ອອກຈາກອາຫານໂມເລກຸນໃນມອດໂກ

ຖ້າທ່ານເປັນພະຍາດຖອກທ້ອງ, ທ້ອງອືດແລະບັນຫາອື່ນໆທີ່ເກີດຈາກນົມ, ທ່ານສາມາດກິນຊີດແລະຊີວິດ kefir ໄດ້ບໍ່?

ໃນລາຍການຕອນເຊົ້າມື້ ໜຶ່ງ, Elena Malysheva ໄດ້ເວົ້າກ່ຽວກັບຊີວິດທີ່ມີສຸຂະພາບແຂງແຮງກ່ຽວກັບການບໍ່ຍອມຕໍ່ນົມ. ແທ້ຈິງແລ້ວ, ຫຼາຍກວ່າ 30% ຂອງປະຊາກອນຜູ້ໃຫຍ່ໃນປະເທດຂອງພວກເຮົາ (ແລະໃນປະເທດຈີນ, 90%) ບໍ່ສາມາດດື່ມນົມທັງ ໝົດ ໄດ້ - ພວກເຂົາເລີ່ມຮູ້ສຶກບໍ່ດີ. ຍ້ອນຫຍັງ?

ມັນທັງ ໝົດ ແມ່ນກ່ຽວກັບນ້ ຳ ຕານນົມ lactose. ໂດຍປົກກະຕິ, ຄົນເຮົາສາມາດຂຸດຄົ້ນມັນໄດ້ງ່າຍຍ້ອນມີເອນໄຊ lactase. ແຕ່ໃນຄົນທີ່ມີນ້ ຳ ນົມ, ການສັງເຄາະຂອງເອນໄຊໃນຮ່າງກາຍຈະຖືກສະກັດກັ້ນ. ເພາະສະນັ້ນ, lactose ເຂົ້າໄປໃນ ລຳ ໄສ້ໂດຍບໍ່ມີການປ່ຽນແປງ, ບ່ອນທີ່ມັນກາຍເປັນອາຫານ ສຳ ລັບຈຸລິນຊີຂອງພວກເຮົາ. ເທດສະການອາຫານຈຸລິນຊີນີ້ມັກຈະສິ້ນສຸດດ້ວຍອາການປວດຮາກ, ຖອກທ້ອງແລະກະເພາະອາຫານທີ່ມີກະເພາະອາຫານ (ເປັນໂຣກກະເພາະ) ແລະເຖິງແມ່ນວ່າ lactose ມີນໍ້ານົມງົວ ໜ້ອຍ ກ່ວາ 5%, ແຕ່ປະລິມານ ໜ້ອຍ ນີ້ສາມາດກໍ່ໃຫ້ເກີດບັນຫາຫຼາຍ.

ນົມແມ່ນຜະລິດຕະພັນ ທຳ ມະຊາດທີ່ດີເລີດແລະມີສຸຂະພາບດີ. ມັນປະກອບດ້ວຍທາດໂປຣຕີນທີ່ມີທັງອາຊິດ amino ທີ່ ຈຳ ເປັນ, ໄຂມັນແລະແຄວຊ້ຽມໃນຮູບແບບຊີວະພາບ. ແຕ່ສິ່ງທີ່ຄວນເຮັດ ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ບໍ່ສາມາດດື່ມນົມທັງ ໝົດ? ເຈົ້າຂອງໂປແກຼມໄດ້ຫັນໄປຫາຜູ້ຊົມດ້ວຍ ຄຳ ຖາມນີ້ແລະໄດ້ຮັບ ຄຳ ຕອບທັນທີ: ພວກເຮົາຕ້ອງດື່ມ kefir. ແຕ່ເພື່ອຕອບສະ ໜອງ ຕໍ່ສິ່ງດັ່ງກ່າວນີ້, ໜຶ່ງ ໃນບັນດາເພື່ອນຮ່ວມງານ, ທ່ານ ໝໍ ທີ່ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນ, ພຽງແຕ່ໂບກມືຂອງລາວ:“ ແມ່ນຫຍັງ kefir? ມັນບໍ່ມີ lactose ໃນມັນ! " ສະນັ້ນຈາກ ໜ້າ ຈໍໂທລະພາບເຖິງຜູ້ຊົມຫລາຍພັນລ້ານຄົນເວົ້າຕົວະ.

Kefir ແມ່ນຜະລິດຕະພັນນົມທີ່ຖືກຫມັກຢ່າງຖືກຕ້ອງເພາະວ່າຂັ້ນຕອນຂອງການ ໝັກ ຂອງ lactose ຂອງ lactose. ລັກສະນະຕົ້ນຕໍຂອງຂະບວນການນີ້ແມ່ນເຊື້ອລາ kefir, ເຊິ່ງເປັນກຸ່ມທີ່ມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແລະເຊື້ອລາ. ພວກມັນຍັງປ່ຽນທາດ lactose ້ ຳ ນົມເປັນອາຊິດ lactic. ການຫັນປ່ຽນແບບດຽວກັນນີ້ເກີດຂື້ນໃນນົມສົ້ມ, ມີພຽງແຕ່ມັນດອງຢູ່ທີ່ໂຮງງານບໍ່ແມ່ນຍ້ອນເຊື້ອລາ kefir, ແຕ່ມີວັດທະນະ ທຳ ພິເສດຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອາຊິດ lactic. Ryazhenka ແມ່ນນົມສົ້ມດຽວກັນ, ແຕ່ມາຈາກນົມປີ້ງ. ຢູ່ເຮືອນ, ເຈົ້າຂອງເຮືອນໃຊ້ຊິ້ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ເປັນອາຫານເລີ່ມແຕ່ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມດຽວນີ້, ທ່ານສາມາດຊື້ເຄື່ອງເລີ່ມຕົ້ນຢູ່ຮ້ານຂາຍຢາ. ນົມ ທຳ ມະຊາດສາມາດກາຍເປັນສົ້ມຖ້າເຊື້ອແບັກທີເຣຍເຂົ້າໄປໃນອາກາດ. ແລະໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເປັນກົດ, ທາດໂປຼຕີນຈາກນົມເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະປົນເປື້ອນ, ແຍກອອກຈາກ whey, ແລະເນີຍແຂງໃນບ້ານແມ່ນໄດ້ຮັບ.

ຜະລິດຕະພັນນົມສົ້ມທັງ ໝົດ ເຫຼົ່ານີ້, ຖ້າພວກມັນມີທາດ lactose, ແມ່ນ ຈຳ ນວນທີ່ເຫຼືອຈາກການ ໝັກ. ເພາະສະນັ້ນ, ຄົນທີ່ມີນ້ ຳ ນົມ, ມັນຈະເປັນປະໂຫຍດແລະປອດໄພໃນການດື່ມ kefir, ນົມປີ້ງ, ນົມສົ້ມແລະຮັບປະທານເນີຍແຂງ.

ເຈົ້າຂອງໂຄງການໄດ້ສະ ເໜີ ຫຍັງ, ເຊື່ອ ໝັ້ນ ວ່າ lactose ບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນ kefir? ທ່ານໄດ້ສະ ເໜີ ແລະສະແດງຜະລິດຕະພັນອາຫານການຄ້າ ໃໝ່, ນົມ Lactose-Free. ປາກົດຂື້ນ, ເພື່ອປະໂຫຍດຂອງການໂຄສະນານີ້, ລາວໄດ້ເສຍສະຫຼະຄວາມຈິງ, ໄດ້ເວົ້າຕະຫລົກໃສ່ kefir ແລະສັບສົນຫົວຂອງຄົນ ຈຳ ນວນຫລວງຫລາຍ. ກໍລະນີນີ້ແມ່ນຕົວຢ່າງທີ່ດີທີ່ສາມາດປຶກສາຫາລືຢູ່ເຮືອນຫຼືແຍກກັນຢູ່ໃນບົດຮຽນເຄມີສາດຢູ່ໃນໂຮງຮຽນ.

ອາຫານໂມເລກຸນໃນມອດໂກ

ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ຍັງບໍ່ທັນໄດ້ຍິນກ່ຽວກັບອາຫານໂມເລກຸນ, ພວກເຮົາຈະອະທິບາຍວ່າມັນແມ່ນຫຍັງ, ແລະທ່ານສາມາດເບິ່ງວ່າມັນກິນເຂົ້າກັບຫຍັງແລະມີລັກສະນະແນວໃດໃນ ໜ້າ ເວັບຕ່າງໆຂອງເວັບໄຊທ໌ຂອງພວກເຮົາ, ເຊິ່ງທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນຖືກອະທິບາຍລາຍລະອຽດ. ອາຫານປະເພດນີ້ສະແດງເຖິງທ່າອ່ຽງລ້າສຸດໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານໂລກ.

ມັນ ໜ້າ ສົນໃຈວ່າໃນການແຂ່ງຂັນປຸງແຕ່ງອາຫານນາໆຊາດ, ພໍ່ຄົວ - ຜູ້ຕາງ ໜ້າ ອາຫານໂມເລກຸນ - ກຳ ລັງໄດ້ຮັບໄຊຊະນະຫລາຍຂື້ນ.

ປະເພນີຂອງອາຫານເຍື່ອງນີ້ໄດ້ຖືກວາງໂດຍພໍ່ຄົວທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ. ດຽວນີ້ບັນດາເຍື່ອງອາຫານໂມເລກຸນ ກຳ ລັງເລີ່ມຕົ້ນພົບເຫັນຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານຕ່າງໆໃນປະເທດ.

Gastronomy ໂມເລກຸນ: ເລື່ອງຂອງລົດຊາດ

ຄວາມຄິດທີ່ ໜ້າ ສົນໃຈ ສຳ ລັບວັນພັກຜ່ອນແລະໂຕະອາຫານບຸບເຟ້ແມ່ນໂມເລກຸນໂມເລກຸນ! ຄຸນລັກສະນະແມ່ນຫຍັງ? ນີ້ແມ່ນວິທີການທີ່ບໍ່ແມ່ນມາດຕະຖານໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເຊິ່ງກ່ຽວຂ້ອງກັບການ ນຳ ໃຊ້ສ່ວນປະກອບ ທຳ ມະຊາດພິເສດ (ໂຄງສ້າງ) ແລະເຕັກໂນໂລຢີປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກ.

ເມື່ອທ່ານຄຸ້ນເຄີຍກັບອາຫານໂມເລກຸນ, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບໂອກາດທີ່ຈະທົດລອງອາຫານທີ່ ໜ້າ ສົນໃຈຫຼາຍຢ່າງ, ເຊັ່ນ: ໝາກ ໂມ ໝາກ ໂມ, ໝາກ ເຜັດຈາກ ໝາກ ແອັບເປິ້ນ, ໂຟມກີວີ, ໂຟສະຕໍເຟືອງແລະອື່ນໆອີກຫຼາຍຢ່າງ. ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ ສຳ ຄັນຂອງເຮືອນຄົວນີ້ແມ່ນວ່າອາຫານ ສຳ ເລັດຮູບຍັງຄົງຮັກສາຄຸນປະໂຫຍດແລະຢ່າເສຍວິຕາມິນ. ຜົນໄດ້ຮັບນີ້ແມ່ນບັນລຸໄດ້ເນື່ອງຈາກການປຸງແຕ່ງຜະລິດຕະພັນທີ່ແນ່ນອນແລະການຄັດເລືອກອັດຕາສ່ວນທີ່ແນ່ນອນຂອງໂຄງສ້າງ ສຳ ລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງອາຫານ

ອາຫານໂມເລກຸນແມ່ນຜະລິດຈາກສ່ວນປະກອບທີ່ເອີ້ນວ່າໂຄງສ້າງ. ຂໍ້ມູນລະອຽດເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບໂຄງສ້າງສາມາດພົບໄດ້ໃນ ໜ້າ ຮ້ານຂອງພວກເຮົາ. ຢູ່ທີ່ນັ້ນທ່ານສາມາດເລືອກແລະສັ່ງຊື້ແຜ່ນແພດ້ວຍການຈັດສົ່ງໃນມອດໂກຫຼືໂດຍທາງໄປສະນີເມືອງອື່ນໆຂອງເມືອງ CIS. ຖ້າສົນໃຈກໍ່ຮູ້! ການເລືອກອາຫານ ໃໝ່ ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດໂດຍໃຊ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຢູ່ຈະເປີດໃຫ້ທ່ານ. ສຳ ລັບສິ່ງນີ້, ທີ່ປຶກສາຂອງຮ້ານຂອງພວກເຮົາຈະຊ່ວຍທ່ານເລືອກໂຄງສ້າງທີ່ ເໝາະ ສົມ ສຳ ລັບອາຫານຈານໃດກໍ່ຕາມ. ໂຄງສ້າງທັງ ໝົດ ແມ່ນຖືກ ນຳ ສະ ເໜີ ໃນຮ້ານຂາຍໂຄງສ້າງ ສຳ ລັບອາຫານໂມເລກຸນ.

ກອງປະຊຸມປຸງແຕ່ງອາຫານ ໃໝ່

ຖ້າທ່ານຢູ່ກຸງມົສກູ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ວິທີທີ່ ໜ້າ ສົນໃຈທີ່ສຸດໃນການຮຽນຮູ້ທັກສະກ່ຽວກັບກະເພາະອາຫານ, ນີ້ແມ່ນການຈັດຊັ້ນຮຽນການສ້າງທີມ ສຳ ລັບຕົວທ່ານເອງແລະເພື່ອນຮ່ວມງານຫຼືຫ້ອງຮຽນແມ່ບົດໃນ ໝູ່ ເພື່ອນທີ່ທ່ານມັກ. ຜູ້ຊ່ຽວຊານຂອງພວກເຮົາຈາກທີມງານໂມເລກຸນແມ່ຈະມີຄວາມຍິນດີທີ່ຈະຈັດກອງປະຊຸມປຸງແຕ່ງອາຫານໂມເລກຸນທີ່ ໜ້າ ສົນໃຈແລະເປັນປະໂຫຍດ ສຳ ລັບທ່ານ. ຫ້ອງຮຽນແມ່ບົດ ສຳ ລັບເດັກນ້ອຍແມ່ນຖືກຈັດຂື້ນດ້ວຍວິທີທີ່ ໜ້າ ສົນໃຈຫຼາຍ. ທ່ານສາມາດຊອກຮູ້ວິທີການຈັດຊັ້ນແມ່ບົດໃຫ້ຕົວເອງໂດຍການໄປທີ່ນີ້. ຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານຄຸ້ນເຄີຍກັບການປະຕິບັດການກະກຽມອາຫານໂມເລກຸນ, ເລືອກໂຄງສ້າງທີ່ ຈຳ ເປັນໃນຮ້ານຂອງພວກເຮົາແລະພະຍາຍາມແຕ່ງກິນດ້ວຍຕົນເອງ.

ແລະມີວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະທົດລອງປຸງອາຫານ ໃໝ່. ຖ້າທ່ານວາງແຜນທີ່ຈະຈັດງານຕ່າງໆ: ງານລ້ຽງ, ວັນເກີດ, ການ ນຳ ສະ ເໜີ, ງານແຕ່ງດອງ. ເຊີນພວກເຮົາເຂົ້າຮ່ວມງານນີ້. ເຫດການຂອງເດັກນ້ອຍທີ່ມີການເຂົ້າຮ່ວມຂອງພວກເຮົາຍັງຄົງຢູ່ໃນຄວາມຊົງ ຈຳ ຂອງເດັກນ້ອຍເປັນເວລາດົນນານ, ອາລົມທີ່ມ່ວນຊື່ນຈະຜ່ານມຸງ. ພວກເຮົາແຕ່ງກິນຢູ່ທາງຫນ້າຂອງແຂກ, ໃຊ້ໄນໂຕຣເຈນແຫຼວ (ອຸນຫະພູມຂອງມັນແມ່ນ -196 C °). ແຂກສາມາດເຂົ້າຮ່ວມການສະແດງອາຫານ. ທ່ານສາມາດລອງຖ້ວຍ, ແລະຖ້າບໍ່ ໜ້າ ຢ້ານ, ຈຸ່ມມືຂອງທ່ານໃສ່ໄນໂຕຣເຈນໄວ້ແຫຼວ, ແລະຈາກນັ້ນແຍກເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ. ກ່ຽວກັບການແຕກມືແມ່ນເລື່ອງຕະຫລົກ! ຖ້າທ່ານປະຕິບັດຕາມ ຄຳ ແນະ ນຳ, ມັນຈະປອດໄພໃນການຈຸ່ມມືຂອງທ່ານໃນໄນໂຕຣເຈນໄວ້ແຫຼວ. ຜູ້ທີ່ຕ້ອງການ - ພະຍາຍາມ. ຂໍ້ມູນທີ່ ຈຳ ເປັນຢູ່ນີ້.

ນົມທີ່ບໍ່ມີ lactose ແມ່ນຫຍັງ: ຜົນປະໂຫຍດແລະຄວາມອັນຕະລາຍຕໍ່ຮ່າງກາຍ

ຄົນທີ່ເປັນໂຣກ lactose, ບໍ່ໄດ້ກິນນົມປົກກະຕິ, ປະກອບມີຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ມີທາດ lactose ໃນອາຫານຂອງພວກເຂົາ.

ໂດຍທົ່ວໄປ, ນີ້ແມ່ນງົວ ທຳ ມະດາ, ແກະຫຼືນົມແບ້, ເຊິ່ງນ້ ຳ ຕານນົມຈະຖືກຍ້າຍອອກໂດຍການແຍກເຍື່ອ. ໃນວິທີການນີ້, lactose ຖືກແບ່ງອອກເປັນ glucose ແລະ galactose.

ນອກນັ້ນຍັງມີນ້ ຳ ນົມ lactose ຕ່ ຳ ທີ່ມີດັດຊະນີ 0,01%, ໄດ້ຮັບໂດຍວິທີການຂອງການກັ່ນຕອງເຍື່ອດ້ວຍການແນະ ນຳ ຂອງ galactose.

ເປັນຫຍັງນົມທີ່ບໍ່ມີ lactose ຈຶ່ງຫວານ? ຜະລິດຕະພັນເນົ່າເປື່ອຍທີ່ໄດ້ຮັບແມ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນສານງ່າຍໆເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງມີລົດຫວານອີກດ້ວຍ

ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນຂອງການປ່ຽນແປງລົດຊາດ. ສະນັ້ນ, ນົມທີ່ບໍ່ມີທາດ lactose - ຜົນປະໂຫຍດແລະຄວາມອັນຕະລາຍຂອງຜະລິດຕະພັນຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດສະແດງໃຫ້ເຫັນເອກະສານນີ້.

ນົມທີ່ບໍ່ມີທາດ Lactose ແມ່ນຜະລິດຈາກນົມ ທຳ ມະດາ, ທຳ ມະດາ.

ສ່ວນປະກອບຂອງນົມທີ່ບໍ່ມີທາດ lactose ແມ່ນບໍ່ແຕກຕ່າງຈາກຜະລິດຕະພັນ pasteurized ປົກກະຕິ. ມັນປະກອບດ້ວຍວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດ, ຂີ້ເທົ່າ, ໂປຣຕີນ, ໄຂມັນ, ທາດແປ້ງແລະອາຊິດອິນຊີ.
ຈາກວິຕາມິນທີ່ເຜີຍແຜ່:

• ວິຕາມິນ B,
• beta carotene
• ອາຊິດ ascorbic
• ວິຕາມິນອີ, PP, D, N,
• ອາຊິດ amino
• choline
• ກົດນິວເຄຼຍ.

ຄຸນຄ່າທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນສ່ວນປະກອບຂອງແຮ່ທາດແມ່ນທາດການຊຽມ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນຍັງມີໂພແທດຊຽມ, ຊູນຟູຣິກ, fluorine, phosphorus, sodium, magnesium, citrates ແລະ chlorides.

ຄວາມແຕກຕ່າງຕົ້ນຕໍລະຫວ່າງນົມທີ່ບໍ່ມີ lactose ແມ່ນການຂາດຂອງອົງປະກອບສຸດທ້າຍ. ຫຼືນົມທີ່ມີປະລິມານ lactose ຕ່ ຳ ກໍ່ມີມັນຢູ່ໃນ ຈຳ ນວນ ໜ້ອຍ ທີ່ສຸດເຊິ່ງບໍ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດປະຕິກິລິຍາທາງລົບໃນຮ່າງກາຍດ້ວຍຄວາມບໍ່ເປັນລະບຽບຂອງ lactose. ສານເສບຕິດທີ່ມີປະໂຫຍດເຊັ່ນ L-acidophilus, ເຊິ່ງມີຜົນຕໍ່ lactose, ກໍ່ໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນຜະລິດຕະພັນນີ້.

BJU, ຕາມລໍາດັບ, ຍັງມີການປ່ຽນແປງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງທາດແປ້ງແລະໂປຣຕີນ. ເນື້ອໃນຂອງໄຂມັນບໍ່ປ່ຽນແປງ, ສ່ວນຫຼາຍມັກຈະເພີ່ມ 1.5 g ເພີ່ມປະລິມານຄາໂບໄຮເດດຫຼຸດລົງເຖິງ 3,1 ກຼາມ, ແລະໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ມັນຈະກາຍເປັນທາດໂປຼຕີນຫຼາຍ - 2.9 ກຣາມ, ນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ປະລິມານແຄລໍລີ່ຫຼຸດລົງໂດຍ 10-15 kcal. ດັ່ງນັ້ນ, ຜະລິດຕະພັນມີ 39 kcal.

ທາງເລືອກ ສຳ ລັບນົມພື້ນເມືອງແມ່ນນົມຖົ່ວເຫຼືອງ. ມັນມີລົດຊາດທີ່ແຊບແລະຫວານ, ບໍ່ຕໍ່າກ່ວານົມ ທຳ ມະດາໃນປະລິມານໂປຕີນ, ມີວິຕາມິນແລະທາດເຫຼັກ ຈຳ ນວນ ໜຶ່ງ, ແລະມີໄຂມັນທີ່ຕໍ່າ. ອ່ານເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນທີ່ນີ້ ...

ມີປະໂຫຍດຫຍັງຕໍ່ຮ່າງກາຍ?

ຜົນປະໂຫຍດຂອງນົມທີ່ບໍ່ມີ lactose ແມ່ນບໍ່ສາມາດປະຕິເສດໄດ້. ຂໍ້ເສຍປຽບພຽງແຕ່ແມ່ນລາຄາສິນຄ້າສູງ, ແລະດ້ານດີແມ່ນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

• Hippoallergen - ກ່ຽວຂ້ອງກັບການ ທຳ ລາຍຂອງ lactose, ຜະລິດຕະພັນຢຸດເຮັດໃຫ້ເກີດອາການແພ້,
• ການຮັກສາວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດພາຍຫຼັງການປຸງແຕ່ງ,
• ການຍ່ອຍອາຫານໄດ້ງ່າຍ - ການຫຼຸດລະດັບທາດນ້ ຳ ຕານເຮັດໃຫ້ການຍ່ອຍອາຫານງ່າຍຂຶ້ນແລະໄວຂື້ນແລະ ກຳ ຈັດຜົນຂ້າງຄຽງໃນລະບົບຍ່ອຍອາຫານເຊັ່ນ: ກະເພາະອາຫານ, ທ້ອງອືດ, ປວດຮາກ, ຮາກ.
• ລົດຊາດຫວານກວ່າຍ້ອນການລະລາຍຂອງ lactose ເປັນສ່ວນປະກອບນ້ອຍກວ່າ,
• ການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງ colic ໃນເດັກເກີດ ໃໝ່ ດ້ວຍການລ້ຽງລູກດ້ວຍນົມແມ່.

ປະໂຫຍດຂອງຜະລິດຕະພັນແມ່ນຖືກ ກຳ ນົດໂດຍການມີວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດໃນສ່ວນປະກອບ. ສ່ວນປະກອບຂອງນົມທີ່ບໍ່ມີທາດ lactose ຊ່ວຍໃນການປັບປຸງລະບົບຍ່ອຍອາຫານ, ເຮັດໃຫ້ທາດແປ້ງເປັນປົກກະຕິແລະເຮັດໃຫ້ເນື້ອເຍື່ອກ້າມເນື້ອຟື້ນຟູ. ສ່ວນປະກອບຂອງຜະລິດຕະພັນຊ່ວຍໃນການເຮັດວຽກຂອງຫົວໃຈ, ເສີມສ້າງກະດູກ, ແຂ້ວ, ຜົມແລະແຜ່ນເລັບ. ນອກຈາກນັ້ນ, ວຽກງານຂອງລະບົບປະສາດແມ່ນເປັນປົກກະຕິ.

ທ່ານຈະໄດ້ຮຽນຮູ້ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບຄຸນປະໂຫຍດຂອງນົມທີ່ບໍ່ມີທາດ lactose ຈາກວີດີໂອ:

ຈາກນົມທ່ານສາມາດຜະລິດເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີສຸຂະພາບດີໂດຍອີງໃສ່ເຫັດນົມຂອງທິເບດ http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/molochnie-produkti/tibetskij-molochnyj-grib-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya/

ນົມທີ່ບໍ່ມີທາດ lactose ຄວນໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກບໍ່ພຽງແຕ່ດ້ວຍທາດແຫຼວ lactose ເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ໃນໄລຍະອາຫານການກິນ. ມູນຄ່າແຄລໍລີ່ຂອງຜະລິດຕະພັນແມ່ນຕໍ່າກ່ວາ 20% ຂອງນົມ ທຳ ມະດາ, ຕາມ ລຳ ດັບ, ປະລິມານທາດແປ້ງກໍ່ຖືກຫຼຸດລົງເຊັ່ນກັນ.

ດ້ວຍເຫດນັ້ນ, ໂດຍບໍ່ຫຼຸດຜ່ອນການກິນອາຫານແລະເພີ່ມກິດຈະ ກຳ ທາງດ້ານຮ່າງກາຍ, ທ່ານສາມາດຫຼຸດນ້ ຳ ໜັກ ໄດ້ໄວຂຶ້ນ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ເຊັ່ນດຽວກັບນົມ ທຳ ມະດາ, ມັນບັນຈຸທາດແຄວຊ້ຽມໃນ ຈຳ ນວນຫຼາຍ, ຈຳ ເປັນຕໍ່ການເສີມສ້າງແລະຄວາມງາມຂອງເລັບ, ຜົມ.

ນົມທີ່ບໍ່ມີທາດ Lactose ໃນຂະນະທີ່ໃຫ້ນົມລູກແລະການຖືພາມີຂໍ້ດີທີ່ແນ່ນອນ. ໃນຊ່ວງໄລຍະເວລາຂອງການລ້ຽງເດັກໃນໄລຍະ ທຳ ອິດ, ນົມຕ້ອງມີຢູ່ໃນຄາບອາຫານຂອງແມ່ທີ່ມີຄວາມຕ້ອງການເພື່ອການພັດທະນາລະບົບກະດູກຂອງເດັກ. ໃນໄຕມາດທີສາມ, ຜະລິດຕະພັນນົມສາມາດເຮັດໃຫ້ປວດຮາກເນື່ອງຈາກການດູດຊຶມບໍ່ຄົບຖ້ວນ.

ມີຄຸນຄ່າໂດຍສະເພາະ ສຳ ລັບແມ່ຍິງຖືພາ, ຍ້ອນເນື້ອໃນຂອງ choline, ມີຄີມສົ້ມ. Choline ແມ່ນ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບແມ່ຍິງຖືພາ, ເພາະມັນປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການພັດທະນາສະ ໝອງ ຂອງເດັກ. ທ່ານຈະໄດ້ຮຽນຮູ້ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບຄຸນປະໂຫຍດຂອງຄີມສົ້ມຈາກບົດຄວາມນີ້ ...

ເມື່ອເລືອກນົມທີ່ບໍ່ມີ lactose, ປະຕິກິລິຍາທາງລົບດັ່ງກ່າວບໍ່ເກີດຂື້ນ. ນໍ້ານົມ lactose ຕ່ໍາໃນໄລຍະໃຫ້ນົມລູກຊ່ວຍແກ້ໄຂບັນຫາ colic ໃນເດັກ.

ຜົນປະໂຫຍດ ສຳ ລັບເດັກນ້ອຍ

ປະກົດການທີ່ພົບທົ່ວໄປແມ່ນ lactose intolerance ໃນເດັກ, ໂດຍສະເພາະເດັກເກີດ ໃໝ່.

ໃນສະຖານະການນີ້, ການລ້ຽງລູກດ້ວຍນົມແມ່ແມ່ນຖືກຫ້າມ, ແລະເດັກຕ້ອງການຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ມີທາດ lactose.

ສຳ ລັບເດັກນ້ອຍ, ສ່ວນປະສົມທີ່ບໍ່ມີທາດ lactose ແມ່ນຖືກພັດທະນາ, ອຸດົມສົມບູນ, ລວມທັງ prebiotics, ຈຳ ເປັນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ microflora ໃນ ລຳ ໄສ້ເປັນປົກກະຕິ. ນົມທີ່ບໍ່ມີທາດ Lactose ສຳ ລັບເດັກກໍ່ຖືກປ່ອຍອອກມາໃນຮູບແບບແຫ້ງເພື່ອຄວາມສະດວກ.

ອັນຕະລາຍແລະ contraindications

ຜະລິດຕະພັນນີ້ແມ່ນປອດໄພແລະບໍ່ມີ contraindications. ພຽງແຕ່ມີຄວາມທົນທານຕໍ່ lactose ທີ່ບໍ່ສົມບູນສາມາດປະຕິກິລິຍາແພ້ຕໍ່ຕົວເອງ. ໃນສະຖານະການດັ່ງກ່າວ, ມີພຽງແຕ່ຜະລິດຕະພັນຕົ້ນ ກຳ ເນີດຂອງພືດເທົ່ານັ້ນ.

ພ້ອມກັນນັ້ນ, ນົມທີ່ບໍ່ມີທາດ lactose ທີ່ມີອາການແພ້ຕໍ່ທາດໂປຼຕີນຈາກນົມງົວຍັງຖືກຫ້າມ, ເນື່ອງຈາກປະລິມານທາດແປ້ງຫຼຸດລົງ, ແລະລະດັບໂປຣຕີນເພີ່ມຂື້ນໃນທາງກົງກັນຂ້າມ.

ນີ້ປະກອບສ່ວນໃຫ້ການສະແດງອາການແພ້ແລະການລົບກວນຂອງ ລຳ ໄສ້.

ຄຸນລັກສະນະຂອງການ ນຳ ໃຊ້

ນົມທີ່ບໍ່ມີທາດ Lactose ແມ່ນຜະລິດຕະພັນ ໃໝ່ ທີ່ຂ້ອນຂ້າງແລະບໍ່ໄດ້ຈັດການເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຢ່າງກວ້າງຂວາງ. ຜູ້ບໍລິໂພກສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຄົນທີ່ມີອາການຂາດທາດ lactose.

ນອກເຫນືອຈາກນົມ, ຜະລິດຕະພັນອື່ນໆກໍ່ມີການຜະລິດ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນເນີຍແຂງ, ນົມສົ້ມ, ເນີຍແຂງໃນບ້ານ, ມັນເບີ. ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ຄືກັນກັບນົມແປ້ງປົກກະຕິ.

ມັນແມ່ນເຫຼົ້າໃນຮູບແບບບໍລິສຸດຂອງມັນ, ທັນຍະພືດ, ເຂົ້າ ໜົມ ກໍ່ຖືກກະກຽມ, ແລະເພີ່ມເຂົ້າໃນເຄື່ອງປຸງ.

ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, whey ຍັງຖືກ ນຳ ໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງ http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/molochnie-produkti/molochnaya-syvorotka-polza-ili-vred-dozy-priema/#i-12

ຈາກວ່ານົມທີ່ບໍ່ມີ lactose ແມ່ນມີປະໂຫຍດ, ບໍ່ມີ ຄຳ ຖາມຫຍັງເກີດຂື້ນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນຍັງມີຄວາມ ຈຳ ເປັນທີ່ຕ້ອງ ຄຳ ນຶງເຖິງອັດຕາການຊົມໃຊ້ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ປະໂຫຍດສູງສຸດຈາກມັນ.

ມັນຂື້ນກັບອາຍຸ:

• ເຖິງ ໜຶ່ງ ປີ, ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວຄວນຖືກປະຖິ້ມຢ່າງສົມບູນ; ຖ້າທ່ານປະຕິເສດທີ່ຈະລ້ຽງລູກດ້ວຍນົມແມ່, ແນະ ນຳ ໃຫ້ໃຫ້ຄວາມມັກແກ່ຜະສົມ,
• 1-3 ປີ - ບໍ່ເກີນ 2 ແກ້ວສາມາດເມົາໄດ້ຕໍ່ມື້,
• 3-13 ປີ - ການ ນຳ ໃຊ້ທີ່ບໍ່ ຈຳ ກັດ,
• ອາຍຸ 13-25 ປີ - ມັນຈະດີກວ່າທີ່ຈະທົດແທນນົມດ້ວຍຜະລິດຕະພັນນົມເນື່ອງຈາກການຫຼຸດລົງຂອງ enzyme lactase ໃນຮ່າງກາຍ,
• 25-30 ປີ - ບໍ່ເກີນ 3 ແກ້ວຕໍ່ມື້,
• ອາຍຸ 35-46 ປີ - ສູງສຸດ 2 ແກ້ວ,
• ຫຼາຍກ່ວາ 46 ປີ - ມັນບໍ່ໄດ້ແນະນໍາໃຫ້ດື່ມຫຼາຍກ່ວາແກ້ວ.

ເພື່ອສະຫຼຸບ

ດ້ວຍຄວາມບໍ່ທົນທານຕໍ່ lactose, ນົມທີ່ບໍ່ມີທາດ lactose ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີເລີດ ສຳ ລັບຜະລິດຕະພັນ pasteurized ປົກກະຕິ. ມັນຮັກສາສານທີ່ເປັນປະໂຫຍດທັງ ໝົດ, ໃນຂະນະທີ່ມັນມີແຕ່ສ່ວນປະກອບຂອງການລະລາຍຂອງ lactose - galactose ແລະ glucose. ນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ຫຼີກລ້ຽງການຕິກິລິຍາແພ້ທາງລົບ.

ໃນຊັ້ນວາງຂອງຮ້ານຄ້າໃນມື້ນີ້ທາງເລືອກຂອງຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວແມ່ນມີ ໜ້ອຍ, ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຕາມການທົບທວນຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ, ຄຸນນະພາບແມ່ນຂ້ອນຂ້າງສູງ. ນົມແບ້ທີ່ບໍ່ມີທາດ Lactose ແມ່ນຫາໄດ້ຍາກ, ແຕ່ວ່າງົວແມ່ນພົບໃນບັນດາສັບພະສິນຄ້າໃຫຍ່. ເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ.

ຊີວິດຂອງຊັ້ນວາງສາມາດຕັ້ງແຕ່ 8 ມື້ເຖິງຫລາຍເດືອນ.

Lactose (ນ້ ຳ ຕານນົມ)

ກັບໄປທີ່ອົງປະກອບຜະລິດຕະພັນ

Lactose ("Lact" ຫມາຍຄວາມວ່າ "ນົມ", "oza" ຫມາຍຄວາມວ່າທາດແປ້ງ), ຫຼື້ໍາຕານ້ໍານົມແມ່ນສານຜິດປົກກະຕິທີ່ປະກອບດ້ວຍທາດ galactose ແລະ glucose, ພົບໃນນົມສ່ວນຫຼາຍ (ຈາກ 2 ຫາ 8% ໂດຍນໍ້າ ໜັກ) ແລະ, ຕາມນັ້ນ, ໃນຜະລິດຕະພັນນົມ .

ໃນອຸດສາຫະ ກຳ, lactose ແມ່ນໄດ້ຮັບໂດຍການປຸງແຕ່ງ whey ທີ່ ເໝາະ ສົມ (ມີສານລະລາຍສູງເຖິງ 6,5%, ໃນນັ້ນ 4,8% ແມ່ນ lactose).

lactose ບໍລິສຸດແມ່ນໃຊ້ໃນການຜະລິດຜະລິດຕະພັນອາຫານ, ເປັນສານເຕີມໃນການຜະລິດອາຫານເສີມ ສຳ ລັບອາຫານແລະຢາ (ຍ້ອນຄຸນລັກສະນະທາງກາຍະພາບ - ຄວາມສາມາດໃນການປັບຕົວໄດ້), ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການຜະລິດ lactulose, ເຊິ່ງໃຊ້ທັງເປັນຢາ ສຳ ລັບອາການທ້ອງຜູກແລະເພື່ອເພີ່ມຄວາມແຂງແຮງ ອາຫານແລະເປັນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງອາຫານເສີມ ສຳ ລັບການປ້ອງກັນແລະຮັກສາໂຣກ dysbiosis.

ບົດບາດທາງຊີວະພາບຂອງ lactose ແມ່ນຄືກັນກັບທາດແປ້ງທັງ ໝົດ. ໃນ lumen ຂອງລໍາໄສ້ຂະຫນາດນ້ອຍພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງ lactase enzyme, ມັນຖືກ hydrolyzed ກັບ glucose ແລະ galactose, ເຊິ່ງຖືກດູດຊືມ. ນອກຈາກນັ້ນ, lactose ອຳ ນວຍຄວາມສະດວກໃຫ້ການດູດຊືມແຄວຊ້ຽມແລະເປັນອະນຸພາກ ສຳ ລັບການພັດທະນາຂອງ lactobacilli ທີ່ມີປະໂຫຍດເຊິ່ງປະກອບເປັນພື້ນຖານຂອງ microflora ໃນ ລຳ ໄສ້ປົກກະຕິ.

ການຂາດທາດ lactase (hypolactasia) ແມ່ນສາເຫດຕົ້ນຕໍທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດອາການຂາດທາດ lactose ໃນເດັກນ້ອຍ

ບັນຫາຕົ້ນຕໍຂອງການໃຊ້ lactose ແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບການຂາດທາດ lactase enzyme. ໃນເວລາທີ່ enzyme ແມ່ນບໍ່ມີປະໂຫຍດ, ຫຼືປະລິມານທີ່ຖືກປິດບັງໂດຍຝາຂອງລໍາໄສ້ແມ່ນບໍ່ພຽງພໍ, lactose ບໍ່ hydrolyze ແລະ, ຕາມຄວາມເຫມາະສົມ, ບໍ່ໄດ້ຮັບການດູດຊືມ.

ດ້ວຍເຫດນັ້ນ, ສອງບັນຫາຈຶ່ງເກີດຂື້ນ. ຫນ້າທໍາອິດ, lactose, ເຊັ່ນ: ທາດແປ້ງທັງຫມົດ, ແມ່ນການເຄື່ອນໄຫວທີ່ osmotically ແລະສົ່ງເສີມການຮັກສາໄວ້ນ້ໍາໃນ lumen ໃນລໍາໄສ້, ເຊິ່ງສາມາດນໍາໄປສູ່ການຖອກທ້ອງ.

ອັນທີສອງ, ແລະສິ່ງທີ່ ສຳ ຄັນກວ່າ, lactose ແມ່ນດູດຊຶມໂດຍ microflora ຂອງ ລຳ ໄສ້ນ້ອຍດ້ວຍການປ່ອຍຕົວຂອງທາດແປ້ງຕ່າງໆເຊິ່ງ ນຳ ໄປສູ່ການເປັນພິດຂອງຮ່າງກາຍ, ພະຍາດຖອກທ້ອງທຸກຊະນິດດຽວກັນ, ອາການທ້ອງຜູກ, ແລະອື່ນໆ.

ດ້ວຍເຫດນັ້ນ, ຄວາມບໍ່ພໍໃຈຂອງອາຫານພັດທະນາ, ເຊິ່ງເອີ້ນວ່າບໍ່ຖືກຕ້ອງດີ ອາການແພ້ lactose. ເພາະສະນັ້ນໂລກຜິວ ໜັງ ອັກເສບ, ແລະອາການອື່ນໆຂອງການບໍ່ທົນທານ.

ແຕ່ນີ້ແມ່ນປະຕິກິລິຍາຂັ້ນສອງສະເພາະກັບຜະລິດຕະພັນການຫມັກ (ກົດໄຂມັນໄວ, ໄຮໂດເຈນ, ກົດ lactic, methane, carbonic anhydrite), ເນື່ອງຈາກ lactose ທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການແກ້ໄຂກາຍເປັນສານອາຫານຍ່ອຍ ສຳ ລັບ microflora putrefactive.

ການຂາດສານ Lactase (hypolactasia), ເຊິ່ງກໍ່ໃຫ້ເກີດການບໍ່ຍອມຮັບນົມ, ແມ່ນລັກສະນະຂອງຜູ້ສູງອາຍຸສ່ວນໃຫຍ່. ນີ້ແມ່ນການຕອບສະ ໜອງ ຕາມປົກກະຕິຂອງຮ່າງກາຍ, ກ່ຽວຂ້ອງກັບການຫຼຸດລົງຂອງການບໍລິໂພກນົມໃນອາຫານ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ບັນຫາດຽວກັນນີ້ສາມາດສັງເກດໄດ້ໃນເດັກນ້ອຍ. ໃນກໍລະນີນີ້, ໂດຍສະເພາະໃນເດັກເກີດ ໃໝ່, ມັນໄດ້ຖືກ ກຳ ນົດທາງພັນທຸ ກຳ.

ມັນໄດ້ຖືກສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການບໍ່ຍອມຮັບ lactose ໃນເດັກເກີດ ໃໝ່ ແມ່ນການສືບທອດ. ມັນບໍ່ສົມເຫດສົມຜົນໃນສາຍພົວພັນນີ້ທີ່ຈະໂຕ້ຖຽງວ່າ ສຳ ລັບບຸກຄົນໃດ ໜຶ່ງ“ ຄວາມອັນຕະລາຍຂອງນ້ ຳ ນົມແລະນ້ ຳ ຕານນົມໄດ້ຖືກພິສູດໂດຍອາການຂອງການບໍ່ຍອມຮັບໃນເດັກແລະຜູ້ໃຫຍ່”.

lactose ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມບໍ່ສະດວກໃນບາງຄົນ, ແລະ ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ບໍ່ຂາດສານ lactase, lactose ຈະບໍ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດອັນຕະລາຍໃດໆ.

ໃນເດັກນ້ອຍຫຼາຍຄົນ, lactose ແມ່ນດູດຊືມຕັ້ງແຕ່ເກີດ, ແຕ່ຄວາມບໍ່ທົນທານຂອງມັນເກີດຂື້ນພາຍຫຼັງ ໜຶ່ງ ປີ.

ນີ້ແມ່ນເນື່ອງມາຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າການຜະລິດຂອງ lactase enzyme ຫຼຸດລົງຕາມອາຍຸໃນເວລາທີ່ປ່ຽນຈາກການລ້ຽງລູກດ້ວຍນົມແມ່ໄປສູ່ໂພຊະນາການຂອງຜູ້ໃຫຍ່, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີການພັດທະນາເພື່ອວ່າລູກໂຕມະນຸດໃນເບື້ອງຕົ້ນບໍ່ໄດ້ຮັບນົມ, ແລະເພາະສະນັ້ນ, lactose ບໍ່ມີທາງອື່ນນອກຈາກເຕົ້ານົມຂອງແມ່ໃນອາຍຸທີ່ ເໝາະ ສົມ.

ການຜະລິດ lactase ໃນລະດັບສູງຫຼັງຈາກການເປັນເດັກນ້ອຍແມ່ນການຊື້ໄວ ໜຸ່ມ ທີ່ມີວິວັດທະນາການຈາກບັນດາປະເທດທີ່ມີການຜະລິດນົມທີ່ ຊຳ ນານມາດົນນານ. ການໄດ້ມານີ້ເປັນການກາຍພັນ (ation-galactosidase gene) ເກີດຂື້ນໃນເອີຣົບ ເໜືອ ປະມານ 7000-9000 ປີກ່ອນແລະ, ອາດຈະແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນປັດໃຈທີ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດການພັດທະນາທີ່ກ້າວ ໜ້າ ຂອງປະຊາຊົນໃນພາກພື້ນນີ້.

ການເກີດຂອງ lactose intolerance ໃນເດັກເກີດ ໃໝ່ ແລະເດັກອາຍຸແກ່ແມ່ນລັກສະນະເຊື້ອຊາດ - ຊົນເຜົ່າແລະມັກພົບເຫັນ ໜ້ອຍ ໃນຄົນຜິວຂາວກ່ວາຢູ່ໃນເຂດມົງໂກນໂກແລະພະຍາດກະເພາະອາຫານ. ຢ່າຊອກຫານົມງົວຢູ່ປະເທດໄທຫລືອັງໂກລາ: ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກຂາຍຢູ່ທີ່ນັ້ນ, ຍົກເວັ້ນບໍ່ຄ່ອຍຈະເປັນອາຫານແປກ ໃໝ່ ທີ່ແປກປະຫຼາດ ສຳ ລັບຄົນຜິວຂາວ, ແລະປະຊາກອນພື້ນເມືອງແມ່ນບໍ່ຍອມຮັບຜະລິດຕະພັນນີ້ເຖິງ 99% ເນື່ອງຈາກ hypolactase.

ຄາບອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ lactose ແມ່ນວິທີການປິ່ນປົວອາການຂາດທາດ lactose ໃນເດັກນ້ອຍແລະຜູ້ໃຫຍ່

ການປິ່ນປົວຂາດ lactase ປະກອບດ້ວຍການຍົກເວັ້ນຈາກຄາບອາຫານຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ປະກອບດ້ວຍທາດ lactose ໃນປະລິມານທີ່ ສຳ ຄັນ, ຫຼືການໃຊ້ທາດ Enactic lactase ໃນຮູບແບບຂອງຢາຫຼືອາຫານເສີມພ້ອມໆກັນກັບອາຫານດັ່ງກ່າວ.

ເນື່ອງຈາກນົມມີຫຼາຍສານທີ່ມີປະໂຫຍດ (ກົດອະມິໂນ, ແຄວຊຽມ, ແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆ), ການຍົກເວັ້ນນົມທີ່ສົມບູນຈາກອາຫານບໍ່ໄດ້ຖືກແນະ ນຳ. ເພາະສະນັ້ນ, ນົມທີ່ບໍ່ມີທາດ lactose ແລະຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ມີ lactose ແມ່ນຖືກ ນຳ ໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ເນື້ອໃນຂອງ lactose ແມ່ນຫຼຸດລົງ.

ວິທີ ໜຶ່ງ ໃນການຫຼຸດຜ່ອນເນື້ອໃນຂອງ lactose ໃນຜະລິດຕະພັນນົມແມ່ນການເພີ່ມທາດ lactase (? -Galactosidase), ເຊິ່ງເປັນຜົນມາຈາກການທີ່ lactose ແບ່ງອອກເປັນ glucose ແລະ galactose ຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນຂອງມັນເອງ.

ອີກທາງເລືອກ ໜຶ່ງ, ມັນສາມາດກິນຢາທີ່ມີທາດ lactase (lactase, tilactase, lactide) ພ້ອມໆກັບອາຫານນົມ.

ອີກວິທີ ໜຶ່ງ ທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ທາດອາຫານ lactose ຫຼຸດລົງແມ່ນການໃຊ້ແບັກທີເຣຍທີ່ເປັນກົດ lactic.

ໃນຜະລິດຕະພັນນົມທີ່ ໝັກ, ເຊັ່ນ kefir, ນົມສົ້ມ, ຄີມສົ້ມ, ແລະໂດຍສະເພາະແມ່ນເນີຍແຂງໃນຄົວເຮືອນ, ເນື້ອໃນຂອງ lactose ຈະຖືກຫຼຸດລົງ, ເພາະວ່າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ ທຳ ລາຍທາດຄາໂບໄຮເດຣດນີ້ເມື່ອນົມຖືກ ໝັກ, ແລະນອກຈາກນັ້ນ, ໃນການຜະລິດເນີຍແຂງແລະເນີຍແຂງ, ສ່ວນທີ່ ສຳ ຄັນຂອງ lactose ຖືກຖອດອອກໂດຍກົດ whey.

ເພາະສະນັ້ນ, ຄົນເຈັບທີ່ມີລະດັບທາດ ນຳ ້ຕານໃນລະດັບປານກາງສາມາດບໍລິໂພກຜະລິດຕະພັນນົມທີ່ ໝັກ ໄດ້, ໃນຂະນະທີ່ເປັນພະຍາດຮ້າຍແຮງ, ແມ່ນແຕ່ຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ມີຄຸນຄ່າເຊັ່ນວ່າເນີຍແຂງໃນເຮືອນຕ້ອງຖືກຍົກເວັ້ນ.

ກັບໄປທີ່ອົງປະກອບຜະລິດຕະພັນ

ຜະລິດຕະພັນນົມແລະນົມທີ່ ໝັກ ແລ້ວມີ lactose ບໍ?

ເລື້ອຍໆທ່ານສາມາດພົບກັບຄົນທີ່ມີອາການທ້ອງອືດ, ຖອກທ້ອງ. ເພື່ອຢາກຮູ້ວ່າເປັນຫຍັງບັນຫາເຫລົ່ານີ້ຈຶ່ງເກີດຂື້ນຍາກ. ສາເຫດຂອງພະຍາດນີ້ອາດຈະເປັນການບໍ່ຍອມຮັບ lactose.

ອີງຕາມສະຖິຕິ, ຫຼາຍກ່ວາ 35% ຂອງປະຊາກອນຜູ້ໃຫຍ່, ແລະຖ້າພວກເຮົາພິຈາລະນາປະເທດຈີນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໂດຍທົ່ວໄປ 85%, ບໍ່ສາມາດບໍລິໂພກນົມທັງ ໝົດ ໄດ້. ຫລັງຈາກດື່ມຈອກແລ້ວ, ພວກເຂົາກໍ່ເລີ່ມຮູ້ສຶກບໍ່ດີ. ບັນຫາແມ່ນຫຍັງ?

ຄວາມລັບທັງ ໝົດ ນອນຢູ່ໃນ lactose. ຄົນທີ່ມີສຸຂະພາບແຂງແຮງສາມາດຍ່ອຍທາດນີ້ໄດ້ເນື່ອງຈາກມີເອນໄຊພິເສດທີ່ຜະລິດໂດຍລະບົບຍ່ອຍອາຫານຂອງມະນຸດ. ຄົນທີ່ຮ່າງກາຍບໍ່ສາມາດຍ່ອຍທາດ lactose ໄດ້ຫຼຸດການຜະລິດເອນໄຊສະເພາະ.

ອີງໃສ່ສິ່ງນີ້, lactose, ເຊິ່ງເຂົ້າໄປໃນກະເພາະອາຫານ, ບໍ່ໄດ້ຖືກກອກ. ສະຖານະການນີ້ ນຳ ໄປສູ່ການຍ່ອຍອາຫານແລະອາການປວດຮາກ. ນົມງົວມີນໍ້າຕານໃນນົມ 6%. ປະລິມານນ້ ຳ ຕານໃນປະລິມານ ໜ້ອຍ ດັ່ງກ່າວສາມາດກໍ່ໃຫ້ເກີດຄວາມຜິດປົກກະຕິ.

ນົມແມ່ນຜະລິດຕະພັນ ທຳ ມະຊາດແລະມີສ່ວນປະກອບຂອງທາດ, ວິຕາມິນຕ່າງໆ.

ມັນປະກອບມີສ່ວນປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

ແລະຈະເປັນແນວໃດກ່ຽວກັບຜູ້ທີ່ 35% ຂອງປະຊາກອນຜູ້ທີ່ບໍ່ສາມາດດື່ມນົມໄດ້, ມັນເປັນໄປໄດ້ບໍທີ່ຄົນດັ່ງກ່າວສາມາດດື່ມ kefir?

Kefir ແມ່ນຜະລິດຕະພັນນົມ ໝັກ ທີ່ໄດ້ຮັບຈາກການ ໝັກ ຂອງໂມເລກຸນທີ່ໃຊ້ໄດ້. ສ່ວນປະກອບຫຼັກທີ່ໃຊ້ໃນການຫມັກແມ່ນເຊື້ອລາ kefir, ເຊິ່ງເປັນກຸ່ມທີ່ມີເຊື້ອລາແລະເຊື້ອແບັກທີເຣຍທີ່ມີອາການແຊກຊ້ອນ.

ເປັນຜົນມາຈາກການປ່ຽນນໍ້າຕານຈາກນົມ, ກົດ lactic ໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ.

ຢູ່ບັນດາວິສາຫະກິດ, ການ ໝັກ ແມ່ນເກີດຈາກການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣຍນົມສົ້ມ, ເຊິ່ງຍັງສາມາດຂາຍໄດ້ໃນຕະຫລາດສັບພະສິນຄ້າເປັນປົກກະຕິ, ສຳ ລັບນົມສົ້ມທີ່ເຮັດຈາກເຮືອນ.

ນົມຂຸ້ນທີ່ຖືກດອງແມ່ນຜະລິດຕະພັນນົມທີ່ດອງທີ່ໄດ້ຮັບໃນແບບດຽວກັບ kefir, ບໍ່ແມ່ນມາຈາກນົມທັງ ໝົດ, ແຕ່ມາຈາກນົມປີ້ງ. ຢູ່ເຮືອນ, ທ່ານກໍ່ສາມາດແຕ່ງກິນໄດ້. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ໃຫ້ໃຊ້ນົມປົນກັບການເພີ່ມເຂົ້າຈີ່ນ້ອຍໆ, ເພື່ອໃຫ້ຂະບວນການ ໝັກ ເກີດຂື້ນ.

ເພື່ອທົດສອບຄວາມທົນທານຂອງ lactose, ຫຼາຍຄົນໃຊ້ການທົດສອບງ່າຍໆ. ສຳ ລັບສິ່ງນີ້, ມັນ ຈຳ ເປັນທີ່ຈະບໍ່ບໍລິໂພກຜະລິດຕະພັນທີ່ບັນຈຸນ້ ຳ ຕານໃນນົມປະມານ 2-3 ອາທິດ.

ຖ້າຫລັງຈາກອາຫານນີ້ອາການຂອງການຂາດຜະລິດຕະພັນໄດ້ຫຼຸດລົງຫລືລົບລ້າງ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຄິດກ່ຽວກັບສຸຂະພາບຂອງທ່ານແລະໄປຫາ ໝໍ. ມີຄາບອາຫານທີ່ ກຳ ຈັດເຊິ່ງມີ lactose ້ ຳ ນົມນົມ 1 ກຣາມຕໍ່ມື້.

້ໍາຕານ້ໍານົມ 9 ກຼາມແມ່ນອະນຸຍາດໃຫ້ມີອາຫານທີ່ບໍ່ດີຕໍ່ lactose.

ຄຸນລັກສະນະຕົ້ນຕໍຂອງ lactose

Lactose ແມ່ນນ້ ຳ ຕານໃນນົມ. ໃນ ລຳ ໄສ້ຂະ ໜາດ ນ້ອຍໂດຍໃຊ້ເອນໄຊ, ສານນີ້ຈະຖືກ ນຳ ໄປສູ່ທາດແຫຼວ galactose ແລະ glucose ດູດເຂົ້າໄປໃນເລືອດ. ເນື່ອງຈາກ lactose, ທາດການຊຽມໄດ້ຖືກດູດຊືມໄວຂຶ້ນ, ປະລິມານຂອງ lactobacilli ທີ່ມີປະໂຫຍດ, ເຊິ່ງເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງ microflora ໃນລໍາໄສ້ໄດ້ຖືກຮັກສາໄວ້ໃນລະດັບທີ່ ເໝາະ ສົມ.

ເປັນຫຍັງປະຊາຊົນທຸກທໍລະມານຈາກຄວາມບໍ່ທົນທານ lactose?

ທຸກໆບັນຫາແມ່ນພົວພັນກັບເນື້ອໃນຕ່ ຳ ຂອງ enzyme lactase. ຖ້າ enzyme ທີ່ຖືກປິດບັງບໍ່ມີການເຄື່ອນໄຫວພຽງພໍ, lactose ບໍ່ສາມາດດູດຊືມໄດ້ເພາະສະນັ້ນ, ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກດູດຊຶມຈາກ ລຳ ໄສ້. ສິ່ງນີ້ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການພັດທະນາບັນຫາສຸຂະພາບ.

ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວມາຂ້າງເທິງ, lactose ແມ່ນນ້ ຳ ຕານນົມແລະສາມາດດັກນ້ ຳ ໃນ ລຳ ໄສ້. ຄຸນສົມບັດດັ່ງກ່າວຂອງສານປະສົມເຮັດໃຫ້ມີອາການຖອກທ້ອງ. ບັນຫາທີສອງແມ່ນວ່າ lactose ຖືກດູດຊືມຈາກ microflora ໃນ ລຳ ໄສ້ແລະມີຄວາມສາມາດໃນການຂີ້ຕົວະທາດຕ່າງໆ.

ນີ້ສາມາດສົ່ງຜົນໃຫ້ເກີດການເປັນພິດ. ດ້ວຍເຫດນັ້ນ, ການບໍ່ຍອມກິນອາຫານພັດທະນາໃນຮ່າງກາຍ. ບາງຄັ້ງການບົ່ງມະຕິນີ້ເອີ້ນວ່າອາການແພ້ທາດ lactose.

ປະຕິກິລິຍາດັ່ງກ່າວຕໍ່ຜະລິດຕະພັນແມ່ນຖືວ່າເປັນມັດທະຍົມ, ເພາະວ່າ lactose, ເຊິ່ງບໍ່ສາມາດດູດຊຶມໄດ້, ກາຍເປັນເຫດຜົນຂອງການພັດທະນາ microflora putrefactive.

ຜະລິດຕະພັນຖືກ ນຳ ໃຊ້ແນວໃດ?

ການທີ່ບໍ່ແມ່ນຜະລິດຕະພັນນົມທີ່ສ່ວນຫຼາຍມັກຈະເກີດຂື້ນໃນຄົນສູງອາຍຸ, ໃນບາງກໍລະນີບັນຫານີ້ສາມາດພັດທະນາໃນໄວເດັກ.

ໃນບາງກໍລະນີ, ບັນຫາແມ່ນເກີດມາຈາກລະດັບພັນທຸ ກຳ. ປັດໄຈນີ້ໄດ້ຖືກພິສູດໂດຍຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານວິທະຍາສາດ.

ຄວາມບໍ່ທົນທານຂອງນ້ ຳ ນົມແມ່ນເກີດຂື້ນໃນບາງຄົນເທົ່ານັ້ນ. ຄົນທີ່ບໍ່ມີການຂາດແຄນ lactose ສາມາດບໍລິໂພກຜະລິດຕະພັນນົມໂດຍບໍ່ມີຜົນສະທ້ອນ.

ບັນຊີລາຍຊື່ນີ້ຈະ ກຳ ນົດປະລິມານຂອງ lactose ຕໍ່ 100 ກຼາມຂອງຜະລິດຕະພັນ:

1. margarine - 0.1,
2. ມັນເບີ - 0,6,
3. kefir ຂອງເນື້ອໃນໄຂມັນສະເລ່ຍ - 5,
4. ນົມຂົ້ນ - 10,
5. lactose ໃນເນີຍແຂງ cottage - 3.6,
6. ປູພື້ນ - 4.5,
7. ຄີມສົ້ມ - 2.5,
8. ເນີຍແຂງ cottage ໄຂມັນຕ່ໍາ - 3.2,
9. curd dessert - 3,
10. ເນີຍແຂງ cottage ທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນ - 2.6,
11. ເນີຍແຂງແບ້ - 2.9,
12. ເນີຍແຂງ Adyghe - 3.2,
13. ນົມສົ້ມຄີມ - 3.6.

Lactose ແມ່ນຄວາມບໍ່ເຄົາລົບ, ມັນປະກອບມີ:

lactose ອຸດສາຫະກໍາແມ່ນຜະລິດໂດຍການປຸງແຕ່ງ whey.

Lactose ຖືກ ນຳ ໃຊ້ໃນອຸດສະຫະ ກຳ ອາຫານໃນການຜະລິດຜະລິດຕະພັນອາຫານຕ່າງໆ. ນອກຈາກນັ້ນ, ສານດັ່ງກ່າວຖືກ ນຳ ໃຊ້ເປັນສ່ວນປະກອບເພີ່ມເຕີມຂອງ ຈຳ ນວນຫຼວງຫຼາຍຂອງຢາແລະອາຫານເສີມ.

ກິນອາຫານທີ່ມີທາດ lactose

ມັນຂ້ອນຂ້າງຍາກທີ່ຈະເອົານົມອອກຈາກເມນູຂອງທ່ານເອງເມື່ອ lactose ບໍ່ດູດຊຶມ. ນີ້ແມ່ນຍ້ອນຄວາມຈິງທີ່ວ່ານົມແມ່ນແຫຼ່ງ ທຳ ມະຊາດຂອງທາດການຊຽມທີ່ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບການເຮັດວຽກປົກກະຕິຂອງຮ່າງກາຍ.

ໃນສະຖານະການດັ່ງກ່າວ, ແນະ ນຳ ໃຫ້ເອົານົມອອກຈາກອາຫານແລະແນະ ນຳ ຜະລິດຕະພັນນົມທີ່ ໝັກ.

ໃນຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວ, ລະດັບຂອງນ້ ຳ ຕານ້ ຳ ນົມແມ່ນຕ່ ຳ ຫຼາຍຍ້ອນວ່າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍນົມ ທຳ ລາຍທາດແປ້ງ.

ມັນໄດ້ຖືກແນະນໍາໃຫ້ເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ lactose, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຫານທີ່ມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ probiotic.

ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວມີດັ່ງນີ້:

ອາຫານເຫລົ່ານີ້ສາມາດກິນໄດ້ທຸກວັນ.

ນົມ, cocoa ໃສ່ນົມ, ຄຣີມ, milkshakes ຕ່າງໆແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງປະຖິ້ມ.

ເພື່ອທົດແທນການສະສົມທາດແຄວຊ້ຽມໃນຮ່າງກາຍໃນການປະຕິບັດກັບຄວາມບໍ່ສະດວກຕໍ່ຜະລິດຕະພັນນົມແລະນົມ, ມັນໄດ້ຖືກແນະ ນຳ ໃຫ້ໃຊ້:

ຖ້າທ່ານບໍ່ຍ່ອຍອາຊິດ lactic, ທ່ານຕ້ອງລະມັດລະວັງໃນເວລາທີ່ຊື້ຜະລິດຕະພັນຕ່າງໆ, ທ່ານຄວນສັງເກດເບິ່ງສ່ວນປະກອບດັ່ງກ່າວຢູ່ສະ ເໝີ. ນີ້ຍັງໃຊ້ກັບສະຖານະການໃນເວລາທີ່ຊື້ຢາເສບຕິດ.

ໃນກໍລະນີທີ່ນ້ ຳ ນົມເຂົ້າສູ່ ລຳ ໄສ້, ທ່ານສາມາດກິນຢາຄຸມ ກຳ ເນີດທີ່ມີສານ lactase ສະ ເໝີ, ເຊິ່ງສາມາດຊື້ໄດ້ຢູ່ຮ້ານຂາຍຢາໃດໆ.

ຖ້າທ່ານປະຕິບັດຕາມອາຫານ ສຳ ລັບການສູນເສຍນ້ ຳ ໜັກ, ທ່ານກໍ່ຄວນຈະຍົກເວັ້ນຜະລິດຕະພັນທີ່ບັນຈຸທາດ lactose ຈາກອາຫານ.

ການຂາດທາດ lactose

ພະຍາດນີ້ແຜ່ຫຼາຍ.

ພົບເລື້ອຍໃນບັນດາຄົນອາເມລິກາ. ໃນປະເທດຣັດເຊຍແລະບັນດາປະເທດໃນພາກ ເໜືອ ຂອງເອີຣົບ, ພະຍາດທາງວິທະຍາແມ່ນພົບ ໜ້ອຍ ຫຼາຍ.

ປັດໄຈຫຼາຍຢ່າງສາມາດມີອິດທິພົນຕໍ່ການພັດທະນາຂອງພະຍາດ.

ປັດໄຈຕໍ່ໄປນີ້ມີອິດທິພົນຕໍ່ການຫຼຸດລົງຂອງການຜະລິດ lactase:

1. ການຕິດເຊື້ອຕ່າງໆ
2. ການບາດເຈັບຂອງລໍາໄສ້
3. ພະຍາດຂອງ Crohn
4. ການແຊກແຊງໃນການຜ່າຕັດ.

ອາການທີ່ມັກພົບກັບບັນຫາທີ່ຄ້າຍຄືກັນນີ້:

• ປວດຮາກ
• ຖອກທ້ອງ
• ປວດທ້ອງ
• ເຈັບທ້ອງ.

ໃນກໍລະນີນີ້, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຕ້ອງໄດ້ຮັບການວິນິດໄສ lactose ແລະຜ່ານການທົດສອບຫຼາຍໆຢ່າງທີ່ສາມາດຊີ້ແຈງສະຖານະການໄດ້.

ການວິເຄາະດັ່ງກ່າວມີດັ່ງນີ້:

1. ການວິເຄາະບໍ່ພຽງພໍ. ການວິເຄາະນີ້ຈະຊ່ວຍສ້າງຄວາມບໍ່ພໍໃຈ ນຳ ້ຕານໃນນົມ. ມັນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອກໍານົດການບົ່ງມະຕິຂອງເດັກເກີດໃຫມ່ຫຼືເດັກໃຫຍ່.
2. ການທົດສອບຫາຍໃຈ ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງດື່ມນ້ ຳ ໜຶ່ງ ຈອກທີ່ບັນຈຸທາດ lactose. ຫລັງຈາກນັ້ນ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງ ດຳ ເນີນການທົດສອບພິເສດ. ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ກໍານົດວ່າຮ່າງກາຍດູດຊຶມ lactose ຫຼືບໍ່.

ຖ້າມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະປະຕິເສດຜະລິດຕະພັນນົມແລະບໍລິໂພກ kefir, ມີທາງເລືອກອື່ນ ສຳ ລັບການແກ້ໄຂບັນຫາ. ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງກິນທາດ lactase ໃນທຸກໆຄັ້ງທີ່ທ່ານໃຊ້ນົມ, ຫຼືຜະລິດຕະພັນນົມ.

ທ່ານສາມາດປ່ຽນນົມປົກກະຕິເປັນ lactose-free.

Lactose ບໍ່ພຽງແຕ່ຈະມີຢູ່ໃນອາຫານທີ່ມີນົມ.

ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ອົງປະກອບນີ້ເຂົ້າໄປໃນຮ່າງກາຍ, ຜະລິດຕະພັນຕໍ່ໄປນີ້ຄວນຖືກຍົກເລີກ:

• ມັນຕົ້ນຫລື ໝາກ ສາລີ
• margarine
• ການແຕ່ງກາຍສະຫຼັດຕາມ mayonnaise
• cocktails ທີ່ບັນຈຸແປ້ງ້ໍານົມ,
• ຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນ, ໄສ້,
• ມັນຕົ້ນ, mashed ໃນຮູບແບບຂອງການປະສົມແຫ້ງ,
• ແກງຜົງ
• waffles, donuts, cupcakes.

ເພື່ອຫລີກລ້ຽງບັນຫາໂພຊະນາການຕ່າງໆ, ເມື່ອຊື້, ທ່ານຕ້ອງກວດເບິ່ງສ່ວນປະກອບຂອງຜະລິດຕະພັນ.

ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດແລະເປັນອັນຕະລາຍຂອງ kefir ແມ່ນໄດ້ຖືກປຶກສາຫາລືໃນວິດີໂອໃນບົດຄວາມນີ້.

ຊີ້ບອກນ້ ຳ ຕານຂອງທ່ານຫຼືເລືອກເພດ ສຳ ລັບ ຄຳ ແນະ ນຳ. ການຄົ້ນຫາ. ບໍ່ພົບ. ສະແດງ. ຄົ້ນຫາ. ບໍ່ພົບ. ສະແດງ. ຄົ້ນຫາ. ບໍ່ພົບ.

ຄວາມບໍ່ທົນທານ lactose. ຜະລິດຕະພັນນົມທຸກຊະນິດຖືກຫ້າມບໍ?

ສິ່ງທີ່ຄວນເຮັດ ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນນົມແລະນົມເນື່ອງຈາກທາດແຫຼວ lactose, ແຕ່ກໍ່ມັກນົມສົ້ມແລະໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນນົມທຸກຊະນິດ?

ຄຳ ຕອບ Konstantin Spakhov, ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານກະເພາະອາຫານ, ຜູ້ສະ ໝັກ ວິທະຍາສາດການແພດ:

- ບັນຫາທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການຂາດທາດ Enactic lactase ທີ່ຍ່ອຍສະຫລາຍ້ ຳ ຕານ້ ຳ ນົມ (lactose) ແມ່ນພົບຫຼາຍ! ກະລຸນາຮັບຊາບວ່າຊື່ຂອງເອນໄຊແລະນ້ ຳ ຕານ້ ຳ ນົມແຕກຕ່າງກັນໃນຈົດ ໝາຍ ດຽວ. ຢ່າສັບສົນພວກເຂົາເມື່ອທ່ານອ່ານຕໍ່ໄປ.

ປະມານ 30% ຂອງປະເທດລັດເຊຍມີລະດັບການຂາດ lactase ບາງຢ່າງ. ພວກເຂົາບາງຄົນ, ຫລັງຈາກດື່ມແມ້ແຕ່ນົມນ້ອຍໆກໍ່ປະສົບກັບຄວາມທຸກ. Flatulence ເລີ່ມຕົ້ນ (ການສ້າງກgasາຊຫຼາຍເກີນໄປໃນ ລຳ ໄສ້, ຕົ້ມ), ແລະສິ່ງທັງ ໝົດ ນີ້ມັກຈະສິ້ນສຸດດ້ວຍການຖອກທ້ອງ (ຖອກທ້ອງ).

ເຫດຜົນແມ່ນ lactose: ນ້ ຳ ຕານ, ຜ່ານລະບົບຍ່ອຍອາຫານທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດ, ເລີ່ມຕົ້ນການ ໝັກ ໃນ ລຳ ໄສ້ໃຫຍ່. ແຕ່ສິ່ງນີ້ເກີດຂື້ນກັບການຂາດທາດ enzyme ຮ້າຍແຮງ.

ບາງຄົນອາດຈະດື່ມນົມທັງ ໝົດ ຈອກ ໜຶ່ງ ຈອກ, ແລະປະກົດການທັງ ໝົດ ເຫຼົ່ານີ້ຈະມີໃນລະດັບປານກາງ - ພວກມັນກໍ່ບໍ່ເຄີຍຕິດພັນກັບບັນຫາກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍຂອງພວກເຂົາກັບນົມ.

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ທ່ານປະຕິເສດຢ່າງສິ້ນເຊີງໃນຜະລິດຕະພັນນົມທຸກຢ່າງ. ພວກມັນຈັດແຈງຫຼາຍວ່າມີ lactose ໜ້ອຍ ໃນພວກມັນຫຼາຍກ່ວານົມໃນຕົວມັນເອງ, ແລະໃນບາງມັນກໍ່ບໍ່ມີປະຕິບັດໄດ້, ແລະພວກມັນສາມາດເອີ້ນວ່າ lactose-free.

ຍົກຕົວຢ່າງ, ເມື່ອມີການລົງໂທດ, ການ ນຳ ເຂົ້າຈີ່ຈາກຫລາຍປະເທດເອີຣົບຖືກຫ້າມຢູ່ໃນປະເທດຣັດເຊຍ, ຜູ້ຜະລິດ ຈຳ ນວນຫຼາຍກໍ່“ ສ້າງ ໃໝ່” ແລະເລີ່ມສະ ໜອງ ເນີຍທີ່ບໍ່ມີທາດ lactose ໃຫ້ແກ່ຣັດເຊຍ. ນັບຕັ້ງແຕ່ໃນປະເທດຣັດເຊຍຜະລິດຕະພັນນົມທີ່ບໍ່ມີ lactose ແມ່ນບໍ່ໄດ້ຖືກຜະລິດຢ່າງເປັນທາງການ, ການ ນຳ ເຂົ້າຂອງພວກມັນໄດ້ຖືກອະນຸຍາດ.

ຄຳ ອຸປະມາດັ່ງກ່າວແມ່ນວ່າຜູ້ສະ ໜອງ ພຽງແຕ່ປ່ຽນປ້າຍເນີຍແຂງ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນ ຄຳ ວ່າ "Lactose-free" ຢູ່ເທິງມັນ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ເນີຍແຂງເກືອບທຸກຊະນິດບໍ່ມີທາດ lactose, ແລະທ່ານສາມາດກິນພວກມັນໄດ້ໂດຍບໍ່ມີບັນຫາຫຍັງເລີຍ.

ທຳ ມະຊາດຈັດແຈງມັນເພື່ອວ່າໃນເວລາທີ່ຜະລິດຕະພັນນົມສົ້ມ, ເນີຍແຂງແລະຊີດແມ່ນຜະລິດຈາກນົມ, ປະລິມານທາດ lactose ໃນພວກມັນຫຼຸດລົງ. ໃນເວລາທີ່ນົມຖືກ ໝັກ, lactobacilli ທຳ ລາຍນ້ ຳ ຕານຈາກນົມແລະປະລິມານຂອງມັນກໍ່ຈະ ໜ້ອຍ ລົງ.

ໃນເວລາທີ່ເນີຍແຂງເຮັດຢູ່ເຮືອນ, ນົມທີ່ ໝັກ ແລ້ວ, ເຊິ່ງກາຍເປັນຂີງ, ຖືກບີບອອກຈາກນ້ ຳ - ແລະນ້ ຳ ຕານ້ ຳ ນົມທີ່ເຫຼືອນັ້ນກໍ່ຍັງເຫຼືອຢູ່. ໃນເວລາທີ່ເນີຍແຂງ cottage ripens ເຂົ້າໄປໃນເນີຍແຂງ, lactose ກາຍເປັນຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ.

ເຖິງແມ່ນວ່າຜູ້ທີ່ບໍ່ສາມາດບໍລິໂພກຜະລິດຕະພັນອາຊິດ lactic ກໍ່ຕາມ - ມັນກໍ່ເກີດຂື້ນກັບການຂາດທາດ lactase ຮ້າຍແຮງ - ເນີຍແຂງແລະຊີດບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ເກີດປະຕິກິລິຍາ.

ສິ່ງທີ່ບັນຈຸຢູ່ໃນຈອກນົມ (ໃນ% ຂອງຄວາມຕ້ອງການປະ ຈຳ ວັນ)

ສານທີ່ມີປະໂຫຍດ

• ດ້ວຍທາດການຊຽມ - 25%
• ວິຕາມິນ B2 - 22%
• ວິຕາມິນ D - 21%
• ຟອສຟໍ - 18%
• ວິຕາມິນ B12 - 15%
• ທາດໂປຼຕີນ - 13,5%
• ເຊເລນຽມ - 11%
• ໂພແທດຊຽມ - 10%

ສານທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດ

• ໄຂມັນນົມ * - 6,4-8 g
• Lactose - ປະມານ 10 g (ນ້ ຳ ຕານນົມ) **

* ພວກເຂົາໂຕ້ຖຽງກ່ຽວກັບຄວາມເປັນປະໂຫຍດຫຼືຄວາມອັນຕະລາຍຂອງໄຂມັນນົມ, ແຕ່ມາຮອດປັດຈຸບັນມັນຍັງຖືວ່າບໍ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍ, ເພາະມັນກ່ຽວຂ້ອງກັບໄຂມັນອີ່ມຕົວ (ແຂງ).

** ເນື່ອງຈາກວ່ານົມບໍ່ມີສານຫວານ, ຫຼາຍຄົນກໍ່ບໍ່ຮູ້ວ່າມັນມີນໍ້າຕານ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, lactose ບໍ່ມີລົດຊາດຫວານທີ່ສົດໃສ, ແຕ່ມັນກໍ່ມີຄຸນລັກສະນະທາງລົບອື່ນໆຂອງນໍ້າຕານ. ໃນ ໜຶ່ງ ແກ້ວ, ປະມານນ້ ຳ ນົມປະມານ 2 ບ່ວງກາເຟ.

Curd ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ດີເລີດ

ບໍ່ພຽງແຕ່ນ້ ຳ ຕານນົມເກືອບທັງ ໝົດ ທີ່ສູນເສຍໄປໃນການຜະລິດເນີຍແຂງໃນບ້ານ, ມັນໄດ້ສຸມໃສ່ທາດໂປຼຕີນຈາກນົມທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ - ສ່ວນປະກອບ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດຂອງອາຫານຂອງພວກເຮົາ. ມີທາດໂປຼຕີນຫຼາຍໃນເນີຍແຂງໃນບ້ານກ່ວາຜະລິດຕະພັນນົມທີ່ ໝັກ ໝັກ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ມັນຍັງມີທາດ lactobacilli ທີ່ມີປະໂຫຍດ.

ເນີຍແຂງຂອງບ້ານແມ່ນມີຄວາມເພິ່ງພໍໃຈແລະຊ່ວຍຢ່າງສົມບູນໃນການສ້າງກ້າມ. ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບທາດໂປຼຕີນຫຼາຍເທົ່າທີ່ພົບໃນພຽງ 100 ກຣາມຂອງເນີຍແຂງພາຍໃນ 9%, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງດື່ມນົມ 600 ມລ. ແຕ່ກັບມັນທ່ານຈະໄດ້ຮັບໄຂມັນຫຼາຍກ່ວາ 2 ເທົ່າທຽບໃສ່ນ້ ຳ ຕານນົມ 6 ບ່ວງແກງ.

ມີ ຈຳ ນວນ ໜ້ອຍ ກ່ວານົມສົ້ມຫຼືນົມສົ້ມອື່ນໆ, ແຕ່ພວກມັນກໍ່ບໍ່ຄວນຫຼຸດລາຄາ. ແຕ່ທາດແຄວຊ້ຽມທີ່ມີປະໂຫຍດສູງສຸດໃນຊີດບ້ານແມ່ນ 1.5 ເທົ່າກ່ວາພວກມັນຫຼືໃນນົມ, ແລະຟົດສະຟໍ - ເກືອບ 2,5 ເທື່ອ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ຍັງມີ phospholipids ຫຼາຍໃນເນີຍແຂງຂອງກະທ່ອມ. ສານເຫຼົ່ານີ້ມີຄວາມ ສຳ ຄັນຕໍ່ຮ່າງກາຍ - ພວກມັນຍັບຍັ້ງຜົນຮ້າຍຂອງ cholesterol.

Peter Obraztsov, ຜູ້ສະ ໝັກ ວິທະຍາສາດເຄມີ:

- ຫຼາຍຄົນຄິດວ່າຄຣີມບໍ່ເກີດໃນພື້ນຜິວຂອງນົມທີ່ທັນສະ ໄໝ, ແລະເມື່ອຕົ້ມ, ມັນຈະບໍ່ຟອກເພາະມັນເປັນຜົງ. ນີ້ບໍ່ແມ່ນຄວາມຈິງທັງ ໝົດ. ຄຣີມແມ່ນຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນໃນພື້ນຜິວຂອງນົມເທົ່ານັ້ນທີ່ຍັງບໍ່ທັນໄດ້ຜ່ານການຂະຫຍາຍຕົວຂອງການຂະຫຍາຍຕົວຂອງການຜະລິດ.

ນົມດັ່ງກ່າວມີໄຂມັນໃນໄຂມັນ, ເຊິ່ງ, ມີນ້ ຳ ໜັກ ກວ່ານ້ ຳ, ເລື່ອນແລະຕິດຢູ່ ນຳ ກັນ - ນີ້ແມ່ນວິທີທີ່ຄີມໄດ້ຢູ່ເທິງ ໜ້າ ນົມ. ມັນຍັງມີຢູ່ພຽງແຕ່ເອົາພວກມັນອອກ. ແລະຖ້ານົມປະເພດດັ່ງກ່າວຖືກຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຟໍຈະຖືກອົບຢູ່ ໜ້າ ຂອງມັນ. ແຕ່ມັນບໍ່ໄດ້ເຮັດວຽກກັບນົມທີ່ທັນສະ ໄໝ ເພາະມັນຖືກ ທຳ ມະຊາດ.

ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າທັນທີຫຼັງຈາກການກິນນົມງົວແມ່ນຖືກທຸບຕີເປັນພິເສດເພື່ອ ທຳ ລາຍໄຂມັນໃນໄຂມັນ. ດ້ວຍເຫດນີ້, ສ່ວນນ້ອຍໆຂອງໄຂມັນນົມແມ່ນຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນ, ເຊິ່ງບໍ່ໄດ້ລອຍຕົວ, ແຕ່ກໍ່ເປັນການລະງັບ - ການລະງັບໃນນົມ.

ນີ້ແມ່ນເຮັດເພື່ອໃຫ້້ໍານົມບໍ່ແຍກ (ນັ້ນກໍ່ແມ່ນບໍ່ສ້າງຄີມ), ເຊິ່ງເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອຸດສາຫະກໍາຂອງມັນ.

Encyclopedia ຂອງຜະລິດຕະພັນນົມ

ຜະລິດຕະພັນນົມສົ້ມແມ່ນມີພໍສົມ, ແລະເກືອບທັງ ໝົດ ແມ່ນມີສຸຂະພາບແຂງແຮງກວ່ານົມ. ມັນມີເຫດຜົນຫລາຍຢ່າງ ສຳ ລັບເລື່ອງນີ້.

ພວກເຂົາມີ probiotics - ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຈຸລິນຊີທີ່ມີປະໂຫຍດເຊິ່ງຕິດກັບ microflora ຂອງພວກເຮົາໃນ ລຳ ໄສ້. ພວກເຂົາຊ່ວຍໃຫ້ລາວຕໍ່ສູ້ກັບເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍແລະການສັງເຄາະວິຕາມິນແລະສານທີ່ມີປະໂຫຍດອື່ນໆ. Probiotics ມາໃນສອງປະເພດ.

ທຳ ອິດແມ່ນຈຸລິນຊີເຫລົ່ານັ້ນທີ່ ໝັກ ນົມຕົວເອງ. ພວກມັນມີຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນນົມທີ່ ໝັກ. ອັນທີສອງແມ່ນຖືກຕື່ມໃສ່ຈຸດປະສົງ, ພວກເຂົາບໍ່ເຂົ້າຮ່ວມໃນການຜະລິດນົມ, ແຕ່ມັນເຮັດໃຫ້ພວກມັນມີປະໂຫຍດຫຼາຍກວ່າເກົ່າ. ໃນຄວາມສາມາດນີ້, bifidobacteria ແມ່ນຖືກເພີ່ມຫຼາຍທີ່ສຸດ.

ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ, ສ່ວນປະກອບ "ຊີວະພາບ" ຈະຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນຊື່ຂອງຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວ: ຊີວະພາບອີເທີ, ນົມສົ້ມຊີວະພາບແລະອື່ນໆ.

ພວກມັນມີນ້ ຳ ຕານນົມ ໜ້ອຍ ຫຼາຍ., ກ່ຽວກັບຜົນກະທົບທາງລົບທີ່ທ່ານຮູ້ແລ້ວ.

ພວກມັນຍ່ອຍງ່າຍກວ່ານົມ.. ນີ້ເບິ່ງຄືວ່າເປັນເລື່ອງແປກທີ່ເພາະວ່າມັນເປັນທີ່ຮູ້ກັນດີວ່າອາຫານແຫຼວຈະຖືກຍ່ອຍດີຂື້ນ. ນີ້ແມ່ນຖືກຕ້ອງ, ແຕ່ໃນກໍລະນີນົມ, ທຸກຢ່າງແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ.

ໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເປັນກົດຂອງກະເພາະອາຫານ, ທາດໂປຼຕີນຈາກນົມຈະລວບລວມເປັນກ້າມທີ່ ໜາ ແລະຂາດບໍ່ໄດ້. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ມັນປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນຂ້ອນຂ້າງໃຫຍ່ - ທ່ານຍາກທີ່ຈະກືນກິນມັນທັງ ໝົດ ໂດຍບໍ່ຕ້ອງກິນ.

ດັ່ງນັ້ນ, ກະເພາະອາຫານແລະ ລຳ ໄສ້ຕ້ອງເຮັດວຽກເປັນເວລາດົນ, ໂດຍການຕັດກ້າມເນື້ອໂປຕີນ. ເພາະສະນັ້ນ, ນົມແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນບັນດາຜະລິດຕະພັນທີ່ຍ່ອຍຍາກທີ່ສຸດ.