ມີງ່າ. ພັນທະບັດແມ່ນຢູ່ໃນ ຕຳ ແໜ່ງ 1-4 ແລະ 1-6. ມະຫາຊົນໂມ້ແມ່ນມາຈາກ 100,000 ເຖິງ 1,000,000.

ອະນຸພັນຂອງທາດແປ້ງ. Glucosamine. ມັນແມ່ນອະນຸມູນອິດສະຫລະຂອງ glucose. ແຫລ່ງທີ່ມາຈາກ ທຳ ມະຊາດແມ່ນຫອຍປູ, ກຸ້ງແລະການກະກຽມທີ່ບັນຈຸ chitin ອື່ນໆ. ໄດ້ຮັບໂດຍ hydrolysis ອາຊິດຂອງ oligosaccharide - chitosan:

ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຕົວແທນຕ້ານການອັກເສບແລະຊິ້ນສ່ວນໂຄງສ້າງຂອງເນື້ອເຍື່ອ cartilage ສໍາລັບການສ້ອມແປງຂອງມັນ. ມັນແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງຫຼາຍຂະ ໜາດ ໃນປະລິມານຢາແລະຖືກ ນຳ ໃຊ້ຢ່າງເປັນອິດສະຫຼະໃນຮູບແບບຂອງ hydrochloride.

Chondroitin. Oligoaminosaccharide, ເຊິ່ງແມ່ນຊິ້ນສ່ວນຂອງກະດູກ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຢາໃນຮູບແບບຂອງຢາເມັດແລະຢາຂີ້ເຜິ້ງ.

Monosaccharides, disaccharides, polysaccharides: ທາດແປ້ງໃນຕົວຢ່າງ

Monosaccharides ແລະ disaccharides ແມ່ນທາດແປ້ງທາດແປ້ງງ່າຍໆທີ່ມີລົດຊາດຫວານ.

ມັນແມ່ນຍ້ອນເຫດຜົນນີ້ວ່າພວກມັນຖືກເອີ້ນວ່ານ້ ຳ ຕານ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ບໍ່ແມ່ນນ້ ຳ ຕານທຸກຊະນິດກໍ່ມີຄວາມຫວານຄືກັນ.

ພວກມັນເຂົ້າສູ່ຮ່າງກາຍຜ່ານອາຫານເມື່ອເມນູຂອງບຸກຄົນມີຜະລິດຕະພັນທີ່ມາຈາກ ທຳ ມະຊາດ, ເຊັ່ນ: ໝາກ ໄມ້, ຜັກແລະ ໝາກ ໄມ້.

ຕາມກົດລະບຽບ, ຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບເນື້ອໃນທັງ ໝົດ ຂອງນ້ ຳ ຕານ, ນ້ ຳ ຕານ, fructose ແລະ sucrose ແມ່ນມີຕາຕະລາງພິເສດເຊິ່ງຜະລິດຕະພັນຕ່າງໆໄດ້ລະບຸ.

ຖ້າຄາໂບໄຮເດຣດງ່າຍໆມີລົດຊາດຫວານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທາດແປ້ງທາດແປ້ງທີ່ສັບສົນ, ເຊິ່ງເອີ້ນວ່າ polysaccharides, ບໍ່.

ຄຸນລັກສະນະຂອງນ້ ຳ ຕານ

• Glucose ແມ່ນ monosaccharide ທີ່ໃຊ້ໃນການກໍ່ສ້າງ polysaccharides ທີ່ ສຳ ຄັນເຊັ່ນ cellulose, glycogen, ແລະທາດແປ້ງ. ມັນຖືກພົບເຫັນຢູ່ໃນຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ, ຫມາກໄມ້ແລະຜັກ, ໂດຍຜ່ານການທີ່ມັນເຂົ້າໄປໃນກະແສເລືອດ.
• Monosaccharides ໃນຮູບແບບຂອງ glucose ມີຄວາມສາມາດໃນການດູດຊືມທັນທີແລະສົມບູນເມື່ອພວກມັນເຂົ້າສູ່ລະບົບຍ່ອຍອາຫານ. ຫຼັງຈາກທີ່ນ້ ຳ ຕານເຂົ້າສູ່ເລືອດ, ມັນເລີ່ມເຂົ້າສູ່ເນື້ອເຍື່ອແລະອະໄວຍະວະພາຍໃນທັງ ໝົດ, ບ່ອນທີ່ມີປະຕິກິລິຍາອົກຊີແຊນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ພະລັງງານຖືກປ່ອຍອອກມາ.

ສຳ ລັບຈຸລັງສະ ໝອງ, ທາດນ້ ຳ ຕານແມ່ນແຫຼ່ງພະລັງງານພຽງແຕ່ດຽວກັນ, ສະນັ້ນການຂາດແຄນທາດແປ້ງໃນຮ່າງກາຍ, ສະ ໝອງ ກໍ່ເລີ່ມມີບັນຫາ.

ມັນຢູ່ໃນລະດັບຂອງທາດນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດເຊິ່ງຄວາມຢາກອາຫານແລະພຶດຕິ ກຳ ດ້ານໂພຊະນາການຂອງຄົນເຮົາຂື້ນກັບ.

ຖ້າຫາກວ່າ monosaccharides ແມ່ນສຸມໃສ່ໃນປະລິມານຫຼາຍ, ການເພີ່ມນ້ໍາຫນັກຫຼືໂລກອ້ວນອາດຈະຖືກສັງເກດເຫັນ.

ຄຸນລັກສະນະ Fructose

1. ຄາໂບໄຮເດຣດງ່າຍໆ, ເຊິ່ງມີທາດ fructose, ເມື່ອດູດເຂົ້າໄປໃນ ລຳ ໄສ້, ຈະຖືກດູດຊຶມສອງເທົ່າຂອງທາດ glucose. ໃນເວລາດຽວກັນ, monosaccharides ມີຄວາມຮູ້ສຶກແປກໆຂອງການຢູ່ໃນຕັບເປັນເວລາດົນນານ.
2. ໃນເວລາທີ່ metabolism metabolism ເກີດຂື້ນ, fructose ຖືກປ່ຽນເປັນ glucose. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດບໍ່ໄດ້ເພີ່ມຂື້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ແຕ່ມີຕົວຊີ້ວັດທີ່ເພີ່ມຂື້ນຢ່າງສະ ໝໍ່າ ສະ ເໝີ ແລະຄ່ອຍໆ. ພຶດຕິ ກຳ ນີ້ບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງປ່ອຍປະລິມານຢາອິນຊູລິນໃນທັນທີ, ໃນການພົວພັນກັບສິ່ງນີ້, ການໂຫຼດຂອງກະຕ່າແມ່ນຫຼຸດລົງ.
3. ເມື່ອປຽບທຽບກັບທາດນ້ ຳ ຕານ, ທາດ fructose ຢ່າງວ່ອງໄວແລະປ່ຽນເປັນອາຊິດໄຂມັນ, ເຊິ່ງເປັນສາເຫດເຮັດໃຫ້ໄຂມັນຫລຸດລົງ. ອີງຕາມທ່ານຫມໍ, ມັນແມ່ນຫຼັງຈາກການກິນອາຫານທີ່ມີອາຫານ fructose ສູງທີ່ຜູ້ເປັນໂລກເບົາຫວານໄດ້ຮັບນໍ້າ ໜັກ. ເນື່ອງຈາກຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງ C-peptides ໃນເລືອດຫຼາຍເກີນໄປ, ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການພັດທະນາການຕໍ່ຕ້ານອິນຊູລິນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມີລັກສະນະຂອງໂລກເບົາຫວານຊະນິດທີ 2.
4. Monosaccharides ເຊັ່ນ: fructose ສາມາດພົບໄດ້ໃນຫມາກໄມ້ສົດແລະຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ. ລວມທັງນ້ ຳ ຕານນີ້ອາດຈະມີສານ polysaccharides fructose, ເຊິ່ງບັນຈຸທາດ chicory, Jerusalem artichoke ແລະ artichoke.

ທາດແປ້ງງ່າຍໆອື່ນໆ

ບຸກຄົນໃດ ໜຶ່ງ ໄດ້ຮັບທາດ galactose ຜ່ານນ້ ຳ ຕານ້ ຳ ນົມ, ເຊິ່ງເອີ້ນວ່າ lactose. ສ່ວນຫຼາຍມັກ, ມັນສາມາດພົບໄດ້ໃນນົມສົ້ມແລະຜະລິດຕະພັນ ໝັກ ອື່ນໆທີ່ມີຕົ້ນ ກຳ ເນີດຈາກນົມ. ຫຼັງຈາກເຂົ້າສູ່ຕັບ, galactose ຖືກປ່ຽນເປັນ glucose.

ຄວາມຜິດປົກກະຕິແມ່ນຜະລິດເປັນອຸດສາຫະ ກຳ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດແມ່ນ sucrose ຫຼືນ້ ຳ ຕານປົກກະຕິ, ເຊິ່ງພວກເຮົາຊື້ໃນຮ້ານ. ມັນຖືກຜະລິດມາຈາກນ້ ຳ ຕານແລະນ້ ຳ ຕານ.

ລວມທັງ sucrose ທີ່ພົບໃນ ໝາກ ໂມ, ໝາກ ໂມ, ຜັກແລະ ໝາກ ໄມ້ບາງຊະນິດ. ສານດັ່ງກ່າວມີຄວາມສາມາດໃນການຍ່ອຍງ່າຍແລະແຕກສະຫລາຍອອກເປັນ fructose ແລະ glucose.

ນັບຕັ້ງແຕ່ມື້ນີ້ສານຜິດປົກກະຕິແລະ monosaccharides ຖືກ ນຳ ໃຊ້ເຂົ້າໃນການກຽມອາຫານຫຼາຍຊະນິດແລະເປັນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງຜະລິດຕະພັນສ່ວນໃຫຍ່, ມີຄວາມສ່ຽງສູງໃນການກິນປະລິມານທາດແປ້ງຫຼາຍເກີນໄປ. ນີ້ນໍາໄປສູ່ຄວາມຈິງທີ່ວ່າລະດັບ insulin ຂອງຄົນໃນເລືອດເພີ່ມຂື້ນ, ຈຸລັງໄຂມັນຖືກຝາກ, ແລະໂປຣໄຟລ໌ lipid ຂອງເລືອດຈະຖືກລົບກວນ.

ປະກົດການທັງ ໝົດ ເຫລົ່ານີ້ໃນທີ່ສຸດສາມາດ ນຳ ໄປສູ່ການພັດທະນາຂອງໂລກເບົາຫວານ, ໂລກອ້ວນ, ໂລກ atherosclerosis ແລະພະຍາດອື່ນໆທີ່ອີງໃສ່ພະຍາດເຫຼົ່ານີ້.

• ຕາມທີ່ທ່ານຮູ້, ເພື່ອການພັດທະນາຢ່າງເຕັມທີ່ຂອງເດັກນ້ອຍຕ້ອງການທາດແປ້ງງ່າຍໆ. ໃນກໍລະນີນີ້, ການຜິດຖຽງກັນເຊັ່ນ lactose ແມ່ນແຫຼ່ງຕົ້ນຕໍຂອງພວກມັນ, ເປັນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ບັນຈຸນົມ.
• ເນື່ອງຈາກວ່າອາຫານຂອງຜູ້ໃຫຍ່ມີຄວາມກວ້າງ, ການຂາດທາດ lactose ແມ່ນໄດ້ຮັບການຊົດເຊີຍຈາກການ ນຳ ໃຊ້ຜະລິດຕະພັນອື່ນໆ. ພ້ອມກັນນັ້ນ, ປະລິມານນົມຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ກໍ່ບໍ່ໄດ້ແນະ ນຳ ໃຫ້ຜູ້ໃຫຍ່ກິນເພາະກິດຈະ ກຳ ຂອງເອນໄຊ lactose ເຊິ່ງ ທຳ ລາຍຄວາມຜິດປົກກະຕິເຫຼົ່ານີ້ຫຼຸດລົງຕາມອາຍຸ.
• ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງ dyspeptic ອາດຈະເກີດຂື້ນຍ້ອນການບໍ່ຍອມຮັບກັບຜະລິດຕະພັນນົມ. ຖ້າແທນທີ່ຈະກິນນົມ, kefir, ນົມສົ້ມ, ຄີມສົ້ມ, ເນີຍແຂງຫຼືເນີຍແຂງທີ່ຢູ່ໃນຄົວເຮືອນກໍ່ຖືກແນະ ນຳ ເຂົ້າໃນອາຫານ, ທ່ານສາມາດຫລີກລ້ຽງການລົບກວນດັ່ງກ່າວໃນຮ່າງກາຍ.
• ໃນຖານະເປັນຜົນມາຈາກການແບ່ງສ່ວນຂອງ polysaccharide ໃນກະເພາະລໍາໄສ້, maltose ແມ່ນຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ. ນອກຈາກນີ້, ຄວາມຜິດປົກກະຕິເຫຼົ່ານີ້ເອີ້ນວ່ານ້ ຳ ຕານ malt. ພວກມັນແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງຜະລິດຕະພັນນ້ ຳ ເຜິ້ງ, malt, ເບຍ, ເຫຼົ້າ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງແລະຜະລິດຕະພັນເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ເຊິ່ງໃນນັ້ນມີນ້ ຳ ໝາກ ໂມ. ຫຼັງຈາກການກິນທາດໂມເລກຸນ, ໂມເລກຸນ glucose ສູງເຖິງສອງແຍກ.
• Sorbitol ແມ່ນຮູບແບບ glucose ທີ່ໄດ້ຮັບການຟື້ນຟູເຊິ່ງຮັກສາລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດ, ບໍ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດຄວາມອຶດຫິວ, ແລະບໍ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດພາລະອິນຊູລິນ. Sorbitol ມີລົດຫວານແລະຖືກ ນຳ ໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນການຜະລິດຜະລິດຕະພັນ ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເຫຼົ້າດັ່ງກ່າວມີສານຜິດປົກກະຕິມີຜົນເສຍທີ່ຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ການເຮັດວຽກຂອງ ລຳ ໄສ້, ເຊິ່ງກໍ່ໃຫ້ເກີດຜົນກະທົບທີ່ລະບາຍແລະການສ້າງກgasາຊ.

Polysaccharides ແລະລັກສະນະຂອງມັນ

Polysaccharides ແມ່ນຄາໂບໄຮເດຣດສະລັບສັບຊ້ອນ, ເຊິ່ງປະກອບມີ monosaccharides ຫຼາຍໆຊະນິດ, ໃນນັ້ນທາດນ້ ຳ ຕານແມ່ນພົບຫຼາຍທີ່ສຸດ. ເຫຼົ່ານີ້ປະກອບມີເສັ້ນໃຍ, glycogen, ແລະທາດແປ້ງ.

ບໍ່ຄືກັບ mono ແລະ disaccharides, polysaccharides ບໍ່ມີຄຸນລັກສະນະສະເພາະຂອງການເຈາະເຂົ້າໄປໃນຈຸລັງ. ເມື່ອຢູ່ໃນລະບົບຍ່ອຍອາຫານແລ້ວ, ພວກມັນຈະແຕກ. ເປັນຂໍ້ຍົກເວັ້ນ, ເສັ້ນໄຍບໍ່ໄດ້ຖືກຍ່ອຍ.

ດ້ວຍເຫດຜົນນີ້, ມັນບໍ່ໄດ້ປະກອບເປັນຄາໂບໄຮເດຣດ, ແຕ່ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການເຮັດວຽກປົກກະຕິຂອງ ລຳ ໄສ້.

ທາດແປ້ງແມ່ນພົບໃນປະລິມານຫຼາຍໃນທາດແປ້ງ, ເພາະເຫດຜົນນີ້ມັນເຮັດ ໜ້າ ທີ່ເປັນແຫຼ່ງຕົ້ນຕໍຂອງມັນ. ທາດແປ້ງແມ່ນສານອາຫານທີ່ຖືກເກັບໄວ້ໃນເນື້ອເຍື່ອຂອງພືດ. ຈຳ ນວນຫຼວງຫຼາຍຂອງມັນແມ່ນພົບໃນທັນຍາພືດແລະ legumes. ຍ້ອນຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານຂອງມັນ, ທາດແປ້ງຖືກຖືວ່າເປັນສານທີ່ມີປະໂຫຍດ.

ເນື້ອແທ້ແລະຂັ້ນຕອນການສ້າງຄາໂບໄຮເດຣດ, ໜ້າ ທີ່ຂອງມັນ. ຄຸນລັກສະນະຂອງ monosaccharides: ການຈັດປະເພດ, isomerism, ຄຸນສົມບັດທາງກາຍະພາບແລະເຄມີ, ອະນຸພັນ, ແຫຼ່ງ. ການແຍກທາດແປ້ງທາດແປ້ງທີ່ສັບສົນອອກເປັນ oligosaccharides ແລະ polysaccharides, ໂຄງສ້າງແລະປະເພດຂອງມັນ.

ເອກະສານທີ່ຄ້າຍຄືກັນ

ຄາໂບໄຮເດຣດເປັນກຸ່ມຂອງສານ polyhydroxyaldehydes ທໍາມະຊາດ, ໂຄງສ້າງແລະຄຸນສົມບັດທາງເຄມີຂອງມັນ, ການຈັດປະເພດແລະປະເພດ: monosaccharides, oligosaccharides ແລະ polysaccharides. ຮອບວຽນ Glycolysis ແລະ Krebs. ກົດລະບຽບຂອງທາດແປ້ງທາດແປ້ງ. ຄວາມບໍ່ທົນທານ fructose ເຊື້ອສາຍພັນ.

ເຈ້ຍໄລຍະ 422,5 K, ເພີ່ມວັນທີ 03/07/2015

ການຈັດປະເພດທາດແປ້ງ (monosaccharides, oligosaccharides, polysaccharides) ແມ່ນທາດປະສົມສານອິນຊີທົ່ວໄປທີ່ສຸດ. ຄຸນສົມບັດທາງເຄມີຂອງສານ, ບົດບາດຂອງມັນໃນໂພຊະນາການເປັນແຫຼ່ງພະລັງງານຕົ້ນຕໍ, ລັກສະນະແລະສະຖານທີ່ຂອງທາດນ້ ຳ ຕານໃນຊີວິດມະນຸດ.

ຫຍໍ້ 212.0 K, ເພີ່ມວັນທີ 20 ທັນວາ 2010

ໂຄງສ້າງຂອງທາດແປ້ງ. ກົນໄກຂອງການຖ່າຍທອດລະດັບ glucose ແລະ monosaccharides ອື່ນໆໃນຫ້ອງ. Monosaccharides ແລະ oligosaccharides. ກົນໄກການດູດຊຶມຂອງ monosaccharides ໃນ ລຳ ໄສ້. Phosphorylation ຂອງ glucose. Dephosphorylation ຂອງ glucose-6-phosphate. ການສັງເຄາະ Glycogen.

ການ ນຳ ສະ ເໜີ 1,3 M, ເພີ່ມ 12/22/2014

ຫນ້າທີ່ແລະການຈັດປະເພດທາດແປ້ງ - ທາດປະສົມ polyfunctional. Monosaccharides - pentoses: ribose, deoxyribose. Monosaccharides - hexoses: glucose, fructose. ຄວາມບໍ່ລົງລອຍກັນ: sucrose. Maltose (malt ້ໍາຕານ). Polysaccharides: ທາດແປ້ງ, cellulose (ເສັ້ນໃຍ).

ການ ນຳ ສະ ເໜີ 935,8 K, ເພີ່ມ 03/17/2015

ສານອິນຊີທີ່ບັນຈຸກາກບອນ, ອົກຊີເຈນ, ແລະໄຮໂດເຈນ. ສູດທົ່ວໄປ ສຳ ລັບສ່ວນປະກອບທາງເຄມີຂອງທາດແປ້ງ. ໂຄງສ້າງແລະຄຸນສົມບັດທາງເຄມີຂອງ monosaccharides, disaccharides ແລະ polysaccharides. ຫນ້າທີ່ຕົ້ນຕໍຂອງທາດແປ້ງໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ.

ການ ນຳ ສະ ເໜີ 1,6 M, ເພີ່ມໃນວັນທີ 10/23/2016

ສູດຂອງທາດແປ້ງ, ການຈັດປະເພດຂອງພວກມັນ. ຫນ້າທີ່ຕົ້ນຕໍຂອງທາດແປ້ງ. ການສັງເຄາະທາດແປ້ງຈາກ formaldehyde. ຄຸນສົມບັດຂອງ monosaccharides, disaccharides, polysaccharides. Hydrolysis ຂອງທາດແປ້ງໂດຍ enzymes ບັນຈຸຢູ່ໃນ malt. ການຫມັກເຫຼົ້າແລະທາດ lactic.

ການ ນຳ ສະ ເໜີ 487.0 K, ເພີ່ມ 01/20/2015

ສູດອາຫານທາດແປ້ງທົ່ວໄປ, ຄວາມ ສຳ ຄັນທາງຊີວະເຄມີຂັ້ນຕົ້ນ, ອັດຕາສ່ວນໃນ ທຳ ມະຊາດແລະບົດບາດໃນຊີວິດມະນຸດ. ປະເພດຂອງທາດແປ້ງໂດຍໂຄງສ້າງທາງເຄມີ: ງ່າຍດາຍແລະສັບສົນ (ໂມໂນ - ແລະໂພລີສະຕິກ). ຜະລິດຕະພັນຂອງການສັງເຄາະທາດແປ້ງຈາກ formaldehyde.

ຄວບຄຸມວຽກ 602.6 K, ເພີ່ມວັນທີ 1/24/2011

ຄາໂບໄຮເດຣດເປັນສານອິນຊີ, ໂມເລກຸນຂອງມັນປະກອບດ້ວຍອະຕອມຄາບອນ, ໄຮໂດເຈນແລະອົກຊີເຈນ, ມີຄວາມຄຸ້ນເຄີຍກັບການຈັດປະເພດ: oligosaccharides, polysaccharides. ຄຸນລັກສະນະຂອງຕົວແທນຂອງ monosaccharides: ທາດນ້ ຳ ຕານ, ນ້ ຳ ຕານ ໝາກ ໄມ້, deoxyribose.

ການ ນຳ ສະ ເໜີ 1.6 M, ເພີ່ມວັນທີ 03/18/2013

ການສຶກສາກ່ຽວກັບໂຄງສ້າງ, ການຈັດປະເພດແລະຄຸນລັກສະນະທາງເຄມີ - ເຄມີຂອງທາດແປ້ງ. ບົດບາດຂອງ monosaccharides ໃນຂະບວນການຫາຍໃຈແລະການສັງເຄາະແສງ. ບົດບາດທາງຊີວະພາບຂອງ fructose ແລະ galactose. ພາລະບົດບາດການ Physiological ຂອງ aldose ຫຼື ketose. ຄຸນລັກສະນະທາງກາຍະພາບແລະສານເຄມີຂອງ monosaccharides.

ເຈ້ຍໄລຍະ 289,2 K, ເພີ່ມ 11/28/2014

ການຈັດປະເພດ, ຄຸນສົມບັດທາງກາຍະພາບແລະສານເຄມີຂອງ polysaccharides. Hydrolysis ຂອງທາດແປ້ງໂດຍ enzymes ແລະກົດ. ພືດທີ່ເປັນຢາແລະວັດຖຸດິບທີ່ບັນຈຸ polysaccharides (homoglycosides, polyoses, glycans, holosides). ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກໃນການປະຕິບັດດ້ານການປິ່ນປົວ.

ເສີຍໆ 84,2 K, ເພີ່ມ 08/23/2013