ວິທີການຫຼຸດດັດຊະນີ glycemic ຂອງອາຫານ, ເຂົ້າຈີ່ແລະຜັກ?

ທຳ ອິດໃຫ້ເຂົ້າໃຈວ່າດັດຊະນີ glycemic ແມ່ນຫຍັງ. ດັດຊະນີ glycemic ສະແດງໃຫ້ເຫັນຜົນກະທົບຕໍ່ນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດຂອງຄົນ. ເພາະສະນັ້ນ, ດັດຊະນີ glycemic ສູງຂື້ນຂອງຜະລິດຕະພັນ, ລະດັບທາດ ນຳ ້ຕານໃນເລືອດສູງຂື້ນ, ແລະກົງກັນຂ້າມ.

ວິທີການຫຼຸດລົງດັດຊະນີ glycemic? ໃນດ້ານພັນທຸ ກຳ, ມີເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງອາຫານບາງຢ່າງທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດຫລຸດດັດຊະນີ glycemic ຂອງອາຫານ.

ເກືອບທັງ ໝົດ ອາຫານແປ້ງທີ່ທ່ານມັກ - ມັນຝະລັ່ງ, ເຂົ້າຈີ່, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ໝາກ ໄມ້ທີ່ຂົມຂື່ນ, ຂອງຫວານ, ແລະອື່ນໆມີດັດຊະນີ glycemic ສູງ.

ຈິນຕະນາການເຖິງເມັດແປ້ງ. ມັນປະກອບມີສອງສ່ວນປະກອບ: amylose ແລະ aminopectin. Amylose ແມ່ນລະບົບຕ່ອງໂສ້ຍາວທີ່ມີລູກປັດ glucose ຕິດຢູ່ເທິງມັນ. Aminopectin ແມ່ນຄ້າຍຄືກັບ amylose, ແຕ່ມີສາຂາເພີ່ມເຕີມ.

ເນື່ອງຈາກ amylose ແລະ aminopectin, ເຊິ່ງຢູ່ໃນຕ່ອງໂສ້, glucose ແມ່ນຖືກສະກັດອອກຊ້າໆຈາກຜະລິດຕະພັນ. ວິທີການຫຼຸດລາຄາດັດຊະນີ glycemic - ພະຍາຍາມຮັກສາຂໍ້ມູນຂອງຕ່ອງໂສ້ໃຫ້ຄົງຢູ່!

ຍົກຕົວຢ່າງ, aminopectin ແມ່ນຖືກ ທຳ ລາຍໂດຍການກະກຽມຜະລິດຕະພັນໃນນ້ ຳ ຮ້ອນແລະແບ່ງເປັນ beads glucose. ດັ່ງນັ້ນ, ຄົນເຮົາຕ້ອງພະຍາຍາມຮັກສາ amylose ໃນຄວາມສົມບູນ: ທາດ amylose ຫຼາຍໃນຜະລິດຕະພັນແປ້ງ, ດັດຊະນີ glycemic ຂອງມັນຕໍ່າກວ່າ.

ວິທີການຫຼຸດລົງດັດຊະນີ glycemic ຂອງມັນຕົ້ນ? ມັນໄດ້ຖືກແນະນໍາໃຫ້ບໍ່ຕັດມັນຕົ້ນ (ວິທີນີ້ທ່ານກໍາລັງທໍາລາຍຕ່ອງໂສ້ແລ້ວ), ແລະແຕ່ງກິນໃນແບບທີ່ເປັນເອກະພາບຫຼືເຮັດເຂົ້າຈີ່ໃນເຕົາອົບ. ດັດຊະນີ glycemic ຂອງມັນຕົ້ນໃນການຮັກສາຄວາມຮ້ອນນີ້ແມ່ນຫຼຸດລົງ 10-15 ໜ່ວຍ.

ວິທີການຫຼຸດລົງດັດຊະນີ glycemic ຂອງ porridge? ເຂົ້າ ໜົມ ປັງຄວນຈະຖືກປຸງແຕ່ງບໍ່ແມ່ນມາຈາກທັນຍາພືດ, ແຕ່ຈາກເມັດພືດທັງ ໝົດ, ຍົກຕົວຢ່າງ, ເຂົ້າໂອດເພື່ອທົດແທນເຂົ້າໂອດ.

ວິທີການຫຼຸດລົງດັດຊະນີ glycemic ຂອງ pasta? ຫນ້າທໍາອິດ, pasta ໃນເມນູຂອງທ່ານຄວນໄດ້ຮັບການຜະລິດຈາກເຂົ້າສາລີ durum, ແລະອັນທີສອງ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງປຸງແຕ່ງພວກມັນປະມານ 8 ນາທີເພື່ອໃຫ້ພວກມັນຮັກສາຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງມັນ (Al dente). ດັ່ງນັ້ນ, ເສັ້ນໃຍແມ່ນຖືກຮັກສາໄວ້ໃນອະດີດ, ເຊິ່ງປ້ອງກັນການ ທຳ ລາຍຂອງຕ່ອງໂສ້ຂອງ amylose ແລະ aminopectin. ນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ກະແສ glucose ໄຫຼລົງໃນເລືອດຊ້າລົງ.

ການບໍລິການຂອງ pasta - 100-150 ກຼາມ.

ວິທີການຫຼຸດລົງດັດຊະນີ glycemic ຂອງ dumplings? ໃນທີ່ນີ້ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງເຮັດດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ເຮັດເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ແລະຈາກນັ້ນກໍ່ເຢັນ. ກ່ອນທີ່ຈະຮັບປະທານອາຫານ, ພຽງແຕ່ໃຫ້ອຸ່ນ. ມັນບໍ່ແປກທີ່, ແຕ່ວິທີການນີ້ຍັງຊ່ວຍຫຼຸດດັດຊະນີ glycemic ຂອງອາຫານນີ້.

ວິທີການຫຼຸດລົງດັດຊະນີ glycemic ຂອງເຂົ້າຈີ່? ສິ່ງ ທຳ ອິດທີ່ທ່ານຕ້ອງຮູ້ແມ່ນການກິນເຂົ້າຈີ່ເມັດພືດທັງ ໝົດ ດີກວ່າ. ແຕ່ຖ້າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະກິນເຂົ້າຈີ່ຂາວໆ, ເອົາລົງໃນຕູ້ແຊ່ແຂງປະມານ 15-20 ນາທີ, ແລ້ວກິນຕາມປົກກະຕິ!

ດັດຊະນີ glycemic ຂອງ ໝາກ ໄມ້ທີ່ເກີນໄປແມ່ນຍັງສູງ, ສະນັ້ນມີກົດລະບຽບ ໜຶ່ງ ດຽວເທົ່ານັ້ນ: ການກິນ ໝາກ ໄມ້ຄວນມີຄວາມເປັນປົກກະຕິ.

ວິທີການຫຼຸດລົງດັດຊະນີ glycemic ຂອງຫວານ? ກິນ cookies ຫວານບໍ່ໄດ້ກັບຊາ, ແຕ່ດ້ວຍຜະລິດຕະພັນນົມສົ້ມ, ເຊັ່ນ kefir. ພຽງແຕ່ຢ່າດື່ມນົມສົ້ມຫວານ! ທາດໂປຼຕີນແລະໄຂມັນທີ່ມີຢູ່ໃນ kefir ເຮັດໃຫ້ຂະບວນການ glucose ເຂົ້າສູ່ເລືອດຊ້າລົງ.

ວິທີການທົ່ວໄປໃນການຫຼຸດຜ່ອນດັດຊະນີ glycemic ຂອງອາຫານແມ່ນການໃຊ້ເສັ້ນໃຍອາຫານໃນພືດ!

ໂດຍວິທີທາງການ, bran ແມ່ນປະເພດທີ່ດີເລີດຂອງເສັ້ນໄຍ. Bran ປະກອບສ່ວນຫຼຸດຜ່ອນນ້ ຳ ໜັກ. ວິທີການເອົາ bran ສໍາລັບການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກ?

Gennady Malakhov ທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກ Channel One ໄດ້ຂຽນໃນປື້ມຂອງລາວວ່າ: ຖ້າເຈົ້າຢາກກິນຂະ ໜົມ ເຄັກແລະບໍ່ມີໄຂມັນ, ເຈົ້າຕ້ອງກິນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງສະຫຼັດຂຽວກ່ອນແຕ່ງ ໜ້າ!

ມັນຕົ້ນ, pasta ໄດ້ຮັບປະທານດ້ວຍການຮັບປະທານຂອງສະຫຼັດປົກປ້ອງຫອຍທາດແປ້ງແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ໂສ້ຈາກການແຕກ! ແລະນີ້ກໍ່ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນດັດຊະນີ glycemic ຂອງຜະລິດຕະພັນ.

ເນື້ອແທ້ຂອງດັດຊະນີ glycemic

ອາຫານສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ມະນຸດບໍລິໂພກ, ນອກ ເໜືອ ຈາກແຄລໍຣີ່, ມັນມີດັດຊະນີ glycemic ຂອງມັນເອງ. ໃນລະຫວ່າງການຍ່ອຍອາຫານ, ທາດແປ້ງກາຍເປັນທາດນ້ ຳ ຕານ - ນ້ ຳ ຕານງ່າຍດາຍ. GI ມີຜົນຕໍ່ລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດຫຼັງຈາກກິນເຂົ້າ.

ອິນຊູລິນ, ເຊິ່ງຜະລິດໂດຍເມັດກະຈົກ, ນຳ glucose ໃນ ຈຳ ນວນທີ່ແນ່ນອນໄປສູ່ຈຸລັງເພື່ອຜະລິດພະລັງງານ. ນ້ ຳ ຕານເກີນຈະຖືກເກັບຮັກສາເປັນເນື້ອເຍື່ອ adipose ສຳ ລັບໃຊ້ຕໍ່ມາ. ດັດຊະນີ glycemic ສູງຂື້ນ, ລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດສູງຂຶ້ນ, ລວມທັງອິນຊູລິນ. ດັ່ງນັ້ນ, ລະດັບຂອງ GI ມີຜົນກະທົບໂດຍກົງຕໍ່ ຈຳ ນວນປອນພິເສດ.

ລະດັບອິນຊູລິນໃນລະດັບສູງບໍ່ພຽງແຕ່ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການສະສົມຂອງນ້ ຳ ຕານເປັນໄຂມັນ, ແຕ່ຍັງຍັບຍັ້ງການໃຊ້ພະລັງງານ, ເພາະວ່າກິດຈະ ກຳ ຂອງເອນໄຊທີ່ ທຳ ລາຍໄຂມັນໄດ້ຖືກສະກັດກັ້ນ.

ອິນຊູລິນຮໍໂມນບໍ່ໃຫ້ໄຂມັນເຜົາຜານເຖິງແມ່ນວ່າຈະມີການອອກ ກຳ ລັງກາຍເພີ່ມຂື້ນ. ໜ້າ ທີ່ຂອງອິນຊູລິນແມ່ນການຄວບຄຸມລະດັບ glucose ໃນເລືອດ.

ມີລະດັບ glucose ສູງ, ປະລິມານ norepinephrine, ນັ້ນແມ່ນຮໍໂມນຄວາມກົດດັນ, ເພີ່ມຂື້ນ. ສິ່ງນີ້ສະແດງອອກໃນຄວາມປາຖະ ໜາ ຂອງບຸກຄົນທີ່ຈະກິນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີແຄລໍລີ່ສູງ. ຫຼັງຈາກທີ່ເອົາຜະລິດຕະພັນ GI ສູງ, ຄວາມອຶດຫິວຈະມີຄວາມຮູ້ສຶກຫຼາຍກ່ວາຜະລິດຕະພັນ GI ຕ່ ຳ.

ເກືອບວ່າທຸກຄົນມີລະດັບອິນຊູລິນສູງຂື້ນ, ເຊິ່ງມັກຈະເຮັດໃຫ້ໂລກອ້ວນ.

ດັດຊະນີ Glycemic

ດັດຊະນີມະຫາຊົນຂອງຮ່າງກາຍແມ່ນຄຸນຄ່າທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນການຕອບສະ ໜອງ ຂອງນ້ ຳ ໜັກ ຮ່າງກາຍໃຫ້ສູງ. ດັ່ງນັ້ນ, ຈຶ່ງສາມາດເຂົ້າໃຈວ່ານ້ ຳ ໜັກ ບໍ່ປົກກະຕິຫຼືບໍ່ຖ້າມີອາຫານການກິນ.

BMI ສາມາດຄິດໄລ່ເປັນອິດສະຫຼະໂດຍໃຊ້ສູດ I = m / h2, ບ່ອນທີ່:

• m - ນ້ ຳ ໜັກ ຂອງຮ່າງກາຍເປັນກິໂລ,
• h2 - ການຂະຫຍາຍຕົວເປັນແມັດ.

ອົງການອະນາໄມໂລກໄດ້ຮັບຮອງເອົາມາດຕະຖານທີ່ແນ່ນອນ ສຳ ລັບດັດຊະນີ glycemic. ລະດັບທີ່ຕິດຕັ້ງ:

1. ຕ່ ຳ: ເຖິງ 55,
2. ຂະ ໜາດ ກາງ: 56 ເຖິງ 69,
3. ສູງ: ຈາກ 70 ເຖິງ 100.

ລະດັບຂອງ 60 ເຖິງ 180 ຕໍ່ມື້ແມ່ນຖືວ່າເປັນເລື່ອງປົກກະຕິ. ອີງຕາມ BMI, ມາດຕະຖານປະ ຈຳ ວັນຂອງ GI ຖືກ ກຳ ນົດ, ການປ່ຽນແປງຕ່າງໆແມ່ນບໍ່ຕ້ອງການ:

• ເຖິງ 80 ກິໂລກຣາມ: 30 - 40,
• ຈາກ 80 ເຖິງ 120 ກິໂລກຣາມ: 20 - 30,
• ຈາກ 120 ເຖິງ 180 ກິໂລກຣາມ: 18-20.

ຄວາມເຂົ້າໃຈຜິດທົ່ວໄປ

ໂດຍປົກກະຕິຄົນທີ່ຢາກສູນເສຍນ້ ຳ ໜັກ ມັກກິນອາຫານປະເພດຕ່າງໆ. ອາຫານ ໝາກ ໄມ້ທີ່ມີ ໝາກ ໄມ້ທີ່ມີຜະລິດຕະພັນເດັ່ນ ໜຶ່ງ ຊະນິດ, ເຊິ່ງຄວນກິນຕະຫຼອດເວລາ, ແລະເລື້ອຍໆ, ໃນປະລິມານທີ່ບໍ່ ຈຳ ກັດ, ມີລະດັບຄວາມນິຍົມສູງ.

ຄາບອາຫານທີ່ສາມາດເປັນ:

ກ່ອນທີ່ຈະເລືອກອາຫານ mono ສຳ ລັບຕົວທ່ານເອງ, ມັນບໍ່ພຽງພໍທີ່ຈະຮູ້ຈັກກັບພຽງແຕ່ປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍລິໂພກ.

ດັດຊະນີ glycemic ຂອງຜະລິດຕະພັນບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ຄ້າຍຄືກັນໃນພະລັງງານ. ໃນບາງກໍລະນີ, ພວກມັນມີຄວາມ ໝາຍ ກົງກັນຂ້າມຢ່າງສິ້ນເຊີງ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, ເຈົ້າສາມາດຈື່ ໝາກ ໂມໄດ້, ເຊິ່ງປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງມັນແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຕໍ່າ, ພຽງແຕ່ 40 kcal ຕໍ່ 100 g, ແຕ່ວ່າດັດຊະນີ glycemic ເທົ່າກັບ 75 (ມີສູງສຸດ 100).

ເຖິງວ່າຈະມີປະລິມານແຄລໍລີ່ຕ່ ຳ, ແຕ່ ໝາກ ໂມບໍ່ສາມາດຖືວ່າເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີ GI ຕ່ ຳ. ນີ້ ໝາຍ ຄວາມວ່າການບໍລິໂພກມັນໃນປະລິມານຫຼາຍຈະເຮັດໃຫ້ມີການລະລາຍຂອງອິນຊູລິນແລະການໂດດຂື້ນຂອງນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດ. ດັ່ງນັ້ນ, ເງິນຝາກໄຂມັນຈະປາກົດ, ເຊິ່ງຈະເປັນການຍາກທີ່ຈະ ກຳ ຈັດໄດ້.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນເປັນມູນຄ່າທີ່ສັງເກດວ່າຫມາກໂມມີທາດແປ້ງຫນ້ອຍກ່ວາ 5%, ເຊິ່ງຊ່ວຍປະຢັດຜະລິດຕະພັນຈາກການເຂົ້າໄປໃນບັນຊີລາຍຊື່ທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດ.

ທາດແປ້ງຂະ ໜາດ ນ້ອຍດັ່ງກ່າວຈະຊົດເຊີຍໃຫ້ GI ທີ່ສູງ.

ດັດຊະນີ glycemic ຕ່ໍາ

ເພື່ອຢາກຮູ້ວ່າອາຫານໃດທີ່ຕ້ອງໄດ້ບໍລິໂພກເລື້ອຍໆແລະ ໜ້ອຍ ກວ່ານັ້ນ, ທ່ານຄວນໃຊ້ຕາຕະລາງພິເສດທີ່ບົ່ງບອກ GI ສຳ ລັບແຕ່ລະຜະລິດຕະພັນ. ອາຫານທີ່ມີ GI ຕ່ ຳ ເຮັດໃຫ້ການດູດຊຶມຂອງນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດຊ້າລົງ, ຄວາມຮູ້ສຶກອີ່ມ ໜຳ ສຳ ລານແລະບໍ່ມີໄຂມັນສະສົມໄວ.

ໝາກ ກ້ວຍ, ເຂົ້າຈີ່, ແລະອາຫານທີ່ມີ GI ສູງອື່ນໆເຮັດໃຫ້ເກີດນ້ ຳ ຕານເພີ່ມຂື້ນ, ແລະເພາະສະນັ້ນຈຶ່ງມີອິນຊູລິນ. ດັ່ງນັ້ນ, ການລະລາຍຂອງໄຂມັນ (ເຊັ່ນ: lipolysis) ຈະຖືກສະກັດກັ້ນແລະຈຸລັງໄຂມັນ ໃໝ່ ຈະສະສົມ.

ເສັ້ນໃຍອາຫານແລະເສັ້ນໃຍອາຫານອື່ນໆມີປະໂຫຍດຕໍ່ຄົນເປັນໂລກເບົາຫວານ. ມັນຖືກຂາຍເປັນອາຫານເສີມແຍກຕ່າງຫາກ. ມັນສາມາດຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນ:

ຖ້າເມັດພືດແລະ ໝາກ ໄມ້ທັງ ໝົດ ທີ່ມີເສັ້ນໃຍຢູ່ໃນອາຫານ, ການເສີມແມ່ນບໍ່ ຈຳ ເປັນ.

ອາຫານທີ່ມີໄຂມັນແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກທີ່ຈະດູດຊືມຊ້າຫຼາຍ. ມັນດີກວ່າທີ່ຈະປະສົມເຂົ້າ ໜົມ ປັງກັບນ້ ຳ ມັນ, ແຕ່ຢ່າໃຊ້ມັນເກີນ 20 ກຣາມ, ສະຫຼັດກັບຜັກສົດຕ້ອງໄດ້ເພີ່ມເຂົ້າໃນເມນູທີ່ມີຄາໂບໄຮເດຣດ.

ອາຫານເຢັນຍັງບໍ່ໄດ້ຮັບຮູ້ເຂົ້າໃຈໂດຍຮ່າງກາຍ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ການດູດນ້ ຳ ກ້ອນຈະຊ້າກວ່າໃນກໍລະນີຂອງຫວານອື່ນໆ.

ແປ້ງທີ່ນິຍົມຄວນໄດ້ຮັບການທົດແທນດ້ວຍແປ້ງເມັດເຕັມໆ, ຫຼືແປ້ງເຂົ້າ ໜຽວ ທັງລຽບຫຼືປອກເປືອກ. ໂດຍສະເພາະ, ມີ:

ຜະລິດຕະພັນທີ່ຍ່ອຍໄດ້ຊ້າທີ່ຜະລິດຈາກເຂົ້າສາລີ durum. ທ່ານສາມາດຊື້ອາຫານທີ່ຫຍາບທີ່ບັນຈຸສານເສບຕິດທີ່ມີສຸຂະພາບແຂງແຮງເຊັ່ນ: ເມັດ flax.

ດັດຊະນີ glycemic ຂອງມັນຕົ້ນຈະມີການປ່ຽນແປງລົງຖ້າບໍ່ຕັດ, ແຕ່ຈະອົບໃນເຕົາອົບຫຼືແຕ່ງກິນໃນເຄື່ອງແບບຂອງມັນ. ໃນລະຫວ່າງການຮັກສາຄວາມຮ້ອນໂດຍວິທີການເຫຼົ່ານີ້ມັນຖືກຫຼຸດລົງ 15 ໜ່ວຍ.

ດັດຊະນີ glycemic ຂອງຫານປະເພດເມັດຍັງສາມາດຫຼຸດລົງໄດ້. ຜົນກະທົບທີ່ຫຼຸດລົງຈະບັນລຸໄດ້ຖ້າທ່ານບໍ່ຊື້ທັນຍາພືດ, ແຕ່ໃຫ້ໃຊ້ເມັດພືດທັງ ໝົດ. ໂດຍວິທີທາງການ, buckwheat, ເຂົ້າໂອດແລະເຂົ້າບາເລກັບພະຍາດເບົາຫວານແມ່ນມີປະໂຫຍດຫຼາຍທີ່ສຸດ.

ມັນຍັງມີຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະຕ້ອງເວົ້າກ່ຽວກັບວິທີຫຼຸດຜ່ອນດັດຊະນີ glycemic ຂອງ pasta. ພຽງແຕ່ macaroni ຈາກເຂົ້າສາລີ durum ຄວນຈະມີຢູ່ໃນເມນູ; ພວກມັນຖືກຕົ້ມປະມານແປດນາທີເພື່ອຮັກສາຄວາມຫນາແຫນ້ນ.

ພຽງແຕ່ມີການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ອ່ອນໂຍນນີ້ສາມາດຮັກສາເສັ້ນໃຍໄວ້ເພື່ອປ້ອງກັນການ ທຳ ລາຍຂອງ aminopectin ແລະ amylose. ຈາກນັ້ນ, ສິ່ງນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ນ້ ຳ ຕານຊ້າລົງໃນກະແສເລືອດ. ການຮັບໃຊ້ ໜຶ່ງ ຜະລິດຕະພັນນີ້ບໍ່ຄວນເກີນ 150 g.

ດັດຊະນີ glycemic ຂອງ dumplings ຫຼຸດລົງເນື່ອງຈາກການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະຄວາມເຢັນ. ກ່ອນການຮັບປະທານອາຫານ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງສາມາດໄດ້ຮັບການອົບອຸ່ນ. ນີ້ອາດເບິ່ງຄືວ່າ ໜ້າ ແປກໃຈ, ແຕ່ນີ້ແມ່ນວິທີດຽວທີ່ຈະຫຼຸດດັດຊະນີເຂົ້າ ໜົມ ເມັດເຂົ້າ ໜຽວ.

ສຳ ລັບຜະລິດຕະພັນເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ທ່ານ ໝໍ ແນະ ນຳ ໃຫ້ເລືອກເອົາເມັດເຂົ້າ ໜຽວ ທັງ ໝົດ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການກິນເຂົ້າຈີ່ຂາວບາງຢ່າງ, ມັນກໍ່ດີກວ່າທີ່ຈະເອົາເຂົ້າຕູ້ແຊ່ໄວ້ໃນເວລາເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ, ແລະຈາກນັ້ນກໍ່ຄ່ອຍໆກິນມັນ. ໃນກໍລະນີນີ້, GI ຂອງມັນປ່ຽນເປັນລະດັບຕ່ ຳ.

GI ຂອງ ໝາກ ໄມ້ທີ່ກິນເກີນປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນຂ້ອນຂ້າງສູງ. ມີກົດລະບຽບດຽວ: ການກິນ ໝາກ ໄມ້ຕ້ອງການຄວາມເປັນຜູ້ໃຫຍ່ເທົ່ານັ້ນ, ສະນັ້ນຕົວຊີ້ວັດຈະບໍ່ປ່ຽນແປງ.

ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍມີຄວາມສົນໃຈກ່ຽວກັບວິທີການດັດສະນີ glycemic ຫຼຸດລົງເມື່ອກິນເຂົ້າ ໜົມ ຫວານກັບຜະລິດຕະພັນໃດ ໜຶ່ງ. ເພື່ອເຮັດດັດຊະນີດ້ວຍຕົວຄູນຕໍ່າ, ມັນກໍ່ດີກວ່າທີ່ຈະໃຊ້ຂອງຫວານບໍ່ແມ່ນດ້ວຍຊາ, ແຕ່ດ້ວຍຜະລິດຕະພັນນົມສົ້ມ, ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ kefir.

ມັນຄວນຈະໄດ້ຮັບການສັງເກດເຫັນຄວາມບໍ່ຕ້ອງການຂອງການກິນນົມສົ້ມຫວານ. ການໄດ້ຮັບທາດນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດກໍ່ຖືກຫຼຸດລົງໂດຍການໃຊ້ນົມສົ້ມ kefir ຫຼືນົມສົ້ມທີ່ບໍ່ມີນໍ້າຕານ.

ທ່ານສາມາດຫຼຸດດັດຊະນີ glycemic ໂດຍການເພີ່ມຜະລິດຕະພັນ:

ການຫຼຸດຜ່ອນ GI ເຮັດໃຫ້ມັນສາມາດປະສົມທາດແປ້ງແລະໂປຣຕີນ. ຄາໂບໄຮເດຣດຊ່ວຍໃຫ້ໂປຣຕີນໄດ້ຮັບການດູດຊືມດີຂື້ນ, ແລະໂປຣຕີນຈະຊ່ວຍດູດຊຶມທາດ ນຳ ້ຕານໃນເລືອດຊ້າລົງ.

ຂະຫນາດຕ່ໍາສາມາດເປັນໄປໄດ້, ຖ້າທ່ານປະສົມເຂົ້າຫນົມຫວານກັບຜະລິດຕະພັນນົມ. ສິ່ງທີ່ ໜ້າ ສົນໃຈແມ່ນນ້ ຳ ກ້ອນມີດັດຊະນີຕ່ ຳ ກ່ວາຊັອກໂກແລັດ, ໃນຂະນະທີ່ຜະລິດຕະພັນທັງສອງມີປະລິມານນ້ ຳ ຕານສູງ.

ຜູ້ຊ່ຽວຊານໃນວິດີໂອໃນບົດຄວາມນີ້ຈະບອກທ່ານເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບດັດຊະນີ glycemic.

ການເນັ້ນ ໜັກ ໃນປະຈຸບັນແມ່ນກ່ຽວກັບດັດຊະນີ glycemic ຂອງອາຫານໃນອາຫານການກິນ. ແຕ່ເລື້ອຍໆອາຫານທີ່ມີດັດຊະນີ glycemic ຕ່ ຳ ປ່ຽນດັດຊະນີຂອງມັນຂື້ນກັບປັດໃຈຕ່າງໆ.

ເຈົ້າຢາກລົດນ້ ຳ ໜັກ ບໍ? - ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໄດ້ກວດເບິ່ງບົດຄວາມ.

ມ. ມ Montignac ເຊື່ອວ່າ ດັດຊະນີ glycemic ອາຫານມີບົດບາດ ສຳ ຄັນຖ້າຄົນເຮົາຕ້ອງການຫຼຸດນ້ ຳ ໜັກ.

ທາດແປ້ງສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ສັບສົນ. ມັນປະກອບດ້ວຍທາດແປ້ງສ່ວນໃຫຍ່ແລະເປັນຂອງ ໝວດ ຜະລິດຕະພັນແປ້ງເຊິ່ງແບ່ງອອກເປັນ 4 ກຸ່ມຄື:

ກຸ່ມອາຫານທາດແປ້ງ

ການຍ່ອຍອາຫານ ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການຈົ່ມແລະສືບຕໍ່ - ຫຼັງຈາກຜ່ານກະເພາະອາຫານ - ໃນ ລຳ ໄສ້ນ້ອຍ.
ການເພີ່ມຂື້ນຂອງ glycemia ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງການດູດຊຶມ ປະລິມານ glucose ແລະເພາະສະນັ້ນ ການຍ່ອຍອາຫານຂອງທາດແປ້ງສະເພາະ .
ຄວາມກວ້າງຂວາງນີ້ແມ່ນຖືກວັດແທກຕາມຂະ ໜາດ ຂອງຕົວຊີ້ວັດ glycemic.

• ການສັງເກດການໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າດ້ວຍປະລິມານທາດແປ້ງໃນປະລິມານດຽວກັນ, ການເພີ່ມຂື້ນຂອງນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດສາມາດເຮັດໄດ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ ແຕກຕ່າງກັນ.
• ເຫດຜົນ ສຳ ລັບສິ່ງນີ້ແມ່ນວ່າສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງທາດແປ້ງໃນອາຫານບໍ່ໄດ້ຖືກຍ່ອຍ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ການດູດຊຶມທາດແປ້ງຫຼາຍຫຼື ໜ້ອຍ.

ປັດໄຈຫຼາຍຢ່າງແມ່ນຄວາມຮັບຜິດຊອບຕໍ່ການຍ່ອຍອາຫານຂອງທາດແປ້ງ, ຜົນຂອງການເພີ່ມຂື້ນຂອງນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດແມ່ນຖືກວັດແທກໂດຍດັດຊະນີ glycemic.

ໂຄງສ້າງທາດແປ້ງ

ເມັດທາດແປ້ງປະກອບດ້ວຍສອງສ່ວນປະກອບໂມເລກຸນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ:

• amyloses
• ແລະ amylopectin.

ພວກມັນສາມາດພົວພັນກັບໄຂມັນ, ໂປຣຕີນ, ເສັ້ນໃຍແລະສ່ວນປະກອບຕ່າງໆ (ວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດ).
ອັດຕາສ່ວນຂອງ amylose ກັບ amylopectin ແມ່ນມີຄວາມ ສຳ ຄັນຫຼາຍຕໍ່ຄຸນລັກສະນະທາດແປ້ງຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີທາດແປ້ງແລະຜົນກະທົບຂອງມັນຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ.
ອັດຕາສ່ວນຂອງ amylose / amylopectin ສາມາດແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຈາກຄອບຄົວສະນະພືດສາດ ໜຶ່ງ ແລະອີກຊະນິດ ໜຶ່ງ, ແຕ່ກໍ່ມີແຕ່ຊະນິດ ໜຶ່ງ ຫາອີກຊະນິດ ໜຶ່ງ ໃນຄອບຄົວດຽວກັນ.

ອາຫານອ່າວມັກຈະບັນຈຸອາຊິດໄຂມັນຈາກ 15 ເຖິງ 28%.
ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ສາລີບາງຊະນິດມີທາດ amylose ຕໍ່າກວ່າ 1% (ສາລີ waxy, ສານສະກັດທີ່ຖືກ ນຳ ໃຊ້ເປັນຕຸ່ມໃນອຸດສະຫະ ກຳ ອາຫານ). ໃນອີກດ້ານ ໜຶ່ງ ສາລີມີປະມານ 55% ເຖິງ 80% amylose, ແຕ່ວ່າມີການປູກ ໜ້ອຍ, ເພາະວ່າຜົນຜະລິດຫຼຸດລົງດ້ວຍເນື້ອໃນ amylose ເພີ່ມຂື້ນ.
ການຫິວເຂົ້າຂອງຫົວເຜືອກ (ເຊັ່ນ: ມັນຕົ້ນ) ມີປະລິມານ amylose ຕ່ ຳ ຫຼາຍ (17% ຫາ 22%).
ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ໝາກ ຖົ່ວດາວມີປະລິມານທາດ amylose ສູງຂື້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ (ຈາກ 33% ເຖິງ 66%).

ສິ່ງທີ່ເພີ່ມຂື້ນດັດຊະນີ glycemic ຂອງຜະລິດຕະພັນ

ດັດຊະນີ glycemic ຂອງອາຫານທາດແປ້ງແມ່ນຂື້ນກັບຫຼາຍປັດໃຈ:

I. ອັດຕາສ່ວນຂອງ amylose / amylopectin

ເມື່ອທາດແປ້ງຖືກເຮັດໃຫ້ຮ້ອນດ້ວຍນໍ້າຫຼາຍເກີນໄປ, ໂຄງສ້າງຂອງມັນຈະປ່ຽນໄປ. ທາດແປ້ງທີ່ຍ່ອຍໄດ້ຄ່ອຍໆດູດຊຶມນ້ ຳ ແລະໃຄ່ບວມ. ສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ amylopectin ປ່ຽນເປັນທາງອອກ. ໃນເວລາທີ່ຄວາມຮ້ອນຍັງສືບຕໍ່, ສ່ວນຂອງ amylose ຍັງຜ່ານການແກ້ໄຂ.
ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນຄວາມຫນືດຫຼາຍຫຼືຫນ້ອຍທີ່ເຂັ້ມແຂງຂອງການລະງັບ. ນີ້ແມ່ນຂະບວນການເຈືອປົນທາດແປ້ງ.
ຕ່ໍາກວ່າເນື້ອໃນຂອງ amylose, ການທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງ gelatin ແລະກົງກັນຂ້າມ .
ທາດແປ້ງຫຼາຍຂື້ນ, ມັນສາມາດຖີ້ມດ້ວຍ alpha-amylases (ທາດຍ່ອຍອາຫານ ສຳ ລັບທາດແປ້ງ) ແລະດັດຊະນີ glycemic ສູງຂື້ນຂອງຜະລິດຕະພັນ.
ທາດ amylose ຫນ້ອຍແມ່ນຢູ່ໃນທາດແປ້ງ, ດັດຊະນີ glycemic ຂອງມັນສູງຂຶ້ນ. ແລະເນື້ອໃນຂອງ amylose ສູງຂື້ນ, ທາດແປ້ງ ໜ້ອຍ ລົງແລະເຮັດໃຫ້ດັດຊະນີ glycemic ຫຼຸດລົງ.

ດຽວນີ້ມັນເຂົ້າໃຈໄດ້ງ່າຍວ່າເປັນຫຍັງດັດຊະນີ glycemic ຂອງມັນຕົ້ນທີ່ມີປະລິມານທາດ amylose ຕໍ່າຫຼາຍ.
ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ Lentils ມີເນື້ອໃນ amylose ສູງແລະມີດັດຊະນີ glycemic ຕ່ ຳ ຫຼາຍ.
ຕົວຢ່າງ ໜຶ່ງ ກໍ່ ໜ້າ ສົນໃຈ. ສາລີ.
ສາລີຂີ້ເຜີ້ງແມ່ນເກືອບບໍ່ມີທາດ amylose ແລະມີຄຸນຄ່າຈາກອຸດສາຫະ ກຳ ອາຫານເພາະມີຄວາມ ໜຽວ ສູງຂອງທາດແປ້ງຂອງມັນ. ສິ່ງນີ້ໃຊ້ເພື່ອເຮັດ ໝາກ ໄມ້ກະປthickອງ ໜາ ແລະເພື່ອຮັກສາການ ນຳ ສະ ເໜີ ອາຫານກະປinອງໃນກະປinອງຫລືອາຫານແຊ່ແຂງ. ໃນບັນຊີລາຍຊື່ຂອງສ່ວນປະກອບ, ມັນຖືກລະບຸໄວ້ພາຍໃຕ້ເຄື່ອງ ໝາຍ ແປ້ງສາລີ.
ດັດຊະນີ glycemic ຂອງສາລີ waxy ແມ່ນສູງຫຼາຍ (ເກືອບ 100).

II. ເຕັກນິກແລະການປຸງແຕ່ງຄວາມຮ້ອນຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານ

ຄວາມສາມາດຂອງຜະລິດຕະພັນໃນການດູດຊືມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະການ ສຳ ຜັດກັບຄວາມຮ້ອນ ເພີ່ມດັດຊະນີ glycemic ຂອງອາຫານ. ຍົກຕົວຢ່າງ, carrots ດິບມີດັດຊະນີ glycemic ຂອງ 20. ໃນເວລາທີ່ມັນຖືກຕົ້ມໃນນ້ໍາ, ດັດຊະນີສູງຂຶ້ນເຖິງ 50.
ບາງຂະບວນການອຸດສາຫະ ກຳ ນຳ ໄປສູ່ການເຮັດໃຫ້ເຈນສູງສຸດ, ຕົວຢ່າງ, ການຜະລິດແປ້ງ (ແປ້ງມັນຝະລັ່ງ, ແປ້ງສາລີຫຼືເຄື່ອງຜູກເຊັ່ນ: ທາດແປ້ງທີ່ຖືກດັດແກ້ແລະທາດແປ້ງ dextrinized).
ວິທີການເຫຼົ່ານີ້ຈະຊ່ວຍເພີ່ມດັດຊະນີ glycemic ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ (85 ສຳ ລັບແປ້ງສາລີ, 95 ສຳ ລັບມັນຕົ້ນ, mashed, 100 ສຳ ລັບແປ້ງທີ່ຖືກປ່ຽນແປງ). ນອກຈາກນັ້ນ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງແລະເຂົ້າ ໜົມ ປັງມີດັດຊະນີ glycemic ສູງກ່ວາເຂົ້າສາລີຫຼືເຂົ້າ.

III. "Pastification" ຫຼຸດຜ່ອນດັດຊະນີ glycemic

ນອກນັ້ນຍັງມີ ຂະບວນການເຕັກນິກໃນນັ້ນຂະບວນການໄຄ່ບວມແລະເຈືອຈາງຂອງທາດແປ້ງຖືກປ້ອງກັນ: ຕົວຢ່າງ, "ການລ້ຽງສັດ" ຂອງເຂົ້າສາລີ durum. ເມື່ອເມັດພືດ ຂະຫຍາຍຕົວ, ມັນຖືກເຮັດໃຫ້ຮ້ອນແລະຮູບເງົາປ້ອງກັນກໍ່ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຂະບວນການລະລາຍຂອງທາດແປ້ງໃນເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານຊ້າລົງ.
Spaghetti ແລະບາງຊະນິດຂອງ pasta ແມ່ນ "pasteurized", ນັ້ນແມ່ນ, extruded ພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນທີ່ເຂັ້ມແຂງ. Ravioli, lasagna ແລະ pasta ສົດຖືກຕັດດ້ວຍມືຈາກ dough ແລະເພາະສະນັ້ນຈຶ່ງມີດັດຊະນີ glycemic ທີ່ສູງກວ່າ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຖືກຜະລິດຈາກເຂົ້າສາລີ durum ດຽວກັນ.
ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະຜະລິດຜະລິດຕະພັນຈາກແປ້ງປະເພດ ໜຶ່ງ, ດັດຊະນີ glycemic ເຊິ່ງສາມາດແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ (ravioli 70, spaghetti 40).
ປຸງແຕ່ງອາຫານ pasta ຍັງມີຜົນຕໍ່ດັດຊະນີ glycemic ສຸດທ້າຍ.
ຖ້າ spaghetti al dente ຖືກປຸງແຕ່ງ (ບໍ່ເກີນ 5 ນາທີ), ຫຼັງຈາກນັ້ນດັດຊະນີ glycemic ຍັງບໍ່ປ່ຽນແປງ. ຖ້າ pasta ຖືກປຸງແຕ່ງເປັນເວລາ 20 ນາທີ, ດັດຊະນີເພີ່ມຂື້ນ, ຍ້ອນວ່າຂະບວນການປຸງແຕ່ງທາດແປ້ງແມ່ນເລັ່ງ.

Extrusion (ຈາກທ້າຍ Lat. Extrusio - ການປະຕິເສດອອກ) - ເຕັກໂນໂລຢີຂອງການໄດ້ຮັບຜະລິດຕະພັນໂດຍການບັງຄັບໃຫ້ມົວຂອງສິ່ງປົນເປື້ອນຫຼືການປອກເປືອກ ໜາ ຜ່ານຮູສ້າງຮູບ. ໃນອຸດສະຫະ ກຳ ອາຫານ (ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ໄມ້ສາລີແລະອື່ນໆ), ໂດຍການບັງຄັບສານທີ່ປົນເປື້ອນຜ່ານຮູແມ່ພິມຂອງຫົວຂອງຄົນ extruder.

IV. Retrograde: ຂະບວນການປັບປຸງການປະຕິກິລິຍາ

ການກະກຽມທາດແປ້ງເຮັດໃຫ້ gelatinization. ຖ້າແປ້ງເຮັດໃຫ້ເຢັນລົງ, ມັນກໍ່ຈະປ່ຽນ ໃໝ່.
Amylose ແລະ amylopectin macromolecules ໃນເຈນແມ່ນຖືກຈັດແຈງເທື່ອລະກ້າວ. ປະກົດການນີ້ເອີ້ນວ່າ retrograde, i.e. ຫຼາຍຫຼືຫນ້ອຍກັບຄືນມາເຂັ້ມແຂງຕໍ່ໂຄງສ້າງໂມເລກຸນທີ່ຜ່ານມາ. ລະດັບຂອງ retrograde ເພີ່ມຂື້ນດ້ວຍການເພີ່ມເວລາແລະອຸນຫະພູມຫຼຸດລົງ.

• ຖ້າການຫຸ້ມຫໍ່ສູນຍາກາດທີ່ບັນຈຸທາດແປ້ງຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ເປັນເວລາດົນໃນອຸນຫະພູມຕ່ ຳ (5 ° C), ສິ່ງນີ້ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການຖອຍຫຼັງ.
• ສິ່ງດຽວກັນເກີດຂື້ນເມື່ອບາງຜະລິດຕະພັນແຫ້ງ. ເຂົ້າ ໜົມ ປັງເກົ່າມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ ໜ້ອຍ ກວ່າເຂົ້າ ໜົມ ປັງສົດ, ແລະເຮັດໃຫ້ມັນປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການຖອຍຫຼັງຂອງແປ້ງ. ສິ່ງນີ້ຍັງເກີດຂື້ນໃນເວລາອວຍພອນເຂົ້າຈີ່.

ເຖິງແມ່ນວ່າ retrograde ບໍ່ໄດ້ນໍາໄປສູ່ການປ່ຽນແປງໃຫມ່ຂອງ gelatinization, ດັດຊະນີ glycemic ຫຼຸດລົງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ. ຖ້າທ່ານແຕ່ງ spaghetti (ແມ້ແຕ່ວ່າ "spaghetti" ສີຂາວ) al dente, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພວກມັນ ເຢັນໄປ ແລະຈາກພວກເຂົາພວກເຂົາກະກຽມສະຫຼັດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຂົາມີດັດຊະນີ glycemic ຂອງ 35.
ມັນສາມາດສະຫຼຸບໄດ້ວ່າດັດຊະນີ glycemic ຂອງປະເພດເຂົ້າຈີ່ປະເພດສະເພາະໃດ ໜຶ່ງ ແຕກຕ່າງກັນຂື້ນກັບວ່າເຂົ້າຈີ່ສົດຈາກເຕົາອົບຍັງອົບອຸ່ນຢູ່ບໍ? ຕາກໃຫ້ແຫ້ງ ຫຼື toasted.
ໃນລັກສະນະດຽວກັນ, ພວກເຮົາສາມາດສົມມຸດວ່າ freeze ເຂົ້າຈີ່ ແລະການຖອກທ້ອງໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງຈະຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນດັດຊະນີ glycemic ໃນເບື້ອງຕົ້ນຂອງເຂົ້າຈີ່.

ຝັກສີຂຽວເຢັນມີດັດຊະນີ glycemic ຕ່ ຳ ກ່ວາຝັກທີ່ປຸງແຕ່ງ ໃໝ່. ຖ້າມັນຖືກເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນຢ່າງ ໜ້ອຍ 24 ຊົ່ວໂມງກ່ອນການບໍລິໂພກ, GI ຂອງມັນຈະລຸດລົງຮອດ 10-15. ທາດແປ້ງຕົ້ນສະບັບທີ່ມີທາດ amylose ຫຼາຍ, ມີປະສິດຕິຜົນຫຼາຍກ່ວາເກົ່າແມ່ນ retrograde.
ການເສີມໄຂມັນ ກັບທາດແປ້ງ gelatinized ຊ້າລົງ retrograde.
ນອກຈາກນັ້ນ, ທາດແປ້ງທີ່ສະສົມ ໃໝ່, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບການ ບຳ ບັດ, ສູນເສຍສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງຄວາມສາມາດ gelling ຂອງມັນ. ສ່ວນ (ປະມານ 10%) ຂອງທາດແປ້ງ retrograde ຈະກາຍເປັນຄວາມທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນ. ໃນທາງນີ້ ການຝຶກຊ້ອມ ທາດແປ້ງຫຼັງຈາກເກັບຮັກສາໃນເຢັນຊ່ວຍໃຫ້ດັດຊະນີ glycemic ຫຼຸດລົງ.

ທາດແປ້ງ ທຳ ມະຊາດບໍ່ພຽງແຕ່ພົບໃນອາຫານດິບເທົ່ານັ້ນ. ໃນບາງກໍລະນີ, ມັນອາດຈະຍັງຄົງຢູ່ໃນຮູບແບບນີ້ຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຖ້າວ່າ ເນື້ອໃນຂອງນ້ ຳ ໃນຜະລິດຕະພັນແມ່ນບໍ່ພຽງພໍ ສຳ ລັບການເຈືອຈາງທາດແປ້ງ. ນີ້ແມ່ນຄວາມຈິງໂດຍສະເພາະ ສຳ ລັບເຂົ້າ ໜົມ ປັງແລະເຂົ້າ ໜົມ ປັງເຂົ້າ ໜົມ, ບ່ອນທີ່ໂຄງສ້າງສ່ວນປະກອບຂອງແປ້ງມັນຍັງຮັກສາໄວ້ບາງສ່ວນຫຼັງຈາກອົບ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ການຫຼຸດລົງຂອງດັດຊະນີ glycemic ເມື່ອທຽບກັບດາວທີ່ gelatinize (ຕົວຢ່າງ, ຊີ້ນເຂົ້າຈີ່).

ນີ້ຍັງອະທິບາຍກ່ຽວກັບການຫຼຸດລົງຂອງເຈນໃນເວລາ ໜຶ້ງ ແລະ ໜຶ້ງ, ນັ້ນແມ່ນໃນວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຜົນຂອງການດູດນ້ ຳ ຕ່ ຳ ກ່ວາເມື່ອຕົ້ມໃນນ້ ຳ.

ທາດແປ້ງບາງຊະນິດ ເນື້ອໃນຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກ ທຳ ມະຊາດ ອາດຈະເຮັດໃຫ້ hydrolysis ຕ່ໍາ (ການລະລາຍຂອງທາດປະສົມສານເຄມີທີ່ມີການດູດຊຶມນ້ໍາ) ຂອງ starches, ເຊິ່ງຫຼຸດຜ່ອນດັດຊະນີ glycemic.
ນີ້ແມ່ນຄວາມຈິງໂດຍສະເພາະ ສຳ ລັບຜະລິດຕະພັນທັນຍາພືດ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນເຂົ້າ ໜົມ ປັງ.
ການປະກົດຕົວຂອງ gluten ເຮັດໃຫ້ການເຮັດວຽກຂອງ amylases ໃນການຍ່ອຍອາຫານຊ້າລົງເຊິ່ງໃນທາງກັບກັນຈະ ຈຳ ກັດການດູດຊືມທາດ glucose.
ເຊັ່ນດຽວກັນ ເນື້ອໃນຂອງເສັ້ນໃຍ ໃນທາດແປ້ງສາມາດຈໍາກັດການປະຕິບັດຂອງ amylases ກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍແລະ, ດັ່ງນັ້ນ, ຫຼຸດຜ່ອນການເຊາະເຈື່ອນຂອງ glucose.

ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ເສັ້ນໃຍອາຫານທີ່ລະລາຍ (ເຊິ່ງສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນພົບໃນທາດແປ້ງ, ເຊັ່ນດຽວກັບເຂົ້າໂອatsດ) ມີຜົນກະທົບໂດຍກົງຫຼືທາງອ້ອມໃນການຫຼຸດຜ່ອນການຍັບຍັ້ງນ້ ຳ ຕານແລະດັ່ງນັ້ນ, ດັດຊະນີ glycemic ຫຼຸດລົງຂອງທາດແປ້ງທີ່ສອດຄ້ອງກັນ.

VI. ການໃຫຍ່ເຕັມຕົວ

ດັດຊະນີ glycemic ຂອງຫມາກໄມ້ທາດແປ້ງເພີ່ມຂື້ນກັບ ລະດັບການໃຫຍ່ເຕັມຕົວ. ນີ້ແມ່ນຄວາມຈິງໂດຍສະເພາະ ສຳ ລັບກ້ວຍ (ແລະ ໝາກ ໂປມນ້ອຍຫຼາຍ).

ໝາກ ກ້ວຍຂຽວມີດັດຊະນີ glycemic ທີ່ຂ້ອນຂ້າງຕໍ່າ (ປະມານ 40), ເຊິ່ງເພີ່ມຂື້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍກັບຂະບວນການທີ່ສຸກ (65), ເນື່ອງຈາກທາດແປ້ງໄດ້ຖືກຍ່ອຍດີຂື້ນພ້ອມກັບການເຕີບໃຫຍ່ເຕັມໄວ. ສິ່ງດຽວກັນເກີດຂື້ນຖ້າກ້ວຍຂຽວຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ.
ບ່ອນເກັບມ້ຽນ ບາງຜະລິດຕະພັນ, ໂດຍສະເພາະມັນຕົ້ນ, ນຳ ໄປສູ່ການເພີ່ມຂື້ນຂອງດັດຊະນີ glycemic, ເນື່ອງຈາກ GI ປ່ຽນແປງຕາມ ທຳ ມະຊາດໃນຂະບວນການ“ ເຖົ້າແກ່” ຂອງຜະລິດຕະພັນ.

V. ຂະ ໜາດ ຂອງສ່ວນ / ລະດັບຂອງການປີ້ງ

ຖ້າອາຫານທີ່ມີທາດແປ້ງ ອໍ້, ອະນຸພາກຂະ ໜາດ ນ້ອຍຂອງທາດແປ້ງສ້າງຄວາມສະດວກໃນການດູດຊືມຂອງໂມເລກຸນທາດແປ້ງ. ນີ້, ແລະເຮັດໃຫ້ການເພີ່ມຂື້ນຂອງດັດຊະນີ glycemic.
ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວ, ນີ້ແມ່ນໃຊ້ກັບເມັດພືດ, ເຊິ່ງຖືກບົດໃຫ້ເປັນແປ້ງ.
ພ້ອມກັນນັ້ນ, ແປ້ງເຂົ້າຍັງມີດັດຊະນີ glycemic ສູງກ່ວາເຂົ້າ.
ສາລີທີ່ເຄີຍໃຊ້ໃນການວາງຫີນໃນຫີນເພື່ອເປັນແປ້ງຫຍາບ. ກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງຕື່ມອີກ, ແຕ່ແປ້ງມັນຂ້ອນຂ້າງຂ້ອນຂ້າງ. ດັດຊະນີ glycemic ຂອງອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ“ ເຂົ້າຈີ່ຂາວ” ຕັ້ງແຕ່ 60 ເຖິງ 65, ເຊິ່ງມັນຍັງຍອມຮັບໄດ້ຢູ່.
ເຂົ້າຈີ່ທີ່ຜະລິດມາຈາກດອງ ທຳ ມະຊາດຊ່ວຍໃຫ້ດັດຊະນີ glycemic ຫຼຸດລົງ.
ເຂົ້າຈີ່ທີ່ຜະລິດຈາກເມັດເຂົ້າທັງ ໝົດ, ອຸດົມໄປດ້ວຍເສັ້ນໃຍແລະໂປຕີນ, ມີດັດຊະນີ glycemic ຕ່ ຳ (ລະຫວ່າງ 35 ແລະ 45).

ດ້ວຍການປະດິດຂອງໂຮງງານຜະລິດກະບອກໃນປີ 1870, ການຜະລິດແປ້ງສີຂາວໄດ້ແຜ່ລາມອອກສູ່ພາກຕາເວັນຕົກເປັນຄັ້ງ ທຳ ອິດ, ແລະຕໍ່ມາທົ່ວໂລກ. ແນ່ນອນການປະດິດສ້າງດ້ານເຕັກນິກ ໃໝ່ ນີ້ຖືກເບິ່ງວ່າເປັນ "ຄວາມຄືບ ໜ້າ", ເຖິງແມ່ນວ່າມັນໄດ້ເຮັດໃຫ້ຄຸນນະພາບຂອງສານອາຫານໃນຜະລິດຕະພັນເຂົ້າ ໜົມ ປັງຫຼຸດລົງ.
ຂໍຂອບໃຈກັບລະບົບການປັ່ນປ່ວນທີ່ກ້າວ ໜ້າ ກວ່າເກົ່າ, ແປ້ງໄດ້ກາຍເປັນ“ ສະອາດ” ທາງດ້ານເຕັກນິກ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຈາກທັດສະນະທາງສະລິລະສາດ, ນີ້ ໝາຍ ຄວາມວ່າມີເສັ້ນໃຍ ໜ້ອຍ, ທາດໂປຼຕີນ ໜ້ອຍ ແລະອົງປະກອບຕາມຮອຍ (ວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດ, ກົດໄຂມັນທີ່ ຈຳ ເປັນ) ແລະອະນຸພາກຂະ ໜາດ ນ້ອຍກວ່າ.
ດັ່ງນັ້ນ, ດັດຊະນີ glycemic ຂອງອາຫານທີ່ຜະລິດຈາກແປ້ງນີ້ສູງ.

ຖ້າທ່ານອ່ານບົດຄວາມນີ້ແລະບໍ່ເຂົ້າໃຈທຸກຢ່າງ, ບໍ່ຫນ້າຢ້ານ - ຕອນນີ້ພວກເຮົາຈະສະຫຼຸບສັງລວມສິ່ງທີ່ໄດ້ເວົ້າມາແລະຊີ້ແຈງຈຸດຕ່າງໆ.

ສິ່ງທີ່ເພີ່ມຂື້ນດັດຊະນີ glycemic ຂອງຜະລິດຕະພັນ

1. ຄາໂບໄຮເດຣດຫຼາຍໆຊະນິດຄວນຖືກ ຄຳ ນຶງເຖິງ, ເພາະວ່າມັນບໍ່ພຽງແຕ່ມີ "ທາດແປ້ງ" ເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງມີຫຼາຍ "ໝາກ ດາວ".
2. Starches ໃນເບື້ອງຕົ້ນແມ່ນ ຈຳ ແນກໂດຍໂຄງສ້າງໂມເລກຸນ (ອັດຕາສ່ວນຂອງທາດ amylose / amylopectin) ພ້ອມທັງເນື້ອໃນແລະການປະສົມສານອາຫານ (ທາດໂປຼຕີນ, ເສັ້ນໃຍອາຫານ).
3. ຄຸນສົມບັດຂອງການຫິວແມ່ນໄດ້ຮັບຜົນກະທົບຈາກນ້ ຳ, ຄວາມເຢັນຫລືຄວາມຮ້ອນ, ພ້ອມທັງປັດໃຈຊົ່ວຄາວ.
4. ອາຫານມີການປ່ຽນແປງຜ່ານການປຸງແຕ່ງອຸດສະຫະ ກຳ, ເຮືອນຄົວຫຼືອາຫານໃດໆທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບດັດຊະນີ glycemic ແລະການຍ່ອຍອາຫານ.

ນີ້ແມ່ນສະແດງອອກໃນຜົນກະທົບ glycemic ທີ່ສອດຄ້ອງກັນ.

ດັ່ງນັ້ນ, ດັດຊະນີ glycemic ຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານແມ່ນຜົນຂອງຫລາຍໆປັດໃຈທີ່ຄວນພິຈາລະນາເມື່ອເລືອກຜະລິດຕະພັນອາຫານ.

ພະລັງງານທາງດ້ານວິຊາການທາງດ້ານແຄລໍຣີ່ ໄດ້ລະເລີຍ ຄຳ ສັບວິທະຍາສາດທີ່ ສຳ ຄັນເຫຼົ່ານີ້ເຊິ່ງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນມາເປັນເວລາ 15 ປີແລ້ວ. ດ້ວຍເຫດນັ້ນ, ອຸດສາຫະ ກຳ ອາຫານບໍ່ພຽງແຕ່ສາມາດຂະຫຍາຍພັນພືດສາດທີ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດບັນຫາຮ້າຍແຮງ, ແຕ່ຍັງໄດ້ພັດທະນາຂະບວນການອຸດສາຫະ ກຳ ປຸງແຕ່ງ, ປຸງແຕ່ງອາຫານແລະປົກປັກຮັກສາສິ່ງດັ່ງກ່າວໂດຍທາງອ້ອມເພີ່ມລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດຫຼັງຈາກຮັບປະທານອາຫານທີ່ທັນສະ ໄໝ.

ມື້ນີ້ພວກເຮົາຮູ້ວ່າ hyperinsulinism ແມ່ນຜົນມາຈາກຜົນກະທົບທີ່ບໍ່ດີເຫຼົ່ານີ້ຕໍ່ການເຜົາຜານ metabolism ແລະຍັງມີຄວາມຈິງທີ່ວ່າໂລກອ້ວນ, ໂລກເບົາຫວານປະເພດ II ແລະພະຍາດຫລອດເລືອດຫົວໃຈມີຜົນກະທົບຕໍ່ປະຊາກອນສ່ວນໃຫຍ່ຂອງໂລກ.
ໃນເວລານີ້ມັນບໍ່ມີການພິຈາລະນາທີ່ຈະແນະ ນຳ ໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກກວມເອົາ 50% ເຖິງ 55% ຂອງຄວາມຕ້ອງການພະລັງງານໃນແຕ່ລະມື້ດ້ວຍຄາໂບໄຮເດຣດໂດຍບໍ່ໄດ້ລະບຸ ທາດແປ້ງແມ່ນຫຍັງ ພວກເຂົາຕ້ອງໄດ້ບໍລິໂພກ.

ຂໍ້ແນະ ນຳ ກ່ຽວກັບສານອາຫານເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ໄດ້ຖືກປະກອບເຂົ້າໃນ ຄຳ ອະທິບາຍທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເລືອກແລະປຸງແຕ່ງທາດແປ້ງທາດອີງຕາມດັດຊະນີ glycemic ຂອງພວກມັນ.
ມັນໄດ້ຖືກແນະນໍາໃຫ້ "ຢ່າງເປັນທາງການ" ບໍລິໂພກທາດແປ້ງທາດແປ້ງທີ່ບໍ່ເປັນສິ່ງສໍາຄັນໂດຍສະເພາະກ່ຽວກັບຄວາມຮູ້ທາງສະລິລະສາດທາງໂພຊະນາການໃນປະຈຸບັນ.
ນັກຄົ້ນຄວ້າ F. Bornet ແລະສາດສະດາຈານ G. Slama ໃຫ້ຂໍ້ສັງເກດວ່າ "ທາດແປ້ງທາດແປ້ງທີ່ສັບສົນບໍ່ປ່ຽນແປງໄດ້" ແຕ່ວ່າທ່ານຄວນຈະຮູ້ວ່າ ບາງອາຫານທີ່ມີທາດແປ້ງແລະທາດແປ້ງແມ່ນເປັນຕາ ໜ້າ ກິນຫຼາຍກວ່ານ້ ຳ ຕານງ່າຍໆ.” ຍົກຕົວຢ່າງ, ຂົ້ວຈືນ (GI 95) ມີຜົນດີຕໍ່ການເພີ່ມນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດຫຼາຍກວ່ານ້ ຳ ຕານ (GI 70).

Michelle Montignac ແມ່ນນັກໂພຊະນາການ ທຳ ອິດໃນໂລກທີ່ສະ ເໜີ ແນວຄວາມຄິດຂອງດັດຊະນີ glycemic ໃນການເຊື່ອມຕໍ່ກັບການສູນເສຍນ້ ຳ ໜັກ.

ໃນໄລຍະ 15 ປີທີ່ຜ່ານມາ, ລາວໄດ້ສະແດງໃນທຸກສິ່ງພິມຂອງລາວກ່ຽວກັບການປ່ຽນແປງຂອງນິໄສການກິນໄດ້ເຮັດໃຫ້ໂລກອ້ວນເພີ່ມຂື້ນຢ່າງ ໜ້າ ປະຫລາດໃຈໃນໄລຍະ 50 ປີທີ່ຜ່ານມາ.

ບັນພະບຸລຸດຂອງພວກເຮົາໄດ້ກິນໃນແບບທີ່ນໍ້າຕານໃນເລືອດເພີ່ມຂື້ນພຽງແຕ່ ໜ້ອຍ (ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນອາຫານທີ່ປະກອບດ້ວຍທາດແປ້ງທີ່ມີດັດຊະນີ glycemic ທີ່ຕໍ່າແລະຕ່ ຳ ຫຼາຍ).
ໃນເວລາທີ່ພວກເຮົາປ່ຽນໄປກິນອາຫານ hyperglycemic (ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນປະກອບດ້ວຍຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ມີດັດຊະນີ glycemic ສູງແລະສູງຫຼາຍ), ປະຊາຊົນນັບມື້ນັບຫຼາຍໄດ້ເລີ່ມເຈັບເປັນຈາກພະຍາດທາງເດີນອາຫານ, ໂດຍສະເພາະ hyperinsulinism, ເຊິ່ງເປັນປັດໃຈຫຼັກທີ່ເຮັດໃຫ້ນ້ ຳ ໜັກ ແລະເບົາຫວານ.

ຄວາມຮູ້ທີ່ຈະຊ່ວຍທ່ານໄດ້

ຢ່າບັນຈຸທາດແປ້ງ

ພວກມັນມີຜົນກະທົບຕໍ່ລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດເທົ່ານັ້ນໂດຍທາງອ້ອມແລະດັ່ງນັ້ນຈິ່ງບໍ່ມີ GI, ແມ່ນແຕ່ຕໍ່າ.

ປັດໄຈທີ່ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ດັດຊະນີ Glycemic ຂອງຜະລິດຕະພັນ

ພວກເຮົາຮູ້ວ່າປັດໃຈ ຈຳ ນວນ ໜຶ່ງ ໄດ້ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນດັດຊະນີ glycemic ຂອງອາຫານ.

ມື້ນີ້ ແມ່ນບໍ່ ຫຼັກຖານທາງວິທະຍາສາດທີ່ຈະແຈ້ງກ່ຽວກັບຜົນກະທົບໃນທາງບວກໂດຍກົງຂອງອາຫານ GI ຕ່ ຳ ໃນການປ້ອງກັນພະຍາດທີ່ມີນ້ ຳ ໜັກ ເກີນ.
ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ປັດໃຈຕ່າງໆເຮັດໃຫ້ການນໍາໃຊ້ GI ປະຕິບັດຕົວຈິງ.
ປັດໃຈຫຼາຍຢ່າງ ນຳ ໄປສູ່ການປ່ຽນແປງຈາກຜະລິດຕະພັນ GI.

ຂໍ້ມູນ GI ສຳ ລັບຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ໃຫ້ແມ່ນມັກຈະແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ.

1. ດັດຊະນີ glycemic ຂອງອາຫານຄວາມຮ້ອນມັກຈະສູງກ່ວາອາຫານດິບ.

ທັງລັກສະນະແລະໄລຍະເວລາຂອງການກະກຽມ ກຳ ນົດ GI ຂອງຜະລິດຕະພັນ.
ມັນຕົ້ນ, mashed, ມັນຝະລັ່ງແລະມັນຝະລັ່ງອົບປົກກະຕິມີ GI> 70. ມັນຝະລັ່ງຕົ້ມມັກຈະມີ GI

2. ສ່ວນປະກອບຂອງອາຫານມີບົດບາດ: ການບໍລິໂພກໄຂມັນຫຼືເສັ້ນໃຍອາຫານທີ່ຫຍາບຕົວພ້ອມກັນເຮັດໃຫ້ການເພີ່ມຂື້ນຂອງນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດແລະຫຼຸດຜ່ອນລະດັບ GI.

3. ການປຸງແຕ່ງແລະການປຸງແຕ່ງອາຫານສາມາດປ່ຽນ GI.

4. ນອກຈາກນັ້ນ, ຍັງມີຄວາມແຕກຕ່າງສ່ວນບຸກຄົນຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ໃນ GI ຂອງບາງຜະລິດຕະພັນ.

ດັດຊະນີ glycemic ຂອງອາຫານແມ່ນຂື້ນກັບຫຼາຍປັດໃຈ: ຄວາມໄວຂອງການໄດ້ຮັບອາຫານ, ຂະ ໜາດ ສ່ວນ, ການກະກຽມ, ຄວາມຫລາກຫລາຍແລະລະດັບຂອງການເຕີບໃຫຍ່ຂອງຜະລິດຕະພັນ, ພ້ອມທັງປັດໃຈສ່ວນບຸກຄົນເຊັ່ນ: ການປັ້ນອາຫານໃນເວລາທີ່ chewing, ການຍ່ອຍອາຫານ, ລະບຽບການຕ້ານກັບ insulin (ໃນລະດັບໃຫຍ່, ມີອິດທິພົນ ຈາກຄວາມອ່ອນໄຫວຂອງ insulin).

ວິທະຍາສາດຈະຕ້ອງໄດ້ເຮັດວຽກໃນຫົວຂໍ້ນີ້, ແຕ່ວ່າ…

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ລັກສະນະຂອງນ້ ຳ ໜັກ ເກີນຍ້ອນການບໍລິໂພກ "ຜິດ" ທາດແປ້ງ, ຊຶ່ງເປັນອາຫານທີ່ມີ GI ສູງເຊັ່ນ: ນ້ ຳ ຕານ, ເຂົ້າຈີ່ຂາວ, ແລະມັນຝະລັ່ງ, ເຂົ້າ, ຫຼືແຄລອດ.
ດ້ວຍການບໍລິໂພກອາຫານຕົ້ນຕໍທີ່ມີ GI ຕ່ ຳ, ທ່ານສາມາດຫລີກລ້ຽງກ່ອນການລັກສະນະຂອງນ້ ຳ ໜັກ ເກີນແລະອາດເປັນພະຍາດທີ່ແນ່ນອນ.

ດຽວນີ້ທ່ານຮູ້ແລ້ວວ່າ ...

ຫນຶ່ງແລະຜະລິດຕະພັນດຽວກັນ - ດັດຊະນີ glycemic ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

1. ອີງຕາມວິທີການກະກຽມ, ດັດຊະນີ glycemic ຂອງຜະລິດຕະພັນອາດຈະແຕກຕ່າງກັນ.

ນີ້ແມ່ນຍ້ອນເນື້ອໃນຂອງທາດແປ້ງໃນອາຫານ. ພວກເຮົາບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງເຂົ້າໃຈຂະບວນການທີ່ສັບສົນທີ່ເກີດຂື້ນໃນຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ອາຫານທີ່ດູດຊຶມຫຼືເຮັດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ມີລະດັບສູງຂອງ GI. ໃນເລື່ອງນີ້, al dente paste ແມ່ນດີກວ່າທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ປາອ່ອນ.

ຕົວຢ່າງອີກອັນ ໜຶ່ງ:

ແຄລອດດິບ (GI = 20) ແລະແຄລອດຕົ້ມ (GI = 50)

ຂະນະດຽວກັນໃຊ້ກັບອາຫານທີ່ກຽມພ້ອມແລະຮ້ອນ ໃໝ່. ເມື່ອອາຫານອຸ່ນຂຶ້ນ, GI ກໍ່ລຸກຂື້ນອີກ.

2. ການປຸງແຕ່ງຜະລິດຕະພັນອາດຈະປ່ຽນ GI.

ວິທີການທາງວິຊາການ, ເຊັ່ນ, ເຊັ່ນ, ການຕັດຫລືການປັ້ນຜະລິດຕະພັນ, ຫຼືການປຸງແຕ່ງສາລີເຂົ້າໄປໃນ popcorn ຫຼື wafers ສາລີ, ມັນຕົ້ນ, mashed, ເພີ່ມ GI:

ມັນຝະລັ່ງຕົ້ມ (GI = 70) ແລະມັນຕົ້ນ, mashed (GI = 80)

ມັນຕົ້ນ, mashed (ຜະລິດຕະພັນ ສຳ ເລັດຮູບຈາກຜົງ) (GI = 90)

3. ລະດັບຂອງຄວາມເປັນຜູ້ໃຫຍ່ມີຜົນຕໍ່ດັດຊະນີ glycemic

ປັດໄຈຊົ່ວຄາວກໍ່ມີບົດບາດ ສຳ ຄັນ, ແຕ່ໂຊກບໍ່ດີ, ບໍ່ມີຜົນໄດ້ຮັບໃນແງ່ບວກ, ເຊັ່ນກັບເຫຼົ້າຂາວ (ໃນແງ່ທີ່ວ່າດີກວ່າເກົ່າ). ນີ້ແມ່ນຕົວຢ່າງ ສຳ ລັບຄົນຮັກກ້ວຍ:

ກ້ວຍ Unripe (GI = 35) ແລະກ້ວຍສຸກ (GI = 55)

4. ຜົນກະທົບໃນແງ່ບວກຂອງການເປັນຫວັດ

ມັນດີກວ່າທີ່ຈະກິນສະຫຼັດ pasta ເຢັນກວ່າ pasta ອົບອຸ່ນ.

ສຳ ລັບການປະຕິບັດຕົວຈິງ

• ໂດຍບໍ່ສົນເລື່ອງຄວາມຮູ້ຂອງທ່ານກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນ GI ໃນປະຈຸບັນ, ໃຫ້ປະຕິບັດຕາມ ຄຳ ແນະ ນຳ ເຫຼົ່ານີ້.
• ກິນຜັກຫຼາຍໆ! ຄວາມຫຼາກຫຼາຍ!
• ກິນ ໝາກ ຖົ່ວ! ແຕ່ງອາຫານຫຼາຍໆຊະນິດທຸກໆອາທິດ.
• ກິນເຂົ້າຈີ່ເມັດພືດ, ທັນຍາພືດທັນຍາຫານ, ເຂົ້າສີນ້ ຳ ຕານ, ແລະເຂົ້າ ໜົມ ປັງເຂົ້າສາລີ. ເຊັ່ນດຽວກັນ, ມັນຕົ້ນໃນຮູບແບບຂອງ, ຍົກຕົວຢ່າງ, ຕົ້ມຫຼືອົບ, ແມ່ນອາຫານທີ່ມີຄຸນຄ່າ.
• ໃຊ້ນ້ ຳ ມັນພືດທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ. ນໍ້າມັນ Rapeseed, ນໍ້າມັນ ໝາກ ກອກ, ນໍ້າມັນເຊື້ອ ...
• ກິນ ໝາກ ໄມ້ສົດຢ່າງ ໜ້ອຍ ສອງຄາບຕໍ່ມື້.
• ກິນອາຫານປາຢ່າງ ໜ້ອຍ 1 ຈານຕໍ່ອາທິດ.
• ໃຊ້ປະໂຫຍດຈາກການເລືອກນົມແລະຊີດທີ່ຫຼາກຫຼາຍ! ຮັບປະທານອາຫານປະມານ 3 ຄາບຕໍ່ມື້ແລະເລືອກຕົວເລືອກທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນ.
• ດື່ມຫຼາຍ.