Sweetener Xylitol: ການ ນຳ ໃຊ້ແລະດັດຊະນີ glycemic ຂອງທາດເພີ່ມ

ຜູ້ເປັນໂລກເບົາຫວານທຸກຄົນຮູ້ວ່າການຄວບຄຸມດັດຊະນີ glycemic ຂອງຄາບອາຫານຈະຫລີກລ້ຽງການເພີ່ມຂື້ນຂອງນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດ. ໃນບົດຂຽນນີ້, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຕັດສິນໃຈເພື່ອຄວາມສະດວກໃນການສ້າງຕາຕະລາງປຽບທຽບຂອງຕົວຊີ້ວັດ glycemic ຂອງ sweeteners. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງພວກມັນແມ່ນໃຫຍ່ຫຼາຍຈົນບາງຄັ້ງຍາກທີ່ຈະເລືອກ. ບາງທີຜູ້ໃດຜູ້ ໜຶ່ງ ຈະເລືອກເອົາການທົດແທນນ້ ຳ ຕານໂດຍອີງໃສ່ດັດຊະນີ glycemic ຂອງພວກເຂົາ.

ສຳ ລັບທົດແທນນ້ ຳ ຕານໂລກເບົາຫວານ, ໃຫ້ເບິ່ງໃນພາກນີ້. ສະ ໝັກ ສະມາຊິກແລະກຸ່ມສັງຄົມເພື່ອຮັກສາຜະລິດຕະພັນແລະການອັບເດດ ໃໝ່ໆ.

ຖ້າຄົນອື່ນບໍ່ຮູ້ວ່າດັດຊະນີ glycemic ແມ່ນຫຍັງ, ອ່ານຢູ່ບ່ອນນີ້.

ຕາຕະລາງປຽບທຽບຂອງຕົວຊີ້ວັດ glycemic ຂອງ sweeteners

ຕາມທີ່ທ່ານເຫັນ, ເກືອບທັງ ໝົດ ຂອງຫວານທີ່ມີທຽມແມ່ນມີດັດຊະນີ glycemic. ດ້ວຍນ້ ຳ ຫວານຈາກ ທຳ ມະຊາດ, ມັນຍິ່ງມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກແລະ GI ຂອງມັນສາມາດແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມລະດັບຂອງການໄປເຊຍກັນ, ປະລິມານນ້ ຳ ຕານ, ວິທີການຜະລິດແລະວັດຖຸດິບ.

ມີຫົວຂໍ້ລາຍລະອຽດຕ່າງຫາກທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຫຼາຍຂອງຫວານໃນ ຈຳ ນວນນີ້. ທ່ານສາມາດກົດໃສ່ຊື່, ແລະຕິດຕາມລິ້ງ. ຂ້ອຍຈະຂຽນກ່ຽວກັບສ່ວນທີ່ເຫຼືອໄວໆນີ້.

Xylitol ແມ່ນຫຍັງ

Xylitol (ຊື່ສາກົນ xylitol) ແມ່ນໄປເຊຍກັນແບບ hygroscopic ທີ່ມີລົດຊາດຫວານ. ພວກມັນມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະລະລາຍໃນນ້ ຳ, ເຫຼົ້າ, ກົດອາຊິຕິກ, glycols ແລະ pyridine. ມັນແມ່ນຄວາມຫວານຂອງຕົ້ນ ກຳ ເນີດຂອງ ທຳ ມະຊາດ. ມັນມີຢູ່ໃນ ໝາກ ໄມ້ແລະຜັກຫຼາຍຊະນິດ, ແລະມັນກໍ່ຖືກສະກັດຈາກ ໝາກ ໄມ້ປ່າ, ເປືອກ birch, oats, ແລະ husks ຂອງສາລີ.

Xylitol ຖືກດູດຊຶມໂດຍຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດໂດຍບໍ່ມີການເຂົ້າຮ່ວມຂອງອິນຊູລິນ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ຜູ້ປ່ວຍເບົາຫວານສາມາດໃຊ້ສານນີ້ໂດຍບໍ່ມີບັນຫາ.

ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານ, xylitol ມີບົດບາດດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

• Emulsifier - ໂດຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງ emulsifiers ທ່ານສາມາດປະສົມສ່ວນປະກອບທີ່ບໍ່ປະສົມເຂົ້າກັນດີພາຍໃຕ້ສະພາບປົກກະຕິ.
• Sweetener - ໃຫ້ຄວາມຫວານແລະໃນເວລາດຽວກັນບໍ່ມີທາດ ບຳ ລຸງຫຼາຍເທົ່າກັບນ້ ຳ ຕານ.
• ຜູ້ຄວບຄຸມກົດລະບຽບ - ດ້ວຍຄວາມຊ່ວຍເຫຼືອຂອງມັນມັນກໍ່ເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະປະກອບແບບຟອມ, ພ້ອມທັງຮັກສາໂຄງສ້າງ, ຮູບຮ່າງແລະຄວາມສອດຄ່ອງຂອງຜະລິດຕະພັນ.
• ຕົວແທນຮັກສາຄວາມຊຸ່ມ - ເນື່ອງຈາກຄວາມສະອາດຂອງມັນ, ມັນປ້ອງກັນຫຼືເຮັດໃຫ້ການລະເຫີຍຂອງມັນຊ້າລົງສູ່ບັນຍາກາດຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ກຽມພ້ອມ, ນ້ ຳ.

Xylitol ມີດັດຊະນີ glycemic (GI) ຂອງ 7. ໃນຂະນະທີ່ນ້ ຳ ຕານ GI ແມ່ນ 70. ດັ່ງນັ້ນ, ດ້ວຍການໃຊ້ xylitol, ລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດແລະລະດັບອິນຊູລິນຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.

ຜູ້ທີ່ຕ້ອງການສູນເສຍປອນພິເສດຄວນໃຊ້ຕົວແທນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງແທນນ້ ຳ ຕານ ສຳ ລັບການສູນເສຍນ້ ຳ ໜັກ ເຊິ່ງເປັນ xylitol.

ຂອງຫວານແລະຂອງຫວານ: ແມ່ນຫຍັງແຕກຕ່າງກັນ?

ທາດຫວານແມ່ນທາດແປ້ງຫຼືສານທີ່ຄ້າຍຄືກັນໃນໂຄງສ້າງຂອງພວກມັນ, ມີດັດຊະນີ glycemic ຕ່ ຳ. ສານເຫຼົ່ານີ້ມີລົດຊາດຫວານແລະຄຸນຄ່າແຄລໍຣີ່, ໃກ້ຄຽງກັບປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງນ້ ຳ ຕານ. ແຕ່ປະໂຫຍດຂອງພວກມັນກໍ່ຄືວ່າພວກມັນຖືກດູດຊືມຊ້າຫຼາຍ, ບໍ່ຄວນກະຕຸ້ນກະຕຸ້ນອິນຊູລິນຢ່າງກະທັນຫັນເພາະວ່າບາງຊະນິດຂອງມັນສາມາດ ນຳ ໃຊ້ໃນສານອາຫານເບົາຫວານ.

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ສານຫວານແມ່ນແຕກຕ່າງກັນໃນໂຄງສ້າງຈາກນ້ ຳ ຕານ. ພວກມັນມີປະລິມານແຄລໍລີ່ຕ່ ຳ ຫລືສູນ, ແຕ່ມັກຈະມີລົດຫວານຫຼາຍກ່ວານ້ ຳ ຕານ.

Xylitol ແມ່ນຫຍັງ?

Xylitol ຖືກເອີ້ນວ່າໄມ້ຫຼືອ້ອຍ birch. ມັນໄດ້ຖືກພິຈາລະນາເປັນຫນຶ່ງໃນບັນດາຫວານທີ່ສຸດ, ທໍາມະຊາດແລະມີຢູ່ໃນບາງຜັກ, ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດແລະຫມາກໄມ້.

Xylitol (E967) ແມ່ນຜະລິດໂດຍການປຸງແຕ່ງແລະການປູກສາລີທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ໄມ້ເນື້ອແຂງ, ເປືອກຝ້າຍແລະເປືອກດອກຕາເວັນ.

ໂຣກຕັບໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ - ໜ້າ ທີ່, ບົດບາດ, ຄວາມ ສຳ ພັນກັບໂຣກເບົາຫວານ. ອ່ານເພີ່ມເຕີມທີ່ນີ້.

ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ

• ຊ່ວຍຮັກສາສຸຂະພາບແຂ້ວ (ຢຸດແລະປິ່ນປົວພະຍາດ caries, ຟື້ນຟູຮອຍແຕກແລະຝາອັດປາກມົດລູກໃນແຂ້ວ, ຫຼຸດຜ່ອນແຜ່ນ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງໃນການຄິດໄລ່ແລະໂດຍທົ່ວໄປ, ປົກປ້ອງແຂ້ວຈາກການເສື່ອມໂຊມ),
• ມີປະໂຫຍດຕໍ່ການປ້ອງກັນແລະປະສົມປະສານກັບການຮັກສາການຕິດເຊື້ອຂອງຫູກາງ (ສື່ກາງ). ຄື, ການຖູແຂ້ວດ້ວຍ xylitol ສາມາດປ້ອງກັນແລະຫຼຸດຜ່ອນການຕິດເຊື້ອໃນຫູ.
• ຊ່ວຍໃຫ້ໄດ້ຮັບການກໍາຈັດຂອງ candidiasis ແລະການຕິດເຊື້ອ fungal ອື່ນໆ,
• ປະກອບສ່ວນໃຫ້ການສູນເສຍນ້ ຳ ໜັກ ຍ້ອນພະລັງງານຕໍ່າກວ່ານ້ ຳ ຕານ (ໃນ xylitol ພະລັງງານ ໜ້ອຍ ກວ່ານ້ ຳ ຕານ 9 ເທົ່າ).

ບໍ່ຄືກັບຂອງຫວານອື່ນໆ, xylitol ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບນ້ ຳ ຕານ ທຳ ມະດາແລະບໍ່ມີກິ່ນຫຼືລົດຊາດທີ່ແປກ (ເຊັ່ນ: stevioside).

ມີ contraindications ແລະອັນຕະລາຍບໍ?

ໃນອິນເຕີເນັດ, ທ່ານສາມາດເຂົ້າເບິ່ງຂໍ້ມູນຕ່າງໆວ່າການໃຊ້ xylitol ໃນສາມາດເຮັດໃຫ້ເປັນມະເຮັງພົກຍ່ຽວ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນບໍ່ສາມາດຊອກຫາຂໍ້ມູນທີ່ແນ່ນອນທີ່ໄດ້ຮັບການພິສູດໂດຍນັກວິທະຍາສາດ: ບາງທີ, ນີ້ແມ່ນພຽງແຕ່ຂ່າວລື.

Jerusalem artichoke ໃນຄາບອາຫານຂອງໂລກເບົາຫວານ. ໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດແລະເປັນອັນຕະລາຍ. ອ່ານເພີ່ມເຕີມທີ່ນີ້.

ປັinsມອິນຊູລິນ - ຫຼັກການຂອງການກະ ທຳ, ຂໍ້ໄດ້ປຽບແລະຂໍ້ເສຍ.

ມີຂໍ້ ຈຳ ກັດໃດແດ່ກ່ຽວກັບການໃຊ້ xylitol?

ບໍ່ມີຂໍ້ ຈຳ ກັດສະເພາະກ່ຽວກັບການ ຈຳ ກັດການໃຊ້ xylitol. ດ້ວຍການກິນເພາະຖ້າກິນເກີນຄວນ, ເປັນໄປໄດ້

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ລະດັບທີ່ອາການເຫຼົ່ານີ້ອາດຈະປາກົດຂຶ້ນແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ ສຳ ລັບແຕ່ລະຄົນ: ທ່ານຕ້ອງໄດ້ຟັງຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຕົວເອງ.

Xylitol: ອັນຕະລາຍແລະຜົນປະໂຫຍດ

ສິ່ງເສບຕິດຫຼາຍຊະນິດມີ, ນອກ ເໜືອ ໄປຈາກຄຸນນະພາບໃນທາງບວກ, contraindications. ແລະ xylitol ໃນກໍລະນີນີ້ແມ່ນບໍ່ມີຂໍ້ຍົກເວັ້ນ. ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ພວກເຮົາຈະບອກລາຍການຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງເຄື່ອງຫວານ:

1. ດ້ວຍ xylitol, ທ່ານສາມາດຄວບຄຸມນ້ ຳ ໜັກ ຂອງທ່ານ.
2. ຄຸນປະໂຫຍດຂອງມັນ ສຳ ລັບແຂ້ວມີດັ່ງນີ້: ປ້ອງກັນການພັດທະນາຂອງ caries, ປ້ອງກັນການເກີດຂອງ tartar, ເສີມສ້າງ enamel ແລະຊ່ວຍປັບປຸງຄຸນສົມບັດປ້ອງກັນຂອງນໍ້າລາຍ.
3. ການໃຊ້ xylitol ໃນແມ່ຍິງຖືພາຊ່ວຍໃນການຫຼຸດຜ່ອນ ຈຳ ນວນເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ streptococcus ໃນໂຕເດັກທີ່ ກຳ ລັງພັດທະນາ.
4. Xylitol ແນ່ນອນວ່າມັນມີຜົນດີຕໍ່ກະດູກ. ມັນຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງພວກມັນແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຫຍາບຄາຍ.
5. ນີ້ແມ່ນຢາ choleretic ທີ່ດີ.
6. Xylitol ປ້ອງກັນການຕິດເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໃສ່ຝາຜະ ໜັງ.

ວິທີການ ທຳ ຄວາມສະອາດ ລຳ ໄສ້ດ້ວຍ xylitol (ໃນກໍລະນີນີ້, ຄຸນລັກສະນະຂອງ laxative ຂອງຫວານ) ແມ່ນຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນເປັນຢ່າງດີ. ກ່ອນທີ່ຈະ ດຳ ເນີນຂັ້ນຕອນນີ້, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງປຶກສາທ່ານ ໝໍ ກ່ຽວກັບຄວາມຕັ້ງໃຈຂອງທ່ານ.

ຕອນນີ້ມີສອງສາມ ຄຳ ກ່ຽວກັບຜົນກະທົບທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຂອງການທົດແທນນ້ ຳ ຕານ.

ໃນຖານະເປັນດັ່ງກ່າວ, ສານນີ້ບໍ່ມີຜົນກະທົບທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ. ຜົນສະທ້ອນທາງລົບສາມາດສັງເກດໄດ້ພຽງແຕ່ໃນກໍລະນີທີ່ກິນຫລາຍເກີນໄປຫລືດ້ວຍຄວາມບໍ່ທົນທານຕໍ່ອາຫານເສີມ. ຄຳ ແນະ ນຳ, ເຊິ່ງລວມຢູ່ໃນຊຸດພ້ອມດ້ວຍອາຫານເສີມນີ້, ເວົ້າວ່າ ສຳ ລັບຜູ້ໃຫຍ່, ປະລິມານປະ ຈຳ ວັນບໍ່ຄວນເກີນ 50 ກຣາມ. ຖ້າປະລິມານຢານີ້ບໍ່ຖືກປະຕິບັດຕາມ, ຜົນຂ້າງຄຽງຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນເປັນໄປໄດ້:

• ການສ້າງຕັ້ງຂອງຫມາກໄຂ່ຫຼັງ,
• bloating
• ການສ້າງກgasາຊເພີ່ມຂື້ນ,
• ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງ xylitol ສູງສາມາດເຮັດໃຫ້ອາຈົມບໍ່ດີ.

ຄົນທີ່ເປັນໂຣກ colitis, ຖອກທ້ອງ, ໂຣກອັກເສບຄວນໃຊ້ຂອງຫວານໂດຍລະມັດລະວັງທີ່ສຸດ. ຖ້າທ່ານໃຊ້ແທນນ້ ຳ ຕານໃນປະລິມານທີ່ບໍ່ ຈຳ ກັດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານກໍ່ສາມາດ ທຳ ຮ້າຍຮ່າງກາຍຂອງທ່ານແລະຕໍ່ມາບັນຫາຕໍ່ໄປນີ້ຈະປາກົດຂຶ້ນ:

1. ຜື່ນຕາມຜິວ ໜັງ,
2. ການລະເມີດຂອງສັນຍາ gastrointestinal ໄດ້,
3. ຄວາມເສຍຫາຍ retinal.

ອົງປະກອບຂອງ Xylitol

ສານດັ່ງກ່າວແມ່ນລົງທະບຽນເປັນອາຫານເສີມ E967. ໂດຍຄຸນລັກສະນະທາງເຄມີຂອງມັນ, xylitol ແມ່ນຕົວແທນປົກກະຕິຂອງເຫຼົ້າ polyhydric. ສູດໂຄງສ້າງຂອງມັນມີດັ່ງນີ້ - C5H12O5. ອຸນຫະພູມທີ່ລະເຫີຍຢູ່ໃນລະຫວ່າງ 92 ເຖິງ 96 ອົງສາເຊ. ສານເຕີມແຕ່ງແມ່ນທົນທານຕໍ່ອາຊິດແລະອຸນຫະພູມສູງ.

ໃນອຸດສາຫະ ກຳ, xylitol ແມ່ນໄດ້ມາຈາກສິ່ງເສດເຫຼືອຈາກການຜະລິດເບຍ. ຂະບວນການນີ້ເກີດຂື້ນໂດຍການຟື້ນຟູ xylose.

ພ້ອມກັນນັ້ນ, ເປືອກດອກຕາເວັນ, ໄມ້, ເປືອກຂອງຕົ້ນຝ້າຍ, ແລະສາລີສາມາດ ນຳ ໃຊ້ເປັນວັດຖຸດິບໄດ້.

ການໃຊ້ Xylitol

ອາຫານເສີມ E967 ໃຫ້ຄວາມຫວານກັບຂອງຫວານອີງຕາມ ໝາກ ໄມ້, ຜັກ, ຜະລິດຕະພັນນົມ. Xylitol ຖືກ ນຳ ໃຊ້ເຂົ້າໃນການຜະລິດ: ນ້ ຳ ກ້ອນ, ໝາກ ໄມ້, ທັນຍະພືດທັນຍາຫານ, ວຸ້ນ, caramel, ຊັອກໂກແລັດແລະແມ່ນແຕ່ຂອງຫວານ ສຳ ລັບຜູ້ເປັນເບົາຫວານ.

ພ້ອມກັນນັ້ນ, ເຄື່ອງເພີ່ມຊະນິດນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນການຜະລິດ ໝາກ ໄມ້ແຫ້ງ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງແລະຜະລິດຕະພັນ ໝາກ ເຍົາ.

ສານດັ່ງກ່າວຖືກ ນຳ ໃຊ້ເຂົ້າໃນການຜະລິດ mustard, mayonnaise, ຊອດຕ່າງໆແລະໄສ້ກອກ. ໃນອຸດສາຫະກໍາການຢາ, xylitol ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອສ້າງ potions, complexes ວິຕາມິນ, ແລະຢາເມັດທີ່ຫວານ - ຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນປອດໄພສໍາລັບຄົນທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ.

ຂ້ອນຂ້າງມັກ, xylitol ຖືກ ນຳ ໃຊ້ເຂົ້າໃນການຜະລິດເຫງືອກ, ການບ້ວນປາກ, ຢາແກ້ໄອ, ນ້ ຳ ຢາວິຕາມິນຂອງເດັກນ້ອຍ, ຢາຖູແຂ້ວແລະໃນການຜະລິດການກະກຽມຄວາມຮູ້ສຶກຂອງກິ່ນ.

ເງື່ອນໄຂການ ນຳ ໃຊ້

ສຳ ລັບຈຸດປະສົງຕ່າງໆ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງກິນປະລິມານທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງເຄື່ອງຫວານ:

• ຖ້າຫາກວ່າ xylitol ຕ້ອງໄດ້ຮັບການປະຕິບັດເປັນຢາລະບາຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນສານ 50 ກຣາມໄດ້ເພີ່ມເຂົ້າໃນຊາອຸ່ນ, ເຊິ່ງຕ້ອງດື່ມໃນກະເພາະອາຫານຫວ່າງເປົ່າ, ມັນພຽງພໍແລ້ວ.
• xylitol 6 ກຣາມຕໍ່ມື້ແມ່ນພຽງພໍທີ່ຈະປ້ອງກັນການແຂ້ວແມງ.
• 20 ກຼາມຂອງສານທີ່ມີຊາຫລືນໍ້າຄວນກິນເປັນຕົວແທນ choleretic. ການ ນຳ ໃຊ້ສ່ວນປະສົມດັ່ງກ່າວແມ່ນ ເໝາະ ສົມ ສຳ ລັບໂລກຕັບບີຫຼືໂຣກຕັບ ຊຳ ເຮື້ອ.
• ສຳ ລັບພະຍາດຕ່າງໆຂອງຄໍແລະດັງ, ຄວາມຫວານ 10 ກຼາມແມ່ນພຽງພໍ. ເພື່ອໃຫ້ຜົນໄດ້ຮັບສາມາດເຫັນໄດ້, ສານຄວນໄດ້ຮັບການປະຕິບັດເປັນປະ ຈຳ.

ສະນັ້ນ, ຄຳ ອະທິບາຍຂອງຢາ, ຄຸນລັກສະນະຂອງມັນ, ສິ່ງທັງ ໝົດ ນີ້ສາມາດອ່ານໄດ້ໃນ ຄຳ ແນະ ນຳ ສຳ ລັບການ ນຳ ໃຊ້, ເຊິ່ງຕ້ອງໄດ້ຮັບການປະຕິບັດຢ່າງເຂັ້ມງວດ.

ສຳ ລັບວັນ ໝົດ ອາຍຸແລະເງື່ອນໄຂການເກັບຮັກສາ, ຄຳ ແນະ ນຳ ໃນຫົວຂໍ້ນີ້ໃຫ້ ຄຳ ແນະ ນຳ ທີ່ຈະແຈ້ງ: xylitol ສາມາດປະຢັດໄດ້ບໍ່ເກີນ 1 ປີ. ແຕ່ຖ້າຜະລິດຕະພັນບໍ່ເປື້ອນ, ມັນກໍ່ສາມາດໃຊ້ໄດ້ເຖິງແມ່ນວ່າຫຼັງຈາກວັນ ໝົດ ອາຍຸ. ເພື່ອຮັບປະກັນວ່າ xylitol ບໍ່ປະກອບເປັນກ້ອນ, ມັນຕ້ອງຖືກເກັບໄວ້ໃນຖັງແກ້ວທີ່ປະທັບຢູ່ບ່ອນທີ່ແຫ້ງແລະແຫ້ງ. ສານທີ່ແຂງກະດ້າງຍັງ ເໝາະ ສົມກັບການ ນຳ ໃຊ້. ຂະຫນົມຫວານສີເຫຼືອງຄວນເປັນຄວາມກັງວົນໃຈ. ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວບໍ່ຄວນກິນ, ມັນກໍ່ດີກວ່າທີ່ຈະຖິ້ມມັນ.

Xylitol ຖືກປ່ອຍອອກມາເປັນຜົງດີທີ່ບໍ່ມີສີ. ຜະລິດຕະພັນຖືກຫຸ້ມຫໍ່ເປັນ 20, 100 ແລະ 200 ກຼາມ. ເຂົ້າ ໜົມ ຫວານສາມາດຫາຊື້ໄດ້ທີ່ຮ້ານຂາຍຢາ, ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມຕາມປົກກະຕິຂອງພະແນກເບົາຫວານ, ແລະຍັງສັ່ງຊື້ທາງອິນເຕີເນັດດ້ວຍລາຄາທີ່ ເໝາະ ສົມ.

ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຈິງທີ່ວ່າ xylitol ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ປອດໄພ, ດ້ວຍການໃຊ້ທີ່ບໍ່ຄວບຄຸມ, ຮ່າງກາຍສາມາດຮັບຄວາມກົດດັນ. ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ສິ່ງນີ້ເກີດຂື້ນ, ທ່ານຄວນປຶກສາທ່ານ ໝໍ ຂອງທ່ານ.

Xylitol ຖືກອະທິບາຍໄວ້ໃນວີດີໂອໃນບົດຄວາມນີ້.

ປະຫວັດຂອງການເກີດຂື້ນ

ຊຸມປີ 70 ຂອງສະຕະວັດທີ 19. Chemist Konstantin Falberg (ໂດຍນັກວິຊາການຊາວອົບພະຍົບຊາວຣັດເຊຍ) ກັບມາຈາກຫ້ອງທົດລອງຂອງລາວແລະນັ່ງກິນເຂົ້າແລງ. ຄວາມສົນໃຈຂອງລາວແມ່ນຖືກດຶງດູດຈາກລົດຊາດທີ່ຜິດປົກກະຕິຂອງເຂົ້າຈີ່ - ມັນຫວານຫຼາຍ. Falberg ເຂົ້າໃຈວ່າບັນຫານີ້ບໍ່ແມ່ນຢູ່ໃນເຂົ້າຈີ່ - ບາງສານຫວານຍັງຄົງຢູ່ໃນນິ້ວມືຂອງລາວ. ນັກເຄມີສາດບອກວ່າລາວລືມລ້າງມືຂອງລາວ, ແລະກ່ອນທີ່ລາວຈະເຮັດການທົດລອງໃນຫ້ອງທົດລອງ, ພະຍາຍາມຊອກຫາການ ນຳ ໃຊ້ຖ່ານຫີນ ໃໝ່. ນີ້ແມ່ນວິທີການຜະລິດນ້ ຳ ຫວານສັງເຄາະ ທຳ ອິດ, saccharin, ຖືກປະດິດຂຶ້ນ. ສານດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກຈົດສິດທິບັດໃນອາເມລິກາແລະເຢຍລະມັນທັນທີແລະຫຼັງຈາກ 5 ປີມັນກໍ່ເລີ່ມຜະລິດໃນລະດັບອຸດສາຫະ ກຳ.

ຂ້ອຍຕ້ອງເວົ້າວ່າ saccharin ກາຍເປັນຈຸດປະສົງຂອງການຂົ່ມເຫັງຢູ່ສະ ເໝີ. ລາວໄດ້ຖືກຫ້າມໃນຢູໂຣບແລະໃນປະເທດຣັດເຊຍ. ແຕ່ວ່າການຂາດແຄນຜະລິດຕະພັນທັງ ໝົດ ທີ່ເກີດຂື້ນໃນປາງສົງຄາມໂລກຄັ້ງທີ 1 ໄດ້ບັງຄັບໃຫ້ລັດຖະບານເອີຣົບຕ້ອງເຮັດໃຫ້ກົດ ໝາຍ ້ ຳ ຕານເຄມີເປັນກົດ ໝາຍ. ໃນສະຕະວັດທີ 20, ອຸດສາຫະ ກຳ ເຄມີໄດ້ສ້າງບາດກ້າວບຸກທະລຸແລະສືບຕໍ່ຜະລິດນ້ ຳ ຫວານເຊັ່ນ: cyclomat, aspartame, successralose ໄດ້ຖືກປະດິດຂື້ນ ...

ປະເພດແລະຄຸນສົມບັດຂອງເຄື່ອງຂອງຫວານແລະຂອງຫວານ

ທັງນໍ້າຫວານແລະລົດຫວານແມ່ນໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານມີລົດຊາດຫວານ, ໃນຂະນະທີ່ຫຼຸດປະລິມານແຄລໍຣີເຂົ້າໄປໃນຮ່າງກາຍ.

ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວມາຂ້າງເທິງ, ຂອງຫວານແມ່ນກາຍເປັນ“ ທາງອອກ” ສຳ ລັບຄົນທີ່ຕ້ອງ ຈຳ ກັດຕົວເອງໃຫ້ເຂົ້າ ໜົມ ຫວານຫລືບໍ່ໃຊ້ນ້ ຳ ຕານຍ້ອນເຫດຜົນທາງການແພດ. ສານເຫຼົ່ານີ້ປະຕິບັດບໍ່ໄດ້ມີຜົນຕໍ່ລະດັບ glucose ໃນເລືອດ, ເຊິ່ງມີຄວາມ ສຳ ຄັນ ສຳ ລັບຜູ້ເປັນໂລກເບົາຫວານ. ພ້ອມກັນນັ້ນ, ບາງຜະລິດຕະພັນຂອງຫວານແລະຂອງຫວານມີຄຸນປະໂຫຍດເພີ່ມເຕີມ. ຍົກຕົວຢ່າງ, xylitol ຊ່ວຍຫຼຸດຄວາມສ່ຽງຂອງການເສື່ອມຂອງແຂ້ວແລະປົກປ້ອງແຂ້ວຈາກການເປັນແຂ້ວ.

ການປຽບທຽບນ້ ຳ ຕານສາມາດແບ່ງອອກເປັນ 2 ກຸ່ມໃຫຍ່: ທຳ ມະຊາດແລະສັງເຄາະ. ຄັ້ງທໍາອິດປະກອບມີ fructose, stevia, sorbitol, xylitol. ຄັ້ງທີສອງປະກອບມີ saccharin, cyclamate, aspartame, successrasite, ແລະອື່ນໆ.

ທົດແທນນ້ ຳ ຕານ ທຳ ມະຊາດ

• Monosaccharide. ໃນຖານະເປັນຊື່ຊີ້ໃຫ້ເຫັນ, ມັນແມ່ນໄດ້ມາຈາກຫມາກໄມ້, ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ, ້ໍາເຜີ້ງ, ຜັກ.
• ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ, fructose ແມ່ນ 1,2-1,8 ເທົ່າຂອງຫວານກ່ວານ້ ຳ ຕານປົກກະຕິ, ແຕ່ວ່າມູນຄ່າ caloric ຂອງພວກມັນແມ່ນປະມານເທົ່າກັບ (1 ກຣາມຂອງ fructose - 3,7 kcal, 1 g ຂອງນ້ ຳ ຕານ - 4 kcal
• ຜົນປະໂຫຍດທີ່ບໍ່ສາມາດປະຕິເສດໄດ້ຂອງ fructose ແມ່ນວ່າມັນຊ່ວຍເພີ່ມລະດັບນໍ້າຕານໃນກະແສເລືອດໃຫ້ຊ້າລົງ 3 ເທົ່າ.
• ຂໍ້ໄດ້ປຽບອີກຢ່າງ ໜຶ່ງ ທີ່ບໍ່ສາມາດໂຕ້ຖຽງໄດ້ຂອງ fructose ແມ່ນມັນມີຄຸນສົມບັດຮັກສາໄວ້ໄດ້, ເພາະວ່າມັນມັກຈະຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນກະຕຸກ, ກວນແລະອາຫານ ສຳ ລັບຜູ້ເປັນໂລກເບົາຫວານແລະຄົນທີ່ຄວບຄຸມນ້ ຳ ໜັກ ໃນຮ່າງກາຍ.
• ການໄດ້ຮັບສານອາຫານປະ ຈຳ ວັນຂອງທາດ fructose ແມ່ນປະມານ 30 g.

• ມັນໄດ້ຮັບຈາກຕົ້ນໄມ້ທີ່ມີຊື່ດຽວກັນ, ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນອາເມລິກາໃຕ້ແລະກາງ.
• ມັນເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍເນື່ອງຈາກຄຸນລັກສະນະຂອງມັນ: ໃນຮູບແບບ ທຳ ມະຊາດມັນຫວານກວ່ານໍ້າຕານ 10-15 ເທື່ອ (ໃນຂະນະທີ່ປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງມັນແມ່ນສູນ), ແລະ stevioside ທີ່ປ່ອຍອອກຈາກໃບຂອງຕົ້ນໄມ້ແມ່ນຫວານກວ່ານໍ້າຕານ 300 ເທົ່າ.
• Stevia ຍັງຄວບຄຸມລະດັບຂອງທາດນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດ, ໃນເວລາທີ່ມັນບໍລິໂພກ, ບໍ່ມີນ້ ຳ ຕານເພີ່ມຂື້ນຢ່າງຈະແຈ້ງ.
• ມີຫຼັກຖານທີ່ສະແດງວ່ານ້ ຳ ຫວານ ທຳ ມະຊາດນີ້ມີຜົນດີຕໍ່ການເຮັດວຽກຂອງລະບົບຍ່ອຍອາຫານ.
• ປະລິມານທີ່ໃຫ້ໄດ້ໃນແຕ່ລະວັນ ສຳ ລັບ stevia ແມ່ນນ້ ຳ ໜັກ ຮ່າງກາຍ 4 mg / kg.

• ມັນໄດ້ຖືກແຍກອອກເປັນຄັ້ງທໍາອິດຈາກຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ rowan (ຈາກ Latin sorbus ຖືກແປເປັນ "rowan").
• Sorbitol ແມ່ນຫວານກ່ວານໍ້າຕານ, ແຕ່ວ່າເນື້ອຫາທີ່ມີພະລັງງານຂອງມັນຕ່ ຳ ກວ່າ (sorbitol - 354 kcal ຕໍ່ 100 g, ໃນນ້ ຳ ຕານ - 400 kcal ຕໍ່ 100 g)
• ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ fructose, ມັນບໍ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ນ້ໍາຕານໃນເລືອດ, ເພາະວ່າມັນຍັງບໍ່ກະຕຸ້ນການປ່ອຍທາດອິນຊູລິນ. ໃນເວລາດຽວກັນ, sorbitol (ແລະ xylitol) ບໍ່ໄດ້ຂຶ້ນກັບທາດແປ້ງແລະຖືກ ນຳ ໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນສານອາຫານເບົາຫວານ.
• ມັນມີຜົນກະທົບ choleretic ແລະ laxative. ແຕ່ໃນປະລິມານທີ່ໃຫຍ່ເກີນໄປ, ມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດການຍ່ອຍໄດ້.
• ການໄດ້ຮັບສານທີ່ແນະ ນຳ ໃນແຕ່ລະມື້ຂອງມັນແມ່ນປະມານ 30 g.

• ບັນຈຸຢູ່ໃນສາລີ cobs, ຫອຍຂອງເມັດຝ້າຍແລະບາງຊະນິດອື່ນໆຂອງພືດຜັກແລະ ໝາກ ໄມ້
• ມັນເກືອບຈະຫວານເທົ່າກັບນ້ ຳ ຕານເພື່ອລົດຊາດ, ແລະຄ່າພະລັງງານຂອງ xylitol ແມ່ນ 367 kcal.
• ປະໂຫຍດຂອງ xylitol ແມ່ນວ່າມັນຈະຟື້ນຟູຄວາມສົມດຸນຂອງອາຊິດ - ກົດໃນ ທຳ ມະຊາດໃນປາກ, ປ້ອງກັນການເກີດຂອງ caries.
• ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ sorbitol, ໃນປະລິມານຫຼາຍມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດຖອກທ້ອງ.
• ອັດຕາການບໍລິໂພກ xylitol ຕໍ່ມື້ແມ່ນຄືກັນກັບ sorbitol.

ການປຽບທຽບນ້ ຳ ຕານທຽມ

• ເປັນຜູ້ບຸກເບີກໃນບັນດາຂອງຫວານສັງເຄາະ. ຄວາມຫວານຂອງມັນສູງກວ່າລະດັບນໍ້າຕານເຖິງ 450 ເທົ່າ, ແລະປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງມັນແມ່ນບໍ່ພຽງພໍ.
• ມັນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນທົ່ວໂລກສໍາລັບການກະກຽມອາຫານໃດກໍ່ຕາມ, ລວມທັງການອົບ. ມັນມີຊີວິດຊັ້ນວາງຍາວ.
• ການຂາດສານ saccharin ແມ່ນລົດຊາດໂລຫະທີ່ບໍ່ ໜ້າ ພໍໃຈ, ສະນັ້ນ, ມັນມັກຈະມີພ້ອມກັບການເພີ່ມລົດຊາດ.
• ອີງຕາມ ຄຳ ແນະ ນຳ ຂອງທາງການຂອງ WHO, ອັດຕາ saccharin ປະ ຈຳ ວັນແມ່ນ saccharin 5 ມລກຕໍ່ນ້ ຳ ໜັກ ຮ່າງກາຍ 1 ກິໂລ.
• Sakharin ໄດ້ຖືກກ່າວຫາຊ້ ຳ ແລ້ວຊ້ ຳ ອີກກ່ຽວກັບ "ຜົນຂ້າງຄຽງ" ຕ່າງໆ, ແຕ່ມາຮອດປັດຈຸບັນຍັງບໍ່ທັນມີການທົດລອງໃດໆທີ່ໄດ້ຮັບການຢືນຢັນທີ່ເປີດເຜີຍຢ່າງ ໜ້ອຍ ວ່າອັນຕະລາຍຈາກການ ນຳ ໃຊ້ປະລິມານທີ່ ເໝາະ ສົມຂອງຫວານໃນຄັ້ງນີ້.

• ຈຸດໃຈກາງຂອງການຄົ້ນພົບຂອງຫວານນີ້ແມ່ນເປັນການບັງເອີນອີກຄັ້ງ. ຜູ້ຊ່ວຍສາດສະດາຈານ Leslie Hugh, ຊື່ Shashikant Pkhadnis, ປະສົມ ຄຳ ສັບ (ການທົດສອບ, ການທົດສອບ) ແລະລົດຊາດ (ລອງ), ໄດ້ຊີມລົດຊາດທີ່ໄດ້ຈາກສານເຄມີແລະຄົ້ນພົບຄວາມຫວານທີ່ ໜ້າ ປະຫລາດໃຈຂອງມັນ.
• ຫວານກວ່າ 600 ເທົ່າກ່ວາ sucrose.
• ມັນມີລົດຊາດຫວານຫວານ, ຮັກສາສະຖຽນລະພາບທາງເຄມີພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງອຸນຫະພູມສູງ
• ປະລິມານທີ່ສູງສຸດຂອງ sucralose ສຳ ລັບມື້ ໜຶ່ງ ແມ່ນ 5 ມລກຕໍ່ນ້ ຳ ໜັກ ບໍລິສຸດ ໜຶ່ງ ກິໂລ.

• ເປັນຂອງຫວານທີ່ມີຊື່ສຽງ, ເຊິ່ງ, ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ເມື່ອປຽບທຽບກັບຄົນອື່ນແມ່ນບໍ່ຫວານຫຼາຍ. ມັນຫວານກວ່ານ້ ຳ ຕານ "ເທົ່ານັ້ນ" 30-50 ເທື່ອ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າມັນຖືກໃຊ້ໃນ“ duet”.
• ບາງທີ, ມັນຈະບໍ່ມີຂໍ້ຍົກເວັ້ນຕໍ່ກົດລະບຽບຖ້າພວກເຮົາເວົ້າວ່າ sodium cyclamate ກໍ່ຖືກຄົ້ນພົບໂດຍບັງເອີນ. ໃນປີ 1937, ນັກເຄມີສາດນັກສຶກສາ Michael Sveda ໄດ້ເຮັດວຽກກ່ຽວກັບຢາຕ້ານເຊື້ອ. ລາວໄດ້ຕັດສິນໃຈລະເມີດລະມັດລະວັງດ້ານຄວາມປອດໄພແລະໄດ້ວາງຢາສູບໃນຫ້ອງທົດລອງ. ວາງຢາສູບໃສ່ໂຕະ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດສິນໃຈເອົາ ໝໍ້ ອີກ, ນັກຮຽນໄດ້ຄົ້ນພົບລົດຊາດຫວານຂອງມັນ. ສະນັ້ນມັນກໍ່ມີລົດຫວານ ໃໝ່.
• ມັນມີຊີວິດໃນຊັ້ນວາງທີ່ຍາວນານ, ເປັນສິ່ງທີ່ສາມາດຮັກສາໄດ້, ບໍ່ເພີ່ມລະດັບ glucose ໃນເລືອດ, ສະນັ້ນມັນຈຶ່ງຖືກຮັບຮູ້ວ່າເປັນທາງເລືອກ ໜຶ່ງ ສຳ ລັບນ້ ຳ ຕານ ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ.
• cyclamate ທາດໂຊດຽມໄດ້ຖືກທົດສອບຊ້ ຳ ແລ້ວໃນສັດໃນຫ້ອງທົດລອງ. ມັນໄດ້ຫັນອອກວ່າໃນປະລິມານຫຼາຍ, ມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດການພັດທະນາຂອງເນື້ອງອກ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໃນທ້າຍສະຕະວັດທີ 20, ການສຶກສາຄົ້ນຄ້ວາຫຼາຍຄັ້ງໄດ້ຖືກ ດຳ ເນີນວ່າ“ ຟື້ນຟູ” ຊື່ສຽງຂອງຢາໄຊມອນ.
• ປະລິມານປະ ຈຳ ວັນ ສຳ ລັບຄົນຜູ້ ໜຶ່ງ ແມ່ນບໍ່ເກີນ 0.8 ກຣາມ.

• ມື້ນີ້ມັນແມ່ນເຄື່ອງຫວານທຽມທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດ. ມັນໄດ້ຖືກຄົ້ນພົບໂດຍປະເພນີໂດຍບັງເອີນເມື່ອນັກເຄມີສາດ James Schlatter ພະຍາຍາມທີ່ຈະປະດິດວິທີການຮັກສາ ໃໝ່ ເພື່ອຮັກສາໂລກແຜ.
• ປະມານ 160-200 ເທົ່າຂອງຫວານກວ່ານ້ ຳ ຕານ, ມີຄວາມສາມາດໃນການເພີ່ມລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມຂອງອາຫານ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນນ້ ຳ ໝາກ ໄມ້ແລະນ້ ຳ ໝາກ ນາວ.
• ທີ່ມີຢູ່ໃນປີ 1965, aspartame ຍັງຖືກກ່າວຫາຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງວ່າເປັນການກະຕຸ້ນພະຍາດຕ່າງໆ. ແຕ່ຄືກັນກັບໃນກໍລະນີຂອງ saccharin, ບໍ່ແມ່ນທິດສະດີດຽວກ່ຽວກັບຄວາມອັນຕະລາຍຂອງນໍ້າຫວານນີ້ໄດ້ຖືກພິສູດແລ້ວໃນທາງຄລີນິກ.
• ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນຄວນຈະເປັນການລະນຶກເຖິງວ່າພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງອຸນຫະພູມສູງ, aspartame ຖືກ ທຳ ລາຍ, ສູນເສຍລົດຫວານຂອງມັນ. ເປັນຜົນມາຈາກການຮັກສາຄວາມສະອາດຂອງມັນ, ສານ phenylalanine ຈະປາກົດ - ມັນບໍ່ປອດໄພ ສຳ ລັບຄົນທີ່ເປັນໂຣກ phenylketonuria ທີ່ຫາຍາກ.
• ມາດຕະຖານປະ ຈຳ ວັນແມ່ນ 40 ມລກຕໍ່ກິໂລຂອງນ້ ຳ ໜັກ.

ໃນຊ່ວງເວລາທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ບັນດາຜະລິດຕະພັນຫວານແລະຫວານໄດ້ພະຍາຍາມຫ້າມ, ຈຳ ກັດການຜະລິດແລະການ ນຳ ໃຊ້. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມາຮອດປະຈຸບັນນີ້ຍັງບໍ່ທັນມີຫຼັກຖານທາງວິທະຍາສາດກ່ຽວກັບຄວາມອັນຕະລາຍທີ່ບໍ່ໄດ້ແຈ້ງມາຈາກການທົດແທນນ້ ຳ ຕານ. ພວກເຮົາສາມາດເວົ້າດ້ວຍຄວາມ ໝັ້ນ ໃຈ. ຂະ ໜົມ ຫວານແລະນ້ ຳ ຫວານນັ້ນແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງອາຫານທີ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ. ແຕ່ຖ້າທ່ານໃຊ້ພວກມັນ - ຄືກັບທຸກຢ່າງ - ໃນລະດັບປານກາງ.