ດັດຊະນີ Glycemic

ໃນບົດຄວາມນີ້ພວກເຮົາຈະເວົ້າກ່ຽວກັບອັດຕາການດູດຊຶມຂອງທາດແປ້ງ (ດັດຊະນີ glycemic ຂອງອາຫານ).

ແຫຼ່ງພະລັງງານຕົ້ນຕໍ ສຳ ລັບມະນຸດແມ່ນທາດແປ້ງເຊິ່ງສາມາດແຕກຕ່າງກັນ. ຊື່ທີສອງຂອງພວກເຂົາແມ່ນນ້ ຳ ຕານ, ຫຼື saccharides. ທາດແປ້ງໃນໂຄງສ້າງຂອງມັນສາມາດງ່າຍດາຍຄືກັບທາດນ້ ຳ ຕານ, ສັບສົນຫຼາຍເຊັ່ນທາດແປ້ງແລະ glycogen, ແລະໂຄງສ້າງທີ່ສັບສົນທີ່ສຸດແມ່ນທາດແປ້ງຫຼືເສັ້ນໄຍ. ນ້ ຳ ຕານທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດມີສ່ວນປະກອບ ໜ້ອຍ, ແລະໂມເລກຸນຂອງມັນກໍ່ລຽບງ່າຍ, ແລະທາດນ້ ຳ ຕານທີ່ສັບສົນມີ ຈຳ ນວນຫຼາຍໃນສ່ວນປະກອບຂອງມັນແລະຕາມຄວາມ ເໝາະ ສົມ, ໂຄງສ້າງໂມເລກຸນທີ່ສັບສົນຫຼາຍ.

ແນວພັນທາດແປ້ງຕົ້ນຕໍ:

• ທາດແປ້ງທີ່ສັບສົນເຊັ່ນ oligo - ແລະ polysaccharides - ນີ້ແມ່ນ cellulose, ທາດແປ້ງ, glycogen ທີ່ບັນຈຸຢູ່ໃນຕັບແລະກ້າມຊີ້ນ (ຜະລິດຕະພັນທີ່ບັນຈຸທາດແປ້ງທາດແປ້ງທີ່ສັບສົນດັ່ງນີ້ - ມັນຕົ້ນ, ເຂົ້າແລະທັນຍາພືດຕ່າງໆ),
• ທາດແປ້ງທີ່ງ່າຍດາຍ, mono- ແລະ disaccharides, ຍົກຕົວຢ່າງ, sucrose, fructose, lactose ແລະ glucose,
• ທາດແປ້ງທາດແປ້ງເຊັ່ນເສັ້ນໄຍ, ມີຢູ່ໃນ ໝາກ ໄມ້ແລະຜັກ.

ອິນຊູລິນແມ່ນຫຍັງ

Insulin ແມ່ນຮໍໂມນການຂົນສົ່ງທີ່ເຮັດ ໜ້າ ທີ່ໃນການຂົນສົ່ງທາດແປ້ງ. ໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ, ກະຕຸກຜະລິດມັນ. ທາດແປ້ງທີ່ກິນໄດ້ຫຼາຍເທົ່າໃດ, ຮ່າງກາຍຕ້ອງການທາດອິນຊູລິນຫຼາຍເທົ່າໃດ. ການປ່ອຍທາດອິນຊູລິນຫຼາຍເກີນໄປແມ່ນສາມາດເອົາສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງຄາໂບໄຮເດຣທີ່ບໍລິໂພກເຂົ້າໄປໃນໄຂມັນ, ເນື່ອງຈາກວ່າພະລັງງານທີ່ໄດ້ຮັບຫຼາຍເກີນໄປຈະຕ້ອງຖືກ ນຳ ໃຊ້ຢູ່ບ່ອນໃດບ່ອນ ໜຶ່ງ. ມັນສາມາດສະຫຼຸບໄດ້ວ່າທາດ insulin ມີຢູ່ໃນຮ່າງກາຍຫຼາຍເທົ່າໃດ, ໄວກວ່ານັ້ນຄົນເຮົາຈະມີນ້ ຳ ໜັກ ຂື້ນແລະອີ່ມຕົວ.

Glucose ແມ່ນນໍ້າມັນເຊື້ອໄຟທີ່ໃຫ້ຮ່າງກາຍມີພະລັງງານໄວ ສຳ ລັບວຽກງານໃດ ໜຶ່ງ ທີ່ມີຄວາມແຮງສູງເຊັ່ນ: ການຝຶກອົບຮົມໃນຫ້ອງອອກ ກຳ ລັງກາຍຫລືການແລ່ນຢູ່ຕາມຖະ ໜົນ. ທາດແປ້ງຊະນິດໃດກໍ່ສາມາດໃຊ້ເປັນແຫລ່ງພະລັງງານໄດ້, ແຕ່ວ່າພຽງແຕ່ຫລັງຈາກມັນໄດ້ເນົ່າເປື່ອຍໄປໃນລະດັບທີ່ງ່າຍດາຍທີ່ສຸດຂອງນ້ ຳ ຕານ - ນ້ ຳ ຕານ. ມັນແມ່ນທາດນ້ ຳ ຕານທີ່ເປັນສານທີ່ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບການປັບພະລັງງານ.

ລະດັບຂອງທາດນ້ ຳ ຕານຫຼືນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດ - ແມ່ນຖືກວັດແທກໂດຍເປີເຊັນຂອງເລືອດຂອງຄົນໃນສານນີ້. ໃນສະພາບປົກກະຕິ, ນ້ ຳ ຕານ ໜຶ່ງ ກຼາມບັນຈຸນ້ ຳ ຕານ ໜຶ່ງ ກຼາມ. ປະລິມານນໍ້າຕານໃນເລືອດຂື້ນຢູ່ກັບສອງຢ່າງຄື:

• ປະລິມານຂອງທາດແປ້ງທີ່ດູດຊຶມໂດຍຮ່າງກາຍ,
• ປະລິມານຂອງ insulin ຜະລິດໂດຍ pancreas ໃນການຕອບສະຫນອງຕໍ່ການໄດ້ຮັບ້ໍາຕານ.

ຍົກຕົວຢ່າງ, ທ່ານສາມາດພິຈາລະນາວ່າລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດມີການປ່ຽນແປງແນວໃດ, ໂດຍໃຊ້ຕົວຢ່າງສະເພາະ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ເມື່ອຕື່ນນອນແຕ່ເຊົ້າ, ນໍ້າຕານໃນເລືອດຂອງທ່ານຄວນຈະເປັນປົກກະຕິ - ໜຶ່ງ ກຼາມຕໍ່ລິດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທ່ານໄດ້ກິນເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ມັນຝະລັ່ງຫຼືເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ດື່ມຊາຫວານ, ແລະອື່ນໆ. ຍ້ອນເຫດນັ້ນ, ປະລິມານນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດກໍ່ຈະເພີ່ມສູງຂຶ້ນ (ນ້ ຳ ຕານສູງເອີ້ນວ່າ hyperglycemia).

ເພື່ອຕອບສະ ໜອງ ການເພີ່ມຂື້ນຂອງນ້ ຳ ຕານໃນຮ່າງກາຍ, ກະຕ່າເພີ່ມຄວາມແຂງແຮງໃນການເຮັດວຽກ - ເລັ່ງການຜະລິດອິນຊູລິນ - ຮໍໂມນການຂົນສົ່ງທີ່ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນນ້ ຳ ຕານ. ຍ້ອນເຫດນັ້ນ, ຈຶ່ງເຮັດໃຫ້ນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດຫຼຸດລົງ (ນ້ ຳ ຕານຕໍ່າເອີ້ນວ່າທາດ ນຳ ້ຕານໃນເລືອດ). ຫຼັງຈາກການເພີ່ມຂື້ນຂອງນໍ້າຕານໃນລະດັບສູງສຸດແລະການຫຼຸດລົງຂອງເລືອດ, ລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນລະດັບປົກກະຕິເຊິ່ງຢູ່ໃນຕອນເລີ່ມຕົ້ນແມ່ນໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນເທື່ອລະກ້າວ.

ທິດສະດີທັງ ໝົດ ນີ້ແມ່ນ ຈຳ ເປັນເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າໃຈເນື້ອແທ້ຂອງການສົນທະນາຕໍ່ໄປຂອງພວກເຮົາ. ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວມາແລ້ວ, ທາດແປ້ງແມ່ນງ່າຍດາຍແລະສັບສົນ. ມັນໄດ້ຮັບການຍອມຮັບໂດຍທົ່ວໄປວ່າທາດແປ້ງທີ່ມີສູດງ່າຍໆເຮັດໃຫ້ລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດເພີ່ມຂື້ນໄວ. ນີ້ແມ່ນເຂົ້າໃຈໄດ້, ເພາະວ່າໂມເລກຸນທີ່ລຽບງ່າຍຖືກດູດຊືມໄວຂຶ້ນ, ແລະໂມເລກຸນທີ່ສັບສົນຕ້ອງໃຊ້ເວລາດົນກວ່າ. ເພາະສະນັ້ນ, ນັກໂພຊະນາການສ່ວນໃຫຍ່ຄິດຜິດໃນການເອີ້ນຄາໂບໄຮເດດງ່າຍແລະໄວຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ຊ້າແລະຊ້າ. ແຕ່ນີ້ບໍ່ແມ່ນດັ່ງນັ້ນ.

ຄວາມສັບສົນຂອງຄາໂບໄຮເດຣດບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບອັດຕາການປ່ຽນຂອງມັນໃຫ້ເປັນທາດນ້ ຳ ຕານແລະຕາມນັ້ນບໍ່ມີຜົນຕໍ່ອັດຕາການດູດຊືມຂອງມັນໂດຍຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ. ນັ້ນແມ່ນ, ໂດຍການ ໝູນ ໃຊ້ທາດແປ້ງຊະນິດຕ່າງໆ, ພວກເຮົາບໍ່ສາມາດມີອິດທິພົນຕໍ່ອັດຕາການດູດຊຶມຂອງພວກມັນ. ຈຸດສູງສຸດໃນລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດ (ສະພາບຂອງ hyperglycemia) ເກີດຂື້ນຫຼັງຈາກການໄດ້ຮັບທາດແປ້ງທາດໃດ ໜຶ່ງ ໃນເວລາປະມານ 30 ນາທີ.

ຕົວຊີ້ວັດປະລິມານດັດຊະນີ Glycemic

ໃຫ້ພວກເຮົາພິຈາລະນາໃນລາຍລະອຽດເພີ່ມເຕີມຕົວຊີ້ວັດຂອງອັດຕາທີ່ຄາໂບໄຮເດດຖືກດູດຊືມ. ມັນເບິ່ງຄືວ່າຫຼາຍໆຄົນວ່າດັດຊະນີ glycemic ສູງຂື້ນ, ລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດຈະໄວຂື້ນ. ເພາະສະນັ້ນ, ມີຂໍ້ສະ ເໜີ ແນະທີ່ຈະ ນຳ ໃຊ້ຄາໂບໄຮເດຣດຂອງຊະນິດທີ່ສັບສົນທີ່ສຸດ, ຊ້າ, ເພື່ອໃຫ້ລະດັບນ້ ຳ ຕານສູງຂື້ນຢ່າງຊ້າໆ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຄຳ ແນະ ນຳ ນີ້ແມ່ນຖືກຕ້ອງ, ແຕ່ວ່າຈຸດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

ດັດຊະນີ glycemic (GI) ແມ່ນຕົວຊີ້ວັດຂອງການດູດຊຶມຂອງທາດແປ້ງ, ບໍ່ແມ່ນໄວ, ແຕ່ເປັນປະລິມານ. ສະນັ້ນຄວາມໄວຈະຄືກັນ. ຜະລິດຕະພັນໃດກໍ່ຕາມທີ່ທ່ານກິນ - ຈາກ buckwheat ຫຼືເຂົ້າສານໃນໂຄງສ້າງເຖິງນໍ້າເຜິ້ງຫຼືຊັອກໂກແລດງ່າຍໆໃນສ່ວນປະກອບ, ສ່ວນປະລິມານນ້ ຳ ຕານໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດຍັງຈະມາຮອດໃນເວລາເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ຄວາມແຕກຕ່າງບໍ່ແມ່ນໃນຄວາມໄວ, ແຕ່ວ່າໃນປະລິມານຂອງນ້ ຳ ຕານທີ່ບໍລິໂພກເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ມັນກໍ່ຈະແຕກຕ່າງກັນ, ແລະມີຫຼາຍຢ່າງອີກ. ຜະລິດຕະພັນທັງ ໝົດ ແຕກຕ່າງກັນແລະກັນ, ແລະຄວາມສາມາດໃນການຍົກສູງລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດກໍ່ແຕກຕ່າງກັນ, ສະນັ້ນດັດຊະນີ glycemic ຂອງພວກມັນແຕກຕ່າງກັນ.

ທາດແປ້ງທາດແປ້ງທີ່ສັບສົນໃນໂຄງສ້າງຂອງມັນຍິ່ງເຮັດໃຫ້ປະລິມານນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດຂອງມະນຸດ ໜ້ອຍ ລົງ, ຕາມ ລຳ ດັບ, ມັນມີ GI ໜ້ອຍ ລົງ. ທາດແປ້ງທີ່ງ່າຍຂື້ນ, ມັນກໍ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດເພີ່ມຂື້ນ, ແລະຕາມນັ້ນມັນຈະມີ GI ຫຼາຍ.

ຊ່ວງເວລາດັ່ງກ່າວກໍ່ມີຄວາມ ສຳ ຄັນເຊັ່ນກັນ. ໃນໄລຍະການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຜະລິດຕະພັນເອງ, GI ຂອງມັນປ່ຽນແປງ. ຕົວຊີ້ວັດນີ້ຈະຍິ່ງໃຫຍ່ຂື້ນ, ການຮັກສາຄວາມຮ້ອນຂອງຄາໂບໄຮເດຣດມີຄວາມເລິກເຊິ່ງ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ມັນຝະລັ່ງຕົ້ມມີ GI ຂອງ 70, ແລະມັນຕົ້ນ, mashed ທັນທີມີ GI ຂອງ 90.

ທີ່ ສຳ ຄັນ! ຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ປະຕິບັດການຮັກສາຄວາມຮ້ອນຈະຊ່ວຍເພີ່ມ GI ຂອງພວກເຂົາ, ແລະໃນຂອບເຂດທີ່ໃຫຍ່ກວ່າ, ກໍ່ຈະເຮັດໃຫ້ນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດສູງຂື້ນ.

ດັດຊະນີ glycemic ຂອງທາດແປ້ງຕ່າງໆແມ່ນມີອິດທິພົນຈາກຈຸດ ສຳ ຄັນອີກຢ່າງ ໜຶ່ງ - ເນື້ອໃນຂອງເສັ້ນໃຍໃນທາດແປ້ງ. ຕົວຢ່າງປົກກະຕິແມ່ນເຂົ້າ, ເຊິ່ງໃນຮູບແບບທີ່ບໍລິສຸດຂອງມັນ, ມີ GI ຂອງ 70, ແລະໃນຮູບແບບທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການ ກຳ ນົດ, ແມ່ນ 50. 35, ເຂົ້າຈີ່ຫຍາບມີ GI ຂອງ 50.

ທີ່ ສຳ ຄັນ! ເສັ້ນໃຍອາຫານທີ່ບັນຈຸຢູ່ໃນທາດແປ້ງຫຼາຍ, GI ຈະສູງຂື້ນ, ແລະຕາມນັ້ນມັນຈະເຮັດໃຫ້ນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດເພີ່ມຂື້ນໃນລະດັບທີ່ ໜ້ອຍ ກວ່າ.

ທາດແປ້ງແມ່ນເປັນອັນຕະລາຍແລະດີ.

ມັນເຂົ້າໃຈວ່າຮູບລັກສະນະແລະສຸຂະພາບທົ່ວໄປຂອງທ່ານສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຖືກ ກຳ ນົດໂດຍ ຈຳ ນວນນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດ. ການເພີ່ມລະດັບນໍ້າຕານຢ່າງຫຼວງຫຼາຍເຮັດໃຫ້ຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງຄົນເຮົາອ່ອນເພຍ, ປ່ວຍແລະໄຂມັນ. ຫຼຸດຜ່ອນປະລິມານນ້ ຳ ຕານປັບປຸງລັກສະນະແລະເພີ່ມສຸຂະພາບຂອງອົງການຈັດຕັ້ງທັງ ໝົດ.

ສະນັ້ນ, ເພື່ອຮັບປະກັນສຸຂະພາບແລະຮູບຮ່າງດີ, ປະເພດທາດແປ້ງທີ່ມີດັດຊະນີ glycemic ຕ່ ຳ - ຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ສັບສົນ - ເໝາະ ສົມທີ່ສຸດ. ຂໍຂອບໃຈກັບຄາໂບໄຮເດດທີ່ສັບສົນ, insulin ແມ່ນຜະລິດໃນປະລິມານທີ່ນ້ອຍລົງ, ແລະຮ່າງກາຍບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງປະຫຍັດພະລັງງານຫຼາຍເກີນໄປໃນຮູບແບບຂອງຈຸລັງໄຂມັນ.

ການສະຫລຸບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ສາມາດເຮັດໄດ້: carbons ງ່າຍດາຍແມ່ນເປັນອັນຕະລາຍ, ແລະສະລັບສັບຊ້ອນແມ່ນດີ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໃນທີ່ສຸດນີ້ກໍ່ມີ ຄຳ ຫຍາບຄາຍ: ຄຳ ຖະແຫຼງການນີ້ແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັນ. ພວກເຮົາໄດ້ເວົ້າກ່ຽວກັບຄວາມສາມາດຂອງທາດແປ້ງທີ່ດີແລະບໍ່ດີໃນການເພີ່ມນໍ້າຕານໃນເລືອດໂດຍບໍ່ໄດ້ກ່າວເຖິງປະລິມານຂອງມັນ. ເນື່ອງຈາກວ່າເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານຈະ ນຳ ໃຊ້ຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ສັບສົນຫຼາຍທີ່ສຸດໃນປະລິມານຫຼາຍ, ປະລິມານນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດກໍ່ຈະສູງກ່ວາຫຼາຍກ່ວາທາດແປ້ງງ່າຍໆ.

ແຕ່ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ສັບສົນເຊັ່ນ: buckwheat, ເຂົ້າ, ເຂົ້າໂອດ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງແມ່ນມີປະໂຫຍດຫຼາຍກ່ວາເຂົ້າ ໜົມ, ເຂົ້າ ໜົມ ເຄັກແລະຂອງຫວານອື່ນໆ. ແລະຖ້າທ່ານເສີມໃຫ້ພວກມັນມີອາຫານທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍເສັ້ນໄຍ (ຜັກແລະ ໝາກ ໄມ້) ຕື່ມໂປຣຕີນສັດໃຫ້ພວກມັນຕົວຢ່າງເຊັ່ນປາ, ໄຂ່, ໄກ່, ຫຼັງຈາກນັ້ນໂພຊະນາການດັ່ງກ່າວຈະມີສຸຂະພາບດີແລະເປັນປະໂຫຍດເທົ່າທີ່ຈະເປັນໄປໄດ້.

ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະກິນຄາໂບໄຮເດດງ່າຍແລະພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂໃດ

ແທ້ຈິງແລ້ວ, ທາດແປ້ງທີ່ເປັນອັນຕະລາຍສາມາດມີຄວາມ ເໝາະ ສົມໃນຢ່າງ ໜ້ອຍ ສອງສະຖານະການ:

• ຫຼັງຈາກ ສຳ ເລັດການອອກ ກຳ ລັງກາຍຂອງທ່ານ,
• ຫຼັງຈາກຕື່ນເຊົ້າ.

ກໍລະນີທໍາອິດ - ຫຼັງຈາກການຝຶກອົບຮົມ - ດ້ວຍຈໍານວນພະລັງງານທີ່ໃຊ້ຈ່າຍໃນຮ່າງກາຍ, ປ່ອງຢ້ຽມທີ່ມີທາດໂປຣຕີນ - ທາດແປ້ງເປີດ. ມັນແມ່ນທາດແປ້ງງ່າຍໆທີ່ຈະຊ່ວຍໃນການປິດ ໜ້າ ຕ່າງນີ້ແລະຊ່ວຍໃຫ້ຮ່າງກາຍຟື້ນຟູໄດ້ໄວ. ການກິນທາດແປ້ງງ່າຍໃນການຍ່ອຍໄວພາຍຫຼັງອອກ ກຳ ລັງກາຍ, ສິ່ງນີ້ສາມາດເຮັດ ໜ້າ ທີ່ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫລະແລະຮັກສາກ້າມຊີ້ນຂອງທ່ານ, ເພາະວ່າຮ່າງກາຍຈະບໍ່ໄດ້ຮັບພະລັງງານຈາກທາດໂປຼຕີນ, ແຕ່ວ່າໂດຍກົງ 100% ຈາກນ້ ຳ ຕານ. ແຕ່ຖ້າເປົ້າ ໝາຍ ຂອງທ່ານຄືການເຜົາຜານໄຂມັນ, ມັນກໍ່ບໍ່ຄຸ້ມຄ່າ, ເພາະມັນຈະ ນຳ ໄປສູ່ການສະກັດກັ້ນຂະບວນການເຜົາຜານໄຂມັນ.

ກໍລະນີທີສອງ - ໃນຕອນເຊົ້າຫຼັງຈາກນອນໃນຕອນກາງຄືນ - ທາດແປ້ງທາດແປ້ງງ່າຍໆໃນໂຄງສ້າງສາມາດເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດ ສຳ ລັບການເຮັດຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ໃຫ້ຜົນຕອບແທນ ໃໝ່, ເຊິ່ງບໍ່ໄດ້ ໝົດ ໄປໃນຕອນກາງຄືນ, ເພາະວ່າທ່ານບໍ່ໄດ້ກິນເຂົ້າ. ເພາະສະນັ້ນ, ທາດແປ້ງທາດແປ້ງງ່າຍໆສາມາດປະຕິບັດໄດ້ເພື່ອໃຫ້ຮ່າງກາຍມີພະລັງງານ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນຍັງຈະດີກວ່າທີ່ຈະໃຊ້ພຽງແຕ່ຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ສັບສົນໃນຕອນເຊົ້າ.

ວິທີການໃຊ້ດັດຊະນີ glycemic ແລະປຽບທຽບຂະ ໜາດ ຂອງທາດແປ້ງ

ເພື່ອໃຊ້ GI ຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ຕາຕະລາງດັດສະນີ glycemic ໄດ້ຖືກສ້າງຂື້ນ ສຳ ລັບຜະລິດຕະພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງມັນ, ທ່ານສາມາດຈັດແຈງອາຫານຂອງທ່ານເອງໄດ້ງ່າຍແລະເຮັດໃຫ້ມັນແຂງແຮງດີ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ທ່ານຕ້ອງ:

• ມັກອາຫານ GI ຕ່ ຳ
• ຖ້າທ່ານຍັງຕ້ອງກິນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີ GI ສູງ, ພະຍາຍາມຢ່າໃຊ້ໃນທາງທີ່ຜິດ, ເພາະວ່າການຍ່ອຍອາຫານຂອງຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວແມ່ນສູງຫຼາຍ.

ຂໍ້ສະ ເໜີ ແນະເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດ, ມັນບໍ່ຍາກທີ່ຈະຍຶດ ໝັ້ນ ກັບພວກມັນ. ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຕ້ອງຈື່ໄວ້ວ່າ:

• ທາດແປ້ງຫຼາຍທີ່ມີ GI ສູງແມ່ນບໍ່ດີຕໍ່ຮ່າງກາຍ,
• ທາດແປ້ງຕ່ ຳ ທີ່ມີ GI ສູງ - ປົກກະຕິ (ແຕ່ມັນຈະບໍ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກເຕັມທີ່)
• ທາດແປ້ງບໍ່ຫຼາຍປານໃດກັບ GI ຕ່ ຳ - ດີ (ແລະທ່ານກໍ່ຈະເຕັມ)
• ຫຼາຍຂອງທາດແປ້ງທີ່ມີ GI (ເສັ້ນໄຍ) ຕໍ່າ - ດີຫຼາຍ,
• ທາດແປ້ງຫຼາຍທີ່ມີລະດັບ GI ແລະທາດໂປຼຕີນຕ່ ຳ ກໍ່ຍິ່ງດີ, ເພາະວ່າທັງທາດໂປຼຕີນແລະເສັ້ນໄຍເຮັດໃຫ້ຂະບວນການດູດຊຶມທາດແປ້ງ.

ທ່ານຄວນຮູ້ວ່າບໍລິສັດທີ່ທັນສະ ໄໝ ຫຼາຍແຫ່ງຜະລິດອາຫານທີ່ມີ GI ສູງແລະເສັ້ນໄຍຕ່ ຳ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວແມ່ນມີຜົນດີຕໍ່ຜູ້ຜະລິດ, ເພາະວ່າການຜະລິດຂອງພວກມັນມີລາຄາຖືກກວ່າ, ແລະຜູ້ບໍລິໂພກກຽມພ້ອມທີ່ຈະກິນຫຍັງ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຜູ້ທີ່ມັກສິນຄ້າທຸກປະເພດ. ແຕ່ຄວາມຮັກຂອງອາຫານໄວແລະເຂົ້າ ໜົມ ຫວານສາມາດ ນຳ ໄປສູ່ການພັດທະນາພະຍາດທຸກຊະນິດ - ພະຍາດເບົາຫວານ, ໂລກອ້ວນ, ໂລກ atherosclerosis.

ນີ້ແມ່ນຈຸດ ສຳ ຄັນທີ່ທ່ານຕ້ອງຮູ້ກ່ຽວກັບດັດຊະນີ glycemic. ສັງເກດເບິ່ງອາຫານຂອງທ່ານ. ຖ້າ GI ຂອງຜະລິດຕະພັນສູງກວ່າ 50, ນີ້ແນ່ນອນວ່າມັນຈະເປັນອັນຕະລາຍ. ພະຍາຍາມເຮັດໃຫ້ເປັນປົກກະຕິແລະ ຈຳ ກັດທາດແປ້ງທີ່ງ່າຍດາຍ ສຳ ລັບການບໍລິໂພກ.

ທາດແປ້ງ, ດັດຊະນີ glycemic

ທາດແປ້ງແມ່ນສານທີ່ໂມເລກຸນຂອງມັນປະກອບດ້ວຍກາກບອນ, ອົກຊີເຈນແລະ hydrogen. ເປັນຜົນມາຈາກການເຜົາຜານ metabolism, ມັນກາຍເປັນທາດນ້ ຳ ຕານ - ແຫຼ່ງພະລັງງານທີ່ ສຳ ຄັນຕໍ່ຮ່າງກາຍ.

Glycemia - ລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດ (ນ້ ຳ ຕານ)

ທາດນ້ ຳ ມັນແມ່ນ“ ເຊື້ອເພີງ” ທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດ ສຳ ລັບຮ່າງກາຍ. ມັນຜ່ານເລືອດແລະຖືກຝາກໄວ້ໃນຮູບແບບຂອງ glucogen ໃນກ້າມແລະຕັບ.

glucose ໃນເລືອດ (ຄືກັນກັບນ້ ຳ ຕານ) ແມ່ນເປີເຊັນຂອງ glucose ໃນປະລິມານເລືອດທັງ ໝົດ. ໃນກະເພາະອາຫານຫວ່າງເປົ່າ, ມັນແມ່ນ 1 g ຕໍ່ 1 ລິດຂອງເລືອດ. ເມື່ອຄາໂບໄຮເດຣດ (ເຂົ້າຈີ່, ນໍ້າເຜິ້ງ, ທາດແປ້ງ, ເຂົ້າ ໜົມ ຫວານ, ແລະອື່ນໆ) ກິນໃນກະເພາະອາຫານຫວ່າງເປົ່າ, ລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດຈະປ່ຽນແປງດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ລະດັບນໍ້າຕານສູງຂື້ນ - ອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ hyperglycemia (ໃນລະດັບສູງກ່ວາຫລື ໜ້ອຍ ກວ່າ - ຂື້ນກັບປະເພດທາດແປ້ງ ), ຫຼັງຈາກນັ້ນພາຍຫຼັງທີ່ກະຕິນໄດ້ປິດລັບອິນຊູລິນແລ້ວ, ລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດຈະຫຼຸດລົງ (ລະດັບທາດ ນຳ ້ຕານໃນເລືອດ) ແລະຈາກນັ້ນກໍ່ຈະກັບມາຢູ່ໃນລະດັບທີ່ຜ່ານມາ, ດັ່ງທີ່ສະແດງຢູ່ໃນເສັ້ນສະແດງໃນ ໜ້າ 36.

ໃນຫລາຍປີທີ່ຜ່ານມາ, ທາດແປ້ງໄດ້ຖືກແບ່ງອອກເປັນສອງປະເພດ, ຂື້ນກັບເວລາທີ່ພວກມັນດູດຊຶມຈາກຮ່າງກາຍ: ນ້ ຳ ຕານໄວແລະນ້ ຳ ຕານຊ້າ.

ແນວຄວາມຄິດຂອງ "ນ້ ຳ ຕານໄວ" ລວມມີນ້ ຳ ຕານງ່າຍໆແລະນ້ ຳ ຕານສອງເທົ່າ, ເຊັ່ນວ່ານ້ ຳ ຕານແລະ sucrose, ບັນຈຸຢູ່ໃນນ້ ຳ ຕານທີ່ຫລອມໂລຫະ (ນ້ ຳ ຕານແລະອ້ອຍ), ນ້ ຳ ເຜີ້ງແລະ ໝາກ ໄມ້.

ຄຳ ວ່າ "ນ້ ຳ ຕານໄວ" ແມ່ນໄດ້ຖືກອະທິບາຍໂດຍຄວາມຄິດເຫັນທີ່ວ່າ, ຍ້ອນຄວາມລຽບງ່າຍຂອງໂມເລກຸນທາດແປ້ງ, ຮ່າງກາຍສົມມຸດວ່າໄວ, ຫຼັງຈາກກິນເຂົ້າ.

ແລະປະເພດຂອງ“ ນ້ ຳ ຕານຊ້າ” ລວມມີທາດແປ້ງທາດທຸກຊະນິດ, ທາດໂມເລກຸນທີ່ເຊື່ອກັນວ່າປ່ຽນເປັນທາດນ້ ຳ ຕານງ່າຍໆໃນລະຫວ່າງຂັ້ນຕອນການຍ່ອຍອາຫານ. ຕົວຢ່າງ ໜຶ່ງ ແມ່ນຜະລິດຕະພັນແປ້ງ, ເຊິ່ງຈາກການປ່ອຍທາດນ້ ຳ ຕານ, ຕາມທີ່ເຊື່ອກັນທົ່ວໄປ, ແມ່ນຊ້າແລະຄ່ອຍໆ.

ມາຮອດປະຈຸບັນ, ການຈັດປະເພດນີ້ໄດ້ລື່ນກາຍຕົວຂອງມັນເອງແລະຖືວ່າເປັນສິ່ງທີ່ຜິດພາດ.

ການທົດລອງທີ່ຜ່ານມາພິສູດໃຫ້ເຫັນວ່າຄວາມສັບສົນຂອງໂຄງສ້າງຂອງໂມເລກຸນທາດແປ້ງບໍ່ມີຜົນຕໍ່ອັດຕາການປ່ຽນໃຈເຫລື້ອມໃສຂອງພວກມັນໃຫ້ເປັນລະດັບນ້ ຳ ຕານ, ຫລືອັດຕາການດູດຊຶມຂອງຮ່າງກາຍ.

ມັນໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນວ່າຈຸດສູງສຸດໃນນໍ້າຕານໃນເລືອດ (hyperglycemia) ເກີດຂື້ນໃນເວລາເຄິ່ງຊົ່ວໂມງຫຼັງຈາກກິນທາດແປ້ງຊະນິດໃດ ໜຶ່ງ ໃນກະເພາະອາຫານຫວ່າງເປົ່າ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນກໍ່ດີກວ່າທີ່ຈະບໍ່ເວົ້າກ່ຽວກັບອັດຕາການດູດຊຶມຂອງທາດແປ້ງ, ແຕ່ກ່ຽວກັບຜົນກະທົບຂອງມັນຕໍ່ປະລິມານ glucose ໃນເລືອດ, ດັ່ງທີ່ສະແດງຢູ່ໃນເສັ້ນສະແດງຂ້າງເທິງ:

ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານໂພຊະນາການໄດ້ເຂົ້າມາສະຫລຸບວ່າທາດແປ້ງຄວນໄດ້ຮັບການແບ່ງແຍກອີງຕາມອັນທີ່ເອີ້ນວ່າມີທ່າແຮງຂອງ hyperglycemic, ຖືກ ກຳ ນົດໂດຍດັດຊະນີ glycemic.

ດັດຊະນີ Glycemic

ຄວາມສາມາດຂອງທາດແປ້ງໃນການກໍ່ໃຫ້ເກີດການເພີ່ມຂື້ນຂອງນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດ (hyperglycemia) ແມ່ນຖືກ ກຳ ນົດໂດຍດັດຊະນີ glycemic. ຄຳ ສັບນີ້ຖືກສ້າງຂື້ນຄັ້ງ ທຳ ອິດໃນປີ 1976.

ດັດຊະນີ glycemic ຈະສູງຂື້ນ, hyperglycemia ສູງຂື້ນຍ້ອນການລະລາຍຂອງທາດແປ້ງ. ມັນກົງກັບພື້ນທີ່ຂອງສາມຫຼ່ຽມ, ເຊິ່ງປະກອບຢູ່ໃນເສັ້ນສະແດງເສັ້ນໂຄ້ງຂອງ hyperglycemia ທີ່ເປັນຜົນມາຈາກການໄດ້ຮັບທາດນ້ ຳ ຕານ. ຖ້າດັດຊະນີ glycemic ຂອງ glucose ຖືກປະຕິບັດເປັນ 100, ຫຼັງຈາກນັ້ນດັດຊະນີຂອງທາດແປ້ງອື່ນໆສາມາດຖືກ ກຳ ນົດໂດຍສູດດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

ພື້ນທີ່ສາມຫລ່ຽມກາກບອນ
ເຂດສາມຫລ່ຽມ ຄຳ

ນັ້ນແມ່ນ, hyperglycemia ທີ່ເຂັ້ມແຂງຂອງການວິເຄາະ, ດັດຊະນີ glycemic ສູງຂຶ້ນ.

ມັນຄວນຈະສັງເກດວ່າການປຸງແຕ່ງສານເຄມີຂອງຜະລິດຕະພັນສາມາດນໍາໄປສູ່ການເພີ່ມຂື້ນຂອງດັດຊະນີ glycemic. ດັ່ງນັ້ນ, ຍົກຕົວຢ່າງ, ດັດຊະນີ glycemic ຂອງແປ້ງສາລີແມ່ນ 85, ແລະສາລີທີ່ພວກມັນຖືກຜະລິດແມ່ນ 70. ມັນຕົ້ນທີ່ເຮັດດ້ວຍແປ້ງທັນທີມີດັດຊະນີ glycemic 90, ແລະມັນຝະລັ່ງຕົ້ມ - 70.

ພວກເຮົາຍັງຮູ້ອີກວ່າຄຸນນະພາບແລະປະລິມານຂອງເສັ້ນໃຍທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນທາດແປ້ງແມ່ນຂື້ນກັບດັດຊະນີ glycemic. ສະນັ້ນ, ເຂົ້າ ໜົມ ຂາວອ່ອນໆມີດັດຊະນີ glycemic 95, ເຂົ້າຈີ່ຂາວ - 70, ເຂົ້າຈີ່ລວມທັງ ໝົດ - 50, ເຂົ້າຈີ່ລວມທັງ ໝົດ - 35, ເຂົ້າທີ່ຫລອມໂລຫະ 70, ເຂົ້າຈ້າວ 50.

ຕາຕະລາງດັດຊະນີ Glycemic

Malt 110ເຂົ້າຈີ່ລວມທັງ ໝົດ ມີ 50 ຜົງ ກູໂກ 100ເຂົ້າຈ້າວ 50 ມັນຕົ້ນ, ອົບ 95ຣາວກັບແກະ 50 ເຂົ້າຈີ່ຂາວທີ່ນິຍົມ 95ທັນຍາພືດດິບໂດຍບໍ່ມີນ້ ຳ ຕານ 50 ມັນຕົ້ນ, mashed ທັນທີ 90ເຂົ້າໂອດ 40 ້ ຳ ເຜີ້ງ 90ນ້ ຳ ໝາກ ໄມ້ສົດໂດຍບໍ່ມີນ້ ຳ ຕານ 40 ແຄລອດ 85ເຂົ້າຈີ່ສີຂີ້ເຖົ່າຫຍາບ 40 ສາລີດອກໄຟ, Popcorn 85pasta ຜົງຫຍາບ 40 ນ້ ຳ ຕານ 75ຖົ່ວເຫລືອງ 40 ເຂົ້າຈີ່ຂາວ 70ຖົ່ວແຫ້ງ 35 ທັນຍະພືດປຸງແຕ່ງດ້ວຍນ້ ຳ ຕານ (granola) 70ເຂົ້າຈີ່ລວມທັງ ໝົດ 35 ຊັອກໂກແລດ (ໃນກະເບື້ອງ) 70ຜະລິດຕະພັນນົມ 35 ມັນຝະລັ່ງຕົ້ມ 70ຖົ່ວແຫ້ງ 30 ຄຸກກີ 70ຝັກ 30 ສາລີ 70ຣາວກັບແກະຕວກກີ 30 ເຂົ້າເປືອກປອກເປືອກ 70ເຂົ້າຈີ່ Rye 30 ເຂົ້າຈີ່ສີເທົາ 65ໝາກ ໄມ້ສົດ 30 ເບດໂທ້ 65ໝາກ ໄມ້ກະປwithoutອງໂດຍບໍ່ມີນ້ ຳ ຕານ 25 ກ້ວຍ, ໝາກ ໂມ 60ຊັອກໂກແລດ ດຳ (ໂກໂກ້ 60%) 22 Jam 55Fructose 20 pasta ແປ້ງທີ່ນິຍົມ 55Soya 15 ຜັກຂຽວ, ໝາກ ເລັ່ນ, ໝາກ ນາວ, ເຫັດ - ໜ້ອຍ ກວ່າ 15 ຊະນິດ

ດັ່ງທີ່ທ່ານເຫັນຈາກຕາຕະລາງ, ມີທາດຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ດີ (ມີດັດຊະນີ glycemic ຕ່ ຳ) ແລະທາດແປ້ງທີ່ບໍ່ດີ (ທາດແປ້ງ glycemic ສູງ) ເຊິ່ງມັກຈະເປັນຍ້ອນວ່າທ່ານຈະເຫັນໃນພາຍຫລັງ, ສາເຫດຂອງນ້ ຳ ໜັກ ເກີນຂອງທ່ານ.

ທາດແປ້ງທີ່ບໍ່ດີ ດັດຊະນີ glycemic ສູງ

ນີ້ປະກອບມີທາດຄາໂບໄຮເດຣດທັງ ໝົດ ທີ່ເຮັດໃຫ້ມີການເພີ່ມຂື້ນຢ່າງໄວວາຂອງທາດນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດ, ເຊິ່ງ ນຳ ໄປສູ່ໂລກ hyperglycemia. ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວ, ທາດແປ້ງເຫລົ່ານີ້ມີດັດຊະນີ glycemic ຫຼາຍກ່ວາ 50.

ນີ້ແມ່ນຕົ້ນຕໍແມ່ນນ້ ຳ ຕານຂາວໃນຮູບແບບບໍລິສຸດຂອງມັນຫຼືປະສົມປະສານກັບຜະລິດຕະພັນອື່ນໆ, ເຊັ່ນເຂົ້າ ໜົມ ເຄັກ, ເຂົ້າ ໜົມ ຫວານ. ນີ້ປະກອບມີອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງອຸດສາຫະ ກຳ ທັງ ໝົດ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນເຂົ້າຈີ່ແປ້ງຂາວ, ເຂົ້າຂາວ, ເຄື່ອງດື່ມ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນເຫຼົ້າ, ມັນຕົ້ນແລະສາລີ.

ທາດແປ້ງ "ດີ" ດັດຊະນີ glycemic ຕ່ ຳ

ບໍ່ຄືກັບຄາໂບໄຮເດຣດ "ບໍ່ດີ", ທາດແປ້ງ "ດີ" ແມ່ນຖືກດູດຊຶມໂດຍຮ່າງກາຍສ່ວນ ໜຶ່ງ ເທົ່ານັ້ນແລະສະນັ້ນກໍ່ບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດເພີ່ມຂື້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ທາດແປ້ງ“ ດີ” ມີດັດຊະນີ glycemic ຕໍ່າກວ່າ 50.

ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ພວກມັນແມ່ນທັນຍາຫານພື້ນດິນແລະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີທາດແປ້ງບາງຊະນິດ - ຖົ່ວແລະຖົ່ວ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ ໝາກ ໄມ້ແລະຜັກສ່ວນໃຫຍ່ (ຜັກສະຫຼັດ, ໝາກ ເຜັດ, ຖົ່ວຂຽວ, ລີ້ນ, ແລະອື່ນໆ) ເຊິ່ງນອກຈາກນັ້ນບັນຈຸມີເສັ້ນໃຍແລະ glucose ຕ່ ຳ.