ການຈັດປະເພດຄາໂບໄຮເດຣດ - Monosaccharides, Disaccharides ແລະ Polysaccharides

ທາດແປ້ງ (້ໍາຕານ, saccharides) - ສານອິນຊີທີ່ບັນຈຸມີກຸ່ມ carbonyl ແລະຫຼາຍໆກຸ່ມ hydroxyl. ຊື່ຂອງຊັ້ນຂອງທາດປະສົມແມ່ນມາຈາກ ຄຳ ວ່າ "ຄາບອນທາດນ້ ຳ", ມັນຖືກ ນຳ ສະ ເໜີ ໂດຍ C. Schmidt ໃນປີ 1844. ຮູບລັກສະນະຂອງຊື່ນີ້ແມ່ນຍ້ອນຄວາມຈິງທີ່ວ່າທາດແປ້ງທາດແປ້ງ ທຳ ອິດໃນວິທະຍາສາດໄດ້ຖືກອະທິບາຍໂດຍສູດລວມ C_x(ຮ₂ໂອ)_ທຢ່າງເປັນທາງການເປັນທາດປະສົມກາກບອນແລະນໍ້າ.

ທາດແປ້ງແມ່ນສ່ວນປະກອບ ສຳ ຄັນຂອງຈຸລັງແລະເນື້ອເຍື່ອຂອງສິ່ງມີຊີວິດທັງ ໝົດ ຂອງໂລກພືດແລະສັດ, ເຮັດໃຫ້ມີນ້ ຳ ໜັກ ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງສານອິນຊີຢູ່ໃນໂລກ. ແຫຼ່ງຂອງຄາໂບໄຮເດຣດ ສຳ ລັບທຸກໆສິ່ງທີ່ມີຊີວິດແມ່ນຂະບວນການສັງເຄາະແສງທີ່ປະຕິບັດໂດຍພືດ.

ທາດແປ້ງແມ່ນແບ່ງອອກເປັນ monosaccharides, oligosaccharides ແລະ polysaccharides.i

Monosaccharides (ທາດແປ້ງງ່າຍໆ) ແມ່ນຕົວແທນທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດຂອງຄາໂບໄຮເດຣດແລະບໍ່ ທຳ ລາຍສານປະກອບງ່າຍໆໃນໄລຍະທາດ ນຳ ້ ນຳ ້ແຮ່. Monosaccharides ແມ່ນແຫຼ່ງພະລັງງານທີ່ມີຄຸນນະພາບທີ່ໄວທີ່ສຸດແລະມີຄຸນນະພາບສູງສຸດ ສຳ ລັບຂະບວນການທີ່ເກີດຂື້ນໃນຫ້ອງ. Monosaccharides ໄດ້ຖືກຜຸພັງໂດຍທັນທີກັບຄາບອນໄດອອກໄຊແລະນ້ ຳ, ໃນຂະນະທີ່ທາດໂປຣຕີນແລະໄຂມັນໄດ້ຖືກຜຸພັງໃຫ້ກັບຜະລິດຕະພັນດຽວກັນໂດຍຜ່ານຂັ້ນຕອນຂອງຂັ້ນຕອນລະດັບປານກາງທີ່ສັບສົນ. Monosaccharides ມີລົດຊາດຫວານແລະສະນັ້ນພວກມັນຖືກເອີ້ນວ່າ "ນ້ ຳ ຕານ".

Oligosaccharides - ສານປະກອບທີ່ສັບຊ້ອນຫຼາຍຂື້ນຈາກຫຼາຍ (ແຕ່ 2 ຫາ 10) ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຈາກ monosaccharide. ສານຜິດປົກກະຕິ (oligosaccharides), ເຊັ່ນດຽວກັບ monosaccharides, ມີລົດຊາດຫວານແລະສະນັ້ນພວກມັນຖືກເອີ້ນວ່າ "ນ້ ຳ ຕານ".

Polysaccharides - ທາດປະສົມນ້ ຳ ໜັກ ໂມເລກຸນສູງ - ໂພລີເມີທີ່ສ້າງຕັ້ງຂື້ນຈາກ ຈຳ ນວນຫຼວງຫຼາຍຂອງ monosaccharides. ພວກເຂົາແບ່ງອອກເປັນ ຍ່ອຍອາຫານ (ທາດແປ້ງ, glycogen) ແລະ ບໍ່ຍ່ອຍ (ເສັ້ນໃຍອາຫານ - ເສັ້ນໃຍ, hemicellulose, ສານ pectin) ໃນກະເພາະ ລຳ ໄສ້. Polysaccharides ບໍ່ມີລົດຊາດຫວານ.

Monosaccharides ຖືກຈັດແບ່ງຕາມສອງລັກສະນະ:
ລັກສະນະຂອງກຸ່ມ carbonyl,
•ຄວາມຍາວຂອງຕ່ອງໂສ້ກາກບອນ.

Monosaccharides ປະກອບດ້ວຍກຸ່ມ aldehyde ຖືກເອີ້ນ aldoses, ກຸ່ມ ketone (ມັກຢູ່ໃນ ຕຳ ແໜ່ງ 2) - ketoses (ຕໍ່ -ose ລັກສະນະ ສຳ ລັບຊື່ຂອງ monosaccharides ທັງ ໝົດ: glucose, galactose, fructose). ໂຄງປະກອບຂອງ aldoses ແລະ ketosis ໂດຍທົ່ວໄປສາມາດເປັນຕົວແທນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້.

ອີງຕາມຄວາມຍາວຂອງລະບົບຕ່ອງໂສ້ກາກບອນ (3-10 ປະລໍາມະນູ), monosaccharides ແບ່ງອອກເປັນ trioses, tetrose, pentoses, hexoses, heptoses, ແລະອື່ນໆ Pentoses ແລະ hexoses ແມ່ນພົບຫຼາຍທີ່ສຸດ.

ບໍ່ໄດ້ຊອກຫາສິ່ງທີ່ທ່ານ ກຳ ລັງຊອກຫາຢູ່ບໍ? ໃຊ້ການຄົ້ນຫາ:

ຄຳ ເວົ້າທີ່ດີທີ່ສຸດ:ຮຽນເພື່ອຮຽນ, ບໍ່ຮຽນ! 10059 - | 7725 - ຫລືອ່ານທັງ ໝົດ.

ປິດການໃຊ້ adBlock!
ແລະໂຫຼດຫນ້າຈໍຄືນ (F5)
ຕ້ອງການແທ້ໆ

ການຈັດປະເພດ

ທາດແປ້ງທັງ ໝົດ ແມ່ນປະກອບດ້ວຍ“ ຫົວ ໜ່ວຍ” ແຍກຕ່າງຫາກ, ເຊິ່ງແມ່ນທາດຄາແຄຊharອດ. ອີງຕາມຄວາມສາມາດຂອງເຂົາເຈົ້າທີ່ຈະ hydrolyze ເຂົ້າໄປໃນ monomers, ທາດແປ້ງແມ່ນແບ່ງອອກເປັນສອງກຸ່ມ: ງ່າຍດາຍແລະສັບສົນ. ຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ບັນຈຸ ໜ່ວຍ ໜຶ່ງ ເອີ້ນວ່າ monosaccharides, ສອງ ໜ່ວຍ ແມ່ນສານຜິດປົກກະຕິ, ສອງຫາສິບ ໜ່ວຍ ແມ່ນ oligosaccharides, ແລະຫຼາຍກວ່າສິບ ໜ່ວຍ ແມ່ນ polysaccharides. Monosaccharides ຊ່ວຍເພີ່ມນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດແລະມີດັດຊະນີ glycemic ສູງ, ສະນັ້ນພວກມັນຖືກເອີ້ນວ່າທາດແປ້ງໄວ. ພວກມັນສາມາດລະລາຍໃນນ້ ຳ ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍແລະຖືກສັງເຄາະໃນຕົ້ນໄມ້ຂຽວ. ຄາໂບໄຮເດຣດປະກອບດ້ວຍ 3 ໜ່ວຍ ຂຶ້ນໄປເອີ້ນວ່າສັບຊ້ອນ. ອາຫານທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍທາດແປ້ງທາດແປ້ງທີ່ຄ່ອຍໆເພີ່ມຂື້ນ glucose ແລະມີດັດຊະນີ glycemic ຕ່ ຳ, ເຊິ່ງເປັນເຫດຜົນທີ່ພວກມັນຖືກເອີ້ນວ່າຄາໂບໄຮເດຣດຊ້າ. ຄາໂບໄຮເດດທີ່ສັບສົນແມ່ນຜະລິດຕະພັນຂອງ polycondensation ຂອງທາດນ້ ຳ ຕານງ່າຍໆ (monosaccharides) ແລະບໍ່ຄືກັບທາດ ທຳ ມະດາສາມາດເຂົ້າໄປໃນທາດໂມໂນໂມນໃນໄລຍະການລະລາຍ hydrolytic ເພື່ອປະກອບໂມເລກຸນ monosaccharide ຫຼາຍຮ້ອຍພັນ.

ໂຄງສ້າງຂອງວົງແຫວນກາວ

ເມື່ອໂມເລກຸນ glucose ສ້າງເປັນວົງແຫວນທີ່ລະລຶກເຖິງ 6, ມີໂອກາດ 50 ເປີເຊັນທີ່ຄາບອນ ທຳ ອິດມີກຸ່ມ hydroxyl ຢູ່ລຸ່ມຍົນຂອງວົງ.

glucose ແຫວນອາດຈະມີ ສອງສະຖານທີ່ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງກຸ່ມໄຮໂດຼລິກ (-OH) ປະມານກາກບອນທີ່ຜິດປົກກະຕິ (ກາກບອນເບີ 1, ເຊິ່ງກາຍເປັນບໍ່ສະເຫມີກັນໃນຂະບວນການສ້າງແຫວນ, ສູນກາງສະເຕີລິໂອ).

ຖ້າກຸ່ມໄຮໂດຼລິກຕ່ ຳ ກ່ວາກາກບອນອັນດັບ 1 ໃນນ້ ຳ ຕານ, ພວກເຂົາເວົ້າວ່າມັນຢູ່ໃນ ຕຳ ແໜ່ງ alpha (α) ແລະຖ້າມັນຢູ່ ເໜືອ ຍົນ, ພວກເຂົາເວົ້າວ່າມັນຢູ່ໃນ ຕຳ ແໜ່ງ beta (β) .

ທາດປະສົມອື່ນໆ

ທາດປະສົມ monosaccharide ອື່ນໆມີຢູ່. ພວກມັນສາມາດເປັນ ທຳ ມະຊາດແລະເຄິ່ງປອມ.

Galactose ເປັນຂອງ ທຳ ມະຊາດ. ມັນຍັງພົບໃນອາຫານ, ແຕ່ບໍ່ເກີດຂື້ນໃນຮູບແບບບໍລິສຸດຂອງມັນ. Galactose ແມ່ນຜົນຂອງ hydrolysis ຂອງ lactose. ແຫຼ່ງຕົ້ນຕໍຂອງມັນແມ່ນນົມ.

monosaccharides ທໍາມະຊາດອື່ນໆແມ່ນ ribose, deoxyribose ແລະ mannose.

ມັນຍັງມີແນວພັນທາດແປ້ງເຊັ່ນນັ້ນ, ເຊິ່ງເຕັກໂນໂລຢີອຸດສາຫະ ກຳ ຖືກ ນຳ ໃຊ້.

ສານເຫຼົ່ານີ້ຍັງມີຢູ່ໃນອາຫານແລະເຂົ້າສູ່ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ:

ແຕ່ລະທາດປະສົມເຫຼົ່ານີ້ແຕກຕ່າງກັນໃນລັກສະນະແລະ ໜ້າ ທີ່ຂອງມັນ.

ການຂັດແຍ້ງແລະການ ນຳ ໃຊ້ຂອງພວກມັນ

ທາດປະສົມທາດແປ້ງຊະນິດຕໍ່ໄປແມ່ນການແບ່ງແຍກ. ພວກມັນຖືກຖືວ່າເປັນສານທີ່ສັບສົນ. ເປັນຜົນມາຈາກການ hydrolysis, ໂມເລກຸນ monosaccharide ສອງແມ່ນສ້າງຕັ້ງຂື້ນຈາກພວກມັນ.

ທາດແປ້ງຊະນິດນີ້ມີລັກສະນະດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

• ຄວາມແຂງ
• ການລະລາຍໃນນໍ້າ
• ການລະລາຍທີ່ບໍ່ດີໃນເຫຼົ້າເຂັ້ມຂຸ້ນ,
• ລົດຊາດຫວານ
• ສີ - ຈາກສີຂາວຫາສີນ້ ຳ ຕານ.

ຄຸນລັກສະນະທາງເຄມີທີ່ ສຳ ຄັນຂອງສານ disaccharides ແມ່ນປະຕິກິລິຍາໄຮໂດຼລິກ (ພັນທະບັດ glycosidic ແມ່ນແຕກແລະ monosaccharides ກໍ່ຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນ) ແລະຂົ້ນ (ແບບຟອມ polysaccharides).

ທາດປະສົມດັ່ງກ່າວມີ 2 ຊະນິດ:

1. ການຟື້ນຟູ. ຄຸນລັກສະນະຂອງພວກມັນແມ່ນການມີກຸ່ມ hydroxyl ເຄິ່ງຊິລິໂຄນຟຣີ. ເນື່ອງຈາກມັນ, ສານດັ່ງກ່າວມີຄຸນສົມບັດຫຼຸດຜ່ອນ. ທາດແປ້ງກຸ່ມນີ້ປະກອບມີ cellobiose, maltose ແລະ lactose.
2. ການສ້ອມແປງທີ່ບໍ່ແມ່ນ. ສານປະກອບເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ມີຄວາມເປັນໄປໄດ້ໃນການຫຼຸດຜ່ອນ, ເພາະວ່າພວກມັນຂາດກຸ່ມໄຮໂດຼລິກໄຮໂດຼນິກເຄິ່ງ. ສານທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງປະເພດນີ້ແມ່ນ sucrose ແລະ trehalose.

ທາດປະສົມເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນແຜ່ລາມໄປຕາມ ທຳ ມະຊາດ. ພວກມັນສາມາດພົບໄດ້ທັງແບບບໍ່ເສຍຄ່າແລະເປັນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງທາດປະສົມອື່ນໆ. ຄວາມຜິດປົກກະຕິແມ່ນແຫຼ່ງພະລັງງານ, ເພາະວ່າທາດນ້ ຳ ຕານຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນຈາກພວກມັນໃນລະຫວ່າງການ ນຳ ້ ນຳ ້.

Lactose ແມ່ນມີຄວາມ ສຳ ຄັນຫຼາຍ ສຳ ລັບເດັກ, ເພາະມັນແມ່ນສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງອາຫານເດັກ. ຫນ້າທີ່ອື່ນຂອງທາດແປ້ງຂອງປະເພດນີ້ແມ່ນໂຄງສ້າງ, ເພາະວ່າພວກມັນແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ cellulose, ເຊິ່ງ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບການສ້າງເຊວຂອງພືດ.

ຄຸນລັກສະນະແລະຄຸນລັກສະນະຂອງ polysaccharides

ຄາໂບໄຮເດຣດອີກຊະນິດ ໜຶ່ງ ແມ່ນໂພລິເມີຣີນ. ນີ້ແມ່ນປະເພດການເຊື່ອມຕໍ່ທີ່ສັບສົນທີ່ສຸດ. ພວກມັນປະກອບດ້ວຍ monosaccharides ຈຳ ນວນຫຼວງຫຼາຍ (ສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງມັນແມ່ນ glucose). ໃນກະເພາະລໍາໄສ້, polysaccharides ບໍ່ໄດ້ຮັບການດູດຊືມ - ການເຮັດຄວາມສະອາດຂອງພວກມັນແມ່ນໄດ້ຖືກປະຕິບັດໃນເບື້ອງຕົ້ນ.

ຄຸນລັກສະນະຂອງສານເຫຼົ່ານີ້ມີດັ່ງນີ້:

• insolubility (ຫຼືການລະລາຍທີ່ບໍ່ດີ) ໃນນ້ ຳ,
• ສີເຫລືອງ (ຫລືບໍ່ມີສີ)
• ພວກເຂົາບໍ່ມີກິ່ນ
• ເກືອບທັງ ໝົດ ບໍ່ມີລົດຊາດ (ບາງຄົນກໍ່ມີລົດຊາດຫວານ).

ຄຸນລັກສະນະທາງເຄມີຂອງສານເຫຼົ່ານີ້ປະກອບມີທາດ hydrolysis, ເຊິ່ງຖືກປະຕິບັດພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງສານຜິດ. ຜົນຂອງປະຕິກິລິຍາແມ່ນການເນົ່າເປື່ອຍຂອງສານປະສົມອອກເປັນອົງປະກອບໂຄງສ້າງ - monosaccharides.

ຊັບສົມບັດອື່ນແມ່ນການສ້າງຕັ້ງຂອງອະນຸພັນ. Polysaccharides ສາມາດປະຕິກິລິຍາກັບອາຊິດ.

ບັນດາຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ຮັບການສ້າງຕັ້ງໃນໄລຍະຂັ້ນຕອນດັ່ງກ່າວແມ່ນມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ acetates, sulfates, esters, phosphates, ແລະອື່ນໆ.

ວິດີໂອການສຶກສາກ່ຽວກັບ ໜ້າ ທີ່ແລະການຈັດປະເພດທາດແປ້ງ:

ສານເຫຼົ່ານີ້ມີຄວາມ ສຳ ຄັນຕໍ່ການເຮັດວຽກທັງ ໝົດ ຂອງອະໄວຍະວະທັງ ໝົດ ແລະຈຸລັງສ່ວນບຸກຄົນ. ພວກເຂົາສະ ໜອງ ພະລັງງານໃຫ້ຮ່າງກາຍ, ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການສ້າງຈຸລັງ, ປົກປ້ອງອະໄວຍະວະພາຍໃນຈາກຄວາມເສຍຫາຍແລະຜົນກະທົບທີ່ບໍ່ດີ. ພວກເຂົາຍັງມີບົດບາດຂອງສານ ສຳ ຮອງທີ່ສັດແລະພືດຕ້ອງການໃນກໍລະນີທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ.

Oligosaccharides

Oligosaccharides ແມ່ນນ້ ຳ ຕານບັນຈຸ ສອງຫຼືສາມ້ໍາຕານງ່າຍດາຍ ຜູກພັນກັນໂດຍພັນທະບັດ covalent glycoside.

ພັນທະບັດ Glycoside ສາມາດເປັນ alpha ຫຼື beta.

ຕົວຢ່າງຂອງການຂັດກັນທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດ,

1) Maltose (maltose) - ປະກອບດ້ວຍໂມເລກຸນ 2 ໜ່ວຍ gluc-glucose ຈັດຂື້ນຮ່ວມກັນ ພັນທະບັດ 1-4-glycosidic. Maltose ສາມາດພົບໄດ້ໃນເມັດພືດທີ່ໃຊ້ໃນການຜະລິດເບຍ.
2) Sucrose - ປະກອບດ້ວຍ α - ນ້ ຳ ຕານ ແລະ α - fructose ກັບ 1-2 - ພັນທະບັດ glycosidic ລະຫວ່າງເຂົາເຈົ້າ. ຕົວຢ່າງຂອງ sucrose ແມ່ນນ້ ຳ ຕານຕາຕະລາງ.
3) Lactose (lactose) - ປະກອບດ້ວຍ α - ນ້ ຳ ຕານ ແລະ α - galactose. Lactose ມັກພົບໃນນົມ.

Polysaccharides

Polysaccharides ແມ່ນໂປໂລຍ monosaccharide ທີ່ປະກອບດ້ວຍ ຈາກຫຼາຍຮ້ອຍຫາຫຼາຍພັນ subunits monosaccharideຈັດຂຶ້ນຮ່ວມກັນໂດຍພັນທະບັດ glycosidic.

polysaccharides ບາງປະກອບດ້ວຍຕ່ອງໂສ້ຊື່ແລະບາງອັນຖືກຕັດເປັນທ່ອນ. ຕົວຢ່າງຕົ້ນຕໍຂອງ polysaccharides ແມ່ນທາດແປ້ງ, glycogen, cellulose ແລະ chitin.

ທາດແປ້ງ (ທາດແປ້ງ) ແມ່ນຮູບແບບຂອງນ້ ຳ ຕານທີ່ເກັບຮັກສາໄວ້ໂດຍພືດແລະປະກອບດ້ວຍ amyloses ແລະ amylopectin ເຊິ່ງແມ່ນໂພລິເມີລ໌ glucose.

ທາດແປ້ງປະກອບດ້ວຍທາດໂມໂນໂມນຽມ, ເຊິ່ງເຊື່ອມຕໍ່ໂດຍພັນທະບັດ glycosidic α 1-4 ຫຼື 1-6. ຕົວເລກ 1-4 ແລະ 1-6 ໝາຍ ເຖິງ ຈຳ ນວນຂອງອະຕອມຄາບອນໃນໂມໂນເມີທີ່ພວກມັນເຊື່ອມຕໍ່.

Amylose ແມ່ນທາດແປ້ງທີ່ຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນໂດຍຕ່ອງໂສ້ທີ່ບໍ່ໄດ້ລະລາຍຂອງທາດໂມໂຄຣສໂມໂຊນ (ພຽງແຕ່ພັນທະບັດ -4 1-44 ເທົ່ານັ້ນ), ໃນຂະນະທີ່ແອມໂມໂນເຟີນແມ່ນໂພລິເມີທີ່ແຕກງອກ (α 1-6 ພັນທະບັດຢູ່ຈຸດສາຂາ).

Glycogen (glycogen) ແມ່ນຮູບແບບຂອງການເກັບຮັກສານ້ ຳ ຕານໃນຄົນແລະສັດກະດູກສັນຫຼັງອື່ນໆແລະປະກອບດ້ວຍ monomers glucose.

ເຊນລູໄລ ມັນແມ່ນໂພລິເມີໂຄງສ້າງທີ່ ສຳ ຄັນຂອງພືດທັງ ໝົດ ແລະເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກໃນຝາຫ້ອງ.

Cellulose ແມ່ນໂພລີໂມຊູນ ose-glucose ທີ່ບໍ່ໄດ້ລະລາຍເຊິ່ງປະກອບກັນດ້ວຍພັນທະບັດ glycosidic 1-4.

ທຸກໂມໂມເມຣໍໂມໂນຣີນໃນເຊນລູໄລສໄດ້ຖືກຫັນລົງແລະໂມໂນໂມນໄດ້ບັນຈຸໃນຕ່ອງໂສ້ໂພລີເມີຍາວ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ cellulose ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງແລະຄວາມເຂັ້ມແຂງ tensile ສູງ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງສໍາຄັນຫຼາຍສໍາລັບຈຸລັງພືດ.

ເຖິງແມ່ນວ່າຄວາມຜູກພັນໃນເຊນລູໄລບໍ່ສາມາດຖືກ ທຳ ລາຍໄດ້ໂດຍເອນໄຊໃນການຍ່ອຍອາຫານຂອງມະນຸດ, ແຕ່ຢາຂ້າຫຍ້າເຊັ່ນ: ງົວ, ກາບ, ຄວາຍແລະມ້າແມ່ນສາມາດຍ່ອຍສະຫລາຍວັດສະດຸຂອງພືດທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍເສັ້ນໄຍແລະໃຊ້ມັນເປັນແຫລ່ງອາຫານໂດຍໃຊ້ພືດພິເສດໃນກະເພາະອາຫານ.

ໂພລີເມີຄ້າຍຄື cellulose ມີຢູ່ໃນ exoskeleton ທີ່ເຂັ້ມງວດຂອງແມງໄມ້, crustaceans.

ໂພລິເມີນີ້ຖືກເອີ້ນວ່າ chitin ເຊິ່ງແມ່ນສານໂປລີຊີນທີ່ບັນຈຸທາດໄນໂຕຣເຈນ. ມັນປະກອບດ້ວຍຫົວ ໜ່ວຍ ທີ່ເຮັດ ໃໝ່ ຂອງ N-acetyl---d-glucosamine (ນ້ ຳ ຕານທີ່ປ່ຽນແປງ).

Chitin ຍັງເປັນສ່ວນປະກອບ ສຳ ຄັນຂອງຝາຫ້ອງເຊື້ອເຫັດ. ເຫັດບໍ່ແມ່ນສັດຫລືພືດແລະກໍ່ສ້າງເປັນອານາຈັກຍ່ອຍຢູ່ໃນອານາຈັກແຫ່ງຄວາມໂລບມາກ.

ທາດແປ້ງ, ໂຄງສ້າງແລະ ໜ້າ ທີ່ຂອງມັນ.