ເຫມາະຊຸດ > ອາຫານ ສຳ ລັບໂລກເບົາຫວານ

“ ເຈົ້າເວົ້າກ່ຽວກັບສອງຄວາມຊົ່ວບໍ?” ຂ້ອຍຍັງມີການເລື່ອກສານ!”

ດັດຊະນີຜະລິດຕະພັນ Glycemic.

ດັດຊະນີ Glycemic (GI) ແມ່ນດັດສະນີສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມັນຈະເຕີບໃຫຍ່ຂະ ໜາດ ໃດ. ລະດັບນໍ້າຕານ ໃນເລືອດ ຫຼັງຈາກການບໍລິໂພກທາດແປ້ງ ຫນຶ່ງຫຼືຜະລິດຕະພັນອື່ນ. ໃນຄໍາສັບຕ່າງໆອື່ນໆ, GI ສະແດງໃຫ້ເຫັນ ຄວາມສາມາດຂອງທາດແປ້ງ ຜະລິດຕະພັນສະເພາະ ແບ່ງເປັນ glucose.

ດັດຊະນີ glycemic ສູງແລະຕ່ ຳ

ດັດຊະນີ Glycemic ຖືກ ກຳ ນົດໂດຍປັດໃຈຕ່າງໆ:

ອັດຕາການລ້າງຕາ ທາດແປ້ງກັບ glucose. ດ້ວຍການລະລາຍຢ່າງລວດໄວ, ມີທາດນ້ ຳ ຕານຫຼາຍເຂົ້າໃນກະແສເລືອດໃນແຕ່ລະຄັ້ງ.
ຈໍານວນເງິນຂອງທາດແປ້ງ, ສາມາດແບ່ງປັນໄດ້.

ດັດຊະນີ Glycemic ສູງ ໝາຍ ຄວາມວ່າຫລັງຈາກຊົມໃຊ້ສິນຄ້າປະເພດນີ້, ລະດັບ ້ໍາຕານໃນເລືອດ ຈະສາມາດບັນລຸ ລະດັບສູງ. ຈຸດອ້າງອິງແມ່ນລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດຫຼັງຈາກການບໍລິໂພກນ້ ຳ ຕານ. GI glucose ເທົ່າກັບ 100 ຫົວ ໜ່ວຍ. GI ໃກ້ຈະ 0 ຖ້າບໍ່ມີການປ່ຽນແປງໃນລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດ. ຕາມນັ້ນ, ຜະລິດຕະພັນສ່ວນຫຼາຍຈະມີ GI ຈາກ 0 ເຖິງ 100. ແຕ່ມີຜະລິດຕະພັນທີ່ມີ GI ຫຼາຍກວ່າ 100 ຕົວຢ່າງເຊັ່ນເບຍ, ວັນທີ, ແລະອື່ນໆ.

ດັດຊະນີຜະລິດຕະພັນ Glycemic

ອີງຕາມ ຄຳ ແນະ ນຳ ຂອງອົງການຈັດຕັ້ງສາກົນ (WHO, ອົງການອາຫານແລະການກະເສດ (FAO), ສະມາຄົມເອີຣົບເພື່ອການສຶກສາໂລກເບົາຫວານ (EASD), ສະພາຄົ້ນຄວ້າວິທະຍາສາດແຫ່ງຊາດອົດສະຕາລີໃນດ້ານສຸຂະພາບແລະການແພດ (NHMRS), ແລະອື່ນໆ, ມາດຖານການປະເມີນອາຫານຕໍ່ໄປນີ້ໄດ້ຖືກຮັບຮອງເອົາ ດັດຊະນີ Glycemic:

GI ຕ່ ຳ (ໜ້ອຍ ກວ່າ 55 ໜ່ວຍ)
ດ້ວຍ GI ສະເລ່ຍ (55-69 ໜ່ວຍ)
GI ສູງ (ຫຼາຍກວ່າ 70)

ການໂຫຼດ Glycemic.

ປັດໄຈດັດສະນີ Glycemic ກຳ ນົດລະດັບການປ່ຽນແປງຂອງນ້ ຳ ຕານເມື່ອກິນຄາໂບໄຮເດຣດຂອງຜະລິດຕະພັນສະເພາະ (ຕົວຢ່າງ Kiwi GI ແມ່ນ 50 ປີ, ແລະ pear GI ແມ່ນ 34). ແຕ່ຜະລິດຕະພັນດຽວກັນນີ້ບັນຈຸ ປະລິມານທາດແປ້ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ (ມີກີວີ 100 ກຣາມມີຄາໂບໄຮເດຣດ 4 ກຣາມ, ແລະ pear 100 g ປະກອບດ້ວຍທາດແປ້ງ 10 ກຣາມ). ເນື່ອງຈາກລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດຍັງຂື້ນກັບ ຈຳ ນວນຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ຖືກແບ່ງອອກເປັນທາດນ້ ຳ ຕານ, ມັນ ຈຳ ເປັນຕ້ອງກິນ ປັດໃຈທັງສອງ – GI ແລະທົ່ວໄປ ປະລິມານ ການບໍລິໂພກຄັ້ງດຽວ ທາດແປ້ງ.

ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຮູ້ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງດັດຊະນີ glycemic ແລະການໂຫຼດ glycemic

ມັນສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ GI ສະແດງໃຫ້ເຫັນການປຽບທຽບຂອງທາດແປ້ງໃນຜະລິດຕະພັນຕ່າງໆພຽງແຕ່ມີປະລິມານຄາໂບໄຮເດດທີ່ບໍລິໂພກເຫຼົ່ານີ້ເທົ່ານັ້ນ. ເພາະສະນັ້ນ, ການ ນຳ ໃຊ້ພຽງແຕ່ແນວຄວາມຄິດຂອງ GI ເທົ່ານັ້ນ, ພວກເຮົາບໍ່ສາມາດເວົ້າຢ່າງຈະແຈ້ງວ່າ 100 ກຼາມຂອງຜະລິດຕະພັນໃດ ໜຶ່ງ ທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ນ້ ຳ ຕານຂອງພວກເຮົາເພີ່ມຂື້ນ? ແນວຄວາມຄິດແມ່ນໃຊ້ ສຳ ລັບສິ່ງນີ້. Glycemic Load (GN / GL).

ການໂຫຼດ Glycemic ຄາດຫວັງວ່າ ຄູນດັດຊະນີ Glycemic ຜະລິດຕະພັນກ່ຽວກັບ ປະລິມານ ໃນມັນ ທາດແປ້ງ, ແລະສືບຕໍ່ວຽກງານນີ້ຕື່ມອີກ ແບ່ງ 100.

GN = (ຈຳ ນວນ GI X ຂອງທາດແປ້ງ) / 100

Glycemic Load ແມ່ນ ຕົວຊີ້ວັດຈຸດປະສົງເພີ່ມເຕີມ ສໍາລັບຊີວິດທີ່ແທ້ຈິງ, ເປັນ ພວກເຮົາທຸກຄົນວັດແທກອາຫານສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເປັນກຼາມແລະກິໂລກຣາມ, ບໍ່ແມ່ນການເອົາໃຈໃສ່ກັບສ່ວນປະກອບຂອງສ່ວນປະກອບ - BJU.

ການໂຫຼດ Glycemic ຍັງມີພະແນກທີ່ມີເງື່ອນໄຂ:

ຕ່ ຳ - ເຖິງ 10 ໜ່ວຍ
ສະເລ່ຍ - 11-19 ໜ່ວຍ
ສູງ - ຫຼາຍກ່ວາ 20 ຫົວຫນ່ວຍ

ດັດຊະນີໂພຊະນາການຂອງ GN ແມ່ນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະປະເມີນແລະ ກຳ ນົດຕົວຊີ້ວັດຂອງມັນຕໍ່ມື້. ໂດຍປົກກະຕິ, ການໂຫຼດ glycemic ປະຈໍາວັນທັງຫມົດແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຢ່າງກວ້າງຂວາງ - ໂດຍສະເລ່ຍໃນລະຫວ່າງ 60 ແລະ 180. ລະດັບຂອງ GN ທັງຫມົດ, ບໍ່ເກີນ 80, ແມ່ນຖືວ່າຕໍ່າ, ປານກາງ - ຈາກ 81 ເຖິງ 119, ສູງ - 120 ຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ. ຄຳ ແນະ ນຳ ຂອງນັກໂພຊະນາການ - ຮັກສາລະດັບປານກາງ.

ຕົວຢ່າງຈາກຊີວິດ.

ກັບຄືນໄປບ່ອນ kiwi ແລະ pears ຂອງພວກເຮົາ. ສຳ ລັບຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ 100 g ພວກເຮົາໄດ້ຮັບ:

GN Kiwi = (50 * 4) / 100 = 2 ໜ່ວຍ

GN pears = (34 * 9.5) / 100 = 3.4 ໜ່ວຍ

ມັນສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຖ້າທ່ານບໍລິໂພກສ່ວນຕ່າງໆຂອງ pears ຫຼື kiwi, pears ຈະເຮັດໃຫ້ນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດຂອງພວກເຮົາສູງກ່ວາ kiwi. ໃນເວລາດຽວກັນ, ຕົວຊີ້ວັດດັດສະນີ Glycemic ບອກພວກເຮົາກົງກັນຂ້າມ (GI kiwi> GI pears).

ໂຫຼດ glycemic ຂອງ kiwi ແລະ pear

ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາໄດ້ຮັບການຢືນຢັນວ່າຕົວຊີ້ວັດ Glycemic Load ຫຼາຍກ່ວາ ສະດວກແລະປະຕິບັດ ສໍາລັບຊີວິດຂອງພວກເຮົາ. ເພາະສະນັ້ນ, ໃນເວລາທີ່ເລືອກຜະລິດຕະພັນໂດຍຕົວກໍານົດການອິດທິພົນຕໍ່ ້ໍາຕານໃນເລືອດ, ແລະເພາະສະນັ້ນການຄັດເລືອກ ອິນຊູລິນ, ທ່ານຕ້ອງການເບິ່ງບໍ່ພຽງແຕ່ເທົ່ານັ້ນ ຕາຕະລາງດັດຊະນີ Glycemicແຕ່ຍັງ ຕາຕະລາງ Glycemic Load ຜະລິດຕະພັນ.

ແມ່ນຫຍັງຄືດັດຊະນີ glycemic ຂອງຜະລິດຕະພັນ (GI), ວິທີການຄົ້ນຫາແລະຄິດໄລ່ມັນ

ທຸກໆຄົນຮູ້ການແບ່ງແຍກອາຫານໂດຍ ກຳ ເນີດມາເປັນພືດແລະສັດ. ທ່ານຍັງອາດຈະໄດ້ຍິນກ່ຽວກັບຄວາມ ສຳ ຄັນຂອງຜະລິດຕະພັນໂປຕີນແລະຄວາມອັນຕະລາຍຂອງທາດແປ້ງ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນພະຍາດເບົາຫວານ. ແຕ່ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງລຽບງ່າຍໃນແນວພັນນີ້ບໍ?

ເພື່ອຄວາມເຂົ້າໃຈທີ່ຈະແຈ້ງກ່ຽວກັບຜົນກະທົບຂອງໂພຊະນາການ, ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງຮຽນຮູ້ວິທີການ ກຳ ນົດດັດຊະນີ. ເຖິງແມ່ນວ່າດັດຊະນີ ໝາກ ໄມ້ຈະມີຂະ ໜາດ ແຕກຕ່າງກັນ, ຂື້ນກັບຊະນິດຂອງມັນ, ເຖິງວ່າຈະຖືກ ນຳ ໃຊ້ໃນອາຫານຫຼາຍຢ່າງ. ອີງຕາມການທົບທວນ, ຜະລິດຕະພັນນົມແລະຊີ້ນແມ່ນປະຕິບັດໂດຍສະເພາະຢ່າງບໍ່ແນ່ນອນ, ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການເຊິ່ງຂື້ນກັບ, ໂດຍສະເພາະ, ກ່ຽວກັບວິທີການຂອງການກະກຽມຂອງພວກມັນ.

ດັດຊະນີດັ່ງກ່າວຊີ້ໃຫ້ເຫັນອັດຕາການດູດຊືມຂອງອາຫານທີ່ມີທາດແປ້ງແລະເພີ່ມຂື້ນໃນລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດ, ໃນອີກດ້ານ ໜຶ່ງ, ປະລິມານນ້ ຳ ຕານທີ່ເກີດຂື້ນໃນລະຫວ່າງການຍ່ອຍອາຫານ. ມັນ ໝາຍ ຄວາມວ່າແນວໃດໃນການປະຕິບັດ - ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີດັດຊະນີສູງແມ່ນອີ່ມຕົວດ້ວຍ ຈຳ ນວນນ້ ຳ ຕານງ່າຍໆຕາມ ລຳ ດັບ, ພວກມັນໃຫ້ພະລັງງານແກ່ຮ່າງກາຍໄວຂຶ້ນ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີດັດສະນີຕ່ ຳ, ກົງກັນຂ້າມ, ຊ້າໆແລະເທົ່າກັນ.

ເພື່ອ ກຳ ນົດດັດຊະນີຊ່ວຍໃຫ້ສູດ ສຳ ລັບການຄິດໄລ່ GI ທີ່ມີອັດຕາສ່ວນເທົ່າກັບທາດແປ້ງບໍລິສຸດ:

GI = ເຂດສາມຫລ່ຽມຂອງທາດຄາໂບໄຮເດຣດ / ເຂດທີ່ໄດ້ສຶກສາ x20 ຫລ່ຽມ ຄຳ x 100

ເພື່ອຄວາມສະດວກໃນການ ນຳ ໃຊ້, ຂະ ໜາດ ຄິດໄລ່ປະກອບມີ 100 ໜ່ວຍ, ເຊິ່ງ 0 ແມ່ນຂາດທາດແປ້ງ, ແລະ 100 ແມ່ນນ້ ຳ ຕານບໍລິສຸດ. ດັດຊະນີ glycemic ບໍ່ມີການເຊື່ອມຕໍ່ກັບເນື້ອຫາທີ່ມີແຄລໍລີ່ຫລືຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍ, ແລະມັນກໍ່ຍັງບໍ່ຄົງທີ່. ປັດໄຈທີ່ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຂະ ໜາດ ຂອງມັນລວມມີ:

ວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານ
ຊັ້ນແລະປະເພດ
ປະເພດການປຸງແຕ່ງ
ສູດ.

ໃນຖານະເປັນແນວຄິດ ທຳ ມະດາ, ດັດຊະນີ glycemic ຂອງອາຫານໄດ້ຖືກ ນຳ ສະ ເໜີ ໂດຍດຣ David Jenkinson, ອາຈານສອນຢູ່ມະຫາວິທະຍາໄລຂອງປະເທດການາດາໃນປີ 1981. ຈຸດປະສົງຂອງການຄິດໄລ່ຂອງລາວແມ່ນເພື່ອ ກຳ ນົດອາຫານທີ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ສຸດ ສຳ ລັບຄົນທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ. 15 ປີຂອງການທົດສອບເຮັດໃຫ້ການສ້າງການຈັດປະເພດ ໃໝ່ ໂດຍອີງໃສ່ປະລິມານ GI, ເຊິ່ງໃນທາງກັບກັນກໍ່ໄດ້ປ່ຽນແປງວິທີການໃນມູນຄ່າໂພຊະນາການຂອງຜະລິດຕະພັນ.

ອາຫານດັດຊະນີ Glycemic ຕ່ ຳ

ໝວດ ນີ້ ເໝາະ ສົມທີ່ສຸດ ສຳ ລັບການສູນເສຍນ້ ຳ ໜັກ ແລະ ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນຄ່ອຍໆແລະເປັນປະ ຈຳ ໃຫ້ພະລັງງານທີ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ຮ່າງກາຍ. ດັ່ງນັ້ນ, ຍົກຕົວຢ່າງ, ໝາກ ໄມ້ແມ່ນແຫຼ່ງພະລັງງານ - ອາຫານທີ່ມີດັດຊະນີນ້ອຍ, ສາມາດເຜົາຜານໄຂມັນໄດ້ຍ້ອນ L-carnitine, ມີຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານສູງ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ດັດຊະນີ ໝາກ ໄມ້ບໍ່ສູງເທົ່າທີ່ມັນເບິ່ງຄືວ່າ. ອາຫານປະເພດໃດທີ່ມີຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ມີດັດຊະນີຕໍ່າແລະຕໍ່າແມ່ນໄດ້ລະບຸຢູ່ໃນຕາຕະລາງຂ້າງລຸ່ມນີ້.

ມັນເປັນມູນຄ່າທີ່ຈະຈື່ໄວ້ວ່າຕົວຊີ້ວັດໃນຄໍາຖາມແມ່ນບໍ່ມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງກັບເນື້ອຫາແຄລໍລີ່ແລະບໍ່ຄວນລືມໃນເວລາທີ່ລວບລວມເມນູອາທິດ.

ຕາຕະລາງຄົບຖ້ວນ - ລາຍຊື່ຄາໂບໄຮເດຣດແລະລາຍຊື່ອາຫານທີ່ມີດັດຊະນີຕໍ່າ

ຂະນະທີ່ທ່ານ ນຳ ພາ, ຊີ້ນ, ປາ, ສັດປີກແລະໄຂ່ແມ່ນບໍ່ມີຢູ່ໃນໂຕະ, ເພາະວ່າພວກມັນປະຕິບັດຕົວຈິງບໍ່ມີທາດແປ້ງ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີດັດສະນີສູນ.

ເພາະສະນັ້ນ, ສຳ ລັບການສູນເສຍນ້ ຳ ໜັກ, ວິທີແກ້ໄຂທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນການສົມທົບອາຫານໂປຕີນແລະອາຫານທີ່ມີດັດຊະນີນ້ອຍແລະຕໍ່າ. ວິທີການນີ້ໄດ້ຖືກ ນຳ ໃຊ້ຢ່າງ ສຳ ເລັດຜົນໃນຄາບອາຫານທີ່ມີທາດໂປຼຕີນຫຼາຍ, ໄດ້ພິສູດໃຫ້ເຫັນເຖິງປະສິດທິຜົນແລະຄວາມອັນຕະລາຍຂອງມັນ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກຢືນຢັນໂດຍການທົບທວນໃນທາງບວກຫຼາຍຢ່າງ.

ວິທີການຫຼຸດລົງດັດຊະນີ glycemic ຂອງຜະລິດຕະພັນແລະມັນກໍ່ເປັນໄປໄດ້ບໍ? ມີຫລາຍວິທີໃນການຫຼຸດ GI:

ຄວນຈະມີເສັ້ນໃຍອາຫານໃຫ້ຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນ GI ທັງ ໝົດ ຈະຕໍ່າກວ່າ,
ເອົາໃຈໃສ່ວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຍົກຕົວຢ່າງ, ມັນຕົ້ນ, mashed ມີ idex ສູງກ່ວາມັນຝະລັ່ງຕົ້ມ,
ອີກວິທີ ໜຶ່ງ ແມ່ນການປະສົມທາດໂປຼຕີນກັບຄາໂບໄຮເດຣດ, ຍ້ອນວ່າວິທີສຸດທ້າຍຈະຊ່ວຍເພີ່ມການດູດຊືມຂອງອະດີດ.

ສຳ ລັບຜະລິດຕະພັນທີ່ມີດັດສະນີລົບ, ພວກມັນລວມມີຜັກສ່ວນໃຫຍ່, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຜັກຂຽວ.

ຜະລິດຕະພັນດັດສະນີ Glycemic ສູງ

ມີສາມວິທີການຕົ້ນຕໍໃນການໃຊ້ຈ່າຍພະລັງງານທີ່ຮ່າງກາຍໄດ້ຮັບຈາກຄາໂບໄຮເດຣດ: ສ້າງສະຫງວນ ສຳ ລັບອະນາຄົດ, ຟື້ນຟູ glycogen ໃນເນື້ອເຍື່ອກ້າມເນື້ອ, ແລະໃຊ້ມັນໃນເວລານີ້.

ດ້ວຍການມີທາດນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດຫຼາຍເກີນໄປ, ທຳ ມະຊາດຂອງການຜະລິດອິນຊູລິນ ທຳ ລາຍຍ້ອນການເສື່ອມສະມັດຕະພາບຂອງກະເພາະ. ດັ່ງນັ້ນ, ການປ່ຽນແປງທາງເດີນອາຫານມີການປ່ຽນແປງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນທິດທາງບູລິມະສິດຂອງການສະສົມ, ແທນທີ່ຈະເປັນການຟື້ນຕົວຄືນ.

ມັນແມ່ນຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ມີດັດຊະນີສູງເຊິ່ງສ່ວນໃຫຍ່ກາຍເປັນທາດນ້ ຳ ຕານ, ແລະໃນເວລາທີ່ຮ່າງກາຍບໍ່ມີຄວາມຕ້ອງການຈຸດປະສົງເພື່ອເພີ່ມພະລັງງານ, ມັນຈະຖືກສົ່ງໄປອະນຸລັກໃນສະຫງວນໄຂມັນ.

ແຕ່ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີແລະມີດັດສະນີສູງນັ້ນເປັນອັນຕະລາຍໃນຕົວເອງບໍ? ໃນຄວາມເປັນຈິງແລ້ວ, ບໍ່. ບັນຊີລາຍຊື່ຂອງພວກມັນແມ່ນອັນຕະລາຍພຽງແຕ່ມີການໃຊ້ຫຼາຍເກີນໄປ, ບໍ່ຄວບຄຸມແລະບໍ່ມີຈຸດປະສົງໃນລະດັບນິໄສ. ຫຼັງຈາກການອອກ ກຳ ລັງກາຍທີ່ອອກ ກຳ ລັງກາຍ, ການອອກ ກຳ ລັງກາຍ, ກິດຈະ ກຳ ກາງແຈ້ງ, ມັນຄວນຄຸ້ມຄ່າກັບອາຫານປະເພດນີ້, ສຳ ລັບ ກຳ ລັງທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງແລະວ່ອງໄວ. ອາຫານໃດທີ່ມີທາດນ້ ຳ ຕານຫຼາຍທີ່ສຸດ, ແລະນີ້ສາມາດເຫັນໄດ້ໃນຕາຕະລາງ.

ຜະລິດຕະພັນດັດສະນີສູງ:

ດັດຊະນີ Glycemic ແລະ insulin

ແຕ່ວ່າຢາປົວພະຍາດທີ່ທັນສະ ໄໝ, ລວມທັງອາຫານການກິນ, ບໍ່ໄດ້ຢຸດຢູ່ທີ່ການສຶກສາຂອງ GI. ດ້ວຍເຫດນັ້ນ, ພວກເຂົາສາມາດປະເມີນລະດັບ glucose ທີ່ເຂົ້າສູ່ກະແສເລືອດໄດ້ຢ່າງຈະແຈ້ງ, ແລະເວລາທີ່ຕ້ອງການປ່ອຍມັນຍ້ອນອິນຊູລິນ.

ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ພວກເຂົາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ GI ແລະ AI ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນເລັກນ້ອຍ (ຕົວຄູນ correlation ຄູ່ແມ່ນ 0.75). ມັນໄດ້ຫັນອອກວ່າຖ້າບໍ່ມີອາຫານຄາໂບໄຮເດຣດຫຼືມີເນື້ອໃນທີ່ຕໍ່າຂອງມັນ, ໃນລະຫວ່າງການຍ່ອຍອາຫານ, ມັນຍັງສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດການຕອບສະ ໜອງ ຂອງອິນຊູລິນ. ນີ້ໄດ້ແນະ ນຳ ໃຫ້ມີການປ່ຽນແປງ ໃໝ່ ໃນສາເຫດທົ່ວໄປ.

“ ດັດຊະນີອິນຊູລິນ” (AI), ເປັນ ຄຳ ສັບ, ຖືກແນະ ນຳ ໂດຍອາຈານ Janet Brand-Millet, ເຊິ່ງເປັນຄຸນລັກສະນະຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານໃນແງ່ຂອງຜົນກະທົບຕໍ່ການປ່ອຍອິນຊູລິນເຂົ້າໄປໃນເລືອດ. ວິທີການນີ້ເຮັດໃຫ້ສາມາດຄາດເດົາ ຈຳ ນວນການສັກຢາອິນຊູລິນໄດ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ແລະສ້າງບັນຊີລາຍຊື່ຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຊັບສິນທີ່ມີຄຸນລັກສະນະທີ່ຖືກປະກາດທີ່ສຸດແລະ ໜ້ອຍ ທີ່ສຸດໃນການກະຕຸ້ນການຜະລິດອິນຊູລິນ.

ເຖິງວ່າຈະມີສິ່ງນີ້, ການໂຫຼດຂອງຜະລິດຕະພັນ glycemic ແມ່ນປັດໃຈຕົ້ນຕໍໃນການສ້າງອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດ. ສະນັ້ນ, ຄວາມ ຈຳ ເປັນໃນການ ກຳ ນົດດັດສະນີກ່ອນ ດຳ ເນີນການສ້າງອາຫານ ສຳ ລັບຜູ້ເປັນໂລກເບົາຫວານແມ່ນບໍ່ສາມາດປະຕິເສດໄດ້.

ວິທີການໃຊ້ GI ສຳ ລັບພະຍາດເບົາຫວານແລະການຫຼຸດນ້ ຳ ໜັກ

ອີງໃສ່ດັດຊະນີ glycemic ຂອງຜະລິດຕະພັນ, ຕາຕະລາງຄົບຖ້ວນ ສຳ ລັບຜູ້ເປັນໂລກເບົາຫວານຈະເປັນການຊ່ວຍເຫຼືອທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດໃນການແກ້ໄຂບັນຫາຂອງພວກເຂົາ. ນັບຕັ້ງແຕ່ດັດສະນີຂອງຜະລິດຕະພັນ, ການໂຫຼດ glycemic ແລະເນື້ອໃນແຄລໍລີ່ຂອງມັນບໍ່ມີຄວາມ ສຳ ພັນໂດຍກົງ, ມັນພຽງພໍທີ່ຈະລວບລວມບັນຊີລາຍຊື່ທີ່ອະນຸຍາດແລະຖືກຫ້າມຕາມຄວາມຕ້ອງການແລະຄວາມມັກ, ຈັດຮຽງຕາມ ລຳ ດັບອັກສອນ, ເພື່ອຄວາມກະຈ່າງແຈ້ງກວ່າ. ແຍກຕ່າງຫາກ, ເລືອກເອົາຈໍານວນຊີ້ນແລະອາຫານນົມທີ່ມີເນື້ອໃນໄຂມັນຕ່ໍາ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພຽງແຕ່ຢ່າລືມເບິ່ງເຂົ້າໄປໃນທຸກໆເຊົ້າ. ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ນິໄສຈະພັດທະນາແລະລົດຊາດຈະປ່ຽນໄປ, ແລະຄວາມຕ້ອງການຄວບຄຸມຕົວເອງຢ່າງເຂັ້ມງວດກໍ່ຈະຫາຍໄປ.

ໜຶ່ງ ໃນບັນດາທິດທາງທີ່ທັນສະ ໄໝ ຂອງການປັບຕົວດ້ານຄາບອາຫານໂດຍ ຄຳ ນຶງເຖິງຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງຜະລິດຕະພັນແມ່ນວິທີ Montignac, ເຊິ່ງລວມມີກົດລະບຽບຫຼາຍຢ່າງ. ໃນຄວາມຄິດເຫັນຂອງລາວ, ມັນ ຈຳ ເປັນຕ້ອງເລືອກຜູ້ທີ່ມີດັດຊະນີນ້ອຍໆຈາກຜະລິດຕະພັນທີ່ບັນຈຸທາດແປ້ງ. ຈາກທາດໄຂມັນທີ່ມີໄຂມັນ - ຂື້ນກັບຄຸນລັກສະນະຂອງກົດໄຂມັນທີ່ມີສ່ວນປະກອບຂອງມັນ. ກ່ຽວກັບທາດໂປຣຕີນ, ຕົ້ນ ກຳ ເນີດຂອງມັນ (ພືດຫລືສັດ) ແມ່ນມີຄວາມ ສຳ ຄັນຢູ່ທີ່ນີ້.

ຕາຕະລາງ Montignac. ດັດຊະນີ glycemic ເບົາຫວານ / ສຳ ລັບການສູນເສຍນ້ ຳ ໜັກ

ວິທີການນີ້ບໍ່ສາມາດເອີ້ນວ່າ panacea, ແຕ່ວ່າມັນໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມີຄວາມຫນ້າເຊື່ອຖືເປັນທາງເລືອກທີ່ວິໄສທັດຄລາສສິກທີ່ບໍ່ໄດ້ພິສູດແລ້ວວ່າເປັນການສ້າງອາຫານ. ແລະບໍ່ພຽງແຕ່ໃນການຕໍ່ສູ້ກັບໂລກອ້ວນ, ແຕ່ຍັງເປັນວິທີທາງໂພຊະນາການເພື່ອຮັກສາສຸຂະພາບ, ຄວາມແຂງແຮງແລະອາຍຸຍືນ.

ນັກວິທະຍາສາດໂຕ້ຖຽງກັນຢ່າງເປັນເອກະພາບວ່າສະພາບຂອງຮ່າງກາຍແມ່ນຂື້ນກັບຄຸນນະພາບຂອງອາຫານທີ່ຖືກປະຕິບັດ. ໂດຍສະເພາະ, ການ ນຳ ໃຊ້ຜະລິດຕະພັນປະເພດຕ່າງໆ, ວິທີ ໜຶ່ງ ຫຼືວິທີອື່ນ, ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງທາດນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດ, ຕິດພັນກັບການຜະລິດອິນຊູລິນເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນເສີຍຫາຍ. ຂໍ້ເທັດຈິງນີ້ໄດ້ອະນຸຍາດໃຫ້ພວກເຮົາແນະ ນຳ ແນວຄວາມຄິດຂອງດັດຊະນີ glycemic ຂອງຜະລິດຕະພັນ, ມີລັກສະນະໂດຍຄວາມສາມາດຂອງທາດແປ້ງໃນການກະຕຸ້ນການຜະລິດນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດເພີ່ມຂື້ນ.

ຜະລິດຕະພັນອາຫານທັງ ໝົດ ສາມາດແບ່ງອອກເປັນ 3 ກຸ່ມ:

GI ສູງ (ຫຼາຍກວ່າ 60 ປີ)

ມີ GI ສະເລ່ຍ (41 - 60)

ຕ່ ຳ gi (ເຖິງ 40)

ເນື້ອຫາ GI ທີ່ສູງທີ່ສຸດແມ່ນພົບໃນຜະລິດຕະພັນເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ເຂົ້າ ໜົມ ຫວານ, ເຂົ້າ ໜົມ ຫວານ, ຄີມກ້ອນ, ທັນຍາພືດແລະ pasta, ບາງຊະນິດຂອງ ໝາກ ໄມ້ແລະ ໝາກ ໄມ້. ປະໂຫຍດຂອງ ໝາກ ໄມ້ໃນບໍ່ດົນມານີ້ໄດ້ຖືກຖາມໂດຍນັກວິທະຍາສາດຫຼາຍຄົນ, ຍ້ອນວ່າລະດັບ GI ໃນລະດັບສູງໃນບາງສ່ວນຂອງມັນ, ເຊິ່ງມີການເພີ່ມຂື້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນແງ່ຂອງການກິນນ້ ຳ ໝາກ ເຍົາ. ດັດຊະນີ glycemic ຕ່ ຳ ຂອງ ໝາກ ໄມ້ຊ່ວຍໃຫ້ພວກມັນຖືກບໍລິໂພກໃນປະລິມານໃດກໍ່ຕາມໂດຍບໍ່ຢ້ານກົວຕໍ່ຜົນຮ້າຍຕໍ່ສຸຂະພາບ.

ດັດຊະນີ glycemic ຕ່ ຳ ແມ່ນພົບໃນ ໝາກ ໄມ້ຕໍ່ໄປນີ້:

ດັດສະນີ glycemic ສະເລ່ຍຢູ່ໃນ persimmon (45),ໝາກ ອະງຸ່ນ, ຫມາກມ່ວງ (55), ກ້ວຍ (60). ເນື່ອງຈາກຜົນກະທົບທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງ ໝາກ ໄມ້ເຫຼົ່ານີ້ເນື່ອງຈາກວິຕາມິນແລະທາດແຮ່ຂອງມັນແລະຄວາມອັນຕະລາຍທີ່ເກີດຈາກເນື້ອໃນ sucrose ສູງ, ມັນຄຸ້ມຄ່າທີ່ຈະໃຊ້ ໝາກ ໄມ້ເຫຼົ່ານີ້ດ້ວຍການດູແລພິເສດ ສຳ ລັບຄົນທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ. ການໂຫຼດຫຼາຍເກີນໄປເທິງກະຕ່າເຮັດໃຫ້ມັນເສີຍຫາຍ, ເຮັດໃຫ້ສະພາບຂອງຮ່າງກາຍຮ້າຍແຮງຂຶ້ນ. ການ ສຳ ຜັດໂດຍຫຍໍ້ກ່ຽວກັບຄຸນປະໂຫຍດຂອງ ໝາກ ໄມ້ເຫຼົ່ານີ້, ມັນຄວນຈະຮັບຮູ້ວ່າ persimmon ຊ່ວຍປັບປຸງສະພາບຂອງລະບົບຫຼອດເລືອດຫົວໃຈແລະປ້ອງກັນການເກີດມະເລັງ. Grapes ແມ່ນມີປະໂຫຍດຕໍ່ການເປັນໂຣກເສັ້ນເລືອດໃນເສັ້ນເລືອດ atherosclerotic, ຊ່ວຍໃຫ້ການຍົກເລີກແຜ່ນ sclerotic ແລະ cholesterol ໃນເລືອດສູງ. ໝາກ ມ່ວງມີຊື່ສຽງວ່າເປັນຢາຕ້ານເຊື້ອ, ແກ້ລິດສີດວງແລະ laxative ທີ່ດີ. ເຖິງວ່າຈະມີວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດເປັນ ຈຳ ນວນຫຼວງຫຼາຍກໍ່ຕາມ, ແຕ່ຄວນ ນຳ ໃຊ້ຢ່າງລະມັດລະວັງໃນອາຫານ, ຍຶດ ໝັ້ນ ກັບປະລິມານຢາທີ່ເຄັ່ງຄັດ. ກ້ວຍ - ຜະລິດຕະພັນທີ່ໃຫ້ການປ້ອງກັນພະຍາດຂອງ ລຳ ໄສ້, ລະບົບຫລອດເລືອດຫົວໃຈແລະຜູ້ສູງອາຍຸກ່ອນໄວອັນຄວນ. ກ້ວຍເປັນ ໝາກ ໄມ້ຊະນິດດຽວທີ່ມີສານ serotonin - ຮໍໂມນຂອງຄວາມສຸກເຊິ່ງຈະຊ່ວຍບັນເທົາອາການກະຕຸ້ນແລະເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍຊືມເສົ້າ, ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຢູ່ໃນອາລົມດີ.

ໝາກ ນັດ - ມີດັດຊະນີ glycemic ສູງ - ມັນເປັນ ໝາກ ໄມ້ຂອງພູພຽງປະເທດບຣາຊິນ, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍວິຕາມິນ C, A, E, PP, Beta-carotene ແລະກຸ່ມຂອງວິຕາມິນ B ທີ່ມີສານ alkaloids ເຊິ່ງເປັນຕົວກະຕຸ້ນຂອງຄວາມແຂງແຮງ. ສ່ວນປະກອບຂອງຈຸລິນຊີຂອງ ໝາກ ນັດ (ທາດໄອໂອດິນ, ໂພແທດຊຽມ, ແຄວຊຽມ, ແຄນຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ແມັກນີຊຽມ, ທອງແດງ, ທາດເຫຼັກ, ຟົດສະຟໍຣັດແລະສັງກະສີ) ປະສົມປະສານກັບ bromelain, ເປັນສານທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວທາງຊີວະພາບທີ່ ທຳ ລາຍໂປຣຕີນໂດຍ enzyme, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ມັກ ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການຫຼຸດນ້ ຳ ໜັກ.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ ດັດຊະນີ Glycemic ຂອງ ໝາກ ນັດແມ່ນ 65 ໜ່ວຍ, ເຊິ່ງຈັດປະເພດມັນເປັນຫມາກໄມ້ທີ່ຕ້ອງການການດູແລໃນການນໍາໃຊ້.

ຄຳ ຄິດເຫັນແລະ ຄຳ ເຫັນ

ນອກເຫນືອໄປຈາກເນື້ອໃນແຄລໍຣີ່ (ເຊັ່ນ: ຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານ), ທຸກໆຜະລິດຕະພັນທີ່ບັນຈຸທາດແປ້ງໃນໂລກທີ່ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດເຮົາສາມາດຍ່ອຍໄດ້ກໍ່ມີ ດັດຊະນີ glycemic (GI). ສິ່ງທີ່ ໜ້າ ສົນໃຈ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີແຄລໍລີ່ສູງສາມາດມີ GI ຕໍ່າແລະກົງກັນຂ້າມ. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ຕົວຊີ້ວັດ GI ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຂະບວນການຂອງການສູນເສຍນ້ ຳ ໜັກ ແລະໂລກອ້ວນບໍ່ຕໍ່າກ່ວາດັດຊະນີແຄລໍລີ່ຂອງຜະລິດຕະພັນ. ສູງກ່ວາມັນ, ການດູດຊຶມໄວກວ່າ.ຄາໂບໄຮເດດທີ່ມີດັດຊະນີ glycemic ຕ່ ຳ ສະ ໜອງ ພະລັງງານໃນໄລຍະຍາວ, ໃນຂະນະທີ່ທາດແປ້ງສູງຖືກບໍລິໂພກຢ່າງໄວວາແລະມັກຈະເຮັດໃຫ້ເກີດການລະລາຍໄຂມັນ.

ດັດຊະນີ Glycemic (GI) ແມ່ນສັນຍາລັກຂອງອັດຕາການແຕກແຍກຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ບັນຈຸທາດແປ້ງໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດທຽບກັບອັດຕາການລະລາຍຂອງທາດນ້ ຳ ຕານເຊິ່ງດັດຊະນີ glycemic ຖືວ່າເປັນເອກະສານອ້າງອີງ (GI glucose = 100 ໜ່ວຍ). ຂະບວນການແຍກຜະລິດຕະພັນໄດ້ໄວຂຶ້ນ, GI ຈະສູງຂື້ນ. ດັ່ງນັ້ນ, ດັດຊະນີ glycemic ຂອງຜະລິດຕະພັນສະແດງໃຫ້ເຫັນປະລິມານຂອງ hyperglycemia ທີ່ເກີດຈາກຜະລິດຕະພັນນີ້ເມື່ອມັນເຂົ້າໄປໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ, ໃນອີກດ້ານ ໜຶ່ງ, GI ສະແດງປະລິມານ glucose ທີ່ຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນເມື່ອຜະລິດຕະພັນຖືກຍ່ອຍ. ພວກເຮົາຍັງສາມາດເວົ້າໄດ້ວ່າ GI ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງລະດັບຂອງຊີວະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ບັນຈຸທາດແປ້ງທາດແປ້ງ ສຳ ລັບການດູດຊຶມໂດຍຮ່າງກາຍໃນຮູບແບບຂອງນ້ ຳ ຕານ.

ໃນໂລກກ່ຽວກັບອາຫານການກິນທີ່ທັນສະ ໄໝ, ມັນເປັນປະເພນີທີ່ຈະແບ່ງອາຫານທີ່ມີຄາໂບໄຮເດຣດທັງ ໝົດ ອອກເປັນກຸ່ມທີ່ມີ GI ສູງ, ກາງແລະຕ່ ຳ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ອາຫານທີ່ມີ GI ຕ່ ຳ ແມ່ນເອີ້ນວ່າທາດແປ້ງທາດແປ້ງທີ່ຊ້າ, ອາຫານ GI ສູງແມ່ນໄວ, ບໍ່ມີທາດແປ້ງ.
ດັດຊະນີ glycemic ກຳ ນົດຂອບເຂດທີ່ຜະລິດຕະພັນໃດ ໜຶ່ງ ເຮັດໃຫ້ການເພີ່ມຂື້ນຂອງລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດແລະການຕອບສະ ໜອງ ຂອງ insulin ໃນກະເພາະ. ດັດຊະນີ glycemic ສູງຂື້ນ, ສ່ວນ ໜ້ອຍ ຈະມີອາຫານປະເພດນີ້ເຂົ້າໃນອາຫານຂອງທ່ານ. ແລະໃນທາງກັບກັນ, ດັດຊະນີ glycemic ຕ່ ຳ, ຄົນເຮົາມັກກິນອາຫານປະເພດນີ້ຫຼາຍ. ດັດຊະນີ Glycemic ມັກຖືກແບ່ງອອກເປັນກຸ່ມ:

ດັດຊະນີ glycemic ຕ່ ຳ: 5-49.
ດັດສະນີ glycemic ໂດຍສະເລ່ຍແມ່ນ 50-69.
ດັດຊະນີ glycemic ສູງ: ຫຼາຍກວ່າ 69.

ອາຫານທີ່ມີດັດຊະນີ glycemic ສູງ, ເຂົ້າສູ່ຮ່າງກາຍ, ໄດ້ຮັບການຍ່ອຍອາຫານຢ່າງໄວວາແລະເຮັດໃຫ້ນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດສູງຂື້ນ, ກະຕຸ້ນໃຫ້ຕ່ອມຂົມໃນການປ່ອຍສານອິນຊູລິນຮໍໂມນ.
ໃນທາງກັບກັນ, Insulin ເຮັດວຽກດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ມັນແຈກຢາຍນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດໃຫ້ຫຼາຍເກີນໄປໃນທົ່ວເນື້ອເຍື່ອຂອງຮ່າງກາຍ, ບາງສ່ວນປ່ຽນເປັນເງິນຝາກໄຂມັນ - ພະລັງງານຊະນິດ ໜຶ່ງ“ ໃນການສະຫງວນ”. ອັນທີສອງ, ການເຊື່ອຟັງວິວັດທະນາການວິວັດທະນາການເກົ່າແກ່ຂອງການອະນຸລັກພະລັງງານໃນຮ່າງກາຍ, ມັນປ້ອງກັນການແຕກແຍກຂອງໄຂມັນທີ່ມີຢູ່ແລ້ວໃນຮ່າງກາຍກັບຄືນສູ່ລະດັບນ້ ຳ ຕານ.
ໃນຕົວເລກການເວົ້າ, ອິນຊູລິນແມ່ນຜູ້ເກັບຮັກສາຮ້ານທີ່ເຂັ້ມງວດແລະແຂງແຮງເຊິ່ງເປັນຜູ້ຕິດຕາມກວດກາການຊົມໃຊ້ພະລັງງານໃນຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາຢ່າງລະມັດລະວັງ (ແລະງ່າຍດາຍ - ໄຂມັນ subcutaneous). ລາວເຕັມໃຈສົ່ງເສີມການສະສົມໄຂມັນ., ແລະເຮັດທຸກຢ່າງເພື່ອຮັບປະກັນວ່າຂະບວນການນີ້ບໍ່ໄປໃນທິດທາງກົງກັນຂ້າມ - ໃນເວລາທີ່ໄຂມັນປ່ຽນເປັນທາດນ້ ຳ ຕານແລະເຜົາຜານ, ເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍມີພະລັງທີ່ມັນຕ້ອງການເພື່ອ ດຳ ລົງຊີວິດ.
ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າອາຫານປະ ຈຳ ວັນຂອງທ່ານສ່ວນຫຼາຍແມ່ນອາຫານທີ່ມີດັດຊະນີ glycemic ສູງ, ນັ້ນ ໝາຍ ຄວາມວ່າການປ່ອຍຮໍໂມນອິນຊູລິນເກີດຂື້ນໃນຮ່າງກາຍຂອງທ່ານເປັນປະ ຈຳ ແລະເລື້ອຍໆ, ສະນັ້ນທ່ານຄົງຈະບໍ່ເປັນນ້ ຳ ໜັກ ເລີຍ. ແນ່ນອນວ່າ, ທ່ານຈະສືບຕໍ່ຮັບນ້ ຳ ໜັກ ຢ່າງເປັນລະບົບທຸກໆມື້ຈົນກວ່າທ່ານຈະປ່ຽນອາຫານຂອງທ່ານ.

ອາຫານທີ່ມີດັດຊະນີ glycemic ໂດຍສະເລ່ຍແລະຕ່ ຳ ແມ່ນຖືກຍ່ອຍເປັນເວລາດົນ, ແບ່ງອອກເທື່ອລະກ້າວແລະເກືອບບໍ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດການເພີ່ມຂື້ນຂອງນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດ. ນີ້ ໝາຍ ຄວາມວ່າຮໍໂມນອິນຊູລິນບໍ່ໄດ້ສະແດງຄວາມກະຕືລືລົ້ນຂອງ ທຳ ມະຊາດໃນການສະສົມໄຂມັນ.
ສະນັ້ນ, ຖ້າທ່ານ ກຳ ລັງພະຍາຍາມສູນເສຍນ້ ຳ ໜັກ ຫຼືຮັກສາ ນຳ ້ ໜັກ ຂອງທ່ານ, ພະຍາຍາມເລືອກຜະລິດຕະພັນທີ່ມີ GI ໂດຍສະເລ່ຍແລະຕໍ່າ ສຳ ລັບອາຫານປະ ຈຳ ວັນຂອງທ່ານ. ໃນຂະນະທີ່ອາຫານ GI ສູງ, ໃຫ້ພວກເຂົາເປັນແຂກທີ່ຫາຍາກຢູ່ໂຕະຂອງທ່ານ.

ຈື່ໄດ້ວ່າມາດຕະຖານແມ່ນດັດຊະນີແລະການດູດຊຶມຂອງ glucose ເທົ່າກັບ 100. ດ້ວຍການລະລາຍໄວ, ປະລິມານ glucose ຫຼາຍກ່ວາເຂົ້າໃນເລືອດໃນເວລາທີ່ ໜ້າ ປະຫລາດໃຈ, ມີຜະລິດຕະພັນທີ່ ທຳ ລາຍໄວກວ່າເກົ່າ - ຕົວຢ່າງເຊັ່ນເບຍຫຼືວັນທີ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຖ້າເປົ້າ ໝາຍ ຂອງທ່ານສູນເສຍປອນພິເສດ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງເກັບອາຫານປະ ຈຳ ວັນຂອງທ່ານຈາກອາຫານທີ່ມີດັດຊະນີ glycemic ຕ່ ຳ ຫລືປານກາງ.

ຖ້າທ່ານຕົກຕະລຶງວ່າບໍ່ມີຜະລິດຕະພັນຊີ້ນໃດໆຢູ່ໃນຕາຕະລາງດັດຊະນີ glycemic, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບປາ, ສັດປີກ, ໄຂ່ແລະຜະລິດຕະພັນໂປຕີນອື່ນໆ, ຈາກນັ້ນກໍ່ຈື່ຄືນ. ຜະລິດຕະພັນໂປຕີນເຊັ່ນ: ຊີ້ນທຸກປະເພດ, ປາ, ສັດປີກ, ແລະໄຂ່, ເກືອບບໍ່ມີທາດແປ້ງ. ດັ່ງນັ້ນດັດຊະນີ glycemic ຂອງພວກເຂົາແມ່ນສູນ.
ອີງຕາມແນວຄິດທີ່ທັນສະ ໄໝ, ດັດຊະນີ glycemic ແມ່ນຄວາມສາມາດຂອງທາດແປ້ງໃນການຍົກລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດ. ນີ້ສາມາດເກີດຂື້ນໄດ້ທັງຍ້ອນຄວາມໄວ, ແລະເນື່ອງຈາກລະດັບທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງການດູດຊຶມທາດແປ້ງ. ສໍາລັບພວກເຮົາ, ຄວາມຈິງທີ່ວ່າຜະລິດຕະພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນມີຄວາມສາມາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນການຍົກລະດັບນໍ້າຕານ (ຄວາມສາມາດໃນການ hyperglycemia) ແມ່ນສໍາຄັນ, ເພາະສະນັ້ນພວກມັນມີດັດຊະນີ glycemic ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຕ່ ຳ ກວ່າ GI ທັງ ໝົດ ຂອງຜະລິດຕະພັນ, ມັນຈະເຮັດໃຫ້ນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດ ໜ້ອຍ ລົງ. ມີກົດລະບຽບພື້ນຖານຫລາຍຢ່າງທີ່ ນຳ ໃຊ້ໃນເວລາເລືອກຜະລິດຕະພັນແລະວິທີກະກຽມມັນ:

ທາດແປ້ງທີ່ງ່າຍຂື້ນ, ມັນຈະເຮັດໃຫ້ລະດັບນໍ້າຕານ (GI ຫຼາຍຂື້ນ).
ທາດຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ຫຍຸ້ງຍາກ, ມັນຈະເຮັດໃຫ້ນ້ ຳ ຕານ ໜ້ອຍ ລົງ (GI ໜ້ອຍ ລົງ).
ການຮັກສາຄວາມຮ້ອນຂອງຄາໂບໄຮເດຣດຍິ່ງເຮັດໃຫ້ມີ GI ຫຼາຍເທົ່າໃດ.
ເສັ້ນໃຍທາດແປ້ງຫຼາຍໃນຄາໂບໄຮເດຣດ, ມັນຈະເຮັດໃຫ້ລະດັບນໍ້າຕານ ໜ້ອຍ ລົງ (GI ໜ້ອຍ ລົງ).
ທາດໂປຼຕີນແລະໄຂມັນຫຼາຍທີ່ໄປກັບຄາໂບໄຮເດຣດ, ພວກມັນຈະຍົກສູງລະດັບນໍ້າຕານ (GI ໜ້ອຍ ລົງ).

ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຫຼຸດນ້ ຳ ໜັກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງທ່ານຈະໄດ້ຮັບການສົມທົບອາຫານໂປຕີນກັບອາຫານທີ່ມີດັດຊະນີ glycemic ຕ່ ຳ. ທີ່ຈິງອາຫານທາດໂປຼຕີນສ່ວນຫຼາຍແມ່ນອີງໃສ່ຫຼັກການນີ້.

ຕາຕະລາງດັດຊະນີ glycemic ແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງອາຫານຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດຕັດສິນໃຈທີ່ຖືກຕ້ອງ, ເລືອກອາຫານໃດທີ່ຈະລວມເຂົ້າໃນອາຫານປະ ຈຳ ວັນຂອງທ່ານແລະອາຫານໃດທີ່ຈະຍົກເວັ້ນໂດຍເຈດຕະນາ. ໃນເວລານີ້, ຂ້ອຍໃຫ້ຕາຕະລາງດັດສະນີ glycemic. ຕາຕະລາງນີ້ສ້າງຂື້ນໂດຍຂ້ອຍເພື່ອຄວາມຕ້ອງການຂອງຂ້ອຍເອງ, ເພາະວ່າຂ້ອຍເປັນພະຍາດເບົາຫວານທີ່ມີປະສົບການແລະວັດຖຸເຫຼົ່ານີ້ມີປະໂຫຍດຫຼາຍ ສຳ ລັບຂ້ອຍ, ດາວໂຫລດເອກະສານກັບຕາຕະລາງໃນ Excel ແລະໃຊ້ເພື່ອສຸຂະພາບ! ຕາຕະລາງເຮັດໃຫ້ທ່ານສາມາດເລືອກແລະຄັດເລືອກໄດ້ພຽງແຕ່ຢ່າລືມອ່ານ ຄຳ ແນະ ນຳ ໃນ ໜ້າ ທຳ ອິດຂອງຕາຕະລາງ Excel ນີ້.

ຕາຕະລາງ glycemic ແລະ insulin insulin ຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານ.

ແນ່ນອນທາດແປ້ງທີ່ມີ GI ຕ່ ຳ (ສະລັບສັບຊ້ອນ) ແມ່ນ ເໝາະ ສົມກັບສຸຂະພາບຂອງພວກເຮົາຫຼາຍກ່ວາ GI ສູງ (ງ່າຍດາຍ), ເພາະວ່າໃນອະດີດເພີ່ມລະດັບອິນຊູລິນ ໜ້ອຍ ລົງແລະບໍ່ ນຳ ໄປສູ່ພະລັງງານທີ່ເກີນ, ເຊິ່ງເກັບໄວ້ໃນຮູບແບບຂອງໄຂມັນທຸກບ່ອນທີ່ເປັນໄປໄດ້.
ສະຫຼຸບສັງລວມ: ທາດແປ້ງງ່າຍ = "ບໍ່ດີ", ແລະທາດແປ້ງທາດແປ້ງ = "ດີ". ເປັນຫຍັງໃນເຄື່ອງ ໝາຍ ວົງຢືມ? ເພາະວ່າທຸກຢ່າງແມ່ນພີ່ນ້ອງ.
ພວກເຮົາ ກຳ ລັງເວົ້າເຖິງຄວາມສາມາດໃນການຍົກລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດ, ລືມກ່ຽວກັບປະລິມານຄາໂບໄຮເດດໃນເບື້ອງຕົ້ນທີ່ມາຈາກອາຫານ! ດ້ວຍຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ສັບສົນ, ທ່ານສາມາດຍົກລະດັບນ້ ຳ ຕານຂອງທ່ານສູງກວ່າທາດແປ້ງທີ່ງ່າຍດາຍ, ໂດຍພຽງແຕ່ໃຊ້ປະລິມານນໍ້າຕານຫຼາຍເທົ່ານັ້ນ. ສະນັ້ນ, ຄຳ ນິຍາມຂອງ“ ບໍ່ດີ” ແລະ“ ດີ” ແມ່ນມີຄວາມ ສຳ ພັນກັນຫຼາຍ. ຢາພິດແມ່ນຫຍັງແລະຢາແມ່ນຫຍັງຂື້ນກັບປະລິມານທີ່ຂື້ນກັບ.
ດັ່ງນັ້ນ, ສຳ ລັບການ ນຳ ໃຊ້ຂໍ້ມູນຕົວຈິງກ່ຽວກັບດັດຊະນີ glycemic ຂອງອາຫານບາງຢ່າງໃນການກະກຽມເມນູອາຫານ, ມັນມີຄວາມ ສຳ ຄັນຫຼາຍທີ່ຈະເຂົ້າໃຈຕົວຊີ້ວັດອື່ນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບດັດຊະນີນີ້. ພວກເຮົາກໍາລັງເວົ້າກ່ຽວກັບອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ "ການໂຫຼດ glycemic" (Glycemic Load - GL). ຕົວຊີ້ວັດນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດຕັດສິນລະດັບຕົວຈິງຂອງ "ການໂຫຼດ glycemic" ເມື່ອກິນປະລິມານທາດແປ້ງໃນປະລິມານທີ່ແນ່ນອນໃນການຮັບປະທານອາຫານສະເພາະແລະໃນຄາບອາຫານປະ ຈຳ ວັນທັງ ໝົດ.

ປັດໄຈດັດສະນີ Glycemic ກຳ ນົດລະດັບການປ່ຽນແປງຂອງນ້ ຳ ຕານເມື່ອກິນຄາໂບໄຮເດຣດຂອງຜະລິດຕະພັນສະເພາະ (ຕົວຢ່າງ Kiwi GI ແມ່ນ 50 ປີ, ແລະ pear GI ແມ່ນ 34). ແຕ່ອາຫານດຽວກັນມີປະລິມານຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ (100 ກິໂລກຼາມມີຄາໂບໄຮເດຣດ 4 g, ແລະ pear 100 g ປະກອບດ້ວຍທາດແປ້ງ 10 ກຣາມ). ເນື່ອງຈາກລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດຍັງຂື້ນກັບ ຈຳ ນວນຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ແບ່ງອອກເປັນ glucose, ມັນ ຈຳ ເປັນຕ້ອງເອົາທັງສອງປັດໃຈ - GI ແລະ ຈຳ ນວນຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ບໍລິໂພກໃນແຕ່ລະຄັ້ງ. ມັນສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ GI ສະແດງໃຫ້ເຫັນການປຽບທຽບຂອງທາດແປ້ງໃນຜະລິດຕະພັນຕ່າງໆພຽງແຕ່ມີປະລິມານຄາໂບໄຮເດດທີ່ບໍລິໂພກເຫຼົ່ານີ້ເທົ່ານັ້ນ. ກັບຄືນໄປບ່ອນ kiwi ແລະ pears ຂອງພວກເຮົາ. ສຳ ລັບຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ 100 g ພວກເຮົາໄດ້ຮັບ:

GN Kiwi = (50 * 4) / 100 = 2 ໜ່ວຍ.
GN pears = (34 * 9.5) / 100 = 3.4 ໜ່ວຍ.

ເພາະສະນັ້ນ, ການ ນຳ ໃຊ້ພຽງແຕ່ແນວຄວາມຄິດຂອງ GI ເທົ່ານັ້ນ, ພວກເຮົາບໍ່ສາມາດເວົ້າຢ່າງຈະແຈ້ງວ່າ 100 ກຼາມຂອງຜະລິດຕະພັນໃດ ໜຶ່ງ ທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ນ້ ຳ ຕານຂອງພວກເຮົາເພີ່ມຂື້ນ? ສຳ ລັບສິ່ງນີ້, ແນວຄິດຂອງ Glycemic Load (GN / GL) ແມ່ນຖືກ ນຳ ໃຊ້. ການໂຫຼດ Glycemic ຖືກຄິດໄລ່ດ້ວຍການຄູນ Glycemic ດັດຊະນີຂອງຜະລິດຕະພັນໂດຍປະລິມານຄາໂບໄຮເດຣດໃນມັນ, ແລະຈາກນັ້ນຜະລິດຕະພັນນີ້ແບ່ງອອກເປັນ 100. GN = (ຈຳ ນວນ GI X ຂອງທາດແປ້ງ) / 100.
ການໂຫຼດ Glycemic ແມ່ນຕົວຊີ້ວັດທີ່ມີຈຸດປະສົງຫຼາຍກວ່າເກົ່າ ສຳ ລັບຊີວິດຈິງ, ເຊັ່ນດຽວກັນ ພວກເຮົາທຸກຄົນວັດແທກອາຫານສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເປັນກຼາມແລະກິໂລກຣາມ, ບໍ່ແມ່ນການເອົາໃຈໃສ່ກັບສ່ວນປະກອບຂອງສ່ວນປະກອບ. ການໂຫຼດ glycemic ຂອງແຕ່ລະຜະລິດຕະພັນຍັງມີການແບ່ງເງື່ອນໄຂ:

ຕ່ ຳ - ເຖິງ 10 ໜ່ວຍ.
ສະເລ່ຍ - 11-19 ໜ່ວຍ.
ສູງ - ຫຼາຍກ່ວາ 20 ໜ່ວຍ.

ຕາຕະລາງອັດຕາສ່ວນຂອງຄາໂບໄຮເດຣດ, ໄຂມັນແລະໂປຕີນໃນຜະລິດຕະພັນແລະດັດຊະນີໂຫຼດ glycemic ຂອງພວກມັນ

ແຕ່ມີອາຫານບາງຢ່າງທີ່ຊ່ວຍເພີ່ມລະດັບອິນຊູລິນໂດຍຕົນເອງ, ເຖິງແມ່ນວ່າດັດຊະນີ glycemic ຂອງພວກມັນຍັງຕໍ່າ. ຫນຶ່ງໃນຜະລິດຕະພັນ insidious ທີ່ສຸດຂອງປະເພດນີ້ແມ່ນນົມ: ດັດຊະນີອິນຊູລິນຂອງມັນສູງກ່ວາ 2 ເທົ່າຂອງ glycemic! ໄດ້ເບິ່ງຕາຕະລາງຂອງພວກເຂົາເຈົ້າ, ເຈົ້າຈະເຂົ້າໃຈສະພາບການ "ຂ້ອຍກິນອາຫານທີ່ມີ GI ຕ່ ຳ, ແຕ່ຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ສູນເສຍນ້ ຳ ໜັກ." ພວກເຮົາໃຫ້ຄຸນຄ່າປຽບທຽບຂອງຕົວຊີ້ວັດ glycemic ແລະ insulin (ໃນວົງເລັບ) ຂອງຜະລິດຕະພັນແລະຜະລິດຕະພັນອາຫານບາງຢ່າງ: ເຂົ້າໂອດ - 60 (40), pasta ຈາກແປ້ງສີຂາວ - 46 (40), ເຂົ້າຂາວ - 110 (79), ເຂົ້າສີນ້ ຳ ຕານ - 104 (79 ), ເຂົ້າຈີ່ rye - 60 (56), ເຂົ້າຈີ່ຂາວ - 100 (100), ມັນຝະລັ່ງ - 141 (121), ໄຂ່ - 42 (31), ຊີ້ນງົວ - 21 (51), ປາ - 28 (59), ໝາກ ໂປມ - 50 ຊະນິດ ( 59), ໝາກ ກ້ຽງ - 39 (60), ກ້ວຍ - 79 (81), ໝາກ ອະງຸ່ນ - 74 (82), ນ້ ຳ ກ້ອນ - 70 (89), ແຖບ Mars - 79 (112), ນົມສົ້ມ - 62 (115), ນົມ - 30 (90), muesli - 60 (40), ແປ້ງສາລີ - 76 (75).
ຈາກຂໍ້ມູນຂ້າງເທິງມັນສາມາດເຫັນໄດ້ວ່າເຖິງແມ່ນວ່າລະຫວ່າງອິນຊູລິນແລະ glycemicຕົວຊີ້ວັດອາຫານໃນກໍລະນີຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນມີຄວາມ ສຳ ພັນສັດສ່ວນ (ດັດຊະນີ glycemic ສູງ, ສູງຂື້ນແລະອິນຊູລິນ, ແລະໃນທາງກັບກັນ), ຄວາມ ສຳ ພັນນີ້ບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງມີ ສຳ ລັບຜະລິດຕະພັນທັງ ໝົດ. ໄດ້ພົບເຫັນວ່າອາຫານທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍທາດໂປຼຕີນແລະບັນຈຸໄຂມັນທີ່ມີຄາໂບໄຮເດຣດມີດັດຊະນີອິນຊູລິນ (ຕອບໂຕ້) ສູງກວ່າອັດຕາສ່ວນ glycemic ຂອງຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້.

ນີ້ແມ່ນຍ້ອນຄວາມຈິງທີ່ວ່າອິນຊູລິນຊ່ວຍໃຫ້ການດູດຊືມອາຫານບໍ່ພຽງແຕ່ໃນແງ່ຂອງການດູດຊຶມທາດແປ້ງ. ມັນຈໍາເປັນສໍາລັບອາຊິດ amino ໃນຈຸລັງກ້າມຊີ້ນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຂະບວນການດູດຊຶມທາດແປ້ງ. ການເພີ່ມຂື້ນຂອງອິນຊູລິນກໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ ຈຳ ເປັນເພາະວ່າເມື່ອທ່ານບໍລິໂພກຜະລິດຕະພັນໂປຕີນ, glucogone ຈະຖືກປ່ອຍອອກຈາກຕັບ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດສູງຂື້ນ. ສຳ ລັບຄົນທີ່ມີສຸຂະພາບແຂງແຮງ, ນີ້ບໍ່ແມ່ນບັນຫາ. ຮູບພາບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ ສຳ ລັບໂຣກເບົາຫວານ, ໃນເວລາທີ່ກົນໄກການ ບຳ ບັດທາງດ້ານ physiological ຖືກລະເມີດແລະຮ່າງກາຍມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍໃນການຊົດເຊີຍ glycemia, ເພາະວ່າ ລາວຍັງຖືກບັງຄັບໃຫ້ຮັບມືກັບການໂຫຼດຄາໂບໄຮເດຣດເພີ່ມເຕີມທີ່ເກີດຈາກການປ່ອຍ glucagon ຈາກຕັບພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງຜະລິດຕະພັນໂປຕີນ.
ຜົນກະທົບທາງລົບຂອງ insulin:
- ຂັດຂວາງການແຕກແຍກຂອງເນື້ອເຍື່ອ adipose (ຕົວຢ່າງ: ບໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້ທ່ານສູນເສຍນ້ ຳ ໜັກ ໃນຄາບອາຫານ),
- ເກັບໄຂມັນໂດຍການເຜົາຜານທາດແປ້ງ ສຳ ລັບພະລັງງານ,
- ເພີ່ມການສັງເຄາະຂອງກົດໄຂມັນ, ໂດຍສະເພາະ triglycerides (ຍ້ອນວ່າລະດັບຂອງມັນເພີ່ມຂື້ນ, ປະລິມານຂອງໄຂມັນທີ່ຫຼຸດລົງແລະຄວາມສ່ຽງໃນການພັດທະນາພະຍາດຫົວໃຈເພີ່ມຂື້ນ),
- ຊ່ວຍໃຫ້ນ້ ຳ ຕານເຂົ້າສູ່ຈຸລັງໄຂມັນ,
- ກະຕຸ້ນການຜະລິດ cholesterol "ບໍ່ດີ",
- ການເພີ່ມອິນຊູລິນໃນເລືອດເຮັດໃຫ້ເສັ້ນເລືອດອຸດຕັນແລະ ທຳ ລາຍເສັ້ນເລືອດແດງ,
- ເພີ່ມຄວາມດັນເລືອດ,
- ກະຕຸ້ນການເຕີບໃຫຍ່ຂອງຈຸລັງມະເລັງ (ເພາະວ່າອິນຊູລິນເປັນຮໍໂມນການຈະເລີນເຕີບໂຕ).
ອາຫານທີ່ມີລະດັບອິນຊູລິນສູງປະກອບດ້ວຍອາຫານທີ່ມີດັດຊະນີ glycemic ຕ່ ຳ ແລະມີເສັ້ນໃຍອາຫານສູງ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນທັນຍາພືດ, ທັນຍະພືດ, ຜັກແລະ ໝາກ ໄມ້, ຜະລິດຕະພັນອາຊິດ lactic ທີ່ມີໄຂມັນຕ່ ຳ, ພືດສະຫມຸນໄພແລະອື່ນໆ.
ຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານຂອງຜະລິດຕະພັນແມ່ນອີງໃສ່ປະລິມານຂອງວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດ, ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະແລະສານຖ່າຍຮູບທີ່ ຈຳ ເປັນ (ບໍ່ລວມໂປຣຕີນແລະໄຂມັນ). ນອກເຫນືອໄປຈາກເນື້ອໃນແຄລໍຣີ່ (ເຊັ່ນ: ຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານ), ທຸກໆຜະລິດຕະພັນທີ່ບັນຈຸທາດແປ້ງໃນໂລກທີ່ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດເຮົາສາມາດຍ່ອຍໄດ້ກໍ່ມີ ດັດຊະນີ glycemic (GI). ສິ່ງທີ່ ໜ້າ ສົນໃຈ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີແຄລໍລີ່ສູງສາມາດມີ GI ຕໍ່າແລະກົງກັນຂ້າມ. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ຕົວຊີ້ວັດ GI ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຂະບວນການຂອງການສູນເສຍນ້ ຳ ໜັກ ແລະໂລກອ້ວນບໍ່ຕໍ່າກ່ວາມູນຄ່າ caloric ຂອງຜະລິດຕະພັນ. ຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານສູງສຸດແມ່ນ 100 ຫົວ ໜ່ວຍ. ຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານຕໍ່າທີ່ສຸດແມ່ນ 0 ຫົວ ໜ່ວຍ.
ຜະລິດຕະພັນບາງຢ່າງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການກ່າວເຖິງພິເສດ, ການລວມເຂົ້າເຊິ່ງມັນມີຄວາມ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດໃນອາຫານຂອງທ່ານ, ແລະຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານຕົ້ນຕໍແມ່ນທາດໂປຼຕີນແລະໄຂມັນທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ເຊັ່ນ: ປາ, ອາຫານທະເລ, ແກ່ນແລະອື່ນໆ.
ອາຫານເຊົ້າທີ່ ເໝາະ ສົມ (ແລະນີ້ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຫານປະເພດເມັດ) ແລະອາຫານທີ່ ເໝາະ ສົມຕະຫຼອດມື້ຈະເຮັດໃຫ້ທ່ານຮູ້ສຶກດີແລະຊ່ວຍປ້ອງກັນການພັດທະນາພະຍາດຫຼອດເລືອດຫົວໃຈ, ໂລກເບົາຫວານ, ໂລກອ້ວນແລະບັນຫາສຸຂະພາບອື່ນໆຫຼາຍຢ່າງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບອາຫານທີ່ບໍ່ເປັນປະໂຫຍດ. ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກແນະນໍາໃຫ້ຕື່ມ mayonnaise ແລະນ້ໍາຊອດທີ່ກຽມພ້ອມໃນສະຫຼັດ. ໃຊ້ນໍ້າມັນ ໝາກ ກອກແລະນໍ້າມັນພືດອື່ນໆ. ໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຫລີກລ້ຽງການຈືນແລະສູບຢາ. ມັນດີກວ່າຫຼາຍ ສຳ ລັບການຄວບຄຸມສຸຂະພາບແລະນ້ ຳ ໜັກ ໃນການປຸງແຕ່ງເຕົາອົບ, ເຕົາອົບ, ປຸງແຕ່ງອາຫານ, bake ໃນປີ້ງໄດ້.
ເສັ້ນໄຍທີ່ບັນຈຸຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນຫຼາຍເທົ່າໃດ, ຈຳ ນວນ GI ຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້ກໍ່ຈະ ໜ້ອຍ ລົງ. ຜັກດິບມີ GI ຕ່ ຳ ກ່ວາຜັກທີ່ຖືກປຸງແຕ່ງ. ຍົກຕົວຢ່າງ, carrots ຕົ້ມມີດັດຊະນີ glycemic ຂອງ 85, ແລະ carrots ດິບມີພຽງແຕ່ 35. ກິນຫມາກໄມ້ແລະຜັກທີ່ມີ peel, ເຊັ່ນດຽວກັນ peel ຫຼຸດຜ່ອນ GI ຂອງຜະລິດຕະພັນ.
ມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີທີ່ຈະປະສົມອາຫານແປ້ງ (ດັດຊະນີ glycemic ໂດຍສະເລ່ຍ) ກັບຜັກ (GI ຕ່ ຳ). ຜັກສົດທີ່ມີອາຫານໃດໆຫຼຸດລົງດັດຊະນີ glycemic ໂດຍລວມ.
ມັນຕົ້ນ, Jacketed ມີ GI ຕ່ ຳ ກ່ວາມັນຕົ້ນ. ນີ້ແມ່ນເນື່ອງມາຈາກລະດັບທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ "denaturation" ຂອງທາດແປ້ງໃນຂະບວນການປຸງແຕ່ງມັນຕົ້ນ. ຢ່າແຕ່ງອາຫານ pasta ຈົນກ່ວາພວກເຂົາຖືກ "glued". ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ເຊັ່ນ: ເຂົ້າໂອດ, buckwheat, ແລະອື່ນໆ. ຄວນແນະ ນຳ ໃຫ້ດື່ມນ້ ຳ ຕົ້ມແລະປະໄວ້ເປັນເວລາຫລາຍຊົ່ວໂມງເພື່ອເອົາໄປແຊ່, ຫໍ່ໃຫ້ແຫນ້ນ. ດັ່ງນັ້ນ, ທາດແປ້ງທີ່ຢູ່ພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງອຸນຫະພູມສູງແລະນ້ ຳ ຈະບໍ່ຕົກເຂົ້າສູ່ສະພາບທີ່ຈະຖືກດູດຊຶມຈາກຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາໄດ້ໄວແລະງ່າຍດາຍ.
ຢ່າບໍລິໂພກທາດໂປຼຕີນແລະອາຫານດາວພ້ອມກັນ. ສົມທົບພວກມັນໃຫ້ດີທີ່ສຸດກັບຜັກທີ່ບໍ່ມີທາດແປ້ງ. ແຫຼ່ງໂປຕີນຕ້ອງເປັນໄຂມັນຕໍ່າ.
ຄາໂບໄຮເດດໃນການປະສົມປະສານກັບໂປຣຕີນຫຼຸດຜ່ອນ GI ທັງ ໝົດ. ທາດໂປຼຕີນເຮັດໃຫ້ການດູດຊືມທາດ ນຳ ້ຕານໃນເລືອດຊ້າລົງ, ແລະການມີຄາໂບໄຮເດຣດປະກອບສ່ວນເຮັດໃຫ້ໂປຣຕີນຍ່ອຍໄດ້ດີທີ່ສຸດ.
ຜະລິດຕະພັນທີ່ຖືກ ທຳ ລາຍ ໜ້ອຍ ລົງ, ມັນກໍ່ຈະດີກວ່າ (GI ໜ້ອຍ ລົງ). ໃນຂອບເຂດທີ່ໃຫຍ່ກວ່າ, ນີ້ແມ່ນໃຊ້ກັບທັນຍາພືດ. ດັ່ງນັ້ນ, ຍົກຕົວຢ່າງ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງແລະຊີ້ນປີ້ງທັງ ໝົດ ມີ GI ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເຂົ້າ ໜົມ ທີ່ຜະລິດຈາກເມັດເຂົ້າສາລີແລະຜະລິດຕະພັນແປ້ງຂາວ.
ມັກຫານປະເພດເມັດພືດແລະເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າສາລີພ້ອມເຂົ້າສາລີ. ລົບລ້າງການບໍລິໂພກຜະລິດຕະພັນທີ່ຫລອມໂລຫະ.
ພວກເຮົາຕື່ມນ້ ຳ ມັນຜັກໃສ່ສະຫຼັດແລະທັນຍາພືດ - ມັກໃນປະລິມານ ໜ້ອຍ. ພວກເຮົາບໍ່ໃຊ້ເບີແຫຼວເລີຍ.ອັດຕາປະ ຈຳ ວັນຂອງໄຂມັນແມ່ນ 30-40 g, ອີກເທື່ອ ໜຶ່ງ, ພວກເຮົາມັກໄຂມັນຜັກ. ເລືອກອາຫານທີ່ມີໄຂມັນຕໍ່າ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ມັນຈະມີໄຂມັນຫລາຍຢ່າງທີ່ບໍ່ໄດ້ລະບຸ. ແຕ່ມັນຍັງມີຄ່າຄວນທີ່ຈະພິຈາລະນາວ່າການບໍລິໂພກເປັນເວລາດົນ ໜ້ອຍ ກວ່າໄຂມັນ 22 ກຣາມຕໍ່ມື້ແມ່ນອັນຕະລາຍຫຼາຍ.
ມັກ ໝາກ ໄມ້ ທຳ ມະຊາດຫຼາຍກວ່ານໍ້າ ໝາກ ໄມ້ (ຍ້ອນວ່າມັນມີເສັ້ນໃຍ). ສອງຫມາກໄມ້ຕໍ່ມື້ແມ່ນພຽງພໍ. ລະວັງ - ຢ່າສວຍໃຊ້ທາດແປ້ງ (ກ້ວຍ) ແລະ ໝາກ ໄມ້ (ໝາກ ອະງຸ່ນ) ທີ່ຫວານ.

ສຳ ລັບຄົນສ່ວນໃຫຍ່, ອາຫານທີ່ມີດັດຊະນີ glycemic ຕ່ ຳ ແມ່ນມັກ. ການຍ່ອຍອາຫານຊ້າ, ການເພີ່ມຂື້ນຄ່ອຍໆແລະນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດທີ່ຢູ່ໃນດັດຊະນີ glycemic ຕ່ ຳ ຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານຄວບຄຸມຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດ.

ສຳ ລັບຄົນເຈັບທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ, ນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດຫຼັງຈາກກິນເຂົ້າຈະເພີ່ມຂື້ນຫຼາຍກ່ວາຄົນທີ່ມີສຸຂະພາບແຂງແຮງ. ສຳ ລັບພວກມັນ, ຄຸນຄ່າຂອງ glycemic

ດັດຊະນີ glycemic ແມ່ນຫຍັງ?

ດັດຊະນີ glycemic ແມ່ນດັດຊະນີເປັນຕົວເລກທີ່ວັດແທກຄາໂບໄຮເດຣດໂດຍອີງໃສ່ອັດຕາການຕອບສະ ໜອງ ຂອງ glycemic (ນັ້ນແມ່ນການປ່ຽນໃຈເຫລື້ອມໃສຂອງພວກມັນໃຫ້ເປັນ glucose ໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ). ດັດຊະນີ glycemic ໃຊ້ຂະ ໜາດ ຕັ້ງແຕ່ 0 ເຖິງ 100, ໂດຍມີຄຸນຄ່າສູງຂື້ນກັບອາຫານທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດການເພີ່ມຂື້ນຂອງນໍ້າຕານໃນເລືອດ. glucose ບໍລິສຸດເຮັດ ໜ້າ ທີ່ເປັນຈຸດອ້າງອີງແລະມີດັດຊະນີ glycemic (GI) 100.

ຄຸນຄ່າຂອງດັດຊະນີ glycemic ແມ່ນຖືກ ກຳ ນົດໃນຂັ້ນທົດລອງໂດຍການກິນຫົວຂໍ້ທົດສອບສ່ວນອາຫານທີ່ຄົງທີ່ (ຕອນເຊົ້າໃນທ້ອງເປົ່າ) ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາແລະວັດແທກຕົວຢ່າງເລືອດຂອງພວກເຂົາໃນແຕ່ລະໄລຍະ. ທ່ານ David David Jenkins ແລະຜູ້ຮ່ວມມືຂອງທ່ານເຮັດວຽກເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກ່ອນ ໜ້າ ນີ້ກ່ຽວກັບດັດຊະນີ glycemic ໂຮງ ໝໍ St. Michael in Toronto Canada. ຫວ່າງມໍ່ໆມານີ້, ຄວາມພະຍາຍາມທີ່ຈະຂະຫຍາຍດັດຊະນີ glycemic ໄດ້ຖືກສ້າງຂື້ນໂດຍ Jenny Brand-Miller ແລະພະນັກງານຂອງນາງ ໜ່ວຍ ງານໂພຊະນາການມະນຸດຂອງມະຫາວິທະຍາໄລຊິດນີ ໃນ Sydney, ອົດສະຕາລີ.

ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ຫນ້າຕື່ນຕາຕື່ນໃຈກ່ຽວກັບ gi

ນັກໂພຊະນາການເຊື່ອວ່າທາດແປ້ງງ່າຍໆທັງ ໝົດ (ທາດແປ້ງທາດແປ້ງ) ແມ່ນຍ່ອຍສະຫຼາຍແລະເຮັດໃຫ້ນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດເພີ່ມຂື້ນຢ່າງໄວວາ. ກົງກັນຂ້າມ, ໃນເວລາທີ່ການບໍລິໂພກທາດແປ້ງທາດແປ້ງທີ່ສັບສົນ, ມັນຈະບໍ່ມີລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດສູງຂື້ນ. ແຕ່ນີ້ບໍ່ແມ່ນສະເຫມີໄປ. ໃນຂະນະທີ່ອາຫານທີ່ມີທາດນ້ ຳ ຕານຫຼາຍມີລະດັບ GI ສູງ, ບາງອາຫານທີ່ມີທາດແປ້ງເຊັ່ນມັນຝະລັ່ງຫຼືເຂົ້າຈີ່ຂາວກໍ່ມີດັດຊະນີ ຈຳ ນວນທີ່ສູງກວ່ານ້ ຳ ເຜີ້ງຫຼືນ້ ຳ ຕານຂາວ (sucrose)!

ເປັນຫຍັງດັດຊະນີ glycemic ຈຶ່ງ ສຳ ຄັນ?

ຮ່າງກາຍຂອງທ່ານເຮັດວຽກໄດ້ດີທີ່ສຸດເມື່ອນໍ້າຕານໃນເລືອດຂອງທ່ານຢູ່ໃນລະດັບປະມານເທົ່າກັນ. ຖ້າຫາກວ່າລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດຂອງທ່ານຫຼຸດລົງຕໍ່າເກີນໄປ, ທ່ານຈະກາຍເປັນຄົນຊ້າແລະ / ຫຼືປະສົບກັບຄວາມອຶດຫິວເພີ່ມຂຶ້ນ. ຖ້າລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດຂອງທ່ານສູງເກີນໄປ, ສະ ໝອງ ຂອງທ່ານຈະເຮັດໃຫ້ສັນຍາລັກຂອງ ໝາກ ອຶເພື່ອເຮັດໃຫ້ລະດັບອິນຊູລິນເພີ່ມຂື້ນ. ອິນຊູລິນເຮັດໃຫ້ນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດຫຼຸດລົງ, ແຕ່ຕົ້ນຕໍໂດຍການປ່ຽນນ້ ຳ ຕານສ່ວນເກີນໃຫ້ເປັນໄຂມັນທີ່ເກັບໄວ້. ນອກຈາກນີ້, ອັດຕາການເພີ່ມຂື້ນຂອງນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດສູງຂື້ນ, ຄວາມເປັນໄປໄດ້ທີ່ຮ່າງກາຍຂອງທ່ານຈະປ່ອຍອິນຊູລິນເກີນແລະຍັງເຮັດໃຫ້ນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດຫຼຸດລົງ.

ດັ່ງນັ້ນ, ເມື່ອທ່ານກິນອາຫານທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດການຕອບສະ ໜອງ ຂອງ glycemic ທີ່ ສຳ ຄັນແລະວ່ອງໄວ, ທ່ານອາດຈະຮູ້ສຶກເຖິງການເພີ່ມພະລັງງານແລະອາລົມໃນເບື້ອງຕົ້ນຍ້ອນວ່າລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດຂອງທ່ານສູງຂື້ນ, ແຕ່ວ່ານີ້ແມ່ນຕິດຕາມດ້ວຍວົງຈອນຂອງລະດັບເພີ່ມຂື້ນຂອງໄຂມັນທີ່ເກັບໄວ້, ງ້ວງຊຶມແລະຄວາມອຶດຫິວ!

ເຖິງແມ່ນວ່າການເພີ່ມຂື້ນຂອງໄຂມັນອາດຈະເບິ່ງຄືວ່າບໍ່ດີພໍ ສຳ ລັບຄົນສ່ວນໃຫຍ່, ແຕ່ຄົນທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານປະເພດ 1 ແລະປະເພດ 2 ກໍ່ມີບັນຫາທີ່ຮ້າຍແຮງກວ່າເກົ່າ. ຄວາມບໍ່ສາມາດໃນການຂີ້ຕົວະຫຼືປຸງແຕ່ງອິນຊູລິນເຮັດໃຫ້ມີການເພີ່ມຂື້ນຂອງນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດເຊິ່ງ ນຳ ໄປສູ່ບັນຫາສຸຂະພາບເພີ່ມເຕີມ.

ທິດສະດີທີ່ຕິດພັນກັບດັດຊະນີ glycemic ມີຈຸດປະສົງເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນບັນຫາທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບອິນຊູລິນໂດຍການ ກຳ ນົດແລະປ້ອງກັນການ ນຳ ໃຊ້ອາຫານທີ່ມີຜົນກະທົບຫຼາຍທີ່ສຸດຕໍ່ນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດ.

ຄວນຫຼີກລ້ຽງອາຫານ GI ສູງບໍ?

ມີບາງຄັ້ງທີ່ຄົນທີ່ບໍ່ເປັນໂລກເບົາຫວານຕ້ອງເພີ່ມລະດັບລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດ (ແລະເພາະສະນັ້ນລະດັບອິນຊູລິນ). ຍົກຕົວຢ່າງ, ຫຼັງຈາກການອອກ ກຳ ລັງກາຍຢ່າງຮຸນແຮງ, ອິນຊູລິນຍັງຊ່ວຍໃນການຂົນສົ່ງນ້ ຳ ຕານໄປຫາຈຸລັງກ້າມຊີ້ນ, ເຊິ່ງມັນຊ່ວຍໃນການສ້ອມແປງເນື້ອເຍື່ອ. ຍ້ອນເຫດຜົນດັ່ງກ່າວ, ຄູຝຶກ ຈຳ ນວນ ໜຶ່ງ ແນະ ນຳ ອາຫານທີ່ມີ GI ສູງ (ເຊັ່ນເຄື່ອງດື່ມກິລາ) ທັນທີຫຼັງຈາກການຝຶກອົບຮົມເພື່ອເລັ່ງການຟື້ນຕົວ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ບໍ່ພຽງແຕ່ດັດຊະນີ glycemic, ເຊິ່ງນໍາໄປສູ່ການເພີ່ມຂື້ນຂອງນໍ້າຕານໃນເລືອດ, ແມ່ນສິ່ງທີ່ສໍາຄັນ. ສິ່ງ ສຳ ຄັນເທົ່າທຽມກັນແມ່ນ ຈຳ ນວນອາຫານທີ່ທ່ານບໍລິໂພກ. ແນວຄວາມຄິດຂອງດັດຊະນີ glycemic ໃນການປະສົມປະສານກັບການບໍລິໂພກທັງ ໝົດ ຖືກເອີ້ນວ່າ "ການໂຫຼດ glycemic" ເຊິ່ງຈະຖືກ ນຳ ມາປຶກສາໃນພາກຕໍ່ໄປ.

ວິທີການໂຫຼດ glycemic ປຽບທຽບດັດຊະນີ glycemic

ເຖິງແມ່ນວ່າເຂົ້າ ໜົມ ຫວານສ່ວນຫຼາຍມີດັດຊະນີ glycemic ຂ້ອນຂ້າງສູງ, ການກິນເຂົ້າ ໜົມ ໜຶ່ງ ໜ່ວຍ ກໍ່ຈະເຮັດໃຫ້ເກີດປະຕິກິລິຍາ glycemic ຕ່ ຳ. ຍ້ອນຫຍັງ? ດີ, ພຽງແຕ່ຍ້ອນວ່າການຕອບສະ ໜອງ glycemic ຂອງຮ່າງກາຍຂອງທ່ານແມ່ນຂື້ນກັບທັງປະເພດແລະ ຈຳ ນວນຄາໂບໄຮເດດທີ່ບໍລິໂພກ. ແນວຄວາມຄິດນີ້, ທີ່ເອີ້ນວ່າ "ການໂຫຼດ glycemic", ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມເປັນຄັ້ງ ທຳ ອິດໃນປີ 1997 ໂດຍທ່ານ Walter Willett ແລະເພື່ອນຮ່ວມງານຂອງທ່ານ ໂຮງຮຽນສາທາລະນະສຸກ Harvard. ການໂຫຼດ Glycemic (GN) ຖືກຄິດໄລ່ດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

GN = GI / 100 x ຄາໂບໄຮເດຣດບໍລິສຸດ

(ທາດແປ້ງບໍລິສຸດເທົ່າກັບຄາໂບໄຮເດຣດທັງ ໝົດ ເທົ່າກັບລົບເສັ້ນໃຍອາຫານ)

ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານສາມາດຄວບຄຸມການຕອບສະ ໜອງ glycemic ຂອງທ່ານໂດຍການກິນອາຫານ GI ທີ່ຕໍ່າແລະ / ຫຼື ຈຳ ກັດການໄດ້ຮັບທາດແປ້ງຂອງທ່ານ.

ຕົວຊີ້ວັດ Glycemic ແລະການໂຫຼດ glycemic ຂອງຜະລິດຕະພັນທົ່ວໄປ

ຕາຕະລາງຂ້າງລຸ່ມນີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄ່າດັດຊະນີ glycemic (GI) ແລະຄ່າ glycemic load (GN) ສຳ ລັບຜະລິດຕະພັນທົ່ວໄປ. GI ຂອງ 55 ຫຼືຕ່ ຳ ກ່ວານີ້ຖືວ່າຕໍ່າ, ແລະ 70 ຫຼືສູງກວ່ານັ້ນຖືວ່າສູງ. GN ຂອງ 10 ຫຼືຕ່ ຳ ກວ່ານັ້ນຖືວ່າຕ່ ຳ, ແລະ 20 ຂຶ້ນໄປຖືວ່າສູງ.

ດັດຊະນີ Glycemic ແລະການໂຫຼດຜະລິດຕະພັນ glycemic - ຕາຕະລາງ

ຜະລິດຕະພັນອາຫານGIຂະ ໜາດ ຮັບໃຊ້ຄາໂບໄຮເດຣດບໍລິສຸດ

ນ

ຖົ່ວດິນ14113 ກ152 ຖົ່ວງອກ251 ຈອກ (104 g)41 ໝາກ ຂາມ25ຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ 1/2 (166 g)113 ພິຊຊ່າ302 ຊ້ອນ (260 ກຣາມ)4213 ນົມສົ້ມໄຂມັນຕໍ່າ331 ຈອກ (245 ກຣາມ)4716 ຫມາກໂປມ381 ສະເລ່ຍ (138 g)166 Spaghetti42140 g3816 ກະແລັມ47ຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ (72 ກຣາມ)52 ໝາກ ກ້ຽງ481 ຂະ ໜາດ ກາງ (131 ກຣາມ)126 ກ້ວຍ521 ຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ (136 ກຣາມ)2714 ມັນຕົ້ນ54114 g5530 ບາ Snickers551 ແຖບ (113 g)6435 ເຂົ້າສີນ້ ຳ ຕານ55195 ກ4223 ້ໍາເຜີ້ງ551 tbsp. ທ (21 ກຣາມ)179 ເຂົ້າໂອດ58234 ກ2112 ກະແລ້ມ611 ຈອກ (72 g)1610 Macaroni ແລະເນີຍແຂງ641 ຮັບໃຊ້ (166 g)4730 ດອກກຸຫຼາບ6443 ກ3220 ເຂົ້າຂາວ641 ໂຖ (186 g)5233 ນ້ ຳ ຕານ (sucrose)681 tbsp. ທ (12 ກຣາມ)128 ເຂົ້າຈີ່ຂາວ701 ປ່ຽງ (30 ກຣາມ)1410 ໝາກ ໂມ72154 ກ118 Popcorn722 ຈອກ (16 ກຣາມ)107 ມັນຕົ້ນອົບ851 ຂະ ໜາດ ກາງ (173 ກຣາມ)3328 ກູໂກ10050 ກ5050

ດັດຊະນີ Glycemic ແລະຂໍ້ ຈຳ ກັດການໂຫຼດ Glycemic

ຜູ້ສະ ໜັບ ສະ ໜູນ ບາງສ່ວນຂອງດັດຊະນີ Glycemic (ລວມທັງຜູ້ຂຽນປື້ມອາຫານຫຼາຍຄົນ) ຢາກໃຫ້ທ່ານເຊື່ອວ່າ GI ແລະ GN ແມ່ນລ້ວນແຕ່ ສຳ ຄັນໃນການເລືອກອາຫານ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຄາບອາຫານແມ່ນບັນຫາທີ່ສັບສົນຫຼາຍ. ຊ່ຽວຊານຈາກ ຂໍ້ມູນດ້ານໂພຊະນາການ SELF (Nd) ຕົກລົງເຫັນດີວ່າດັດຊະນີ Glycemic ແມ່ນເຄື່ອງມືທີ່ດີເລີດໃນການ ກຳ ນົດຄາໂບໄຮເດຣດ (ແລະດີກ່ວາຂໍ້ສັງເກດເກົ່າ ໆ ເຊັ່ນ "ງ່າຍໆ" ແລະ "ຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ສັບສົນ"). ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນມີຂໍ້ ຈຳ ກັດຫຼາຍຕໍ່ GI ແລະ GN, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກອະທິບາຍໄວ້ໃນພາກນີ້. ພິຈາລະນາຄໍາເຕືອນນີ້ທີ່ຜູ້ຂຽນປື້ມປື້ມກ່ຽວກັບອາຫານບໍ່ຕ້ອງການໃຫ້ທ່ານຮູ້ຄວາມຈິງ.

1. ຂາດຂໍ້ມູນ GI

ເຖິງແມ່ນວ່າວິທີການຕ່າງໆໃນການ ກຳ ນົດດັດສະນີ glycemic ມີຢູ່ເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າ 20 ປີແລ້ວ, ແຕ່ມາຮອດປະຈຸບັນນີ້ຄຸນຄ່າຂອງ GI ໄດ້ຖືກ ກຳ ນົດພຽງແຕ່ປະມານ 5% ຂອງຜະລິດຕະພັນໃນຖານຂໍ້ມູນ ND ເທົ່ານັ້ນ. ມັນເບິ່ງຄືວ່າອາຫານດັ່ງກ່າວສາມາດມີຄຸນຄ່າ GI ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ, ສະນັ້ນມັນບໍ່ແມ່ນຄວາມເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະປະເມີນ GIs ຂອງປະເພດໃດກໍ່ຕາມຫຼືສ່ວນປະກອບຂອງອາຫານ. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າທຸກໆຜະລິດຕະພັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການທົດສອບທາງຮ່າງກາຍ. ການທົດສອບ GI ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ປະຊາຊົນ - ນີ້ເຮັດໃຫ້ຂະບວນການທົດສອບຂ້ອນຂ້າງແພງແລະໃຊ້ເວລາຫຼາຍ.

ຄວາມຈິງທີ່ວ່າມີພຽງແຕ່ນັກຄົ້ນຄວ້າ ຈຳ ນວນ ຈຳ ກັດທີ່ ກຳ ລັງທົດສອບ GI ເທົ່ານັ້ນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບບັນຫານີ້. ບັນດາຜູ້ຜະລິດອາຫານສືບຕໍ່ແນະ ນຳ ຜະລິດຕະພັນ ໃໝ່ ຫລາຍພັນລາຍໃນແຕ່ລະປີ. ເນື່ອງຈາກການທົດສອບ GI ບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ບັງຄັບແລະບໍ່ມີຢູ່ທົ່ວໄປ, ບັນຫານີ້ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະຮ້າຍແຮງກວ່າເກົ່າ, ບໍ່ໄດ້ຮັບການປັບປຸງ.

ND ໄດ້ຮັບສູດທີ່ສາມາດປະເມີນການໂຫຼດ glycemic ໃນອາຫານທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນໂດຍອີງໃສ່ການວິເຄາະປຽບທຽບກັບຜະລິດຕະພັນຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ຄ້າຍຄືກັນ. ອ່ານເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບວິທີການນີ້ໃນຫນ້າ - ການຄິດໄລ່ການໂຫຼດ glycemic.

2. ຜົນໄດ້ຮັບການວັດແທກ GI ຢ່າງກວ້າງຂວາງ

ຕາຕະລາງດັດຊະນີ glycemic ຂ້າງເທິງສະແດງໃຫ້ເຫັນມູນຄ່າ GI ໜຶ່ງ ຜະລິດຕະພັນອາຫານແຕ່ລະຊະນິດ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໃນຄວາມເປັນຈິງແລ້ວ, ການວັດແທກແມ່ນບໍ່ຖືກຕ້ອງປານໃດ. ຄ່າເຂົ້າສູ່ລະບົບແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນຄ່າເສລີ່ຍຂອງການທົດສອບຫຼາຍໆຄັ້ງ. ບໍ່ມີຫຍັງຜິດກັບວິທີການນີ້, ແຕ່ການວັດແທກສ່ວນບຸກຄົນສາມາດແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ມັນຕົ້ນທີ່ອົບຂອງແນວພັນ Russet Burbank ໄດ້ຖືກທົດສອບດ້ວຍຜົນຂອງ GI ຈາກ 56 ເຖິງ 111! ໄດ້ພົບວ່າ GI ຂອງປະເພດ ໜຶ່ງ ຂອງ fetus ເພີ່ມຂື້ນເມື່ອມັນຂື້ນ. ຂະ ໜາດ ກະແຈກກະຈາຍຂອງຜົນໄດ້ຮັບເພີ່ມຄວາມບໍ່ແນ່ນອນທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຕໍ່ການຄິດໄລ່ດັດສະນີ glycemic.

3. ຄ່າ GI ແມ່ນຂື້ນກັບວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ດັດຊະນີ glycemic ກາຍເປັນສັບສົນຫຼາຍຂື້ນເມື່ອທ່ານພິຈາລະນາການປ່ຽນແປງຂອງຄ່າທີ່ເກີດຂື້ນໃນການຕອບສະ ໜອງ ຕໍ່ຄວາມແຕກຕ່າງໃນການປຸງອາຫານ. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ ສຳ ຄັນໃດ ໜຶ່ງ, ເຊັ່ນ: ການຕົ້ມຫລືຕົ້ມຈະເຮັດໃຫ້ຄຸນຄ່າຂອງ GI ສູງຂື້ນກັບອາຫານບາງຊະນິດ. ນີ້ແມ່ນເນື່ອງມາຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າການປຸງແຕ່ງຈະຊ່ວຍໃຫ້ການຍ່ອຍອາຫານໄວຂື້ນແລະຊ່ວຍ ອຳ ນວຍຄວາມສະດວກໃນການຮັບປະທານອາຫານນີ້. ການປ່ຽນແປງປະເພດນີ້ແມ່ນໄດ້ຖືກສັງເກດເຫັນເຖິງແມ່ນວ່າມີການປ່ຽນແປງເລັກໆນ້ອຍໆໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຍົກຕົວຢ່າງ, ຕົ້ມນ້ ຳ ປາ 15 ນາທີແທນ 10.

4. ຄ່າ GI ປ່ຽນແປງດ້ວຍການລວມຜະລິດຕະພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ

ເຖິງແມ່ນວ່າການທົດສອບດັດສະນີ glycemic ມັກຈະຖືກປະຕິບັດໃນຜະລິດຕະພັນຂອງແຕ່ລະຄົນ, ພວກເຮົາມັກຈະບໍລິໂພກຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ໂດຍສົມທົບກັບຜະລິດຕະພັນອື່ນໆ. ການເພີ່ມອາຫານອື່ນໆທີ່ບັນຈຸເສັ້ນໃຍ, ໂປຕີນ, ຫຼືໄຂມັນໂດຍປົກກະຕິຈະຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນດັດຊະນີ glycemic ຂອງອາຫານ. GI ຂອງ“ ອາຫານປະສົມ” ນີ້ສາມາດໄດ້ຮັບການຄາດຄະເນໂດຍການກິນນໍ້າ ໜັກ GI ສະເລ່ຍຂອງອາຫານແຕ່ລະຊະນິດໃນອາຫານຕ່າງຫາກ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ວິທີການຄິດໂດຍສະເລ່ຍນີ້ອາດຈະກາຍເປັນຄວາມຖືກຕ້ອງ ໜ້ອຍ ລົງຍ້ອນວ່າອັດຕາສ່ວນຂອງຄາໂບໄຮເດຣດຫຼຸດລົງ. ເພາະສະນັ້ນ, ອາຫານເຊັ່ນ pizza ມັກຈະຜະລິດຕອບສະ ໜອງ glycemic ສູງກວ່າເມື່ອທຽບກັບ GI ທີ່ມີນ້ ຳ ໜັກ ສະເລ່ຍຂອງສ່ວນປະກອບ.

5. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງແຕ່ລະບຸກຄົນໃນການຕອບສະ ໜອງ glycemic

ຄວາມໄວທີ່ຄົນຕ່າງກັນຍ່ອຍທາດແປ້ງກໍ່ຍັງແຕກຕ່າງກັນ, ດັ່ງນັ້ນມັນຈຶ່ງມີຄວາມແຕກຕ່າງໃນການຕອບສະ ໜອງ glycemic ຂື້ນກັບແຕ່ລະລັກສະນະຂອງຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນໄດ້ຖືກພົບເຫັນວ່າການຕອບສະຫນອງ glycemic ຂອງຄົນຫນຶ່ງອາດຈະແຕກຕ່າງກັນໂດຍອີງຕາມເວລາຂອງມື້. ແລະສຸດທ້າຍ, ການຕອບສະ ໜອງ ຂອງ insulin ໃນຄົນທີ່ແຕກຕ່າງກັນກໍ່ສາມາດແຕກຕ່າງກັນ, ເຖິງແມ່ນວ່າຈະມີການຕອບສະ ໜອງ ກ່ຽວກັບ glycemic ດຽວກັນ. ຄວາມຈິງດຽວນີ້ ໝາຍ ຄວາມວ່າຜູ້ເປັນໂລກເບົາຫວານບໍ່ສາມາດອີງໃສ່ດັດຊະນີ glycemic ຢ່າງເຕັມທີ່ໂດຍບໍ່ໄດ້ຕິດຕາມປະຕິກິລິຍານ້ ຳ ຕານໃນເລືອດຂອງລາວ. ນີ້, ແນ່ນອນ, ນີ້ແມ່ນຂໍ້ ຈຳ ກັດຂອງດັດຊະນີໂພຊະນາການ, ບໍ່ແມ່ນຂໍ້ ຈຳ ກັດສະເພາະຂອງ GI.

6. ການເອື່ອຍອີງຈາກ GI ແລະ GN ສາມາດເຮັດໃຫ້ການໄດ້ຮັບອາຫານຫຼາຍເກີນໄປ.

ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຈື່ວ່າດັດຊະນີ Glycemic ແມ່ນພຽງແຕ່ການຈັດອັນດັບຂອງເນື້ອໃນທາດແປ້ງໃນອາຫານ. ຖ້າທ່ານໃຊ້ຄຸນຄ່າ GI ແລະ GN ເປັນປັດໃຈດຽວໃນການ ກຳ ນົດອາຫານຂອງທ່ານ, ທ່ານສາມາດເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະບໍລິໂພກໄຂມັນສ່ວນເກີນແລະແຄລໍຣີ່ທັງ ໝົດ.

ຕົວຢ່າງ. ວິທີການດັດສະນີ glycemic ສາມາດກະຕຸ້ນໃຫ້ມີການໃຊ້ງານຫຼາຍເກີນໄປ:

ຫມາກໂປມມີ GI ຂອງ 38 (ດັ່ງທີ່ສະແດງຢູ່ໃນຕາຕະລາງຂ້າງເທິງ), ແລະ ໝາກ ໂປມຂະ ໜາດ ກາງທີ່ມີນ້ ຳ ໜັກ 138 ກຣາມບັນຈຸທາດແປ້ງບໍລິສຸດ 16 ກຣາມແລະໃຫ້ການໂຫຼດ glycemic 6. 6. ນີ້ແມ່ນລະດັບ GN ທີ່ຕໍ່າ, ແລະຄົນສ່ວນໃຫຍ່ຈະພົບວ່າ ໝາກ ແອັບເປີ້ນເປັນອາຫານວ່າງທີ່ ເໝາະ ສົມ.

ແຕ່ດຽວນີ້ເບິ່ງຖົ່ວດິນ. ຖົ່ວດິນ 113 ກຣາມບໍ່ພຽງແຕ່ມີນ້ ຳ ໜັກ ໜ້ອຍ ກ່ວາ ໝາກ ແອັບເປິ້ນ, ແຕ່ມີນ້ ຳ ໜັກ GI (14) ຕ່ ຳ ຫຼາຍແລະໃຫ້ຄຸນຄ່າຂອງມັນ (2) ທີ່ຕໍ່າກວ່າ. ອີງໃສ່ດັດຊະນີການໂຫຼດ glycemic ຂອງທ່ານ, ທ່ານອາດຈະພິຈາລະນາຖົ່ວດິນເປັນທາງເລືອກທີ່ດີກ່ວາ ໝາກ ແອັບເປິ້ນ. ແຕ່ຖ້າເບິ່ງຈາກພະລັງງານທີ່ມີຢູ່ໃນອາຫານສອງຢ່າງນີ້, ທ່ານຈະເຫັນວ່າ ໝາກ ແອັບເປີ້ນປະກອບມີປະມານ 72 calories, ແລະຖົ່ວດິນມີຫລາຍກ່ວາ 500! ພະລັງງານເສີມ 400+ ເຫຼົ່ານີ້ຈະບໍ່ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສູນເສຍນ້ ຳ ໜັກ ໄດ້.

ອີກວິທີ ໜຶ່ງ ໃນການຄວບຄຸມນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດຂອງທ່ານ

ເນື່ອງຈາກວ່າທ່ານ ກຳ ລັງພິຈາລະນາຈຸດແຂງແລະຈຸດອ່ອນຂອງດັດຊະນີ Glycemic, ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ທ່ານບໍ່ຄວນເບິ່ງຂ້າມເປົ້າ ໝາຍ ເດີມ. ສິ່ງທີ່ພວກເຮົາພະຍາຍາມເຮັດແທ້ໆແມ່ນການຄວບຄຸມນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດຂອງພວກເຮົາ. ການບໍລິໂພກອາຫານ GI ຕໍ່າແມ່ນວິທີດຽວທີ່ຈະເຮັດແນວນີ້ບໍ? ບໍ່. ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາໄດ້ກ່າວມາກ່ອນ ໜ້າ ນີ້, ນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດຂອງທ່ານຍັງສາມາດຄວບຄຸມໄດ້ງ່າຍໆໂດຍການ ຈຳ ກັດປະລິມານທາດແປ້ງທີ່ທ່ານບໍລິໂພກຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ. ໃນພາກຕໍ່ໄປນີ້, ພວກເຮົາຈະເບິ່ງວິທີການຕ່າງໆໃນການເຮັດສິ່ງນີ້.

ອາຫານທີ່ມີຄາໂບໄຮເດຣຕ່ ຳ ແມ່ນວິທີທາງອອກບໍ?

ທາງເລືອກ ໜຶ່ງ ຂອງອາຫານທີ່ມີ GI ຕ່ ຳ ແມ່ນອາຫານທີ່ມີຄາໂບໄຮເດຣດຕ່ ຳ, ເຊິ່ງມັນຍັງອາໄສແນວຄິດໃນການຄວບຄຸມນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດ, ແຕ່ກໍ່ເຮັດໄດ້ໂດຍການ ຈຳ ກັດການໄດ້ຮັບທາດແປ້ງທັງ ໝົດ. ຄາບອາຫານທີ່ມີຄາໂບໄຮເດດຕ່ ຳ ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມໃນບາງສ່ວນເພາະວ່າພວກມັນປະສົບຜົນ ສຳ ເລັດຫຼາຍໃນເລື່ອງນີ້. ບໍ່ຄືກັບຄາບອາຫານທີ່ມີດັດຊະນີ glycemic ຕ່ ຳ, ມັນຍັງງ່າຍຕໍ່ການວາງແຜນແລະຄວບຄຸມ, ເພາະວ່າການນັບຄາໂບໄຮເດຣດແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ ສຳ ລັບອາຫານທັງ ໝົດ.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຄາບອາຫານທີ່ມີຄາໂບໄຮເດຣດຕ່ ຳ ແມ່ນບໍ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຂອງຕົວເອງ, ເຊັ່ນວ່າ:

1. ການຂາດສານອາຫານທີ່ ຈຳ ເປັນ

ຖ້າອາຫານທີ່ມີຄາໂບໄຮເດຣດຕໍ່າຂອງທ່ານ ຈຳ ກັດປະລິມານຫມາກໄມ້ແລະຜັກທີ່ທ່ານບໍລິໂພກ, ທ່ານບໍ່ສາມາດບໍລິໂພກວິຕາມິນ A, ວິຕາມິນ C, ແລະເສັ້ນໃຍອາຫານທີ່ພຽງພໍ, ເຊິ່ງມີຫຼາຍໃນອາຫານພືດ.

ມັນຍັງມີແນວໂນ້ມທີ່ທ່ານບໍລິໂພກ carotenoids ຫນ້ອຍເຊັ່ນ: alpha-carotene, beta-carotene, beta-cryptoxanthin ແລະ lycopene. ເຖິງແມ່ນວ່າຄຸນຄ່າປະ ຈຳ ວັນບໍ່ໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນ ສຳ ລັບ carotenoids, ແຕ່ພວກມັນຮູ້ວ່າເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະທີ່ມີປະສິດຕິພາບແລະອາດ ຈຳ ເປັນຕໍ່ສຸຂະພາບທີ່ດີທີ່ສຸດ. ທ່ານແນ່ນອນວ່າທ່ານສາມາດບໍລິໂພກສານອາຫານທີ່ຂາດຫາຍໄປໃນຮູບແບບຂອງສານເພີ່ມເຕີມ, ແຕ່ວ່າມັນຍັງມີສານເຄມີຫຼາຍໃນຜະລິດຕະພັນພືດທີ່ພວກເຮົາຫາກໍ່ເລີ່ມຮຽນຮູ້. ຫຼາຍໆສານເຄມີສາດເຫຼົ່ານີ້ເຊື່ອວ່າມີຜົນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ, ແຕ່ວ່າມີ ໜ້ອຍ ທີ່ສຸດຍັງມີຢູ່ໃນຮູບແບບເສີມ.

2. ຄວາມສ່ຽງທີ່ອາດເກີດຂື້ນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການກິນໄຂມັນສູງ

ຄາບອາຫານທີ່ມີຄາໂບໄຮເດຣດຕ່ ຳ ມັກຈະປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການບໍລິໂພກໄຂມັນຫຼາຍ. ການສຶກສາຄົ້ນຄ້ວາຫຼາຍສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າລະດັບການໄດ້ຮັບໄຂມັນສູງ (ໂດຍສະເພາະໄຂມັນອີ່ມຕົວ) ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມສ່ຽງໃນການພັດທະນາໂລກຫຼອດເລືອດຫົວໃຈແລະພະຍາດອື່ນໆ. ເຖິງແມ່ນວ່າການເຊື່ອມຕໍ່ສຸດທ້າຍລະຫວ່າງຄາບອາຫານທີ່ມີຄາໂບໄຮເດດຕ່ ຳ ແລະພະຍາດຫຼອດເລືອດໃນສະ ໝອງ ບໍ່ໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ, ນີ້ແມ່ນຫົວຂໍ້ທີ່ຕ້ອງການສຶກສາຕໍ່ໄປ.

3. ຜົນກະທົບທີ່ຫຼໍ່ຫຼອມຂອງການໄດ້ຮັບສານຄາໂບໄຮເດດຫຼຸດ

ສະ ໝອງ ຂອງທ່ານຕ້ອງການນ້ ຳ ຕານຢູ່ຕະຫຼອດເວລາ. ໃນເວລາທີ່ບໍ່ມີທາດແປ້ງ, ຮ່າງກາຍຂອງທ່ານຖືກບັງຄັບໃຫ້ສັງເຄາະ glucose ຈາກໄຂມັນທີ່ຍ່ອຍຫຼືເກັບຮັກສາ. ຂະບວນການທີ່ບໍ່ມີປະສິດຕິຜົນບາງຢ່າງນີ້ເຮັດໃຫ້ລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດຫຼຸດລົງ (ຕ່ ຳ ກ່ວາທີ່ດີທີ່ສຸດ) ເຊິ່ງສາມາດເຮັດໃຫ້ມີອາການງ້ວງຊຶມ, ເມື່ອຍລ້າ, ກັງວົນໃຈ, ຈົນເຖິງການສູນເສຍສະຕິ.

ຜົນກະທົບນີ້ມັກຈະມີຄວາມຮູ້ສຶກຫຼາຍທີ່ສຸດເມື່ອປ່ຽນຈາກອາຫານທີ່“ ທຳ ມະດາ” ມາເປັນຄາບອາຫານທີ່ມີຄາໂບໄຮເດຣດຕ່ ຳ ເກີນໄປ, ແຕ່ມັນຍັງສາມາດເກີດຂື້ນອີກເມື່ອຮ່າງກາຍຂອງທ່ານມີຄວາມກົດດັນເພີ່ມຂື້ນ. ການຫຼຸດລົງຂອງກິດຈະ ກຳ ທາງຈິດ, ເຖິງວ່າຈະບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍໃນຕົວມັນກໍ່ຕາມ, ແຕ່ມັນກໍ່ເປັນຜົນຂ້າງຄຽງທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດສຸມໃສ່ຄວາມເປັນປົກກະຕິ, ມັນອາດຈະເປັນການຂັບຂີ່ປອດໄພ ໜ້ອຍ.

4. ຄວາມເບື່ອຫນ່າຍຫລືຄວາມຢາກອາຫານທີ່ເກີດຈາກການຍົກເວັ້ນອາຫານທີ່ມີຄາໂບໄຮເດຣດ

ພວກເຮົາທຸກຄົນມັກລົດຊາດຂອງຜະລິດຕະພັນຕ່າງໆ. ອາຫານໃດ ໜຶ່ງ ທີ່ ຈຳ ກັດຢ່າງຮຸນແຮງຫຼືຢ່າງເຂັ້ມງວດໃນການເລືອກອາຫານຂອງພວກເຮົາສາມາດ ນຳ ໄປສູ່ຄວາມຢາກອາຫານທີ່ເພີ່ມຂື້ນຫຼືອາຫານທີ່ ໜ້າ ເບື່ອຍ້ອນການເລືອກອາຫານທີ່ອະນຸຍາດ. ແນ່ນອນວ່ານີ້ບໍ່ແມ່ນບັນຫາກ່ຽວກັບຄາບອາຫານທີ່ມີຄາໂບໄຮເດຣດຕ່ ຳ, ແຕ່ມັນກໍ່ມີຜົນຕໍ່ອາຫານທຸກຢ່າງທີ່ ຈຳ ກັດຂອບເຂດຂອງອາຫານທີ່ທ່ານບໍລິໂພກ.

5. ເພີ່ມຜະລິດຕະພັນລາຄາແພງພິເສດ

ເພື່ອເອົາຊະນະຄວາມເບື່ອຫນ່າຍອາຫານທີ່ມີຄາໂບໄຮເດຣດຕ່ ຳ, ທ່ານສາມາດຫັນໄປຫາອາຫານທີ່ມີຄາໂບໄຮເດດຕ່ ຳ ໃໝ່ ເຊິ່ງປະຈຸບັນມີຢູ່ຫຼາຍຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງ. ດຽວນີ້ທ່ານຍັງສາມາດຊອກຫາກະແລັມແລະກະເປົາແບນຊັ້ນຕໍ່າຕ່ ຳ ລົດ! ແຕ່ໂຊກບໍ່ດີ, ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນຂອງບາງອາຫານເຫຼົ່ານີ້ສາມາດເພີ່ມຄ່າໃຊ້ຈ່າຍດ້ານອາຫານຂອງທ່ານຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.

ຈະເປັນແນວໃດກ່ຽວກັບຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຄວາມເຕັມ?

ອີກວິທີ ໜຶ່ງ ທີ່ຈະ ຈຳ ກັດການໄດ້ຮັບທາດແປ້ງຂອງທ່ານແມ່ນການ ຈຳ ກັດ ຈຳ ນວນແຄລໍລີ່ທີ່ທ່ານບໍລິໂພກໃນແຕ່ລະຄາບ. ນີ້ສາມາດເປັນວິທີການທີ່ມີປະສິດທິຜົນຫຼາຍໃນການຄວບຄຸມນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດແລະຫຼຸດໄຂມັນໃນຮ່າງກາຍ. ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ມີບັນຫາໃຫຍ່ຫນຶ່ງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບວິທີການນີ້ - ຄວາມອຶດຫິວເພີ່ມຂຶ້ນ! ແຕ່ຈະວ່າແນວໃດຖ້າເຈົ້າສາມາດກິນໄດ້ ໜ້ອຍ ແລະບໍ່ອຶດຫິວ? ມັນເປັນໄປໄດ້ບໍ?

ສອງສາມປີກ່ອນ, ກຸ່ມນັກຄົ້ນຄວ້າຈາກ ມະຫາວິທະຍາໄລຊິດນີ ໃນ Sydney, ອົດສະຕາລີ, ໄດ້ ດຳ ເນີນການສຶກສາທີ່ ໜ້າ ສົນໃຈເຊິ່ງພວກເຂົາປຽບທຽບຜົນກະທົບທີ່ອີ່ມຕົວຂອງອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ໃນບັນດານັກຄົ້ນຄວ້າເຫຼົ່ານີ້, ນຳ ພາໂດຍ Suzanne Holt, ແມ່ນບາງຄົນທີ່ເປັນຄົນດຽວກັນທີ່ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນເຮັດວຽກກ່ຽວກັບດັດຊະນີ glycemic.

ຜົນໄດ້ຮັບຂອງການສຶກສາຂອງພວກເຂົາ, ດັດຊະນີຄວາມອີ່ມໃຈອາຫານທົ່ວໄປ, ຖືກເຜີຍແຜ່ໃນວາລະສານເອີຣົບ ວາລະສານໂພຊະນາການທາງການແພດຂອງເອີຣົບເດືອນກັນຍາປີ 1995 ໃນການສຶກສາຄັ້ງນີ້, ນັກຄົ້ນຄວ້າໄດ້ໃຫ້ຜູ້ປ່ວຍຮັບປະທານອາຫານທີ່ມີປະລິມານແຄລໍຣີ່ (38 ອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ) ແລະຈາກນັ້ນບັນທຶກລະດັບຄວາມອຶດຫິວທີ່ເກີດຂື້ນໃນຫົວຂໍ້ຕ່າງໆພາຍຫຼັງກິນແຕ່ລະຄາບ.

ຜົນຂອງການສຶກສາຄັ້ງນີ້ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນຢ່າງຈະແຈ້ງວ່າອາຫານບາງຊະນິດກໍ່ດີກ່ວາອາຫານອື່ນໆເພື່ອຕອບສະ ໜອງ ຄວາມອຶດຫິວ. ນັກຄົ້ນຄວ້າໄດ້ ນຳ ໃຊ້ເຂົ້າຈີ່ຂາວເປັນແນວທາງແລະໄດ້ມອບ ໝາຍ ໃຫ້ "ດັດສະນີຄວາມອີ່ມໃຈ" ຂອງ 100. ອາຫານທີ່ຮັບມືກັບຄວາມອຶດຫິວດີກວ່າຈະມີຄຸນຄ່າສູງຂື້ນຕາມອັດຕາສ່ວນ, ແລະອາຫານທີ່ອີ່ມຕົວ ໜ້ອຍ ກໍ່ໄດ້ຮັບຄ່າຕ່ ຳ.

ໃນບັນດາອາຫານທີ່ອຶດຫິວທີ່ເພິ່ງພໍໃຈທີ່ສຸດທີ່ພວກເຂົາປະສົບແມ່ນມັນຝະລັ່ງຕົ້ມ, ໝາກ ໄມ້ດິບ, ປາ, ແລະຊີ້ນທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນ. ຫົວຂໍ້ຜູ້ທີ່ບໍລິໂພກສ່ວນຂອງອາຫານເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນບໍ່ຄ່ອຍຈະຮູ້ສຶກອຶດຫິວທັນທີ. ອາຫານທີ່ເພິ່ງພໍໃຈ ໜ້ອຍ ທີ່ສຸດແມ່ນອາຫານຫິວ, ເຂົ້າ ໜົມ ຫວານ, ເຂົ້າ ໜົມ ຫວານແລະຖົ່ວດິນ.

ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ ສຳ ຄັນຂອງການສຶກສາຄັ້ງນີ້

ເນື່ອງຈາກຂະ ໜາດ ຈຳ ກັດຂອງການສຶກສາດັດສະນີຄວາມອີ່ມໃຈ, ມັນມີຄວາມບໍ່ແນ່ນອນກ່ຽວກັບຄວາມຖືກຕ້ອງຂອງຄຸນຄ່າທີ່ຖືກບັນທຶກໄວ້ໃນແຕ່ລະອາຫານ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການສັງເກດການທົ່ວໄປທີ່ ສຳ ຄັນແມ່ນເຮັດໂດຍນັກຄົ້ນຄວ້າດັດສະນີຄວາມອີ່ມໃຈ. ພວກເຂົາສັງເກດເຫັນວ່າຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນຄ່າດັດຊະນີອີ່ມຕົວສູງທີ່ສຸດມີລັກສະນະທົ່ວໄປ. ອາຫານທັງ ໝົດ ນີ້ມີນ້ ຳ ໜັກ ສູງຕໍ່ປະລິມານແຄລໍລີ່. ເວົ້າອີກຢ່າງ ໜຶ່ງ, ອາຫານເຫຼົ່ານີ້ມີປະລິມານແລະມວນຫຼາຍກ່ວາຄາລໍຣີ່. ພວກມັນຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຮູ້ສຶກອີ່ມທ້ອງຢ່າງເຕັມທີ່.

ຄວາມ ສຳ ພັນທີ່ຄາດຫວັງນີ້ລະຫວ່າງປະລິມານອາຫານແລະຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍອາດຈະເບິ່ງຄືວ່າເຫັນໄດ້ຊັດເຈນ, ແຕ່ມັນເປີດປະຕູສູ່ທິດສະດີທີ່ມີພະລັງຫຼາຍ, ຂໍຂອບໃຈເຊິ່ງທ່ານສາມາດຄາດເດົາຄວາມອີ່ມໃຈ, ຮູ້ເຖິງສ່ວນປະກອບຂອງທາດອາຫານ! ແລະຖ້າເປັນແບບນີ້, ຮູບແບບສະເພາະຂອງ Satiety Index ກໍ່ອາດຈະກາຍເປັນເຄື່ອງມືທີ່ມີຄວາມຍືດຍຸ່ນໃນການປະເມີນອາຫານຫຼາຍກວ່າດັດຊະນີ Glycemic.

ການແນະ ນຳ ກ່ຽວກັບການອີ່ມຕົວ

ND ໄດ້ສ້າງແບບ ຈຳ ລອງດັດຊະນີການ ນຳ ໃຊ້ດັດຊະນີ satiety ໂດຍ ນຳ ໃຊ້ການວິເຄາະ multivariate, ເຊິ່ງໄດ້ ນຳ ໃຊ້ໂປຣໄຟລ໌ທາດອາຫານຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ຖືກທົດສອບໃນການສຶກສາດັດສະນີຄວາມອຶດອັດທີ່ກ່າວມາກ່ອນ. ດັ່ງທີ່ຄາດວ່າຈະມີການພົວພັນກັນລະຫວ່າງດັດສະນີຄວາມອີ່ມໃຈແລະຄວາມ ໜາ ແໜ້ນ ຂອງແຕ່ລະຜະລິດຕະພັນ. ມັນຍັງມີຄວາມ ສຳ ພັນທີ່ ສຳ ຄັນ, ແຕ່ມີຂະ ໜາດ ນ້ອຍກ່ວາລະຫວ່າງດັດຊະນີແລະລະດັບຂອງທາດແປ້ງທາດແປ້ງ, ໄຂມັນ, ເສັ້ນໃຍອາຫານແລະທາດໂປຼຕີນໃນອາຫານ. ຈາກຮູບແບບທາງຄະນິດສາດທີ່ຖືກພັດທະນາ, ND ສາມາດສ້າງສົມຜົນໃນການປ່ຽນຮູບຮ່າງຂອງທາດອາຫານໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານເຂົ້າໃນດັດຊະນີການອີ່ມຕົວທີ່ຄາດຄະເນ, ເຊິ່ງພວກເຂົາເອີ້ນວ່າ "ປັດໃຈອີ່ມຕົວ" (ໃນພາສາອັງກິດ Fullness Factor ™).

ປັດໄຈການອີ່ມຕົວໄດ້ຖືກສັ່ງ, ເພື່ອໃຫ້ຄຸນຄ່າທີ່ໄດ້ຮັບທັງ ໝົດ ຕົກຢູ່ໃນລະດັບຕັ້ງແຕ່ 0 ເຖິງ 5. ແລະຄຸນຄ່າຕ່ ຳ ກ່ວາ 1.8 ສະແດງໃຫ້ເຫັນອາຫານທີ່ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະບໍ່ພໍໃຈ. ປັດໄຈການອີ່ມຕົວຂອງອາຫານແມ່ນເປັນເອກະລາດໃນການຮັບໃຊ້ຂະ ໜາດ.

ຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບປັດໃຈການອີ່ມຕົວສາມາດພົບໄດ້ໃນ ໜ້າ - ປັດໃຈການອີ່ມຕົວ.

ຜົນປະໂຫຍດທີ່ເປັນໄປໄດ້ຂອງປັດໃຈການອີ່ມຕົວໃນດັດຊະນີ Glycemic

ປັດໄຈການອີ່ມຕົວແມ່ນຖືກຄິດໄລ່ຫຼາຍກ່ວາມູນຄ່າທີ່ໄດ້ວັດແທກ, ແລະມີຂໍ້ໄດ້ປຽບທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍກ່ຽວກັບດັດຊະນີ glycemic:

ປັດໄຈການອີ່ມຕົວແມ່ນຖືກ ກຳ ນົດໂດຍທັນທີ ສຳ ລັບຜະລິດຕະພັນທັງ ໝົດ. ການຮູ້ຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບທາດອາຫານໃນປ້າຍອາຫານມາດຕະຖານແມ່ນສິ່ງທີ່ ຈຳ ເປັນເພື່ອ ກຳ ນົດການອີ່ມຕົວ. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າປັດໃຈການອີ່ມຕົວໄດ້ຖືກສະຫນັບສະຫນູນສໍາລັບຜະລິດຕະພັນທັງຫມົດໃນຖານຂໍ້ມູນ ND, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສູດໃຫມ່ທັງຫມົດ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍທີ່ຈະໃຊ້ປັດໃຈການອີ່ມຕົວ (FN) ໂດຍປະສົມປະສານກັບແຜນການອາຫານໃດໆ.
ອາຫານ FN ສູງອາດຈະຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການບໍລິໂພກແຄລໍລີ່ທັງ ໝົດ. ການກິນອາຫານທີ່ມີ FN ສູງ ໝາຍ ເຖິງການເຮັດໃຫ້ຄວາມອຶດຫິວຂອງທ່ານພໍໃຈກັບແຄລໍຣີ່ ໜ້ອຍ ເຊິ່ງເປັນວິທີການສູນເສຍນ້ ຳ ໜັກ ທີ່ສຸດ.
ປັດໃຈການອີ່ມຕົວອາດຈະເປັນປະໂຫຍດໃນການຫຼຸດນ້ ຳ ໜັກ.. ຄົນທີ່ມີນ້ ຳ ໜັກ ເກີນຫຼືມີບັນຫາໃນການຮັກສານ້ ຳ ໜັກ ທຳ ມະດາສາມາດເພີ່ມພະລັງງານເພີ່ມເຂົ້າໃນຄາບອາຫານຂອງພວກເຂົາ, ປ່ຽນອາຫານປົກກະຕິກັບອາຫານທີ່ມີ FN ຕໍ່າ.

ຜົນປະໂຫຍດທີ່ເປັນໄປໄດ້ຂອງຄາບອາຫານທີ່ອີງໃສ່ FN ໃນຄາບອາຫານທີ່ມີຄາໂບໄຮເດດຕ່ ຳ

ຄາບອາຫານທີ່ອີງໃສ່ Satiety ມີຂໍ້ດີບາງຢ່າງກ່ຽວກັບຄາບອາຫານທີ່ມີຄາໂບໄຮເດດຕ່ ຳ:

ອາຫານທີ່ອີງໃສ່ FN ສາມາດກະຕຸ້ນອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີຂື້ນ. ຍ້ອນວ່າ ໝາກ ໄມ້, ຜັກແລະໃນອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງໃນລະດັບ ໜ້ອຍ ມີປັດໃຈການອີ່ມຕົວສູງ, ມັນອາດຈະງ່າຍກວ່າທີ່ທ່ານຈະໄດ້ຮັບສານອາຫານທີ່ ຈຳ ເປັນເມື່ອທ່ານປະຕິບັດຕາມອາຫານທີ່ອີງໃສ່ FN.
ຄາບອາຫານທີ່ອີງໃສ່ FN ສະເຫນີທາງເລືອກອາຫານຫຼາຍຂຶ້ນ. ບໍ່ມີຂໍ້ ຈຳ ກັດກ່ຽວກັບການໄດ້ຮັບອາຫານໃນໄລຍະອາຫານທີ່ອີງໃສ່ FN. ຄາບອາຫານທີ່ອີງໃສ່ FN ພຽງແຕ່ຊຸກຍູ້ໃຫ້ທ່ານເລືອກອາຫານທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານອີ່ມຕົວໄວໃນຂະນະທີ່ໃຫ້ພະລັງງານ ໜ້ອຍ.
ຄາບອາຫານທີ່ອີງໃສ່ FN ສາມາດໄດ້ຮັບການປະສົມປະສານກັບວິຖີຊີວິດທີ່ເປັນປະໂຫຍດແກ່ຜັກ. ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຈິງທີ່ວ່າຊີ້ນຫຼາຍປະເພດແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີ ສຳ ລັບອາຫານທີ່ອີງໃສ່ FN, ແຕ່ມັນກໍ່ສາມາດງ່າຍ ສຳ ລັບທ່ານທີ່ຈະສ້າງອາຫານທີ່ມີລະດັບສູງຂອງ FN ທີ່ບໍ່ມີຜະລິດຕະພັນສັດ.

ຄວາມເສຍຫາຍຂອງຫມາກໄມ້ kiwi ແລະ contraindications ກັບການນໍາໃຊ້ຂອງພວກເຂົາ

ໝາກ ໄມ້ກີວີແມ່ນບໍ່ແນະ ນຳ ໃຫ້ຄົນກິນ:

ຕິກິລິຍາແພ້ຕໍ່ອາຫານທີ່ມີກົດໄຂມັນສູງ.
ທຸກທໍລະມານຈາກໂລກກະເພາະ, ແຜໃນກະເພາະອາຫານແລະແຜໃນ duodenal.
ມີພະຍາດ ໝາກ ໄຂ່ຫຼັງ.
ອາການຖອກທ້ອງ.

Kiwi ເປັນໄປໄດ້ກັບໂຣກເບົາຫວານບໍ?

lipodystrophy ແມ່ນຫຍັງ? ເປັນຫຍັງມັນເກີດຂື້ນໃນຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານທີ່ມີອິນຊູລິນແລະວິທີການຈັດການກັບມັນ? ອ່ານເພີ່ມເຕີມໄດ້ທີ່ http://saydiabetu.net/metody-i-sposoby-lecheniya/tradicionnaya-medicina/insulin/lipodistrofiya/

GI ແລະ XE ແມ່ນຫຍັງ?

ດັດຊະນີ Glycemic ຜະລິດຕະພັນ ໜຶ່ງ ຫຼືອີກຢ່າງ ໜຶ່ງ ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດຂອງຄົນເຈັບຜູ້ທີ່ບໍລິໂພກມັນສູງຂື້ນແນວໃດ. GI ສາມາດສູງ (ເກີນ 60), ຂະ ໜາດ ກາງ (40 ເຖິງ 60) ແລະຕ່ ຳ (ຕ່ ຳ ກວ່າ 40).
ຫົວ ໜ່ວຍ ເຂົ້າຈີ່ ສະແດງໃຫ້ເຫັນ ຈຳ ນວນຄາໂບໄຮເດຣດໃນຜະລິດຕະພັນ. ປະລິມານຜະລິດຕະພັນທີ່ບັນຈຸທາດແປ້ງ 10 g ແມ່ນເທົ່າກັບ XE.

ຈຳ ນວນກິໂລກາລໍຣີ (Kcal) ຕໍ່ 100 g	ດັດຊະນີ Glycemic (GI)	ຈຳ ນວນຕໍ່ຫົວ ໜ່ວຍ ເຂົ້າຈີ່ (XE)
50	40	110 ກ

ນັກໂພຊະນາການແນະ ນຳ ໃຫ້ກິນບໍ່ເກີນສອງເທື່ອຕໍ່ມື້. ຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ທີ່ສຸດແມ່ນ ໝາກ ໄມ້ທີ່ບໍ່ໄດ້ຜ່ານການຮັກສາຄວາມຮ້ອນ. ກີວີແມ່ນກິນດິບ, ເພີ່ມເຂົ້າ ໜຽວ ແລະແຈ່ວສະຫຼັດ, ຮັບປະທານກັບຊີ້ນແລະອາຫານທະເລ.

ພື້ນຖານຂອງການຝຶກສະມາທິທາງທິດຕາເວັນອອກໃນການຮັກສາໂລກເບົາຫວານ. ອ່ານເພີ່ມເຕີມໃນບົດຄວາມນີ້.