ນ້ ຳ ເຜິ້ງບັນຈຸ fructose ບໍ?

ຄາໂບໄຮເດຣດແມ່ນສານປະກອບອິນຊີທີ່ປະກອບດ້ວຍກາກບອນ, ໄຮໂດເຈນແລະອົກຊີເຈນ, ແລະໄຮໂດເຈນແລະອົກຊີເຈນແມ່ນລວມຢູ່ໃນສ່ວນປະກອບຂອງມັນໃນອັດຕາສ່ວນ 2: 1, ຄືກັບຢູ່ໃນນ້ ຳ, ສະນັ້ນຊື່ຂອງມັນຈຶ່ງປາກົດ. ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ຄາໂບໄຮເດຣດແມ່ນບ່ອນເກັບຮັກສາພະລັງງານຕົ້ນຕໍຂອງພວກເຮົາ, ເປັນເຊື້ອເພີງຫຼັກ, ຍ້ອນວ່າກ້າມເນື້ອ, ຫົວໃຈ, ສະ ໝອງ, ລະບົບຍ່ອຍອາຫານແລະອະໄວຍະວະທີ່ ສຳ ຄັນແລະ ຈຳ ເປັນອື່ນໆ. ມັນກວມເອົາຫຼາຍກວ່າ 60% ຂອງການຊົມໃຊ້ພະລັງງານໃນແຕ່ລະມື້. ນອກຈາກນີ້ທາດແປ້ງແມ່ນເປັນວັດສະດຸທີ່ມີໂຄງສ້າງແລະພາດສະຕິກ, ແລະເປັນຜູ້ຄວບຄຸມຂະບວນການທາງຊີວະເຄມີທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດ.

ຄາໂບໄຮເດຣດຖືກແບ່ງອອກເປັນ monosaccharides, oligosaccharides ແລະ polysaccharides.

Monosaccharides (ທາດແປ້ງທາດແປ້ງງ່າຍໆ) ແມ່ນຕົວແທນທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດຂອງຄາໂບໄຮເດຣດແລະບໍ່ ທຳ ລາຍສານປະກອບງ່າຍໆໃນໄລຍະທາດ ນຳ ້ລາຍ. Monosaccharides ແມ່ນແຫຼ່ງພະລັງງານທີ່ມີຄຸນນະພາບທີ່ໄວທີ່ສຸດແລະມີຄຸນນະພາບສູງສຸດ ສຳ ລັບຂະບວນການທີ່ເກີດຂື້ນໃນຫ້ອງ.

Oligosaccharides ແມ່ນທາດປະສົມທີ່ສັບສົນຫຼາຍທີ່ຖືກສ້າງຂື້ນຈາກຫຼາຍໆ (ຈາກ 2 ຫາ 10) ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຈາກ monosaccharide. ໂດຍສອດຄ່ອງກັບສິ່ງນີ້, ການຂັດແຍ້ງ, trisaccharides, ແລະອື່ນໆແມ່ນມີຄວາມແຕກຕ່າງ. ເພື່ອຈະໄດ້ຮັບການດູດຊືມຈາກຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ, oligosaccharides ແລະ polysaccharides ຕ້ອງໄດ້ແບ່ງອອກເປັນ monosaccharides ໃນຫລອດອາຫານ.

Polysaccharides - ທາດປະສົມນ້ ຳ ໜັກ ໂມເລກຸນສູງ - ສານໂພລີເມີທີ່ສ້າງຕັ້ງຂື້ນຈາກ ຈຳ ນວນຫຼວງຫຼາຍ (ສ່ວນຫຼາຍຮ້ອຍ, ຫຼາຍຮ້ອຍ, ຫຼາຍພັນ) ຂອງສ່ວນທີ່ເຫຼືອຈາກ monosaccharide. ທັງ ໝົດ f-la ຂອງ polysaccharides ທົ່ວໄປທີ່ສຸດ C n H 2m O m, ບ່ອນທີ່ n> m. ອີງຕາມ ໜ້າ ທີ່ທາງຊີວະພາບຂອງພວກມັນ, polysaccharides ແບ່ງອອກເປັນ: ໂຄງສ້າງ, ເຊິ່ງເປັນອົງປະກອບໂຄງສ້າງຂອງຈຸລັງແລະເນື້ອເຍື່ອ, ສະຫງວນ, ເຊິ່ງເຮັດ ໜ້າ ທີ່ເປັນແຫຼ່ງພະລັງງານແລະສານອາຫານ ສຳ ຮອງ, ເຄື່ອນໄຫວທາງຮ່າງກາຍ. polysaccharides ສຳ ຮອງທີ່ມີຊື່ສຽງແມ່ນທາດແປ້ງໃນພືດແລະ glycogen ໃນສັດ. Polysaccharide ໂຄງສ້າງທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດແມ່ນ cellulose.

Polysaccharides ບໍ່ມີລົດຊາດຫວານ.

Monosaccharides ແລະ oligosaccharides ມີລົດຊາດຫວານແລະສະນັ້ນພວກມັນຖືກເອີ້ນວ່ານ້ ຳ ຕານ. monosaccharides ທັງ ໝົດ ແລະສານຜິດປົກກະຕິບາງຊະນິດແມ່ນຢູ່ໃນກຸ່ມຂອງການຫຼຸດຜ່ອນ (ຫຼຸດຜ່ອນ) ນ້ ຳ ຕານ, ຕົວຢ່າງ, ທາດປະສົມທີ່ມີຄວາມສາມາດເຂົ້າສູ່ປະຕິກິລິຍາຫຼຸດຜ່ອນ.

Dextrins (С 6 Н 10 О 5) n - ຜະລິດຕະພັນຂອງການເນົ່າເປື່ອຍບາງສ່ວນຂອງທາດແປ້ງຫຼື glycogen, ເຊິ່ງຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນໃນໄລຍະການຮັກສາຄວາມຮ້ອນແລະກົດຂອງພວກມັນຫຼືການລະລາຍຂອງແຫຼວ enzymatic. St. Dextrins ຖືກ ກຳ ນົດໂດຍນ້ ຳ ໜັກ ໂມເລກຸນຂອງພວກມັນ. ມັນສະດວກຕໍ່ການໃຊ້ປະຕິກິລິຍາກັບທາດໄອໂອດິນເພື່ອຄວບຄຸມການເຊື່ອມໂຊມຂອງທາດແປ້ງ. ສຳ ລັບເສັ້ນດ່າງເສັ້ນສີແດງ, ການສີດນ້ ຳ ສີຟ້າກັບທາດໄອໂອດິນແມ່ນຖືກສັງເກດເຫັນໃນລະດັບໂພລິເມີທາດ n ຫຼາຍກ່ວາ 47, ສີຟ້າ - ສີມ່ວງທີ່ 39-46, ສີແດງເຂັ້ມທີ່ 30-38, ສີແດງໃນວັນທີ 25-29, ສີນ້ ຳ ຕານໃນເວລາ 21-24. ສຳ ລັບ n, ຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ ສຳ ຄັນຂອງນໍ້າເຜິ້ງແມ່ນ monosaccharides: ນ້ ຳ ຕານໃນນ້ ຳ ຕານຫຼື ໝາກ ອະງຸ່ນ (27-36%) ແລະທາດ fructose ຫຼືນ້ ຳ ຕານ ໝາກ ໄມ້ (33-42%). monosaccharides ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ nectar, ແລະຍັງຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນໃນລະຫວ່າງການແຕກແຍກຂອງ sucrose ໃນລະຫວ່າງການສຸກຂອງນໍ້າເຜິ້ງພາຍໃຕ້ການປະຕິບັດຂອງ enzyme invertase. ເພາະສະນັ້ນ, ພວກມັນຍັງຖືກເອີ້ນວ່າທາດແປ້ງນົວ. ໃນ ຈຳ ນວນນ້ ຳ ຕານທີ່ສັບສົນໃນນ້ ຳ ເຜິ້ງ, sucrose disaccharide ແມ່ນມີຫຼາຍທີ່ສຸດ, ມັນແມ່ນນ້ ຳ ຕານທົ່ວໄປທີ່ໄດ້ມາຈາກນ້ ຳ ຕານຫຼືອ້ອຍ. ໃນນໍ້າເຜິ້ງດອກ, ນ້ ຳ ຕານບໍ່ເກີນ 5%. ໃນນ້ ຳ ເຜິ້ງມີນ້ ຳ ຕານຫຼາຍ - ເຖິງ 10%, ແລະມີນ້ ຳ ຕານ ໜ້ອຍ ແລະມີທາດ fructose. Sucrose ບໍ່ແມ່ນນໍ້າຕານຫຼຸດລົງ.

ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງຂອງນ້ ຳ ຕານແລະ fructose ແມ່ນຍ້ອນຄຸນລັກສະນະທາດ ບຳ ລຸງແລະລົດຊາດຂອງນ້ ຳ ເຜິ້ງ - ລົດຊາດຫວານແລະຄວາມສາມາດໃນການຟື້ນຟູຄວາມເຂັ້ມແຂງຢ່າງໄວວາ.

ນ້ ຳ ຕານງ່າຍໆແລະສັບສົນຖືກດູດຊຶມໂດຍຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາດ້ວຍວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. Monosugar ຖືກດູດຊືມໄວແລະງ່າຍດາຍ. Glucose ໂດຍບໍ່ມີການຫັນປ່ຽນໃດໆແລະການໂຫຼດເພີ່ມເຕີມໃນຮ່າງກາຍເຂົ້າໄປໃນ ລຳ ໄສ້ເຂົ້າໄປໃນເລືອດ (ໃນຫລາຍໆພະຍາດ, ທາດນ້ ຳ ຕານຈະຖືກລົງໃນເລືອດໂດຍກົງ). Fructose ສະສົມຢູ່ໃນຕັບເປັນ glycogen, ຈາກທີ່ glucose ກໍ່ຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນຖ້າ ຈຳ ເປັນ. Sucrose ຖືກທໍາລາຍໃນລໍາໄສ້ຂະຫນາດນ້ອຍໂດຍການປະຕິບັດຂອງນ້ໍາກະເພາະລໍາໄສ້ໃສ່ glucose ແລະ fructose. ຮ່າງກາຍຂອງຄົນທີ່ມີສຸຂະພາບແຂງແຮງສາມາດຍ່ອຍ sucrose ໄດ້. ແຕ່ ສຳ ລັບຄົນເຈັບຜູ້ທີ່ບໍ່ມີເອນໄຊທີ່ພຽງພໍ, ແລະຜູ້ທີ່ມີລະບົບຍ່ອຍອາຫານທີ່ເຄື່ອນໄຫວບໍ່ແຂງແຮງ, ການບໍລິໂພກນ້ ຳ ເຜິ້ງແມ່ນມີຄວາມ ສຳ ຄັນຫຼາຍ, ເພາະວ່າຮ່າງກາຍ ກຳ ຈັດຄວາມ ໜັກ ເກີນ - ຂະບວນການຂອງການແຍກ sucrose.

ຜູ້ບໍລິໂພກຫຼັກຂອງ glucose ແມ່ນລະບົບປະສາດແລະກ້າມເນື້ອໂຄງກະດູກ. ສໍາລັບກິດຈະກໍາປົກກະຕິຂອງກ້າມຊີ້ນຫົວໃຈ, ການຟື້ນຟູການປະຕິບັດງານຂອງມັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີ glucose ແລະ fructose.

ໃນເວລາທີ່ເກັບຮັກສານໍ້າເຜິ້ງທີ່ບໍ່ໄດ້ຜ່ານການຮັກສາຄວາມຮ້ອນ, ເອນໄຊຈະຮັກສາກິດຈະ ກຳ ຂອງມັນແລະເປີເຊັນຂອງ sucrose ຄ່ອຍໆຫຼຸດລົງ. ອັດຕາສ່ວນທີ່ເພີ່ມຂື້ນຂອງ sucrose ແມ່ນການສະແດງຂອງນໍ້າເຜິ້ງທີ່ມີຄຸນນະພາບບໍ່ດີ. ນີ້ອາດແມ່ນຍ້ອນຄວາມຈິງທີ່ວ່ານໍ້າເຜິ້ງແມ່ນໄດ້ມາຈາກນໍ້າເຜິ້ງທີ່ກິນຢານ້ໍາຕານ້ໍາຕານຫຼືຖືກປອມໂດຍນ້ໍາຕານທີ່ບໍ່ປ່ຽນແປງຫຼືປອມ. ໃນນ້ ຳ ເຜິ້ງດັ່ງກ່າວ, ບໍ່ມີເອນໄຊທີ່ ຈຳ ເປັນພຽງພໍ ສຳ ລັບການລະລາຍຂອງ sucrose, ເຊິ່ງຜົນຈາກມັນມີທາດ sucrose ຫຼາຍ, ບາງຄັ້ງກໍ່ມີຫຼາຍກ່ວາ 25%. ອັດຕາສ່ວນຂອງ sucrose ບາງຄັ້ງກໍ່ເພີ່ມຂື້ນດ້ວຍການເກັບນ້ ຳ ເຜິ້ງຂະ ໜາດ ໃຫຍ່, ເມື່ອຄວາມສາມາດໃນການປຸງແຕ່ງ enzyme ຖືກບົກຜ່ອງໃນເຜິ້ງເນື່ອງຈາກການໃຫ້ສິນບົນຂອງຕົ້ນດອກ ຈຳ ປາຫຼືເຂົ້າເປືອກ.

ນໍ້າເຜິ້ງເຜິ້ງຍັງມີ dextrins. ໂດຍໂຄງສ້າງ, ໂມເລກຸນຂອງ dextrins ້ໍາເຜີ້ງແມ່ນຄ້າຍຄືກັບ trisaccharides. ນໍ້າເຜິ້ງ dextrins ຖືກດູດຊືມໄດ້ດີ, ເຮັດໃຫ້ຜລຶກໄຫລຊ້າລົງ, ແລະເພີ່ມຄວາມຫນາແຫນ້ນ (ຄວາມຫນືດ) ຂອງນໍ້າເຜິ້ງ. ໃນນ້ ຳ ເຜິ້ງດອກ, ມັນມີ ຈຳ ນວນ ໜ້ອຍ - ບໍ່ເກີນ 2%, ໃນປູນ - ບໍ່ເກີນ 5%. ນ້ ຳ ເຜິ້ງ Dextrins ບໍ່ໄດ້ຖືກທາສີດ້ວຍທາດໄອໂອດິນ, ພວກມັນຈະລະລາຍໃນນ້ ຳ, ແລະມີສານລະລາຍທີ່ມີທາດເຫຼົ້າ.

3.2.2 Fructose

ນ້ ຳ ຕານ ໝາກ ໄມ້ຍັງຖືກເອີ້ນວ່າ levulose (laevus = ຊ້າຍ), ຍ້ອນວ່າມັນ ໝູນ ແສງໄຟທີ່ຂົ້ວຢູ່ທາງຊ້າຍ. ມັນເປັນຂອງ monosaccharides ແລະມີລົດຊາດຫວານກ່ວາທາດແປ້ງອື່ນໆທັງຫມົດ. ຖ້າຄວາມຫວານຂອງໂຊລູຊັ່ນ sucrose ຖືກຄາດຄະເນໂດຍສະພາບຢູ່ 100 ຈຸດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ fructose ຈະໄດ້ຮັບ 173 ຄະແນນທຽບກັບມັນ, ແລະທາດນ້ ຳ ຕານ - 81 ຈຸດ. ໃນຢາ, ມັນຖືກ ນຳ ໃຊ້ຕົ້ນຕໍໃນການຮັກສາໂລກຕັບ, ດ້ວຍການເປັນພິດຂອງເຫຼົ້າ, ແລະເປັນການທົດແທນນ້ ຳ ຕານ ສຳ ລັບຄົນເຈັບທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ, ເພາະວ່າເຖິງແມ່ນວ່າໃນປະລິມານທີ່ໃຫຍ່ກໍ່ບໍ່ໄດ້ເພີ່ມລະດັບຂອງ caxapa ໃນເລືອດ.

ສຳ ລັບການສົມມຸດຕິຖານຂອງທາດ fructose ໂດຍຮ່າງກາຍ, ບໍ່ຄືກັບ glucose, ອິນຊູລິນຈາກກະເພາະແມ່ນບໍ່ ຈຳ ເປັນ (ເພາະສະນັ້ນ, ຄວນແນະ ນຳ ໃຫ້ຜູ້ເປັນໂລກເບົາຫວານ). ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນບໍ່ໄດ້ຮັບການດູດຊຶມໂດຍຈຸລັງໂດຍກົງເຊັ່ນ glucose, ແຕ່ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃຊ້ ສຳ ລັບການສັງເຄາະ glycogen (ທາດແປ້ງໃນຕັບ). Glycogen ຖືກຝາກໄວ້ໃນຮູບແບບຂອງເມັດຫີນໃນ cytoplasm ຂອງຈຸລັງຂອງຮ່າງກາຍແລະຖືກ ນຳ ໃຊ້ເປັນແຫລ່ງພະລັງງານ ສຳ ຮອງທີ່ຂາດທາດ glucose. ຕັບບາງສ່ວນຈະຫັນປ່ຽນ fructose ໃຫ້ເປັນ glucose ເຊິ່ງເປັນແຫຼ່ງພະລັງງານຫຼັກໃນການເຜົາຜານອາຫານທົ່ວໄປ. ໃນຂະນະທີ່ທາດນ້ ຳ ຕານໄຫລງ່າຍ, fructose ບໍ່ຄ່ອຍມີຄຸນສົມບັດນີ້. ດ້ວຍເຫດຜົນນີ້, ນ້ ຳ ຕານໃນນ້ ຳ ຕານທີ່ຢູ່ອ້ອມຮອບດ້ວຍນ້ ຳ ຕານ ໝາກ ໄມ້ແຫຼວສາມາດພົບໄດ້ໃນນ້ ຳ ເຜິ້ງ.

້ໍາເຜີ້ງມີທາດ fructose levorotatory ຫຼາຍກ່ວາ glucose dextrorotatory. ເພາະສະນັ້ນ, ແລະຍ້ອນວ່າການ ໝູນ ວຽນດ້ານຊ້າຍຂອງ fructose ແມ່ນແຂງແຮງກ່ວາການ ໝູນ ວຽນທີ່ ເໝາະ ສົມຂອງນ້ ຳ ຕານ, ນ້ ຳ ເຜິ້ງທັງ ໝົດ ແມ່ນ levorotatory. ພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງເອນໄຊ (enzymes), ທັງສອງຊະນິດຂອງນ້ ຳ ຕານສາມາດຜ່ານເຂົ້າໄປໃນອີກອັນ ໜຶ່ງ.

3.2.3 ນ້ ຳ ຕານ

ໃນຮູບແບບທີ່ບໍ່ເສຍຄ່າຂອງມັນ, ທາດນ້ ຳ ຕານແມ່ນສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຢູ່ໃນ ໝາກ ໄມ້ແລະນ້ ຳ ເຜິ້ງ, ໃນຂະນະທີ່ໃນ sucrose ມັນມີສ່ວນພົວພັນກັບສານເຄມີກັບ fructose ແລະກ່ອນອື່ນ ໝົດ ຕ້ອງແຍກອອກຈາກສານກ່ອນທີ່ຈະດູດຊຶມ. ປະໂຫຍດຂອງນໍ້າຕານໃນນໍ້າເຜິ້ງແມ່ນມັນຜ່ານຝາກະເພາະອາຫານເຂົ້າໄປໃນເລືອດໂດຍບໍ່ມີການຍ່ອຍອາຫານກ່ອນ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ນີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີທາດປະສົມ phosphorus, ເຊິ່ງຍັງມີຢູ່ໃນນໍ້າເຜິ້ງແລະບໍ່ພົບໃນນໍ້າຕານປົກກະຕິ.

ການດູດຊືມທາດ glucose ເກີດຂື້ນໃນຂະບວນການທາງເຄມີທີ່ສັບສົນ. ໃນຄໍາສັບທີ່ງ່າຍດາຍ, ນ້ໍາໃນກໍລະນີນີ້, ເຊິ່ງຫົກປະລໍາມະນູກາກບອນຖືກຜູກມັດຢ່າງແຫນ້ນຫນາ, ຄ່ອຍໆຖືກທົດແທນໂດຍອົກຊີເຈນ. ໃນກໍລະນີນີ້, ກາກບອນໄດ້ຖືກຜຸພັງຢ່າງຊ້າໆ, ປ່ຽນເປັນອາຍຄາບອນໄດອອກໄຊ (CO2) ແລະປ່ອຍພະລັງງານທີ່ຮ່າງກາຍຕ້ອງການເປັນເຊື້ອເພີງ ສຳ ລັບຂະບວນການຊີວິດຫຼາຍໆຢ່າງ.

ກົງກັນຂ້າມກັບ fructose, ທາດນ້ ຳ ຕານແມ່ນບັນຫາຫຼາຍ ສຳ ລັບຄົນເຈັບທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ.

4.1 ແນວຄວາມຄິດພື້ນຖານ

ທາດໂປຼຕີນແມ່ນທາດໄນໂຕຣເຈນທີ່ມີໂມເລກຸນທີ່ມີສານອິນຊີສູງເຊິ່ງໂມເລກຸນຂອງມັນຖືກສ້າງຂື້ນຈາກອາຊິດ amino. ສິ່ງມີຊີວິດໃດ ໜຶ່ງ ປະກອບດ້ວຍທາດໂປຣຕີນ. ໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ, ທາດໂປຼຕີນປະກອບເປັນກ້າມ, ເສັ້ນໃຍ, tendons, ອະໄວຍະວະແລະຕ່ອມທັງ ໝົດ, ຜົມ, ເລັບ, ທາດໂປຼຕີນແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງທາດແຫຼວແລະກະດູກ. ໃນ ທຳ ມະຊາດ, ມີໂປຕີນທີ່ແຕກຕ່າງກັນປະມານ 10 10 -10 12 ທີ່ຊ່ວຍຮັບປະກັນຊີວິດຂອງສິ່ງມີຊີວິດຂອງທຸກອົງສາຂອງຄວາມສັບສົນຈາກໄວຣັດຈົນເຖິງມະນຸດ. ທາດໂປຼຕີນແມ່ນເອນໄຊ, ພູມຕ້ານທານ, ຮໍໂມນຫຼາຍແລະສານເຄື່ອນໄຫວທາງຊີວະພາບອື່ນໆ. ຄວາມຕ້ອງການຂອງການຕໍ່ອາຍຸໂປຕີນແບບເດີມແມ່ນພື້ນຖານຂອງການເຜົາຜະຫລານອາຫານ.

ເປັນຄັ້ງ ທຳ ອິດ, ຄວາມ ສຳ ຄັນຂອງທາດໂປຼຕີນໃນສານອາຫານແລະກິດຈະ ກຳ ທີ່ ສຳ ຄັນຂອງຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດໄດ້ຖືກຮັບຮູ້ໂດຍນັກເຄມີສາດໃນຕົ້ນສະຕະວັດທີ 19, ພວກມັນໄດ້ຕັ້ງຊື່ສາກົນ ສຳ ລັບສານເຄມີເຫຼົ່ານີ້ - ທາດໂປຼຕີນຈາກກເຣັກ -“ ທຳ ອິດ, ຕົ້ນຕໍ”.

4.2 Enzymes (enzymes)

Enzymes - ແມ່ນໂມເລກຸນທາດໂປຼຕີນທີ່ສັບສົນແລະແມ່ນ "ທາດກະຕຸ້ນທາງຊີວະພາບ". “ ຊີວະວິທະຍາ” ໝາຍ ຄວາມວ່າພວກມັນແມ່ນຜະລິດຕະພັນຫຼືເປັນອະນຸພັນຂອງສິ່ງມີຊີວິດ. ຄຳ ວ່າ“ ທາດຊ່ວຍ” ໝາຍ ຄວາມວ່າສານ ໜຶ່ງ ມີຄວາມສາມາດໃນການເພີ່ມປະລິມານຕິກິຣິຍາເຄມີຫຼາຍຄັ້ງ, ໃນຂະນະທີ່ມັນບໍ່ປ່ຽນແປງຍ້ອນປະຕິກິລິຍາ. Enzymes (ຈາກ lat. Fermentum - ການ ໝັກ, ສົ້ມ) ບາງຄັ້ງກໍ່ເອີ້ນວ່າ enzymes (ຈາກພາສາກະເຣັກ. En - ພາຍໃນ, zyme - sourdough).

ຈຸລັງທີ່ມີຊີວິດທັງ ໝົດ ບັນຈຸ enzymes ທີ່ມີຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ຫຼາຍ, ການເຮັດວຽກຂອງຈຸລັງແມ່ນຂື້ນກັບກິດຈະ ກຳ ຂອງທາດທີ່ຊ່ວຍໃນການເຮັດວຽກ. ເກືອບວ່າທຸກໆປະຕິກິລິຍາທີ່ຫລາກຫລາຍທີ່ເກີດຂື້ນໃນຫ້ອງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການມີສ່ວນຮ່ວມຂອງເອນໄຊສະເພາະ. ການສຶກສາກ່ຽວກັບຄຸນລັກສະນະທາງເຄມີຂອງເອນໄຊແລະປະຕິກິລິຍາທີ່ຖືກກະຕຸ້ນໂດຍພວກມັນແມ່ນພື້ນທີ່ພິເສດ, ສຳ ຄັນຂອງຊີວະເຄມີ - enzymology.

ບາງເອນໄຊ (enzymes) ປະຕິບັດຢ່າງເປັນອິດສະຫຼະ, ຄົນອື່ນພຽງແຕ່ຫລັງຈາກປະສົມກັບວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດແລະອົງປະກອບຕາມຮອຍເປັນ coenzymes. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນບໍ່ມີຂະບວນການທາງຊີວະເຄມີຢູ່ໃນຮ່າງກາຍທີ່ enzymes ຈະບໍ່ເຂົ້າຮ່ວມ. ບໍ່ຄືກັບລະບົບອຸດສະຫະ ກຳ ທີ່ບໍ່ຜ່ານການປ່ຽນແປງໃນໄລຍະປະຕິກິລິຍາເຄມີ, enzymes ປ່ຽນແປງແລະໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກໃນຂະບວນການຂອງການເຜົາຜະຫລານອາຫານ. ດ້ວຍເຫດຜົນດັ່ງກ່າວນີ້, ຫຼັກຊັບຂອງພວກມັນຄວນໄດ້ຮັບການເພີ່ມເຕີມຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ຮ່າງກາຍຜະລິດເອນໄຊສ່ວນໃຫຍ່ໄດ້ຢ່າງອິດສະຫຼະຈາກທາດໂປຼຕີນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການຜະລິດເອງບໍ່ພຽງພໍກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງຮ່າງກາຍ, ແລະຈາກນັ້ນການສະ ໜອງ ຄວນໄດ້ຮັບການຕອບແທນຈາກພາຍນອກ, ໂດຍອາຫານການກິນ. ການຕອບແທນຈາກພາຍນອກກັບພະຍາດແລະໃນເຄິ່ງທີ່ສອງຂອງຊີວິດ, ໃນເວລາທີ່ຮ່າງກາຍຜະລິດເອນໄຊ ໜ້ອຍ ລົງ, ມີຄວາມ ສຳ ຄັນໂດຍສະເພາະ.

enzymes ທັງຫມົດມີຄວາມຊ່ຽວຊານແຄບ, i.e. ຮັບຜິດຊອບພຽງແຕ່ມີປະຕິກິລິຍາເຄມີສະເພາະ. ເນື່ອງຈາກຂະບວນການທາງຊີວະເຄມີຕ່າງໆເກີດຂື້ນໃນຮ່າງກາຍ, ຈຳ ນວນຂອງເອນໄຊກໍ່ໃຫຍ່ເຊັ່ນກັນ. ປະຈຸບັນ, ຫຼາຍພັນຄົນຂອງພວກເຂົາແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ.

Enzymes ແມ່ນຜູ້ເຂົ້າຮ່ວມທີ່ ຈຳ ເປັນໃນຂະບວນການຍ່ອຍອາຫານ. ພຽງແຕ່ທາດປະສົມນ້ ຳ ໜັກ ໂມເລກຸນຕ່ ຳ ສາມາດຜ່ານເຂົ້າໄປໃນ ກຳ ແພງ ລຳ ໄສ້ແລະເຂົ້າສູ່ກະແສເລືອດໄດ້, ສະນັ້ນ, ສ່ວນປະກອບຂອງອາຫານກ່ອນອື່ນ ໝົດ ຕ້ອງໄດ້ແຍກເຂົ້າໄປໃນໂມເລກຸນນ້ອຍໆ. ນີ້ເກີດຂື້ນໃນໄລຍະທາດໂປຼຕີນຈາກ hydrolysis (ແບ່ງອອກ) enzymatic ກັບອາຊິດ amino, ທາດແປ້ງກັບ້ໍາຕານ, ໄຂມັນກັບອາຊິດໄຂມັນແລະ glycerol. ຖ້າບໍ່ມີ enzymes, ຮ່າງກາຍຈະຕາຍຈາກຄວາມອິດເມື່ອຍ, ເຖິງແມ່ນວ່າຈະມີອາຫານທີ່ມີທາດ ບຳ ລຸງຫຼາຍທີ່ສຸດ, ເພາະມັນບໍ່ສາມາດດູດຊຶມໄດ້.

ຈະເປັນແນວໃດປະລິມານທີ່ລະເລີຍຂອງທາດ enzyme ແມ່ນມີຄວາມ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບການປະຕິບັດການ enzymatic ສາມາດຖືກຕັດສິນໂດຍຕົວຢ່າງຂອງ peroxidase, ເຊິ່ງມັນໄດ້ກາຍເປັນການເຄື່ອນໄຫວເຖິງແມ່ນວ່າຢູ່ໃນລະດັບ 1: 200 000 000.

ບົດບາດຂອງເອນໄຊແມ່ນຢູ່ໄກຈາກການ ໝົດ ກຳ ລັງຂອງການຍ່ອຍອາຫານ. ມື້ນີ້ເປັນທີ່ຮູ້ກັນວ່າພວກເຂົາຍັງເຂົ້າຮ່ວມໃນຂະບວນການຕໍ່ໄປນີ້ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບ ໜ້າ ທີ່ຂອງຮ່າງກາຍແລະລະບຽບການຂອງການຮັກສາຕົນເອງ:

• ການຮັກສາບາດແຜ, ການອັກເສບແລະເນື້ອງອກ,
• ການ ທຳ ລາຍຈຸລັງທີ່ເສຍຫາຍແລະຕາຍເຊິ່ງສາມາດເລັ່ງຂະບວນການຂອງຜູ້ສູງອາຍຸ,
• ການ ທຳ ລາຍຂອງຈຸລັງທີ່ແຜ່ລາມ, ໂດຍສະເພາະເຊື້ອພະຍາດແລະຈຸລັງມະເລັງ,
• ການປ້ອງກັນການສ້າງຕັ້ງຫລືການລະລາຍຂອງກ້າມເລືອດ (ມີໂຣກເລືອດຈາງແລະຫລອດເລືອດແດງ) ແລະເງິນຝາກຢູ່ຝາຂອງເສັ້ນເລືອດ (ເສັ້ນເລືອດແດງໃນເສັ້ນເລືອດແດງ).

ຈາກຄຸນລັກສະນະພື້ນຖານເຫລົ່ານີ້, ຄວາມເປັນໄປໄດ້ຫລາຍຢ່າງເກີດຂື້ນ ສຳ ລັບການໃຊ້ enzymes ສຳ ລັບຈຸດປະສົງ prophylactic ແລະ therapeutic. ຄຸນລັກສະນະປິ່ນປົວທີ່ຫຼາກຫຼາຍຂອງນໍ້າເຜິ້ງສາມາດອະທິບາຍບາງສ່ວນໂດຍການປະຕິບັດຂອງເອນໄຊ.

ນໍ້າຕານຄາໂບໄຮເດດ

ນໍ້າ sucrose ຫຼື fructose ບັນຈຸຢູ່ໃນນໍ້າເຜິ້ງແມ່ນຫຍັງ? ມີນໍ້າຕານຫລືນ້ ຳ ຕານໃນນ້ ຳ ເຜິ້ງບໍ? ພື້ນຖານຂອງນ້ ຳ ເຜິ້ງ ທຳ ມະຊາດແມ່ນຄາໂບໄຮເດຣດ, ມັນບັນຈຸມີປະມານ 25 ນ້ ຳ ຕານ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນນ້ ຳ ຕານໃນອະງຸ່ນຫຼືນ້ ຳ ຕານ (ແຕ່ 27 ເຖິງ 35), ນ້ ຳ ຕານ ໝາກ ໄມ້ຫລື fructose (33-42%). ມີຊື່ອື່ນ ສຳ ລັບສານເຫຼົ່ານີ້ - ນ້ ຳ ຕານເຂົ້າກັນ. ້ໍາເຜີ້ງແລະ fructose ແມ່ນແນວຄິດທີ່ໃກ້ຊິດ.

ນອກຈາກນີ້, ນ້ ຳ ຕານສະລັບສັບຊ້ອນແມ່ນມີຢູ່ໃນນໍ້າເຜິ້ງ; ສານ sucrose disaccharide ແມ່ນພົບຫຼາຍທີ່ສຸດ. ໃນນໍ້າເຜິ້ງດອກມັນແມ່ນ 5%, ໃນນໍ້າເຜິ້ງນໍ້າເຜິ້ງປະມານ 10%, fructose ຫນ້ອຍແລະ glucose. ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນສູງຂອງ fructose ແລະ glucose ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດດີເລີດ, ຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານສູງ.

ຄຳ ແນະ ນຳ, ທັງງ່າຍດາຍແລະສັບຊ້ອນ, ຖືກດູດຊືມຈາກຮ່າງກາຍດ້ວຍວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. glucose ເຂົ້າສູ່ກະແສເລືອດຢ່າງໄວວາ, fructose ຈະສະສົມຢູ່ໃນຕັບໃນຮູບແບບຂອງ glycogen, ເມື່ອມີຄວາມ ຈຳ ເປັນກໍ່ຈະປ່ຽນເປັນ glucose.

Sucrose ພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງນ້ ຳ ກະເພາະ ລຳ ໄສ້ຖືກແບ່ງອອກເປັນ fructose ແລະ glucose. ຜູ້ບໍລິໂພກຫຼັກຂອງ glucose ແມ່ນຈຸລັງຂອງລະບົບປະສາດແລະກ້າມຊີ້ນໂຄງກະດູກ, ສຳ ລັບການເຮັດວຽກຂອງຫົວໃຈ ທຳ ມະດາ, ທັງ glucose ແລະ fructose ແມ່ນ ຈຳ ເປັນ.

ຖ້ານໍ້າເຜິ້ງໄດ້ຮັບການຮັກສາດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ, ມັນ:

1. ປະລິມານຂອງ sucrose ແມ່ນຮັກສາໄວ້,
2. enzymes ສູນເສຍກິດຈະກໍາ
3. ຜະລິດຕະພັນສູນເສຍມູນຄ່າ.

ປະລິມານເພີ່ມຂື້ນຂອງ sucrose ແມ່ນຫຼັກຖານຂອງຄຸນນະພາບທີ່ບໍ່ດີຂອງຜະລິດຕະພັນເຜິ້ງ, ເຫດຜົນທີ່ຄວນໄດ້ຮັບການສະແຫວງຫາໃນການໃຫ້ອາຫານເຜິ້ງດ້ວຍນ້ ຳ ຕານປອມຫຼືນ້ ຳ ຫວານຫວານ. ໃນຜະລິດຕະພັນນີ້, ມີເອນໄຊ ຈຳ ນວນ ໜ້ອຍ ທີ່ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບການລະລາຍຂອງ sucrose, ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງສານບັນລຸເຖິງ 25%. ປະລິມານຂອງສານເພີ່ມຂື້ນດ້ວຍການເກັບນ້ ຳ ເຜິ້ງຂະ ໜາດ ໃຫຍ່, ໃນຂະນະທີ່ຄວາມສາມາດໃນການປຸງແຕ່ງນໍ້າ nectar ເພີ່ມຂື້ນໃນເຜິ້ງ

ນ້ ຳ ເຜິ້ງມີສານ dextrins, ສານຄ້າຍຄືກັບສານ trisaccharides. Dextrins ຖືກດູດຊືມຈາກຮ່າງກາຍ, ເພີ່ມຄວາມຫນືດຂອງຜະລິດຕະພັນ, ຍັບຍັ້ງການໄປເຊຍຂອງນໍ້າເຜິ້ງ. ໃນນ້ ຳ ເຜິ້ງດອກຂອງສານເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ເກີນສອງເປີເຊັນ, ໃນນ້ ຳ ເຜິ້ງປະມານ 5 ໂຕ.

ຢາ Dextrins ບໍ່ໄດ້ຖືກທາສີດ້ວຍວິທີແກ້ໄຂທາດໄອໂອດີນ, ພວກມັນຈະລະລາຍໃນທາດແຫຼວຢ່າງໄວວາ, ປົນກັບເຫຼົ້າ.

Fructose ຍັງຖືກເອີ້ນວ່າ levulose, ສານດັ່ງກ່າວເປັນຂອງ monosaccharides, ມັນມີລົດຊາດຫວານທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ຖ້າພວກເຮົາປະເມີນເງື່ອນໄຂການແກ້ໄຂຂອງ sucrose ຢ່າງເປັນລະດັບ ໜຶ່ງ ຮ້ອຍຈຸດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ fructose ເພື່ອຄວາມຫວານຈະໄດ້ຮັບ 173 ຄະແນນ, ນ້ ຳ ຕານແມ່ນພຽງ 81.

ໃນທາງການແພດ, ນ້ ຳ ຕານ ໝາກ ໄມ້ແມ່ນແນະ ນຳ ໃຫ້ ກຳ ຈັດຄວາມເສຍຫາຍຂອງຕັບ, ໂລກກີນເຫລົ້າຫລາຍ, ແລະໂລກເບົາຫວານ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນຄວນຈະຖືກລະມັດລະວັງວ່າການເພີ່ມຂື້ນຂອງປະລິມານຂອງ fructose ຈະເຮັດໃຫ້ glycemia ເພີ່ມຂື້ນ.

ສຳ ລັບການສົມມຸດຕິຖານຂອງ fructose ທີ່ພຽງພໍ, ການມີສ່ວນຮ່ວມຂອງ insulin ຮໍໂມນແມ່ນບໍ່ ຈຳ ເປັນ, ເພາະສະນັ້ນ, ສານດັ່ງກ່າວແມ່ນແນະ ນຳ ໃຫ້ຜູ້ປ່ວຍເປັນໂລກເບົາຫວານ. ນອກຈາກນັ້ນ, ທາດແປ້ງຊ້າບໍ່ໄດ້ຖືກດູດຊຶມຈາກຈຸລັງຕົວເອງ, ແຕ່ເປັນພື້ນຖານໃຫ້ແກ່ການຜະລິດທາດແປ້ງຕັບ (glycogen). ມັນຖືກເກັບໄວ້ໃນຮູບແບບຂອງເມັດນ້ອຍໆ, ມັນແມ່ນສະຫງວນພະລັງງານໃນກໍລະນີທີ່ຂາດທາດນ້ ຳ ຕານ.

ຕັບ, ຖ້າ ຈຳ ເປັນກໍ່ຈະຫັນປ່ຽນ fructose ໃຫ້ເປັນ glucose, ຖ້າ glucose ໄຫລງ່າຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ fructose ບໍ່ມີຊັບສິນດັ່ງກ່າວ. ດ້ວຍເຫດຜົນນີ້, ໄປເຊຍກັນອ້ອມຮອບດ້ວຍແຫຼວທີ່ມີ viscous ສາມາດເຫັນໄດ້ໃນຖັງນໍ້າເຜິ້ງ.

ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີຂອງຜະລິດຕະພັນລ້ຽງເຜິ້ງແມ່ນມີຄວາມປ່ຽນແປງ, ມັນຂື້ນຢູ່ກັບຫລາຍປັດໃຈ:

• ເນື້ອທີ່ປູກ
• ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນຂອງການລວບລວມ
• ເວລາເກັບ ກຳ
• ພັນສັດເຜິ້ງ.

ບາງສ່ວນຂອງສ່ວນປະກອບຂອງນໍ້າເຜິ້ງແມ່ນ ທຳ ມະດາແລະມີລັກສະນະ, ປະມານ ໜຶ່ງ ຮ້ອຍສ່ວນປະກອບຈາກສາມຮ້ອຍສ່ວນຮ້ອຍສາມາດເອີ້ນໄດ້ຢ່າງຖາວອນ.

ນ້ ຳ ເຜິ້ງ fructose ແມ່ນມີລົດຫວານຫຼາຍກ່ວາ glucose, crystallizes ຮ້າຍແຮງກວ່າເກົ່າ, ເຊິ່ງບໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນໄດ້ຮັບການດູດຊືມຢ່າງເຕັມສ່ວນ. ສານດັ່ງກ່າວແມ່ນມີຄຸນຄ່າແລະມີປະໂຫຍດສູງສຸດຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງຜູ້ເປັນໂລກເບົາຫວານ, ເມື່ອປຽບທຽບກັບນ້ ຳ ຕານທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ເຊິ່ງຂາຍຢູ່ຕາມຮ້ານຕ່າງໆແລະເພີ່ມເຂົ້າໃນຜະລິດຕະພັນອຸດສາຫະ ກຳ.

ເຖິງວ່າຈະມີເນື້ອໃນຂອງທາດແປ້ງງ່າຍໆກໍ່ຕາມ, ນໍ້າເຜິ້ງມີປະໂຫຍດຫຼາຍຕໍ່ມະນຸດ.

ນ້ ຳ ຕານໃນນ້ ຳ ຕານ (glucose) ມີອີກຊື່ ໜຶ່ງ - dextrose, ມັນແມ່ນນ້ ຳ ຕານທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດ, ເພາະວ່າມັນສະ ໜອງ ພະລັງງານໃຫ້ຈຸລັງໃນລະຫວ່າງຂະບວນການເຜົາຜານອາຫານ. ສານດັ່ງກ່າວມີຢູ່ໃນເກືອບທັງ ໝົດ ອະໄວຍະວະພາຍໃນແລະເລືອດຂອງມະນຸດ. ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງນ້ ຳ ຕານໃນກະເພາະອາຫານຫວ່າງຄວນຢູ່ພາຍໃນປະລິມານ 100 ມກຕໍ່ເລືອດ 100 ມລ, ໃນມື້ທີ່ມັນສາມາດຕັ້ງແຕ່ 70 ເຖິງ 120 ມກ.

ນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດຖືພາໄວຈະກາຍເປັນອາການຫຼັກຂອງພະຍາດເບົາຫວານ, ຕ່ ຳ ເກີນໄປຈະບົ່ງບອກວ່າເປັນໂລກລະລາຍນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດ. ຮໍໂມນອິນຊູລິນທີ່ຖືກປິດລັບໂດຍຈຸລັງ islet ຂອງ pancreas ຖືກເອີ້ນວ່າຄວບຄຸມລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດ.

ເກີນນ້ ຳ ຕານຈະຖືກປ່ຽນເປັນ glycogen, ສະສົມຢູ່ໃນຕັບ, ຄັງ ສຳ ຮອງເພີ່ມເຕີມຂອງ glycogen ແມ່ນພົບຢູ່ໃນເນື້ອເຍື່ອຫົວໃຈແລະກ້າມ. ດ້ວຍການຂາດແຄນພະລັງງານ, ມັນຖືກປ່ອຍອອກສູ່ກະແສເລືອດ.

ຮູບແບບທີ່ບໍ່ເສຍຄ່າຂອງສານແມ່ນມີຢູ່ໃນນໍ້າເຜິ້ງແລະ ໝາກ ໄມ້, ຖ້າ glucose ແມ່ນສ່ວນປະກອບຂອງ sucrose, ມັນ:

1. ມີສ່ວນກ່ຽວຂ້ອງກັບສານເຄມີກັບນ້ ຳ ຕານ ໝາກ ໄມ້,
2. ຄວນຈະແຍກອອກຈາກ fructose.

ປະໂຫຍດຕົ້ນຕໍແມ່ນຄວາມສາມາດໃນການເຈາະຝາຂອງກະເພາະອາຫານ, ການຂາດຄວາມຕ້ອງການໃນການຍ່ອຍອາຫານເບື້ອງຕົ້ນ. ການດູດຊຶມຂອງນ້ ຳ ຕານເກີດຂື້ນໃນຂະບວນການທາງເຄມີທີ່ສັບສົນຫຼາຍ, ປະລໍາມະນູກາກບອນຖືກທົດແທນໂດຍອົກຊີເຈນ. ໃນກໍລະນີນີ້, ກາກບອນຖືກຜຸພັງ, ປ່ຽນເປັນອາຍກາກບອນ, ແລະພະລັງງານທີ່ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບຂະບວນການທີ່ ສຳ ຄັນຈະຖືກປ່ອຍອອກມາ.

ເມື່ອປຽບທຽບກັບທາດ fructose, ທາດນ້ ຳ ຕານແມ່ນທົນທານຕໍ່ບໍ່ດີໂດຍຜູ້ປ່ວຍທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ, ເພີ່ມທະວີການ glycemia, ແລະບໍ່ໄດ້ຖືກແນະ ນຳ ໃຫ້ເຮັດໃນລະດັບທາດແປ້ງທາດແປ້ງ.

ກົດລະບຽບການໃຊ້ນໍ້າເຜິ້ງ

ການສຶກສາທາງການແພດໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການປິ່ນປົວນ້ ຳ ເຜິ້ງ ສຳ ລັບພະຍາດເບົາຫວານໃນໄວໆນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ມີທ່າອ່ຽງໃນທາງບວກ. ມີຄວາມດັນເລືອດຫຼຸດລົງ, hemoglobin glycated.

ດ້ວຍຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງຜະລິດຕະພັນ ທຳ ມະຊາດ, ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຈະປະຖິ້ມມັນໃນເວລາທີ່ພະຍາດຮ້າຍແຮງຂື້ນ, ກິນນ້ ຳ ເຜິ້ງໃນສະພາບທີ່ຍັງຄົງຄ້າງ, ເມື່ອເປັນເວລາດົນນານກໍ່ຈະບໍ່ມີລະດັບນ້ ຳ ຕານເພີ່ມຂື້ນ.

ແພດແນະ ນຳ ໃຫ້ກິນນໍ້າເຜິ້ງສູງສຸດບໍ່ເກີນ 2 ບ່ວງແກງໃນເວລາກາງເວັນແລະຄວນກິນໃນເວລາເຄິ່ງມື້ ທຳ ອິດທີ່ດີທີ່ສຸດ. ຫລັງຈາກຕື່ນຂື້ນ, ຮ່າງກາຍຕ້ອງການພະລັງງານຢ່າງຮີບດ່ວນ, ເຊິ່ງບໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້ນ້ ຳ ຕານຫລຸດລົງ.

ມັນເປັນປະໂຫຍດທີ່ຈະບໍລິໂພກນໍ້າເຜິ້ງ 30 ນາທີກ່ອນອອກກໍາລັງກາຍ, fructose ບໍ່ໄດ້ກະຕຸ້ນການຜະລິດອິນຊູລິນ. ຜະລິດຕະພັນລ້ຽງເຜິ້ງຈະບໍ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍທີ່ຈະເພີ່ມຊາໃນເວລານອນເພື່ອຫລຸດຄວາມອຶດຫິວ, ຟື້ນຟູຄວາມເຂັ້ມແຂງພາຍຫຼັງທີ່ເຮັດວຽກ ໜັກ.

ສຳ ລັບການສູນເສຍນ້ ຳ ໜັກ, ຜູ້ປ່ວຍແນະ ນຳ ໃຫ້ດື່ມນ້ ຳ ເຜິ້ງ, ສຳ ລັບສິ່ງນີ້ພວກເຂົາໃຊ້:

• ບ່ວງ້ໍາເຜີ້ງ
• ຈອກນ້ ຳ ອຸ່ນ
• ບ່ວງນ້ໍານາວ.

ນ້ ຳ ຄວນອຸ່ນດີ, ເພາະວ່ານ້ ຳ ຕົ້ມຈະ ທຳ ລາຍສານທີ່ມີຄ່າທັງ ໝົດ, ປະໄວ້ພຽງແຕ່ນ້ ຳ ຕານແລະລົດຊາດຫວານຂອງເຄື່ອງດື່ມ. ໂດຍຫລັກການແລ້ວ, ເຄື່ອງດື່ມນໍ້າເຜິ້ງແມ່ນເມົາ 30-50 ນາທີກ່ອນອາຫານ.

ບໍ່ມີປະໂຫຍດຫຍັງເລີຍທີ່ຈະເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ປະລິມານ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ຂອງນາວ, ຂີງໄດ້ຖືກເພີ່ມ. ແທນນ້ ຳ, ທ່ານສາມາດເອົານົມຜົງອົບອຸ່ນ 1 ຈອກ. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະໃຊ້ເວລາ 3 ບ່ວງກາເຟຂອງຮາກຂີງທີ່ຟັກ, ຖອກແຫຼວ, ໃສ່ໃນນໍ້າອາບນໍ້າແລະເອົາໄປຕົ້ມ. ຫຼັງຈາກທີ່ເຄື່ອງດື່ມຖືກກັ່ນຕອງ, ເຮັດໃຫ້ເຢັນ, ຕື່ມນ້ ຳ ເຜິ້ງແລະນ້ ຳ ໝາກ ນາວ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ.

້ ຳ ເຜິ້ງມີປະໂຫຍດຖ້າ ນຳ ໃຊ້ໃນພາຍນອກ. ຜູ້ປ່ວຍໄດ້ຖືກແນະ ນຳ ໃຫ້ເຮັດຜ້າອາບນ້ ຳ ເຜິ້ງ, ອາບນ້ ຳ ແລະນວດ. ຂັ້ນຕອນດັ່ງກ່າວປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການຕໍ່ຕ້ານການຝາກໄຂມັນໃສ່ສະໂພກ, ປັບປຸງການໄຫຼວຽນຂອງເລືອດ, ເຮັດໃຫ້ຈຸລັງອີ່ມຕົວດ້ວຍໂມເລກຸນອົກຊີເຈນ, ແລະຊ່ວຍເພີ່ມການໄຫລວຽນຂອງ lymphatic ຈາກຈຸລັງໄຂມັນ. ສານທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວທາງດ້ານຊີວະວິທະຍາໃນນໍ້າເຜິ້ງປະກອບສ່ວນຫຼຸດນໍ້າ ໜັກ ດ້ວຍການໃຊ້ເປັນປົກກະຕິ.

ເພື່ອ ກຳ ຈັດເຊນລູໄລ, ການທາຂີ້ເຜິ້ງແມ່ນໃຊ້ກັບບໍລິເວນທີ່ຖືກກະທົບ, ການ ໝູນ ໃຊ້ຈະຂະຫຍາຍ lumen ໃນເສັ້ນເລືອດ, ຊ່ວຍແກ້ໄຂຕົວເລກ, ນີ້ບໍ່ມີຄວາມ ສຳ ຄັນ ໜ້ອຍ ໃນກໍລະນີທີ່ເປັນພະຍາດຂອງຊະນິດທີສອງ. ມັນຄວນຈະເຂົ້າໃຈວ່ານໍ້າເຜິ້ງສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດອັນຕະລາຍ, ກ່ອນຂັ້ນຕອນຕ່າງໆທີ່ທ່ານຄວນກວດເບິ່ງຕົວເອງວ່າມີອາການແພ້ແລະຄວາມບໍ່ຍອມຮັບຂອງບຸກຄົນຕໍ່ຜະລິດຕະພັນ.

ຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນອັນຕະລາຍແລະຄຸນປະໂຫຍດຂອງນໍ້າເຜິ້ງແມ່ນຖືກສົນທະນາໃນວິດີໂອໃນບົດຄວາມນີ້.

ສ່ວນປະກອບຂອງນໍ້າເຜິ້ງ

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຄຸນລັກສະນະຂອງ monosaccharides ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນການຍ່ອຍອາຫານງ່າຍຂອງມັນ, ເຊິ່ງ glucose ແລະ fructose ບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງມີອິນຊູລິນ. ນີ້ ໝາຍ ຄວາມວ່າບໍ່ມີພາລະໃນຕ່ອມຂົມ. ນອກຈາກນັ້ນ, ການປຸງແຕ່ງຂອງ monosaccharides ບໍ່ຕ້ອງການຊັບພະຍາກອນເພີ່ມເຕີມຂອງລະບົບຍ່ອຍອາຫານແລະບໍ່ໃຊ້ຈ່າຍພະລັງງານຂອງຮ່າງກາຍ. Fructose ແລະ glucose ຖືກດູດຊືມໄວ, ງ່າຍແລະເກືອບເຕັມ.

ນັ້ນແມ່ນ, ເນື້ອໃນຂອງ "ເບື່ອ" ສີຂາວໃນຜະລິດຕະພັນອໍາພັນແມ່ນມີຄວາມລະເລີຍ, ດັ່ງນັ້ນ, ມັນບໍ່ສາມາດສ້າງຄວາມອັນຕະລາຍຕໍ່ຮ່າງກາຍໄດ້. ໃນເວລາດຽວກັນ, ຂະ ໜົມ ຫວານຕາມ ທຳ ມະຊາດແມ່ນອຸດົມສົມບູນດ້ວຍທາດ fructose ແລະ glucose ເຊິ່ງມັນດູດຊຶມໄດ້ງ່າຍແລະລວດໄວໂດຍບໍ່ຕ້ອງໂຫຼດເກີນລະບົບຍ່ອຍອາຫານ.

4.3 ກົດອະມິໂນ

ອາຊິດ amino ແມ່ນອາຊິດອິນຊີທີ່ໂມເລກຸນມີກຸ່ມ ໜຶ່ງ ຫຼືຫຼາຍກຸ່ມ amino (NH 2 group). ອາຊິດ amino ແມ່ນ ໜ່ວຍ ງານທາງເຄມີທີ່ມີໂຄງສ້າງເຊິ່ງປະກອບເປັນໂປຣຕີນ. ທາດໂປຼຕີນຈາກອາຫານຖືກແບ່ງອອກເປັນອາຊິດ amino ໃນລະຫວ່າງການຍ່ອຍອາຫານ. ບາງສ່ວນຂອງອາຊິດ amino, ໃນທາງກັບກັນ, ຖືກແຍກອອກເປັນອາຊິດ keto ອິນຊີ, ຈາກອາຊິດ amino ໃຫມ່ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນທາດໂປຼຕີນຖືກສັງເຄາະອີກເທື່ອຫນຶ່ງໃນຮ່າງກາຍ. ມີກົດອະມິໂນຫລາຍກວ່າ 20 ຊະນິດທີ່ພົບໃນ ທຳ ມະຊາດ.

ກົດອະມິໂນແມ່ນດູດຊຶມຈາກ ລຳ ໄສ້ໃຫຍ່ແລະເຂົ້າສູ່ກະແສເລືອດເຂົ້າໄປໃນອະໄວຍະວະແລະເນື້ອເຍື່ອທັງ ໝົດ, ບ່ອນທີ່ມັນຖືກ ນຳ ໃຊ້ເພື່ອການສັງເຄາະທາດໂປຣຕີນແລະຜ່ານການປ່ຽນຮູບແບບຕ່າງໆ.

ກົດອະມິໂນທີ່ມາຈາກອາຫານແບ່ງອອກເປັນອາຫານທີ່ບໍ່ປ່ຽນແປງແລະປ່ຽນແປງໄດ້. ອາຊິດ amino ທີ່ປ່ຽນແທນໄດ້ສາມາດຖືກສັງເຄາະຢູ່ໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ. ອາຊິດ amino ທີ່ ສຳ ຄັນບໍ່ໄດ້ຖືກສັງເຄາະຢູ່ໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ, ແຕ່ມັນ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບຊີວິດປົກກະຕິ. ພວກເຂົາຕ້ອງກິນກັບອາຫານ. ການຂາດຫລືຂາດອາຊິດ amino ທີ່ ສຳ ຄັນ ນຳ ໄປສູ່ການເຕີບໂຕທີ່ບໍ່ສະ ໝໍ່າ ສະ ເໝີ, ການສູນເສຍນ້ ຳ ໜັກ, ຄວາມຜິດປົກກະຕິທາງເດີນອາຫານແລະໃນປະລິມານທີ່ບໍ່ພຽງພໍ - ຈົນເຖິງການຕາຍຂອງຮ່າງກາຍ.

4.4 ສານ້ໍາເຜີ້ງທາດໂປຼຕີນ

ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຕ່ ຳ, ສານທາດໂປຼຕີນແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດຂອງນໍ້າເຜິ້ງ, ເພາະວ່າຫຼາຍໆມັນແມ່ນເອນໄຊ. ຈື່ໄດ້ວ່າເພື່ອເລັ່ງຕິກິລິຍາທາງຊີວະເຄມີ, ຈຳ ເປັນຕ້ອງມີ ຈຳ ນວນ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ຂອງເອນໄຊ. Enzymes ຂອງຕົ້ນ ກຳ ເນີດຂອງພືດໄດ້ເຂົ້າໄປໃນນ້ ຳ ເຜິ້ງດ້ວຍນ້ ຳ ນົມແລະ pollen., Enzymes ຂອງຕົ້ນ ກຳ ເນີດຂອງສັດແມ່ນຜະລິດຕະພັນຂອງຕ່ອມນ້ ຳ ລາຍຂອງເຜິ້ງ. ສ່ວນປະກອບຂອງນໍ້າເຜິ້ງໄດ້ເປີດເຜີຍຫຼາຍກວ່າ 15 ເອນໄຊ. ໃນນັ້ນມີ invertase, diastase, glucose oxidase, catalase, phosphatase.

Invertase (invertine, sucrose, beta-fructosidase) ຖືວ່າເປັນເອນໄຊທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດ ສຳ ລັບການສ້າງນ້ ຳ ເຜິ້ງຈາກນ້ ຳ ກ້ອນ. ມັນຫມາຍເຖິງ hydrolases, ກຸ່ມຂອງ enzymes ທີ່ທໍາລາຍທາດປະສົມສານເຄມີໂດຍການເພີ່ມເຂົ້າໃນພວກມັນຫຼືເອົານ້ໍາ. ມັນ ທຳ ລາຍສານ sucrose ແລະທາດ saccharides ທີ່ສັບສົນອື່ນໆເຂົ້າໄປໃນ monosaccharides, ເຊິ່ງເປັນຜົນມາຈາກນ້ ຳ ຕານທີ່ມີທາດ ນຳ ້ຕານ (fructose ແລະ glucose) ສ່ວນໃຫຍ່ມາໃນນ້ ຳ ເຜິ້ງ. ໃນ ຈຳ ນວນ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ, ມັນມາພ້ອມກັບນ້ ຳ ໝາກ ຂາມ, ແຕ່ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຖືກສ້າງຂື້ນໂດຍຕ່ອມນ້ ຳ ລາຍຂອງເຜິ້ງ.

Diastase (alpha ແລະ veta-amylase) ເຮັດໃຫ້ເກີດການລະລາຍຂອງທາດແປ້ງ, dextrins ແລະ maltose disaccharide ກັບ glucose, ມີຕົ້ນ ກຳ ເນີດຂອງພືດແລະສັດ. ເນື່ອງຈາກວ່າວິທີການໃນການ ກຳ ນົດ diastase ແມ່ນສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ຫຼາຍກ່ວາວິທີການໃນການ ກຳ ນົດ enzymes ອື່ນໆ, ມັນຈະຕັດສິນ ຈຳ ນວນເອນໄຊທັງ ໝົດ ໃນນໍ້າເຜິ້ງແລະຄຸນນະພາບຂອງນໍ້າເຜິ້ງເປັນຜະລິດຕະພັນການຮັກສາທາງຊີວະພາບ. ນອກຈາກນັ້ນ, diastasis ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບສະພາບການທີ່ບໍ່ດີແມ່ນປັດໃຈທີ່ ໝັ້ນ ຄົງທີ່ສຸດເມື່ອປຽບທຽບກັບເອນໄຊນໍ້າເຜິ້ງອື່ນໆ. ປະລິມານຂອງ diastase ໃນນໍ້າເຜິ້ງແມ່ນຕົວຊີ້ບອກທີ່ ສຳ ຄັນຂອງຄຸນນະພາບຂອງນໍ້າເຜິ້ງແລະຖືກປະເມີນໂດຍ ຈຳ ນວນ diastase. ຈຳ ນວນ diastase ແມ່ນເທົ່າກັບ ຈຳ ນວນມິນລີລິດຂອງວິທີແກ້ໄຂທາດແປ້ງ 1%, ເສື່ອມເສີຍໃນ 1 ຊົ່ວໂມງໂດຍ diastase. ຕົວເລກນີ້ຖືກວັດແທກໃນຫົວ ໜ່ວຍ Gote. ວິທີແກ້ໄຂທາດແປ້ງ ໜຶ່ງ ມິນລີລິດເທົ່າກັບ ໜ່ວຍ ໜຶ່ງ ຂອງ Gotha. ຕົວເລກ diastase ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງກວ້າງຂວາງ - ຈາກ 0 ເຖິງ 50 ໜ່ວຍ. Gotha.

ອີງຕາມ GOST 19792-2001, ຈໍານວນ diastase (ເພື່ອເປັນສານທີ່ແຫ້ງແທ້ໆ) ຂອງນໍ້າເຜິ້ງທໍາມະຊາດຄວນຈະເປັນຢ່າງຫນ້ອຍ 7, ສໍາລັບນໍ້າເຜິ້ງທີ່ມີກະຖິນຂາວຢ່າງຫນ້ອຍ 5.

ໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ, ອາຫານປະເພດຕົ້ນຕໍແມ່ນພົບໃນນໍ້າລາຍໃນຮູບແບບຂອງ ptaline ແລະໃນຮູບແບບຂອງ alpha-amylase ໃນນ້ ຳ ຍ່ອຍຂອງກະເພາະຖ້າຖ້າຕົວຢ່າງເຂົ້າ ໜົມ ປັງເປັນເວລາດົນໆ, ແລ້ວມັນຈະກາຍເປັນຫວານ, ເພາະທາດແປ້ງຈະປ່ຽນເປັນນ້ ຳ ຕານໂດຍການກະ ທຳ ຂອງ ptyalin.

ນໍ້າຕານຢູ່ໃນນໍ້າເຜິ້ງເທົ່າໃດ?

ຄຳ ແນະ ນຳ ໃນການທົດແທນນ້ ຳ ຕານກັບນ້ ຳ ເຜີ້ງ ທຳ ມະຊາດໃນເຄື່ອງດື່ມແລະໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນ ຄຳ ແນະ ນຳ ທີ່ພົບເລື້ອຍທີ່ສຸດ ສຳ ລັບໂພຊະນາການທີ່ ເໝາະ ສົມ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ້ໍາເຜີ້ງແບບດັ້ງເດີມຖືກຖືວ່າເປັນຫນຶ່ງໃນបង្អែម "ທີ່ປອດໄພທີ່ສຸດ". ນອກຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາທຸກຄົນມີຄວາມ ໝັ້ນ ໃຈວ່າການໃຊ້ນໍ້າເຜິ້ງແມ່ນມີປະໂຫຍດຫຼາຍໃນການຮັກສາໂລກຫວັດແລະເພື່ອປັບປຸງສຸຂະພາບໂດຍທົ່ວໄປ.

ນໍ້າເຜິ້ງຊ່ວຍເພີ່ມພູມຕ້ານທານ

ຂໍ້ມູນທາງວິທະຍາສາດສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າສ່ວນປະກອບທີ່ບັນຈຸຢູ່ໃນນໍ້າເຜິ້ງ ທຳ ມະຊາດ (ຕົວຢ່າງ, ນ້ ຳ ຕານທີ່ຫາຍາກທີ່ໄດ້ຜ່ານການປຸງແຕ່ງເພີ່ມເຕີມໂດຍເຜິ້ງ) ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ການຜະລິດຂອງພູມຕ້ານທານ - ພູມຕ້ານທານທີ່ມີຜົນຕໍ່ພູມຕ້ານທານຂອງຮ່າງກາຍ. ນອກຈາກນັ້ນ, ນ້ ຳ ເຜິ້ງບັນຈຸມີເອນໄຊ ຈຳ ນວນ ໜຶ່ງ ທີ່ມີກິດຈະ ກຳ ຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍ - ໂດຍສະເພາະແມ່ນສານຍັບຍັ້ງ (5).

ໂດຍລວມແລ້ວ, ສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ສາມາດມີຜົນກະທົບທີ່ແນ່ນອນໃນການຫຼຸດຜ່ອນອາການຂອງໄຂ້ຫວັດ - ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເມື່ອໃຊ້ນໍ້າເຜິ້ງ ທຳ ມະຊາດເທົ່ານັ້ນ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຈະເຂົ້າໃຈວ່າແມ່ນແຕ່ນໍ້າເຜິ້ງ ທຳ ມະຊາດທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງກໍ່ບໍ່ສາມາດຮັກສາພະຍາດຕ່າງໆຫຼືກີດຂວາງການພັດທະນາຂອງມັນໄດ້ - ພວກເຮົາພຽງແຕ່ເວົ້າກ່ຽວກັບການຫຼຸດຜ່ອນອາການເຈັບຄໍ.

ນໍ້າເຜິ້ງຫຍັງປະກອບດ້ວຍ: ໂຕະ

ໂດຍສະເລ່ຍ, ນໍ້າເຜິ້ງ 100 ກຼາມບັນຈຸປະມານ 300-320 kcal (ຕົວເລກດັ່ງກ່າວອາດຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມປະເພດສະເພາະຂອງນໍ້າເຜິ້ງ), ເຊິ່ງມີພຽງແຕ່ຕໍ່າກວ່າປະລິມານແຄລໍຣີຂອງນໍ້າຕານປົກກະຕິ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ນ້ ຳ ເຜິ້ງ ໜຶ່ງ ບ່ວງຊາທຽບເທົ່າກັບນ້ ຳ ຕານບ່ວງກາເຟ - ພວກມັນທັງສອງມີປະມານ 15-20 kcal. ດັດຊະນີ glycemic ຂອງນໍ້າເຜິ້ງຍັງຢູ່ໃກ້ກັບນໍ້າຕານຕາຕະລາງສີຂາວແລະມີປະມານ 65-70 ໜ່ວຍ.

ດ້ວຍເຫດນັ້ນ, ນ້ ຳ ເຜິ້ງ 80-85% ປະກອບດ້ວຍນ້ ຳ ຕານຫລາຍຊະນິດ. Fructose ກວມເຖິງ 40% ຂອງນ້ ຳ ເຜິ້ງທັງ ໝົດ, glucose - 30%, sucrose ແລະນ້ ຳ ຕານຊະນິດອື່ນໆ - 10%. ສ່ວນທີ່ເຫຼືອ 15-20% ຂອງນໍ້າເຜິ້ງແມ່ນນໍ້າ (1). ມັນຍັງມີຄວາມ ສຳ ຄັນທີ່ວິຕາມິນແລະໄມໂຄຣຊີນ (ລວມທັງທາດໂປແທັກຊຽມ, ແຄວຊຽມ, ໂຊດຽມ, ທາດມັງການິດ) ແມ່ນ ໜ້ອຍ ກວ່າ 1% ຂອງສ່ວນປະກອບຂອງນໍ້າເຜິ້ງ. ນໍ້າເຜິ້ງບໍ່ມີໄຂມັນ.

ໃຫ້ສັງເກດວ່ານໍ້າເຜິ້ງບໍ່ມີຈໍານວນວິຕາມິນຫຼາຍ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ນໍ້າເຜິ້ງ 100 g ປະກອບມີວິຕາມິນ C ປະມານ 0.5 ມລກ (ຫນ້ອຍກ່ວາ 1% ຂອງມູນຄ່າປະຈໍາວັນ) - ສໍາລັບການປຽບທຽບ, ສີສົ້ມ ໜຶ່ງ ໜ່ວຍ ມີປະລິມານວິຕາມິນນີ້ເຖິງ 85 ມລກ. ວິຕາມິນອື່ນໆ, ເຊັ່ນວິຕາມິນ B₆ ແລະ riboflavin, ແມ່ນມີຢູ່ໃນນໍ້າເຜິ້ງໃນປະລິມານທີ່ນ້ອຍຫຼາຍ.

ສຳ ລັບເນື້ອໃນຂອງ microminerals ໃນນໍ້າເຜິ້ງ, ເພື່ອໃຫ້ກວມເອົາປະລິມານປະ ຈຳ ວັນຂອງທາດ manganese ຈະຕ້ອງກິນນໍ້າເຜິ້ງປະມານ 2,5 ກິໂລກຼາມ, ເພື່ອປົກຄຸມປະລິມານປະ ຈຳ ວັນຂອງທາດເຫຼັກ - ຫຼາຍກວ່າ 5 ກິໂລ. ຕົວເລກ ສຳ ລັບແຮ່ທາດແລະວິຕາມິນອື່ນໆແມ່ນສູງຂື້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍແລະສາມາດບັນລຸເຖິງ 20 ກິໂລ. ເວົ້າອີກຢ່າງ ໜຶ່ງ, ນ້ ຳ ເຜິ້ງມີວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດສະເພາະ.

້ໍາເຜີ້ງໃນຢາປົວພະຍາດແລະອື່ນໆ

ຢາ Ayurveda ແລະຢາພື້ນເມືອງແນະ ນຳ ້ ຳ ເຜິ້ງ ທຳ ມະຊາດ, ຕົ້ນຕໍແມ່ນວິທີການເພື່ອປັບປຸງລົດຊາດແລະຄວາມຫວານຂອງສະ ໝຸນ ໄພຂົມໃນສ່ວນປະກອບຂອງການຕົ້ມເພື່ອການຮັກສາໂລກຫວັດແລະໂລກລະບົບຫາຍໃຈ. ບ່ວງກາເຟແປ້ງ ashwagandha, brami ຫຼືຢາສະ ໝຸນ ໄພອື່ນໆແມ່ນປະສົມກັບນ້ ຳ ອຸ່ນຫຼືນົມ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນກໍ່ໄດ້ເພີ່ມນ້ ຳ ເຜິ້ງ ໜຶ່ງ ບ່ວງກາເຟ (2).

ແຍກຕ່າງຫາກ, ມັນໄດ້ຖືກກໍານົດວ່າມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະໃຊ້ນໍ້າເຜິ້ງທີ່ບໍ່ໄດ້ຜ່ານການເຮັດຄວາມຮ້ອນ (ບໍ່ໃຫ້ເວົ້າເຖິງການຕົ້ມ) - ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ອີງຕາມ Ayurveda, ນໍ້າເຜິ້ງ "ກາຍເປັນພິດ." ແຕ່ໂຊກບໍ່ດີ, ນໍ້າເຜິ້ງສ່ວນໃຫຍ່ຈາກຮ້ານສັບພະສິນຄ້າເປັນປົກກະຕິແມ່ນ ດຳ ເນີນຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງແລະການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນເພື່ອສ້າງຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ເປັນເອກະພາບຫຼາຍຂຶ້ນແລະ ກຳ ຈັດນ້ ຳ ຕານທີ່ຕົກຄ້າງ.

ທາດແປ້ງໃນນໍ້າເຜິ້ງ

ຫຼາຍກ່ວາ 75% ຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້ປະກອບດ້ວຍນ້ ຳ ຕານ. ແລະຫຼັງຈາກນໍ້າເຜິ້ງໄດ້ຢືນຢູ່ພຽງເລັກນ້ອຍ, ເນື້ອຫາຂອງພວກມັນສາມາດເພີ່ມຂື້ນເຖິງ 86%. ນ້ ຳ ຕານທັງ ໝົດ ແມ່ນທາດແປ້ງ, ເຊິ່ງເປັນແຫຼ່ງພະລັງງານຕົ້ນຕໍ ສຳ ລັບຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດແລະມີສ່ວນຮ່ວມໃນຂະບວນການຊີວະເຄມີສ່ວນໃຫຍ່. ລົດຊາດຂອງນໍ້າເຜິ້ງແລະຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານຂອງມັນຂື້ນກັບສານເຫຼົ່ານີ້.

ມີ ໜ້ອຍ ຄົນທີ່ຄິດເຖິງນໍ້າເຜິ້ງທາດແປ້ງທີ່ປະກອບດ້ວຍ. ແລະໃນສ່ວນປະກອບຂອງມັນມີຫຼາຍກວ່າ 40 ຊະນິດຂອງນ້ ຳ ຕານ. ທາດ fructose ແລະ glucose ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມີປະໂຫຍດຫຼາຍທີ່ສຸດ. ທາດແປ້ງເຫລົ່ານີ້ໃຫ້ຄວາມຫວານຂອງນໍ້າເຜິ້ງ. ພວກມັນດູດຊຶມໄວກ່ວານ້ ຳ ຕານ ທຳ ມະດາ, ໂດຍບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຜະລິດອິນຊູລິນເພື່ອປຸງແຕ່ງ. Fructose ແມ່ນມີຜົນປະໂຫຍດໂດຍສະເພາະ. ຍິ່ງຍິ່ງມັນ, ນໍ້າເຜິ້ງຈະຖືກດູດຊືມໃນພາຍຫຼັງແລະມີຄຸນຄ່າດ້ານພະລັງງານຫຼາຍ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ນ້ ຳ ເຜິ້ງຊະນິດໃດກໍ່ມີ sucrose (ບໍ່ເກີນ 10%), ລວມທັງ maltose, dextrins ແລະນ້ ຳ ຕານອື່ນໆ. ແຕ່ ຈຳ ນວນຂອງພວກມັນແມ່ນ ໜ້ອຍ. ມີພຽງແຕ່ນໍ້າເຜິ້ງທີ່ມີຄຸນນະພາບຕ່ ຳ ເທົ່ານັ້ນ, ສຳ ລັບການຜະລິດທີ່ເຜິ້ງໄດ້ຖືກປ້ອນໂດຍສະເພາະກັບຢານ້ ຳ ສາມາດບັນຈຸນ້ ຳ ຕານຫຼາຍ.

້ໍາເຜີ້ງຫຼືນໍ້າຕານ - ເຊິ່ງມີສຸຂະພາບດີບໍ?

ທ່ານ ໝໍ ແລະນັກໂພຊະນາການເວົ້າກ່ຽວກັບຄຸນປະໂຫຍດຂອງເຂົ້າ ໜົມ ຫວານຕາມ ທຳ ມະຊາດ; ຜະລິດຕະພັນ ອຳ ພັນໄດ້ຖືກ ກຳ ນົດໄວ້ໃນການຮັກສາພະຍາດຕ່າງໆ, ຖືກ ນຳ ໃຊ້ເປັນຕົວແທນ ບຳ ບັດແລະປ້ອງກັນພູມຕ້ານທານຕາມ ທຳ ມະຊາດຫຼັງຈາກເປັນພະຍາດຮ້າຍແຮງ, ແລະຖືກ ນຳ ໃຊ້ເຂົ້າໃນການ ບຳ ບັດອາຫານ.

ໃນທຸກໆດ້ານ, ຜະລິດຕະພັນເຜິ້ງສາມາດໃຫ້ໂອກາດແກ່ "ພິດ" ຂາວ. ຂໍໃຫ້ພິຈາລະນາເຫດຜົນຕົ້ນຕໍວ່າເປັນຫຍັງມັນຄວນຄຸ້ມຄ່າໃນການທົດແທນນ້ ຳ ຕານ granulated ກັບນໍ້າເຜິ້ງ.

ນໍ້າເຜິ້ງ ສຳ ລັບປິ່ນປົວຫວັດ

ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາໄດ້ລະບຸໄວ້ຂ້າງເທິງ, ການສຶກສາທາງວິທະຍາສາດໄດ້ຢັ້ງຢືນຢ່າງແທ້ຈິງວ່ານໍ້າເຜິ້ງ ທຳ ມະຊາດສະແດງໃຫ້ເຫັນປະສິດທິພາບບາງຢ່າງໃນການຮັກສາໂລກຫວັດ (ຕົ້ນຕໍແມ່ນຢາແກ້ໄອ), ເຊັ່ນດຽວກັນກັບບາດແຜຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍແລະການຮັກສາ. ອີງຕາມຂໍ້ມູນເຫຼົ່ານີ້, ຜົນປະໂຫຍດທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ທີ່ສຸດ ສຳ ລັບການປິ່ນປົວການຕິດເຊື້ອໄວຣັດຫາຍໃຈສ້ວຍແມ່ນນໍ້າເຜິ້ງທີ່ໄດ້ມາຈາກທົ່ງນາ buckwheat (3).

ໃນເວລາດຽວກັນ, ນັກວິທະຍາສາດຕ່າງກັນໃຫ້ຂໍ້ສັງເກດວ່າພວກເຂົາບໍ່ໄດ້ເວົ້າຫຍັງເລີຍວ່ານໍ້າເຜິ້ງທັງ ໝົດ ມີຄຸນສົມບັດຄ້າຍຄືກັນ. ໃນບັນດາສິ່ງອື່ນໆ, ມັນຄວນຈື່ໄວ້ວ່ານໍ້າເຜິ້ງ ທຳ ມະຊາດມີສານປະສົມເກສອນ, ເຊິ່ງສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດເປັນພູມຕ້ານທານທີ່ແຂງແຮງ ສຳ ລັບຄົນ ຈຳ ນວນຫຼວງຫຼາຍ - ມັນ ຈຳ ເປັນທີ່ສຸດທີ່ຈະຈື່ ຈຳ ສິ່ງນີ້ເມື່ອພະຍາຍາມຮັກສາໂລກຫວັດໃນເດັກນ້ອຍທີ່ມີນໍ້າເຜິ້ງ.

ວິທີການ ຈຳ ແນກນ້ ຳ ເຜີ້ງແທ້?

ອີກເທື່ອ ໜຶ່ງ, ພວກເຮົາຈື່ໄດ້ວ່າຜົນປະໂຫຍດສຸດທ້າຍຂອງນໍ້າເຜິ້ງແມ່ນຂື້ນກັບຜະລິດຕະພັນສະເພາະ. ຂໍແນະ ນຳ ໃຫ້ທ່ານຊື້ນ້ ຳ ເຜິ້ງຈາກຜູ້ຜະລິດເອກະຊົນທີ່ທ່ານຮູ້ຈັກ, ຫຼື ນຳ ້ເຜີ້ງໃສ່ກັບຜະລິດຕະພັນອິນຊີ. ນໍ້າເຜິ້ງລາຄາຖືກຈາກຕະຫລາດໃຫຍ່ທີ່ໃກ້ທີ່ສຸດອາດຈະເປັນພຽງແຕ່ຜະລິດຕະພັນແປຮູບຈາກນໍ້າຕານແລະລົດຊາດ.

ຢູ່ເຮືອນ, ວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະ ຈຳ ແນກນ້ ຳ ເຜິ້ງທີ່ແທ້ຈິງຈາກນ້ ຳ ເຜິ້ງປອມແມ່ນເອົາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ - ໃນອຸນຫະພູມປະມານ 10 ອົງສາເຊ, ນ້ ຳ ເຜິ້ງແທ້ເລີ່ມຕົ້ນໄຫລ. ຖ້າສິ່ງນີ້ບໍ່ໄດ້ຖືກສັງເກດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍ້າເຜິ້ງໄດ້ຖືກປະຕິບັດໃນການຮັກສາຄວາມຮ້ອນເບື້ອງຕົ້ນຫຼືມັນແມ່ນຜະລິດຕະພັນປອມ ໝົດ.

ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຈິງທີ່ວ່ານ້ ຳ ເຜິ້ງປະມານ 80-85% ແມ່ນ້ ຳ ຕານ, ໃນນ້ ຳ ເຜິ້ງ ທຳ ມະຊາດມີສານ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ທີ່ມີຄຸນສົມບັດຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍແລະພູມຕ້ານທານ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ທຳ ອິດ, ສານເຫຼົ່ານີ້ຈະຫາຍໄປເມື່ອນໍ້າເຜິ້ງຖືກຮ້ອນແລະປຸງແຕ່ງ, ແລະອັນທີສອງ, ພວກມັນບໍ່ສາມາດຮັກສາອາການຫວັດໄດ້, ແຕ່ສາມາດບັນເທົາອາການເຈັບຄໍເລັກ ໜ້ອຍ.

້ໍາເຜີ້ງ - ຜະລິດຕະພັນກ່ຽວກັບອາຫານ

້ໍາເຜີ້ງມີແຄລໍຣີ່ຫຼາຍກ່ວາ sucrose. ໃນ ໜຶ່ງ ບ່ວງຂອງຂະ ໜົມ ທຳ ມະຊາດ, ມີເຖິງ 64 calories, ໃນຂະນະທີ່ໃນປະລິມານນ້ ຳ ຕານ granulated ມີພຽງ 46 calories..

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຜະລິດຕະພັນເຜິ້ງແມ່ນມີລົດຫວານຫຼາຍກ່ວາ "ພັນທະມິດ" ຂອງມັນ. ດ້ວຍເຫດຜົນນີ້, ມັນກໍ່ເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະກິນຫຼາຍ, ບໍ່ຄືກັບນ້ ຳ ຕານທີ່ລະລາຍ, ເຊິ່ງສາມາດກິນໄດ້ເກືອບບໍ່ ຈຳ ກັດ. ດ້ວຍເຫດນັ້ນ, ເມື່ອ ນຳ ໃຊ້ຜະລິດຕະພັນເຜິ້ງ, ປະລິມານແຄລໍຣີ່ທີ່ບໍລິໂພກທັງ ໝົດ ຈະຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍທຽບກັບນ້ ຳ ຕານ.

ໃນເວລາດຽວກັນ, ນໍ້າເຜິ້ງ, ທີ່ໃຊ້ແທນນໍ້າຕານ, ເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍມີສານອາຫານຫຼາຍ, ສ່ວນປະກອບຕ່າງໆແລະວິຕາມິນຕ່າງໆບໍ່ຄືກັບ "ອ້າຍ" ທີ່ມີລົດຫວານ, ເຊິ່ງບໍ່ມີສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄ່າ.

ທີ່ ສຳ ຄັນ! ຄຸນຄ່າຂອງເຂົ້າ ໜົມ ຫວານແບບ ທຳ ມະຊາດໄດ້ຖືກຮັບຮູ້ໃນການປະຕິບັດຂອງ Ayurvedic, ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກ ນຳ ໃຊ້ເພື່ອປິ່ນປົວພະຍາດຫຼາຍຢ່າງ, ໂດຍສະເພາະໂລກອ້ວນ, ຄວາມເປັນ ໝັນ ແລະການສູນເສຍຄວາມແຂງແຮງຊໍາເຮື້ອ.

ເພື່ອປ້ອງກັນພະຍາດຕ່າງໆ, ເສີມສ້າງພູມຕ້ານທານ, ສຽງແລະຄວາມ ສຳ ຄັນ, ມັນພຽງພໍທີ່ຈະບໍລິໂພກນ້ ຳ Amber ປະລິມານ 4 ບ່ວງແກງຕໍ່ມື້. ໜຶ່ງ ບ່ວງກາເຟແມ່ນພຽງພໍ ສຳ ລັບເດັກນ້ອຍ. ມັນເປັນການດີກວ່າທີ່ຈະໃຊ້ຜະລິດຕະພັນເຜິ້ງ, ລະລາຍມັນໃນອຸ່ນ (ບໍ່ຮ້ອນ!) ຊາຫລືນົມ.

ຄຸນລັກສະນະປິ່ນປົວຂອງນໍ້າເຜິ້ງ

ນ້ ຳ ຕານບໍ່ໄດ້ບັນຈຸທາດທີ່ມີຄຸນຄ່າແລະສານອາຫານຫຼືຈຸລິນຊີພຽງຢ່າງດຽວ, ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ "ຈຸ່ມ" ເຊິ່ງສາມາດໃຫ້ພະລັງງານພຽງແຕ່ໃນຮ່າງກາຍແລະບໍ່ໄດ້ ນຳ ຜົນປະໂຫຍດໃດໆມາໃຫ້..

ໃນຂະນະທີ່ຜະລິດຕະພັນເຜິ້ງມີການຕອບແທນດ້ວຍສານທີ່ມີປະໂຫຍດແລະມີຄຸນຄ່າ. ມັນປະກອບດ້ວຍອາຊິດ amino, ແຮ່ທາດ, enzymes, ວິຕາມິນທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ດ້ວຍເຫດຜົນດັ່ງກ່າວນີ້, Amber nectar ມີຜົນດີທີ່ສຸດຕໍ່ຮ່າງກາຍ, ມີ ອຳ ນາດໃນການຮັກສາທີ່ແຂງແຮງທີ່ສຸດ:

• ການຮັກສາບາດແຜ
• ສະບາຍ
• ຕ້ານອັກເສບ
• ການຟື້ນຟູ
• immunostimulatory.

ເຂົ້າ ໜົມ ຫວານຕາມ ທຳ ມະຊາດແມ່ນໃຊ້ໃນການປິ່ນປົວພະຍາດສ່ວນໃຫຍ່ແລະມີຜົນກະທົບໃນການຮັກສາໃຫ້ກັບທຸກໆລະບົບແລະອະໄວຍະວະຕ່າງໆ. ບໍ່ແປກໃຈວ່າໃນພາສາທິເບດແມ່ນ "ຮູ້ຈັກຊີວິດແລະໄວ ໜຸ່ມ ນິລັນດອນ" ທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ, ແມ່ນພື້ນຖານຂອງນໍ້າເຜິ້ງ. ການກິນຂະ ໜົມ ທຳ ມະຊາດເປັນປະ ຈຳ ແລະປານກາງ (ບໍ່ເກີນ 100 ກຣາມຕໍ່ມື້) ສາມາດເຮັດໃຫ້ລະບົບພູມຕ້ານທານແຂງແຮງ, ສາມາດປ້ອງກັນພະຍາດຕ່າງໆ, ແລະຢັບຢັ້ງຂະບວນການຜູ້ສູງອາຍຸຕາມ ທຳ ມະຊາດ.

GI ຕ່ ຳ (ດັດຊະນີ glycemic) ຂອງນໍ້າເຜິ້ງ

GI ແມ່ນຕົວຊີ້ວັດທີ່ ສຳ ຄັນຂອງວິທີການກິນອາຫານທີ່ມີຜົນຕໍ່ລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນຮ່າງກາຍຂອງທ່ານ. ແລະດັດຊະນີ glycemic ທີ່ສູງກວ່າອາຫານ, ການໂຫຼດພາຫະນະໂລກຫຼາຍຂື້ນ, ການຜະລິດອິນຊູລິນມີການເຄື່ອນໄຫວຫຼາຍຂຶ້ນ. ຮໍໂມນເຮັດ ໜ້າ ທີ່ ສຳ ຄັນສອງຢ່າງ - ມັນເຮັດໃຫ້ລະດັບ glucose ຫຼຸດລົງແລະຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ຂະບວນການປ່ຽນໄຂມັນເປັນໄຂມັນຊ້າລົງ.

ດັດຊະນີ glycemic ສູງຂອງອາຫານທີ່ບໍລິໂພກຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນບັນດາສາເຫດຕົ້ນຕໍທີ່ພາໃຫ້ເປັນໂລກເບົາຫວານ, ມີນ້ ຳ ໜັກ ຫຼາຍເກີນໄປ (ເຖິງແກ່ໂລກອ້ວນ), ໂລກຫົວໃຈ, ຫຼອດເລືອດ, ລະບົບ endocrine. GI ສູງຂື້ນ, ການໂຫຼດຂອງຕັບແລະຮ່າງກາຍຈະຮ້າຍແຮງກວ່າເກົ່າ.

ນ້ ຳ ເຜິ້ງມີຄຸນຄ່າດັດຊະນີ glycemic ຕ່ ຳ ແຕ່ 50-55 ໜ່ວຍ. ໃນຂະນະທີ່ນໍ້າຕານ GI ສູງກວ່າຫຼາຍ - 60-70.

ເນື່ອງຈາກດັດຊະນີ glycemic ຕໍ່າ, ນໍ້າເຜິ້ງແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ປອດໄພ, ມັນບໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດໂລກເບົາຫວານ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ຜະລິດຕະພັນເຜິ້ງມັກຖືກແນະ ນຳ ໃຫ້ໃຊ້ກັບພະຍາດວິທະຍານີ້, ເນື່ອງຈາກມັນຫຼຸດຜ່ອນອາການ, ປ້ອງກັນພະຍາດແຊກຊ້ອນແລະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດຄວບຄຸມພະຍາດໄດ້. ດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຈາກເຄື່ອງດື່ມທີ່ເຮັດດ້ວຍ ອຳ ພັນ, ທ່ານສາມາດຕໍ່ສູ້ກັບບາດແຜທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ, ເຊິ່ງບໍ່ຄືກັບການບາດເຈັບ ທຳ ມະດາ, ປິ່ນປົວຊ້າຫຼາຍແລະມັກຈະມີຄວາມອີ່ມ ໜຳ ສຳ ລານ.

ແນ່ນອນ, ປະລິມານປະ ຈຳ ວັນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍລິໂພກ ສຳ ລັບພະຍາດເບົາຫວານຄວນໄດ້ຮັບການ ກຳ ນົດໂດຍແພດທີ່ເຂົ້າຮ່ວມ.

ຕາມທີ່ທ່ານເຫັນ, ຂະ ໜົມ ຫວານ ທຳ ມະຊາດດີກວ່ານ້ ຳ ຕານໃນປະລິມານທີ່ມີຄຸນຄ່າແລະຄຸນລັກສະນະກ່ຽວກັບອາຫານ. ສະນັ້ນ, ຄຳ ຕອບຂອງ ຄຳ ຖາມທີ່ວ່າ“ ນ້ ຳ ຕານສາມາດທົດແທນນ້ ຳ ເຜິ້ງ” ຈະເປັນຜົນດີ. ໂດຍໄດ້ເຮັດການທົດແທນດັ່ງກ່າວ, ທ່ານຈະປັບປຸງສຸຂະພາບຂອງທ່ານ, ໄດ້ຮັບຮູບຮ່າງທີ່ກະທັດຮັດແລະສາມາດເພີດເພີນກັບລົດຊາດ ທຳ ມະຊາດຂອງນ້ ຳ ຫອມແລະນ້ ຳ ຫວານ.

ຂໍ້ຍົກເວັ້ນແມ່ນເປັນໄປໄດ້ພຽງແຕ່ໃນກໍລະນີທີ່ມີອາການແພ້, ຄວາມບໍ່ຍອມຮັບຂອງບຸກຄົນຕໍ່ຜະລິດຕະພັນເຜິ້ງຫຼືການປະຕິເສດລົດຊາດຂອງມັນ. ໃນສະຖານະການດັ່ງກ່າວ, ເຖິງວ່າຈະມີປະໂຫຍດທັງ ໝົດ ຂອງຕົ້ນ ໝາກ ຂາມ, ແຕ່ມັນກໍ່ຕ້ອງຖືກປະຖິ້ມ.

ການ ນຳ ໃຊ້ນ້ ຳ ເຜິ້ງທີ່ມີຄຸນນະພາບຕ່ ຳ: ເປີດເຜີຍນ້ ຳ ຕານໃນນັ້ນ

ຖ້າທ່ານຕັດສິນໃຈແລກປ່ຽນນ້ ຳ ຕານ ສຳ ລັບນ້ ຳ ກ້ອນ ອຳ ພັນ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຮຽນຮູ້ວິທີເລືອກ້ ຳ ເຜີ້ງ ທຳ ມະຊາດທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງແລະ 100%. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຮູ້ວິທີການກໍານົດຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນນະພາບທີ່ບໍ່ດີ, ວິທີການກໍານົດນໍ້າຕານແລະສານເສບຕິດອື່ນໆຂອງຜູ້ຜະລິດທີ່ບໍ່ມີຄຸນຄ່າໃນນໍ້າເຜິ້ງ. ໃນກໍລະນີນີ້, ທ່ານຈະຫລີກລ້ຽງຈາກຜົນສະທ້ອນທີ່ບໍ່ດີຂອງການຊື້“ ຂອງຫວານ”, ເຊິ່ງບໍ່ພຽງແຕ່ບໍ່ສາມາດທົດແທນນ້ ຳ ຕານ, ແຕ່ຍັງສາມາດເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງທ່ານ ນຳ ອີກ.

ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ການເພີ່ມ sucrose ເຂົ້າໄປໃນນໍ້າເຜິ້ງບໍ່ແມ່ນເລື່ອງແປກ. ຜູ້ຜະລິດທີ່ບໍ່ ທຳ ມະດາໃຊ້ນ້ ຳ ຕານເພື່ອເພີ່ມປະລິມານສິນຄ້າແລະປອມຜະລິດຕະພັນເຜິ້ງ ທຳ ມະຊາດ, ປູກມັນດ້ວຍຢານ້ ຳ ຕານ. ການນິຍາມ "ການປອມແປງ" ຈະບໍ່ເປັນເລື່ອງຍາກຖ້າທ່ານໃຊ້ຫຼາຍວິທີ:

• ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະ grind ຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງຜະລິດຕະພັນເຜິ້ງລະຫວ່າງນິ້ວມື. ຖ້າຫາກວ່າ, ການຖູ amber nectar, ທ່ານຮູ້ສຶກວ່າມັນຖືກຖູບໍ່ດີ, ຄວາມສອດຄ່ອງແມ່ນຍາກຫຼາຍ, ສັງເກດເຫັນກ້ອນ - ນີ້ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນນະພາບບໍ່ດີ, ປອມ. ເຂົ້າ ໜົມ ຫວານ ທຳ ມະຊາດແມ່ນຖືກຖູໄດ້ງ່າຍ, ຮູ້ສືກ "melts" ລະຫວ່າງນິ້ວມືແລະແມ້ກະທັ້ງແຊ່ເຂົ້າໄປໃນຜິວ ໜັງ.
• ໃຊ້ບ່ວງ. ມັນຕ້ອງຖືກຈຸ່ມລົງໃນຖັງທີ່ມີຜະລິດຕະພັນອໍາພັນ, ແລະຈາກນັ້ນກໍ່ຄ່ອຍໆດຶງອອກມາ. ຜະລິດຕະພັນເຜິ້ງ ທຳ ມະຊາດໄຫລອອກມາໄດ້ງ່າຍຈາກບ່ວງ, ສ້າງເປັນ“ ເຊືອກສາຍພັນ” ທີ່ ໜາ ແລະ ໜຽວ ແລະສ້າງເປັນ“ ຫໍຄອຍ” ນໍ້າເຜິ້ງຢູ່ເທິງພື້ນ.
• ກຳ ນົດນ້ ຳ ຕານກັບຊາ. ເພື່ອກວດກາ, ພວກເຮົາຕ້ອງການເຄື່ອງດື່ມທີ່ອ່ອນແອເຊິ່ງທ່ານຕ້ອງການຈຸ່ມນ້ ຳ ກ້ອນ ໜຶ່ງ ຫຼືສອງບ່ວງກາເຟ, ແຊ່. ຜະລິດຕະພັນ ທຳ ມະຊາດທີ່ບໍ່ມີຄວາມບໍ່ສະອາດຈະລະລາຍໃນແຫຼວໂດຍບໍ່ມີຮ່ອງຮອຍ.

້ໍາເຜີ້ງແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ແຊບແລະມີຄຸນຄ່າ, ສິ່ງທີ່ ສຳ ຄັນແມ່ນມັນເປັນ ທຳ ມະຊາດ. ຮູ້ຄວາມໄດ້ປຽບຂອງມັນກ່ຽວກັບນ້ ຳ ຕານ, ຮູ້ວິທີການ ກຳ ນົດຜະລິດຕະພັນລ້ຽງເຜິ້ງທີ່ມີຄຸນນະພາບຕ່ ຳ, ທ່ານສາມາດເລືອກ້ ຳ ເຜີ້ງ ທຳ ມະຊາດແລະເຮັດໃຫ້ມັນເປັນ“ ແຂກ” ປົກກະຕິຢູ່ໃນໂຕະຂອງທ່ານ.

ອົງປະກອບ TRACE ທີ່ມີຄຸນຄ່າແລະແຮ່ທາດ

ເມື່ອນັກວິທະຍາສາດຄົ້ນພົບວ່ານໍ້າເຜິ້ງປະກອບດ້ວຍຫຍັງ, ພວກເຂົາພົບວ່າສ່ວນປະກອບແຮ່ທາດຂອງມັນຄ້າຍຄືກັບເລືອດ. ຫຼາຍກ່ວາ 40 ອົງປະກອບຕາມຮອຍ, ເຊິ່ງສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມີຄວາມ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບການເຮັດວຽກຂອງຮ່າງກາຍຕາມປົກກະຕິ, ມີຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນນີ້. ພວກເຂົາຄວບຄຸມການເຄື່ອນໄຫວຂອງລະບົບປະສາດ, ຂະບວນການທາງເດີນອາຫານ, ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການດູດຊຶມສານອາຫານ. ໃນຫຼາຍວິທີ, ມັນແມ່ນແຮ່ທາດທີ່ ກຳ ນົດຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງນໍ້າເຜິ້ງ. ເຖິງແມ່ນວ່າໃນແງ່ສ່ວນຮ້ອຍມັນບໍ່ມີ ຈຳ ນວນຫລວງຫລາຍຂອງມັນ - ແຕ່ 0.5 ຫາ 3.5%. ແຮ່ທາດສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນພົບໃນແນວພັນ້ໍາເຜີ້ງ.

ນີ້ແມ່ນສານທີ່ນໍ້າເຜິ້ງປະກອບມີ:

• ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງມັນແມ່ນໂພແທດຊຽມ, ເຊິ່ງມີຄວາມ ສຳ ຄັນຫຼາຍ ສຳ ລັບວຽກງານຂອງຫົວໃຈແລະກ້າມຊີ້ນ, ມັນມີສ່ວນຮ່ວມໃນຂະບວນການຍ່ອຍອາຫານ.
• ໃນສະຖານທີ່ທີສອງໃນແງ່ຂອງ phosphorus ແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບການກໍ່ສ້າງເນື້ອເຍື່ອກະດູກແລະລະບົບປະສາດ,
• ຍັງມີແຄວຊຽມຫຼາຍໃນນໍ້າເຜິ້ງ, ໂດຍບໍ່ມີກະດູກ, ກະດູກແລະແຂ້ວຂອງຄົນເຮົາຈະສູນເສຍ ກຳ ລັງ,
• chlorine ແມ່ນມີສ່ວນຮ່ວມໃນຂະບວນການຍ່ອຍອາຫານ,
• ຊູນຟູຣິກລ້າງສານພິດຂອງຮ່າງກາຍ,
• ແມກນີຊຽມແມ່ນມີຄວາມ ສຳ ຄັນຕໍ່ການເຮັດວຽກຂອງລະບົບຫຼອດເລືອດຫົວໃຈແລະການສ້າງເນື້ອເຍື່ອກ້າມເນື້ອ,
• ທາດເຫຼັກມີສ່ວນຮ່ວມໃນການຂົນສົ່ງອົກຊີໃນທົ່ວຮ່າງກາຍ.

ນອກຈາກນີ້ຍັງມີທອງແດງ, ທາດໄອໂອດິນ, ທາດການປົກຄອງ, ມັງກອນ, ຊິລິຄອນ, ຊິລິໂຄນ, ສັງກະສີ, ທອງ, molybdenum, bismuth ແລະແຮ່ທາດອື່ນໆອີກຫຼາຍຊະນິດທີ່ມີຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນນີ້.

ຜະລິດຕະພັນແລະວິຕາມິນຮັກສາຫຼາຍຢ່າງນີ້. ພວກເຂົາໄປທີ່ນັ້ນຈາກດອກ ຈຳ ປາແລະເກສອນ. ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຈິງທີ່ວ່າເນື້ອໃນຂອງພວກມັນມີ ໜ້ອຍ, ພວກມັນມີຄຸນຄ່າໂດຍສະເພາະຕໍ່ຄວາມ ສຳ ຄັນທາງຊີວະພາບຂອງພວກມັນ. ວິຕາມິນແມ່ນມີສ່ວນຮ່ວມໃນຂະບວນການທາງເດີນອາຫານ, ເພີ່ມພູມຕ້ານທານ, ເຮັດໃຫ້ຜູ້ສູງອາຍຸຊ້າລົງ, ແລະເລັ່ງການສືບພັນຂອງຈຸລັງຕ່າງໆ. ທີ່ສຸດ, ນ້ ຳ ເຜິ້ງມີວິຕາມິນ B, ພ້ອມທັງອາຊິດ ascorbic. ຕົວເລກຂອງພວກມັນແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມແຕ່ລະຊະນິດ. ແລະວິຕາມິນອີແລະເອແມ່ນບໍ່ມີຢູ່ໃນທຸກຊະນິດ.

ທາດໂປຼຕີນແລະອາຊິດ amino

ໃນການຜະລິດນ້ ຳ ເຜິ້ງ, ເຜິ້ງເສີມສ້າງສ່ວນປະກອບຂອງມັນກັບທາດປະສົມໄນໂຕຣເຈນ. ເຖິງວ່າຈະມີເນື້ອໃນຕ່ ຳ (ຕ່ ຳ ກວ່າ 1%), ແຕ່ມັນມີຄວາມ ສຳ ຄັນຫຼາຍຕໍ່ຊີວິດຂອງຮ່າງກາຍ. ທາດໂປຼຕີນໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນຢານີ້ແມ່ນທັງຜັກ, ເຊິ່ງໄດ້ມາຈາກພືດ, ແລະສັດ - ຈາກຮ່າງກາຍຂອງເຜິ້ງ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ນໍ້າເຜິ້ງແມ່ນຜູ້ສະ ໜອງ ອາຊິດ amino ທີ່ຈໍາເປັນຫຼາຍ. ພວກເຂົາໃຫ້ຜະລິດຕະພັນນີ້ມີກິ່ນຫອມສະເພາະແລະມີຄຸນສົມບັດໃນການຮັກສາ. ໃນບັນດາອາຊິດ amino ທີ່ບັນຈຸຢູ່ໃນນໍ້າເຜິ້ງ, ທີ່ມີຊື່ສຽງແລະເປັນປະໂຫຍດທີ່ສຸດແມ່ນ:

• lysine
• phenylalanine
• ກົດ glutamic
• ອານນານ
• tyrosine
• tryptophan,
• methionine.

Enzymes ແລະກົດ

ຄຸນນະພາບຂອງນໍ້າເຜິ້ງທໍາມະຊາດແມ່ນຂື້ນກັບຈໍານວນຂອງເອນໄຊ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນທາດປະສົມທາດໂປຼຕີນທີ່ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການດູດຊຶມສານອາຫານແລະກໍ່ໃຫ້ເກີດຂະບວນການທາງເດີນອາຫານ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເອນໄຊ້ ຳ ເຜິ້ງກໍ່ເລັ່ງການເຕີບໂຕຂອງມັນ. ພວກມັນປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການປ່ຽນສີ, ຄວາມໂປ່ງໃສແລະຄວາມ ໜາ ແໜ້ນ, ສະນັ້ນເມື່ອຮ້ອນ, ຜະລິດຕະພັນຈະມືດ, ກາຍເປັນເມກແລະນ້ ຳ ຕານ. enzymes ຕົ້ນຕໍຂອງນໍ້າເຜິ້ງແມ່ນ lipase, catalase, amylase, invertase. ພວກເຂົາທໍາລາຍ sucrose, ສົ່ງເສີມການດູດຊຶມຂອງແຮ່ທາດ.

້ໍາເຜີ້ງມີປະຕິກິລິຍາອາຊິດຍ້ອນມີກົດອິນຊີແລະອິນຊີ. ສ່ວນໃຫຍ່ມັນມີນົມ, ໝາກ ນາວແລະ ໝາກ ແອັບເປິ້ນ. ມັນຍັງມີ gluconic, succinic, oleic ແລະກົດອື່ນໆ. ມັນມີ ຈຳ ນວນ ໜ້ອຍ ໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນນະພາບ, ສະນັ້ນພວກເຂົາ ນຳ ຜົນປະໂຫຍດມາໃຫ້. ແຕ່ໃນເວລາທີ່ຮ້ອນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບໃນນໍ້າເຜິ້ງດອງ, ປະລິມານຂອງອາຊິດອາຊີຕິກເພີ່ມຂື້ນ.

ສານອື່ນໆ

ຄຸນລັກສະນະການຮັກສາຂອງນໍ້າເຜິ້ງຍັງຖືກອະທິບາຍໂດຍການມີສານພິເສດເຊິ່ງໃນປະລິມານ ໜ້ອຍ ແມ່ນປິ່ນປົວຮ່າງກາຍ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ alkaloids, nicotine, quinine, caffeine, morphine. ພວກມັນສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເຈັບປວດ, ເຮັດໃຫ້ລະບົບປະສາດສະຫງົບ, ຄວບຄຸມການເຮັດວຽກຂອງເສັ້ນເລືອດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຜະລິດຕະພັນນີ້ມີນ້ ຳ ມັນທີ່ ຈຳ ເປັນ, ສານຝາດ, ຜະລິດຕະພັນທີ່ລະເຫີຍ. ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະຍັງມີຢູ່ໃນມັນ, ເຊິ່ງໃນປະລິມານຫຼາຍສາມາດຕ້ານທານກັບເຊື້ອແບັກທີເຣຍເຖິງແມ່ນວ່າພະຍາດວໍ້, ທ້ອງບິດຫລືພະຍາດບວມອັກເສບ.

້ໍາເຜີ້ງມີສານປະກອບທີ່ມີຊີວະວິທະຍາທີ່ຊ່ວຍເພີ່ມສຽງຂອງຮ່າງກາຍແລະເລັ່ງການສືບພັນຂອງຈຸລັງ. ມັນຍັງມີສານທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະສີສັນທີ່ໃຫ້ສີແລະກິ່ນຂອງນ້ ຳ ກ້ອນນີ້.

ນໍ້າເຜິ້ງຂາວ

ສິ່ງທີ່ມັນປະກອບດ້ວຍ, ມີຄົນ ຈຳ ນວນ ໜ້ອຍ ຄິດກ່ຽວກັບການຊື້ຜະລິດຕະພັນທີ່ຜິດປົກກະຕິດັ່ງກ່າວ. ປົກກະຕິແລ້ວ, ນໍ້າເຜິ້ງມີສີເຫຼືອງ, ແຕ່ນໍ້າ ໝາກ ຂາມຈາກຕົ້ນບາງຊະນິດສາມາດມີຄວາມໂປ່ງໃສເກືອບທັງ ໝົດ. ແລະຫຼັງຈາກ ໜາ, ມັນປ່ຽນເປັນສີຂາວ. ນ້ ຳ ເຜິ້ງດັ່ງກ່າວສາມາດໄດ້ມາຈາກຕົ້ນກະຖິນຂອງຕົ້ນກະຖິນ, ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີລົດຫວານ, ດອກໄມ້ອ່ອນໆ, ດອກໄມ້ປະດັບ, ໃບລານ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ມີສີສັນແມ່ນຖືວ່າມີຄຸນຄ່າແລະເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດເຮັດໃຫ້ນ້ ຳ ເຜິ້ງປົກກະຕິຂາວໂດຍການປະສົມມັນກັບ Royal jelly.

ແຕ່ທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຢູ່ຕ່າງປະເທດ, ແມ່ນ້ ຳ ເຜິ້ງຂາວທີ່ຖືກກະກຽມແລ້ວ. ຜະລິດຕະພັນນີ້ປະກອບມີຫຍັງແດ່? ສ່ວນຫຼາຍມັກ, ນີ້ແມ່ນນ້ ຳ ເຜິ້ງທີ່ຖອກອອກໃນເຄື່ອງປັ່ນ. ຖ້າທ່ານຕີມັນປະມານ 30 ນາທີ, ມັນຈະໄດ້ຮັບສີຂາວແລະຄວາມ ໝັ້ນ ຄົງຂອງຄີມ. ສ່ວນປະກອບຂອງມັນຍັງຄືເກົ່າ, ມີພຽງແຕ່ການປ່ຽນສີຍ້ອນການເສີມທາດອົກຊີເຈນ.

ແຕ່ມີນໍ້າເຜິ້ງຂາວຫລາຍຊະນິດທີ່ບໍ່ມີສ່ວນປະກອບຂອງສານອາຫານເຫລົ່ານັ້ນທີ່ນໍ້າເຜິ້ງທໍາມະຊາດມີຊື່ສຽງ. ຍົກຕົວຢ່າງ, nectar ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໂດຍ bees ທີ່ໄດ້ຮັບການປ້ອນຢານ້ໍາ້ໍາຕານ.

ນໍ້າເຜິ້ງສີຂຽວ

ມັນປະກອບມີຫຍັງແດ່? ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ສີນີ້ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຜິດປົກກະຕິສໍາລັບນໍ້າເຜິ້ງ. ມັນສາມາດເປັນ ທຳ ມະຊາດ. ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວແມ່ນໄດ້ຮັບໃນເວລາທີ່ເຜິ້ງບໍ່ໄດ້ເກັບກໍາເກສອນຈາກດອກໄມ້, ແຕ່ແຜ່ນຮອງ - ດອກຫວານຂອງພືດ. ນ້ ຳ ເຜິ້ງແມ່ນສີຂຽວອ່ອນ. ສ່ວນປະກອບຂອງມັນເກືອບບໍ່ແຕກຕ່າງຈາກປົກກະຕິ. ແຕ່ມັນມີແຮ່ທາດຫຼາຍ, ສະນັ້ນມັນຖືວ່າເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍ. ນອກຈາກນັ້ນ, ນໍ້າເຜິ້ງສາມາດກາຍເປັນສີຂຽວຫຼັງຈາກປະສົມກັບ propolis. ໃນກໍລະນີນີ້, ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ, ການຮັກສາບາດແຜແລະຄຸນສົມບັດປ້ອງກັນພູມຕ້ານທານຂອງມັນໄດ້ຖືກປັບປຸງໃຫ້ດີຂື້ນ.