ບົດບາດຂອງທາດແປ້ງໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ

ບົດບາດຂອງທາດແປ້ງ.ໃນຮ່າງກາຍ, ທາດແປ້ງ (U) ມີສ່ວນປະກອບ 1% ຂອງນ້ ຳ ໜັກ ໃນຮ່າງກາຍແລະ 50% ຂອງມັນແມ່ນຢູ່ໃນຕັບແລະກ້າມ, ແລະ glycogen ມີຢູ່ໃນຈຸລັງທັງ ໝົດ ຂອງຮ່າງກາຍ. ອີງຕາມໂຄງສ້າງ, ການລະລາຍ, ຄວາມໄວໃນການດູດຊຶມແລະການ ນຳ ໃຊ້ ສຳ ລັບການສ້າງ glycogen, U ແບ່ງອອກເປັນແບບງ່າຍດາຍແລະສັບຊ້ອນ. ເຖິງ ງ່າຍດາຍພວກມັນປະກອບມີ monosaccharides: glucose ແລະ fructose, ແລະ disaccharides: sucrose - ນ້ ຳ ຕານອ້ອຍ, ທາດ lactose - ນ້ ຳ ຕານ້ ຳ ນົມ. ເຖິງ ຫຍຸ້ງຍາກ U ປະກອບມີ polysaccharides: ທາດແປ້ງ, glycogen, ເສັ້ນໃຍແລະ pectin.
ໜ້າ ທີ່ ສຳ ຄັນຂອງ Y ແມ່ນ:
1) U - ຜູ້ສະ ໜອງ ພະລັງງານຕົ້ນຕໍໂດຍອີງໃສ່ອາຫານທີ່ຍ່ອຍງ່າຍ. ໃນລະຫວ່າງການເຜົາໃຫມ້, ພວກມັນກໍ່ອອກ, ຄື B, 4 kcal (16.7 kJ). ເນື່ອງຈາກ U, 55% ຂອງມູນຄ່າພະລັງງານຂອງຄາບອາຫານປະ ຈຳ ວັນໄດ້ຖືກສະ ໜອງ,
2) ດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງ U ໃນເລືອດແລະ lymph, ການສະຫງວນພະລັງງານໃນການປະຕິບັດງານແມ່ນຖືກຮັກສາໄວ້ໃນຮູບແບບຂອງລະດັບ glucose ທີ່ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບສານອາຫານປະ ຈຳ ວັນຂອງຈຸລັງ, ໂດຍສະເພາະຈຸລັງເສັ້ນປະສາດ,
3) ດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງ U, ຮ່າງກາຍຮັກສາພະລັງງານທີ່ສະຫງວນໄວ້ໃນຍຸດທະສາດໃນຮູບແບບຂອງ glycogen (ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຕັບແລະກ້າມ) ທີ່ ຈຳ ເປັນເພື່ອໃຫ້ກ້າມຊີ້ນທີ່ເປັນ ໝໍ້ ໄຟຄວາມຮ້ອນຕົ້ນຕໍຂອງຮ່າງກາຍ, ໂດຍສະເພາະໃນຕອນກາງຄືນ, ທາດ glycogen ເກີນກາຍເປັນໄຂມັນ,
4) U ຄວບຄຸມການແລກປ່ຽນ W ແລະ B ເຊິ່ງຖືກບັນທືກດ້ວຍອາຫານທີ່ພຽງພໍແລະການຍ່ອຍອາຫານທີ່ດີຂອງ Y ແລະບໍລິໂພກໂດຍຮ່າງກາຍດ້ວຍການຂາດ U. ດັ່ງນັ້ນ, U ປົກປ້ອງ B ຈາກການ ນຳ ໃຊ້ທີ່ບໍ່ມີເຫດຜົນ ສຳ ລັບຈຸດປະສົງອື່ນ,
5) ສານ pectin ແລະເສັ້ນໄຍອາຫານທີ່ຍ່ອຍສະຫຼາຍບໍ່ໄດ້ດີແຕ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ຮ່າງກາຍ: ກ) ສ້າງຄວາມຮູ້ສຶກອີ່ມ ໜຳ ສຳ ລານ, ຂ) ປັບປຸງຄວາມລັບຂອງຕ່ອມຍ່ອຍອາຫານແລະການຍ່ອຍອາຫານ, c) ຍາກເຊັດຝາຂອງ ລຳ ໄສ້ນ້ອຍ, ເຮັດໃຫ້ກິດຈະ ກຳ ຂອງມັນສົດຊື່ນແລະສະທ້ອນ - ຫົວໃຈ, ຄ) ການເນົ່າເປື່ອຍພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງ microflora ໃນ ລຳ ໄສ້ໃຫຍ່, ພວກມັນສ້າງ microflora ທີ່“ ມີສຸຂະພາບດີ” ໃນມັນ, ເຊິ່ງເປັນອຸປະສັກຕໍ່ microflora ເຊື້ອພະຍາດ, ໜຶ່ງ ໃນຜູ້ຜະລິດລະບົບພູມຕ້ານທານແລະເປັນແຫຼ່ງຂອງຊີວະວິທະຍາ. ກ.
ຄວາມຕ້ອງການ ໃນ U ແມ່ນ 300-600 g ຕໍ່ມື້. ກຳ ຈັດຕຸ່ມແລະກ້າມ. ຖ້າກ້າມບໍ່ເຮັດວຽກ (ບໍ່ໄດ້ພັດທະນາ, ຂາດການອອກ ກຳ ລັງກາຍ), ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມີກະຕຸກ ໜຶ່ງ ໂຕບໍ່ສາມາດຮັບມືໄດ້, ເຊິ່ງ ນຳ ໄປສູ່ການພັດທະນາຂອງໂລກເບົາຫວານ. ໃນເວລາ ທຳ ມະດາ U, ມັນ ຈຳ ເປັນຕ້ອງ ຄຳ ນຶງເຖິງອັດຕາສ່ວນຂອງທາດ U (ນ້ ຳ ຕານ) ທີ່ລະລາຍໄດ້ງ່າຍທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບປະລິມານທັງ ໝົດ ຂອງ U. ສຳ ລັບຜູ້ໃຫຍ່ ຈຳ ນວນນ້ ຳ ຕານຄວນຈະແມ່ນ 20-25%. ສຳ ລັບຜູ້ສູງອາຍຸແລະຜູ້ທີ່ມີປັນຍາເຮັດວຽກ, ປະລິມານນ້ ຳ ຕານບໍ່ຄວນເກີນ 15% (ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ນ້ ຳ ໜັກ ເກີນ).
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ W.ແຫຼ່ງພະລັງງານທາດແປ້ງຕົ້ນຕໍໃນສະພາບອາກາດຂອງພວກເຮົາແມ່ນທາດແປ້ງ - ມັນຕົ້ນເຊິ່ງເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນຄ່າຕ່ ຳ ໃນເນື້ອໃນຂອງສານທີ່ ສຳ ຄັນ (ໃນອາຟຣິກາ - ໝາກ ກ້ວຍ). ອີງຕາມ ຄຳ ແນະ ນຳ ຂອງ Pyramid of ໂພຊະນາການໃນໂພຊະນາການທີ່ສົມເຫດສົມຜົນ, ແຫຼ່ງທີ່ ສຳ ຄັນຂອງເມັດພືດຄວນແມ່ນທັນຍາພືດ - ເຂົ້າຈີ່ສີນ້ ຳ ຕານ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ເຂົ້າໂອດ, ເຂົ້າບາເລ, ເມັດເຂົ້າໃນການ ນຳ ໃຊ້ພວກມັນ, ບຸກຄົນທີ່ມີພູມອາກາດເຂດຮ້ອນຄວນໃຫ້ຊັບພະຍາກອນພະລັງງານຫຼາຍກວ່າເຄິ່ງ ໜຶ່ງ. ແຫຼ່ງທີ່ມາຂອງສານ pectin - ໝາກ ໂປມ, ໝາກ ຂາມ, ໝາກ ໄມ້ ໝາກ ນາວ, ແຄລອດ, ຜັກ. ເສັ້ນໃຍບັນຈຸມີຜັກ, ສະຫຼັດ, ສະຫມຸນໄພ, ເຂົ້າຈີ່ສີນ້ ຳ ຕານ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ທັນຍາພືດ. Glucose ແລະ fructose ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງນໍ້າເຜິ້ງ, ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດແລະຫມາກໄມ້, ຈາກບ່ອນທີ່ພວກມັນດູດຊຶມໄດ້ງ່າຍຈາກນ້ໍາ. Lactose ແມ່ນມາຈາກນົມແລະເນີຍແຂງ.
40. ພື້ນຖານຂອງໂພຊະນາການທີ່ດີ (ມາດຕະຖານດ້ານໂພສະນາການດ້ານຮ່າງກາຍ, ໂພຊະນາການທີ່ສົມດຸນແລະອາຫານການກິນ).ໂພຊະນາການທີ່ດີ - ມັນແມ່ນໂພຊະນາການຂອງຄົນທີ່ມີສຸຂະພາບແຂງແຮງສອດຄ່ອງກັບອາຍຸ, ເພດ, ສະ ໝອງ ແລະວິຊາຊີບຂອງຕົນ, ມັນແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງຊີວິດທີ່ມີສຸຂະພາບແຂງແຮງ. ສົມເຫດສົມຜົນຂອງໂພຊະນາການປະກອບດ້ວຍການກິນອາຫານທີ່ພຽງພໍກັບອາຫານຂອງສານທີ່ມີສ່ວນປະກອບທັງ ໝົດ, ໃນຮູບແບບທີ່ສົມດຸນແລະໃນເວລາ, i.e. ໂດຍຮູບແບບ. ມັນມີຈຸດປະສົງເພື່ອຮັກສາສຸຂະພາບແລະປ້ອງກັນພະຍາດປະຖົມ (ເສັ້ນເລືອດຫົວໃຈ, ລຳ ໄສ້, ອື່ນໆ) ແລະພະຍາດທາງໂພຊະນາການ.
ໂພຊະນາການດ້ານການແພດ (ທາງການແພດ) - ນີ້ແມ່ນສານອາຫານຂອງຄົນປ່ວຍ, ເຊິ່ງອາຫານການກິນຫຼືລະບອບອາຫານຂອງຄົນເຈັບໄດ້ຖືກ ນຳ ໃຊ້ເປັນພິເສດເພື່ອຈຸດປະສົງຮັກສາຫຼືປ້ອງກັນ. Dietetics ແມ່ນສາຂາຂອງຢາທີ່ສຶກສາແລະພິສູດມາດຕະຖານ ທຳ ມະຊາດແລະທາດ ບຳ ລຸງ ສຳ ລັບພະຍາດຕ່າງໆ.
ໂພຊະນາການ ບຳ ບັດ- ນີ້ແມ່ນສານອາຫານຂອງຄົນທີ່ມີອາຊີບທີ່ແນ່ນອນຫຼືຜູ້ອາໄສຢູ່ໃນເຂດທີ່ບໍ່ມັກໃນລະບົບນິເວດວິທະຍາ. ມັນມີຈຸດປະສົງເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຜົນກະທົບທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຈາກປັດໃຈອຸດສາຫະ ກຳ ຫຼືສິ່ງແວດລ້ອມແລະການປ້ອງກັນພະຍາດອາຊີບຫລືພາກພື້ນ.
ພາຍໃຕ້ມາດຕະຖານດ້ານໂພສະນາການດ້ານພູມສາດ ພຽງພໍແມ່ນຫມາຍເຖິງ, i.e. ອີງຕາມບົດບາດຍິງ - ຊາຍ, ອາຍຸແລະຄ່າໃຊ້ຈ່າຍພະລັງງານ, ການໄດ້ຮັບສ່ວນປະກອບທັງ ໝົດ ຂອງອາຫານ, ຈຳ ນວນຂອງມັນແມ່ນປະມານ 50 ອົງປະກອບ - B, F, U, ວິຕາມິນ, ອົງປະກອບຈຸລະພາກແລະມະຫາພາກ, ນ້ ຳ. ໃນເວລາທີ່ການພັດທະນາມາດຕະຖານດ້ານສະລິລະສາດໃນສະຫະພັນລັດເຊຍ, ປັດໃຈເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຖືກສຶກສາໂດຍ ຄຳ ນຶງເຖິງພື້ນທີ່ພູມສາດທີ່ຢູ່ອາໄສ, ເຊິ່ງຜົນໄດ້ຮັບຈາກສະຖາບັນໂພຊະນາການ RAMS ໄດ້ລວບລວມ“ ຄວາມບໍ່ເປັນປົກກະຕິທາງດ້ານຮ່າງກາຍຂອງໂພຊະນາການຂອງປະຊາກອນທີ່ຫຼາກຫຼາຍຂອງສະຫະພັນຣັດເຊຍ” (1991). ອີງຕາມອາຍຸ, ເພດແລະກິດຈະ ກຳ ການອອກແຮງງານ, ປະຊາກອນທັງ ໝົດ ແບ່ງອອກເປັນ 16 ກຸ່ມຕາມມາດຕະຖານໂພຊະນາການ: 3 - ຂອງເດັກອ່ອນແລະ 4 - ຂອງອາຍຸອະນຸບານ, 2 - ໄວລຸ້ນ, 5 - ປະຊາກອນທີ່ມີຄວາມສາມາດແລະ 2 - ບຳ ນານ. ສຳ ລັບຜູ້ສູງອາຍຸແມ່ນແນະ ນຳ - 1600 kcal, ສຳ ລັບເດັກຍິງແລະຜູ້ຊາຍໄວ ໜຸ່ມ - 2200 kcal, ສຳ ລັບຊາຍ ໜຸ່ມ ແລະແມ່ຍິງທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວ - 2800 kcal.
ໂພຊະນາການທີ່ສົມດຸນ- ນີ້ແມ່ນການໄດ້ຮັບສານທັງ ໝົດ ຂອງອາຫານທີ່ມີອາຫານໃນອັດຕາສ່ວນທາງດ້ານປະລິມານແລະຄຸນນະພາບໃນບັນດາພວກເຂົາເອງ, ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບການຮັບປະກັນຂອງພວກມັນທີ່ດີກວ່າ. ຂໍ້ແນະ ນຳ ຫຼັກ ສຳ ລັບອາຫານທີ່ສົມດຸນ:
1) ລະຫວ່າງ B: F: Y, ອັດຕາສ່ວນຄວນໄດ້ຮັບການຮັກສາໄວ້: ສຳ ລັບຄົນທີ່ມີສ່ວນຮ່ວມໃນວຽກງານຈິດ - 1: 1.1: 4.1, ມີແຮງງານ ໜັກ - 1: 1.3: 5 (ໃນໂພຊະນາການທາງການແພດ - ກັບໂລກອ້ວນ 1: 0.7: 1.5, ດ້ວຍຄວາມລົ້ມເຫຼວຂອງຫມາກໄຂ່ຫຼັງຊໍາເຮື້ອ - 1: 2: 10),

2) B ຂອງຕົ້ນ ກຳ ເນີດຂອງສັດຄວນມີເຖິງ 55% ຂອງ ຈຳ ນວນທັງ ໝົດ ຂອງ B, ແລະສ່ວນທີ່ເຫຼືອ - ຂອງຜັກ,

3) ຂອງ ຈຳ ນວນນ້ ຳ ມັນຜັກຄວນຜະລິດໄດ້ເຖິງ 30% (ແຫຼ່ງທີ່ມາຂອງກົດໄຂມັນທີ່ ຈຳ ເປັນ),

4) ໃນບັນດາ U, ທາດ U ທີ່ຍ່ອຍໄດ້ຍາກຄວນ 75-80% (ທັນຍາພືດ, ເຂົ້າຈີ່, ເຂົ້າ ໜົມ ມັນຕົ້ນ, ມັນຝະລັ່ງ), ສາມາດຍ່ອຍໄດ້ງ່າຍ - 15-20%, ເສັ້ນໃຍ (pectins) - 5%,

5) ອັດຕາສ່ວນຂອງ CA: P: Mg ຄວນຈະເປັນ 1: 1.5: 0.5,

6) ຄວາມສົມດຸນຂອງວິຕາມິນພື້ນຖານແມ່ນອີງໃສ່ 1000 kcal: vit. C - 25 ມກ, B₁ - 0,6 ມກ, V₂ - 0,7 ມກ, V₆ - 0,7 ມລກ, PP - 6,6 ມລກ (ໃນອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວແລະໃນການແກ້ໄຂ hypovitaminosis ຂອງພວກເຂົາສອງເທົ່າ).

ແບບພະລັງງານ -ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ (1) ເວລາແລະ (2) ຈຳ ນວນອາຫານ, (3) ໄລຍະຫ່າງລະຫວ່າງພວກມັນ, ການແຈກຢາຍອາຫານຕາມ (4) ພະລັງງານ, (5) ຊຸດອາຫານແລະ (6) ມະຫາຊົນຕາມອາຫານ. ຄວາມລັບຂອງນ້ ຳ ກະເພາະ. ນີ້ແມ່ນການ ອຳ ນວຍຄວາມສະດວກໂດຍສະຖານະການ, ການຕັ້ງໂຕະ, ການບໍ່ມີປັດໃຈຕ່າງໆທີ່ລົບກວນຈາກອາຫານ (ການອ່ານ, ໂທລະສັບ). ຄວາມລົ້ມເຫຼວໃນການປະຕິບັດຕາມອາຫານມີຜົນກະທົບຕໍ່ສຸຂະພາບແລະ ນຳ ໄປສູ່ພະຍາດຕ່າງໆ (ໂລກກະເພາະ, ໂລກອ້ວນ, ການສູນເສຍນ້ ຳ ໜັກ, ໂລກ atherosclerosis, ແລະອື່ນໆ).
ຫຼັກການຕົ້ນຕໍຂອງຄາບອາຫານ: ກ) ຄວາມຖີ່ຂອງອາຫານທີ່ແນະ ນຳ ແມ່ນ 4-5 ຄັ້ງຕໍ່ມື້, ຂ) ໄລຍະຫ່າງລະຫວ່າງການໃຊ້ຢາບໍ່ຄວນເກີນ 3-3,5 ຊົ່ວໂມງໃນເດັກທີ່ຢູ່ອະນຸບານ, 3.5-4 ຊົ່ວໂມງ ສຳ ລັບເດັກນ້ອຍອະນຸບານ, ໄວລຸ້ນແລະຜູ້ໃຫຍ່ - 4-5 ຊົ່ວໂມງ, ໃຫ້ການໂຫຼດແບບເປັນເອກະພາບໃນເຄື່ອງຊ່ວຍຍ່ອຍອາຫານ, ຜົນກະທົບສູງສຸດຂອງເອນໄຊໃນອາຫານແລະການປຸງແຕ່ງທີ່ສົມບູນກວ່າເກົ່າຂອງມັນ, c) ການຍົກເວັ້ນໄລຍະຍາວລະຫວ່າງອາຫານ. ອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ກິນມື້ລະເທື່ອ, ໂດຍສະເພາະກ່ອນເຂົ້ານອນ, ເຮັດໃຫ້ ລຳ ໄສ້ໃຫຍ່ເກີນໄປ, ເຮັດໃຫ້ການນອນຫຼັບບໍ່ດີ, ທຳ ລາຍລະບົບຫລອດເລືອດຫົວໃຈ. ເພື່ອຟື້ນຟູກິດຈະ ກຳ ຂອງຕ່ອມເຄື່ອງຍ່ອຍ, ມັນຕ້ອງໃຊ້ເວລາ 8-10 ຊົ່ວໂມງ. ພັກຜ່ອນກາງຄືນ. ອາຫານຄ່ ຳ ແນະ ນຳ 3 ຊົ່ວໂມງກ່ອນເຂົ້ານອນ.ການແຈກຢາຍອາຫານປະ ຈຳ ວັນແມ່ນຂື້ນກັບອາຍຸ, ປະ ຈຳ ວັນ, ຄຸນລັກສະນະຂອງການເຮັດວຽກ. ດ້ວຍອາຫານ 4 ຄາບຂອງຜູ້ໃຫຍ່, ຄຸນຄ່າຂອງພະລັງງານທີ່ແນະ ນຳ ອາຫານເຊົ້າ - 20-30%, ອາຫານທ່ຽງ - 40-50%, ຊາຕອນບ່າຍ - 10-25% ແລະອາຫານຄ່ ຳ - 15-20%. ເມື່ອ 3 ເທື່ອ: ອາຫານເຊົ້າ - 30%, ອາຫານທ່ຽງ - 45-50% ແລະອາຫານຄ່ ຳ - 20-25% ..
41. ຄ່າພະລັງງານ ສຳ ລັບກິດຈະ ກຳ ຕ່າງໆ. ການບໍລິໂພກອາຫານຂອງປະຊາກອນໃນເກນອາຍຸການເຮັດວຽກແມ່ນຖືກ ກຳ ນົດໂດຍຄວາມແຮງຂອງແຮງງານ: 5 ກຸ່ມໃນຜູ້ຊາຍແລະ 4 ຄົນໃນເພດຍິງ.

ອາຫານປະ ຈຳ ວັນ - ນີ້ແມ່ນສ່ວນປະກອບແລະປະລິມານຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ຄົນໃຊ້ໃນເວລາກາງເວັນ.
42. ຄວາມຕ້ອງການດ້ານອາຫານຂັ້ນພື້ນຖານ:
1. ຕ້ອງມີພຽງພໍ ພະລັງງານ ມູນຄ່າ i.e. ປະລິມານຫຼືຄຸນນະພາບຂອງອາຫານຄວນກວມເອົາການຊົມໃຊ້ພະລັງງານຂອງຮ່າງກາຍ,

2. ຕ້ອງມີພຽງພໍ ທາດ ບຳ ລຸງ ມູນຄ່າ: ກ) ບັນຈຸພຽງພໍ ສານເຄມີ ສານທີ່ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບຈຸດປະສົງພາດສະຕິກແລະຂະບວນການວິທະຍາສາດ, ແລະຂ) ສານເຫຼົ່ານີ້ຕ້ອງມີໃນອັດຕາສ່ວນທີ່ສົມດຸນຕໍ່ກັນ,

3. ດີກໍ່ດີ ສົມມຸດຕິຖານ (ເຊິ່ງຂື້ນກັບສ່ວນປະກອບແລະວິທີການກະກຽມ),

4 ຕ້ອງມີຄວາມຢາກອາຫານແລະມີ organoleptic ສູງ ຄຸນລັກສະນະ (ມີລົດຊາດແລະກິ່ນທີ່ ໜ້າ ພໍໃຈກັບຮູບລັກສະນະຂອງຜະລິດຕະພັນ, ໂຄງສ້າງ, ສີແລະອຸນຫະພູມ),

5) ຄວນເປັນ ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ (ຍ້ອນຄວາມແຕກຕ່າງຂອງມັນ + ການປຸງແຕ່ງອາຫານຕ່າງໆ),

6) ຕ້ອງສ້າງ ຮູ້ສຶກເຕັມທີ່ (ກຳ ນົດໂດຍສ່ວນປະກອບແລະປະລິມານ),

7) ຄວນເປັນ ອັນຕຣາຍແລະບໍ່ມີຂອບເຂດ ໃນເລື່ອງສຸຂາພິບານ - ໂລກລະບາດ (ໂດຍບໍ່ມີເຊື້ອພະຍາດ, ສານພິດແລະຄວາມບໍ່ສະອາດທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ).

ໂພຊະນາການ Pyramid
ນັກວິທະຍາສາດ - ນັກໂພຊະນາການໄດ້ພັດທະນາ "Pyramid ຂອງໂພຊະນາການ". pyramid ແມ່ນອີງໃສ່ອາຫານທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບແລະສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຄວນກິນອາຫານຫຼາຍປານໃດແລະອາຫານເພື່ອໃຫ້ສານອາຫານຄົບຖ້ວນ. Pyramid ປະກອບມີ 6 ກຸ່ມຜະລິດຕະພັນໃນສັດສ່ວນຕໍ່ໄປນີ້ທີ່ສົມເຫດສົມຜົນ ສຳ ລັບປະຊາກອນຂອງພາກກາງຂອງຣັດເຊຍ: 1) ໄຂມັນແລະຂອງຫວານ (5%), 2) ຜະລິດຕະພັນນົມແລະນົມ (10%), 3) ຊີ້ນ, ໄຂ່, ຂາ (10%), 4 ) ຜັກແລະ 5) ໝາກ ໄມ້ (30%), 6) ເຂົ້າຈີ່ແລະທັນຍາພືດ (40%). ແຕ່ລະກຸ່ມແຕ່ລະມື້ໃຫ້ສານອາຫານທີ່ ຈຳ ເປັນໃນກຸ່ມນີ້, ແຕ່ວ່າບໍ່ມີກຸ່ມໃດທີ່ສາມາດສະ ໜອງ ໄດ້ທັງ ໝົດ. Pyramid ຂອງໂພຊະນາການທີ່ທັນສະ ໄໝ ແມ່ນອີງໃສ່ໂພຊະນາການເມັດພືດ (ເຖິງ 40%), ເຊິ່ງໃຫ້ຮ່າງກາຍມີທາດແປ້ງ, ແຮ່ທາດແລະເສັ້ນໃຍອາຫານທີ່ສັບສົນ. ໜຶ່ງ ສ່ວນສາມຂອງອາຫານຄວນຈະເປັນ ໝາກ ໄມ້ແລະຜັກທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດ, pectin ແລະເສັ້ນໃຍອາຫານ. ຊີ້ນແລະນົມທີ່ມີສ່ວນປະກອບພະລັງງານ 10% ເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍມີປະລິມານໂປຣຕີນ, ແຄວຊ້ຽມ, ທາດເຫຼັກ, ສັງກະສີແລະບໍ່ເປັນການເຮັດໃຫ້ໄຂມັນແລະໄຂມັນທີ່ເປັນສານຜິດ. ໄຂມັນແລະຂອງຫວານຢຶດເອົາສ່ວນນ້ອຍໆຂອງພະລາມິດແລະຄວນໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກໃນລະດັບປານກາງ. ປະລິມານແຄລໍລີ່ແມ່ນຖືກ ກຳ ນົດໂດຍອາຍຸ, ເພດແລະການໃຊ້ພະລັງງານ.
43.ທາດປະສົມຊີວະພາບ (BAA)
ອາຫານເສີມແມ່ນຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງສ່ວນປະກອບຂອງອາຫານຂອງພວກເຮົາ - ທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບສານເຄມີທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວທາງຊີວະພາບຈາກ ທຳ ມະຊາດ, ມີຈຸດປະສົງໃນການບໍລິຫານທາງປາກນອກ ເໜືອ ຈາກອາຫານປະ ຈຳ ວັນຂອງພວກເຮົາ. ພວກມັນຄວນຈະຖືກ ນຳ ໃຊ້ທັງສອງຢ່າງເພື່ອສຸຂະພາບ (ເພື່ອການປ້ອງກັນພະຍາດ + ການຟື້ນຟູ + ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງຜົນກະທົບທີ່ບໍ່ດີຂອງປັດໃຈລົບ - ເຫຼົ້າ, ການສູບຢາ), ແລະຄົນປ່ວຍເພື່ອແກ້ໄຂສະພາບພະຍາດຫລື ກຳ ຈັດຜົນກະທົບທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຂອງຢາ ຈຳ ນວນ ໜຶ່ງ ເຊັ່ນ: ຢາຕ້ານເຊື້ອແລະອື່ນໆ.
ອາຫານເສີມ - ສິ່ງນີ້ບໍ່ແມ່ນຢາ. ຢາແມ່ນມີຈຸດປະສົງໃນການປິ່ນປົວຄົນເຈັບ, ແລະອາຫານເສີມ - ສຳ ລັບ ການແກ້ໄຂ ສຸຂະພາບທີ່ແຂງແຮງແລະຊ່ວຍປິ່ນປົວຄົນເຈັບ. ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານເສີມ (ໂດຍບໍ່ມີປະສິດຕິຜົນ) ແມ່ນຖືກກວດສອບໂດຍຫ້ອງທົດລອງຂອງບໍລິການສຸຂານາໄມແລະລະບາດວິທະຍາ ຄວາມປອດໄພ ອີງຕາມແນວທາງ "ການ ກຳ ນົດຄວາມປອດໄພແລະປະສິດທິຜົນຂອງການເສີມອາຫານຕໍ່ອາຫານ" (1998). ຄວາມປອດໄພແລະປະສິດທິຜົນຂອງຢາຖືກກວດກາໂດຍຄະນະ ກຳ ມະການຢາຂອງກະຊວງສາທາລະນະສຸກແລະການພັດທະນາສັງຄົມຂອງສະຫະພັນຣັດເຊຍ ສຳ ລັບການມີ ໜ້າ ຂອງການຮັກສາຄຸນສົມບັດສອດຄ່ອງກັບ Pharmacopoeia.
ອາຫານເສີມແບ່ງອອກເປັນທາດ ບຳ ລຸງສຸຂະພາບແລະ parapharmaceuticals.
ສານອາຫານ ບຳ ບັດ - ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສ່ວນປະກອບ ທຳ ມະຊາດຂອງອາຫານ (ວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດ, ທາດຕິດຕາມ, ກົດອະມິໂນ) ເຊິ່ງເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງຮ່າງກາຍ. ຈຸດປະສົງຂອງພວກມັນແມ່ນມີຫຼາກຫຼາຍ. ພວກມັນຖືກ ນຳ ໃຊ້ເພື່ອແກ້ໄຂສ່ວນປະກອບທາງເຄມີຂອງອາຫານ.
ຫນ້າທີ່ຕົ້ນຕໍທີ່ປະຕິບັດໂດຍການເສີມອາຫານແມ່ນ:
1) ລົບລ້າງ ການຂາດສານອາຫານ, ທາດເພີ່ມທາດອາຫານ - ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສານດຽວກັນທີ່ພວກເຮົາຂາດສານອາຫານ (Ca, Mg, ວິຕາມິນ, ອົງປະກອບຕາມຮອຍ), ເນື່ອງຈາກຄວາມຕ້ອງການ ໜ້ອຍ ສຳ ລັບປະລິມານແລະປະລິມານແຄລໍຣີ່ຂອງອາຫານ. ສະນັ້ນ, ພວກເຂົາຕ້ອງໄດ້ຮັບການປະຕິບັດເພື່ອຈຸດປະສົງປ້ອງກັນນອກຈາກນີ້,

2)ເກັບເອົາອາຫານ ສຳ ລັບຄົນທີ່ມີສຸຂະພາບແຂງແຮງສະເພາະ, ຂື້ນກັບອາຍຸ, ເພດ, ກິດຈະ ກຳ ທາງດ້ານຮ່າງກາຍ. ໃນຫລາຍໆເງື່ອນໄຂຂອງຮ່າງກາຍ, ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສານທີ່ຕ້ອງໄດ້ຮັບການປະລິມານທີ່ໃຫຍ່ກວ່າ (ວິຕາມິນແລະທາດໂປຼຕີນ ສຳ ລັບນັກກິລາແລະນັກກູ້ໄພ, ໃນເວລາຖືພາ, ການເຮັດວຽກເກີນ ກຳ ນົດ, ຄວາມກົດດັນແລະອື່ນໆ),

3)ຊົດເຊີຍ ການປ່ຽນແປງຄວາມຕ້ອງການທາງດ້ານພູມສາດ ສຳ ລັບສານອາຫານຂອງຄົນປ່ວຍ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການກິນຢາຫຼາຍໆຊະນິດໃນເວລາເຈັບເປັນ, ແລະອື່ນໆ,

4)ຍົກສູງ ການປົກປ້ອງຮ່າງກາຍທີ່ບໍ່ມີປະສິດຕິພາບຈາກປັດໃຈທີ່ບໍ່ດີ (ໃນສະພາບອາກາດເຢັນ - ຊີວະ, C, eleutherococcus). ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຜູ້ກະຕຸ້ນແລະກະຕຸ້ນທີ່ເພີ່ມພະລັງງານຂອງຮ່າງກາຍຫຼື ໜ້າ ທີ່ຂອງມັນ (ກິດຈະ ກຳ ສະ ໝອງ, ການຍ່ອຍອາຫານ, ເພດ),

5)ການຟື້ນຟູ ລະບົບພູມຕ້ານທານຫຼຸດລົງ ເລັ່ງ ການປ່ອຍສານພິດອອກຈາກຮ່າງກາຍ, ປ່ຽນແປງ ການເຜົາຜານອາຫານເພື່ອໃຫ້ມີສານພິດ ໜ້ອຍ ລົງ (ຜັກທຽມ ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ,

6)ຈະແຈ້ງ ຮ່າງກາຍຈາກການສະສົມຜະລິດຕະພັນ E -book (ໃນລໍາໄສ້, ເຮືອ). ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ - ສານດູດຊຶມຂອງສານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ເປັນອັນຕະລາຍທີ່ ທຳ ລາຍລະບົບພູມຕ້ານທານ,

7)ເປັນປົກກະຕິ ການເຮັດວຽກຂອງການຍ່ອຍອາຫານໃນສ່ວນຕ່າງໆຂອງ ລຳ ໄສ້ - ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເອນໄຊ, ເສັ້ນໃຍ, pectin, ແບັກທີເຣຍທີ່ມີປະໂຫຍດ (bifidobacteria) ທີ່ຊ່ວຍຟື້ນຟູອົງປະກອບແລະການເຮັດວຽກຂອງ microflora ໃນ ລຳ ໄສ້.

ອາຫານເສີມຈາກ ທຳ ມະຊາດຂອງຕົ້ນໄມ້ແລະສັດແມ່ນມີຄວາມ ສຳ ຄັນຫຼາຍກວ່າການສັງເຄາະດ້ວຍທຽມ. ພວກມັນມີຄວາມສົມດຸນໃນສ່ວນປະກອບ, ປະກອບມີສານອາຫານທີ່ຊັບຊ້ອນຫຼາຍຂື້ນ, ແລະດັ່ງນັ້ນຮ່າງກາຍຈິ່ງຖືກດູດຊືມໄດ້ດີຂື້ນແລະມີການກະ ທຳ ທີ່ໃຫຍ່ຂື້ນ.
ການເສີມທີ່ມີປະສິດຕິຜົນສູງສຸດແມ່ນວິຕາມິນແລະແຄວຊ້ຽມ. ເປົ້າ ໝາຍ ສຸດທ້າຍຂອງທາດ ບຳ ລຸງແມ່ນເພື່ອປັບປຸງໂພຊະນາການຂອງມະນຸດ, ສົ່ງເສີມສຸຂະພາບແລະປ້ອງກັນພະຍາດ.
ພາສາສາດ - ນີ້ແມ່ນຢາເຄິ່ງ ໜຶ່ງ, ເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ຂອງອາຫານເສີມ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສ່ວນປະກອບຂອງອາຫານ - ຊິ້ນສ່ວນຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ ສຳ ຄັນ (ເຊັ່ນ: ຄາເຟອີນ). ບັນຊີລາຍຊື່ຂອງພວກເຂົາປະກອບມີອາຊິດອິນຊີ, bioflavonoids, polysaccharides. ພວກມັນຖືກ ນຳ ໃຊ້ເພື່ອຈຸດປະສົງດຽວກັນກັບອາຫານ ບຳ ລຸງທາດ - ບຳ ລຸງທາດ ບຳ ລຸງ (ສຳ ລັບການ ບຳ ບັດ prophylaxis, ການ ບຳ ບັດດ້ວຍການຮັກສາ, ການສະ ໜັບ ສະ ໜູນ ກິດຈະ ກຳ ທາງສະລິລະສາດຂອງຮ່າງກາຍປົກກະຕິ - ການ ບຳ ບັດຮັກສາ, ແລະອື່ນໆ).
ສານເຄມີມະນຸດຕ່າງດາວ 44 ຊະນິດໃນອາຫານ (xenobiotics)
ສານເຄມີຈາກຕ່າງປະເທດເຖິງສານອາຫານຂອງມະນຸດເອີ້ນວ່າ xenobiotics. ໃນອາຫານຂອງຜູ້ຊາຍຍຸກ ໃໝ່ ມີຫລາຍຢ່າງ (ປະເພດ E - ປະມານ 300 ລາຍການ). ຕົ້ນ ກຳ ເນີດຂອງພວກເຂົາໃນອາຫານແມ່ນມີຫຼາກຫຼາຍ. ບາງຊະນິດໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າເປັນພິເສດໃນອາຫານ - ເປັນເຄື່ອງເພີ່ມອາຫານເພື່ອປັບປຸງຮູບຮ່າງ (nitrates ໃນໄສ້ກອກ) ຫຼືໃຫ້ລົດຊາດ ທຳ ມະຊາດ (ລົດຊາດ strawberry ໃນນົມສົ້ມ). ຜົງອົບ, ໜຽວ, ສີ, ສານກັນບູດແລະລົດຊາດຕ່າງໆແມ່ນຖືກຕື່ມໃສ່ແປ້ງ. ເຕັກໂນໂລຢີຂອງການຜະລິດ, ການຂາຍແລະການເກັບຮັກສາຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ທັນສະ ໄໝ ແມ່ນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ຖ້າບໍ່ມີພວກມັນ.
xenobiotics ອື່ນໆເຂົ້າໄປໃນອາຫານຈາກດິນ, ແນະ ນຳ ເປັນ ຈຳ ນວນຫຼວງຫຼາຍ ສຳ ລັບການຂະຫຍາຍຕົວຂອງພືດທີ່ມີປະສິດຕິພາບດີຂື້ນຫຼືເລັ່ງ:: ຢາປາບສັດຕູພືດ, ປຸຍເຄມີ (nitrates).ສຳ ລັບຈຸດປະສົງດຽວກັນ, ມີສານ ຈຳ ນວນ ໜຶ່ງ ທີ່ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານສັດ (ຮໍໂມນ, ຢາຕ້ານເຊື້ອ).
ມົນລະພິດ ຈຳ ນວນ ໜຶ່ງ ເຂົ້າໄປໃນອາຫານເຊິ່ງເປັນຜົນມາຈາກບັນຫາສິ່ງແວດລ້ອມ: ດ້ວຍດິນ ດຳ ປອມ - ຈາກຝຸ່ນບົ່ມໃນຕົວເມືອງ (ຂີ້ຊີ, ກາກບອນ), ມີການປ່ອຍອາຍພິດຈາກເຄື່ອງຈັກ (ຈາກນ້ ຳ ມັນແອັດຊັງ, ສານກົ່ວ ນຳ ໄປສູ່ ໝາກ ແອບເປີ້ນແລະເຫັດທີ່ເຕີບໃຫຍ່ຕາມແຄມຖະ ໜົນ).
ສະເປກຂອງການປະຕິບັດທາງດ້ານເຊື້ອພະຍາດຂອງ xenobiotics:
ກ) ຜົນກະທົບ: 1) ພູມຕ້ານທານຕ່ ຳ, ມີຜົນກະທົບທີ່ເປັນພິດ, ທາດແຫຼວແລະລະບົບຄວາມຮູ້ສຶກ (nitrates ໃນມັນຝະລັ່ງ, ເຊິ່ງສູງເຖິງ 80% ເມື່ອປຸງແຕ່ງອາຫານໃສ່ເຂົ້າ ໜົມ), ສົ່ງຜົນກະທົບທີ່ບໍ່ດີຕໍ່ການຍ່ອຍອາຫານແລະການດູດຊຶມສານອາຫານ.
ຂ) ສາມາດມີອິດທິພົນ:
1) ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດຜົນກະທົບ gonadotoxic, embryotoxic ແລະ carcinogenic (ການ ນຳ ໃຊ້ຊ້ ຳ ໃນການຈືນນ້ ຳ ເລິກ - ນ້ ຳ ມັນດອກຕາເວັນ),
2) ສາມາດເລັ່ງການເຖົ້າແກ່,
3) ກ່ຽວກັບ ໜ້າ ທີ່ຂອງການສືບພັນ: ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນປະລິມານແລະຄຸນນະພາບຂອງເຊື້ອອະສຸຈິໃນຜູ້ຊາຍແລະໄຂ່ໃນແມ່ຍິງ.

45.ຄວາມຕ້ອງການດ້ານສຸຂະອະນາໄມ ສຳ ລັບຄຸນນະພາບແລະການເກັບຮັກສາອາຫານ. ເງື່ອນໄຂການຈັດຕັ້ງປະຕິບັດ

ຄວາມຕ້ອງການດ້ານສຸຂະອະນາໄມ ຕໍ່ຄຸນນະພາບອາຫານແມ່ນໄດ້ ກຳ ນົດໄວ້ໃນກົດ ໝາຍ ສະບັບເລກທີ 29“ ກ່ຽວກັບຄຸນນະພາບແລະຄວາມປອດໄພຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານ” (2000), ແລະຄວາມຕ້ອງການດ້ານສຸຂະອະນາໄມ ສຳ ລັບການເກັບຮັກສາອາຫານແມ່ນຖືກ ກຳ ນົດໂດຍກົດລະບຽບດ້ານສຸຂະອະນາໄມ“ ຄວາມຕ້ອງການດ້ານສຸຂະອະນາໄມ ສຳ ລັບຄຸນນະພາບແລະຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ. ກົດລະບຽບແລະສຸຂະອະນາໄມ” (1996). ຍົກຕົວຢ່າງ, ເຂົ້າຈີ່ຖືກເກັບໄວ້ໃນຕູ້ຫລືຢູ່ເທິງຊັ້ນຫລັງຜ້າມ່ານ. ທາດແປ້ງແລະຫານປະເພດເມັດ - ໃນຖົງໃສ່ຊັ້ນວາງ. ມັນຕົ້ນແລະຜັກຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຫ້ອງທີ່ແຫ້ງແລະມືດໃນກະເປົາຢູ່ເທິງຊັ້ນວາງຫລືໃນຫ້ອງທີ່ T - 8 ° C.
ໄລຍະເວລາຜະລິດຕະພັນ - ນີ້ແມ່ນເວລາທີ່ຜະລິດຕະພັນນີ້ຕ້ອງໄດ້ຂາຍ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນມັນກໍ່ຈະເປິເປື້ອນແລະກາຍເປັນອັນຕະລາຍໃນສະພາບການລະບາດ, ຫຼືຄຸນສົມບັດທາງໂພຊະນາການຂອງມັນຈະເສື່ອມໂຊມ (ປະລິມານໂປຣຕີນ, ວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດແລະອື່ນໆຈະຫຼຸດລົງ). ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ແຕ່ລະຜະລິດຕະພັນໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາມີຕົວກໍານົດອຸນຫະພູມຂອງຕົນເອງ, ເຊິ່ງໄລຍະເວລາການປະຕິບັດແມ່ນຂື້ນກັບ. ເພື່ອ ກຳ ນົດເງື່ອນໄຂເຫຼົ່ານີ້, ພວກເຂົາໃຊ້ກົດລະບຽບດ້ານສຸຂະອະນາໄມ“ ເງື່ອນໄຂ, ໄລຍະເວລາເກັບຮັກສາ ສຳ ລັບຜະລິດຕະພັນທີ່ເສື່ອມໂຊມໂດຍສະເພາະ” (1986).
ຜະລິດຕະພັນທີ່ເປື່ອຍເນົ່າ ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຫ້ອງຕູ້ເຢັນ, ແຍກຕ່າງຫາກ ສຳ ລັບຜະລິດຕະພັນດິບແລະ ສຳ ເລັດຮູບ: ປາແຊ່ແຂງທີ່ອຸນຫະພູມ (-20 ° C) - 10 ວັນ, ແລະ (-2 ອົງສາ C) - 3 ວັນ, ຊີ້ນ minced ທີ່ 0 ° C - 48 ຊົ່ວໂມງ, ເຄື່ອງຕັດທີ່ກຽມພ້ອມ ໃນອຸນຫະພູມ 4-8 ° C - 12 ຊົ່ວໂມງ, ແລະໂດຍບໍ່ມີອາກາດເຢັນ - ຄືມັນໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງ. ໃນອຸນຫະພູມ 4-8 ° C, ຊີ້ນຂົ້ວ, ປາ, ສັດປີກ - 48 ຊົ່ວໂມງ, ຄີມສົ້ມ - 72 ຊົ່ວໂມງ, ນົມ - 20 ຊົ່ວໂມງ, ເນີຍແຂງໃນບ້ານ - 36 ຊົ່ວໂມງ, vinaigrettes ແລະສະຫຼັດບໍ່ໄດ້ຖືກເກັບໄວ້. - 12 ຊົ່ວໂມງ
ຜະລິດຕະພັນດິບທີ່ປຸງແຕ່ງມີຄວາມຕ້ອງການຂອງຕົນເອງ ສຳ ລັບເງື່ອນໄຂການເກັບຮັກສາແລະຊີວິດຂອງຊັ້ນວາງ. ສະນັ້ນ, ມັນຕົ້ນທີ່ປອກເປືອກຖືກເກັບໄວ້ໃນນ້ ຳ ບໍ່ເກີນ 2-3 ຊົ່ວໂມງກ່ອນຂາຍ. ຊີ້ນ, ຖືກຕັດເປັນຕ່ອນ, ແມ່ນເກັບຮັກສາໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນຈົນກວ່າຈະແຕ່ງຕົວໃນ ໝໍ້. ຊີ້ນ ໝູ ແມ່ນເຮັດຕາມຄວາມຕ້ອງການ. ທຸກໆຫຼັກສູດທີ ໜຶ່ງ ແລະທີສອງຄວນຈະຢູ່ໃນຈານຮ້ອນບໍ່ເກີນ 2-3 ຊົ່ວໂມງ. ມັນຖືກຫ້າມບໍ່ໃຫ້ປະສົມອາຫານຈາກການປຸງແຕ່ງອາຫານກ່ອນ ໜ້າ ນີ້ກັບຜູ້ປຸງແຕ່ງ ໃໝ່. ກ່ອນການແຈກຢາຍ, ນົມຈະຖືກຕົ້ມ, ເຢັນແລະໃຊ້ໃນມື້ດຽວກັນ.

46. ​​ການເບື່ອອາຫານຂອງ ທຳ ມະຊາດທີ່ເປັນຈຸລິນຊີ: toxicosis ແບັກທີເລຍແລະສານພິດ. Mycotoxicosis
ການເປັນພິດຂອງອາຫານ - ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນພະຍາດທີ່ເກີດຂື້ນໃນເວລາທີ່ກິນອາຫານຫຼືແນວພັນທີ່ມີເຊື້ອພະຍາດ, ຫຼືສານພິດຂອງມັນ, ຫຼືມີສານທີ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດເປັນພິດໃນມະນຸດ. ອີງຕາມຂໍ້ ກຳ ນົດຂ້າງເທິງ, ການເບື່ອອາຫານສາມາດແບ່ງອອກເປັນ 2 ກຸ່ມຄື: ເຊື້ອແບັກທີເລຍແລະບໍ່ແມ່ນແບັກທີເຣຍ.ການເປັນພິດຂອງແບັກທີເລຍ- ແບ່ງອອກເປັນອາຫານ intoxication (PI) ແລະສານພິດພິດອາຫານ (PTI). ມີຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ຂ້ອນຂ້າງຫຼາຍລະຫວ່າງພວກມັນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ມີການບົ່ງມະຕິທາງດ້ານການຊ່ວຍແລະການລະບາດໃນໄລຍະເບື້ອງຕົ້ນຂອງການສືບສວນກ່ຽວກັບຕົ້ນ ກຳ ເນີດຂອງພວກມັນ. ສຳ ລັບການປະກົດຕົວຂອງທັງ PI ແລະ PTI, ການມີສ່ວນທີ່ ຈຳ ເປັນຂອງພາກສ່ວນທີ່ມີສ່ວນປະກອບຂອງຂະບວນການລະບາດແມ່ນມີຄວາມ ຈຳ ເປັນ: ແຫຼ່ງທີ່ມາ, ເສັ້ນທາງສົ່ງຕໍ່ (ລວມທັງປັດໃຈສົ່ງແລະຈຸດປະກອບສ່ວນ) ແລະອົງການຈັດຕັ້ງທີ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວ. ດ້ວຍການສູນເສຍຢ່າງ ໜ້ອຍ ສ່ວນປະກອບ ໜຶ່ງ ຢ່າງ, ການເປັນພິດຂອງແບັກທີເລຍບໍ່ເກີດຂື້ນ, ເຖິງແມ່ນວ່າຈຸລິນຊີທີ່ເປັນອັນຕະລາຍກໍ່ສາມາດເຂົ້າໄປໃນອາຫານແລະກິນໄດ້.
ສຳ ລັບ PIອາການເລີ່ມຕົ້ນແຫຼມແມ່ນລັກສະນະໃນໄລຍະ 3 ຊົ່ວໂມງ ທຳ ອິດຫຼັງຈາກກິນເຂົ້າໃນຮູບແບບຂອງອາການປວດຮາກແລະອາການປວດຮາກ, ອຸນຫະພູມບໍ່ເພີ່ມຂື້ນ, ຫຼືອາດຈະຫຼຸດລົງ, ພະຍາດຖອກທ້ອງກໍ່ບໍ່ມີຫຼືອາດຈະປາກົດໃນອະນາຄົດ. PIs ເຮັດໃຫ້ຈຸລິນຊີ, ເຊິ່ງຕົວເອງບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ຮ່າງກາຍເມື່ອກິນກັບອາຫານ: ພະຍາດຕ່າງໆເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນຂອງກິດຈະ ກຳ ທີ່ ສຳ ຄັນຂອງມັນ - ເປັນພິດ. PI ທີ່ພົບເຫັນຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນ staphylococcal toxicosis ແລະ botulism. ຄວາມອ່ອນໄຫວຂອງປະຊາກອນຕໍ່ PI ແມ່ນຖືກ ກຳ ນົດໂດຍສະພາບຂອງ ໜ້າ ທີ່ຂອງສິ່ງກີດຂວາງກະເພາະອາຫານ - ຄວາມເປັນກົດຂອງມັນ: ໃນຄົນທີ່ມີກົດຫຼຸດລົງ, ພະຍາດເລີ່ມຕົ້ນກ່ອນ ໜ້າ ນີ້ແລະມີຮູບພາບທາງຄລີນິກທີ່ມີສຽງຫຼາຍ. ພິຈາລະນາສອງປະເພດຂອງ PI: ທີ່ພົບເຫັນຫຼາຍທີ່ສຸດ - ເປັນໂຣກ staphylococcal toxicosis ແລະຮຸນແຮງທີ່ສຸດ - botulism.
ຄວາມເປັນພິດຂອງ Staphylococcal ສ່ວນຫຼາຍແລ້ວແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບການ ນຳ ໃຊ້ເຂົ້າ ໜົມ ກັບຄີມ, ເນີຍແຂງ, ກະແລັມ, ສົ້ມ, ຊີ້ນແລະອາຫານປະເພດຜັກ. ແຫຼ່ງທີ່ມາຂອງ staphylococcus ທີ່ເປັນອັນຕະລາຍບໍ່ວ່າຈະເປັນການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີການຕັດທີ່ບໍລິສຸດຢູ່ໃນມືຂອງລາວ, ເຈັບຄໍ, ຫຼືງົວແມ່ມານ, ຈາກນົມທີ່ໄດ້ຮັບ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ສຳ ລັບການຈັດຕັ້ງປະຕິບັດເສັ້ນທາງອາຫານ (alimentary) ຂອງການສົ່ງຕໍ່ staphylococcal PI, ຈຸດປະກອບສ່ວນແມ່ນ: ການລະເມີດເຕັກໂນໂລຢີການກະກຽມຜະລິດຕະພັນ, ໄລຍະເວລາການປະຕິບັດທີ່ຍາວນານໂດຍບໍ່ມີຄວາມເຢັນ (ຢູ່ທີ່ T - 25 ° C, ຈຸລິນຊີເພີ່ມຂື້ນສອງເທົ່າໃນທຸກໆ 20 ນາທີ), ແລະອື່ນໆ. ເຖິງແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ (ປ້ອງກັນຄົນທີ່ມີແຜບໍລິສຸດແລະຕຸ່ມເປື່ອຍຈາກການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ການ ຈຳ ແນກແລະແຍກອອກຈາກງົວ mastitis), ແລະໃຫ້ຢຸດເຊົາເສັ້ນທາງສົ່ງຕໍ່ (ສັງເກດເບິ່ງເຕັກໂນໂລຢີປຸງແຕ່ງອາຫານແລະເວລາຂອງການຈັດຕັ້ງປະຕິບັດ ບັນຈຸ, ນົມຕົ້ມ, ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນອຸນຫະພູມທີ່ ເໝາະ ສົມ, ແລະອື່ນໆ).
ພະຍາດໂບດສຕິກ ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວແຕກຕ່າງຈາກທຸກປະເພດອື່ນໆຂອງ PI ໃນນັ້ນເຊື້ອພະຍາດຈະແຜ່ພັນພາຍໃຕ້ສະພາບການທີ່ບໍ່ມີພະຍາດ. ມັນພຽງພໍທີ່ຈະໄດ້ຮັບຈຸລິນຊີດຽວທີ່ມີອາຫານດິບທີ່ຖືກລ້າງບໍ່ດີ (ເຫັດ, ໝາກ ເຜັດ) ໃນອາຫານກະປ,ອງ, ການສູບຢາ, ການຮັກສາຊີ້ນຫລືປາ, ຍ້ອນວ່າມັນຄູນຫຼາຍໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ເຮັດໃຫ້ມີສານພິດທີ່ເປັນພິດທີ່ສຸດ. ພະຍາດແມ່ນ, ຕາມກົດລະບຽບ, ດຽວ. 2-3 ຊົ່ວໂມງຫລັງຈາກກິນສານພິດ, ດູດເຂົ້າເສັ້ນເລືອດ, ເຮັດ ໜ້າ ທີ່ລະບົບປະສາດສ່ວນກາງ. ຕໍ່ກັບຄວາມເປັນມາຂອງໂຣກ malaise, ປວດຮາກແລະຮາກ, ວິໄສທັດສອງຄັ້ງຈະປາກົດຢູ່ໃນສາຍຕາ, ptosis, mydriasis, ຄົນເຈັບບໍ່ສາມາດຈ່ອຍແລະເວົ້າຍ້ອນການເປັນ ອຳ ມະພາດຂອງຜົ້ງປາກເທິງ, ອາການທ້ອງຜູກເກີດຂື້ນແລະເປັນເວລາ 4-8 ວັນໂດຍບໍ່ມີການປິ່ນປົວສະເພາະການເສຍຊີວິດແມ່ນເກີດຈາກການຈັບກຸມຫາຍໃຈ. ສຳ ລັບການຮັກສາ, serum ຕ້ານ botulinum ທີ່ມີປະສິດຕິຜົນສູງສຸດຂອງບາງຊະນິດ, ປະເພດນັ້ນແມ່ນ ກຳ ນົດໂດຍການສຶກສາຫ້ອງທົດລອງກວດເລືອດຂອງຜູ້ຖືກເຄາະຮ້າຍໃນຊີວະພາບກ່ຽວກັບ ໜູ ຂາວ. ການປ້ອງກັນເຊື້ອພະຍາດແມ່ນການລ້າງວັດຖຸດິບຢ່າງລະອຽດ, ຫຼຸດຂະ ໜາດ ຂອງຊີ້ນໃນເວລາແຕ່ງກິນ, ການຮັກສາຄວາມຮ້ອນໃຫ້ພຽງພໍຂອງຜະລິດຕະພັນສອດຄ່ອງກັບເຕັກໂນໂລຢີ.
ພີພີເອ ເກີດມາຈາກຈຸລິນຊີທີ່ມີຊີວິດຕົວເອງ, ເຊິ່ງຮ່າງກາຍບໍ່ຕອບສະ ໜອງ ທັນທີ. ພະຍາດດັ່ງກ່າວມັກຈະເລີ່ມພາຍຫຼັງ 10-20 ຊົ່ວໂມງ. ມີອາການຖອກທ້ອງ, ເຈັບທ້ອງບໍລິເວນ epigastric, ໄຂ້, ອ່ອນເພຍທົ່ວໄປ. ຖ້າຈຸລິນຊີດັ່ງກ່າວໄດ້ຈັດການພັດທະນາສານພິດໃນຜະລິດຕະພັນ, ຈາກນັ້ນການເລີ່ມຕົ້ນກໍ່ເກີດຂື້ນໂດຍຊະນິດຂອງອາຫານເປັນພິດ (ອາການປວດຮາກ, ຮາກ), ແຕ່ຍັງສືບຕໍ່ຕາມປະເພດຂອງການຕິດເຊື້ອ. ຄວາມຮ້າຍແຮງຂອງຄລີນິກທີ່ເປັນພິດແມ່ນຂຶ້ນກັບ ຈຳ ນວນຈຸລິນຊີເຊື້ອພະຍາດທີ່ກິນກັບອາຫານ. ສຳ ລັບການຈັດຕັ້ງປະຕິບັດຂອງ IPT, ມັນ ຈຳ ເປັນຕ້ອງໄດ້ສະສົມຜະລິດຕະພັນໃນປະລິມານ ຕຳ ່ສຸດທີ່ສອດຄ້ອງກັນຂອງຈຸລິນຊີ, ເຊິ່ງເປັນສາເຫດຂອງພະຍາດ (ມີພະຍາດທ້ອງບິດແລະ salmonellosis - 1 ລ້ານຈຸລິນຊີ). ດ້ວຍປະລິມານຢາທີ່ເພີ່ມຂື້ນ, ຄວາມຮຸນແຮງຂອງພະຍາດເພີ່ມຂື້ນ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຍັງຂື້ນກັບຄວາມອ່ອນໄຫວຂອງຜູ້ທີ່ໄດ້ຮັບຜົນກະທົບ.
ແຫຼ່ງຂອງເຊື້ອພະຍາດອາດຈະແມ່ນພະນັກງານຄົວ (ພະຍາດທ້ອງບິດ, salmonellosis) ຫລືສັດ (ບັນທຸກຈຸລິນຊີ - salmonella, proteus, perfringens, ແລະອື່ນໆ). ເພາະສະນັ້ນ, ດ້ວຍເສັ້ນທາງອາຫານຂອງການສົ່ງຕໍ່, ເຊື້ອພະຍາດສາມາດຕິດຕໍ່ໄດ້ໂດຍ fecal-alimentary (ຈາກມະນຸດ) ຫຼືວິທີການສົ່ງຕໍ່ (ຈາກສັດ).ປັດໃຈຂອງການສົ່ງຕໍ່ຂອງການເລີ່ມຕິດເຊື້ອສາມາດເປັນອາຫານທີ່ກຽມພ້ອມຄືກັນກັບ PI, ພ້ອມທັງຈຸດປະກອບສ່ວນ, ແຕ່ວ່າວິທີການຕິດເຊື້ອໃນອາຫານແມ່ນກວ້າງຫຼາຍ. ດັ່ງນັ້ນວິທີການ fecal-alimentary (ພະຍາດທ້ອງບິດ, salmonellosis, Esopichia coli) ຖືກຮັບຮູ້ໃນການມີພະຍາດໂດຍຜູ້ປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເຊື່ອງຄວາມຈິງນີ້ແລະຖ້າລາວບໍ່ປະຕິບັດກົດລະບຽບດ້ານສຸຂະອະນາໄມສ່ວນຕົວ (ການລ້າງມືບໍ່ດີກ່ອນການປຸງແຕ່ງອາຫານ). ວິທີການ alimentary (ຕົວຢ່າງ, ຜ່ານ cutlets) ແມ່ນປະຕິບັດດ້ວຍຊີ້ນທີ່ຖືກລ້າງບໍ່ດີຈາກ ລຳ ໄສ້ຂອງສັດທີ່ຖືກຂ້າຫຼືດ້ວຍຊີ້ນຂອງສັດທີ່ປ່ວຍ.
ເພື່ອ ອຳ ນວຍຄວາມສະດວກໃຫ້ແກ່ຄຸນລັກສະນະຂອງຊ່ວງເວລາຂອງ IPT, ເຊັ່ນວ່າການບໍ່ປະຕິບັດຕາມການຂ້າສັດແລະການປະມວນຜົນຫຼັງການຂ້າສັດ (ການປົນເປື້ອນຂອງຊີ້ນກັບຄອກ) ແລະການປຸງແຕ່ງທີ່ບໍ່ພຽງພໍກ່ອນການປຸງແຕ່ງອາຫານ (ນ້ ຳ ມັນ, ໂປຣຕີນ, ການບໍ່ປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບຂອງສັດຕະວະແພດ (ການ ນຳ ໃຊ້ຊີ້ນສັດທີ່ບໍ່ດີ - ໝູ ບໍ່ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນຈາກການກວດກາສັດຕະວະແພດ, ຖືກເພີ່ມ) ສັດປີກ), ການຂາຍຊີ້ນທີ່ບໍ່ໄດ້ນັບຈາກສັດທີ່ບໍ່ສະບາຍຢູ່ໃນສະສົມ (ສະຖາບັນກ່ອນໄວຮຽນ, ໂຮງຮຽນ, ເຮືອນພະຍາບານແລະອື່ນໆ), ໂດຍບໍ່ສັງເກດເຫັນຫຼັກການອະນາໄມຂອງການເຮັດວຽກຂອງອາຫານ ແລະ - ແຍກແລະການໄຫລໃນການປະມວນຜົນຂອງຜະລິດຕະພັນວັດຖຸດິບແລະສຸກ. ອີງຕາມຂໍ້ກ່າວມາຂ້າງເທິງ, IPT prophylaxis ປະກອບດ້ວຍມາດຕະການຕ່າງໆທີ່ແນໃສ່ການແຍກແຫຼ່ງທີ່ມາຂອງການຕິດເຊື້ອ (ການ ກຳ ຈັດຄົນເຈັບທີ່ເປັນໂຣກສ້ວຍແຫຼມກັບການຕິດເຊື້ອໃນ ລຳ ໄສ້, ການລະບຸພະຍາດແລະເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ) ແລະສະກັດກັ້ນເສັ້ນທາງສົ່ງ (ການຄວບຄຸມສຸຂານາໄມແລະສັດຕະວະແພດໃນເວລາຂ້າສັດ, ການປຸງແຕ່ງຊີ້ນດິບແລະປຸງແຕ່ງແຍກຕ່າງຫາກ, ປະຕິບັດຕາມ ເຕັກໂນໂລຢີ ສຳ ລັບການກະກຽມຜະລິດຕະພັນແລະໄລຍະເວລາຂອງການຂາຍຜະລິດຕະພັນ ສຳ ເລັດຮູບ, ການຮັກສາຄວາມຮ້ອນຊ້ ຳ ຊ້ອນຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ເກັບໄວ້, ແລະອື່ນໆ).
ສຳ ລັບຂໍ້ມູນ: ໃນປີ 2006, ອາການເປັນພິດຈາກອາຫານ 85 ຊະນິດທີ່ມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ມີຜູ້ໄດ້ຮັບບາດເຈັບ 3800 ຄົນໄດ້ລົງທະບຽນຢູ່ສະຫະພັນຣັດເຊຍ. ຕົວແທນທີ່ເປັນສາເຫດຕົ້ນຕໍຂອງ PTI ແມ່ນພະຍາດທ້ອງບິດ, salmonellosis. ການເປັນພິດຂອງມະຫາຊົນ ຈຳ ນວນ ໜຶ່ງ ແມ່ນພົວພັນກັບການ ນຳ ໃຊ້ນ້ ຳ ດື່ມບັນຈຸຂວດທີ່ຕິດເຊື້ອກັບພະຍາດຕັບອັກເສບຕິດເຊື້ອ, ເຊິ່ງມີຜູ້ໄດ້ຮັບບາດເຈັບຫຼາຍກວ່າ 200 ຄົນ. (ອາຈົມເຂົ້າໄປໃນການບໍລິໂພກນ້ ຳ ຂອງດີນ artesian). ໃນກໍລະນີນີ້, ນ້ ຳ ໄດ້ຖືກຂາຍຜ່ານເຄືອຂ່າຍແຈກຢາຍເປັນຜະລິດຕະພັນອາຫານ.
ໂດຍສະເພາະແມ່ນກົນໄກຂອງການເກີດຂື້ນແມ່ນ PTI - ໂຣກຜີວ ໜັງ ອັກເສບ “ ພະຍາດຂອງຕູ້ເຢັນ.” ມັນເກີດຂື້ນໃນເວລາທີ່ການບໍລິໂພກສະຫຼັດທີ່ກຽມຈາກຜັກລ້າງດິບ (ຜັກກາດ, ແຄລອດ), ເກັບຮັກສາໄວ້ເປັນເວລາຫຼາຍມື້ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ອຸນຫະພູມ 4-10 ອົງສາ C. ໃນອຸນຫະພູມນີ້, ຕົວແທນທີ່ເປັນສາເຫດຂອງພະຍາດກະດູກພຸນທະວີຄູນຂື້ນພື້ນຜິວຂອງຜັກ, ເຊິ່ງປົກກະຕິແລ້ວຈະອາໄສຢູ່ໃນພື້ນດິນ. ການປ້ອງກັນພະຍາດນີ້ປະກອບດ້ວຍການລ້າງຜັກໃຫ້ດີກ່ອນທີ່ຈະກຽມສະຫຼັດ, ພ້ອມທັງສັງເກດເບິ່ງເວລາຂອງການຈັດຕັ້ງປະຕິບັດ.
mycotoxicoses ອາຫານ - ເຫຼົ່ານີ້ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນເປັນພິດອາຫານ ຊຳ ເຮື້ອ - ພະຍາດທີ່ເກີດຈາກການກິນອາຫານທີ່ມີສານພິດຂອງເຊື້ອຈຸລິນຊີ (ເຊື້ອລາ). ການສະແດງອອກຂອງພະຍາດບໍ່ໄດ້ຖືກສັງເກດເຫັນທັນທີຫຼັງຈາກການ ນຳ ໃຊ້ຜະລິດຕະພັນ. Toxins ມີສານພິດສູງ, ມີສານ mutagenic, terratogenic ແລະ carcinogenic. ປະຈຸບັນ, ມີຫຼາຍກ່ວາ 250 ຊະນິດຂອງແມ່ພິມທີ່ຮູ້ກັນວ່າສາມາດຜະລິດສານພິດປະມານ 100 ຊະນິດ. mycotoxicoses ທີ່ເປັນອັນຕະລາຍທີ່ສຸດແມ່ນໂຣກ ergotism, fusariotoxicosis ແລະ aflotoxicosis.
Ergotism - ການເປັນພິດກັບເຂົ້າຈີ່ທີ່ເຮັດຈາກແປ້ງທີ່ຖືກຜົນກະທົບຈາກເມັດພືດ ergot ຂອງ rye, ເຂົ້າບາເລຫລືເຂົ້າສາລີ. ພະຍາດດັ່ງກ່າວເກີດຂື້ນໃນຮູບແບບຂອງການຊັກຫຼື tonsillitis gangrenous. ການປ້ອງກັນແມ່ນການເຮັດຄວາມສະອາດຂອງເມັດພືດຈາກ ergot ແລະຕິດຕາມເນື້ອໃນຂອງເຊື້ອເຫັດໃນມັນ.
Fusariotoxicosis ມັນຍັງເກີດຂື້ນໃນເວລາກິນເຂົ້າຈີ່, ແຕ່ເຮັດຈາກເມັດສຸກ, ຊະນະໃນທົ່ງນາຫຼືເກັບຮັກສາໄວ້ໃນສະພາບທີ່ຊຸ່ມ.ພະຍາດດັ່ງກ່າວມີລັກສະນະຕົວເອງໃນລັກສະນະຂອງໂລກເອີກແລະການປະສານງານຂອງການເຄື່ອນໄຫວທີ່ບົກຜ່ອງ (ຄົນເປັນຄືກັບເມົາ), ຫຼັງຈາກນັ້ນຕ່ອມທອນຊືມຂອງຕັບອັກເສບຈະກາຍເປັນອັກເສບ, ຕິດຕາມດ້ວຍໂຣກ necrosis, ເສັ້ນເລືອດຝອຍຈະເກີດຂື້ນຕາມຜິວ ໜັງ, ແລະໂຣກເລືອດແລະອະໄວຍະວະພາຍໃນໄດ້ຮັບຜົນກະທົບ. ການປ້ອງກັນປະກອບມີການເກັບກ່ຽວໃຫ້ທັນເວລາ, ການ ກຳ ຈັດເມັດພືດທີ່ຊະນະໃນພື້ນທີ່ຈາກປະຊາກອນ, ເພື່ອປ້ອງກັນຄວາມຊຸ່ມແລະຄວາມຊຸ່ມຂອງເມັດພືດໃນເວລາເກັບ.
Aflotoxins ແຈກຢາຍຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນບັນດາອາຫານທີ່ຖືກ ນຳ ໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ - ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ຜົງນົມ, ໃນຊີ້ນ, ຖົ່ວດິນ, ເຂົ້າສາລີ, ເຂົ້າຜັດ, ເຂົ້າ, ແລະອື່ນໆ. ບັນຫາທັງ ໝົດ ໃນປະລິມານຂອງພວກເຂົາ, ຕົວຢ່າງ, ໃນຖົ່ວດິນຂອງພວກເຂົາຄວນຈະບໍ່ເກີນ 30 mcg / kg. ພຽງແຕ່ອາຫານເດັກນ້ອຍບໍ່ຄວນມີສານພິດນີ້. Aflotoxins ໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນເປັນຜົນມາຈາກການເຕີບໃຫຍ່ຂອງແມ່ພິມໃນໄລຍະການເກັບຮັກສາຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ໃນໄລຍະຍາວໃນຄັງສິນຄ້າ. ການສ້າງເຊື້ອເຫັດແມ່ນ ອຳ ນວຍຄວາມສະດວກໂດຍອາຫານທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. Aflotoxins ມີຜົນກະທົບຕໍ່ hepatotoxic ແລະ hepatocarcinogenic. ການປ້ອງກັນໂຣກ aflotoxicosis ແມ່ນການເກັບຮັກສາຜະລິດຕະພັນທີ່ຖືກຕ້ອງຕາມເງື່ອນໄຂຂອງການຈັດຕັ້ງປະຕິບັດ.
47.ການເປັນພິດຂອງອາຫານທີ່ບໍ່ແມ່ນຈຸລິນຊີ

ການເປັນພິດຂອງອາຫານໂດຍຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນພິດໃນ ທຳ ມະຊາດແມ່ນມີລັກສະນະຮ້າຍແຮງແລະອັດຕາການຕາຍສູງແລະແບ່ງອອກເປັນ 3 ກຸ່ມ - ຕົ້ນສັດ, ພືດແລະສານເຄມີ.
ການເປັນພິດຂອງອາຫານ ສັດ ຂອງຕົ້ນ ກຳ ເນີດ, ເຊິ່ງເປັນພິດ, ເກີດຂື້ນຈາກການ ນຳ ໃຊ້ປາທີ່ເປັນພິດເຊິ່ງບໍ່ຮູ້ເຖິງຄວາມ ເໝາະ ສົມຂອງການບໍລິໂພກຂອງຄົນຫຼືເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ, ແຕ່ກາຍເປັນພິດໃນຊ່ວງເວລາທີ່ແນ່ນອນຂອງປີ - ກ່ອນທີ່ຈະຖິ້ມ caviar (lamprey). ການເປັນພິດຍັງເຮັດໃຫ້ເກີດການ ນຳ ໃຊ້ອະໄວຍະວະຂອງສັດບາງຊະນິດ - ໃນງົວແລະງົວຂອງຕ່ອມ adrenal ແລະຕ່ອມນ້ ຳ, ບັນຈຸມີສານທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວທາງຊີວະພາບ.
ການເປັນພິດ ຜັກ ຜະລິດຕະພັນແມ່ນມີຫຼາກຫຼາຍ. ນີ້ແມ່ນເປັນພິດກັບເຫັດທີ່ເປັນພິດ - ແມງກະເບື້ອ, ແມງວັນແມງວັນ, ແມງວັນ, ເຫັດເຜິ້ງທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ, ພືດປ່າທີ່ເປັນພິດ - ນາງຟ້າກາ, ເຮັດໃຫ້ຟອກ, ນ້ ຳ ມັນບົດ, ເຫຼົ້າແວງຫລືເຂົ້າ ໜົມ ທີ່ຜະລິດຈາກ ໝາກ ເລັ່ນ pitted, ມັນຕົ້ນອອກສີຂຽວປະກອບດ້ວຍຊີ້ນງົວ. ໃນປີທີ່ແຫ້ງແລະຮ້ອນ, ການເປັນພິດຂອງມະຫາຊົນສາມາດເກີດຂື້ນໄດ້ໃນເວລາທີ່ການກິນເຫັດທີ່ໃຊ້ຕາມປະເພນີ - porcini, aspen, boletus (ເກີດຂື້ນໃນເຂດ Voronezh). ຮູບພາບທາງຄລີນິກຂອງການເປັນພິດໂດຍຜະລິດຕະພັນພືດແມ່ນມີຫຼາຍຮູບແບບ, ສອດຄ່ອງກັບຜະລິດຕະພັນທີ່ ນຳ ໃຊ້.
ການເປັນພິດ ສານເຄມີ ສານທີ່ສາມາດເຂົ້າໄປໃນອາຫານແມ່ນມີຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ. ສະນັ້ນເມື່ອ ນຳ ໃຊ້ເຄື່ອງໃຊ້ໃນເຮືອນຄົວ, ເກືອຂອງໂລຫະ ໜັກ (Cu, Zn, Pb, Ol), ເຊິ່ງເປັນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງຕອນທ່ຽງໃນເວລາທີ່ກົ່ວມັນໃນທາງທີ່ຊົ່ວຄາວ, ສາມາດເຂົ້າໄປໃນອາຫານໄດ້. ສານເຫຼົ່ານີ້ເຂົ້າໃນວິທີແກ້ໄຂເມື່ອການ ໝັກ ຜັກກາດໃສ່ຖ້ວຍໂລຫະພ້ອມທັງໃນ ໝໍ້ ດິນເຜົາ. ພະຍາດດັ່ງກ່າວເລີ່ມຕົ້ນພາຍຫຼັງ 2-3 ຊົ່ວໂມງມີອາການປວດຮາກ, ລົດຊາດໂລຫະຢູ່ໃນປາກ, ຖອກທ້ອງ, ເຈັບທ້ອງ, ເປັນສານປະສົມຂອງເລືອດໃນຮາກແລະອາຈົມ. ການປ້ອງກັນການເປັນພິດດັ່ງກ່າວປະກອບມີການຫ້າມຜັກກາດ ໝັກ ໃນຖ້ວຍກົ່ວ, ໂລຫະແລະດິນ ໜຽວ, ໃນກະປwithອງທີ່ມີສານລະລາຍກາງ, ບໍ່ປ່ອຍອາຫານກະປinອງໃສ່ໃນກະປtinອງກົ່ວເປີດ, ແລະບໍ່ເກັບຮັກສາຜະລິດຕະພັນອາຫານໃນຖ້ວຍທີ່ເຮັດດ້ວຍໂລຫະ.
ໂດຍສະເພາະແມ່ນມູນຄ່າການເປັນພິດ ດອກຕາເວັນຂື້ນມັນເກີດຂື້ນເມື່ອກິນຜັກທີ່ປູກດ້ວຍປຸຍ nitrate ໂດຍສະເພາະໃນເຮືອນແກ້ວເພື່ອຂາຍ. ບາງຄັ້ງສານເຫຼົ່ານີ້ຖືກ ນຳ ໃຊ້ໃນທາງທີ່ຜິດແທນເກືອເກືອໂຕະ. ໃນກໍລະນີຂອງການເປັນພິດເຊິ່ງເປັນຜົນມາຈາກການສ້າງເມຕາໂມເລກຸນໃນເລືອດ, ຮູບພາບທາງຄລີນິກຂອງການເປັນພິດສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າເປັນພະຍາດກະເພາະ ລຳ ໃສ້, ໂຣກປອດອັກເສບ, ລະບົບຫາຍໃຈແລະຫົວໃຈວາຍ, ອາການຊັກ.
ໃນຊີວິດປະ ຈຳ ວັນ, ການເປັນພິດກັບຢາຂ້າແມງໄມ້ (chlorophos, ໜູ, ແລະອື່ນໆ) ແມ່ນມີຄວາມເປັນໄປໄດ້, ໃນຂະນະທີ່ລະບົບປະສາດສ່ວນປະສາດໄດ້ຮັບຜົນກະທົບ.
ໃນບາງຂົງເຂດຂອງປະເທດຂອງພວກເຮົາ, ໃນປີທີ່ມີອາກາດຜິດປົກກະຕິ (ມີຄວາມຮ້ອນຮຸນແຮງໃນລະດູຮ້ອນ), ການເປັນພິດຂອງອາຫານເກີດຂື້ນກັບອາຫານທີ່ບໍລິໂພກຕາມປະເພນີ.ເຫດຜົນຂອງການກາຍພັນດັ່ງກ່າວບໍ່ໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ໃນຂົງເຂດ Voronezh, ການເບື່ອອາຫານທີ່ມີຜົນຮ້າຍທີ່ເກີດຂື້ນກັບການ ນຳ ໃຊ້ເຫັດ porcini ແລະ boletus ສີນ້ ຳ ຕານ. ຢູ່ໃນປະເທດ Siberia, ໃນເວລາທີ່ກິນປາແມ່ນໍ້າ (pike, perch, pike perch), myoglobinuria ທີ່ເປັນພິດ alimentary paroxysmally ກໍ່ເກີດຂື້ນ. ພະຍາດຕ່າງໆເລີ່ມຕົ້ນໃນບໍລິເວນໃດ ໜຶ່ງ ຢ່າງກະທັນຫັນໂດຍບໍ່ຮູ້ສາເຫດແລະກໍ່ຫາຍໄປເຊັ່ນກັນ. ຄລີນິກຖືກຄອບ ງຳ ໂດຍອາການເຈັບປວດຢ່າງໄວວາຢູ່ກ້າມຊີ້ນ, ຕາມມາດ້ວຍໂຣກ necrosis, ໄຂ້, ຄວາມເສຍຫາຍຕໍ່ລະບົບປະສາດສ່ວນກາງແລະການເສຍຊີວິດແມ່ນເກີດຂື້ນຈາກການຕັດຂອງຝາອັດປາກມົດລູກຫລືຄວາມລົ້ມເຫຼວຂອງ ໝາກ ໄຂ່ຫຼັງ, ອັດຕາການຕາຍແມ່ນສູງເຖິງ 2%.

48.ການປ້ອງກັນການເປັນພິດຂອງອາຫານ

ການປ້ອງກັນການເປັນພິດຂອງອາຫານແມ່ນຖືກ ກຳ ນົດໂດຍລັກສະນະຂອງຕົ້ນ ກຳ ເນີດຂອງພວກມັນ. ສຳ ລັບການເປັນພິດຂອງ ທຳ ມະຊາດທີ່ບໍ່ແມ່ນແບັກທີເຣຍ, ການຍົກເວັ້ນຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນພິດຈາກອາຫານຫຼືການບໍ່ມີອາຫານທີ່ເປັນພິດຈາກອາຫານ, ການຝຶກອົບຮົມການຮູ້ ໜັງ ສືສຸຂາພິບານຂອງຜູ້ປຸງແຕ່ງອາຫານແລະປະຊາກອນແມ່ນມີຄວາມ ສຳ ຄັນ.
ການປ້ອງກັນການເປັນພິດຂອງ ທຳ ມະຊາດແບັກທີເລຍຄວນແນໃສ່ສອງສ່ວນຂອງຂະບວນການລະບາດ: ແຫຼ່ງທີ່ມາແລະເສັ້ນທາງຂອງການຕິດເຊື້ອ. ມາດຕະການຄວາມເປັນກາງ ແຫຼ່ງຂອງການຕິດເຊື້ອຈາກບັນດາພະນັກງານຂອງພະແນກອາຫານ, ພວກເຂົາຖືກສົ່ງໄປປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຄົນເຈັບປ່ວຍຈາກການກະກຽມແລະແຈກຢາຍອາຫານ, ສອນພວກເຂົາກ່ຽວກັບເຕັກໂນໂລຢີຂອງການກະກຽມແລະສຸຂະອະນາໄມຂັ້ນຕໍ່າ, ແລະປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບສຸຂະອະນາໄມສ່ວນບຸກຄົນ.
ນຳ ໃຊ້ແຫຼ່ງ ກຳ ເນີດຂອງສັດ ກິດຈະ ກຳ ສັດຕະວະແພດ: ການກວດກາກ່ອນການຂ້າສັດ, ການປະຕິບັດຕາມລະບອບສຸຂານາໄມແລະສຸຂະອະນາໄມໃນຂັ້ນຕອນຂອງການຂ້າ, ການປຸງແຕ່ງຊີ້ນແລະການຂາຍຜະລິດຕະພັນ. ການປຸງແຕ່ງຊີ້ນ, ນົມແລະໄຂ່ຈາກສັດທີ່ບໍ່ດີຕ້ອງເກີດຂື້ນກັບຄວາມຕ້ອງການດ້ານສຸຂະອະນາໄມ.
ມາດຕະການປ້ອງກັນທີ່ເສັ້ນທາງສົ່ງໄຟຟ້າ ຄວນມີຈຸດປະສົງໃນການຂັດຂວາງເສັ້ນທາງຂອງຈຸລິນຊີທີ່ເຂົ້າໄປໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານ, ປ້ອງກັນການແຜ່ພັນແລະການ ທຳ ລາຍຂອງມັນອັນຕະລາຍ. ສຳ ລັບສິ່ງດັ່ງກ່າວ, ກົດລະບຽບກ່ຽວກັບສຸຂະອະນາໄມສ່ວນບຸກຄົນແລະອຸດສາຫະ ກຳ ຕ້ອງໄດ້ປະຕິບັດຢູ່ທີ່ຫ້ອງອາຫານ. ສິ່ງ ອຳ ນວຍຄວາມສະດວກດ້ານອາຫານການກິນຂອງໂຮງ ໝໍ ແມ່ນຢູ່ພາຍໃຕ້ການຄວບຄຸມພິເສດຂອງພະນັກງານຂອງລັດຖະບານກາງເພື່ອການຄຸ້ມຄອງການປົກປ້ອງສິດທິຂອງຜູ້ຊົມໃຊ້ແລະສະຫວັດດີການມະນຸດ, ຜູ້ທີ່ ດຳ ເນີນການກວດສຸຂະພາບເປັນປະ ຈຳ. ມັນກວດເບິ່ງຮູບແບບການເຮັດວຽກ, ການເຮັດກະທູ້, ການໂດດດ່ຽວ, ເອກະສານ, ແລະອື່ນໆ. ການກະ ທຳ ຂອງການກວດກາສຸຂະອະນາໄມໄດ້ຖືກແຕ້ມຂື້ນ, ເຊິ່ງໃນນັ້ນຂໍ້ບົກຜ່ອງແລະຂໍ້ ກຳ ນົດໃນການ ກຳ ຈັດຂອງພວກເຂົາ, ໄດ້ຕົກລົງເຫັນດີກັບທ່ານ ໝໍ ຫົວ ໜ້າ ໂຮງ ໝໍ.
ເພື່ອຂັດຂວາງເສັ້ນທາງການສົ່ງຕໍ່, ເຖິງແມ່ນວ່າໃນກໍລະນີທີ່ມີການປົນເປື້ອນຂອງຜະລິດຕະພັນ, ການລົບລ້າງແມ່ນມີຄວາມ ສຳ ຄັນ ຈຸດປະກອບສ່ວນພະຍາດຕ່າງໆ. ນີ້ປະກອບມີການປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານຫລັກ, ການເສີຍອາຫານແຊ່ແຂງ, ການໃຊ້ເຢັນໃນໄລຍະການຂາຍອາຫານ, ເວລາ ກຳ ນົດການປະຊຸມ, ເງື່ອນໄຂອຸນຫະພູມ ສຳ ລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ການຈືນແລະການຂ້າເຊື້ອ, ເຕັກໂນໂລຢີປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ສຸຂະອະນາໄມສ່ວນຕົວຂອງພະນັກງານ ຫ້ອງຮັບປະທານອາຫານແລະຫ້ອງອາຫານແມ່ນມີຄວາມ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບການປ້ອງກັນການເປັນພິດຂອງອາຫານ. ກ່ອນທີ່ຈະເຂົ້າເຮັດວຽກ, ພະນັກງານໄດ້ຮັບການກວດຮ່າງກາຍ, ການກວດຫາເຊື້ອແບັກທີເລຍກ່ຽວກັບພະຍາດທ້ອງບິດແລະ salmonellosis, ສຳ ລັບການຂົນສົ່ງ helminth, ການກວດເລືອດ ສຳ ລັບໂຣກປອດອັກເສບ, ການກວດຫາໂຣກ gonococcus, fluorography ສຳ ລັບວັນນະໂລກ. ຜ່ານການຝຶກອົບຮົມກັບການສອບເສັງຜ່ານລະດັບສຸຂາພິບານຂັ້ນຕ່ ຳ. ຂໍ້ມູນທັງ ໝົດ ຖືກປ້ອນເຂົ້າໃນປື້ມທາງການແພດ. ການສຶກສາໄດ້ຖືກເຮັດຊ້ ຳ ເປັນປົກກະຕິຫລັງຈາກ 0.5-1 ປີ. ຄົນເຈັບທີ່ເປັນພະຍາດຕິດເຊື້ອໃນ ລຳ ໄສ້ແລະໂລກຜິວ ໜັງ, ວັນນະໂລກແລະໂຣກຕັບອັກເສບຕິດບໍ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ເຮັດວຽກຢູ່ໃນ ໜ່ວຍ ງານລ້ຽງ. ຜູ້ທີ່ມີກະເພາະ ລຳ ໄສ້ຖືກໂຈະຈາກການເຮັດວຽກຈົນກ່ວາການຟື້ນຕົວແລະການວິເຄາະຖັງກະທົບທາງລົບ 3 ຄັ້ງ. ພ້ອມກັນນີ້, ພວກເຂົາຖືກໂຈະການປຸງແຕ່ງອາຫານເຖິງ 1 ເທື່ອໃນການວິເຄາະຖັງທີ່ບໍ່ດີຂອງຄົນໃນຄອບຄົວທີ່ມີຄົນເຈັບທີ່ເປັນພະຍາດຕິດຕໍ່ໃນ ລຳ ໄສ້.

ໂດຍລວມຄວນມີຄວາມລະອຽດ. ເມື່ອໄປຢ້ຽມຢາມຫ້ອງນ້ ຳ, ໂດຍລວມແມ່ນຖືກໂຍກຍ້າຍອອກຢູ່ທາງຫນ້າຂອງລາວແລະຖືກຫ້ອຍໃສ່. ຫລັງຈາກໄປຢ້ຽມຢາມຫ້ອງນ້ ຳ ແລະເມື່ອປ່ຽນຈາກວຽກປະເພດ ໜຶ່ງ ໄປຫາອີກມື ໜຶ່ງ, ມືແມ່ນລ້າງດ້ວຍສະບູໂດຍການໃຊ້ສະບູສອງເທື່ອ.

49.Helminthiasis ອາຫານ

ຈໍານວນທີ່ສໍາຄັນຂອງ helminthiases ແມ່ນຕິດຕໍ່ກັບຊີ້ນ, ປາແລະຜັກ. ພິຈາລະນາສິ່ງທີ່ເກີດຂື້ນໃນສະຫະພັນລັດເຊຍ.
ກັບຊີ້ນພະຍາດຕິດຕໍ່ - teniidosis, trichinosis ແລະ echinococcosis.
ພະຍາດ Teniidosis ພວກມັນຕິດເຊື້ອໂດຍການກິນຊີ້ນທີ່ມີແມ່ພະຍາດແມ່ທ້ອງ: ຈາກຫມູ - ແມ່ທ້ອງແມ່ທ້ອງທີ່ປະກອບອາວຸດແລະຈາກງົວ - ແມ່ທ້ອງງົວທີ່ບໍ່ມີອາວຸດ. ຢູ່ໃນ ລຳ ໄສ້ນ້ອຍໆຂອງມະນຸດ, ແມ່ທ້ອງໂຕແປະຍາວເຖິງ 30 ມ. ໄຂ່ຂອງມັນຈະແຜ່ລາມໄປໃນອາຈົມ, ຕິດເຊື້ອແຜ່ນດິນໂລກ, ແລະງົວຈາກມັນ. ການປ້ອງກັນປະກອບມີການປັບປຸງພື້ນທີ່ທີ່ມີປະຊາກອນ, ການຄວບຄຸມສັດຕະວະແພດແລະສຸຂະອະນາໄມຢ່າງເຄັ່ງຄັດ, ຊີ້ນປຸງແຕ່ງເປັນຕ່ອນບໍ່ເກີນ 2 ກິໂລ, ການ ກຳ ນົດແລະການປິ່ນປົວຄົນເຈັບໃນກຸ່ມປະຊາກອນແລະໃນການສຶກສາສຸຂະພາບສາທາລະນະ.
Trichinosisພວກມັນຕິດເຊື້ອໂດຍການກິນ ໝູ ຫລືຊີ້ນ ໝີ. ໃນມະນຸດ, helminth ທຳ ລາຍຝາອັດປາກມົດລູກ, ເຮັດໃຫ້ຫາຍໃຈຍາກ. ການຮັກສາແມ່ນຍາກຫຼາຍ. ການປ້ອງກັນແມ່ນການສຶກສາພິເສດກ່ຽວກັບຊີ້ນຫລັງຈາກຂ້າສັດ Trichinella, ການ ກຳ ຈັດມັນອອກຈາກການ ນຳ ໃຊ້ແລະທິດທາງໃນການ ກຳ ຈັດເຕັກນິກ (ອາຫານກະປ)ອງ).
ສຳ ລັບຂໍ້ມູນ:ການແຈກຢາຍ helminthiases ເຫຼົ່ານີ້ໃນບັນດາສັດແມ່ນຂ້ອນຂ້າງແຜ່ຫຼາຍ. ດັ່ງນັ້ນ, ການກວດກາປະ ຈຳ ປີຂອງສູນກາງ ສຳ ລັບການຂາຍປາແຊວມ່າ, kebabs ແລະເຂົ້າ ໜົມ ໃນນະຄອນຫຼວງມົສກູສະແດງຫຼາຍຮ້ອຍກໍລະນີຂອງພະຍາດທີ່ບໍ່ເປັນມະເລັງແລະມີກໍລະນີໂດດດ່ຽວຂອງໂຣກ trichinosis ໃນຊີ້ນ ໝູ, ຊີ້ນງົວແລະລູກແກະ. ເຫດຜົນ ສຳ ລັບການນີ້ແມ່ນການແຜ່ລາມຂອງການຄ້າຂາຍທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດຈາກຊີ້ນທີ່ຖືກກະກຽມໂດຍຫັດຖະ ກຳ ແລະບໍ່ໄດ້ຢູ່ພາຍໃຕ້ການຄວບຄຸມສັດຕະວະແພດ.
Echinococcosisຄົນທີ່ຕິດເຊື້ອໂດຍການກິນຕັບແລະປອດຈາກ ທຳ ມະຊາດ (moose, ກວາງ) ຫຼືສັດປະເພດຕ່າງໆ (ແບ້, ແກະ, ງົວ) ທີ່ຕິດເຊື້ອໃນຮູບແບບພົກຍ່ຽວຂອງ helminth ນີ້. ແຕ່ວ່າສ່ວນຫຼາຍແລ້ວຄົນເຮົາຈະຕິດເຊື້ອຈາກເສື້ອຄຸມຂອງສັດລ້ຽງທີ່ເຈັບປ່ວຍ, ໂດຍຜ່ານສີຂຽວ, ຜັກ, ໝາກ ໄມ້, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບຂົນຈາກສັດທີ່ບໍ່ດີ, ຫຼືຜ່ານມືເປື້ອນໃນເວລາທີ່ ໝາ ໝາ ທີ່ຕິດເຊື້ອ, ໂດຍສະເພາະເດັກນ້ອຍປະສົບ. ໃນມະນຸດ, ອະໄວຍະວະດຽວກັນນີ້ໄດ້ຮັບຄວາມເສຍຫາຍ, ເຊິ່ງກໍ່ໃຫ້ເກີດການເສື່ອມໂຊມຂອງຮ່າງກາຍ. ຊີ້ນສັດຕົວຂອງມັນເອງ, ບັນຈຸຕົວອ່ອນບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍ. ໃນຖານະເປັນມາດຕະການປ້ອງກັນ, ມັນພຽງພໍທີ່ຈະຕັດຕຸ່ມໂພງທີ່ມີ helminths ຈາກຕັບແລະປອດ, ຖ້າວ່າມີ ຈຳ ນວນ ໜ້ອຍ. ຖ້າມີຟອງຫຼາຍ - ຊີ້ນຖືກປະຕິເສດຢ່າງສົມບູນແລະເປັນການ ທຳ ລາຍ.
ກັບປາ ການຕິດເຊື້ອທີ່ເປັນໄປໄດ້ກັບໂຣກຕັບແຂງແລະໂລກ opisthorchiasis. ທີ່ diphyllobothriasis ໂບທີ່ກວ້າງຂື້ນຢູ່ໃນ ລຳ ໄສ້ໃຫຍ່ຂອງມະນຸດ, ເຊິ່ງກໍ່ໃຫ້ເກີດໂລກເລືອດຈາງ. ມັນຖືກພົບເຫັນຢູ່ໃນປາຂອງປະເທດ Baltic, Karelia, Siberia ແລະຕາເວັນອອກໄກ. ທີ່ opisthorchiasis - ໄຂ້ຫວັດສັດປີກມີຜົນກະທົບຕໍ່ຕ່ອມຂົມໃນຄົນ, ເປັນສາເຫດຂອງໂຣກ cholecystitis. ພວກມັນຕິດເຊື້ອໂດຍການກິນໄຂ່ແລະຊອຍປາຕາມ ລຳ ແມ່ນ້ ຳ ທີ່ແຊ່ແຂງ - pike, carpianian, ແລະ carp ການປ້ອງກັນການຕິດເຊື້ອແມ່ນປະກອບມີປາຈືນ, ຕົ້ມຫລືເກືອ.
ຜັກດິບໂດຍສະເພາະໃນເຂດຊົນນະບົດແມ່ນມີການສົ່ງຕໍ່ແມ່ທ້ອງກົມແລະແມ່ທ້ອງ. ສ່ວນຫຼາຍມັກ, ໄຂ່ຂອງ helminths ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນພົບກັບຜັກບົ່ວ, parsley, dill, radish, carrots. ລໍາໄສ້ໃຫຍ່ໄດ້ຮັບຜົນກະທົບ, ແຕ່ວ່າຮ່າງກາຍທຸກຄົນທົນທຸກ. ການປ້ອງກັນປະກອບມີການປັບປຸງເຂດອະນາໄມ, ການປ້ອງກັນການໃສ່ປຸvegetablesຍຜັກດ້ວຍອາຈົມຫລືສານອາຫານທີ່ບໍ່ຍ່ອຍສະຫຼາຍຈາກການຍ່ອຍສະຫຼາຍ, ການປະຕິບັດກົດລະບຽບການອະນາໄມສ່ວນບຸກຄົນ, ການລ້າງຜັກໃຫ້ດີກ່ອນການ ນຳ ໃຊ້, ໂດຍສະເພາະແມ່ນການຊື້ຢູ່ຕະຫຼາດ, ການ ກຳ ນົດແລະການປິ່ນປົວຄົນເຈັບລະຫວ່າງປະຊາກອນແລະໃນການສຶກສາສາທາລະນະສຸກ.

50 ພະຍາດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບລັກສະນະຂອງໂພຊະນາການ: ພະຍາດຂອງການຂາດສານອາຫານ, ພະຍາດຂອງໂພຊະນາການຫຼາຍເກີນໄປ
ຄວາມພຽງພໍຂອງໂພຊະນາການແມ່ນຖືກຕັດສິນໂດຍ ສະຖານະພາບດ້ານໂພຊະນາການ ຜູ້ຊາຍ - ສະພາບສຸຂະພາບຂອງລາວ, ຕ້ານກັບພື້ນຫລັງຂອງມໍລະດົກຂອງຮ່າງກາຍພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງໂພຊະນາການຕົວຈິງ. ທີ່ ດີທີ່ສຸດໂພຊະນາການ - ຮ່າງກາຍເຮັດວຽກໂດຍບໍ່ມີການປ່ຽນແປງ. ທີ່ ເກີນໂພຊະນາການ, ຮ່າງກາຍໄດ້ຮັບສານອາຫານຫຼາຍເກີນໄປ. ບໍ່ພຽງພໍໂພຊະນາການເກີດຂື້ນກັບການຂາດສານອາຫານດ້ານປະລິມານຫຼືຄຸນນະພາບ.ໃນທັງສອງກໍລະນີ, ຮ່າງກາຍມີຫຼາຍເກີນໄປ, ມີການລະເມີດເນື້ອເຍື່ອແລະ ໜ້າ ທີ່ຂອງຮ່າງກາຍ, ເຊິ່ງສະແດງອອກໃນການປະຕິບັດງານທີ່ບົກຜ່ອງ, ສຸຂະພາບແລະໃນທີ່ສຸດກໍ່ ນຳ ໄປສູ່ການເປັນພະຍາດ. ຄວາມຜິດປົກກະຕິດ້ານການກິນສາມາດແບ່ງອອກເປັນ 3 ໄລຍະ:
1)ສະຖານະພາບຕໍ່າກວ່າ - ສະແດງອອກໃນຕົວຂອງມັນເອງໃນການຫຼຸດລົງຂອງຄວາມສາມາດໃນການປັບຕົວຂອງຮ່າງກາຍໃຫ້ກັບສະພາບ microclimatic ປົກກະຕິແລະການປະຕິບັດ ("ບໍ່ແມ່ນການລ່າສັດ" ... ເພື່ອຕື່ນນອນ, ລຸກຂຶ້ນ, ເຮັດວຽກ, ແລະອື່ນໆ - ແທນທີ່ຈະ: "ຕື່ນແລະຮ້ອງ!"). ການແກ້ໄຂສະພາບການນີ້ແມ່ນຢູ່ໃນການປ່ຽນແປງດ້ານຄາບອາຫານ: ເພີ່ມການກິນສານອາຫານທີ່ຂາດຫາຍໄປແລະປະຕິບັດ ຄຳ ແນະ ນຳ ສຳ ລັບການສັງເກດເບິ່ງຄວາມຕ້ອງການຂອງຊີວິດສຸຂະພາບ,

2)ສະຖານະພາບກ່ອນ ກຳ ນົດ- ມີການລະເມີດຢ່າງເລິກເຊິ່ງ. ຄວາມສາມາດໃນການປັບຕົວຂອງຮ່າງກາຍໃນຮູບແບບຂອງການເປັນຫວັດແລະໂຣກ herpes ໄດ້ຫຼຸດລົງເລື້ອຍໆ. ຕົວກໍານົດການທາງຊີວະພາບຂອງເລືອດແລະປັດສະວະ, ການກໍານົດຫ້ອງທົດລອງ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການເຮັດວຽກຂອງອະໄວຍະວະຕ່າງໆ (ການຍ່ອຍອາຫານ, ກ້າມເນື້ອ, ຫົວໃຈ) ຖືກຫຼຸດລົງ. ການລະເມີດສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໄປຕາມອະໄວຍະວະທີ່ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ພະຍາດ (locus morbi - ເບິ່ງຫົວຂໍ້ທີ 3). ສຳ ລັບການແກ້ໄຂ, ການຈັດຕັ້ງປະຕິບັດ ຄຳ ແນະ ນຳ ເພື່ອ ກຳ ຈັດສະຖານະພາບທີ່ດ້ອຍກວ່ານັ້ນແມ່ນບໍ່ພຽງພໍ. ອາຫານຄວນໄດ້ຮັບການເສີມໂດຍການກິນອາຫານເສີມທີ່ ເໝາະ ສົມ:

3)ສະຖານະພາບ morbid (pathological)- ສະແດງອອກໂດຍອາການທາງຄລີນິກທີ່ຮ້າຍແຮງຂອງພະຍາດ, ລັກສະນະຂອງການຂາດສານອາຫານທີ່ແນ່ນອນ. ການແກ້ໄຂໃນຂັ້ນຕອນນີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ນອກ ເໜືອ ຈາກການປ່ຽນແປງອາຫານແລະການລວມເອົາອາຫານເສີມ, ຍັງມີການຊ່ວຍເຫຼືອຮັກສາ.

ການວິນິດໄສການຂາດສານອາຫານແມ່ນປະຕິບັດຕາມອາການທາງຄລີນິກ, ການທົດລອງໃນຫ້ອງທົດລອງຂອງເລືອດແລະປັດສະວະ - ໂດຍມີຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍຂອງການເຜົາຜານອາຫານ, ການວັດແທກຄວາມສູງແລະນ້ ຳ ໜັກ, ການປະເມີນຜົນທີ່ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ການເຮັດວຽກຂອງລະບົບປະສາດ, ເສັ້ນເລືອດຫົວໃຈແລະລະບົບຍ່ອຍອາຫານ. ອີງຕາມຂໍ້ມູນທີ່ໄດ້ຮັບ, ການປະເມີນຄວາມພຽງພໍຂອງໂພຊະນາການ, ການຂາດແຄນຫຼືຄວາມເກີນຂອງມັນແມ່ນຖືກປະຕິບັດແລະໂຄງການອາຫານ ສຳ ລັບຄົນເຈັບກໍ່ຖືກສ້າງຂຶ້ນ. ພິຈາລະນາການສະແດງອອກຂອງການຂາດແຄນຫຼືເກີນອາຫານຂອງສານອາຫານຫຼັກ - ນ້ ຳ ດື່ມ, B, F, U, ແຮ່ທາດແລະວິຕາມິນຕ່າງໆ.
ນ້ ຳ ດື່ມ. ຄົນຜູ້ ໜຶ່ງ ແມ່ນນ້ ຳ 70%, ສະນັ້ນການສູນເສຍນ້ ຳ 5-10% ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຜິດປົກກະຕິທີ່ເຈັບປວດ, ແລະ 20% ນຳ ໄປສູ່ຄວາມຕາຍ. ປະ ຈຳ ວັນແນະ ນຳ ໃຫ້ໃຊ້ນ້ ຳ ຢ່າງ ໜ້ອຍ 1.5-2 ລິດ.
ທີ່ ການນໍາໃຊ້ພຽງເລັກນ້ອຍ ການອອກ ກຳ ລັງກາຍຂອງຜະລິດຕະພັນທາງເດີນອາຫານທີ່ມີປັດສະວະຫຼຸດລົງແລະພວກມັນກໍ່ຕົກລົງໃນອະໄວຍະວະພາຍໃນ, ທ້ອງຜູກ, ເຈັບຫົວ, ຜື່ນຜິວ ໜັງ ແລະອື່ນໆ, ແລະມີຄວາມສາມາດໃນການເຮັດວຽກຫຼຸດລົງ. acidosis ຊໍາເຮື້ອແມ່ນຖືກສ້າງຂື້ນໃນເລືອດເຊິ່ງຊ່ວຍເລັ່ງການແກ່ຂອງຮ່າງກາຍແລະການເກີດຂື້ນຂອງ "ພະຍາດຕ່າງໆໃນໄວອາຍຸ."
ເຄື່ອງດື່ມ ໜັກ (ນ້ ຳ, ເບຍ) ເຈືອຈາງເລືອດ, ການໂອນອົກຊີເຈນເສື່ອມ, ຄົນທີ່ຫາຍໃຈ, ຫົວໃຈວາຍ. ການເພີ່ມນ້ ຳ ໜັກ ທີ່ຍາວນານເຮັດໃຫ້ເສັ້ນເລືອດ, ໝາກ ໄຂ່ຫຼັງແລະຫົວໃຈ ("ຫົວໃຈ bull" ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ). ໃນຊ່ວງລຶະເບິ່ງຮ້ອນ, ການດື່ມນໍ້າ ໜັກ ເຮັດໃຫ້ກະເພາະອາຫານເຮັດໃຫ້ກະເພາະອາຫານເຂົ້າໄປໃນການຕິດເຊື້ອໃນ ລຳ ໄສ້ງ່າຍ (ເປັນພະຍາດຖອກທ້ອງໃນລະດູຮ້ອນ). ການດື່ມແບບບໍ່ມີເຫດຜົນບໍ່ມີຜົນຫຍັງເລີຍ: ເຫື່ອກາຍເປັນແຮງຫລາຍ. ມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການຈົດຈໍາວ່ານ້ໍາດື່ມປະຊຸມສະໄຫມບໍ່ແມ່ນວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຄວາມຢາກອາຫານຂອງທ່ານຫຼຸດລົງ. ໃນໄລຍະເວລາທີ່ຮ້ອນ, ຮ່າງກາຍຈະສູນເສຍເກືອຫຼາຍ (16 g ຕໍ່ 3 ລິດຂອງເຫື່ອ) ກ່ວາມັນໄດ້ຮັບ (10-15 g ຕໍ່ມື້), ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຄວາມດຸ່ນດ່ຽງຂອງຄວາມເຄັ່ງຕຶງຂອງເກືອຫຼຸດລົງ. ສະນັ້ນ, ຄຳ ແນະ ນຳ ກ່ຽວກັບສຸຂະອະນາໄມ ສຳ ລັບຜູ້ອອກແຮງງານໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຮ້ອນປະກອບມີການ ນຳ ໃຊ້ນ້ ຳ ປະກາຍໄຟທີ່ມີວິທີແກ້ໄຂທາດ sodium chloride 0,5%. ເກືອປະກອບສ່ວນໃນການຮັກສານ້ ຳ ໃນຮ່າງກາຍ (ອາຫານເຄັມ), ໃນຂະນະທີ່ເກືອໂພແທດຊຽມແລະແຄວຊ້ຽມຈະເອົານ້ ຳ ອອກຈາກຮ່າງກາຍ (apricots, raisins). ເບຍບໍ່ເຮັດໃຫ້ຄວາມຫິວໂຫຍ, ແລະເຫຼົ້າທີ່ມີຢູ່ໃນນັ້ນເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍເພີ່ມຄວາມຮ້ອນເພີ່ມເຕີມ.
ຫິວແມ່ນປະຕິກິລິຍາຂອງສູນກາງເສັ້ນປະສາດໃນສະ ໝອງ ກັບການຫຼຸດລົງຂອງນ້ ຳ ໃນຮ່າງກາຍ, ແຕ່ມັນມັກຈະຖືກຫຼອກລວງ: ນ້ ຳ ຂະ ໜາດ ນ້ອຍໆທີ່ມີການຊັກຊ້າໃນປາກ, ຊາຂຽວ, ເຄື່ອງດື່ມ, ນ້ ຳ ປະກາຍ - ເຮັດໃຫ້ສູນກາງເສັ້ນປະສາດສະຫງົບໄວກ່ວາຖັງນ້ ຳ ອຸ່ນຫຼືເມົາ.ສູງກວ່າ 12-15 0 ນ້ ຳ C ບໍ່ບັນເທົາຄວາມຫິວ.
ໃນດ້ານໂພຊະນາການທາງຄລີນິກ ສຳ ລັບພະຍາດຕິດແປດ, ໄຂ້, ຕັບແລະພະຍາດກ່ຽວກັບ ລຳ ໄສ້, ການໄດ້ຮັບສານນ້ ຳ ແມ່ນເພີ່ມຂື້ນ, ແລະ ສຳ ລັບພະຍາດຫົວໃຈແລະ ໝາກ ໄຂ່ຫຼັງ, ພວກມັນຫຼຸດລົງ. ນ້ ຳ ເຢັນໃສ່ກະເພາະຫວ່າງເປົ່າຊ່ວຍເພີ່ມການເຄື່ອນໄຫວຂອງ ລຳ ໄສ້, ເຊິ່ງໃຊ້ເພື່ອຄວບຄຸມຄວາມຖີ່ຂອງອາຈົມແລະທ້ອງຜູກ.

51. ບົດບາດຂອງວິຕາມິນໃນຊີວິດມະນຸດ, ການຈັດແບ່ງປະເພດຂອງພວກມັນ. Hypo - ແລະການຂາດວິຕາມິນ, ສາເຫດຂອງມັນ.
ວິຕາມິນແມ່ນທາດປະສົມສານອິນຊີທີ່ຮ່າງກາຍຕ້ອງການໃນປະລິມານ ໜ້ອຍ ແລະໃຫ້ ໜ້າ ທີ່ການວິທະຍາສາດ ທຳ ມະຊາດຂອງມັນ. ພວກເຂົາມີສ່ວນຮ່ວມໃນທຸກໆຂະບວນການທາງຊີວະເຄມີທີ່ ສຳ ຄັນ, ເປັນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງລະບົບ enzyme ທັງ ໝົດ. ຖ້າ B ແມ່ນດິນຈີ່, W ແລະ Y ແມ່ນແຫຼ່ງພະລັງງານທີ່ເຄື່ອນຍ້າຍອິດເຫຼົ່ານີ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອນໄຊແມ່ນສານທີ່ຄວບຄຸມການເຄື່ອນໄຫວ, ການພັດທະນາແລະການເຊື່ອມຕໍ່ກັນຂອງມັນ.
ພິຈາລະນາການປະຕິບັດຂອງວິຕາມິນທີ່ ຈຳ ເປັນ.
ວິຕາມິນ C - ຄວາມຕ້ອງການຂອງວິຕາມິນສູງທຸກມື້ທີ່ສຸດ. ເສີມສ້າງແລະເຮັດໃຫ້ລະບົບພູມຄຸ້ມກັນແຂງແຮງ, ຫຼຸດຜ່ອນປະຕິກິລິຍາອັກເສບ, ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການສັງເຄາະສານ collagen, ເສີມສ້າງເສັ້ນໃຍຂອງຂໍ້ຕໍ່, ເພີ່ມການຟື້ນຟູຂອງເຊນໃນກໍລະນີທີ່ມີຄວາມເສຍຫາຍ. ຄວາມຕ້ອງການປະ ຈຳ ວັນສະເລ່ຍແມ່ນ 80-100 ມກ, ສຳ ລັບຜູ້ສູບຢາ -150 ມກຕໍ່ມື້
ວິຕາມິນ B ເຮັດໃຫ້ທາດ metabolism ຢູ່ໃນຜິວ ໜັງ ເປັນປົກກະຕິ, ຄວບຄຸມການເຄື່ອນໄຫວຂອງ ລຳ ໄສ້, ເຮັດໃຫ້ລະບົບປະສາດແຂງແຮງ, ໂດຍສະເພາະ:
ວິຕາມິນ B1. ຄວບຄຸມການເຜົາຜານອາຫານທາດແປ້ງ, ການໃຊ້ພະລັງງານທີ່ຜະລິດຈາກພວກມັນ.
ວິຕາມິນ B2 ເຂົ້າຮ່ວມໃນການເຜົາຜະຫລານໄຂມັນ, ທາດແປ້ງແລະໂປຣຕີນ.
ວິຕາມິນບີ 5 normalizes ກິດຈະກໍາຂອງລະບົບປະສາດ, ຕ່ອມ adrenal ແລະຕ່ອມ thyroid, ເຂົ້າຮ່ວມໃນການສ້າງເມັດເລືອດແດງ.
ວິຕາມິນ B9 (ກົດໂຟລິກ) ຄວບຄຸມຂະບວນການຂອງການແບ່ງຈຸລັງແລະການຈະເລີນພັນ, ເຂົ້າຮ່ວມໃນການເຜົາຜະຫລານທາດໂປຼຕີນ.
ວິຕາມິນ B12 ເຂົ້າຮ່ວມໃນການສ້າງເມັດເລືອດແດງ, ເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມຕໍ່ແລະການຈະເລີນເຕີບໂຕຂອງຮ່າງກາຍ, ໂດຍສະເພາະ ສຳ ລັບນັກກິນອາຫານ.
ຄວາມຕ້ອງການວິຕາມິນສະເລ່ຍຕໍ່ມື້: ໃນ₁ - ຂະ ໜາດ 2 ມກ, V₂ - ຂະ ໜາດ 2.5 ມກ, V₅ - ຂະ ໜາດ 10 ມກ, V₆ -3 mg, B₉ - 0,4 mg, V₁₂ - 0,005 ມກ.
ວິຕາມິນເອ ເຂົ້າຮ່ວມໃນການຟື້ນຟູຜິວຫນັງ, ສະ ໜັບ ສະ ໜູນ ການເບິ່ງເຫັນຕາ, ກະຕຸ້ນການປ້ອງກັນຂອງຮ່າງກາຍຕໍ່ຕ້ານພະຍາດຕິດຕໍ່ຕ່າງໆ, ແລະປ້ອງກັນຜູ້ສູງອາຍຸ. ຄວາມຕ້ອງການປະ ຈຳ ວັນສະເລ່ຍແມ່ນ 2 ມກ.
ວິຕາມິນອີ - ປ້ອງກັນຄວາມແກ່ກ່ອນໄວອັນຄວນ, ຊ່ວຍໃຫ້ຮ່າງກາຍດູດຊຶມອົກຊີເຈນ. ຄວາມຕ້ອງການປະ ຈຳ ວັນສະເລ່ຍແມ່ນ 15 ມລກ
ວິຕາມິນ D ໃນການປະສົມປະສານກັບທາດການຊຽມ, ມັນສົ່ງເສີມການເຕີບໃຫຍ່ຂອງກະດູກແລະການເສີມສ້າງ, ເຮັດໃຫ້ລະບົບພູມຕ້ານທານແຂງແຮງ. ຄວາມຕ້ອງການປະ ຈຳ ວັນໂດຍສະເລ່ຍແມ່ນ 250 ມກ
ວິຕາມິນ ແບ່ງອອກກ່ຽວກັບໄຂມັນແລະນ້ໍາລະລາຍ. ວິຕາມິນທີ່ລະລາຍໃນນ້ ຳ - Vit. C ແລະ Vit. ກຸ່ມ B - ບໍ່ໄດ້ຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໂດຍຮ່າງກາຍແລະຖືກ ກຳ ຈັດອອກຈາກມັນໃນ 1-4 ມື້, ສະນັ້ນ, ຕ້ອງໄດ້ຮັບທຸກໆມື້. ວິຕາມິນທີ່ລະລາຍໃນນ້ ຳ ມັນ - A, D, E, K - ຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ເປັນເວລາດົນໃນເນື້ອເຍື່ອໄຂມັນໃນຮ່າງກາຍແລະໃນຕັບ.
ເພື່ອສຸຂະພາບທີ່ດີທີ່ສຸດ ຄວາມສົມດຸນຂອງວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດ. ການກິນເກີນ ໜຶ່ງ ວິຕາມິນຫຼືທາດຕາມຮອຍເຮັດໃຫ້ມີອາການຄືກັນກັບການຂາດຂອງມັນ. ການປະຕິບັດຂອງວິຕາມິນບາງຊະນິດໄດ້ຮັບການປັບປຸງເມື່ອປະຕິບັດຮ່ວມກັນ (ຄວາມເປັນເອກະພາບກັນ): vit. C ກັບ vit. P (bioflavonoids) ໃນເວລາດຽວກັນ, ການໃຊ້ວິຕາມິນອື່ນໆປະສົມປະສານຈະເຮັດໃຫ້ຜົນກະທົບຂອງມັນຫຼຸດລົງ: ວິຕາມິນຊີ. ແລະເຮັດໃຫ້ຊີວະພາບອ່ອນແອລົງ. D ແລະເສີມຂະຫຍາຍການຈັດສັນຂອງ vit. C, Vit. D ເຮັດໃຫ້ຊີວະປະຫວັດອ່ອນແອລົງ. Ah, Vit. E ເສີມຂະຫຍາຍການທໍາລາຍຂອງ vit.A, vit. C ຫຼຸດຜ່ອນການສະສົມຂອງ vit. ແລະ, ຢາຕ້ານເຊື້ອສະກັດກັ້ນການດູດຊືມແລະການກະ ທຳ ຂອງຊີວະ. ກັບ
ສ່ວນຫຼາຍມັກ, ທຸກຄົນມີ ຂໍ້ເສຍປຽບ ວິຕາມິນ ໜຶ່ງ ຫຼືວິຕາມິນອື່ນ, ເຊິ່ງເອີ້ນວ່າ hypovitaminosisນໍາໄປສູ່ການຫຼຸດລົງຂອງພູມຕ້ານທານ, ຄວາມຕ້ານທານຂອງຮ່າງກາຍຕໍ່ອິດທິພົນທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ, ການປະຕິບັດ, ແລະອື່ນໆ. ຫາຍາກ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃນເວລາທີ່ກິນວິຕາມິນປອມຫຼາຍໆຄັ້ງ, hypervitaminosisເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມວຸ້ນວາຍຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ກິດຈະ ກຳ ຂອງອະໄວຍະວະສ່ວນບຸກຄົນແລະອົງການຈັດຕັ້ງທັງ ໝົດ. ການຂາດວິຕາມິນຢ່າງເຕັມທີ່ໃນອາຫານເຮັດໃຫ້ ການຂາດວິຕາມິນ - ພະຍາດທີ່ມີອາການທີ່ອອກສຽງສະເພາະແຕ່ລະວິຕາມິນ.
ສາເຫດຂອງການຂາດສານອາຫານ hypo- ແລະວິຕາມິນແມ່ນມີຫຼາກຫຼາຍ:
1) ການຂາດສານອາຫານ, 2) ການສະກັດກັ້ນ microflora (dysbiosis) ປົກກະຕິໃນການຜະລິດວິຕາມິນ, 3) ການດູດຊືມຂອງວິຕາມິນທີ່ອ່ອນແອ, 4) ຄວາມຕ້ອງການຂອງວິຕາມິນທີ່ເພີ່ມຂື້ນໃນເວລາເຈັບເປັນຫຼື ໜັກ ເກີນໄປ, ແລະອື່ນໆ.

52. ແຮ່ທາດ, ມະຫາພາກແລະ microelements, ບົດບາດຂອງພວກມັນໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ
ແຕ່ລະຈຸລັງທີ່ມີຊີວິດຕ້ອງການແຮ່ທາດ ສຳ ລັບການເຮັດວຽກແລະການເຕີບໃຫຍ່ຕາມປົກກະຕິ, ສະນັ້ນມັນແມ່ນສ່ວນປະກອບ ສຳ ຄັນຂອງອາຫານ. ສານແຮ່ທາດແມ່ນມາຈາກອາຫານຈາກດິນ, ເນື້ອໃນຂອງການ ກຳ ນົດການເລື່ອກສານແລະ ຈຳ ນວນອາຫານໃນພາກພື້ນ.
ແຮ່ທາດແມ່ນແບ່ງອອກເປັນມະຫາພາກ - ແລະໄມໂຄຣຊອຟ, ຂື້ນກັບຄວາມຕ້ອງການປະ ຈຳ ວັນຂອງພວກເຂົາ. ຖ້າ ຈຳ ເປັນໃຊ້ macronutrients ຕໍ່ມື້ຕໍ່ກຼາມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມີຈຸລິນຊີແມ່ນມິນລີກຣາມ
ດ້ວຍການເຊື່ອມໂຊມຂອງດິນ (ຕົວຢ່າງ, ເປັນຜົນມາຈາກການຂະຫຍາຍຕົວຂອງ monocultures ເຊັ່ນ: ມັນຕົ້ນ, ເມັດພືດ, ໝາກ ແຕງເປັນເວລາຫຼາຍປີໃນເນື້ອທີ່ດິນຂອງຄົວເຮືອນ), ເນື້ອໃນຂອງທາດແຮ່ທາດໃນດິນຫຼຸດລົງເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເນື້ອຫາທີ່ເສີຍຫາຍຂອງມັນຢູ່ໃນພືດແລະເປັນການຂາດສານອາຫານໃນຮ່າງກາຍຂອງປະຊາກອນທີ່ກິນພວກມັນ.
Macronutrients - ແຄວຊ້ຽມ, ແມກນີຊຽມ, sodium, potassium ແລະ phosphorus (5 ລາຍການ).
ດ້ວຍທາດການຊຽມ - ສະ ໜອງ ການສ້າງກະດູກແລະແຂ້ວ, ມີບົດບາດໃນການຍ່ອຍອາຫານຂອງ ລຳ ໄສ້ນ້ອຍ, ການກ້າມເລືອດແລະການຫົດຕົວຂອງກ້າມເນື້ອ. ຄວາມຕ້ອງການສະເລ່ຍຕໍ່ມື້ແມ່ນ 900 ມກ.
ໂພແທດຊຽມ - ສະ ໜອງ ການສົ່ງຕໍ່ກະຕຸ້ນປະສາດໂດຍສະເພາະການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມອ່ອນໄຫວຂອງຫົວໃຈ, ຮັກສາຄວາມດັນເລືອດປົກກະຕິ. ຄວາມຕ້ອງການປະ ຈຳ ວັນສະເລ່ຍແມ່ນ 400 ມກ.
ແມກນີຊຽມ - ຮ່ວມກັບແຄວຊ້ຽມແລະຟອສຟໍຣັດ, ມັນມີສ່ວນຮ່ວມໃນການຈະເລີນເຕີບໂຕແລະຮັກສາກະດູກ, ເສັ້ນໃຍ, ກ້າມ, ເສັ້ນເລືອດແລະເສັ້ນປະສາດ. ຄວາມຕ້ອງການປະ ຈຳ ວັນສະເລ່ຍແມ່ນ 400 ມກ.
ຟອສຟໍ - ພ້ອມດ້ວຍທາດການຊຽມຊ່ວຍສະ ໜັບ ສະ ໜູນ ການເຕີບໃຫຍ່ຂອງກະດູກແລະແຂ້ວ, ໃຫ້ລະບົບການຍ່ອຍອາຫານ. ຄວາມຕ້ອງການປະ ຈຳ ວັນສະເລ່ຍແມ່ນ 1250 ມກ.
ຕິດຕາມອົງປະກອບ - boron, germanium, chromium, ຄ້າງ, ທາດໄອໂອດິນ, ທາດເຫຼັກ, ທາດແມງການິດ, molybdenum, ເຊເລນຽມ, cobalt, ຊິລິໂຄນ, ຊູນຟູຣິກ, vanadium ແລະສັງກະສີ (14 ລາຍການ).
ທາດເຫຼັກ - ສົ່ງເສີມການສ້າງຕັ້ງຂອງ hemoglobin, ການຂົນສົ່ງອົກຊີເຈນໂດຍເມັດເລືອດແດງແລະການດູດຊືມກ້າມ. ຄວາມຕ້ອງການປະ ຈຳ ວັນສະເລ່ຍແມ່ນ 15 ມລກ.
ໂຄໂລ - ເຮັດ ໜ້າ ທີ່ດ້ວຍວິຕາມິນບີ₁₂, ຫຼຸດຄວາມດັນເລືອດແລະເຮັດໃຫ້ເສັ້ນເລືອດຂອງຫົວໃຈເສື່ອມ. ຄວາມຕ້ອງການປະ ຈຳ ວັນສະເລ່ຍບໍ່ໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ.
ເຊເລນີນ - ພ້ອມດ້ວຍວິຕາມິນອີຊ່ວຍປ້ອງກັນລະບົບພູມຕ້ານທານ, ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການເຮັດກະເພາະແລະຕ່ອມລູກ ໝາກ ເພາະເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫລະທີ່ແຂງແຮງຊ່ວຍປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເຖົ້າແກ່. ຄວາມຕ້ອງການປະ ຈຳ ວັນໂດຍສະເລ່ຍແມ່ນ 0.5 ມກ.
Chrome - ເສີມຂະຫຍາຍການກະ ທຳ ຂອງອິນຊູລິນ. ຄວາມຕ້ອງການສະເລ່ຍຕໍ່ມື້ແມ່ນ 0.25 ມກ.
ສັງກະສີ - ມີສ່ວນຮ່ວມໃນກະຕ່າແລະ gonads, ສົ່ງເສີມການຮັກສາບາດແຜແລະບາດແຜ. ຄວາມຕ້ອງການປະ ຈຳ ວັນສະເລ່ຍແມ່ນ 15 ມລກ.
fluorine - ເສີມສ້າງກະດູກແລະແຂ້ວ. ຄວາມຕ້ອງການປະ ຈຳ ວັນໂດຍສະເລ່ຍແມ່ນ 0.5 ມກ.
ພາລະບົດບາດຂອງມະຫາພາກ - ແລະ microelements ໃນຮ່າງກາຍ
1) ປະຕິບັດ ໜ້າ ທີ່ພາດສະຕິກ - ພວກມັນ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບການສ້າງເຊວທາດໂປຼຕີນ, ໃຫ້ຄຸນລັກສະນະຂອງໂປຣຕີນທີ່ມີຊີວິດ (phosphorus, ຊູນຟູຣິກ), ຮັບປະກັນການເຕີບໃຫຍ່ແລະການຟື້ນຟູຂອງເນື້ອເຍື່ອທັງ ໝົດ,
2) ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງທາດແຫຼວໃນຮ່າງກາຍ, ເລືອດແລະກະດູກ, ຮັບປະກັນການເຮັດວຽກປົກກະຕິຂອງກະດູກ, ກ້າມ, ເສັ້ນປະສາດ, ຫົວໃຈ, ລຳ ໄສ້, ແລະອື່ນໆ:
3) ຮັກສາຄວາມດັນ osmotic ໃນເນື້ອເຍື່ອ, ຄວາມສົມດຸນຂອງອາຊິດ - ທາດແລະສ່ວນປະກອບເກືອຂອງເລືອດແລະ lymph,
4) ເຂົ້າໃນສ່ວນປະກອບຂອງເອນໄຊຄືກັບວິຕາມິນ, ໃຫ້ທຸກ ໜ້າ ທີ່ຂອງຮ່າງກາຍ, ລວມທັງ metabolism, ການຜະລິດພະລັງງານ, ການຂະຫຍາຍຕົວ, ການຮັກສາ, assimilation ຂອງວິຕາມິນແລະສານອາຫານຈໍານວນຫນຶ່ງ.
ສານແຮ່ທາດບາງຊະນິດ, ປະສົມກັບສານອື່ນໆ, ສາມາດແຊກແຊງເຂົ້າໄປໃນການຮັບຮອງເອົາເຊິ່ງກັນແລະກັນ: * ທາດເຫຼັກກັບຊີວະ. E ບໍ່ໄດ້ຮັບການດູດຊືມ, * ທາດການຊຽມເຮັດໃຫ້ການດູດຊຶມທາດເຫຼັກຍາກ, ສະນັ້ນການກະກຽມທາດເຫຼັກບໍ່ສາມາດລ້າງອອກດ້ວຍນົມໄດ້, ໃນຂະນະທີ່ການດູດຊຶມຂອງມັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີອັດຕາສ່ວນທີ່ ເໝາະ ສົມກັບຟອສຟໍຣັດແລະແມກນີຊຽມ, * ແມກນີຊຽມແລະແຄວຊ້ຽມບໍ່ໄດ້ດູດຊືມໃນປະລິມານຫລາຍໃນເວລາດຽວກັນ - ຮ່າງກາຍຈະເລືອກເອົາພຽງສານດຽວເທົ່ານັ້ນ, * ໃນເວລາທີ່ກິນທາດການຊຽມ, ການເພີ່ມຂື້ນຂອງທາດການຊຽມແລະໃນທາງກັບກັນ, * ການກະກຽມສັງກະສີພ້ອມດ້ວຍທາດການຊຽມແລະທາດເຫຼັກແມ່ນຖືກດູດຊືມບາງສ່ວນເທົ່ານັ້ນ.

2) ເມື່ອ ກຳ ນົດປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງຄາບອາຫານ, ຄຳ ນຶງເຖິງລະບອບການແພດທີ່ ກຳ ນົດໄວ້ ສຳ ລັບຄົນເຈັບ: ດ້ວຍການພັກຜ່ອນນອນ (ພະລັງງານ ໜ້ອຍ), ເນື້ອໃນແຄລໍຣີ່ ໜ້ອຍ ລົງ. ແຕ່ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ຕ້ອງມີການຮັບປະກັນເນື້ອຫາແຄລໍລີ່ທີ່ ເໝາະ ສົມ (ຕາມວັກ 1),

3) ຄວາມຕ້ອງການດ້ານຮ່າງກາຍ ສຳ ລັບວິຕາມິນ B ແລະວິຕາມິນຊີຄວນຖືກປົກຄຸມ, ເພາະວ່າ ການຂາດຂອງພວກມັນມີຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ຂັ້ນຕອນການຊົດເຊີຍ (ຟື້ນຟູ): ມາດຕະຖານ B ຕ່ ຳ ກວ່າ 1 g / kg ຂອງນ້ ຳ ໜັກ ຄົນເຈັບ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, 50% B ຄວນມາໃນຮູບແບບຕົ້ນ ກຳ ເນີດຂອງສັດ B. ໃນບາງພະຍາດ (ບາດແຜ), ຈຳ ເປັນການເພີ່ມຂື້ນຂອງການໄດ້ຮັບສານ B (ໄກ່ໄກ່) ແມ່ນ ຈຳ ເປັນ,

4) ຄວນເອົາເຂົ້າໃນອາຫານຂອງຄົນເຈັບ. ອາຫານທີ່ອຸດົມດ້ວຍເສັ້ນໄຍ - ໝາກ ໄມ້ດິບ, ຜັກ, ໝາກ ໄມ້, ໝາກ ໄມ້ສີຂຽວ - ແມ່ນແຫຼ່ງຂອງວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດ. ຈຸດປະສົງທີ່ສົມເຫດສົມຜົນຂອງການເສີມອາຫານ - ວິຕາມິນແລະເກືອແຮ່ - ເຖິງລະດັບຂອງລະບຽບການວິທະຍາສາດ, ແລະສານບາງຊະນິດ (ຊີຊີ, C, A.E ແລະ Ca) ແລະໃນປະລິມານທີ່ເກີນ,

5) ການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຄວາມສອດຄ່ອງຂອງອາຫານແລະຄາບອາຫານຄວນກົງກັບສະພາບຂອງອະໄວຍະວະຂອງຄົນເຈັບທີ່ມີຜົນຕໍ່ການດູດຊືມອາຫານ,

6) ໃນດ້ານໂພຊະນາການທາງດ້ານອາຫານແລະ ບຳ ບັດ, ໃຊ້ວິທີການ sparing ເມື່ອວັນທີ່ກົງກັນຂ້າມຖືກ ນຳ ໃຊ້ (ປ່ຽນແທນອາຫານທີ່ເຄັ່ງຄັດກັບອາຫານການກິນ ໜ້ອຍ ລົງ), ແລະມື້ທີ່ບໍ່ມີການໂຫຼດ (ການຖືສິນອົດເຂົ້າບາງສ່ວນຫຼືຄົບຖ້ວນ).

ໃນການພົວພັນກັບພະຍາດທີ່ມີ ຈຳ ນວນຫລວງຫລາຍ, ອາຫານການກິນໄດ້ຖືກສ້າງຂື້ນມາ. ໃນປະເທດຂອງພວກເຮົາ, ລະບົບ ຈຳ ນວນອາຫານທີ່ເປັນເອກະພາບໄດ້ຖືກ ນຳ ໃຊ້, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ການຮັບໃຊ້ຄົນເຈັບເປັນ ຈຳ ນວນຫຼວງຫຼາຍໃນເວລາດຽວກັບໂພຊະນາການຂອງແຕ່ລະຄົນ. ມີພະຍາດດຽວກັນ, ອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນສາມາດຖືກ ກຳ ນົດໃຫ້ ຄຳ ນຶງເຖິງລັກສະນະຂອງຫຼັກສູດຂອງພະຍາດ + ພະຍາດຕິດຕໍ່ + ສັບສົນ. ກຸ່ມພິເສດ ໜຶ່ງ ປະກອບດ້ວຍອາຫານສູນຫຼືອາຫານການຜ່າຕັດ, ພ້ອມທັງອາຫານການໂຫຼດ (ຊາ, ໝາກ ໂມ, ແລະອື່ນໆ), ອາຫານພິເສດ (ແມັກນີຊຽມ, ໂພແທດຊຽມ) ແລະການວິເຄາະ (ທາດແຫຼວ, ທາດແຫຼວເຄິ່ງ).

55. ພື້ນຖານອະນາໄມຂອງໂພຊະນາການ ບຳ ບັດ
ອີງຕາມມາດຕາ 222 ຂອງກົດ ໝາຍ ແຮງງານຂອງສະຫະພັນລັດເຊຍ (2001), ໃນບ່ອນເຮັດວຽກທີ່ມີເງື່ອນໄຂການເຮັດວຽກທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ, ນາຍຈ້າງມີພັນທະທີ່ຈະອອກແຮງງານໃຫ້ພະນັກງານໂດຍບໍ່ເສຍຄ່າ, ອີງຕາມມາດຕະຖານທີ່ໄດ້ຮັບການສ້າງຕັ້ງ, ການຮັກສາແລະໂພຊະນາການປ້ອງກັນ (LPP). ການ ນຳ ໃຊ້ BOB ແມ່ນແນໃສ່:
1) ສະກັດກັ້ນການດູດຊືມສານພິດເຂົ້າມາໃນກະເພາະ ລຳ ໄສ້,

2) ຄວາມຊັກຊ້າໃນການເຂົ້າໄປໃນເລືອດ,

3) ຂໍ້ ຈຳ ກັດຂອງການສະສົມຢູ່ໃນຮ່າງກາຍ,

4) ເລັ່ງຄວາມເປັນກາງແລະລົບລ້າງຈາກຮ່າງກາຍ.

ມີການສົມມຸດວ່າສານອາຫານ ບຳ ບັດແລະໂປຼຕີນເສີມທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍພະລັງງານຫຼຸດຜ່ອນຜົນກະທົບຂອງປັດໃຈທີ່ເປັນອັນຕະລາຍທີ່ເຂົ້າໄປໃນຮ່າງກາຍ, ຊ່ວຍໃຫ້ຮ່າງກາຍ ກຳ ຈັດພວກມັນ, ເພີ່ມຄວາມຕ້ານທານຂອງຮ່າງກາຍໃຫ້ແກ່ພວກມັນແລະຊ່ວຍປ້ອງກັນພະຍາດໃນອາຊີບ.
ຄາບອາຫານຂອງ LPP ແມ່ນຂື້ນກັບການມີສານທີ່ເປັນອັນຕະລາຍໃນການຜະລິດໃດ ໜຶ່ງ.
ລາຍຊື່ອຸດສາຫະ ກຳ, ອາຊີບແລະ ຕຳ ແໜ່ງ, ວຽກທີ່ໃຫ້ສິດໃນການໄດ້ຮັບ LPP ໂດຍບໍ່ເສຍຄ່າ, ໄດ້ຮັບການອະນຸມັດຈາກກະຊວງແຮງງານຂອງຣັດເຊຍລົງວັນທີ 31 ມີນາ 2003, ເລກທີ 14.
ລາຍຊື່ບັນດາປັດໃຈການຜະລິດທີ່ເປັນອັນຕະລາຍພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງການ ນຳ ໃຊ້ນົມຫຼືຜະລິດຕະພັນທຽບເທົ່າອື່ນໆທີ່ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບຈຸດປະສົງປ້ອງກັນແມ່ນໄດ້ຖືກຮັບຮອງໂດຍ ຄຳ ສັ່ງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງຂອງກະຊວງສາທາລະນະສຸກຂອງສະຫະພັນຣັດເຊຍລົງວັນທີ 28, 03, ສະບັບເລກທີ 126.
ບັນຫາປົກກະຕິ ຜະລິດຕະພັນນົມແລະອາຫານທຽບເທົ່າກັບມັນໄດ້ຖືກຮັບຮອງເອົາໂດຍ ດຳ ລັດຂອງລັດຖະບານສະຫະພັນລັດເຊຍສະບັບວັນທີ 29 ພະຈິກ 2002 ສະບັບເລກທີ 849 ".
ພັດທະນາ 5 ປະເພດອາຫານ BOB - ຈາກເບີ 1 ເຖິງອັນດັບ 5 ແລະຜະລິດຕະພັນປະ ຈຳ ວັນທີ່ ກຳ ນົດໄວ້ໃນນັ້ນ. ມັນອາດຈະປະກອບມີນົມຫຼືອາຫານທຽບເທົ່າ (ເນີຍແຂງ, ຊີດ, ໄຂ່, ປາ). ຕົວຢ່າງ: ນົມໃຫ້ແກ່ຜູ້ທີ່ເຮັດວຽກກັບຢາຂ້າເຊື້ອ, ຜະລິດຕະພັນນົມສົ້ມແລະກວນ - ໃຫ້ຜູ້ທີ່ເຮັດວຽກ ນຳ ທາດ ນຳ ້, ວິຕາມິນຊີ - ໃຫ້ພະນັກງານຂອງຮ້ານຮ້ອນ, ແລະອື່ນໆ.BOB ສາມາດອອກໄດ້ຢູ່ບັນດາວິສາຫະກິດໃນຮູບອາຫານເຊົ້າຮ້ອນໆກ່ອນການເຮັດວຽກຫຼືອາຫານທ່ຽງເຊິ່ງໃນກໍລະນີນີ້ມັນສາມາດອອກໄດ້ບົນພື້ນຖານຂອງເມນູການຈັດວາງເປັນເວລາ 5-6 ​​ວັນ. BOB ບໍ່ໄດ້ອອກແລະບໍ່ໄດ້ຮັບຄ່າຊົດເຊີຍໃນທ້າຍອາທິດ, ໃນວັນພັກ, ໃນການເດີນທາງທຸລະກິດ, ໃນມື້ທີ່ບໍ່ສະບາຍ.

56. ເອກະສານແລະລະບຽບການຕົ້ນຕໍໃນຂົງເຂດປົກປ້ອງແຮງງານທີ່ມີຜົນບັງຄັບໃຊ້ໃນສະຫະພັນລັດເຊຍ
ສິດໃນການເຮັດວຽກທີ່ປອດໄພແລະຄ່າຊົດເຊີຍ ສຳ ລັບຄວາມເສຍຫາຍທີ່ເກີດຈາກສຸຂະພາບໂດຍການເຮັດວຽກແມ່ນຖືກຮັບປະກັນໂດຍລັດຖະ ທຳ ມະນູນຂອງສະຫະພັນລັດເຊຍ (12 ທັນວາ 1993). ປັບ

ບໍ່ໄດ້ຊອກຫາສິ່ງທີ່ທ່ານ ກຳ ລັງຊອກຫາຢູ່ບໍ? ໃຊ້ການຄົ້ນຫາ:

ທາດແປ້ງ ສຳ ລັບຫຍັງ?

ພິຈາລະນາ ຄຳ ຖາມທີ່ວ່າ "ບົດບາດຂອງທາດແປ້ງໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ", ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ຕໍ່ ໜ້າ ທີ່ຂອງພວກມັນ.

ການສູນເສຍນ້ ຳ ໜັກ ສ່ວນໃຫຍ່ຖືວ່າທາດແປ້ງໃນອາຫານເປັນອັນຕະລາຍ. ແຕ່ພວກເຂົາເຮັດ ໜ້າ ທີ່ທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍຢ່າງ. ຕົວຢ່າງ:

• ພະລັງງານ (ແຫຼ່ງພະລັງງານ),
• ໂຄງສ້າງ (ສ່ວນປະກອບຂອງໂຄງສ້າງພາຍໃນ intracellular),
• osmoregulatory (ຮັກສາຄວາມກົດດັນ osmotic),
• ພາດສະຕິກ (ສານອາຫານ ສຳ ຮອງ, ສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງໂມເລກຸນທີ່ສັບສົນ),
• receptor (ເຂົ້າໄປໃນໂຄງສ້າງຂອງຕົວຮັບໂທລະສັບມືຖື),
• ການເກັບຮັກສາ (ສານເສບຕິດ).

ຄວາມຕ້ອງການດ້ານຮ່າງກາຍຂອງທາດແປ້ງແມ່ນ 50% -60% ຂອງຄວາມຕ້ອງການພະລັງງານປະ ຈຳ ວັນ. (MP 2.3.1.2432 -08)

ຕາມ ທຳ ມະຊາດ, ຕົວຊີ້ວັດນີ້ອາດຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຄວາມຕ້ອງການແລະເປົ້າ ໝາຍ ຂອງຄົນໃນເວລານີ້. ຍົກຕົວຢ່າງ, ຖ້າທ່ານຢູ່ໃນຂັ້ນຕອນຂອງການສູນເສຍນ້ ຳ ໜັກ ຫລືການເພີ່ມຂື້ນຂອງມວນ. ໃນກໍລະນີນີ້, ເປີເຊັນຂອງທາດແປ້ງໃນສ່ວນປະກອບຂອງ KBZhU ຈະແຕກຕ່າງກັນ. ແຕ່ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ມີຕໍາ່ສຸດທີ່ບໍ່ສາມາດຄິດໄລ່ໄດ້. ເນື່ອງຈາກວ່າການຂາດແຄນທາດແປ້ງໃນຮ່າງກາຍສາມາດ ນຳ ໄປສູ່ຜົນສະທ້ອນທີ່ ສຳ ຄັນ.

ທາດແປ້ງໃນອາຫານ

ເພື່ອປະເມີນຜົນຂອງຄາໂບໄຮເດຣດໃນການເພີ່ມຂື້ນຂອງຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດ, ຕົວຊີ້ວັດທີ່ເອີ້ນວ່າ ດັດຊະນີ glycemic (GI). GI ຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານແມ່ນຄາດວ່າຈະກ່ຽວຂ້ອງກັບ glucose (ສຳ ລັບ glucose ມັນແມ່ນ 100).

ອີງຕາມອັດຕາການສົມທຽບ, ທາດແປ້ງທັງ ໝົດ ທີ່ມະນຸດບໍລິໂພກໂດຍຜະລິດຕະພັນອາຫານແມ່ນແບ່ງອອກເປັນ:

• “ ໄວ” (ງ່າຍດາຍ)
• “ ຊ້າ” (ສັບສົນ)

ເພາະສະນັ້ນ, ບົດບາດຂອງທາດແປ້ງໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດຄວນໄດ້ຮັບການພິຈາລະນາໂດຍ ຄຳ ນຶງເຖິງຄຸນລັກສະນະຂອງກຸ່ມເຫຼົ່ານີ້.

ທາດແປ້ງໄວ

ຊະນິດພັນເຫຼົ່ານີ້ສາມາດສະ ໜອງ ພະລັງງານໃຫ້ຮ່າງກາຍໄດ້ໄວ (ພວກມັນມີດັດຊະນີ glycemic ສູງ). ແຕ່ໃນເວລາດຽວກັນ, ມັນຄວນຈະລະມັດລະວັງກ່ຽວກັບປະລິມານການນໍາໃຊ້ຂອງພວກມັນ.

ເມື່ອກິນທາດແປ້ງ“ ໄວ”, ພວກມັນຈະດູດຊຶມໄດ້ງ່າຍ. ແຕ່ໃນເວລາດຽວກັນມີການເພີ່ມຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດ. ສ່ວນເກີນຂອງ monosaccharide ທີ່ເປັນຜົນມາຈາກຂະບວນການທາງເດີນອາຫານທີ່ສັບສົນກາຍເປັນ triglycerides ເຊິ່ງເປັນພື້ນຖານ ເນື້ອເຍື່ອ adipose.

ນີ້ບໍ່ໄດ້ ໝາຍ ຄວາມວ່າທ່ານຄວນປະຖິ້ມຄາໂບໄຮເດຣດຢ່າງລວດໄວ. ທາດແປ້ງທາດແປ້ງງ່າຍໆໃນອາຫານຍັງພົບໃນບັນດາສານທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍໃນແງ່ຂອງການມີວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດ. ຕົວຢ່າງ, ນໍ້າເຜິ້ງ (ທຳ ມະຊາດ), ໝາກ ກ້ວຍ, ໝາກ ໄມ້ແຫ້ງແລະອື່ນໆເວົ້າອີກຢ່າງ ໜຶ່ງ, ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຈະເລືອກຕົວເລືອກທີ່ມີສຸຂະພາບດີຫຼາຍຈາກທາງເລືອກທີ່ມີຢູ່. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ມັນເປັນການຍາກທີ່ຈະໄດ້ຮັບສານຄາໂບໄຮເດດໃນແຕ່ລະມື້ໂດຍໃຊ້ພຽງແຕ່“ ຊ້າ” ເທົ່ານັ້ນ.

ທາດແປ້ງທີ່ໄວໃນອາຫານແມ່ນພົບໃນອາຫານທີ່ນິຍົມໃຊ້ແລະມັກທີ່ສຸດ. ຕົວຢ່າງ: ນ້ ຳ ຕານ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ນໍ້າເຜິ້ງ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ນ້ ຳ ໝາກ ໄມ້, ນ້ ຳ ເຊື່ອມ, ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີກາກບອນ, ໝາກ ໄມ້ແຫ້ງ, ຜັກແລະ ໝາກ ໄມ້ບາງຊະນິດ (ກ້ວຍ, ໝາກ ອະງຸ່ນ).

ທາດແປ້ງທີ່ໄວໃນອາຫານປະກອບສ່ວນເຮັດໃຫ້ທາດ ນຳ ້ຕານໃນເລືອດສູງຂື້ນ. ເພາະສະນັ້ນ, ການໃຊ້ຫຼາຍເກີນໄປຂອງພວກມັນສາມາດ ນຳ ໄປສູ່ການພັດທະນາຂອງໂລກເບົາຫວານ. ແຕ່ນີ້ບໍ່ໄດ້ ໝາຍ ຄວາມວ່າທ່ານຄວນຈະຍົກເວັ້ນພວກມັນອອກຈາກອາຫານຂອງທ່ານຢ່າງຖາວອນ. ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຈິງທີ່ວ່າບົດບາດຂອງທາດແປ້ງໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດແມ່ນບໍ່ສາມາດປະຕິເສດໄດ້, ມັນຄວນຈະລະມັດລະວັງກ່ຽວກັບປະລິມານທາດແປ້ງທີ່ບໍລິໂພກໄວ.

ເບິ່ງວິດີໂອລາຍລະອຽດກ່ຽວກັບຜົນກະທົບຂອງທາດແປ້ງທີ່ໄວ. ແລະວິທີການຄວບຄຸມການ ນຳ ໃຊ້ຂອງພວກເຂົາຢ່າງຖືກຕ້ອງ.

ໄລຍະເວລາ 41 ນາທີ

ທາດແປ້ງຊ້າ

ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ polysaccharides ທີ່ຖືກດູດຊືມຍາວກວ່າແລະເປັນເອກະພາບ.

ການເພີ່ມຂື້ນຂອງນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດແມ່ນຊ້າຫຼາຍແລະ ໜ້ອຍ ກ່ວາທີ່ມີຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ງ່າຍດາຍ. ພວກເຂົາຍັງມີຕົວຊີ້ວັດ glycemic ຕ່ໍາ.

ຄາໂບໄຮເດຣດຊ້າໃນອາຫານສາມາດພົບໄດ້ທຸກບ່ອນ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ສີຂຽວ, ຜັກທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງໂດຍຄວາມຮ້ອນ, ຫມາກໄມ້ສ່ວນໃຫຍ່, ທັນຍາພືດແລະເຂົ້າ, ເຂົ້າຈີ່ເມັດພືດທັງ ໝົດ, ເຫັດ.

ການຂາດແຄນທາດແປ້ງໃນຮ່າງກາຍ

ໂດຍໄດ້ຮູ້ວ່າບົດບາດຂອງທາດແປ້ງໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດແມ່ນໃຫຍ່ຫຼວງ, ມັນ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຮັບປະກັນວ່າບໍ່ມີການຂາດແຄນທາດແປ້ງ. ນ້ ຳ ຕານແມ່ນນ້ ຳ ມັນເຊື້ອໄຟ. ເປັນຜົນມາຈາກການຫັນປ່ຽນຜຸພັງ, ມັນປ່ອຍພະລັງງານໃຫ້ແກ່ການເຮັດວຽກຂອງເນື້ອເຍື່ອແລະອະໄວຍະວະ. ສະນັ້ນ, ເພື່ອຮັກສາການເຮັດວຽກຂອງຮ່າງກາຍເປັນປົກກະຕິ, ທາດແປ້ງຕ້ອງໄດ້ຮັບການຕອບສະ ໜອງ ເປັນປະ ຈຳ ທຸກມື້ດ້ວຍອາຫານໃນປະລິມານທີ່ພຽງພໍ.

ຖ້າຂາດແຄນທາດແປ້ງເນື່ອງຈາກຂໍ້ ຈຳ ກັດກ່ຽວກັບອາຫານ, ບັນຫາສຸຂະພາບປາກົດວ່າ:

• ເມື່ອຍລ້າ, ເມື່ອຍລ້າ,
• ເຈັບຫົວ
• ທ້ອງຜູກ
• ນ້ ຳ ໜັກ ຂື້ນ
• ລົມຫາຍໃຈ stale
• ອາລົມປ່ຽນແປງ, ຄວາມບໍ່ມີໃຈ.

ແຫຼ່ງຕົ້ນຕໍຂອງທາດແປ້ງທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ

ຄາບອາຫານທີ່ສົມດຸນແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບການ ນຳ ໃຊ້ແຫຼ່ງທີ່ມາຂອງທາດແປ້ງ "ຊ້າ" ສຳ ລັບການດູດດື່ມທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງນ້ ຳ ຕານ. ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຜັກແລະຜັກຂຽວ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ສະຫຼັດ, ລາບ, radish, ກະລໍ່າປີ, ຫມາກເລັ່ນ, ແຕງ, pepper, zucchini, turnip, swede, radish. ນອກຈາກນີ້, ນອກ ເໜືອ ຈາກທາດແປ້ງທີ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບແລ້ວ, ຜັກແມ່ນອຸດົມໄປດ້ວຍສ່ວນປະກອບທີ່ ສຳ ຄັນແລະວິຕາມິນຕ່າງໆ.

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ ສຳ ຄັນຍັງເປັນເຂົ້າຈີ່ເມັດພືດ, ທັນຍາພືດແລະ legumes (ຖົ່ວເຫຼືອງ, ໝາກ ເຜັດ, ຖົ່ວ). ແຕ່ວ່າ, ລົດຊາດແຊບແລະອາຫານທີ່ມີວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດກໍ່ມີປະໂຫຍດເຊັ່ນກັນ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ໝາກ ໄມ້ສົດແລະກະປnedອງທີ່ບໍ່ມີນໍ້າຕານ.

ໃນລະດັບທີ່ສົມເຫດສົມຜົນ, ມັນເປັນປະໂຫຍດທີ່ຈະບໍລິໂພກອາຫານທີ່ມີປະລິມານຄາໂບໄຮເດດ GI ສູງແຕ່ມີຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍຢ່າງ. ຕົວຢ່າງ, ນໍ້າເຜິ້ງ, ໝາກ ໄມ້ແຫ້ງ.

ສະຫຼຸບຫົວຂໍ້“ ບົດບາດຂອງທາດແປ້ງໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ”, ຂ້າພະເຈົ້າຢາກສັງເກດຕໍ່ໄປນີ້. ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ຢ່າຫລີກລ້ຽງທາດແປ້ງໃນອາຫານ. ເນື່ອງຈາກວ່າການຂາດຫຼືຂາດແຄນທາດແປ້ງສາມາດ ນຳ ໄປສູ່ພະຍາດທີ່ຮ້າຍແຮງ. ອັນທີສອງ, ການ ຈຳ ກັດທາດແປ້ງທີ່ໄວ (ງ່າຍດາຍ) ບໍ່ຄວນ ນຳ ໄປສູ່ການປະຕິເສດຢ່າງເຕັມທີ່ຂອງມັນ. ແມ່ນແລ້ວ, ທາດແປ້ງ (ຊ້າໆ) ທາດແປ້ງໃນອາຫານມີບົດບາດ ສຳ ຄັນຍິ່ງຕໍ່ຮ່າງກາຍທີ່ມີສຸຂະພາບດີ. ແຕ່ທາດແປ້ງທີ່ໄວ (ແຫຼ່ງທີ່ມີປະໂຫຍດຂອງມັນ) ແມ່ນມີຄວາມ ສຳ ຄັນໃນອາຫານ.

ທາດແປ້ງແມ່ນຫຍັງ: ເຄມີສາດແລະວິຊາຊີວະສາດ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ

ຈາກຫຼັກສູດການຮຽນໃນເຄມີສາດປອດສານພິດ, ພວກເຮົາຮູ້ວ່າຄາໂບໄຮເດຣດແມ່ນຊັ້ນຂອງສານທີ່ແຜ່ລາມຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນ ທຳ ມະຊາດແລະມີຄວາມ ສຳ ຄັນຫຼາຍຕໍ່ສັດແລະມະນຸດ.

ທາດແປ້ງງ່າຍໆປະກອບມີ:
Monosaccharides - glucose, fructose ແລະ galactose,
ຄວາມຜິດປົກກະຕິ, ລວມທັງ sucrose, lactose ແລະ maltose, ໂມເລກຸນເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍໂມໂນໂມໄຊທ໌ສອງ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ຄາໂບໄຮເດຣດກຸ່ມນີ້ປະກອບມີສານອື່ນໆທີ່ມີໂຄງສ້າງທີ່ສັບສົນຫຼາຍ.
ເມື່ອໃດທີ່ຢູ່ໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ, ທາດແປ້ງພາຍໃຕ້ການປະຕິບັດງານຂອງເອນໄຊພິເສດແມ່ນໄດ້ຜ່ານຂະບວນການຂອງທາດນ້ ຳ ໃນຮ່າງກາຍ, ເຊິ່ງເນົ່າເປື່ອຍໄປຫາ monosaccharides. ບັນດາຕົວແທນທີ່ງ່າຍດາຍທີ່ສຸດຂອງຊັ້ນຮຽນທາດແປ້ງແມ່ນໄດ້ຮັບການດູດຊຶມຈາກຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດຢ່າງໄວວາ, ເຮັດ ໜ້າ ທີ່ເປັນຕົວສົ່ງພະລັງງານທີ່ໃຫ້ພະລັງງານແກ່ຈຸລັງຂອງຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ.
ແນ່ນອນ, ນີ້ແມ່ນຢູ່ໄກຈາກຈຸດປະສົງດຽວຂອງທາດແປ້ງ, ພວກມັນມີສ່ວນຮ່ວມໃນຂະບວນການທາງຊີວະພາບຕ່າງໆ. ຈະເປັນແນວໃດຫຼັງຈາກນັ້ນ insidiousness ຂອງທາດແປ້ງງ່າຍດາຍ?
ທ່ານໄດ້ສັງເກດເຫັນວ່າຫຼັງຈາກເຂົ້າ ໜົມ ຫວານບາງຄັ້ງທ່ານຕ້ອງການຂອງຫວານອີກຄັ້ງບໍ? ສິ່ງນີ້ເກີດຂື້ນເພາະວ່າໃນເວລາ ໜຶ່ງ ຂອງຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ງ່າຍໆເຂົ້າໄປໃນຮ່າງກາຍ, ການເພີ່ມຂື້ນຂອງນໍ້າຕານໃນເລືອດກໍ່ຈະເກີດຂື້ນຢ່າງໄວວາ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນກໍ່ ກຳ ລັງຫຼຸດລົງຢ່າງໄວວາ. ດັ່ງນັ້ນ, ຮ່າງກາຍເລີ່ມຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີສ່ວນ ໃໝ່ ຂອງຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ງ່າຍດາຍ.

ຄວາມແຕກຕ່າງກັນຕົ້ນຕໍຂອງພວກເຂົາແມ່ນຫຍັງ?

ໂມເລກຸນຄາໂບໄຮເດດທີ່ສັບຊ້ອນປະກອບດ້ວຍຕ່ອງໂສ້ຍາວ, ສາຍເຊື່ອມຕໍ່ທີ່ມີທັງ ໝົດ monosaccharides ດຽວກັນ.ທາດແປ້ງທາດແປ້ງທີ່ສັບສົນຂອງຕົ້ນ ກຳ ເນີດຂອງພືດ (ຫຼື polysaccharides) ຖືກຈັດປະເພດດັ່ງນີ້:
ທາດແປ້ງ
ເຊນລູໄລ
ໄພລິນ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ສານຕ່າງໆທີ່ສັງເຄາະຢູ່ໃນຮ່າງກາຍຂອງສັດບາງຊະນິດ (chitin) ແລະ glycogen, polysaccharide "ສັດ", ເຊິ່ງເມັດພືດຂອງມັນຖືກເກັບໄວ້ໃນຈຸລັງຂອງຮ່າງກາຍ, ສ້າງສານສະຫງວນ "ນໍ້າມັນເຊື້ອໄຟ", ແມ່ນທາດແປ້ງທາດແປ້ງທີ່ສັບສົນ.
ທາດແປ້ງທີ່ສັບສົນໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດຍັງຖືກ ນຳ ໃຊ້ເປັນຕົວສົ່ງພະລັງງານ, ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຂະບວນການຂອງການສົມທຽບທາດແປ້ງທາດແປ້ງທີ່ສັບສົນແມ່ນຊ້າຫຼາຍ. ໂມເລກຸນທີ່ຍາວທີ່ສຸດເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍ ຈຳ ນວນຫຼວງຫຼາຍຂອງການເຊື່ອມໂຍງບໍ່ໄດ້ຮັບການຈັດການຢ່າງໄວວາເພື່ອ“ ແຕກແຍກກັນ”, ຮ່າງກາຍຕ້ອງໄດ້ໃຊ້ເວລາໃນການສົມມຸດຕິຖານພວກມັນ, ໃນໄລຍະນີ້ພວກເຮົາຈະບໍ່ຮູ້ສຶກຫິວໂຫຍ.
ແນ່ນອນ, ທາດແປ້ງທີ່ສັບສົນຫຼາຍຊະນິດແມ່ນຖືກດູດຊືມດ້ວຍຄວາມໄວແຕກຕ່າງກັນ: ທາດແປ້ງຈະຖືກແບ່ງອອກຂ້ອນຂ້າງໄວ, ແຕ່ວ່າ cellulose ຈະຖືກປ່ອຍອອກມາໃນຮູບແບບເກືອບບໍ່ປ່ຽນແປງ.

ທາດແປ້ງທີ່ສັບສົນ - ແຫຼ່ງພະລັງງານຕົ້ນຕໍ

ສະນັ້ນ, ຄາໂບໄຮເດຣດແມ່ນມີຄວາມ ຈຳ ເປັນ, ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ເປັນແຫຼ່ງພະລັງງານຫຼັກແລະໃຫ້ເຖິງ 70% ຂອງມູນຄ່າພະລັງງານຂອງຄາບອາຫານ. ຂະບວນການຂອງທາດແປ້ງທາດແປ້ງແມ່ນຂ້ອນຂ້າງສັບສົນ, ແຕ່ວ່າດ້ວຍອາຫານການກິນທີ່ຖືກຕ້ອງ, ພວກເຮົາບໍ່ມີຫຍັງກັງວົນເລີຍ: ຕາບໃດທີ່ມີການສະ ໜອງ“ ນໍ້າມັນເຊື້ອໄຟ”, ພວກເຮົາບໍ່ໄດ້ຖືກຂົ່ມຂູ່ດ້ວຍຄວາມອ່ອນແອແລະຄວາມອິດເມື່ອຍ. ທາດນ້ ຳ ຕານສ່ວນເກີນທີ່ຮ່າງກາຍປ່ຽນທາດແປ້ງທາດແປ້ງທີ່ສັບສົນຖືກໃຊ້ເພື່ອສັງເຄາະທາດໂປຼຕີນຈາກ polysaccharide - glycogen.

Glycogen ເຮັດ ໜ້າ ທີ່ເປັນແຫຼ່ງພະລັງງານຕົ້ນຕໍຫລື ​​ສຳ ຮອງ, ເຊິ່ງຮ່າງກາຍໄດ້ ນຳ ໃຊ້ໃນເວລາທີ່ຫຼຸດນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດ.

ເມັດພືດ Glycogen ແມ່ນມີຢູ່ໃນຈຸລັງຕັບ, ແລະໃນເນື້ອເຍື່ອກ້າມເນື້ອ ໜ້ອຍ. ໃນເວລາທີ່ຮ່າງກາຍ ນຳ ໃຊ້ນ້ ຳ ຕານທັງ ໝົດ ທີ່ມາພ້ອມກັບອາຫານ, ການສະ ໜອງ glycogen ໃນຮ່າງກາຍກໍ່ເລີ່ມຖືກ ນຳ ໃຊ້ເປັນ“ ເຊື້ອເພີງໃນຫ້ອງ”. ດັ່ງນັ້ນ, ດ້ວຍທາດ metabolism ທີ່ດີ, ຮ່າງກາຍ, ເປັນກົນໄກຄວບຄຸມຕົນເອງທີ່ສັບສົນທີ່ສຸດ, ຮັກສາຄວາມສົມດຸນລະຫວ່າງທາດແປ້ງທີ່ບໍລິໂພກ, ການສະ ໜອງ glycogen ແລະການບໍລິໂພກພະລັງງານຂອງຮ່າງກາຍ.

ຖ້າຮ່າງກາຍມີການສະ ໜອງ glycogen ທີ່ເປັນໄປໄດ້ສູງສຸດແລ້ວ, ແຕ່ວ່າຂະບວນການຮັບທາດຄາໂບໄຮເດຣດຍັງສືບຕໍ່, ທາດແປ້ງທີ່ເກີນຈະຖືກປ່ຽນເປັນອາຊິດໄຂມັນແລະປະກອບເປັນເງິນຝາກໄຂມັນ.
ແຕ່ຈະມີຫຍັງເກີດຂື້ນຖ້າຮ່າງກາຍຂາດອອກຈາກຮ້ານ glycogen ທີ່ມີຢູ່ທັງ ໝົດ, ແລະພວກເຮົາບໍ່ສະ ເໜີ ຄາໂບໄຮເດຣດ ໃໝ່? ໃນກໍລະນີນີ້, ເນື້ອເຍື່ອໄຂມັນແລະກ້າມຂອງຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາຈະກາຍເປັນແຫຼ່ງພະລັງງານ.

ຄວາມສາມາດຂອງຮ່າງກາຍໃນການ ນຳ ໃຊ້ສານສະກັດໄຂມັນເປັນແຫຼ່ງພະລັງງານສ້າງຕັ້ງພື້ນຖານຂອງຄາບອາຫານທີ່ "ທາດໂປຼຕີນ" ທັງ ໝົດ ທີ່ ກຳ ນົດການ ຈຳ ກັດການໄດ້ຮັບທາດແປ້ງໃນຕອນບ່າຍ. ການໃຊ້ glycogen ທັງ ໝົດ, ຮ່າງກາຍຈະຕ້ອງໃຊ້ເງິນ ສຳ ຮອງໄຂມັນ.

ຖືກຕ້ອງ, ເປັນຜົນຂ້າງຄຽງ, ທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບການຫຼຸດລົງຂອງເນື້ອເຍື່ອກ້າມເນື້ອຫຼືບັນຫາກ່ຽວກັບອະໄວຍະວະພາຍໃນທີ່ຈະບໍ່ໄດ້ຮັບວັດສະດຸກໍ່ສ້າງທີ່ພຽງພໍຫລືຈະຖືກ ນຳ ໃຊ້ເພື່ອການໃຊ້ພະລັງງານ.

ບ່ອນໃດທີ່ມີຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ຊັບຊ້ອນໃຊ້ຈ່າຍ

ຄາໂບໄຮເດຣດບໍ່ພຽງແຕ່ໃຫ້ພະລັງງານແກ່ພວກເຮົາ, ພວກມັນມີສ່ວນຮ່ວມໃນການປະຕິບັດ ໜ້າ ທີ່ຂອງພາດສະຕິກຂອງຮ່າງກາຍ. ທາດແປ້ງງ່າຍໆທີ່ເກີດຈາກການລະລາຍຂອງ polysaccharides ແມ່ນມີສ່ວນຮ່ວມໃນການກໍ່ສ້າງທາດປະສົມທາດໂປຼຕີນ - glycoproteins. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນມີຫຼາຍເອນໄຊທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຮໍໂມນ, ທາດໂປຣຕີນໃນເລືອດ, ສ່ວນປະກອບຂອງເຍື່ອຫ້ອງ, ແລະສານອື່ນໆທີ່ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບການປະຕິ ສຳ ພັນຂອງຈຸລັງແລະການສ້າງລະບົບປ້ອງກັນພູມຕ້ານທານ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ດ້ວຍການເຂົ້າຮ່ວມຂອງທາດແປ້ງ, ຂະບວນການຕ່າງໆໄດ້ຖືກປະຕິບັດທີ່ຄວບຄຸມການເຄື່ອນໄຫວຂອງລະບົບປະສາດ, ການເຮັດວຽກຂອງລະບົບການ ໝູນ ວຽນແລະສານອາຫານຂອງສະ ໝອງ.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ສຳ ລັບການເຮັດວຽກປົກກະຕິຂອງຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ, ບໍ່ພຽງແຕ່ມີຄາໂບໄຮເດຣດ, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບການດູດຊຶມຈາກຮ່າງກາຍ, ແຕ່ຍັງມີ cellulose, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍບໍ່ປ່ຽນແປງ, ມີຄວາມ ສຳ ຄັນ. ເສັ້ນໃຍອາຫານທີ່ຫຍາບຄາຍຊ່ວຍກະຕຸ້ນການເຄື່ອນໄຫວຂອງ ລຳ ໄສ້ແລະຮັບປະກັນການໄຫລວຽນທັນເວລາ.
ສະນັ້ນ, ໜ້າ ທີ່ຂອງຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ສັບສົນໃນຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາແມ່ນມີຄວາມ ສຳ ຄັນຢ່າງບໍ່ ໜ້າ ເຊື່ອເຊິ່ງ ໝາຍ ຄວາມວ່າມັນຕ້ອງເປັນສ່ວນ ສຳ ຄັນຂອງອາຫານຂອງພວກເຮົາ. ມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະຍົກເວັ້ນການ ນຳ ໃຊ້ທາດແປ້ງ. ແຕ່ເພື່ອ ຈຳ ກັດການ ນຳ ໃຊ້ອາຫານທີ່ມີດັດຊະນີ glycemic ສູງ (ຕົວຊີ້ບອກອັດຕາການລະລາຍຂອງທາດແປ້ງທາດແປ້ງ) ແມ່ນວຽກທີ່ແນ່ນອນ. ໃນບັນດາຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນມີເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ເຂົ້າ ໜົມ ຫວານ, ເຂົ້າແລະເຂົ້າຈີ່ຂາວ.

ຫນ້າທີ່ທາງຊີວະພາບຕົ້ນຕໍຂອງທາດແປ້ງ, ເຊິ່ງພວກມັນມີຄວາມ ຈຳ ເປັນໃນຮ່າງກາຍ

1. ພະລັງງານ.
   ຫນ້າທີ່ຕົ້ນຕໍຂອງທາດແປ້ງໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ. ພວກມັນແມ່ນແຫຼ່ງພະລັງງານຕົ້ນຕໍ ສຳ ລັບທຸກໆປະເພດວຽກງານທີ່ເກີດຂື້ນໃນຈຸລັງ. ໃນລະຫວ່າງການລະລາຍຂອງທາດແປ້ງ, ພະລັງງານທີ່ປ່ອຍອອກມາຈະຖືກລະລາຍໃນຮູບແບບຂອງຄວາມຮ້ອນຫລືສະສົມໃນໂມເລກຸນ ATP. ຄາໂບໄຮເດຣດໃຫ້ປະມານ 50-60% ຂອງການບໍລິໂພກພະລັງງານປະ ຈຳ ວັນຂອງຮ່າງກາຍແລະການໃຊ້ຈ່າຍທັງ ໝົດ ຂອງພະລັງງານຂອງສະ ໝອງ (ສະ ໝອງ ຈະດູດເອົາປະມານ 70% ຂອງນ້ ຳ ຕານທີ່ປິດລັບໂດຍຕັບ). ໃນລະຫວ່າງການຜຸພັງຂອງທາດແປ້ງ 1 g, ພະລັງງານ 17.6 kJ ຖືກປ່ອຍອອກມາ. ໃນຖານະເປັນແຫຼ່ງພະລັງງານຕົ້ນຕໍໃນຮ່າງກາຍ, ທາດ glucose ຟຣີຫຼືທາດແປ້ງທີ່ເກັບໄວ້ໃນຮູບແບບຂອງ glycogen ແມ່ນຖືກ ນຳ ໃຊ້.
2. ໜ້າ ທີ່ປລັດສະຕິກ (ການກໍ່ສ້າງ).
   ຄາໂບໄຮເດຣດ (ribose, deoxyribose) ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອສ້າງ ADP, ATP ແລະ nucleotides ອື່ນໆ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຊິດນິວເຄຼຍ. ພວກມັນເປັນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງບາງເອນໄຊ. ທາດແປ້ງສ່ວນບຸກຄົນແມ່ນສ່ວນປະກອບໂຄງສ້າງຂອງເຍື່ອຫ້ອງ. ຜະລິດຕະພັນການປ່ຽນທາດນ້ ຳ ຕານ (ກົດ glucuronic, glucosamine, ແລະອື່ນໆ) ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງທາດໂປຼຕິນແລະທາດໂປຼຕີນທີ່ສັບສົນຂອງ cartilage ແລະແພຈຸລັງອື່ນໆ.
3. ຟັງຊັນການເກັບຮັກສາ.
   ທາດແປ້ງແມ່ນເກັບຮັກສາໄວ້ (ສະສົມ) ໃນກ້າມຊີ້ນຕາມກະດູກ (ເຖິງ 2%), ຕັບແລະເນື້ອເຍື່ອອື່ນໆໃນຮູບແບບຂອງ glycogen. ດ້ວຍສານອາຫານທີ່ດີ, glycogen ເຖິງ 10% ສາມາດສະສົມຢູ່ໃນຕັບ, ແລະພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂທີ່ບໍ່ດີ, ເນື້ອໃນຂອງມັນສາມາດຫຼຸດລົງເຖິງ 0,2% ຂອງມວນມະເລັງ.
4. ໜ້າ ທີ່ປ້ອງກັນ.
   ທາດແປ້ງທີ່ສັບສົນແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງສ່ວນປະກອບຂອງລະບົບພູມຕ້ານທານ, ສານ mucopolysaccharides ແມ່ນພົບໃນເຍື່ອເມືອກ, ເຊິ່ງປົກຄຸມພື້ນຜິວຂອງເຮືອ, ດັງ, ຫຼອດລົມ, ລະບົບຍ່ອຍອາຫານ, ພະຍາດລະບົບອະໄວຍະວະແລະປ້ອງກັນການແຊກຊືມຂອງແບັກທີເຣຍແລະໄວຣັດ, ພ້ອມທັງຈາກຄວາມເສຍຫາຍທາງກົນຈັກ.
5. ການເຮັດວຽກຕາມລະບຽບ.
   ພວກມັນແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງຕົວຮັບເອົາເຍື່ອຂອງ glycoproteins. ທາດແປ້ງແມ່ນມີສ່ວນຮ່ວມໃນລະບຽບການຂອງຄວາມກົດດັນ osmotic ໃນຮ່າງກາຍ. ສະນັ້ນ, ເລືອດບັນຈຸທາດນ້ ຳ ຕານ 100-110 mg /%, ຄວາມດັນ osmotic ຂອງເລືອດແມ່ນຂື້ນກັບຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງ glucose. ເສັ້ນໃຍຈາກອາຫານບໍ່ ທຳ ລາຍ (ຍ່ອຍ) ໃນ ລຳ ໄສ້, ແຕ່ມັນຈະກະຕຸ້ນການເຄື່ອນໄຫວຂອງ ລຳ ໄສ້, ເອນໄຊທີ່ໃຊ້ໃນລະບົບຍ່ອຍອາຫານ, ປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານແລະການດູດຊຶມສານອາຫານ.

ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນກຸ່ມຕົ້ນຕໍແລະປະເພດທາດແປ້ງ.

ກຸ່ມທາດແປ້ງ

• ທາດແປ້ງງ່າຍໆ (ໄວ)
  ນໍ້າຕານມີສອງປະເພດຄື: monosaccharides ແລະ disaccharides. Monosaccharides ມີ 1 ກຸ່ມນ້ ຳ ຕານເຊັ່ນ: glucose, fructose ຫຼື galactose. ຄວາມຜິດປົກກະຕິແມ່ນຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນໂດຍສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງສອງ monosaccharides ແລະເປັນຕົວແທນໂດຍສະເພາະໂດຍ sucrose (ນ້ ຳ ຕານຕາຕະລາງປົກກະຕິ) ແລະ lactose. ເພີ່ມນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດໄດ້ໄວແລະມີດັດຊະນີ glycemic ສູງ.
• ທາດແປ້ງທີ່ສັບສົນ (ຊ້າ)
  Polysaccharides ແມ່ນຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ບັນຈຸໂມເລກຸນທາດແປ້ງທາດແປ້ງງ່າຍໆສາມຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ. ທາດແປ້ງຊະນິດນີ້ປະກອບມີ, ໂດຍສະເພາະ, dextrins, ດາວ, glycogens ແລະ cellulose. ແຫຼ່ງທີ່ມາຂອງໂພລີເມີຣີນແມ່ນທັນຍາພືດ, ເຂົ້າ, ມັນຕົ້ນແລະພືດຜັກອື່ນໆ. ຄ່ອຍໆເພີ່ມຂື້ນ glucose ແລະມີດັດຊະນີ glycemic ຕ່ໍາ.
• ບໍ່ຍ່ອຍໄດ້ (ເສັ້ນໃຍ)
  ເສັ້ນໃຍອາຫານ (ເສັ້ນໃຍອາຫານ) ບໍ່ໃຫ້ພະລັງງານແກ່ຮ່າງກາຍ, ແຕ່ມີບົດບາດອັນໃຫຍ່ຫຼວງໃນຊີວິດຂອງມັນ. ມັນພົບເຫັນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຢູ່ໃນອາຫານພືດທີ່ມີປະລິມານນ້ ຳ ຕານຕໍ່າຫຼືຫຼາຍ. ມັນຄວນຈະສັງເກດວ່າເສັ້ນໄຍເຮັດໃຫ້ການດູດຊຶມຂອງທາດແປ້ງ, ທາດໂປຼຕີນແລະໄຂມັນຊ້າ (ອາດຈະເປັນປະໂຫຍດໃນການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກ).ມັນເປັນແຫຼ່ງຂອງສານອາຫານ ສຳ ລັບເຊື້ອແບັກທີເຣຍໃນ ລຳ ໄສ້ທີ່ມີປະໂຫຍດ (ຈຸລິນຊີຍ່ອຍ)

Monosaccharides

• ກູໂກ
  Monosaccharide, ເປັນສານປະກອບໄປເຊຍກັນທີ່ບໍ່ມີສີຂອງລົດຊາດຫວານ, ມີຢູ່ໃນເກືອບທຸກຕ່ອງໂສ້ທາດແປ້ງ.
• Fructose
  ນ້ ຳ ຕານຟຣີແມ່ນມີຢູ່ໃນ ໝາກ ໄມ້ແລະ ໝາກ ໄມ້ທີ່ມີລົດຫວານເກືອບທຸກຊະນິດ, ເຊິ່ງແມ່ນນ້ ຳ ຕານທີ່ຫວານທີ່ສຸດ.
• ກະແລັມ
  ມັນບໍ່ເກີດຂື້ນໃນຮູບແບບທີ່ບໍ່ເສຍຄ່າ, ໃນຮູບແບບທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບທາດນ້ ຳ ຕານ, ມັນກໍ່ຈະເປັນທາດ lactose, ນ້ ຳ ຕານໃນນົມ.

ຜິດຖຽງກັນ

• Sucrose
  ສານຜິດປົກກະຕິປະກອບດ້ວຍສານປະສົມຂອງ fructose ແລະ glucose ມີລະລາຍສູງ. ເມື່ອຢູ່ໃນ ລຳ ໄສ້, ມັນຈະແຕກອອກເປັນສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້, ຈາກນັ້ນຈະຖືກດູດຊຶມເຂົ້າໄປໃນເລືອດ.
• Lactose
  ້ໍາຕານໃນນົມ, ທາດແປ້ງທາດແປ້ງຂອງກຸ່ມທີ່ມີສານຜິດປົກກະຕິແມ່ນພົບໃນນົມແລະຜະລິດຕະພັນນົມ.
• Maltose
  ນ້ ຳ ຕານ Malt ແມ່ນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດດູດຊຶມໄດ້ງ່າຍ. ມັນຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນເປັນຜົນມາຈາກການປະສົມໂມເລກຸນສອງ glucose. Maltose ເກີດຂື້ນຍ້ອນຜົນຂອງການແຕກແຍກຂອງ starches ໃນລະຫວ່າງການຍ່ອຍອາຫານ.

Polysaccharides

• ທາດແປ້ງ
  ຜົງຂາວ, ລະລາຍໃນນ້ ຳ ເຢັນ. ທາດແປ້ງແມ່ນທາດແປ້ງທົ່ວໄປທີ່ສຸດໃນຄາບອາຫານຂອງມະນຸດແລະມີຢູ່ໃນອາຫານຫຼັກຫລາຍຊະນິດ.
• ໃຍ
  ທາດແປ້ງທີ່ສັບສົນ, ເຊິ່ງເປັນໂຄງສ້າງຂອງພືດທີ່ແຫນ້ນຫນາ. ສ່ວນປະກອບຂອງອາຫານພືດເຊິ່ງບໍ່ຍ່ອຍສະຫຼາຍຢູ່ໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ, ແຕ່ມີບົດບາດອັນໃຫຍ່ຫຼວງໃນ ໜ້າ ທີ່ອັນ ສຳ ຄັນແລະການຍ່ອຍອາຫານຂອງມັນ.
• Maltodextrin
  ຜົງສີຂາວຫລືສີຄຣີມ, ມີລົດຫວານ, ລະລາຍໃນນ້ ຳ. ມັນແມ່ນຜະລິດຕະພັນລະດັບປານກາງຂອງການ ກຳ ຈັດທາດແປ້ງ enzymatic ຂອງທາດແປ້ງພືດ, ເປັນຜົນມາຈາກການທີ່ໂມເລກຸນທາດແປ້ງແບ່ງອອກເປັນຊິ້ນສ່ວນ - dextrins.
• Glycogen
  ສານ polysaccharide ສ້າງຕັ້ງຂື້ນໂດຍສານຕົກຄ້າງ glucose, ທາດແປ້ງທາດແປ້ງຕົ້ນຕໍແມ່ນບໍ່ພົບຢູ່ບ່ອນໃດນອກຈາກໃນຮ່າງກາຍ. Glycogen, ປະກອບເປັນສະຫງວນພະລັງງານ, ເຊິ່ງສາມາດລະດົມໄດ້ໄວຖ້າມີຄວາມ ຈຳ ເປັນເພື່ອສ້າງປະລິມານການຂາດນ້ ຳ ຕານໃນຮ່າງກາຍຂອງຄົນ.

ແຫຼ່ງທາດແປ້ງທາດແປ້ງຕົ້ນຕໍ ສຳ ລັບຮ່າງກາຍ

ແຫຼ່ງຕົ້ນຕໍຂອງຄາໂບໄຮເດຣດຈາກອາຫານແມ່ນ: ໝາກ ໄມ້, ໝາກ ໄມ້ປ່າແລະ ໝາກ ໄມ້ອື່ນໆ, ຈາກຄົນທີ່ປຸງແຕ່ງ - ເຂົ້າຈີ່, ເຂົ້າ ໜົມ, ທັນຍາພືດ, ເຂົ້າ ໜົມ ຫວານ. ມັນຕົ້ນບັນຈຸທາດແປ້ງໃນຮູບແບບທາດແປ້ງແລະເສັ້ນໄຍອາຫານ. ທາດແປ້ງບໍລິສຸດແມ່ນນ້ ຳ ຕານ. ້ໍາເຜີ້ງ, ອີງຕາມຕົ້ນກໍາເນີດຂອງມັນ, ມີ 70-80% glucose ແລະ fructose.

ເອກະສານທັງ ໝົດ ແມ່ນເພື່ອການແນະ ນຳ ເທົ່ານັ້ນ. ປະຕິເສດ krok8.com

ມັນສາມາດສູນເສຍນ້ໍາຫນັກໃນຄາໂບໄຮເດດບໍ?

ເມື່ອໃຊ້ນ້ ຳ ຕານງ່າຍໆຫຼືເບົາ, ພວກມັນໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກຢ່າງໄວວາຈາກຮ່າງກາຍ, ແລະໄຂມັນແລະຜະລິດຕະພັນເສື່ອມສະພາບ (ສານພິດ) ກໍ່ຈະຄ່ອຍໆສະສົມໄປເລື້ອຍໆ. ຈາກບ່ອນນີ້ມີຕົ້ນ ກຳ ເນີດບໍ່ພຽງແຕ່ໂລກອ້ວນ, ແຕ່ຍັງເປັນພິດກັບສານພິດຂອງຕົວເອງ. ໂລກອ້ວນແລະອ່ອນເພຍ, ປວດຮາກແລະວ່າງ, ຜິວສີຂີ້ເຖົ່າແມ່ນຜົນມາຈາກສານອາຫານດັ່ງກ່າວ.

ໃນເວລາທີ່ກິນ polysaccharides, ມັນກໍ່ເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະສູນເສຍນ້ໍາຫນັກ 6-7 kg, ຖ້າມີກົດລະບຽບບາງຢ່າງຖືກປະຕິບັດຕາມ. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຕ້ອງຄໍານຶງເຖິງກິດຈະກໍາທາງດ້ານຮ່າງກາຍ, ເພີ່ມການບໍລິໂພກແຄລໍລີ່, ເນື່ອງຈາກໄຂມັນທີ່ຈະຖືກເຜົາ. ສັງເກດມາດຕະຖານທາດແປ້ງ, ອີງຕາມຕາຕະລາງທີ່ມີດັດຊະນີ glycemic ຕ່ ຳ. ອາຫານບໍ່ຄວນຫລຸດລົງ: ທາດໂປຼຕີນແລະໄຂມັນແມ່ນມີຄວາມ ຈຳ ເປັນໃນຂະບວນການຍ່ອຍອາຫານ. ປະລິມານແຄລໍລີ່ໂດຍສະເລ່ຍຄວນຈະເປັນ 1600 kcal / ມື້.

ພະຍາຍາມເຮັດຕາມ ຄຳ ແນະ ນຳ ເຫຼົ່ານີ້:

• ທົດແທນອາຫານທີ່ມີໄຂມັນດ້ວຍນ້ ຳ ຕານຊ້າໆ,
• ທາດແປ້ງໃນຄາບອາຫານທີ່ຄວນຈະເປັນສ່ວນທີ 1,
• ອາຫານແມ່ນ ໜື້ງ, ອົບຫຼືປີ້ງ, ຫ້າມກິນ,
• ຄວາມອຶດຫີວສາມາດຈົມນໍ້າໄດ້ດ້ວຍແກ່ນນ້ອຍຫລື ໝາກ ອຶ,
• ນ້ ຳ ຈະຕ້ອງເຂົ້າສູ່ຮ່າງກາຍເປັນປະ ຈຳ, ເຈົ້າຕ້ອງດື່ມຫຼາຍ,
• ຄ່ ຳ ຊ້າກວ່າ 19 ຊົ່ວໂມງບໍ່ໄດ້ແນະ ນຳ.

ນັກໂພຊະນາການມັກຈະເວົ້າອີກວ່າ ສຳ ລັບການສູນເສຍນ້ ຳ ໜັກ, ການກິນອາຫານຫຼັງ 19 ຊົ່ວໂມງບໍ່ຄວນເປັນກົດລະບຽບ. ອາຫານແມ່ນດູດຊຶມ ໝົດ ກ່ອນເຂົ້ານອນ. ເພາະສະນັ້ນ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຮູ້ວ່າອາຫານຈະຖືກຍ່ອຍອາຫານເທົ່າໃດ. ອາຫານທີ່ຜ່ານກະເພາະລໍາໄສ້ແມ່ນຜ່ານການຫັນປ່ຽນຫຼາຍຢ່າງ, ທັງກົນຈັກແລະ enzymatic. ຂະບວນການຍ່ອຍອາຫານໂດຍສະເລ່ຍໃຊ້ເວລາ 24 ຊົ່ວໂມງ.ແຕ່ຖ້າໃນຕອນກາງຄືນເມນູປະກອບດ້ວຍອາຫານທີ່ຍ່ອຍຍາກ (ໂປຣຕີນ, ໄຂມັນ), ຫຼັງຈາກນັ້ນການຍ່ອຍອາຫານຂອງພວກມັນຍາວກວ່າ. ກ່ອນເຂົ້ານອນຄວນມີຄວາມຮູ້ສຶກເບົາບາງ, ແລະບໍ່ຄວນ ໜັກ ຈາກການກິນເກີນ.

ທີ່ ສຳ ຄັນ! ບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຮູ້ສຶກຫິວຕະຫຼອດເວລາ. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະທົດແທນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງອາຫານດ້ວຍອາຫານທີ່ມີທາດແປ້ງ. ດ້ວຍປະລິມານນໍ້າຕານ ໜ້ອຍໆ, ຮ່າງກາຍເລີ່ມສ້າງຄວາມຂາດແຄນພະລັງງານກັບໄຂມັນທີ່ເກັບໄວ້. ໄຂມັນໄດ້ຖືກບໍລິໂພກ, ແລະປະລິມານຮ່າງກາຍຈະນ້ອຍລົງ.

ທາດແປ້ງທີ່ ເໝາະ ສົມ: ຕາຕະລາງອາຫານ

ວິທີການໃຊ້ຕາຕະລາງອາຫານທີ່ມີຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ກະທັດຮັດ? ອີງຕາມຂໍ້ມູນທີ່ ນຳ ສະ ເໜີ ໃນພວກມັນ, ທ່ານສາມາດເຫັນ ຈຳ ນວນແຄລໍລີ່ແລະຮູ້ຈັກກັບບັນຊີລາຍຊື່ຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ຖືກ ນຳ ໃຊ້ໃນເວລາທີ່ຄວາມມັກໃຫ້ກັບສ່ວນປະກອບທາດແປ້ງໃນຄາບອາຫານ (ຄວາມຕ້ອງການບໍ່ໄດ້ ໝາຍ ເຖິງການທົດແທນທີ່ສົມບູນ ສຳ ລັບ polysaccharide).

ຕາຕະລາງສາມາດ ນຳ ໃຊ້ໄດ້ໃນເວລາປ່ຽນເປັນຄາໂບໄຮເດຣດ“ ຊ້າ” ສຳ ລັບການສູນເສຍນ້ ຳ ໜັກ ຫລືເພີ່ມກ້າມເນື້ອໃນນັກກິລາ. ໃນຄາບອາຫານທີ່ຄົບຖ້ວນ, ອາຫານເຫລົ່ານີ້ຄວນເປັນສ່ວນ 1⁄4.

ຄວນແນະ ນຳ ໃຫ້ສ້າງເມນູຂອງທ່ານໃນທາງທີ່ຈະເອົາຜະລິດຕະພັນ ຈຳ ນວນ ໜຶ່ງ ອອກຈາກອາຫານ. ຕົວຢ່າງຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ອະນຸຍາດແລະຫ້າມໄດ້ຖືກມອບໃຫ້ໃນຕາຕະລາງ.

ເມື່ອສ້າງເມນູສ່ວນຕົວ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງເຮັດຕາມ ຄຳ ແນະ ນຳ ຂ້າງເທິງເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜົນທີ່ທ່ານ ກຳ ລັງພະຍາຍາມ. ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຕ້ອງ ຄຳ ນຶງເຖິງຈຸດ ສຳ ຄັນຂອງຄາບອາຫານ ທຳ ມະດາແລະມັນສົມເຫດສົມຜົນໃນການສ້າງອາຫານ, ສະນັ້ນຄວນຫາຄວາມຊ່ວຍເຫຼືອຈາກນັກໂພຊະນາການ.

ອາຫານດັດຊະນີ Glycemic ຕ່ ຳ

ເມື່ອດັດປັບອາຫານແລະປ່ຽນເປັນທາດແປ້ງທີ່ຊ້າໆ, ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຈະຮູ້ດັດຊະນີ glycemic (GI). ນີ້ແມ່ນຕົວຊີ້ວັດຂອງອັດຕາການແຕກແຍກແລະການສົມທຽບສານຂອງສ່ວນປະກອບຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ອັດຕາການເພີ່ມຂື້ນສະແດງເຖິງລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດສູງແລະໃນທາງກັບກັນ. ດີກວ່າທີ່ຈະໃຊ້ອາຫານທີ່ມີດັດຊະນີ glycemic ຕ່ ຳ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນຊຸດເຄື່ອງດື່ມທີ່ຈັດລຽງຕາມ ລຳ ດັບຕັ້ງຂອງ GI.

ດ້ວຍນ້ ຳ ໜັກ ຕົວຂະ ໜາດ ໃຫຍ່, ໂລກອ້ວນ, ໂລກເບົາຫວານ, ວິຖີຊີວິດທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງໃຊ້ຜະລິດຕະພັນຢູ່ເທິງສຸດຂອງໂຕະ. ແຕ່ ສຳ ລັບຊຸດກ້າມເນື້ອ, ເຊິ່ງຈະທົດແທນໄຂມັນ, ໂດຍບໍ່ມີຜະລິດຕະພັນຢູ່ລຸ່ມໂຕະດ້ວຍ GI ທີ່ສູງຂື້ນບໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້.

ການຈັດປະເພດຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີນ້ ຳ ຕານຊ້າໆໃນສ່ວນປະກອບ

ສະນັ້ນ, ນ້ ຳ ຕານແມ່ນສັບສົນແລະລຽບງ່າຍ. ຖ້າພວກເຮົາແນະ ນຳ ຜະລິດຕະພັນທີ່ສັບສົນເຂົ້າໃນຄາບອາຫານແລະຫຼຸດຜ່ອນສິ່ງທີ່ງ່າຍໆ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຮູ້ວ່າຜະລິດຕະພັນໃດທີ່ພວກມັນມີ. ພວກມັນສາມາດແບ່ງອອກເປັນຫຼາຍກຸ່ມໄດ້.

ກຸ່ມ ທຳ ອິດປະກອບມີທັນຍາຫານ. ສຳ ລັບອາຫານເຊົ້າແລະອາຫານທ່ຽງ, ທັນຍາພືດແມ່ນມີປະໂຫຍດຫຼາຍ. ພວກມັນອີ່ມຕົວໄດ້ດີ, ເພາະວ່າພວກມັນມີພະລັງງານສູງແລະໃນເວລາດຽວກັນມີ GI ຕ່ ຳ ເຊິ່ງຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບການສະສົມໄຂມັນ. Buckwheat, ເຂົ້າບາເລແລະເຂົ້າໂອດມີຄຸນລັກສະນະດັ່ງກ່າວ. ແຕ່ທັນຍາຫານປຸງແຕ່ງແລະອຸດສາຫະ ກຳ ປຸງແຕ່ງບໍ່ຄວນ ກຳ ນົດໃຫ້ກຸ່ມນີ້ (ຕົວຢ່າງທັນຍາພືດທັນຍາຫານຫຼື semolina).

ຜະລິດຕະພັນເຂົ້າຈີ່ແມ່ນກຸ່ມທີສອງ. ພວກເຮົາ ກຳ ລັງເວົ້າກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນເມັດພືດທັງ ໝົດ. bun ສີຂາວປະກອບດ້ວຍທາດແປ້ງ "ໄວ" ແລະມີ GI ສູງ. ເມື່ອໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກ, ຄວາມຮູ້ສຶກເຕັມທີ່ຈະເກີດຂື້ນຢ່າງໄວວາ, ແຕ່ວ່າລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດຈະເພີ່ມຂື້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ເສັ້ນໄຍມີຜະລິດຕະພັນເຂົ້າຈີ່ທີ່ຜະລິດຈາກແປ້ງເຂົ້າ ໜົມ ປັງ. ມັນມີ gi ຕ່ ຳ. ມັນຍັງແນະນໍາໃຫ້ກິນພວກມັນໃນຕອນເລີ່ມຕົ້ນ, ເພາະວ່າໃນເວລານີ້ພວກມັນຈະດູດຊືມໄດ້ດີຂື້ນ.

ກຸ່ມທີສາມປະກອບມີຜັກ. ພວກມັນບັນຈຸ polysaccharides ຫຼາຍ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນເສັ້ນໃຍ, ສະນັ້ນພວກມັນຈຶ່ງ ຈຳ ເປັນໃນອາຫານ. ໂດຍປົກກະຕິນີ້ແມ່ນຜັກສະຫຼັດທຸກຊະນິດທີ່ສາມາດກິນໄດ້ທຸກເວລາຂອງມື້. ຜັກດິບຈະ ນຳ ມາເຊິ່ງຜົນປະໂຫຍດຫຼາຍ, ເພາະວ່າຫຼັງຈາກການຮັກສາຄວາມຮ້ອນ, ສານທີ່ມີປະໂຫຍດບາງຊະນິດກໍ່ຖືກ ທຳ ລາຍ.

ກຸ່ມທີສີ່ປະກອບມີ legumes, ສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງທາດໂປຼຕີນແລະໂປຕີນ. ທາດແປ້ງໃນສ່ວນປະກອບຂອງມັນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນເສັ້ນໃຍອາຫານ. ສ່ວນຫຼາຍມັກໃຊ້ຖົ່ວ, ຖົ່ວ, ຖົ່ວ. ແລະທີຫ້າ - ໜຶ່ງ ໃນປະໂຫຍດທີ່ສຸດ - ສີຂຽວ.ນອກເຫນືອໄປຈາກທາດແປ້ງ, ພວກມັນມີວິຕາມິນຫຼາຍ, ສະນັ້ນພວກເຂົາຄວນຈະມີຢູ່ໃນໂຕະຢູ່ສະ ເໝີ.

ທີ່ ສຳ ຄັນ! ຮ່າງກາຍຕ້ອງການອາຫານທີ່ສົມດຸນ. ແຕ່ ສຳ ລັບການສູນເສຍນ້ ຳ ໜັກ ບໍ່ເຈັບປວດທີ່ຈະຮຽນຮູ້ວິທີເລັ່ງການຍ່ອຍອາຫານ. ອາຫານຈະຖືກຍ່ອຍໄວຂື້ນຖ້າມັນປະກອບມີ ໝາກ ໄມ້ແລະຜັກທີ່ມີເສັ້ນໃຍ.

Polysaccharides ແລະອັນຕະລາຍຂອງການບໍລິໂພກຫຼາຍເກີນໄປ

ໂພຊະນາການ, ເຊິ່ງບັນຈຸໂພລີເມຊີນ, ຊ່ວຍຫຼຸດປະລິມານຂອງຕົວເລກ, ຮັກສາຮ່າງກາຍໃຫ້ດີ. ແຕ່ບັນດານັກໂພຊະນາການເຕືອນກ່ຽວກັບຄວາມຢາກອາຫານຫຼາຍເກີນໄປ ສຳ ລັບພວກເຂົາ. ມາດຕະຖານແມ່ນການບໍລິໂພກທາດປະລິມານ 3 ກຣາມຕໍ່ນ້ ຳ ໜັກ ຂອງຮ່າງກາຍຕໍ່ມື້. ຖ້າທ່ານໃຊ້ພວກມັນໃນປະລິມານທີ່ ສຳ ຄັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນການລະຄາຍເຄືອງຂອງລະບົບຍ່ອຍອາຫານກໍ່ເກີດຂື້ນຍ້ອນເນື້ອໃນຂອງເສັ້ນໃຍສູງ.

ຄວາມເຈັບປວດທີ່ອາດເປັນໄປໄດ້ໃນທ້ອງ, ມີອາການທ້ອງ. ສາເຫດຂອງການວຸ້ນວາຍຢູ່ໃນ ລຳ ໄສ້ກໍ່ເປັນຜົນສະທ້ອນຈາກການບໍລິໂພກອາຫານທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍເສັ້ນໃຍສ່ວນໃຫຍ່ບໍ່ຍ່ອຍແຕ່ເຮັດໃຫ້ເກີດການລະຄາຍເຄືອງຂອງຝາໃນ ລຳ ໄສ້. ຄົນທີ່ເປັນໂຣກກະເພາະ ລຳ ໄສ້ຕ້ອງ ຈຳ ກັດ ຈຳ ນວນຜັກດິບໃນເມນູ.

ທີ່ ສຳ ຄັນ! ມີຫລາຍທາງເລືອກທີ່ດີຕໍ່ສານອາຫານໃນຄາບອາຫານທີ່ບໍ່ມີຄາໂບໄຮເດຣດໂດຍປ່ຽນເປັນອາຫານທີ່ມີໂປຣຕີນ ແຕ່ນີ້ແມ່ນຄວາມສ່ຽງດ້ານສຸຂະພາບ, ເພາະວ່າຮ່າງກາຍຕ້ອງການທັງສາມສ່ວນປະກອບທີ່ ສຳ ຄັນ: ທາດໂປຼຕີນ, ໄຂມັນແລະທາດແປ້ງ. ການໂຍກຍ້າຍທາດແປ້ງທີ່ສົມບູນຈາກອາຫານລົບກວນການເຜົາຜານອາຫານແລະເຮັດໃຫ້ເກີດຜົນສະທ້ອນທີ່ບໍ່ສາມາດຄາດເດົາໄດ້.

ໃນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ, ແລະໃນໂພຊະນາການ, ລວມທັງ, ຄວນມີຄວາມຮູ້ສຶກກ່ຽວກັບອັດຕາສ່ວນ. ປະຕິບັດໂດຍຄາບອາຫານທີ່ເກີດຂື້ນໃຫມ່ຫຼືແປກ, ພວກເຮົາບໍ່ຄິດກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ຂົ່ມຂູ່ນີ້. ສິ່ງທີ່ມີຊີວິດບໍ່ແມ່ນສະຖານທີ່ທົດລອງ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ທ່ານພຽງແຕ່ມີ. ສະນັ້ນ, ຄວນຮັກສາຄວາມສົມດຸນໃນດ້ານໂພຊະນາການ, ປຶກສາກັບນັກໂພຊະນາການແລະທ່ານ ໝໍ, ກິນດ້ວຍຄວາມສຸກ, ແລະພະຍາດຕ່າງໆຈະຫລີກລ້ຽງທ່ານໄດ້.

ມີປະສົບການເຮັດວຽກຫຼາຍກວ່າ 7 ປີ.

ທັກສະດ້ານວິຊາຊີບ: ການບົ່ງມະຕິແລະການຮັກສາພະຍາດຂອງລະບົບ ລຳ ໄສ້ແລະລະບົບ ລຳ ໄສ້.