ເຂົ້າຈີ່ curd ເຕົາອົບ

ໃນຄູ່ກັບເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີເຊື້ອລາບໍລິສຸດແລະເຂົ້າສາລີ, ເຂົ້າຈີ່ອື່ນ, ເທື່ອນີ້ມີສົ້ມ.

Sourdough:
5 ກ. ອາຫານປະເພດແກ່
ແປ້ງ 100 ກຣາມ
ນ້ ຳ 80 g

ປະສົມສ່ວນປະກອບທັງ ໝົດ ແລະປະໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງປະມານ 12 ຊົ່ວໂມງ.

ນົມສົ້ມແກ່

Lobe:
ເຂົ້າສາລີ 100 g
ນ້ ຳ 150 g

ປະມານສອງຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະຖູເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ໃຫ້ຕື່ມເມັດພືດໃສ່ນ້ ຳ ແລະປົກ. Groats ຕ້ອງດູດເອົານ້ ຳ ສ່ວນໃຫຍ່ແລະກາຍເປັນຂອງທີ່ອ່ອນ, ແຕ່ຍັງບໍ່ຄ່ອຍຈະວຸ້ນວາຍ.

dough ໄດ້
ນົມສົ້ມທັງ ໝົດ (180 g)
ແສກວົງກີບທັງ ໝົດ
ແປ້ງສາລີ 300 g
75 ກຳ ເນີຍແຂງ
ຜົງນົມ 15 ກຣາມ
ເກືອ 10 g
ເຊື້ອລາແຫ້ງໄວ 2,8 ກຼາມ
ນ້ ຳ 120 g

1. ປົນສ່ວນປະກອບທຸກຢ່າງລົງໃນຊາມຫລືຊາມຂອງເຄື່ອງປັ່ນແລະຂົມແປ້ງ.

ໂດຍປົກກະຕິຂ້ອຍທົດລອງສູດທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງການທົດສອບ, ແຕ່ໃນທີ່ສຸດຂ້ອຍບໍ່ມີຮູບເລີຍ, ຫຼືຂ້ອຍມາສະຫລຸບວ່າທາງເລືອກ ໜຶ່ງ ປະສົບຜົນ ສຳ ເລັດກວ່າທາງເລືອກອື່ນ. ເວລານີ້ມີຂໍ້ຍົກເວັ້ນ, ຂ້າພະເຈົ້າ knead dough ຈາກອ່ອນຫຼາຍ

ຂ້ອນຂ້າງ ທຳ ມະດາ

ແລະທັງສອງທາງເລືອກກໍ່ ເໝາະ ສົມກັບຂ້ອຍເປັນຢ່າງດີ

2. ເຄັ່ງຄັດຂື້ນເຕົາອົບດ້ວຍແປ້ງແລະປະໄວ້ປະໄວ້ 1 ຊົ່ວໂມງໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.

3. ປະກອບແປ້ງເຂົ້າ ໜົມ ປັງໃຫ້ເປັນເຂົ້າ ໜົມ ປັງຂະຫນົມປັງຫລືເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ວາງໃສ່ກະຕ່າແລະໃຫ້ເວລາ ໜຶ່ງ ຊົ່ວໂມງພິສູດ.

4. ເອົາເຂົ້າ ໜົມ ປັງໃສ່ຊິ້ນສ່ວນຂອງເຈ້ຍອົບ, ຕັດມັນ, ແລະຕັ້ງມັນໄວ້ໃນເຕົາອົບທີ່ກຽມໄວ້ກ່ອນ.

5. ອົບປະມານ 35 - 40 ນາທີໃສ່ກ້ອນຫີນທີ່ມີອຸນຫະພູມສູງສຸດ 235 ° C (460 F). ຢູ່ເຄິ່ງກາງຂອງການອົບ, ຫຼັງຈາກ 15-20, ຫຼຸດລົງອຸນຫະພູມໃຫ້ 225 ° C (440 F), ແລະຖ້າ ຈຳ ເປັນກໍ່ຈະມີຫຼາຍຂື້ນ.

ດ້ວຍແປ້ງທີ່ປຽກຊຸ່ມ, ມີຮອຍແຕກທີ່ເປີດຂື້ນເລັກນ້ອຍ:

ເຖິງແມ່ນວ່າຂ້ອຍມັກແບບນີ້, ໃນການທົດສອບທີ່ເຂັ້ມງວດ:

ຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ

ຂັບໄຂ່ໃສ່ຈອກທີ່ມີການວັດແທກແລະຕື່ມນົມທີ່ອົບອຸ່ນໃນຂະ ໜາດ 150 ມລ (ນັ້ນແມ່ນ 150 ມລຂອງການປະສົມນົມໄຂ່ຄວນຈະໄດ້ຮັບ).

ຖອກເນີຍແຂງຂອງກະທ່ອນຜ່ານຊອດຫລືເຈາະໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງປັ່ນນ້ ຳ ເຂົ້າໄປໃນລັດທີ່ມີສີສັນ.

ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເຮັດແປ້ງເຂົ້າຈີ່ໃນຜູ້ຜະລິດເຂົ້າຈີ່, ສຳ ລັບສິ່ງນີ້ທ່ານຕ້ອງການປະສົມນົມແລະໄຂ່ປະສົມໃສ່ຖັງ, ຕື່ມເນີຍແຂງ, ເກືອແລະນໍ້າຕານ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນຖອກໃສ່ແປ້ງ, ເຊື້ອລາແລະ ກຳ ນົດຮູບແບບຂອງ“ ຄຸເຂົ່າລົງ” ປະມານ 1.5 ຊົ່ວໂມງ.

ທ່ານສາມາດປັ້ນແປ້ງດ້ວຍມືໄດ້, ສຳ ລັບສິ່ງນີ້ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຖອກນົມແລະໄຂ່ປະສົມ, ຕື່ມເນີຍແຂງ, ນ້ ຳ ຕານແລະເກືອ, ປະສົມນ້ ຳ ມັນເບົາ ໆ , ແລະຈາກນັ້ນ, ຖອກແປ້ງແລະເຊື້ອລາ, ຖອກແປ້ງທີ່ອ່ອນແລະອ່ອນນຸ້ມ. ອອກຈາກແປ້ງທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູເປັນເວລາ 1.5 ຊົ່ວໂມງໃນໂຖ (ແປ້ງມັນຈະເພີ່ມຂື້ນຫຼາຍໆຄັ້ງໃນປະລິມານ). ຖ້ວຍຊາມ, ຖີ້ມດ້ວຍເຄື່ອງເຂົ້າຈີ່ຫລືເຮັດດ້ວຍມື, ໃສ່ໂຕະທີ່ເຮັດດ້ວຍຝຸ່ນ, ແລະຖີ້ມ.

ຈາກແປ້ງເພື່ອປະກອບເຂົ້າຈີ່ເປັນຮູບໄຂ່ (ຫລືມົນ) ແລະປົນມັນໂດຍທົ່ວໄປດ້ວຍແປ້ງ.

ໂອນເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນອົບທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍ parchment ແລະປະໄວ້ 30 ນາທີພາຍໃຕ້ຜ້າເຊັດໂຕ.

ກ່ອນທີ່ຈະອົບຢູ່ດ້ານຂອງເຂົ້າຈີ່ດ້ວຍໃບມີດ, ທ່ານສາມາດປະດັບປະດາຕົກແຕ່ງ.

ເອົາເຂົ້າ ໜົມ ປັງໃສ່ເຕົາອົບທີ່ອົບ preheated ແລະອົບປະມານ 35 ນາທີໃນອຸນຫະພູມ 200 ອົງສາ. ເຂົ້າຈີ່ແມ່ນປົກຫຸ້ມດ້ວຍທອງແດງທີ່ສວຍງາມ.

ເອົາເຂົ້າຈີ່ curd ອອກຈາກເຕົາອົບ, ເອົາໃສ່ໂຕະ, ປົກຄຸມດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູ. ປ່ອຍໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ພັກຜ່ອນປະມານ 30 ນາທີ, ເຂົ້າຈີ່ທີ່ສວຍງາມແລະແຊບໆດັ່ງກ່າວພ້ອມດ້ວຍການເພີ່ມເນີຍແຂງຈາກບ້ານ.

ວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານ "ເຂົ້າຈີ່ Curd ໃນເຕົາອົບ"

1. ລະລາຍເຊື້ອລາໃນນ້ ຳ ແລະນົມທີ່ປະສົມອົບອຸ່ນ.
2. ຈາກນັ້ນປົນສ່ວນປະກອບທັງ ໝົດ ໃຫ້ເຂົ້າກັນດີແລ້ວຖີ້ມໃຫ້ລະອຽດ.
3. ກວມເອົາດ້ວຍ foil ແລະໃສ່ບ່ອນອົບອຸ່ນເປັນເວລາ 1.5 ຊົ່ວໂມງ.
4. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແບ່ງ dough ອອກເປັນ 2 ບານ.
5. ເອົາ ໝາກ ບານຈາກແປ້ງເຂົ້າ ໜົມ ປັງໃສ່ກັບເຈ້ຍປະໄວ້ແລະປະໄວ້ປະມານ 30-40 ນາທີ, ປົກດ້ວຍຜ້າເຊັດໂຕ.
6. Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 180C ແລະຕັ້ງເຂົ້າຈີ່ໃຫ້ອົບປະມານ 30-35 ນາທີຈົນກ່ວາທອງສີນ້ ຳ ຕານ.

• ທາດແປ້ງ - 500 gr.
• ເຊື້ອລາແຫ້ງ - 1.5 tsp
• ນ້ ຳ - 200 ມລ.
• ນົມ - 100 ml.
• ເນີຍແຂງ Cottage - 250 gr.
• ເນີຍ - 30 gr.
• ເກືອ (ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ) - 2/3 tsp

ຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານຂອງອາຫານ“ ເຂົ້າຈີ່ເນີຍແຂງໃນເຕົາອົບ” (ຕໍ່ 100 ກຼາມ):

ປຸງແຕ່ງອາຫານໃນຂັ້ນຕອນ:

ຜະລິດຕະພັນ ສຳ ລັບສູດ ສຳ ລັບເຂົ້າຈີ່ແຊບໆນີ້ປະກອບມີແປ້ງສາລີ, ນ້ ຳ ອຸ່ນ, ເນີຍແຂງ, ນ້ ຳ ມັນຜັກທີ່ບໍ່ມີກິ່ນ, ນ້ ຳ ແປ້ງ (ທ່ານສາມາດທົດແທນດ້ວຍນ້ ຳ ຕານລະອຽດໄດ້ 2 ບ່ວງແກງ), ເກືອແລະເຊື້ອລາແຫ້ງທີ່ໃຊ້ໄດ້ (ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນໃຊ້ ສຳ ລັບເຄື່ອງເຂົ້າຈີ່, ແລະໃນເວລາແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ ເຕົາອົບສາມາດໃຊ້ເວລາປະລິມານແຫ້ງຫຼື 20 ກຼາມຂອງກົດທີ່ກົດດັນ, ແຕ່ກ່ອນອື່ນ ໝົດ ພວກມັນຕ້ອງໄດ້ເອົາໄປແຊ່ໃນນ້ ຳ ອຸ່ນດ້ວຍນ້ ຳ ຕານປະມານ 15-20 ນາທີ).

ສະນັ້ນ, ໃຫ້ເລີ່ມຕົ້ນແຕ່ງກິນເຂົ້າ ໜົມ ປັງໃສ່ໃນເຄື່ອງຈັກເຂົ້າຈີ່. ຖອກນ້ ຳ ອຸ່ນ (38-39 ອົງສາ) ລົງໃນຖັງ, ຖອກເກືອແລະຕື່ມນ້ ຳ ມັນ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາຈູດເນີຍແຂງໃນບ້ານ (ມັນບໍ່ດີກວ່າຈະບໍ່ເອົາມັນແຫ້ງ).

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຖອກແປ້ງສາລີແລະເຮັດຕາມລະດັບ.

ເອົາເຊື້ອລາທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວແຫ້ງແລ້ງແລະສີດມັນດ້ວຍນ້ ຳ ຕານທີ່ລະອຽດ.

ພວກເຮົາເລືອກໂປແກມເຂົ້າຈີ່ປົກກະຕິ, ເວລາ - 3 ຊົ່ວໂມງ. dough ຄັ້ງທໍາອິດເລີ່ມຕົ້ນ, ເຊິ່ງມີເວລາ 10 ນາທີຢ່າງແນ່ນອນ. ຫ້ານາທີຕໍ່ມາ, bun ຄວນປະກອບ. ໃນທີ່ນີ້ທ່ານຄວນຊ່ວຍຜູ້ຜະລິດເຂົ້າຈີ່ພຽງເລັກນ້ອຍ - ຂື້ນກັບຄວາມຊຸ່ມຂອງທາດແປ້ງ, ມັນອາດຈະຕ້ອງມີຫຼາຍຫຼື ໜ້ອຍ. ຖ້າບໍ່ມີແປ້ງພຽງພໍ, ກະຕ່າຍຈະຂຸ່ຍແລະບໍ່ຮັກສາຮູບຊົງຂອງມັນ - ພຽງແຕ່ສີດສອງບ່ວງ. ແລະຖ້າທ່ານເຫັນໃນນາທີ ທຳ ອິດທີ່ແປ້ງມັນບໍ່ລວບລວມ ໝາກ ບານ, ແຕ່ຖືກແຈກຢາຍຢູ່ເທິງຝາໃນຮູບແບບຂອງ spools, ຈົ່ງຫົດນ້ ຳ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ. ໂດຍທົ່ວໄປ, bun ຄວນຈະອ່ອນ. ຕອນນີ້ພວກເຮົາບໍ່ເປີດຝາປິດຂອງຜູ້ຜະລິດເຂົ້າຈີ່ຈົນກວ່າຈະ ໝົດ ໂຄງການ.

ແລະນີ້ແມ່ນເຂົ້າຈີ່ curd ສຳ ເລັດຮູບ - ລາວລຸກຂື້ນຢ່າງສົມບູນ. ແຕ່ຫລັງຄາຂອງຂ້ອຍມີຮູບຮ່າງນ້ອຍ - ຂ້ອຍບໍ່ຮູ້ສາເຫດ.

ພວກເຮົາເອົາເຂົ້າຈີ່ ສຳ ເລັດຮູບອອກຈາກຕູ້ຄອນເທນເນີ, ເອົາໃບມີດແລະເຮັດໃຫ້ອົບຢູ່ເທິງລວດລວດ.

ເຂົ້າຈີ່ Curd ກາຍເປັນລົດຊາດແຊບຫຼາຍ, ມັນງ່າຍທີ່ຈະຕັດແມ້ແຕ່ໃນຮູບແບບທີ່ອົບອຸ່ນ. ການເພີ່ມທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ ສຳ ລັບຫລັກສູດ ທຳ ອິດຫລືເປັນພື້ນຖານ ສຳ ລັບການເຮັດແຊນວິດທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນ.

ຖ້າທ່ານມັກເຮັດເຂົ້າຈີ່ທີ່ເຮັດຢູ່ໃນເຄື່ອງເຂົ້າຈີ່, ທ່ານຕ້ອງການເຂົ້າຈີ່ໄຂ່ທີ່ມີອາກາດບໍ່ແນ່ນອນ.