ທຸກຢ່າງທີ່ທ່ານຕ້ອງການຮູ້ກ່ຽວກັບທາດແປ້ງ ສຳ ລັບໂລກເບົາຫວານ

ຂະບວນການດູດຊຶມທາດແປ້ງທາດແປ້ງໃນເລືອດຂອງມະນຸດແມ່ນໄດ້ຮັບອິດທິພົນຈາກຫຼາຍປັດໃຈ, ແລະນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຂະບວນການຂອງການແບ່ງປັນ.

• ທາດແປ້ງງ່າຍໆມີໂຄງສ້າງໂມເລກຸນທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດ, ແລະດັ່ງນັ້ນຈິ່ງດູດຊຶມເຂົ້າໃນຮ່າງກາຍໄດ້ງ່າຍ. ຜົນຂອງຂະບວນການນີ້ແມ່ນການເພີ່ມຂື້ນຂອງນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດ.
• ໂຄງສ້າງໂມເລກຸນຂອງຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ສັບສົນແມ່ນແຕກຕ່າງກັນເລັກນ້ອຍ. ສຳ ລັບການກະຕຸ້ນຂອງພວກເຂົາ, ການແບ່ງສ່ວນເບື້ອງຕົ້ນໃຫ້ກັບນ້ ຳ ຕານງ່າຍໆແມ່ນມີຄວາມ ຈຳ ເປັນ.

ສຳ ລັບຄົນເຈັບທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ, ມັນເປັນອັນຕະລາຍບໍ່ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ລະດັບນ້ ຳ ຕານເພີ່ມຂຶ້ນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ມັນກໍ່ຈະເພີ່ມຂື້ນຢ່າງໄວວາ. ໃນສະຖານະການນີ້, ມີການດູດຊຶມຄາໂບໄຮເດຣດໃນກະເພາະ ລຳ ໄສ້ເຂົ້າໄປໃນເລືອດ, ເຊິ່ງຍັງເຕັມໄປດ້ວຍທາດນ້ ຳ ຕານ. ທັງຫມົດນີ້ເຮັດໃຫ້ຮູບລັກສະນະຂອງ hyperglycemia.

ປັດໃຈທີ່ມີອິດທິພົນຕໍ່ການດູດຊຶມຂອງທາດແປ້ງ

ພວກເຮົາຈະຕັ້ງຊື່ທຸກໆປັດໃຈເຫຼົ່ານັ້ນທີ່ ກຳ ນົດໂດຍກົງເຖິງອັດຕາທີ່ຄາໂບໄຮເດຣດຖືກດູດຊຶມ.

1. ໂຄງປະກອບທາດແປ້ງ - ສະລັບສັບຊ້ອນຫຼືງ່າຍດາຍ.
2. ຄວາມສອດຄ່ອງດ້ານອາຫານ - ອາຫານທີ່ມີເສັ້ນໃຍສູງປະກອບສ່ວນເຮັດໃຫ້ການດູດຊຶມຄາໂບໄຮເດຣດຊ້າລົງ.
3. ອຸນຫະພູມອາຫານ - ອາຫານທີ່ ໜາວ ເຢັນຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຂະບວນການດູດຊຶມ.
4. ການມີໄຂມັນໃນອາຫານ - ອາຫານທີ່ມີປະລິມານໄຂມັນສູງເຮັດໃຫ້ການດູດຊຶມຄາໂບໄຮເດຣດຊ້າ.
5. ການກະກຽມພິເສດທີ່ເຮັດໃຫ້ຂະບວນການດູດຊຶມຊ້າລົງ - ຕົວຢ່າງ, Glucobay.

ກັບໄປຫາເນື້ອໃນ

ຜະລິດຕະພັນທາດແປ້ງ

ອີງຕາມອັດຕາການດູດຊຶມ, ຜະລິດຕະພັນທັງ ໝົດ ທີ່ມີເນື້ອໃນທາດແປ້ງສາມາດແບ່ງອອກເປັນກຸ່ມດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

• ປະທັບໃຈ ນ້ ຳ ຕານ "ທັນທີ". ເປັນຜົນມາຈາກການ ນຳ ໃຊ້ຂອງພວກມັນ, ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດຈະເພີ່ມຂື້ນທັນທີ, ນັ້ນແມ່ນ, ທັນທີຫຼັງຈາກກິນເຂົ້າຫຼືຕາມເວລາ. ນ້ ຳ ຕານທີ່ຫາໄດ້ໄວແມ່ນມີຢູ່ໃນທາດ fructose, glucose, sucrose ແລະ maltose.
• ມີຢູ່ໃນອົງປະກອບຂອງມັນ ້ໍາຕານແມ່ນໄວ. ເມື່ອອາຫານເຫລົ່ານີ້ຖືກບໍລິໂພກ, ທາດ ນຳ ້ຕານໃນເລືອດເລີ່ມສູງຂື້ນປະມານ 15 ນາທີຫຼັງຈາກກິນເຂົ້າ. ຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ຖືກປຸງແຕ່ງໃນ ລຳ ໄສ້ໃຫຍ່ພາຍໃນ 1 ຫາ 2 ຊົ່ວໂມງ. ນ້ ຳ ຕານ "ດ່ວນ" ແມ່ນບັນຈຸຢູ່ໃນ sucrose ແລະ fructose, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບການເສີມດ້ວຍການຍືດເຍື້ອຂອງຂະບວນການດູດຊຶມ (ໝາກ ໂປມສາມາດເອົາຢູ່ນີ້ໄດ້).
• ມີຢູ່ໃນອົງປະກອບຂອງມັນ ນໍ້າຕານແມ່ນ "ຊ້າ." ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດເລີ່ມເພີ່ມຂື້ນຊ້າໆປະມານ 30 ນາທີຫຼັງຈາກກິນເຂົ້າ. ຜະລິດຕະພັນໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນ ລຳ ໄສ້ໃນເວລາສອງຊົ່ວໂມງຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ. ນ້ ຳ ຕານຊ້າແມ່ນທາດແປ້ງ, lactose, sucrose, fructose ເຊິ່ງປະສົມກັບຕົວຍືດທີ່ດູດຊືມໄດ້ດົນ.

ແຜນການຂອງການປິ່ນປົວດ້ວຍ insulin, ວິທີປະລິມານທີ່ແຈກຢາຍຕະຫຼອດມື້, ຂໍ້ດີແລະຂໍ້ເສຍຂອງໂຄງການທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມ

ຜູ້ປ່ວຍເບົາຫວານສາມາດກິນມັນເບີບໍ? ໄພຂົ່ມຂູ່ນີ້ຈະເປັນແນວໃດແລະມີຄຸນລັກສະນະຫຍັງທີ່ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ນໍ້າມັນ?

ບ່ອນທີ່ຈະສັກຢາອິນຊູລິນ? ເຂດໃດທີ່ຖືວ່າດີທີ່ສຸດແລະຖືກຮັບຮູ້ທົ່ວໄປແລະເປັນຫຍັງ?ນີ້ແມ່ນບາງຕົວຢ່າງເພື່ອອະທິບາຍຂ້າງເທິງນີ້:

1. ການດູດຊືມທາດນ້ ຳ ຕານບໍລິສຸດ, ຍົກຕົວຢ່າງ, ປະຕິບັດໃນຮູບແບບຂອງເມັດ, ແມ່ນເກີດຂື້ນທັນທີ. ໃນອັດຕາທີ່ຄ້າຍຄືກັນ, fructose ທີ່ບັນຈຸຢູ່ໃນນ້ ຳ ໝາກ ໄມ້, ພ້ອມທັງ maltose ຈາກ kvass ຫຼືເບຍແມ່ນດູດຊຶມ. ໃນເຄື່ອງດື່ມເຫຼົ່ານີ້, ເສັ້ນໄຍແມ່ນຂາດ ໝົດ, ເຊິ່ງສາມາດເຮັດໃຫ້ຂະບວນການດູດຊຶມຊ້າລົງ.
2. ເສັ້ນໄຍແມ່ນມີຢູ່ໃນຫມາກໄມ້, ແລະດັ່ງນັ້ນການດູດຊືມທັນທີແມ່ນບໍ່ເປັນໄປໄດ້. ຄາໂບໄຮເດຣດຖືກດູດຊືມໄວ, ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ບໍ່ແມ່ນທັນທີ, ຄືກັບນ້ ຳ ໝາກ ໄມ້ທີ່ໄດ້ມາຈາກ ໝາກ ໄມ້.
3. ອາຫານທີ່ຜະລິດຈາກແປ້ງບໍ່ພຽງແຕ່ມີເສັ້ນໃຍເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງມີແປ້ງອີກດ້ວຍ. ເພາະສະນັ້ນ, ໃນທີ່ນີ້ຂະບວນການດູດຊຶມແມ່ນຊ້າລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.

ກັບໄປຫາເນື້ອໃນ

ການຈັດອັນດັບຜະລິດຕະພັນ

ການປະເມີນອາຫານຈາກມຸມມອງຂອງຄົນເຈັບທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານແມ່ນມີຄວາມສັບສົນຫຼາຍ. ໃນເວລາທີ່ເລືອກຄາບອາຫານ, ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຈະຕ້ອງ ຄຳ ນຶງເຖິງປະເພດທາດແປ້ງແລະ ຈຳ ນວນຂອງມັນບໍ່ພຽງແຕ່ລວມທັງເນື້ອໃນຂອງສານທີ່ຍືດຍາວໃນອາຫານ.

ຮູ້ຫຼັກການນີ້, ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ເມນູມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ເຂົ້າຈີ່ຂາວແມ່ນດີກວ່າທີ່ຈະທົດແທນດ້ວຍເຂົ້າ ໜຽວ, ເນື່ອງຈາກມີເສັ້ນໃຍໃນຍຸກສຸດທ້າຍ. ແຕ່ຖ້າທ່ານຕ້ອງການແປ້ງແທ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນກ່ອນທີ່ຈະຮັບປະທານມັນທ່ານສາມາດຮັບປະທານສະຫຼັດຜັກສົດ, ເຊິ່ງໃນນັ້ນເສັ້ນໃຍມີປະລິມານຫຼາຍ.

ການກິນບໍ່ແມ່ນຜະລິດຕະພັນແຕ່ລະຊະນິດ, ມັນມີປະສິດທິພາບຫຼາຍກ່ວາແຕ່ຈະປະສົມອາຫານຫຼາຍເຍື່ອງ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ທ່ານສາມາດປະກອບເຂົ້າໃນອາຫານທ່ຽງ:

• ແກງ
• ຄັ້ງທີສອງຂອງຊີ້ນແລະຜັກ,
• ສະຫຼັດເປັນຕາຫນ້າກິນ
• ເຂົ້າຈີ່ແລະຫມາກໂປມ.

ການດູດຊືມນ້ ຳ ຕານບໍ່ໄດ້ເກີດຂື້ນຈາກຜະລິດຕະພັນຂອງແຕ່ລະຄົນ, ແຕ່ມາຈາກສ່ວນປະສົມຂອງມັນ. ສະນັ້ນ, ອາຫານປະເພດນີ້ຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ການດູດຊຶມຂອງທາດແປ້ງທາດແປ້ງໃນເລືອດຊ້າລົງ.

ແຜ່ນ Insulin: ການສັກຢາອິນຊູລິນສາມາດບໍ່ເຈັບ, ທັນເວລາແລະບໍ່ມີຢາ

Buckwheat ໃນໂລກເບົາຫວານ - ອ່ານເພີ່ມເຕີມໃນບົດຄວາມນີ້

ຢອດຕາ ສຳ ລັບການປ້ອງກັນແລະຮັກສາໂລກຕາເປັນໂຣກເບົາຫວານ

ກັບໄປຫາເນື້ອໃນ

ໂດຍຫຍໍ້ກ່ຽວກັບທາດແປ້ງ

ຄາໂບໄຮເດຣດແມ່ນກຸ່ມໃຫຍ່ຂອງທາດປະສົມສານອິນຊີທີ່ບັນຈຸທາດຄາໂບໂນນແລະກຸ່ມໄຮໂດຼລິກໃນສ່ວນປະກອບຂອງມັນ. ຊື່ຂອງຊັ້ນຮຽນແມ່ນມາຈາກ ຄຳ ວ່າ "ທາດກາກບອນ." ພວກມັນແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງສິ່ງມີຊີວິດທັງ ໝົດ.

ມັນງ່າຍທີ່ຈະເວົ້າກ່ຽວກັບສານເຫຼົ່ານີ້. ສົມທົບພວກມັນໃນອົງປະກອບທີ່ຄ້າຍຄືກັນໃນສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ, ແຕ່ຄຸນສົມບັດແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ. ສິ່ງທີ່ ສຳ ຄັນ ສຳ ລັບພວກເຮົາທີ່ຈະເຂົ້າໃຈແມ່ນວ່າທາດແປ້ງທາດແປ້ງໃນອາຫານແມ່ນແຫຼ່ງຂອງທາດນ້ ຳ ຕານທີ່ ເໝາະ ສົມທີ່ສຸດ. ແລະເຖິງແມ່ນວ່າທາງທິດສະດີພວກເຮົາສາມາດ ດຳ ລົງຊີວິດໂດຍບໍ່ມີຄາໂບໄຮເດຣດ, ພວກມັນສາມາດຖືກເອີ້ນວ່າ“ ແລກປ່ຽນກັນໄດ້” ທີ່ມີເງື່ອນໄຂຫຼາຍ. ໃນເມື່ອບໍ່ມີການໄດ້ຮັບທາດແປ້ງ, ຮ່າງກາຍສາມາດສະກັດ glucose ຈາກທາດໂປຼຕີນຫຼືໄຂມັນ, ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ພະລັງງານ ຈຳ ນວນຫຼວງຫຼາຍຈະຖືກໃຊ້ຈ່າຍ ສຳ ລັບສິ່ງນີ້, ພ້ອມທັງປະຕິກິລິຍາຈາກຜະລິດຕະພັນ (ຮ່າງກາຍ ketone), ເຊິ່ງຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງມັນເພີ່ມຂື້ນເຮັດໃຫ້ການເປັນພິດຂອງຮ່າງກາຍ. ການສຶກສາສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າໃນຄາບອາຫານທີ່ສົມດູນຂອງທາດແປ້ງ, ພວກເຮົາຄວນຈະໄດ້ຮັບພະລັງງານປະມານ 50-60%.

ທາດແປ້ງ“ ອາຫານ” ມີຫຍັງແດ່?

ທາດແປ້ງອາຫານທີ່ມີເງື່ອນໄຂຖືກແບ່ງອອກເປັນ ງ່າຍດາຍແລະສະລັບສັບຊ້ອນ. ຄົນ ທຳ ອິດໄດ້ຮັບການດູດຊືມຈາກຮ່າງກາຍໄດ້ງ່າຍແລະເຂົ້າສູ່ກະແສເລືອດຢ່າງໄວວາ. ຄັ້ງທີສອງ, ໃນທາງກັບກັນ, ສາມາດແບ່ງອອກເປັນສອງກຸ່ມ - ຍ່ອຍອາຫານແລະບໍ່ຍ່ອຍ.
ທາດແປ້ງທີ່ສັບສົນ, ເຊິ່ງພວກເຮົາສາມາດໄດ້ຮັບພະລັງງານ, ມີໂຄງສ້າງທາງເຄມີທີ່ສັບສົນ. ຮ່າງກາຍ ທຳ ລາຍພວກມັນໃຫ້ເປັນລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນຫລາຍໆໄລຍະ, ນັ້ນ ໝາຍ ຄວາມວ່າລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດຂອງພວກມັນຈະສູງຂື້ນດົນ. ໃນໂລກເບົາຫວານ, ມັນງ່າຍທີ່ຈະຊົດເຊີຍທາດແປ້ງເຊັ່ນ, ເນື່ອງຈາກວ່າພວກມັນບໍ່ໃຫ້ glycemia ສູງສຸດ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໜຶ່ງ ກໍ່ຕ້ອງລະມັດລະວັງເມື່ອໄຂມັນແລະທາດໂປຼຕີນຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນທາດແປ້ງທາດແປ້ງທີ່ສັບສົນ, ເພາະວ່າຂະບວນການຂອງການເອົາທາດນ້ ຳ ຕານເຂົ້າສູ່ເລືອດຍັງມີຄວາມຍາວ.

ຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ສັບສົນທີ່ບໍ່ສາມາດຍ່ອຍໄດ້ (ຕົວຢ່າງ: pectin, ເສັ້ນໃຍ) ຖືກເອີ້ນວ່າດັ່ງນັ້ນ, ເພາະວ່າສານເຫຼົ່ານີ້ຈະສົ່ງຜ່ານລະບົບຍ່ອຍອາຫານແລະບໍ່ມີຜົນຕໍ່ລະດັບ glucose ໃນເລືອດ. ບຸກຄົນໃນຮ່າງກາຍບໍ່ມີເອນໄຊທີ່ສອດຄ້ອງກັນ, ແຕ່ວ່າ microflora ທີ່ມີປະໂຫຍດໃນ ລຳ ໄສ້ ນຳ ໃຊ້ເສັ້ນໃຍເຫຼົ່ານີ້ເປັນອາຫານຂອງພວກມັນເອງ. ເສັ້ນໃຍອາຫານທີ່ບໍ່ຍ່ອຍອາຫານຊ່ວຍປັບປຸງ peristalsis (ການລະລາຍຂອງຝາຄ້າຍຄືຄື້ນທີ່ສົ່ງເສີມເນື້ອໃນ) ໃນກະເພາະ ລຳ ໄສ້, ຊ່ວຍຫຼຸດຄໍເລສເຕີຣອນ, ແລະເຊັ່ນດຽວກັບແປງ, ກຳ ຈັດສານທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ (ຕົວຢ່າງສານພິດໃນກໍລະນີເປັນພິດ).
ໃນໂລກເບົາຫວານ, ພວກເຮົາສົນໃຈໂດຍສະເພາະກ່ຽວກັບເສັ້ນໃຍອາຫານ, ເພາະວ່າການມີອາຫານເຊັ່ນ: ເຂົ້າ ໜົມ ຫວານຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ການປ່ອຍທາດນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດຊ້າລົງ. ທ່ານສາມາດໃຊ້ມັນໄດ້ດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ພວກເຮົາກິນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງສະຫຼັດ, ແລະຫລັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາສາມາດກິນເຂົ້າ ໜົມ ຫວານໂດຍບໍ່ມີຄວາມຢ້ານກົວຕໍ່ນ້ ຳ ຕານສູງໃນຮູບແບບຂອງຍອດສູງສຸດໃນການຕິດຕາມ.

ພວກເຮົາຕ້ອງການທາດແປ້ງຫຼາຍປານໃດ?

ບໍ່ມີ ຄຳ ຕອບຫຍັງເລີຍຕໍ່ເລື່ອງນີ້. ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວມາຂ້າງເທິງ, ມັນເຊື່ອວ່າ 50-60% ຂອງພະລັງງານທີ່ບໍລິໂພກຄວນໄດ້ຮັບຈາກທາດແປ້ງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ມາດຕະຖານວິຕາມິນຕໍ່ມື້ (ຍົກເວັ້ນວິຕາມິນ D ແລະ B12), ຜູ້ໃຫຍ່ໂດຍສະເລ່ຍແມ່ນແນະ ນຳ ໃຫ້ກິນຜັກ 3 ຄາບ (150 ມລກ) ແລະຜັກ 1.5 ລິດຕໍ່ມື້. ນີ້ແມ່ນຜະລິດຕະພັນບັນຈຸທາດແປ້ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ລວມທັງ ້ໍາຕານງ່າຍແລະເສັ້ນໄຍພືດ. ແຕ່ໃນທີ່ນີ້, ຍົກຕົວຢ່າງ, ກັບພະຍາດເບົາຫວານຊະນິດທີ 2, ເມນູທີ່ມີທາດຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ຫຼຸດລົງສາມາດໃຫ້ເຫດຜົນຫຼາຍ, ກ່ຽວກັບການຄວບຄຸມນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດ.
ມາດຕະຖານສະເລ່ຍຂອງຄາໂບໄຮເດຣດແມ່ນ 150-200 ກຣາມ / ມື້. ຕົວເລກນີ້ຈະແຕກຕ່າງກັນໄປໃນທິດທາງ ໜຶ່ງ ຫຼືອີກອັນ ໜຶ່ງ, ຂື້ນກັບຕົວຊີ້ວັດວິຖີຊີວິດແລະສຸຂະພາບ.
ຢູ່ໃນໂຮງຮຽນຂອງພະຍາດເບົາຫວານ, ເມັດ XE ມັກຈະຖືກສະແດງຕໍ່ມື້. ສຳ ລັບການ ດຳ ລົງຊີວິດທີ່ມີການນອນຫຼັບກັບການເຮັດວຽກແບບ sedentary, ພວກເຂົາແນະ ນຳ ປະມານ 15-18 XE, ເຊິ່ງກົງກັບມາດຕະຖານຂ້າງເທິງ.

ທ່ານສາມາດບັນລຸຕົວເລກຂອງຕົວເອງໂດຍວິທີການທົດລອງພາຍໃຕ້ການຊີ້ ນຳ ຂອງທ່ານ ໝໍ. ການໄດ້ຮັບສານຄາໂບໄຮເດຣດຂອງທ່ານຄວນຕອບສະ ໜອງ ຄວາມຕ້ອງການຂອງຮ່າງກາຍ, ແລະນ້ ຳ ຕານບໍ່ຄວນຈະ ເໜັງ ຕີງຢູ່ ເໜືອ ແລະຕໍ່າກວ່າປົກກະຕິ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຕ້ອງເອົາໃຈໃສ່ບໍ່ພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບປະລິມານເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງໃຫ້ຄຸນນະພາບຂອງທາດແປ້ງ.
ໂພຊະນາການ, ໂດຍອີງໃສ່ຜັກ, ໝາກ ໄມ້ແລະເມັດພືດທັງ ໝົດ, ຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານໄດ້ຮັບສານທີ່ມີຄວາມ ຈຳ ເປັນທາງດ້ານຊີວະວິທະຍາ (ວິຕາມິນ, ທາດຕິດຕາມ) ແລະຮັກສານ້ ຳ ຕານໂດຍບໍ່ມີການກະໂດດຂື້ນຢ່າງກະທັນຫັນ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເພີ່ມຊີ້ນ, ປາ, ໄຂ່, ນົມແລະແກ່ນເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບວິຕາມິນ B12, ອາຊິດ amino ທີ່ ຈຳ ເປັນແລະກົດໄຂມັນ.

ສອງສາມ ຄຳ ກ່ຽວກັບຂອງຫວານແລະຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ງ່າຍດາຍ

ຂອງຫວານບໍ່ແມ່ນສ່ວນປະກອບ ສຳ ຄັນຂອງອາຫານ. ມັນແມ່ນຜະລິດຕະພັນທາງຈິດໃຈ, ສະນັ້ນການເວົ້າ - ສຳ ລັບອາລົມ. ໃນເວລາທີ່ຄິດໄລ່ມາດຕະຖານຂອງທາດແປ້ງ, ເຂົ້າ ໜົມ ຫວານແມ່ນ ຈຳ ເປັນຕ້ອງໄດ້ ຄຳ ນຶງເຖິງ. ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຜົນກະທົບຂອງອາຫານດັ່ງກ່າວຕໍ່ glycemia, ທ່ານສາມາດຊື້ຜະລິດຕະພັນພິເສດທີ່ນໍ້າຕານຖືກທົດແທນດ້ວຍນ້ ຳ ຫວານທີ່ບໍ່ມີສານອາຫານແບບ ທຳ ມະຊາດ, ຫຼືກຽມເຂົ້າ ໜົມ ຫວານທີ່ມີຄາໂບໄຮເດຣດໃຫ້ຕົວທ່ານເອງ.

ພະຍາຍາມຢ່າກິນຄາໂບໄຮເດຣດງ່າຍໆໃນຕອນເຊົ້າ, ໃນເວລາທີ່ຄວາມອັນຕະລາຍຂອງເຍື່ອເມືອກຈະສູງຂື້ນແລະທາດນ້ ຳ ຕານເຂົ້າສູ່ເລືອດຍິ່ງໄວຂື້ນ. ຫຼາຍຄົນທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານກ່າວວ່າທາດຄາໂບໄຮເດຣດໃນຕອນເຊົ້າແມ່ນຍາກທີ່ຈະຊົດເຊີຍ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ອາຫານເຊົ້າເຂົ້າໂອດທີ່ມີຄວາມນິຍົມກັບ ໝາກ ໄມ້ສາມາດເພີ່ມລະດັບ glycemia ຂອງທ່ານຢ່າງກະທັນຫັນ.

ຄາໂບໄຮເດດງ່າຍໆໃນຕອນເຊົ້າແມ່ນບໍ່ຕ້ອງການ, ບໍ່ພຽງແຕ່ຍ້ອນຄວາມສ່ຽງຂອງນໍ້າຕານສູງ. ຫຼັງຈາກເຂົ້າ ໜົມ ຫວານ, ມີຄວາມຮູ້ສຶກອຶດຫິວໄວຂຶ້ນ, ແລະຄວາມຮູ້ສຶກສູນເສຍ ກຳ ລັງແລະເຫງົານອນກໍ່ອາດຈະປະກົດອອກມາ.

ນ້ ຳ ຕານຢູ່ບ່ອນໃດ?

ນ້ ຳ ຕານ ທຳ ມະດາບໍ່ພຽງແຕ່ພົບໃນຂອງຫວານເທົ່ານັ້ນ. ນ້ ຳ ຊອດ, ນົມສົ້ມຫວານ, ຄອກ, ຜະລິດຕະພັນ ສຳ ເລັດຮູບ (ຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງ ສຳ ເລັດຮູບ, ເຂັ້ມຂຸ້ນເບຍ), ຜັກດອງ, ຊິບ, ເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນຍັງມີນ້ ຳ ຕານ. ມັນມີຄວາມ ສຳ ຄັນຫຼາຍທີ່ຈະຕ້ອງອ່ານສິ່ງທີ່ຂຽນໃສ່ການຫຸ້ມຫໍ່ໃນສ່ວນປະກອບ. ບາງຄັ້ງທ່ານອາດຈະບໍ່ຮູ້ຄາໂບໄຮເດດງ່າຍໆ, ເພາະວ່າມັນບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ນ້ ຳ ຕານເທົ່ານັ້ນ. ໃນເຄື່ອງບັນຈຸທ່ານອາດຈະເຫັນ ຄຳ ວ່າ "ຢານ້ ຳ ຕານ", "ຢານ້ ຳ ສາລີ", "ນ້ ຳ ຕານ" ຫຼື "ນ້ ຳ ຕານໃນນ້ ຳ ຕານ". ເອົາໃຈໃສ່ກັບວິທີທີ່ຜູ້ຜະລິດສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນປະລິມານຂອງທາດແປ້ງງ່າຍໆຈາກເນື້ອໃນຂອງທາດແປ້ງ. ຈົ່ງຈື່ ຈຳ ມັນໄວ້ໃນເວລາວາງແຜນການສັກຢາອິນຊູລິນຫຼືໃຊ້ຢາຫຼຸດ ນຳ ້ຕານ.

ທາດແປ້ງທາດແປ້ງໃນຮ່າງກາຍແນວໃດ?

ທາດແປ້ງແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງຄາບອາຫານຕ່າງໆ. ພວກເຂົາສະ ໜອງ ພະລັງງານໃຫ້ຮ່າງກາຍ ສຳ ລັບການເຮັດວຽກກ້າມ, ການຫາຍໃຈແລະການເຮັດວຽກຂອງສະ ໝອງ, ໃນບັນດາກິດຈະ ກຳ ອື່ນໆ. ຄາໂບໄຮເດຣດມີນ້ ຳ ຕານ ຈຳ ນວນ ໜຶ່ງ. ຄຳ ແນະ ນຳ ມັກຖືກເຊື່ອມໂຍງເຂົ້າກັນແລະຖືກເອີ້ນວ່າ polysaccharides. ສະນັ້ນ, ທາດແປ້ງທາດແປ້ງແມ່ນເຮັດແນວໃດ? ຂະບວນການຍ່ອຍອາຫານ ສຳ ລັບທາດແປ້ງແມ່ນເລີ່ມຕົ້ນຢູ່ໃນປາກແລະສິ້ນສຸດລົງເມື່ອສານໂພລີເມີຊາມຖືກແຍກອອກເປັນໂມໂນໂມໄຊທ໌, ເຊິ່ງຈາກນັ້ນກໍ່ຈະດູດຊຶມເຂົ້າໄປໃນຮ່າງກາຍ.

ປະເພດຄາໂບໄຮເດຣດຕົ້ນຕໍແມ່ນນ້ ຳ ຕານ, ດາວແລະເສັ້ນໃຍອາຫານ. ຕອບ ຄຳ ຖາມທີ່ວ່າ "ການດູດຊຶມຄາໂບໄຮເດຣດແມ່ນແນວໃດ?" ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຈະຕ້ອງສັງເກດວ່າຮ່າງກາຍບໍ່ຍ່ອຍທາດແປ້ງທຸກຊະນິດ. ຮ່າງກາຍຍ່ອຍອາຫານນ້ ຳ ຕານແລະທ້ອງອົມຢ່າງສົມບູນ. ໃນເວລາທີ່ສອງຄາໂບໄຮເດດຖືກດູດຊືມ, ພວກມັນສະ ໜອງ ພະລັງງານ 4 ແຄລໍຣີຕໍ່ກຼາມ. ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດຂາດເອນໄຊທີ່ ຈຳ ເປັນໃນການຍ່ອຍຫຼື ທຳ ລາຍເສັ້ນໄຍ. ດ້ວຍເຫດນັ້ນ, ເສັ້ນໃຍຖືກຍ້າຍອອກຈາກຮ່າງກາຍໂດຍການຂັບຖ່າຍໃນປະລິມານຫຼາຍ.

ທາດແປ້ງທາດແປ້ງແມ່ນເຮັດແນວໃດ?

ການຍ່ອຍອາຫານທາດແປ້ງເກີດຂື້ນໃນສ່ວນຕ່າງໆຂອງຮ່າງກາຍ. ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນການແບ່ງແຍກກິດຈະ ກຳ ໃນພາກສ່ວນຕ່າງໆຂອງຮ່າງກາຍ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເອນໄຊຫຼືກົດທີ່ແຕ່ລະພາກສ່ວນປ່ອຍອອກມາ.

ຂະບວນການຍ່ອຍອາຫານເລີ່ມຕົ້ນໃນປາກ, ບ່ອນທີ່ນໍ້າລາຍຈາກຕ່ອມນ້ ຳ ລາຍເຮັດໃຫ້ອາຫານມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ໃນເວລາທີ່ພວກເຮົາຄ້ຽວອາຫານແລະແຍກເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ, ຕ່ອມນ້ ຳ ລາຍຈະປ່ອຍທາດ amylase ທີ່ລະລາຍ. ເອນໄຊນີ້ຈະ ທຳ ລາຍ polysaccharides ໃນທາດແປ້ງ.

ທາດແປ້ງແມ່ນຖືກກືນເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆປະສົມກັບ Enylme amylase. ສ່ວນປະສົມນີ້ເອີ້ນວ່າ chyme. chyme ຜ່ານທໍ່ອາຫານເຂົ້າໄປໃນກະເພາະອາຫານ. ກະເພາະອາຫານປ່ອຍອາຊິດ, ເຊິ່ງບໍ່ຍ່ອຍສະຫຼາຍ chyme ຕື່ມອີກ, ແຕ່ຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣຍໃນອາຫານ. ນອກຈາກນັ້ນ, ກົດຈະຢຸດການເຮັດວຽກຂອງເອນໄຊມ໌.

ໝາກ ຂີ້ຫູດເຮັດໃຫ້ທາດ enzyme pancreatic ໃນ ລຳ ໄສ້ຂະ ໜາດ ນ້ອຍທີ່ ທຳ ລາຍສານ saccharides ໃນທາດແປ້ງເຂົ້າໄປໃນສານຜິດປົກກະຕິ. ຄວາມຜິດປົກກະຕິຍັງຖືກເອີ້ນວ່ານ້ ຳ ຕານ bimolecular. Sucrose ແມ່ນຕົວຢ່າງຂອງນ້ ຳ ຕານ bimolecular. ເອນໄຊອື່ນໃນ ລຳ ໄສ້ນ້ອຍປະກອບມີ lactase, sucrose ແລະ maltase. Enzymes ເຫຼົ່ານີ້ແບ່ງແຍກ disaccharides ເປັນ monosaccharides. Monosaccharides ເຊັ່ນ glucose ຍັງຖືກເອີ້ນວ່າທາດໂມເລກຸນທາດດຽວ.

ບົດລາຍງານຂອງອົງການອາຫານແລະການກະເສດຂອງສະຫະປະຊາຊາດຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າການຍ່ອຍອາຫານທາດແປ້ງທາດແປ້ງເຊັ່ນ: ນ້ ຳ ຕານແລະແປ້ງສາລີແມ່ນໄວ. ການຍ່ອຍອາຫານຂອງທາດແປ້ງດັ່ງກ່າວເກີດຂື້ນຢູ່ປາຍສຸດຂອງ ລຳ ໄສ້ນ້ອຍ. ການຍ່ອຍອາຫານຂອງທາດແປ້ງທາດແປ້ງທີ່ສັບສົນເຊັ່ນ: ເມັດພືດທັງ ໝົດ ແມ່ນເກີດຂື້ນຢູ່ປາຍສຸດຂອງ ລຳ ໄສ້ນ້ອຍທີ່ຢູ່ໃກ້ກັບ ileum. ileum ແລະ ລຳ ໄສ້ຂະ ໜາດ ນ້ອຍບັນຈຸ villi, ເຊິ່ງເປັນຮູບຊົງຂອງນິ້ວມືທີ່ດູດຊຶມອາຫານທີ່ຍ່ອຍ. ທາດໂປຼຕີນເຫຼົ່ານີ້ແຕກຕ່າງກັນໄປຂື້ນຢູ່ກັບວ່າທາດແປ້ງທີ່ຖືກລ້າງອອກໃນຄາບອາຫານຫຼືເມັດພືດທັງ ໝົດ.

ຕັບເກັບຮັກສາ monosaccharides ເປັນນໍ້າມັນເຊື້ອໄຟ ສຳ ລັບຮ່າງກາຍ. ຕົວສົ່ງສັນຍານ hexose ທີ່ມີທາດໂຊດຽມແມ່ນໂມເລກຸນທີ່ໂອນໂມເລກຸນ glucose ແລະທາດໄອອອນ sodium ໜຶ່ງ ເມັດເຂົ້າໄປໃນຈຸລັງ epithelial ຂອງ ລຳ ໄສ້ຂະ ໜາດ ນ້ອຍ. ອີງຕາມມະຫາວິທະຍາໄລໂຄໂລຣາໂດໂຊດຽມຈະຖືກແລກປ່ຽນກັບໂພແທດຊຽມໃນກະແສເລືອດ, ເພາະວ່າຜູ້ສົ່ງທາດນ້ ຳ ຕານຍ້າຍ glucose ໃນຈຸລັງເຂົ້າສູ່ກະແສເລືອດ. glucose ນີ້ຖືກເກັບໄວ້ໃນຕັບແລະຖືກປ່ອຍອອກມາເມື່ອຮ່າງກາຍຕ້ອງການພະລັງງານເພື່ອເຮັດ ໜ້າ ທີ່ຂອງມັນ.

1. ລຳ ໄສ້ໃຫຍ່ຫລື ລຳ ໄສ້ໃຫຍ່

ດັ່ງທີ່ໄດ້ລະບຸໄວ້ກ່ອນ ໜ້າ ນີ້, ຮ່າງກາຍຈະຍ່ອຍແລະດູດຊຶມທາດແປ້ງທັງ ໝົດ, ຍົກເວັ້ນເສັ້ນໃຍອາຫານແລະດາວບາງທີ່ທົນທານຕໍ່. ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍພົບຢູ່ໃນລໍາໄສ້ປ່ອຍທາດ enzymes ທີ່ ທຳ ລາຍທາດແປ້ງທີ່ຍ່ອຍບໍ່ໄດ້. ຂະບວນການນີ້ຂອງການຍ່ອຍອາຫານໃນ ລຳ ໄສ້ໃຫຍ່ ນຳ ໄປສູ່ການສ້າງທາດໄຂມັນແລະລະບົບຕ່ອງໂສ້ສັ້ນ. ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໃນຈໍ້າສອງເມັດໄດ້ບໍລິໂພກອາຊິດໄຂມັນບາງຢ່າງເພື່ອພະລັງງານແລະການຈະເລີນເຕີບໂຕ, ໃນຂະນະທີ່ບາງສ່ວນຈະຖືກຍ້າຍອອກຈາກຮ່າງກາຍດ້ວຍອາຈົມ. ໄຂມັນອື່ນໆແມ່ນຖືກດູດຊຶມເຂົ້າໄປໃນຈຸລັງຂອງຈໍ້າສອງເມັດ, ແລະຈໍານວນຫນ້ອຍໆກໍ່ຖືກຂົນສົ່ງໄປສູ່ຕັບ. ເສັ້ນໃຍອາຫານແມ່ນຄ່ອຍໆຍ່ອຍລົງໃນ ລຳ ໄສ້ໃຫຍ່ເມື່ອທຽບໃສ່ນ້ ຳ ຕານແລະດາວ. ດັ່ງນັ້ນ, ການບໍລິໂພກເສັ້ນໃຍອາຫານເຮັດໃຫ້ທາດ ນຳ ້ຕານໃນເລືອດຊ້າລົງແລະເລັກ ໜ້ອຍ.

ທາດແປ້ງງ່າຍແລະສັບຊ້ອນ

ພວກເຮົາຄວນລວມເອົາທາດແປ້ງໃນຄາບອາຫານຂອງພວກເຮົາຢູ່ສະ ເໝີ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ພວກເຮົາຕ້ອງເຂົ້າໃຈວິທີການທີ່ຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາໃຊ້ຄາໂບໄຮເດຣດປະເພດຕ່າງໆ, ລວມທັງຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ງ່າຍ (ຫຼືບໍ່ດີ) ແລະທາດແປ້ງ (ຫຼືດີ). ຕອບ ຄຳ ຖາມທີ່ວ່າ“ ທາດແປ້ງທາດແປ້ງແມ່ນດູດຊຶມໄດ້ແນວໃດ?” ຕອນນີ້ພວກເຮົາສາມາດແຍກຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງທາດແປ້ງທາດແປ້ງທີ່ງ່າຍແລະສັບສົນແລະ ກຳ ນົດຊະນິດໃດທີ່ສອງຊະນິດທີ່ມີສຸຂະພາບດີ.

ທາດແປ້ງງ່າຍໆແມ່ນຜະລິດຈາກນ້ ຳ ຕານພື້ນຖານທີ່ສາມາດຍ່ອຍໄດ້ງ່າຍ. ທາດແປ້ງເຫລົ່ານີ້ມີຄວາມ ສຳ ຄັນ ໜ້ອຍ ຕໍ່ຮ່າງກາຍ. ທາດແປ້ງທາດ ນຳ ້ຕານສູງ, ທາດແປ້ງຕໍ່າແມ່ນບໍ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງທ່ານ.

ທາດແປ້ງທີ່ຍ່ອຍແລະບໍ່ຍ່ອຍ

ທາດແປ້ງທາດແປ້ງ. ທາດແປ້ງທາດແປ້ງແມ່ນຜູ້ສະ ໜອງ ພະລັງງານທີ່ ສຳ ຄັນ. ແລະເຖິງແມ່ນວ່າຕົວຄູນພະລັງງານຂອງພວກມັນຕ່ ຳ ກ່ວາໄຂມັນ, ຄົນເຮົາກິນທາດແປ້ງຫຼາຍແລະໄດ້ຮັບ 50-60% ຂອງແຄລໍຣີທີ່ຕ້ອງການກັບພວກມັນ. ເຖິງແມ່ນວ່າທາດແປ້ງທາດແປ້ງ, ເຊິ່ງເປັນຜູ້ສະ ໜອງ ພະລັງງານ, ສາມາດຖືກທົດແທນໂດຍໄຂມັນແລະໂປຣຕີນຫຼາຍ, ແຕ່ມັນບໍ່ສາມາດຖືກຍົກເວັ້ນຈາກສານອາຫານ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ຜະລິດຕະພັນຂອງການຜຸພັງໄຂມັນທີ່ບໍ່ສົມບູນຂອງໄຂມັນ, ເຊິ່ງເອີ້ນວ່າ "ຮ່າງກາຍ ketone", ຈະປາກົດຢູ່ໃນເລືອດ, ຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງລະບົບປະສາດສ່ວນກາງແລະກ້າມ, ເຮັດໃຫ້ກິດຈະ ກຳ ທາງຈິດແລະຮ່າງກາຍອ່ອນເພຍ, ແລະອາຍຸຍືນ.

ມັນໄດ້ຖືກເຊື່ອວ່າຜູ້ໃຫຍ່ທີ່ມີກິດຈະກໍາທາງດ້ານຮ່າງກາຍປານກາງຄວນບໍລິໂພກທາດໂປຼຕີນທີ່ຍ່ອຍໄດ້ 365–400 g (ໂດຍສະເລ່ຍ 382 ກຣາມ) ຕໍ່ມື້, ລວມທັງນໍ້າຕານທີ່ບໍ່ງ່າຍເກີນ 50 g100 g. ປະລິມານດັ່ງກ່າວປ້ອງກັນ ketosis ແລະການສູນເສຍທາດໂປຼຕີນກ້າມໃນມະນຸດ. ການຕອບສະ ໜອງ ຄວາມຕ້ອງການທາດແປ້ງທາດແປ້ງໃນຮ່າງກາຍແມ່ນປະຕິບັດດ້ວຍຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງແຫຼ່ງພືດ. ໃນອາຫານພືດ, ຄາໂບໄຮເດຣດເຮັດໃຫ້ຢ່າງ ໜ້ອຍ 75% ຂອງສານແຫ້ງ. ຄຸນຄ່າຂອງຜະລິດຕະພັນສັດເປັນແຫຼ່ງຂອງທາດແປ້ງທາດແປ້ງແມ່ນ ໜ້ອຍ.

ການຍ່ອຍອາຫານຂອງຄາໂບໄຮເດຣດແມ່ນຂ້ອນຂ້າງສູງ: ຂື້ນກັບຜະລິດຕະພັນອາຫານແລະລັກສະນະຂອງຄາໂບໄຮເດຣດ, ມັນມີປະມານ 85 ຫາ 99%. ຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ເກີນໃນລະບົບໃນຄາບອາຫານສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດຫຼາຍຢ່າງ (ໂລກອ້ວນ, ໂລກເບົາຫວານ, ໂລກ atherosclerosis).

Monosaccharides. ກູໂກ Glucose ແມ່ນຮູບແບບຕົ້ນຕໍທີ່ຄາໂບໄຮເດຣດໄຫຼວຽນໃນເລືອດ, ຕອບສະ ໜອງ ຄວາມຕ້ອງການດ້ານພະລັງງານຂອງຮ່າງກາຍ. ມັນແມ່ນຢູ່ໃນຮູບແບບຂອງລະດັບນ້ ຳ ຕານທີ່ທາດແປ້ງສ່ວນໃຫຍ່ເຂົ້າໄປໃນເລືອດຈາກອາຫານ, ໃນຂະນະທີ່ glucose ຖືກປ່ຽນເປັນຄາໂບໄຮເດຣດໃນຕັບແລະຄາໂບໄຮເດຣດອື່ນໆສາມາດສ້າງຕັ້ງຂື້ນຈາກ glucose ໃນຮ່າງກາຍ. ນໍ້າຕານແມ່ນໃຊ້ເປັນປະເພດນໍ້າມັນເຊື້ອໄຟຕົ້ນຕໍໃນເນື້ອເຍື່ອ mammalian, ໂດຍມີຂໍ້ຍົກເວັ້ນຂອງດອກຕາເວັນແລະເຮັດເປັນເຊື້ອເພີງທົ່ວໄປໃນໄລຍະການພັດທະນາຂອງ embryonic. ທາດ glucose ຖືກປ່ຽນເປັນທາດແປ້ງອື່ນໆທີ່ເຮັດ ໜ້າ ທີ່ສະເພາະເຈາະຈົງ - ເປັນ glycogen, ເຊິ່ງແມ່ນຮູບແບບຂອງການເກັບຮັກສາພະລັງງານ, ເຂົ້າໄປໃນ ribose ບັນຈຸຢູ່ໃນກົດ nucleic, ເຂົ້າໄປໃນ galactose, ເຊິ່ງແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ lactose ນົມ.

ສະຖານທີ່ພິເສດໃນບັນດາ monopolysaccharides ແມ່ນ ດ ribose. ມັນເຮັດ ໜ້າ ທີ່ເປັນສ່ວນປະກອບສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງໂມເລກຸນທີ່ມີຊີວະວິທະຍາທີ່ມີຄວາມຮັບຜິດຊອບຕໍ່ການສົ່ງຕໍ່ຂໍ້ມູນມໍລະດົກ - ກົດອາມີໂນໂຣນນິນ (RNA) ແລະກົດອາຊິດ deoxyribonucleic (DNA);

ລະດັບທີ່ແນ່ນອນຂອງທາດນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດ (ການຖືສິນອົດອາຫານ 80-100 ມກ / 100 ມລ) ແມ່ນ ຈຳ ເປັນແທ້ໆ ສຳ ລັບຊີວິດມະນຸດປົກກະຕິ. ທາດນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດແມ່ນວັດສະດຸທີ່ມີພະລັງງານທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ມີໄວ້ໃນຈຸລັງໃດໃນຮ່າງກາຍ. ນ້ ຳ ຕານເກີນຈະປ່ຽນເປັນຕົ້ນຕໍເປັນທາດໂປຼຕີນຈາກສັດ - glycogen. ດ້ວຍການຂາດທາດແປ້ງທາດແປ້ງໃນອາຫານ, ທາດນ້ ຳ ຕານແມ່ນຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນຈາກສານໂປຼຕິນທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດເຫຼົ່ານີ້.

ບົດບາດ ສຳ ຄັນໃນລະບຽບການຂອງລະບົບ metabolism ຂອງ glucose ແມ່ນຂື້ນກັບຮໍໂມນ pancreatic - insulin. ຖ້າຮ່າງກາຍຜະລິດມັນໃນປະລິມານທີ່ບໍ່ພຽງພໍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຂະບວນການຂອງການ ນຳ ໃຊ້ນ້ ຳ ຕານຈະຊ້າລົງ. ລະດັບຂອງທາດນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດສູງເຖີງ 200-400 mg / 100 ml. ຫມາກໄຂ່ຫຼັງຢຸດເຊົາການຮັກສາຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງນໍ້າຕານໃນເລືອດແລະນໍ້າຕານຢູ່ໃນປັດສະວະ, ພະຍາດເບົາຫວານເກີດຂື້ນ.

Monosaccharides ແລະ disaccharides, ໂດຍສະເພາະ sucrose, ເຮັດໃຫ້ລະດັບ glucose ໃນເລືອດເພີ່ມຂື້ນຢ່າງໄວວາ. ເມື່ອກິນ fructose, ລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດເພີ່ມຂຶ້ນ ໜ້ອຍ ລົງ. Fructose, ບໍ່ຄືກັບ glucose, ມີວິທີການປ່ຽນແປງເລັກນ້ອຍໃນຮ່າງກາຍ. ມັນຊັກຊ້າໃນລະດັບທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ໂດຍຕັບແລະສະນັ້ນ, ມັນຈະເຂົ້າສູ່ກະແສເລືອດ ໜ້ອຍ ລົງ, ແລະເມື່ອມັນເຂົ້າສູ່ກະແສເລືອດ, ສ່ວນຫຼາຍມັນຈະເຂົ້າໄປໃນປະຕິກິລິຍາທາງເດີນອາຫານຕ່າງໆ. Fructose ຜ່ານເຂົ້າສູ່ລະດັບ glucose ໃນຂະບວນການເຜົາຜານອາຫານ, ແຕ່ວ່າການເພີ່ມຂື້ນຂອງຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງ glucose ໃນເລືອດເກີດຂື້ນຢ່າງລຽບງ່າຍແລະຄ່ອຍໆ, ໂດຍບໍ່ມີການເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດເບົາຫວານທີ່ຮ້າຍແຮງ. ມັນຍັງມີຄວາມ ສຳ ຄັນທີ່ວ່າການ ກຳ ຈັດທາດ fructose ໃນຮ່າງກາຍບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງໃຊ້ອິນຊູລິນ. ການເພີ່ມຂື້ນຂອງລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດທີ່ ໜ້ອຍ ທີ່ສຸດແມ່ນເກີດມາຈາກອາຫານທີ່ມີທາດແປ້ງເຊັ່ນ: ມັນຕົ້ນແລະເຂົ້າ ໜົມ ຊຶ່ງມັກໃຊ້ໃນການຮັກສາໂລກເບົາຫວານ.

ທາດນ້ ຳ ຕານໃນນ້ ຳ ຕານໃນຮູບແບບທີ່ບໍ່ເສຍຄ່າແມ່ນພົບໃນ ໝາກ ໄມ້ແລະ ໝາກ ໄມ້ (ໃນ ໝາກ ອະງຸ່ນເຖິງ 8%, ໃນ plum, cherries 5-6%, ໃນນໍ້າເຜິ້ງ 36%). ທາດແປ້ງ, glycogen, maltose ຖືກສ້າງຂຶ້ນຈາກໂມເລກຸນ glucose, glucose ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ sucrose, lactose.

Fructose. Fructose (ນ້ ຳ ຕານ ໝາກ ໄມ້) ແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນນໍ້າເຜິ້ງ (37%), ໝາກ ອະງຸ່ນ (7,2%), pears, ໝາກ ໂປມ, ໝາກ ໂມ. ນອກຈາກນັ້ນ, Fructose ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ sucrose. ມັນໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນວ່າ fructose ໃນລະດັບຫນ້ອຍກ່ວາ sucrose ແລະ glucose ເຮັດໃຫ້ແຂ້ວເລື່ອຍ. ຄວາມຈິງນີ້, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຄວາມຫວານທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງ fructose ເມື່ອທຽບໃສ່ກັບ sucrose, ຍັງໄດ້ ກຳ ນົດຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງການບໍລິໂພກອາຫານ fructose ຫຼາຍກວ່າເມື່ອທຽບໃສ່ກັບນ້ ຳ ຕານອື່ນໆ.

ນ້ ຳ ຕານງ່າຍໆຈາກມຸມມອງຂອງອາຫານແມ່ນຖືກຍົກຍ້ອງຍ້ອນຄວາມຫວານຂອງມັນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ລະດັບຄວາມຫວານຂອງນ້ ຳ ຕານສ່ວນບຸກຄົນແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ. ຖ້າຄວາມຫວານຂອງ sucrose ຖືກປະຕິບັດເປັນ 100 ໜ່ວຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຄວາມຫວານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງຂອງ fructose ຈະເທົ່າກັບ 173 ໜ່ວຍ, glucose - 74, sorbitol - 48.

ຜິດຖຽງກັນ. Sucrose. ໜຶ່ງ ໃນບັນດາຄວາມຜິດປົກກະຕິທີ່ສຸດແມ່ນ sucrose, ນ້ ຳ ຕານໃນອາຫານທົ່ວໄປ. Sucrose ແມ່ນມີຄວາມ ສຳ ຄັນຕົ້ນຕໍໃນໂພຊະນາການ. ນີ້ແມ່ນສ່ວນປະກອບທາດແປ້ງທາດແປ້ງຕົ້ນຕໍຂອງເຂົ້າ ໜົມ ຫວານ, ເຂົ້າ ໜົມ ເຄັກ, ເຂົ້າ ໜົມ ເຄັກ. ໂມເລກຸນ sucrose ປະກອບດ້ວຍ ໜຶ່ງ ສ່ວນທີ່ເຫລືອ.ດ ນ້ ຳ ຕານແລະ ໜຶ່ງ ຂດ fructose. ບໍ່ຄືກັບຄວາມຜິດປົກກະຕິສ່ວນໃຫຍ່, sucrose ບໍ່ມີ glycosidic hydroxyl ທີ່ບໍ່ເສຍຄ່າແລະບໍ່ມີຄຸນສົມບັດໃນການຟື້ນຟູ.

Lactose ທາດ Lactose (ທາດທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດທີ່ເຮັດໃຫ້ນ້ ຳ ຕານຄືນ ໃໝ່) ພົບໃນນົມແມ່ (7,7%), ນົມງົວ (4,8%), ພົບໃນນົມຂອງສັດລ້ຽງລູກດ້ວຍນໍ້ານົມທັງ ໝົດ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຫຼາຍໆຄົນທີ່ຢູ່ໃນ ລຳ ໄສ້ໃຫຍ່ບໍ່ມີທາດ lactase ເຊິ່ງຈະ ທຳ ລາຍ lactose (ນ້ ຳ ຕານໃນນົມ). ພວກມັນບໍ່ຍອມທົນທານຕໍ່ນົມງົວ, ເຊິ່ງບັນຈຸທາດ lactose, ແຕ່ກິນ kefir ຢ່າງປອດໄພ, ເຊິ່ງນໍ້າຕານນີ້ຈະບໍລິໂພກຍ້ອນເຊື້ອລາ kefir.

ບາງຄົນມີຄວາມບໍ່ຍອມຮັບກັບເຂົ້າ ໜົມ ປັງແລະເຂົ້າຈີ່ ດຳ, ເຊິ່ງບັນຈຸທາດ raffinose ແລະ stachyose ເປັນ ຈຳ ນວນຫຼວງຫຼາຍ, ເຊິ່ງບໍ່ໄດ້ເສື່ອມເສີຍໂດຍເອນໄຊຂອງ ລຳ ໄສ້ໃຫຍ່.

Polysaccharides. ທາດແປ້ງ. ໃນທາດໂປຼຕີນທີ່ຍ່ອຍອາຫານໄດ້, ທາດແປ້ງ, ເຊິ່ງກວມເອົາເຖິງ 80% ຂອງຄາໂບໄຮເດດທີ່ບໍລິໂພກແມ່ນມີຄວາມ ສຳ ຄັນຕົ້ນຕໍໃນອາຫານ. ທາດແປ້ງແມ່ນທາດໂປຼຕີນທີ່ມີຄວາມ ສຳ ຄັນແລະແຜ່ຫຼາຍໃນໂລກພືດ. ມັນປະກອບມີປະມານ 50 ຫາ 75% ຂອງບັນຫາແຫ້ງຂອງເມັດພືດທັນຍາຫານແລະຢ່າງ ໜ້ອຍ 75% ຂອງທາດແຫ້ງຂອງມັນຕົ້ນ. ທາດແປ້ງແມ່ນພົບຫຼາຍທີ່ສຸດໃນທັນຍະພືດທັນຍາຫານແລະເຂົ້າ ໜຽວ (55–70%), ເຂົ້າ ໜົມ (40-45%), ເຂົ້າຈີ່ (30–40%), ແລະມັນຕົ້ນ (15%). ທາດແປ້ງແມ່ນ hydrolyzed ໂດຍຜ່ານໄລຍະຂອງຕົວກາງ (dextrins) ເພື່ອເປັນສານລະລາຍທີ່ໃຊ້ໂດຍຮ່າງກາຍ. ຕາມແຜນວາດ, ທາດອາຊິດໄຮໂດຼລິກຫຼືທາດແຫຼວທີ່ລະລາຍຂອງທາດແປ້ງສາມາດເປັນຕົວແທນໄດ້ດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

ທາດແປ້ງ→ທາດລະລາຍ→ dextrins (Н6Н10О5) n alt maltose → glucose.

Maltose - ຜະລິດຕະພັນຂອງທາດແປ້ງ hydrolysis ບໍ່ຄົບຖ້ວນ, ຫຼຸດນ້ ຳ ຕານ.

Dextrins - (С6Н10О5) n- ຜະລິດຕະພັນຂອງການເຊື່ອມໂຊມຂອງສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງທາດແປ້ງຫຼື glycogen ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນ, ອາຊິດແລະກົດ hydrolysis. ລະລາຍໃນນ້ ຳ, ແຕ່ຍັງບໍ່ລະລາຍໃນເຫຼົ້າ, ເຊິ່ງໃຊ້ເພື່ອແຍກທາດ dextrins ຈາກນ້ ຳ ຕານເຊິ່ງລະລາຍໃນນ້ ຳ ແລະໃນເຫຼົ້າ.

ລະດັບຂອງທາດ hydrolysis ຂອງທາດແປ້ງສາມາດຖືກຕັດສິນໂດຍສີເມື່ອມີທາດໄອໂອດິນເພີ່ມ:

ທາດໄອໂອດິນ + ທາດແປ້ງ - ສີຟ້າ,

dextrins - n> 47 - ສີຟ້າ,

n ທາດຄາໂບໄຮເດຣດໄວປານໃດແລະເປັນຫຍັງຄາໂບໄຮເດຣດຊ້າຈຶ່ງຊ້າ? ແກະສະຫຼັກຄວາມລຶກລັບກ່ຽວກັບທາດແປ້ງ!

ມັນແມ່ນຜະລິດຕະພັນລະລາຍຂອງນ້ ຳ ຕານນົມ.

ສານ lactose disaccharide ພົບໃນຜະລິດຕະພັນນົມແລະນົມ (ຊີດ, kefir, ແລະອື່ນໆ), ປະມານ 1/3 ຂອງສານແຫ້ງ. hydrolysis ຂອງ lactose ໃນລໍາໄສ້ແມ່ນຊ້າ, ແລະດັ່ງນັ້ນຈິ່ງຈໍາກັດ

ຂະບວນການຫມັກແລະກິດຈະກໍາຂອງ microflora ໃນລໍາໄສ້ແມ່ນປົກກະຕິ. ນອກຈາກນັ້ນ, ການໄດ້ຮັບທາດ lactose ໃນລະບົບຍ່ອຍອາຫານປະກອບສ່ວນໃນການພັດທະນາຂອງແບັກທີເຣຍອາຊິດ lactic, ເຊິ່ງເປັນຕົວຕ້ານທານຂອງ microflora ເຊື້ອພະຍາດແລະສະພາບການ, ຈຸລິນຊີ putrefactive.

ທາດແປ້ງທີ່ບໍ່ຍ່ອຍອາຫານໂດຍຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດບໍ່ໄດ້ຖືກ ນຳ ໃຊ້, ແຕ່ມັນມີຄວາມ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດ ສຳ ລັບການຍ່ອຍອາຫານແລະເຮັດເປັນສ່ວນປະກອບ (ລວມກັບ lignin) ທີ່ເອີ້ນວ່າເສັ້ນໃຍອາຫານ. ເສັ້ນໃຍອາຫານເຮັດ ໜ້າ ທີ່ຕໍ່ໄປນີ້ໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ:

• ກະຕຸ້ນການເຮັດວຽກຂອງ ລຳ ໄສ້,
• ແຊກແຊງການດູດຊຶມຂອງ cholesterol,
• ມີບົດບາດໃນທາງບວກໃນການເຮັດໃຫ້ອົງປະກອບຂອງ microflora ໃນກະເພາະປົກກະຕິ, ໃນການຍັບຍັ້ງຂະບວນການ putrefactive,
• ມີຜົນກະທົບຕໍ່ການເຜົາຜານໄຂມັນ lipid, ການລະເມີດເຊິ່ງ ນຳ ໄປສູ່ໂລກອ້ວນ.
• ອາຊິດບີນໍ້າບີ adsorb,
• ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການຫຼຸດຜ່ອນສານພິດຂອງກິດຈະ ກຳ ທີ່ ສຳ ຄັນຂອງຈຸລິນຊີແລະການ ກຳ ຈັດອົງປະກອບທີ່ເປັນພິດຈາກຮ່າງກາຍ.

ມີເນື້ອໃນທີ່ບໍ່ພຽງພໍຂອງທາດແປ້ງທາດແປ້ງໃນອາຫານ, ການເພີ່ມຂື້ນຂອງພະຍາດ cardiovascular, ຮູບແບບທີ່ບໍ່ດີຂອງຮູທະວານໄດ້ຖືກສັງເກດເຫັນ. ມາດຕະຖານປະ ຈຳ ວັນຂອງເສັ້ນໃຍອາຫານແມ່ນ 20-25 ກຣາມ.

ວັນທີເຜີຍແຜ່: 2014-11-18, ອ່ານ: 3947 | ການລະເມີດລິຂະສິດ

studopedia.org - Studopedia.Org - 2014-2018. (0.001 s) ...

ທາດແປ້ງທີ່ສັບສົນໃນການສູນເສຍນ້ ຳ ໜັກ ແລະຄາໂບໄຮເດຣດໃດທີ່ຮ່າງກາຍບໍ່ດູດຊຶມ?

ທາດແປ້ງແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ທີ່ ສຳ ຄັນຂອງຄາບອາຫານ. ຄາໂບໄຮເດຣດໃຫ້ຫຼາຍກ່ວາເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ຂອງພະລັງງານໃນແຕ່ລະມື້ທີ່ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດຕ້ອງການເພື່ອຊີວິດທີ່ມີສຸຂະພາບດີ.

ໂດຍຄຸນຄ່າພະລັງງານ, ທາດແປ້ງແມ່ນທຽບເທົ່າກັບໂປຣຕີນ. ການໃຫ້ຄາໂບໄຮເດດໃນຄາບອາຫານຄວນຈະຕ້ອງ ຄຳ ນຶງເຖິງຄວາມສົມດຸນຂອງມັນກັບໂປຣຕີນແລະໄຂມັນ. ມັນແມ່ນຂໍ້ຜິດພາດຂອງໂພຊະນາການທີ່ ນຳ ໄປສູ່ການລຸດໄຂມັນ, ເຊິ່ງສະສົມຢູ່ໃນບ່ອນເກັບໄຂມັນ (ທ້ອງ, ຕົ້ນຂາ).

- ທາດແປ້ງມີບົດບາດ ສຳ ຄັນຕໍ່ການເຜົາຜານອາຫານແລະພະລັງງານໃນເນື້ອເຍື່ອແລະຈຸລັງທັງ ໝົດ ຂອງຮ່າງກາຍລວມທັງສະ ໝອງ.

- ສານອາຫານອິນຊີທັງ ໝົດ ແມ່ນເກີດຂື້ນຢ່າງຊັດເຈນຈາກຄາໂບໄຮເດຣດ, ເຊິ່ງເປັນຜົນມາຈາກການສັງເຄາະແສງຈາກນ້ ຳ ແລະຄາບອນໄດອອກໄຊ.

- ຄາໂບໄຮເດຣດເຮັດ ໜ້າ ທີ່ສະເພາະຂອງສານ“ ນ້ ຳ ມັນຫລໍ່ລື່ນ” ແລະເຮັດ ໜ້າ ທີ່ເປັນທາດແຫຼວໃນກະເປົາ.

- ຄາໂບໄຮເດຣດມີກິດຈະ ກຳ ທາງຊີວະວິທະຍາ - ວິຕາມິນ C, Heparin, ວິຕາມິນ B15, ຊ່ວຍປ້ອງກັນການແຂງຕົວຂອງເລືອດ.

ທາດແປ້ງແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງພູມຕ້ານທານຫຼາຍ, ຈຸລັງທີ່ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ສະພາບຂອງລະບົບປ້ອງກັນຂອງພວກເຮົາ - ພູມຕ້ານທານ.

ຊັ້ນຄາໂບໄຮເດຣດແບ່ງອອກເປັນ 2 ກຸ່ມຄື: ງ່າຍດາຍແລະຊັບຊ້ອນ.

Hydrocarbons ງ່າຍດາຍ (mono ແລະ disaccharides)

monosaccharide ທີ່ພົບເລື້ອຍທີ່ສຸດໃນ ທຳ ມະຊາດແມ່ນ ນ້ ຳ ຕານ ມັນມີຢູ່ໃນ ໝາກ ໄມ້ທຸກຊະນິດແລະຜັກບາງຊະນິດ. Glucose ແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ ສຳ ຄັນຂອງເລືອດຂອງມະນຸດ, ການເກີນຫຼືບໍ່ພຽງພໍຂອງມັນສາມາດ ນຳ ໄປສູ່ສະພາບທີ່ເຈັບປວດຂອງອົງການຈັດຕັ້ງທັງ ໝົດ.

Fructose ບັນຈຸຢູ່ໃນຮູບແບບບໍ່ເສຍຄ່າໃນນໍ້າເຜິ້ງແລະ ໝາກ ໄມ້.

ໄຮໂດຄາບອນທີ່ສັບສົນ (polysaccharides)

ຄາໂບໄຮເດດທີ່ສັບສົນແມ່ນທາດປະສົມ macromolecular ທີ່ສັບສົນ. ພວກເຂົາປະຕິບັດສອງ ໜ້າ ທີ່ຕົ້ນຕໍ: ໂຄງສ້າງແລະໂພສະນາການ.

ເຊນລູໄລ (ເສັ້ນໃຍ) ແມ່ນສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງເນື້ອເຍື່ອຂອງພືດ.

- ມັນຍ່ອຍໄດ້ດີໃນ ລຳ ໄສ້ຂອງຄົນເຮົາ. ຊັບສົມບັດນີ້ມີຄຸນຄ່າຫຼາຍ, ເຊນລູໄລຊ່ວຍກະຕຸ້ນການເຄື່ອນໄຫວຂອງ ລຳ ໄສ້, ເຮັດໃຫ້ວຽກງານປົກກະຕິ.

- ດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງເຊນລູໄລ, ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງອາຫານທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດທັງ ໝົດ ແມ່ນຖືກຍ້າຍອອກຈາກລະບົບຍ່ອຍອາຫານຂອງມະນຸດໃນເວລາທີ່ ເໝາະ ສົມ, ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຂະບວນການຫມັກໃນ ລຳ ໄສ້ເກີດຂື້ນ.

- ເອົາໃຈໃສ່ຕໍ່ຄຸນສົມບັດຂອງ cellulose ນີ້, ສະພາບແວດລ້ອມດ້ານເຊື້ອແບັກທີເລຍທີ່ມີສຸຂະພາບດີແມ່ນຖືກຮັກສາໄວ້.

- ມີວິຕາມິນ, ໂປຣຕີນ, ການດູດຊຶມແຮ່ທາດທີ່ຖືກຕ້ອງ.

Cellulose - ທາດແປ້ງທີ່ຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບໄຂມັນໃນເລືອດ, ປັບປຸງສະຖານະການຂອງລະບົບ cardiovascular.

- ການກິນອາຫານທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍເສັ້ນໃຍ, ມີການປ້ອງກັນພະຍາດຕ່າງໆເຊັ່ນ: ທ້ອງຜູກ, ຕຸ່ມຄັນ, ຕຸ່ມຄັນ.

ຄາໂບໄຮເດຣດຕົ້ນຕໍໃນການສູນເສຍນ້ ຳ ໜັກ ແລະການດູດຊຶມສານອາຫານທີ່ ເໝາະ ສົມແມ່ນ cellulose.

ທາດແປ້ງ - hydrocarbon ຂອງຕົ້ນ ກຳ ເນີດຂອງພືດ. ມັນຄອບຄອງ 80% ຂອງທາດແປ້ງທັງ ໝົດ ທີ່ສະ ໜອງ ເຂົ້າກັບອາຫານ.

- ບັນຈຸໃນປະລິມານຫຼາຍໃນມັນຕົ້ນ, ສາລີ, ເຂົ້າ, ພືດແລະຜະລິດຕະພັນທີ່ຜະລິດຈາກມັນ.

- ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ແປ້ງ, ທັນຍາພືດ, ເປັນທາດແປ້ງທາດແປ້ງທີ່ສັບສົນ, ຖືກດູດຊືມຈາກຮ່າງກາຍພຽງແຕ່ຫລັງຈາກແຍກມັນອອກເປັນຄາບງ່າຍໆ. ເພາະສະນັ້ນ, ພວກເຂົາໃຫ້ຄວາມຮູ້ສຶກຂອງ satiety ເປັນເວລາດົນນານ. ຕ້ອງການຢາກຫຼຸດນ້ ຳ ໜັກ, ອາຫານແປ້ງແມ່ນແນະ ນຳ ໃນປະລິມານ ຈຳ ກັດ.

- ສຳ ລັບໄວລຸ້ນແລະເດັກນ້ອຍ, ການໄດ້ຮັບທາດແປ້ງ, ທາດແປ້ງໂດຍສະເພາະບໍ່ຄວນ ຈຳ ກັດເພາະແປ້ງ, ເມື່ອປະສົມກັບເຊື້ອລາ, ມັນສະ ໜອງ ຮ່າງກາຍທີ່ເຕີບໃຫຍ່ດ້ວຍວິຕາມິນ B ໃນປະລິມານຫຼາຍກ່ວາ ໝາກ ໄມ້ບາງຊະນິດ.

Glycogen - ທາດແປ້ງສັດ, ແມ່ນສານສະກັດຈາກທາດໂປຼຕີນຈາກມະນຸດ. ມັນສະສົມຢູ່ໃນຕັບ (ເຖິງ 20%) ແລະກ້າມ (ເຖິງ 4%). ໃນເລືອດຂອງເດັກນ້ອຍແລະໄວລຸ້ນ, ເນື້ອໃນ glycogen ໃນບັນທັດຖານແມ່ນສູງກ່ວາໃນຜູ້ໃຫຍ່.

-Glycogen ແມ່ນມີຄວາມ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບໂຄງສ້າງຂອງໂມເລກຸນຮໍໂມນທີ່ແນ່ນອນ.

-Glycogen ແມ່ນມີສ່ວນຮ່ວມໃນການກໍ່ສ້າງເຄື່ອງປະກອບຮ່ວມຂອງຄົນເຮົາ.

ເພື່ອຫລີກລ້ຽງການລະລາຍໄຂມັນຫຼາຍເກີນໄປໃນຮ່າງກາຍ, ການໃຊ້ຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ສັບສົນຈາກອາຫານບໍ່ຄວນຖືກປະຕິເສດ. ຈັດອາຫານໃຫ້ຖືກຕ້ອງ.

ທາດແປ້ງ ສຳ ລັບການສູນເສຍນ້ ຳ ໜັກ ແມ່ນຫຍັງ?

- ທາດແປ້ງທີ່ສັບສົນເຊັ່ນທາດແປ້ງແລະເຊນລູໄລເຮັດໃຫ້ຮູ້ສຶກອີ່ມໃຈເປັນເວລາດົນແລະເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍອີ່ມຕົວດ້ວຍສານແຮ່ທາດແລະວິຕາມິນຕ່າງໆທີ່ມີຢູ່ໃນພວກມັນ.

—ໂດຍການເພີ່ມ ກຳ ລັງການເຄື່ອນໄຫວ, ເສັ້ນໃຍຄວບຄຸມການຜະລິດນ້ ຳ ໃນກະເພາະອາຫານ (ນ້ ຳ ກະເພາະອາຫານ, ນ້ ຳ ບີ), ເຊິ່ງປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການ ທຳ ລາຍໄຂມັນທີ່ ເໝາະ ສົມແລະປ້ອງກັນການລຸດລົງຂອງມັນໃນເນື້ອເຍື່ອຍ່ອຍ.

- ທ່ານຄວນໃຊ້ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ເຂົ້າສາລີ. ມັນຈະເປັນປະໂຫຍດທີ່ຈະທົດແທນນິໄສຂອງການກິນອາຫານເຊົ້າດ້ວຍແຊນວິດດ້ວຍເບີແຫຼວແລະໄສ້ກອກດ້ວຍທັນຍາພືດທີ່ຢູ່ໃນນ້ ຳ. ເຂົ້າຂາວເພື່ອທົດແທນດ້ວຍສີ ດຳ. Buckwheat ແມ່ນທາດທັນຍາຫານແທ້ໆ, ທາດແປ້ງໃນມັນບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ມີການປ່ຽນແປງຂອງນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດເຊິ່ງ ໝາຍ ຄວາມວ່າການສະສົມຂອງມັນຢູ່ໃນຮ່າງກາຍ, ໃນຂະນະທີ່ເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍມີທາດເຫຼັກແລະວິຕາມິນຕ່າງໆ.

—ນໍ້າເຜິ້ງ, ໝາກ ໄມ້ສົດແລະ ໝາກ ໄມ້ແຫ້ງ ສຳ ລັບເນື້ອໃນຂອງວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດແມ່ນສິ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້.

- ທ່ານບໍ່ສາມາດຈັດມື້ທີ່ຫິວໂຫຍ ສຳ ລັບຮ່າງກາຍຂອງທ່ານ. ຫຼັງຈາກອາການຊsuchອກດັ່ງກ່າວ, ລາວຈະປະຫຍັດທາດແປ້ງໃນຫຼັກຊັບ - ໃນພັບໄຂມັນ.

- ການອອກ ກຳ ລັງກາຍແບບງ່າຍໆໃນຮູບແບບການນວດເບົາແລະຕັ່ງໃນບ່ອນທີ່ມີໄຂມັນຈະຊ່ວຍຫລີກລ່ຽງເຊນລູໄລ, ພວກມັນຈະຊ່ວຍໃຫ້ເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມບໍ່ໃຫ້ກາຍເປັນ“ ເປືອກ ໝາກ ກ້ຽງ”.

ທາດແປ້ງທີ່ຍ່ອຍແລະບໍ່ຍ່ອຍ

ກ່ຽວກັບຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານ, ທາດແປ້ງແມ່ນແບ່ງອອກເປັນອາຫານທີ່ຍ່ອຍອາຫານແລະບໍ່ຍ່ອຍໄດ້. ທາດແປ້ງທີ່ສົມມຸດ - mono- ແລະ oligosaccharides, ທາດແປ້ງ, glycogen. ບໍ່ສາມາດຍ່ອຍໄດ້ - cellulose, hemicelluloses, inulin, pectin, ເຫງືອກ, ຂີ້ກະເທີ່.

ເມື່ອເຂົ້າສູ່ລະບົບຍ່ອຍອາຫານ ຍ່ອຍອາຫານ ທາດແປ້ງ (ຍົກເວັ້ນ monosaccharides) ຖືກແຍກອອກ, ດູດຊຶມແລະຫຼັງຈາກນັ້ນກໍ່ຈະຖືກຖິ້ມໂດຍກົງ (ໃນຮູບແບບຂອງນ້ ຳ ຕານ), ຫຼືປ່ຽນເປັນໄຂມັນ, ຫຼືເກັບຮັກສາໄວ້ເພື່ອເກັບຮັກສາໄວ້ຊົ່ວຄາວ (ໃນຮູບແບບຂອງ glycogen). ການສະສົມໄຂມັນແມ່ນເວົ້າໂດຍສະເພາະແມ່ນມີທາດນ້ ຳ ຕານງ່າຍໆຫຼາຍເກີນໄປໃນຄາບອາຫານແລະການຂາດການໃຊ້ພະລັງງານ.

ການເຜົາຜານອາຫານຂອງທາດແປ້ງໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດສ່ວນຫຼາຍແມ່ນປະກອບດ້ວຍຂະບວນການຕໍ່ໄປນີ້.

1. ການເຮັດຄວາມສະອາດໃນ ລຳ ໄສ້ໃນກະເພາະອາຫານຂອງໂປໂລແລະສານຜິດປົກກະຕິທີ່ມາພ້ອມກັບອາຫານ - ໃຫ້ກັບ monosaccharides. ການດູດຊຶມຂອງ monosaccharides ຈາກລໍາໄສ້ເຂົ້າໄປໃນເລືອດ.
2. ການສັງເຄາະແລະການລະລາຍຂອງ glycogen ໃນແພຈຸລັງ, ໂດຍສະເພາະໃນຕັບ.
3. ການຍ່ອຍອາຫານ Anaerobic ຂອງ glucose - glycolysis, ນໍາໄປສູ່ການສ້າງ pyruvate.
4. Eerobic pyruvate metabolism (ການຫາຍໃຈ).
5. ເສັ້ນທາງຂັ້ນສອງຂອງ catabolism glucose (ເສັ້ນທາງ phosphate pentose, ແລະອື່ນໆ).
6. ການເຊື່ອມໂຍງກັນຂອງ hexoses.
7. Gluconeogenesis, ຫຼືການສ້າງທາດແປ້ງຈາກຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ແມ່ນທາດແປ້ງ. ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວແມ່ນ, ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ກົດອະມີໂນແລະ lactic, glycerin, ກົດອະມິໂນແລະທາດປະສົມອື່ນໆອີກ ຈຳ ນວນ ໜຶ່ງ.

Glucose ແມ່ນຮູບແບບຕົ້ນຕໍທີ່ຄາໂບໄຮເດຣດໄຫຼວຽນໃນເລືອດ, ຕອບສະ ໜອງ ຄວາມຕ້ອງການດ້ານພະລັງງານຂອງຮ່າງກາຍ. ນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດປົກກະຕິແມ່ນ 80-100 ມກ / 100 ມລ. ນ້ ຳ ຕານຫລາຍເກີນໄປຈະປ່ຽນເປັນ glycogen, ເຊິ່ງບໍລິໂພກເປັນແຫລ່ງທາດນ້ ຳ ຕານຖ້າມີຄາໂບໄຮເດຣດ ໜ້ອຍ ມາຈາກອາຫານ. ຂະບວນການຂອງການ ນຳ ໃຊ້ນ້ ຳ ຕານຈະຊ້າລົງຖ້າຫາກວ່າກະຕຸກບໍ່ໄດ້ຜະລິດຮໍໂມນທີ່ພຽງພໍ - ອິນຊູລິນ. ລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດສູງເຖິງ 200 to400 ມກ / 100 ມລ, ໝາກ ໄຂ່ຫຼັງບໍ່ສາມາດຮັກສາລະດັບນ້ ຳ ຕານສູງດັ່ງກ່າວໄດ້, ແລະນ້ ຳ ຕານຈະປາກົດຢູ່ໃນປັດສະວະ. ມີພະຍາດຮ້າຍແຮງ - ເບົາຫວານ. Monosaccharides ແລະ disaccharides, ໂດຍສະເພາະ sucrose, ເຮັດໃຫ້ລະດັບ glucose ໃນເລືອດເພີ່ມຂື້ນຢ່າງໄວວາ. ກ່ຽວກັບ villi ຂອງລໍາໄສ້ຂະຫນາດນ້ອຍຈາກ sucrose ແລະຄວາມຜິດປົກກະຕິອື່ນໆ, ສານຕົກຄ້າງ glucose ຖືກປ່ອຍອອກມາ, ເຊິ່ງເຂົ້າໄປໃນກະແສເລືອດຢ່າງໄວວາ.

ເມື່ອກິນ fructose, ລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດເພີ່ມຂຶ້ນ ໜ້ອຍ ລົງ. Fructose ຈະຊັກຊ້າລົງຈາກຕັບ, ແລະໃນເວລາທີ່ມັນເຂົ້າໄປໃນກະແສເລືອດ, ມັນສ່ວນໃຫຍ່ຈະເຂົ້າໄປໃນຂະບວນການ E -book. ການໃຊ້ສານ fructose ບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງໃຊ້ອິນຊູລິນ, ສະນັ້ນມັນສາມາດບໍລິໂພກໂດຍຄົນເຈັບທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ. Fructose ໃນລະດັບທີ່ຕໍ່າກວ່າ glucose ແລະ sucrose ເຮັດໃຫ້ແຂ້ວເສື່ອມ. ຄວາມເປັນໄປໄດ້ສູງຂອງການບໍລິໂພກອາຫານ fructose ເມື່ອທຽບໃສ່ກັບນ້ ຳ ຕານອື່ນໆກໍ່ມີສ່ວນກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມຈິງທີ່ວ່າ fructose ມີຄວາມຫວານຫຼາຍກວ່າເກົ່າ.

monosaccharide galactose ຟຣີບໍ່ພົບໃນອາຫານ. ມັນແມ່ນຜະລິດຕະພັນລະລາຍຂອງນ້ ຳ ຕານນົມ.

ສານ lactose disaccharide ພົບໃນຜະລິດຕະພັນນົມແລະນົມ (ຊີດ, kefir, ແລະອື່ນໆ), ປະມານ 1/3 ຂອງສານແຫ້ງ. hydrolysis ຂອງ lactose ໃນລໍາໄສ້ແມ່ນຊ້າ, ແລະດັ່ງນັ້ນຈິ່ງຈໍາກັດ

ຂະບວນການຫມັກແລະກິດຈະກໍາຂອງ microflora ໃນລໍາໄສ້ແມ່ນປົກກະຕິ. ນອກຈາກນັ້ນ, ການໄດ້ຮັບທາດ lactose ໃນລະບົບຍ່ອຍອາຫານປະກອບສ່ວນໃນການພັດທະນາຂອງແບັກທີເຣຍອາຊິດ lactic, ເຊິ່ງເປັນຕົວຕ້ານທານຂອງ microflora ເຊື້ອພະຍາດແລະສະພາບການ, ຈຸລິນຊີ putrefactive.

ທາດແປ້ງທີ່ບໍ່ຍ່ອຍອາຫານໂດຍຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດບໍ່ໄດ້ຖືກ ນຳ ໃຊ້, ແຕ່ມັນມີຄວາມ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດ ສຳ ລັບການຍ່ອຍອາຫານແລະເຮັດເປັນສ່ວນປະກອບ (ລວມກັບ lignin) ທີ່ເອີ້ນວ່າເສັ້ນໃຍອາຫານ. ເສັ້ນໃຍອາຫານເຮັດ ໜ້າ ທີ່ຕໍ່ໄປນີ້ໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ:

• ກະຕຸ້ນການເຮັດວຽກຂອງ ລຳ ໄສ້,
• ແຊກແຊງການດູດຊຶມຂອງ cholesterol,
• ມີບົດບາດໃນທາງບວກໃນການເຮັດໃຫ້ອົງປະກອບຂອງ microflora ໃນກະເພາະປົກກະຕິ, ໃນການຍັບຍັ້ງຂະບວນການ putrefactive,
• ມີຜົນກະທົບຕໍ່ການເຜົາຜານໄຂມັນ lipid, ການລະເມີດເຊິ່ງ ນຳ ໄປສູ່ໂລກອ້ວນ.
• ອາຊິດບີນໍ້າບີ adsorb,
• ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການຫຼຸດຜ່ອນສານພິດຂອງກິດຈະ ກຳ ທີ່ ສຳ ຄັນຂອງຈຸລິນຊີແລະການ ກຳ ຈັດອົງປະກອບທີ່ເປັນພິດຈາກຮ່າງກາຍ.

ມີເນື້ອໃນທີ່ບໍ່ພຽງພໍຂອງທາດແປ້ງທາດແປ້ງໃນອາຫານ, ການເພີ່ມຂື້ນຂອງພະຍາດ cardiovascular, ຮູບແບບທີ່ບໍ່ດີຂອງຮູທະວານໄດ້ຖືກສັງເກດເຫັນ. ມາດຕະຖານປະ ຈຳ ວັນຂອງເສັ້ນໃຍອາຫານແມ່ນ 20-25 ກຣາມ.

ວັນທີເຜີຍແຜ່: 2014-11-18, ອ່ານ: 3946 | ການລະເມີດລິຂະສິດ

studopedia.org - Studopedia.Org - 2014-2018. (0.001 s) ...

ຄາໂບໄຮເດຣດແລະເພີຊິນ

ທາດແປ້ງງ່າຍໆແມ່ນທາດປະກອບອິນຊີທີ່ປະກອບດ້ວຍກາກບອນ, ໄຮໂດເຈນແລະອົກຊີເຈນ.

ພວກມັນຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນເປັນຜົນມາຈາກການສັງເຄາະແສງໃນໃບສີຂຽວຂອງພືດຈາກ CO2 ຂອງອາກາດ, ຄວາມຊຸ່ມຂອງດິນແລະພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງແສງແດດ.

ພວກມັນສ່ວນຫຼາຍແມ່ນພົບໃນຜະລິດຕະພັນຕົ້ນ ກຳ ເນີດຂອງພືດ (ປະມານ 90%) ແລະໃນປະລິມານທີ່ ກຳ ນົດໄວ້ - ຂອງສັດ (2%). ເນື້ອແທ້ຂອງຄວາມຕ້ອງການແມ່ນ 275 - 602 g ຂອງແຫຼ່ງພະລັງງານຕົ້ນຕໍ. (1g - 4 kcal ຫຼື 16.7 KJ).

ອາຫານທີ່ມີຄາໂບໄຮເດຣດແບ່ງອອກເປັນ 3 ຊັ້ນ:

1. Monosaccharides - ນ້ ຳ ຕານງ່າຍໆປະກອບມີ 1 ໂມເລກຸນ glucose, fructose, galactose). . ໃນຮູບແບບບໍລິສຸດພວກມັນແມ່ນສານຜລຶກສີຂາວ, ລະລາຍງ່າຍໃນນໍ້າ, ດອງໄດ້ງ່າຍດ້ວຍເຊື້ອລາ.

ນ້ ຳ ຕານໃນນ້ ຳ ຕານ - ໃນ ໝາກ ໄມ້, ໝາກ ໄມ້ປ່າ, ຜັກ, ນໍ້າເຜິ້ງ. ມັນມີລົດຊາດຫວານ, ຖືກດູດຊືມຈາກຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ.

Fructose (ນໍ້າຕານ ໝາກ ໄມ້) - ໃນ ໝາກ ໄມ້, ນໍ້າເຜິ້ງ, ສ່ວນສີຂຽວຂອງພືດ. ມັນລະລາຍໄດ້ດີໃນນ້ ຳ. ທາດແປ້ງທີ່ຫວານທີ່ສຸດ. ຮ່າງກາຍດູດຊຶມໄດ້ງ່າຍ. Hygroscopic.

2. Polysaccharides ຂອງຄໍາສັ່ງທໍາອິດ - С12Н22О11 (ບໍ່ມີສິດພິເສດ). ສານຜລຶກສີຂາວ, ລະລາຍໃນນໍ້າ. hydrolyzed ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ. ໃນເວລາທີ່ຮ້ອນກັບອຸນຫະພູມ 160 ... 190 0С, ນໍ້າຕານ caramelized, ແຍກອອກຈາກນ້ໍາແລະປະກອບເປັນ caramel - ເປັນສານສີເຂັ້ມ, ຂົມໃນລົດຊາດ. ຂະບວນການນີ້ອະທິບາຍເຖິງຮູບລັກສະນະຂອງເປືອກທອງໃນລະຫວ່າງການຈືນແລະຜະລິດຕະພັນອົບ.

Sucrose (beet ຫຼືອ້ອຍອ້ອຍ) - ໃນ ໝາກ ໄມ້, ໝາກ ໂມ, ໝາກ ໂມ, ນ້ ຳ ຕານ - ຊາຍ (99,75%), ນ້ ຳ ຕານ - ນ້ ຳ ຕານທີ່ຫລອມໂລຫະ (99,9%). ໃນລະຫວ່າງການ hydrolysis ຂອງມັນ, glucose ແລະ fructose ແມ່ນສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ. ສ່ວນປະສົມທີ່ມີຄວາມເທົ່າທຽມກັນຂອງນ້ ຳ ຕານເຫລົ່ານີ້ແມ່ນເອີ້ນວ່ານ້ ຳ ຕານ invert ແລະຖືກ ນຳ ໃຊ້ໃນອຸດສາຫະ ກຳ ຜະລິດເຂົ້າ ໜົມ ເປັນໂຮງງານຕ້ານກັບໄປເຊຍກັນ.

Maltose (Malt ້ໍາຕານ) - ໃນຮູບແບບບໍ່ເສຍຄ່າຂອງມັນແມ່ນຫາຍາກ, ແຕ່ມັນມີຢູ່ໃນ malt ຫຼາຍ. ໄດ້ຮັບໂດຍການ hydrolysis ຂອງທາດແປ້ງ. Hydrolyzed ເຂົ້າໄປໃນໂມເລກຸນ 2 glucose. ມັນລະລາຍໄດ້ດີໃນນ້ ຳ.

Lactose (ນ້ ຳ ຕານນົມ) - ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງນົມ. Hydrolyzed ເພື່ອສ້າງ glucose ແລະ galactose. ການຫມັກເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ lactose ເຂົ້າໄປໃນອາຊິດ lactic. Lactose ແມ່ນນ້ ຳ ຕານ ໜ້ອຍ ທີ່ສຸດ.

3. ສານສະຫລຸບໂພລີເມີອີນທີ່ສອງແມ່ນຄາໂບໄຮເດດໂມເລກຸນສູງ - (С6Н10О5) n - ທາດແປ້ງ, ທາດອິນຊູລິນ, ເສັ້ນໃຍ, glycogen ແລະອື່ນໆສານເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ມີລົດຊາດຫວານ, ສະນັ້ນພວກມັນຖືກເອີ້ນວ່າທາດແປ້ງທີ່ບໍ່ມີນໍ້າຕານ.

ທາດແປ້ງ - ແມ່ນລະບົບຕ່ອງໂສ້ຂອງໂມເລກຸນກູໂກ. ບັນຈຸໃນແປ້ງ, ເຂົ້າຈີ່, ມັນຝະລັ່ງ, ທັນຍາພືດ. ລະລາຍໃນນ້ ຳ ເຢັນ. ໃນເວລາທີ່ຮ້ອນ, ສ້າງວິທີແກ້ໄຂ colloidal.

ທາດແປ້ງທາດແປ້ງ

ໃນເວລາທີ່ຕົ້ມກັບອາຊິດ, ທາດແປ້ງຈະຖືກ hydrolyzed ກັບ glucose. ພາຍໃຕ້ການປະຕິບັດຂອງ enylme amylase - ເພື່ອ maltose. hydrolysis ຂອງທາດແປ້ງແມ່ນອີງໃສ່ການຜະລິດຂອງ molasses ແລະ glucose. ມັນຕິດດ້ວຍທາດໄອໂອດິນເປັນສີຟ້າ. ໃນພືດຊະນິດຕ່າງໆ, ເມັດພືດທາດແປ້ງມີຂະ ໜາດ, ຮູບຮ່າງແລະໂຄງສ້າງແຕກຕ່າງກັນ.

ເສັ້ນໃຍ (cellulose) - ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງຈຸລັງພືດ (ໃນເມັດພືດ - ສູງເຖິງ 2,5%, ໃນ ໝາກ ໄມ້ - ສູງເຖິງ 2.0%). ເສັ້ນໄຍບໍ່ມີຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ, ບໍ່ເປັນລະລາຍໃນນ້ ຳ, ບໍ່ໄດ້ຮັບການດູດຊຶມຈາກຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ, ແຕ່ຊ່ວຍເພີ່ມລະດັບການເຄື່ອນໄຫວຂອງ ລຳ ໄສ້, ກຳ ຈັດຄໍເລດເຕີຣອນອອກຈາກຮ່າງກາຍແລະປ້ອງກັນການພັດທະນາຂອງໂລກ atherosclerosis).

ສານ Pectin ແມ່ນອະນຸພັນຂອງທາດແປ້ງ (pectin, protopectin, pectic ແລະ pectic acids).

ໄພລິນ - ບັນຈຸຢູ່ໃນຫ້ອງແຊ່ຂອງຫມາກໄມ້ໃນຮູບແບບຂອງການແກ້ໄຂ colloidal ໄດ້. ໃນທີ່ປະທັບຂອງນ້ ຳ ຕານແລະກົດ, pectin ເຮັດໃຫ້ເປັນວຸ້ນ. ຄວາມສາມາດໃນການແກ້ງແຍ້ງທີ່ດີເລີດແມ່ນ ຈຳ ແນກໄດ້ຈາກ ໝາກ ໂປມ, ໝາກ ອຶ, ໝາກ ສີດາ, ສີ ດຳ.

Protopectin - ບັນຈຸໃນ ໝາກ ໄມ້ທີ່ບໍ່ເປັນເອກະພາບແລະເປັນສານປະສົມຂອງ pectin ທີ່ມີເສັ້ນໃຍ. ໃນຂະນະທີ່ ໝາກ ໄມ້ແລະຜັກສຸກ, ທາດໂປຼຕອີນຊີນຖືກເກັບກູ້ໂດຍເອນໄຊກັບສານລະລາຍ pectin. ການເຊື່ອມຕໍ່ລະຫວ່າງຈຸລັງຂອງພືດອ່ອນລົງ, ໝາກ ໄມ້ຈະອ່ອນລົງ.

ກົດ pectic ແລະ pectic - ບັນຈຸຢູ່ໃນຫມາກໄມ້ທີ່ບໍ່ມີກິ່ນຫອມ, ຊ່ວຍເພີ່ມລົດຂົມ.

ພວກມັນບໍ່ເຮັດເປັນວຸ້ນດ້ວຍນ້ ຳ ຕານແລະກົດ.