ດັດຊະນີ Glycemic ຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດ.

ດັດຊະນີ Glycemic (ພາສາອັງກິດ glycemic (glycemic) ດັດສະນີ, ຫຍໍ້ GI) ແມ່ນຕົວຊີ້ບອກທີ່ກ່ຽວຂ້ອງຂອງຜົນກະທົບຂອງທາດແປ້ງໃນອາຫານກ່ຽວກັບການປ່ຽນແປງຂອງທາດນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດ (ຕໍ່ມາເອີ້ນວ່ານ້ ຳ ຕານໃນເລືອດ). ຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ມີ GI ຕ່ ຳ (55 ແລະຕ່ ຳ ກວ່າ) ຈະດູດຊືມ, ດູດຊືມແລະທາດແປ້ງຊ້າລົງ, ແລະເຮັດໃຫ້ລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດ ໜ້ອຍ ລົງແລະຊ້າລົງ, ແລະດ້ວຍເຫດນັ້ນ, ລະດັບອິນຊູລິນ.

ການອ້າງອິງແມ່ນການປ່ຽນແປງຂອງນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດ 2 ຊົ່ວໂມງຫຼັງຈາກການໄດ້ຮັບທາດນ້ ຳ ຕານ. GI ຂອງ glucose ຖືກປະຕິບັດເປັນ 100. GI ຂອງຜະລິດຕະພັນອື່ນໆສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນການປຽບທຽບຂອງອິດທິພົນຂອງທາດແປ້ງທີ່ມີຢູ່ໃນພວກມັນກ່ຽວກັບການປ່ຽນແປງຂອງລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດກັບອິດທິພົນຂອງ ຈຳ ນວນ glucose ດຽວກັນ.

ຍົກຕົວຢ່າງ, ເຕົາອົບແຫ້ງ 100 ກຼາມປະກອບດ້ວຍທາດແປ້ງທາດແປ້ງ 72 ກຣາມ. ນັ້ນແມ່ນ, ເມື່ອກິນເຂົ້າ ໜົມ ປັງ buckwheat ທີ່ຜະລິດຈາກ buckwheat ແຫ້ງ 100 ກຼາມ, ພວກເຮົາໄດ້ຮັບທາດແປ້ງ 72 ກຣາມ. ຄາໂບໄຮເດຣດໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດຈະຖືກແບ່ງແຍກໂດຍເອນໄຊກັບ glucose ເຊິ່ງຈະດູດຊຶມເຂົ້າໄປໃນກະແສເລືອດໃນ ລຳ ໄສ້. Buckwheat GI ແມ່ນ 45. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າໃນຈໍານວນ 72 ກຣາມຂອງທາດແປ້ງທີ່ໄດ້ຮັບຈາກ buckwheat ຫຼັງຈາກ 2 ຊົ່ວໂມງ, 72x0.45 = 32,4 ກຼາມຂອງນໍ້າຕານຈະພົບໃນເລືອດ. ນັ້ນແມ່ນ, ການກິນ buckwheat 100 ກຼາມຫຼັງຈາກ 2 ຊົ່ວໂມງຈະເຮັດໃຫ້ມີການປ່ຽນແປງໃນລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດຄືກັບການບໍລິໂພກນ້ ຳ ຕານ 32,4 ກຼາມ. ການຄິດໄລ່ນີ້ແມ່ນມີຄວາມ ຈຳ ເປັນໃນການ ກຳ ນົດວ່າ glycemic ໂຫຼດຫຍັງໃນອາຫານ.

ແນວຄວາມຄິດ ດັດຊະນີ glycemic ແນະ ນຳ ຄັ້ງ ທຳ ອິດໃນປີ 1981 ໂດຍດຣ David J. A. Jenkins, ອາຈານສອນຢູ່ມະຫາວິທະຍາໄລ Toronto ໃນປະເທດການາດາ. ເພື່ອ ກຳ ນົດວ່າອາຫານໃດທີ່ ເໝາະ ສົມ ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ, ລາວໄດ້ວັດແທກຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງທາດນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດຫຼັງຈາກກິນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງຜະລິດຕະພັນບັນຈຸທາດແປ້ງ 50 ກຣາມ. ລາວໄດ້ອະທິບາຍກ່ຽວກັບວິທີການແລະຜົນໄດ້ຮັບໃນປີ 1981 ໃນບົດຂຽນ“ ດັດສະນີ Glycemic ຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານ: ພື້ນຖານການ Physiological ຂອງທາດແປ້ງທາດແປ້ງ”. ກ່ອນນີ້, ອາຫານ ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານແມ່ນອີງໃສ່ລະບົບການຄິດໄລ່ທາດແປ້ງແລະມີຄວາມສັບສົນຫຼາຍແລະບໍ່ມີເຫດຜົນສະ ເໝີ ໄປ. ເມື່ອຄິດໄລ່ສ່ວນຕ່າງໆຂອງຄາໂບໄຮເດຣດ, ພວກມັນອີງໃສ່ຄວາມຈິງທີ່ວ່າຜະລິດຕະພັນທີ່ບັນຈຸ ນຳ ້ຕານທຸກຊະນິດມີຜົນຕໍ່ນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດ. Jenkins ແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນບັນດານັກວິທະຍາສາດຄົນ ທຳ ອິດທີ່ສົງໄສເລື່ອງນີ້ແລະເລີ່ມສຶກສາກ່ຽວກັບອາຫານທີ່ແທ້ຈິງປະຕິບັດຕົວໃນຮ່າງກາຍຂອງຄົນທີ່ແທ້ຈິງ. ຜະລິດຕະພັນຈໍານວນຫຼາຍໄດ້ຮັບການທົດສອບແລະຜົນໄດ້ຮັບທີ່ຫນ້າຕື່ນຕາຕື່ນໃຈໄດ້ຮັບ. ດັ່ງນັ້ນ, ຕົວຢ່າງ, ນ້ ຳ ກ້ອນ, ເຖິງວ່າມັນຈະມີປະລິມານນ້ ຳ ຕານສູງ, ມັນກໍ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດຫຼາຍກວ່າເຂົ້າຈີ່ປົກກະຕິ. ເປັນເວລາ 15 ປີ, ນັກຄົ້ນຄວ້າທາງການແພດແລະນັກວິທະຍາສາດທົ່ວໂລກໄດ້ທົດສອບຜົນກະທົບຂອງອາຫານຕໍ່ນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດແລະພັດທະນາແນວຄິດ ໃໝ່ ສຳ ລັບການຈັດປະເພດທາດແປ້ງໂດຍອີງໃສ່ດັດຊະນີ glycemic.

ມີ 2 ຕົວເລືອກ ສຳ ລັບການຈັດປະເພດ GI:

ສຳ ລັບອາຫານ:

• GI ຕ່ ຳ: 55 ແລະຕ່ ຳ ກວ່າ
• GI ສະເລ່ຍ: 56 - 69
• GI ສູງ: 70+

ມີຄວາມຕ້ອງການທີ່ແທ້ຈິງທີ່ຈະ ຈຳ ແນກລະຫວ່າງອາຫານ GI ແລະອາຫານ GI. ອີງໃສ່ຄວາມຈິງທີ່ວ່າ GI 55 ແລະຕໍ່າກວ່າ ສຳ ລັບອາຫານແມ່ນຖືວ່າຕໍ່າ, ການສະຫລຸບຊີ້ໃຫ້ເຫັນຕົວເອງວ່າ ສຳ ລັບອາຫານ GI 55 ແລະຕ່ ຳ ກວ່ານີ້ຍັງສາມາດຖືວ່າຍັງຕໍ່າ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, GI ຂອງຄາບອາຫານຂອງຄົນໂດຍສະເລ່ຍຍ້ອນການບໍລິໂພກ ໝາກ ໄມ້ແລະຜະລິດຕະພັນອື່ນໆທີ່ມີ GI ຕ່ ຳ ແມ່ນຢູ່ໃນລະດັບ 55-60. ໃນເລື່ອງນີ້, ມູນນິທິ Glycemic Index Foundation ເຊື່ອວ່າເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດ ຊຳ ເຮື້ອ, ມັນ ຈຳ ເປັນຕ້ອງເລືອກ GI ທີ່ຕ່ ຳ ກວ່າເປັນເປົ້າ ໝາຍ, ແລະແນະ ນຳ ການມອບ ໝາຍ ອາຫານທີ່ມີ GI ຂອງ 45 ແລະຕ່ ຳ ລົງເຖິງ glycemic ຕ່ ຳ.

ສຳ ລັບຄາບອາຫານ:

• GI ຕ່ ຳ: 45 ແລະຕ່ ຳ ກວ່າ
• ກາງ: 46-59
• ສູງ: 60+

ຈາກການສຶກສາຫຼາຍກຸ່ມທີ່ ດຳ ເນີນໃນທົ່ວໂລກ, ມັນເປັນທີ່ຮູ້ກັນວ່າ ສຳ ລັບຊາວສ່ວນຮ້ອຍຂອງປະຊາຊົນທີ່ມີອາຫານທີ່ມີ GI ຕ່ ຳ ທີ່ສຸດ, ມູນຄ່າຂອງມັນແມ່ນຢູ່ໃນລະດັບ 40-50. ເຊັ່ນດຽວກັນ, ການວິເຄາະແບບ meta ຂອງຂໍ້ມູນຈາກ 15 ການສຶກສາກ່ຽວກັບການຮັກສາໂລກເບົາຫວານໃນການທົດລອງກວດກາຜົນກະທົບຂອງຄາບອາຫານ glycemic ຕໍ່າຕໍ່ຜູ້ປ່ວຍເບົາຫວານໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ GI ປະ ຈຳ ວັນສະເລ່ຍໃນລະຫວ່າງການສຶກສາແມ່ນ 45. ເນື່ອງຈາກວ່າມີຫຼັກຖານສະແດງວ່າ GI ດັ່ງກ່າວສະແດງໃຫ້ເຫັນຜົນປະໂຫຍດທີ່ ສຳ ຄັນ ສຳ ລັບຄົນທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານແລະຍັງຫຼຸດຜ່ອນ ຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດ ຊຳ ເຮື້ອ, ເຊັ່ນ: ພະຍາດຫົວໃຈແລະພະຍາດເບົາຫວານ, ແລະທີ່ ສຳ ຄັນໃນຊີວິດຈິງ, ຄົນເຮົາສາມາດແລະຍຶດ ໝັ້ນ ກັບອາຫານດັ່ງກ່າວ, ມູນນິທິ Glycemic Index Foundation ເຊື່ອວ່າເປົ້າ ໝາຍ ສຳ ລັບຄາບອາຫານຄວນຈະເປັນ GI 45 ແລະຕ່ ຳ ກວ່າ.

ເຫດຜົນທີ່ຈະຮັກສາອາຫານທີ່ມີ GI ຕ່ ຳ ໃນຄວາມຄິດເຫັນຂອງ Glycemic Index Foundation :

• ງ່າຍກວ່າໃນການຄຸ້ມຄອງນ້ ຳ ຕານເບົາຫວານ
• ແນະ ນຳ ໂດຍສະຫະພັນສາກົນກ່ຽວກັບ Obstetrics ແລະ Gynecology ສຳ ລັບພະຍາດເບົາຫວານໃນທ່າທາງ
• ເພື່ອບັນລຸແລະຮັກສານ້ ຳ ໜັກ ທຳ ມະດາ
• ສຳ ລັບການຖືພາທີ່ແຂງແຮງ
• ເພື່ອຮັກສາສຸຂະພາບຫົວໃຈ
• ເພື່ອຮັກສາຄັງ ສຳ ຮອງພະລັງງານໃນລະດັບທີ່ ຈຳ ເປັນ
• ເພື່ອເພີ່ມຄວາມສາມາດທາງດ້ານຈິດໃຈ
• ເພື່ອປັບປຸງການປະຕິບັດງານຂອງນັກກິລາ
• ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເລັງເຕົ້ານົມ
• ແນະ ນຳ ໃຫ້ເປັນໂຣກຮວຍໄຂ່ polycystic
• ເພື່ອສຸຂະພາບຕາ
• ມີຜົນກະທົບໃນທາງບວກກ່ຽວກັບສິວ

ແຕ່ບັນຫາຕົ້ນຕໍຂອງອາຫານ GI ທີ່ສູງແມ່ນເນື້ອໃນແຄລໍລີ່ສູງຂອງພວກມັນ. ເຖິງແມ່ນວ່າສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງອາຫານທີ່ມີ GI ສູງກໍ່ຕາມປົກກະຕິມີແຄລໍຣີ່ຫຼາຍ. ນອກຈາກນັ້ນ, ອາຫານປະເພດນີ້ອີ່ມຕົວຍິ່ງຮ້າຍແຮງກ່ວາອາຫານທີ່ມີແຄລໍລີ່ທີ່ສູງ. ຖ້າພວກເຮົາສົນທະນາກ່ຽວກັບອາຫານທີ່ມີຄາໂບໄຮເດຣດສູງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເນື້ອໃນແຄລໍລີ່ຂອງພວກມັນກໍ່ຈະ ໜ້ອຍ ລົງ, ພວກມັນຈະອີ່ມຕົວດີກວ່າເກົ່າ.

ການ ນຳ ໃຊ້ອາຫານທີ່ມີ GI ຕ່ ຳ ສະ ໜອງ ການຕອບແທນທີ່ເປັນເອກະພາບຂອງຄັງ ສຳ ຮອງພະລັງງານຂອງຮ່າງກາຍ. ແຕ່ການບໍລິໂພກອາຫານຫຼາຍເກີນໄປ, ໂດຍບໍ່ສົນເລື່ອງ GI, ຢ່າງແນ່ນອນຈະ ນຳ ໄປສູ່ການເພີ່ມຂື້ນຂອງຄັງໄຂມັນໃນຮ່າງກາຍ. ເພື່ອຮັກສາຮູບຊົງ, ມັນ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຮັກສາຄວາມສົມດຸນຂອງການໄດ້ຮັບແລະການບໍລິໂພກພະລັງງານ.

ໃນກໍລະນີທີ່ມີການຍົກເວັ້ນ, ການ ນຳ ໃຊ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີ GI ສູງສາມາດໃຫ້ເຫດຜົນໄດ້ໂດຍຄວາມຕ້ອງການການສະສົມພະລັງງານຄືນ ໃໝ່ ຢ່າງໄວວາ ສຳ ລັບການອອກ ກຳ ລັງກາຍທີ່ແຂງແຮງ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ໃນລະຫວ່າງການແລ່ນມາລາທອນ, ນັກກິລາກິນອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມດ້ວຍ GI ສູງ.

ອາຫານບາງຊະນິດເຮັດໃຫ້ນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດໄວກ່ວານ້ ຳ ຕານບໍລິສຸດ. ຜະລິດຕະພັນຕໍ່ໄປນີ້, ແຈກຢາຍຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນປະເທດຣັດເຊຍ, ອີງຕາມການຄົ້ນຄວ້າໂດຍມະຫາວິທະຍາໄລຊິດນີ, ສາມາດມີ GI ສູງເຖິງ 100 ແລະສູງກວ່າ:

• ຫານປະເພດອາຫານເຊົ້າ - ເຖິງ 132
• ມັນຝະລັ່ງຕົ້ມແລະອົບ - ສູງເຖິງ 118
• ເຂົ້າຂາວຕົ້ມ - ສູງເຖິງ 112
• Sucrose - 110
• Maltose (ບາງສ່ວນຂອງຜະລິດຕະພັນບາງຢ່າງ) - 105
• ເຂົ້າຈີ່ຂາວ - ເຖິງ 100
• Maltodextrin (ສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງໂພຊະນາການກິລາ, ອາຫານເດັກແລະຂອງຫວານ) - 105-135 (ອີງຕາມວິທີການຜະລິດ)

ວິທີການໃນການ ກຳ ນົດດັດຊະນີ glycemic ແມ່ນຖືກ ກຳ ນົດໂດຍມາດຕະຖານສາກົນ ISO 26642: 2010. ການເຂົ້າເຖິງຂໍ້ຄວາມຂອງມາດຕະຖານນີ້ແມ່ນບໍ່ ຈຳ ກັດ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ລາຍລະອຽດຂອງວິທີການແມ່ນຍັງມີຢູ່ໃນເວັບໄຊທ໌ Glycemic Index Foundation.

ອາສາສະ ໝັກ ທີ່ມີສຸຂະພາບດີ 10 ຄົນໃນທ້ອງເປົ່າບໍລິໂພກສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ບັນຈຸທາດແປ້ງ 50 ກຣາມໃນເວລາ 15 ນາທີ. ທຸກໆ 15 ນາທີພວກເຂົາເອົາຕົວຢ່າງເລືອດແລະວັດແທກເນື້ອໃນຂອງນ້ ຳ ຕານ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ວັດແທກພື້ນທີ່ພາຍໃຕ້ກາບທີ່ໄດ້ຮັບ - ນີ້ແມ່ນ ຈຳ ນວນທັງ ໝົດ ຂອງນ້ ຳ ຕານທີ່ໄດ້ຮັບໃນເລືອດໃນສອງຊົ່ວໂມງ. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນຖືກປຽບທຽບກັບຕົວເລກທີ່ໄດ້ຮັບຫຼັງຈາກການບໍລິໂພກນ້ ຳ ຕານບໍລິສຸດ 50 ກຣາມ.

ເຕັກໂນໂລຢີແມ່ນຂ້ອນຂ້າງງ່າຍດາຍ, ແລະຄົນທີ່ມີສຸຂະພາບແຂງແຮງສາມາດ ກຳ ນົດ GI ຂອງຜະລິດຕະພັນໃດ ໜຶ່ງ ດ້ວຍຕົນເອງຢູ່ເຮືອນ. ຖ້າທ່ານມີປັນຫາກ່ຽວກັບຄວາມລັບຂອງອິນຊູລິນ, ທ່ານຄວນປຶກສາທ່ານ ໝໍ ຂອງທ່ານ.

ໜຶ່ງ ໃນແຫຼ່ງອ້າງອີງທີ່ມີສິດ ອຳ ນາດແລະຄົບຖ້ວນທີ່ສຸດ ສຳ ລັບດັດສະນີ glycemic ແມ່ນມະຫາວິທະຍາໄລ Sydney. ລາວສຶກສາກ່ຽວກັບທາດແປ້ງທາດແປ້ງແລະເຜີຍແຜ່ຖານຂໍ້ມູນ glycemic ທີ່ໃຫຍ່ຫຼວງແລະການໂຫຼດອາຫານ glycemic.

ແຕ່ໂຊກບໍ່ດີ, ຄົນເຮົາບໍ່ສາມາດອີງໃສ່ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນອ້າງອີງທີ່ມີອໍານາດຫຼາຍທີ່ສຸດກ່ຽວກັບ GI. ນີ້ແມ່ນຍ້ອນຄວາມຈິງທີ່ວ່າ GI ຂອງຜະລິດຕະພັນສະເພາະໃດ ໜຶ່ງ ອາດຈະຂື້ນກັບຫຼາຍປັດໃຈເຊັ່ນ: ວັດຖຸດິບທີ່ ນຳ ໃຊ້ແລະເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ. ຍົກຕົວຢ່າງ, GI pasta ສາມາດຕັ້ງແຕ່ 39 ເຖິງ 77. ໃນຄໍາສັບຕ່າງໆອື່ນໆ, pasta ທີ່ແຕກຕ່າງກັນສາມາດໄດ້ຮັບການສະແດງທັງຜະລິດຕະພັນ GI ຕ່ໍາ (ຕໍ່າກວ່າ 55) ແລະຜະລິດຕະພັນ GI ສູງ (ສູງກວ່າ 70). ເພື່ອຊອກຫາມູນຄ່າທີ່ແນ່ນອນຂອງ GI ຂອງຜະລິດຕະພັນໃດ ໜຶ່ງ, ມັນ ຈຳ ເປັນຕ້ອງ ດຳ ເນີນການສຶກສາກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນສະເພາະນີ້.

ຂໍ້ມູນໃດໆກ່ຽວກັບຄຸນຄ່າຂອງ GI ຈາກແຫຼ່ງອ້າງອີງ, ທີ່ ນຳ ໃຊ້ກັບຜະລິດຕະພັນອາຫານສະເພາະ, ບໍ່ສາມາດຖືວ່າເຊື່ອຖືໄດ້. ຊັບພະຍາກອນທີ່ມີຄວາມຮັບຜິດຊອບຊີ້ບອກວ່າຂໍ້ມູນທີ່ສະ ໜອງ ໃຫ້ຄວນຖືກ ນຳ ໃຊ້ເພື່ອຈຸດປະສົງການສຶກສາເທົ່ານັ້ນ.

ໃນບາງປະເທດ, ຜູ້ຜະລິດຊີ້ບອກເຖິງຄຸນຄ່າຂອງ GI ໃນການຫຸ້ມຫໍ່ອາຫານ. ວິທີດຽວ ສຳ ລັບຄົນໂດຍສະເລ່ຍໃນປະເທດຣັດເຊຍໃນການ ກຳ ນົດມູນຄ່າທີ່ແນ່ນອນຂອງ GI ຂອງຜະລິດຕະພັນໃດ ໜຶ່ງ ແມ່ນການ ດຳ ເນີນການຄົ້ນຄວ້າດ້ວຍຕົນເອງ. ຖ້າທ່ານມີປັນຫາກ່ຽວກັບຄວາມລັບຂອງ insulin, ທ່ານຄວນປຶກສາທ່ານ ໝໍ ກ່ອນທີ່ຈະ ດຳ ເນີນການສຶກສາດັ່ງກ່າວ.

ແນວຄິດພື້ນຖານ

ມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຄິດໄລ່ຕົວຊີ້ວັດ glycemic ຂອງຜະລິດຕະພັນຕົວທ່ານເອງ. ມີຕາຕະລາງພິເສດທີ່ຂໍ້ມູນດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກລະບຸໄວ້ແລ້ວ. ເນື່ອງຈາກທາດນ້ ຳ ຕານແມ່ນສານທີ່ຊ່ວຍຍົກລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດ, GI ຂອງມັນຖືກ ນຳ ມາເປັນ 100 ໜ່ວຍ. ການປຽບທຽບຜົນຂອງຜະລິດຕະພັນອື່ນໆໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ, ຕົວເລກໄດ້ຖືກຄິດໄລ່ທີ່ເປັນພະຍານເຖິງລະດັບຂອງການໂຫຼດ glycemic.

ດັດຊະນີ glycemic ຂອງຜະລິດຕະພັນແມ່ນຂື້ນກັບ ຈຳ ນວນທາດໂມໂນ - ແລະໂພລິເມີໃນສ່ວນປະກອບ, ເນື້ອໃນຂອງເສັ້ນໃຍອາຫານ, ການຮັກສາຄວາມຮ້ອນ, ການປະສົມປະສານກັບສານອື່ນໆໃນຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ດັດຊະນີອິນຊູລິນ

ຕົວຊີ້ວັດທີ່ ສຳ ຄັນອີກອັນ ໜຶ່ງ ສຳ ລັບຜູ້ເປັນໂລກເບົາຫວານ. ດັດຊະນີອິນຊູລິນ ໝາຍ ເຖິງປະລິມານຂອງຮໍໂມນເພ້ຍທີ່ ຈຳ ເປັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດກັບຄືນສູ່ສະພາບປົກກະຕິຫຼັງຈາກກິນອາຫານບາງຊະນິດ. ຕາມກົດລະບຽບ, ຕົວຊີ້ວັດທັງສອງໃຫ້ສົມບູນເຊິ່ງກັນແລະກັນ.

ຜະລິດຕະພັນກຸ່ມນີ້ຄວນຕື່ມໃສ່ຕູ້ເຢັນທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານຢ່າງ ໜ້ອຍ 50% ເຊິ່ງມັນບໍ່ພຽງແຕ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບ GI ທີ່ຕໍ່າຂອງມັນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ມັນກໍ່ມີຜົນດີຕໍ່ຮ່າງກາຍ ນຳ ອີກ. ສ່ວນປະກອບຂອງຜັກປະກອບມີວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດ ຈຳ ນວນ ໜຶ່ງ, ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ, ຈຳ ນວນທີ່ ສຳ ຄັນຂອງເສັ້ນໄຍ. ຜົນກະທົບໃນທາງບວກຂອງຜັກ, ສະ ໜອງ ອາຫານທີ່ພຽງພໍ:

• ຄຸນສົມບັດທີ່ຂ້າເຊື້ອ
• ຜົນກະທົບຕໍ່ຕ້ານອັກເສບ
• ການປ້ອງກັນສານທີ່ມີສານ radioactive,
• ສ້າງຄວາມເຂັ້ມແຂງປ້ອງກັນປະເທດ
• ປົກກະຕິຂອງຂະບວນການຍ່ອຍອາຫານ.

ຕາຕະລາງຂອງດັດຊະນີ glycemic ຂອງຜະລິດຕະພັນ (ໂດຍສະເພາະຜັກ) ແມ່ນ ນຳ ສະ ເໜີ ຢູ່ລຸ່ມນີ້.

ການບໍລິໂພກຜັກປະ ຈຳ ວັນໃນປະລິມານ 600 g ຈະຊ່ວຍໃຫ້ຮ່າງກາຍຂອງຄົນທີ່ມີສຸຂະພາບແຂງແຮງແລະທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ ຈຳ ເປັນ. ຜັກສາມາດຖືກ ນຳ ໃຊ້ເພື່ອກຽມຫລັກສູດ ທຳ ອິດ, ອາຫານຂ້າງ, ສະຫຼັດ, ແຊນວິດ, ນ້ ຳ ແຈ່ວ, pizza. ບາງຄົນມັກພືດຮາກດິບ, ເຊິ່ງມັນກໍ່ມີປະໂຫຍດ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນການພິຈາລະນາວ່າການຮັກສາຄວາມຮ້ອນສາມາດເພີ່ມ GI ຂອງຜະລິດຕະພັນບາງຢ່າງ (ຕົວຢ່າງ: ມັນຕົ້ນ, ແຄລອດ, beets).

ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດແລະຫມາກໄມ້

GI ສູງຂອງຫມາກໄມ້ປ່າເມັດແລະຫມາກໄມ້ບາງຊະນິດບໍ່ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ຈະປະຕິເສດທີ່ຈະບໍລິໂພກມັນ. ຜະລິດຕະພັນເຫລົ່ານີ້ຍຶດ ຕຳ ແໜ່ງ ນຳ ໜ້າ ໃນ ຈຳ ນວນວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດ, pectins, flavonoids, ກົດອິນຊີແລະສານຝາດໃນອົງປະກອບ.

ການກິນອາຫານທີ່ເປັນລະບົບມີຜົນຕໍ່ຮ່າງກາຍດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

• ການ ກຳ ຈັດສານພິດອອກຈາກຮ່າງກາຍ,
• cholesterol ຕ່ໍາ,
• ການກະຕຸ້ນຂອງເຄື່ອງ endocrine,
• ການປ້ອງກັນການພັດທະນາຂອງຂະບວນການ oncological,
• ຄວາມດັນເລືອດຕໍ່າ
• ເປັນປົກກະຕິຂອງກ້າມເລືອດ,
• ການກະຕຸ້ນຂອງກໍາລັງປ້ອງກັນ.

ທັນຍາພືດແລະແປ້ງ

ດັດຊະນີ glycemic ແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ຕົກລົງໃນ ໝວດ ນີ້ແມ່ນຂື້ນກັບວັດຖຸດິບທີ່ໃຊ້ໃນການຜະລິດຂອງພວກມັນໂດຍກົງ. ສິ່ງທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນທັນຍາພືດເຫຼົ່ານັ້ນທີ່ບໍ່ໄດ້ຜ່ານຂັ້ນຕອນການ ທຳ ຄວາມສະອາດແລະຂັດ (ເຂົ້າສີນ້ ຳ ຕານ, ເຂົ້າໂອດ). GI ຂອງພວກເຂົາແມ່ນຕໍ່າກວ່າ 60. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນແມ່ນເປືອກຫອຍທີ່ບັນຈຸ ຈຳ ນວນອາຊິດ amino, ທາດໂປຼຕີນ, ກົດອິນຊີ, ວິຕາມິນແລະອົງປະກອບຕາມຮອຍຕ່າງໆ.

ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ (ເນື້ອໃນແຄລໍຣີ່) ຂອງທັນຍາພືດແລະຜະລິດຕະພັນແປ້ງແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນທີ່ສູງທີ່ສຸດ. ນີ້ແມ່ນຍ້ອນປະລິມານທາດແປ້ງໃນສ່ວນປະກອບຫຼາຍ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຈື່ຈໍາວ່າສານ saccharides ໃນຫານປະເພດເມັດສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນເປັນຕົວແທນໂດຍເສັ້ນໃຍອາຫານ, ເຊິ່ງມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບການຍ່ອຍອາຫານປົກກະຕິ, ການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກແລະ cholesterol ໃນເລືອດ.

ຜະລິດຕະພັນແປ້ງທັງ ໝົດ ມີລະດັບ GI ສູງກວ່າ 70 ເຊິ່ງຈັດປະເພດພວກມັນໂດຍອັດຕະໂນມັດເປັນອາຫານທີ່ການກິນຄວນ ຈຳ ກັດ. ນີ້ແມ່ນໃຊ້ກັບຜູ້ເປັນໂລກເບົາຫວານ, ຄົນທີ່ມີນ້ ຳ ໜັກ ສູງ, ຜູ້ທີ່ເປັນພະຍາດຕັບ, ໝາກ ໄຂ່ຫຼັງ, ພ້ອມທັງປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບຂອງຊີວິດທີ່ມີສຸຂະພາບດີ.

ຜະລິດຕະພັນນົມ

ການ ນຳ ໃຊ້ຜະລິດຕະພັນນົມບໍ່ພຽງແຕ່ໄດ້ຮັບການອະນຸຍາດເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງໄດ້ຮັບການຊຸກຍູ້ຈາກຜູ້ຊ່ຽວຊານໃນຂະ ແໜງ ການແພດແລະອາຫານການກິນ. ນົມແມ່ນແຫຼ່ງແຄວຊ້ຽມທີ່ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບການເຮັດວຽກທີ່ຖືກຕ້ອງຂອງລະບົບກ້າມເນື້ອ, ລະບົບກ້າມເນື້ອແລະຜິວ ໜັງ. ນອກເຫນືອໄປຈາກທາດການຊຽມ, ຜະລິດຕະພັນແມ່ນສາມາດສະຫນອງການ enzymes, ຮໍໂມນແລະອົງປະກອບຕາມຮອຍດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

ຜະລິດຕະພັນນົມເຮັດຄວາມສະອາດຮ່າງກາຍຂອງສານພິດແລະສານພິດ, ຕໍ່ສູ້ກັບນໍ້າ ໜັກ ເກີນ. ສິ່ງທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະທີ່ສຸດໃນ ຈຳ ນວນຂອງຜົນກະທົບໃນທາງບວກ ສຳ ລັບຮ່າງກາຍແມ່ນຖືວ່ານົມສົ້ມ (ໂດຍບໍ່ມີສານເພີ່ມເຕີມທີ່ມີກິ່ນແລະຮັກສາໄວ້) ແລະ kefir. ພວກມັນຖືກແນະ ນຳ ໃຫ້ໃຊ້ໂດຍຜູ້ເປັນໂລກເບົາຫວານ, ຄົນທີ່ເປັນໂຣກຫອບຫູ່, ເປັນໂລກອ້ວນ, ໂລກຫອບຫືດ, ພະຍາດຂອງຫົວໃຈ, ຫລອດເລືອດແລະລະບົບທາງເດີນປັດສະວະ.

ຜະລິດຕະພັນໄຂ່ແລະຊີ້ນ

ແຫຼ່ງທີ່ມາຂອງທາດໂປຼຕີນ, ອາຊິດອິນຊີ, ວິຕາມິນ B-series, ອາຊິດໄຂມັນ polyunsaturated. ດ້ວຍການກະກຽມທີ່ຖືກຕ້ອງ, ພວກມັນໄດ້ຮັບການດູດຊືມຢ່າງໄວວາ, ແນະ ນຳ ໃນໂພຊະນາການໃນຄາບອາຫານ, ໃນໄລຍະທີ່ລ້ຽງລູກ, ເປັນໂລກເບົາຫວານ.

ໃນເວລາທີ່ເລືອກຊີ້ນ, ທ່ານຄວນໃຫ້ຄວາມມັກກັບແນວພັນທີ່ມີເນື້ອໃນໄຂມັນປານກາງຫຼືຕໍ່າ (ໄກ່, ກະຕ່າຍ, ນົກກະທາ, ລູກແກະ, ຊີ້ນງົວ). ມັນດີກວ່າທີ່ຈະປະຕິເສດແນວພັນໄຂມັນຂອງຊີ້ນ ໝູ, ຍ້ອນວ່າມັນປະກອບສ່ວນເຮັດໃຫ້ການເພີ່ມຂື້ນຂອງໄຂມັນໃນເລືອດ.

ໄຂ່ແມ່ນຜະລິດຕະພັນດຽວທີ່ສາມາດດູດຊືມຈາກຮ່າງກາຍໄດ້ຫຼາຍກວ່າ 97% ຂອງສ່ວນປະກອບຂອງມັນ. ມັນປະກອບມີກົດອະມິໂນທີ່ ຈຳ ເປັນແລະວິຕາມິນ, ອົງປະກອບຈຸລະພາກແລະມະຫາພາກ (molybdenum, ສັງກະສີ, ແມັກນີຊຽມ, ທາດໄອໂອດິນ, ທາດເຫຼັກແລະ phosphorus).ຜູ້ຊ່ຽວຊານແນະນໍາໃຫ້ກິນໄຂ່ 2 ໜ່ວຍ ຕໍ່ມື້ (ມີພະຍາດເບົາຫວານ - 1.5 ແລະດີກ່ວາພຽງແຕ່ທາດໂປຼຕີນ), ເນື່ອງຈາກວ່າມັນປະກອບມີ choline, ເຊິ່ງເປັນສານທີ່ມີຜົນຕໍ່ຕ້ານ antitumor.

ປາແລະອາຫານທະເລ

ຄຸນຄ່າຂອງສ່ວນປະກອບຂອງກຸ່ມນີ້ແມ່ນຢູ່ໃນຄວາມອີ່ມຕົວຂອງອາຊິດໄຂມັນໂອເມກ້າ -3. ຜົນກະທົບຂອງພວກມັນຕໍ່ຮ່າງກາຍມີດັ່ງນີ້:

• ການມີສ່ວນຮ່ວມໃນການເຕີບໃຫຍ່ແລະການສ້າງຕັ້ງຂອງຮ່າງກາຍຂອງເດັກນ້ອຍ,
• ຜົນກະທົບທີ່ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ສະພາບຂອງຜິວ ໜັງ ແລະລະບົບຖ່າຍເທ,
• ຜົນກະທົບຕໍ່ຕ້ານອັກເສບປານກາງ,
• ການມີສ່ວນຮ່ວມໃນຂະບວນການເຮັດວຽກຂອງເສັ້ນເລືອດ

ນອກຈາກນີ້, ສ່ວນປະກອບຂອງປາແລະອາຫານທະເລປະກອບມີທາດໄອໂອດິນ, ແມກນີຊຽມ, ສັງກະສີ, ແຄວຊ້ຽມ, ຟອສຟໍຣັດ, ທາດເຫຼັກ. ການປະຕິບັດງານຂອງພວກມັນແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບການສະ ໜັບ ສະ ໜູນ ການເຮັດວຽກຂອງລະບົບກ້າມເນື້ອ, ສະພາບຂອງແຂ້ວ, ອຸປະກອນ endocrine, ຂະບວນການສ້າງເລືອດ, metabolism ແລະການສືບພັນ.

ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນອະນຸຍາດໃນຄາບອາຫານປະ ຈຳ ວັນ:

• ນ້ ຳ ທີ່ບໍ່ມີຄາບອນແຮ່ທາດ - ສະແດງ ສຳ ລັບຄົນທີ່ມີສຸຂະພາບແຂງແຮງແລະປ່ວຍ. ຄວາມສາມາດຂອງນາງແມ່ນເພື່ອສະ ໜັບ ສະ ໜູນ ຄວາມສົມດຸນຂອງນ້ ຳ - electrolyte ໃນຮ່າງກາຍ, ເລັ່ງຂະບວນການຂອງລະບົບການເຜົາຜະຫລານ, ເຮັດວຽກປົກກະຕິຂອງ ລຳ ໄສ້, ຕັບ, ຕັບ.
• ນ້ ຳ ໝາກ ໄມ້. ທີ່ແຂງແຮງທີ່ສຸດແມ່ນເຄື່ອງດື່ມຈາກ ໝາກ ເລັ່ນ, ມັນຝະລັ່ງ, ໝາກ ພິລາ, ໝາກ ນາວແລະ ໝາກ ໄມ້. ມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີກວ່າທີ່ຈະປະຕິເສດນ້ໍາປະປາ. ມັນບັນຈຸມີລົດຊາດ, ສານຮັກສາແລະນ້ ຳ ຕານເປັນ ຈຳ ນວນຫຼວງຫຼາຍ.
• ກາເຟເປັນທີ່ຍອມຮັບໄດ້ໃນກໍລະນີທີ່ບໍ່ມີບັນຫາກ່ຽວກັບຫົວໃຈ, ເສັ້ນເລືອດແລະ ໝາກ ໄຂ່ຫຼັງ.
• ຊາ - ຄວາມມັກແມ່ນໃຫ້ແກ່ແນວພັນແລະເຄື່ອງດື່ມສີຂຽວໂດຍອີງໃສ່ສ່ວນປະກອບຂອງພືດ.

ມັນແມ່ນຄວາມປາຖະຫນາທີ່ຈະຈໍາກັດເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີເຫຼົ້າ, ແລະໃນກໍລະນີຂອງພະຍາດຈໍານວນຫນຶ່ງ, ໃຫ້ປະຖິ້ມມັນຫມົດ. ນັກໂພຊະນາການອະນຸຍາດໃຫ້ເຖິງ 200 ml ຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງແຫ້ງ, ເຄື່ອງດື່ມທີ່ແຂງແຮງບໍ່ເກີນ 100-150 ມລ (ສຳ ລັບໂຣກເບົາຫວານ - ສູງເຖິງ 100 ມລ ສຳ ລັບຜູ້ຊາຍ, ສູງເຖິງ 50-70 ມລ ສຳ ລັບຜູ້ຍິງ). Liqueurs, cocktails ທີ່ມີສ່ວນປະກອບຫວານ, ແຊມພູ, ແລະເຫຼົ້າແມ່ນເຄື່ອງດື່ມເຫລົ່ານັ້ນທີ່ຄວນປະຖິ້ມ.

ອາຫານ Montignac

ນັກໂພຊະນາການຝຣັ່ງ M. Montignac ໄດ້ສ້າງລະບົບໂພຊະນາການທີ່ອີງໃສ່ການຄິດໄລ່ຂອງຜະລິດຕະພັນ GI. ກ່ອນທີ່ຈະເອົາມາໃຫ້ແສງສະຫວ່າງ, ຫຼັກການຂອງຄາບອາຫານດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກທົດລອງດ້ວຍຕົນເອງແລະສະແດງໃຫ້ເຫັນຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີເລີດ (ລົບ 16 ກິໂລພາຍໃນ 3 ເດືອນ).

ອາຫານ Montignac ແມ່ນອີງໃສ່ຫຼັກການດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

• ການ ນຳ ໃຊ້ອາຫານທີ່ມີປະໂຫຍດແລະສຸຂະພາບດີ
• ການ ຈຳ ກັດການໄດ້ຮັບທາດແປ້ງທີ່ຍ່ອຍໄດ້ໄວທີ່ມີດັດຊະນີສູງ,
• ການປະຕິເສດຂອງ lipids ຂອງຕົ້ນກໍາເນີດຂອງສັດ,
• ການເພີ່ມຂື້ນຂອງ ຈຳ ນວນອາຫານທີ່ມີກົດໄຂມັນທີ່ບໍ່ອີ່ມຕົວ,
• ການປະສົມກົມກຽວຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກຕົ້ນກໍາເນີດຕ່າງໆ.

Montignac ແນະ ນຳ ການແກ້ໄຂອາຫານເປັນສອງໄລຍະ. ຈຸດສຸມ ທຳ ອິດແມ່ນການຊົມໃຊ້ຜະລິດຕະພັນແລະອາຫານເຫຼົ່ານັ້ນເຊິ່ງຕົວຊີ້ວັດດັດສະນີບໍ່ສູງກວ່າ 36 ຈຸດ. ຂັ້ນຕອນທໍາອິດແມ່ນປະກອບດ້ວຍການຫຼຸດລົງຂອງນ້ໍາຫນັກໃນຮ່າງກາຍ, ການເລັ່ງຂອງຂະບວນການ E -book.

ຂັ້ນຕອນທີສອງຄວນລວບລວມຜົນໄດ້ຮັບ, ບໍ່ໃຫ້ນ້ໍາຫນັກເກີນກັບຄືນມາ. ນັກໂພຊະນາການແນະ ນຳ ໃຫ້ກິນໃນແບບດຽວກັນ, ດື່ມນ້ ຳ ຢ່າງ ໜ້ອຍ 2 ລິດຕໍ່ມື້, ໃຫ້ດື່ມກາເຟ, ຫວານ, ແປ້ງ, ເຂົ້າ ໜົມ, ເຂົ້າຈີ່ທີ່ຜະລິດຈາກແປ້ງສາລີ, ເຫຼົ້າ. ຈຳ ນວນປາແລະຜັກ ຈຳ ນວນຫລວງຫລາຍໄດ້ຮັບອະນຸຍາດ. ໝາກ ໄມ້ຄວນຖືກຈັດສົ່ງໃນລະດັບປານກາງ.

ເມນູຕົວຢ່າງ ສຳ ລັບມື້ແມ່ນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

1. ອາຫານເຊົ້າ - ແອບເປີ້ນ, ນົມສົ້ມທີ່ມີໄຂມັນຕ່ ຳ.
2. ອາຫານເຊົ້າເບີ 2 - ເຂົ້າໂອດກັບນົມ, ຊາ.
3. ອາຫານທ່ຽງ - fillet hake, ປີ້ງຫຼືອົບໃນເຕົາອົບ, ສະຫຼັດກັບ radishes ແລະຄີມສົ້ມ, compote unsweetened.
4. ຄ່ໍາ - ເຂົ້າສີນ້ໍາຕານທີ່ມີຫມາກເລັ່ນ, ຈອກນ້ໍາແຮ່ທາດຍັງ.

ນັກໂພຊະນາການສ່ວນຫຼາຍເຊື່ອວ່າຈຸດອ່ອນແອຂອງຄາບອາຫານແບບນີ້ແມ່ນການຂາດການເນັ້ນ ໜັກ ໃສ່ການອອກ ກຳ ລັງກາຍ. Montignac ບໍ່ໄດ້ເນັ້ນ ໜັກ ເຖິງຄວາມ ຈຳ ເປັນຂອງກິດຈະ ກຳ ໃນທາງໃດທາງ ໜຶ່ງ, ຕຳ ນິການສູນເສຍນ້ ຳ ໜັກ ພຽງແຕ່ອາຫານ.