ດັດຊະນີ Glycemic ສຳ ລັບແຂ້ວຫວານ

ມີໂລກເບົາຫວານ, ນອກເຫນືອໄປຈາກການກິນຢາທີ່ມີທາດ hypoglycemic ຫຼືການປິ່ນປົວດ້ວຍ insulin, ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງການປິ່ນປົວແມ່ນອາຫານ. ຫຼັກການຫຼັກຂອງໂພຊະນາການແມ່ນອີງໃສ່ການປະຕິເສດອາຫານທາດແປ້ງທາດແປ້ງທີ່ໄວ.

ຄາບອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີແລະມີຄາໂບໄຮເດຣຕ່ ຳ ທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດຄວນຈະມີຫຼາຍໃນອາຫານຂອງຄົນເຈັບ. ອີງຕາມ ຄຳ ແນະ ນຳ ຂອງທ່ານ ໝໍ, ຄົນເຈັບ ຈຳ ເປັນຕ້ອງກິນຜັກ, ຊີ້ນບໍ່ຕິດ, ປາ, ສະ ໝຸນ ໄພແລະອາຫານທີ່ດີອື່ນໆ. ແຕ່ຈະເປັນແນວໃດຖ້າພະຍາດເບົາຫວານເຮັດໃຫ້ເຈົ້າຕ້ອງການສິ່ງທີ່ຫວານແລະເຈົ້າຈະເຮັດໃຫ້ຕົວເອງງຽບສະຫງັດໄດ້ແນວໃດ?

ບາງຄັ້ງ, ດ້ວຍລະດັບ glycemia ທີ່ຄວບຄຸມ, ຜູ້ເປັນໂລກເບົາຫວານສາມາດຮັບປະທານເຂົ້າ ໜົມ ຫວານ. ຕົວເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດຈະເປັນ ໝາກ ໄມ້, ລວມທັງ keroba, ມີດັດຊະນີ glycemic ຕໍ່າ. ຜູ້ທີ່ເປັນໂຣກເບົາຫວານໃນໄລຍະຫຼາຍກວ່າ ໜຶ່ງ ປີຮູ້ວ່າຕົວຊີ້ວັດນີ້ແມ່ນຫຍັງແລະຜູ້ທີ່ໄດ້ຮັບການກວດຫາໂຣກເບົາຫວານປະເພດ 2 ພຽງແຕ່ຄວນຮູ້ຈັກລາຍລະອຽດຕື່ມ.

ດັດຊະນີ Glycemic: ມັນແມ່ນຫຍັງ?

ມີພຽງແຕ່ທາດແປ້ງ, ນໍ້າຕານເທົ່ານັ້ນ, ມີຜົນກະທົບຕໍ່ເນື້ອໃນຂອງນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດ. ພວກເຂົາຖືກແບ່ງອອກເປັນກຸ່ມຕ່າງໆ. ຄັ້ງທໍາອິດແມ່ນທາດແປ້ງ monosaccharides (ງ່າຍດາຍ), ພວກມັນປະກອບມີ glucose ແລະ fructose.

ປະເພດທີສອງແມ່ນສານຜິດປົກກະຕິເຊິ່ງປະກອບມີ sucrose (ນ້ ຳ ຕານງ່າຍໆ), lactose (ເຄື່ອງດື່ມນົມ), maltose (ເບຍ, kvass). ທາດແປ້ງທີ່ສັບສົນລວມມີທາດແປ້ງ (ທັນຍາພືດ, ແປ້ງ, ມັນຝະລັ່ງ).

ກຸ່ມຂອງ polysaccharides ຍັງປະກອບດ້ວຍເສັ້ນໃຍ, ບັນຈຸຢູ່ໃນ:

ດັດຊະນີ glycemic ແມ່ນຕົວຊີ້ວັດທີ່ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມໄວຂອງການແຕກແຍກຂອງທາດແປ້ງໃນທາດແປ້ງ. ອົງການສຸດທ້າຍໃຊ້ເປັນພະລັງງານ. ການລະລາຍຂອງນ້ ຳ ຕານໄວຂື້ນ, GI ຍິ່ງເທົ່າໃດ.

ຄຸນຄ່ານີ້ໄດ້ຖືກ ນຳ ສະ ເໜີ ໂດຍທ່ານ ໝໍ ອາເມລິກາທ່ານ D. Jenix ໃນປີ 1981, ເຊິ່ງ ກຳ ລັງຄົ້ນຄ້ວາຜະລິດຕະພັນໂດຍມີເປົ້າ ໝາຍ ໃນການພັດທະນາເມນູທີ່ດີທີ່ສຸດ ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ.

ກ່ອນ ໜ້າ ນີ້, ຖືວ່າຜະລິດຕະພັນໃດກໍ່ມີຜົນສະທ້ອນຕໍ່ຄົນເຮົາ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຄວາມຄິດເຫັນຂອງ Jenkinson ແມ່ນກົງກັນຂ້າມ, ແລະລາວໄດ້ພິສູດວ່າຜະລິດຕະພັນແຕ່ລະຢ່າງມີຜົນກະທົບຕໍ່ຮ່າງກາຍຂຶ້ນກັບທາດແປ້ງທີ່ພວກມັນບັນຈຸຢູ່.

ສະນັ້ນ, ການສຶກສາຂອງນັກວິທະຍາສາດໄດ້ຢືນຢັນວ່າຜູ້ທີ່ກິນນ້ ຳ ກ້ອນ, ເຊິ່ງເປັນຂະ ໜົມ ຫວານ, ມີລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດຕໍ່າກວ່າຄົນທີ່ກິນເຂົ້າ ໜົມ. ຕໍ່ມາ, ດັດຊະນີ glycemic ຂອງເກືອບທຸກຜະລິດຕະພັນໄດ້ຖືກສຶກສາ.

ມັນເປັນທີ່ຫນ້າສັງເກດວ່າຕົວຊີ້ວັດ GI ສາມາດໄດ້ຮັບອິດທິພົນຈາກປັດໃຈຕ່າງໆ:

• ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງໂປຣຕີນ, ໄຂມັນແລະປະເພດຂອງມັນ,
• ປະເພດທາດແປ້ງ
• ວິທີການປຸງແຕ່ງຜະລິດຕະພັນ,
• ເນື້ອໃນຂອງເສັ້ນໃຍທີ່ຢູ່ໃກ້ຄຽງ, ເຊິ່ງຊ່ວຍເພີ່ມໄລຍະເວລາຂອງການຍ່ອຍອາຫານ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ການດູດຊຶມຂອງນ້ ຳ ຕານຊ້າລົງ.

ດັດສະນີ glycemic ແມ່ນຫຍັງທີ່ຖືວ່າເປັນເລື່ອງປົກກະຕິ?

ເພື່ອຮຽນຮູ້ວິທີເຂົ້າໃຈ GI, ທຳ ອິດທ່ານຕ້ອງເຂົ້າໃຈບົດບາດຂອງ glucose ແລະ insulin ໃນຮ່າງກາຍ. ນ້ ຳ ຕານແມ່ນພະລັງງານ ສຳ ລັບຮ່າງກາຍແລະທາດແປ້ງອື່ນໆທີ່ມາພ້ອມກັບອາຫານຕໍ່ມາກໍ່ຈະກາຍເປັນນ້ ຳ ຕານທີ່ເຂົ້າສູ່ກະແສເລືອດ.

ລະດັບນໍ້າຕານປົກກະຕິມີປະມານ 3,3 - 55 mmol / L ໃນກະເພາະຫວ່າງເປົ່າແລະສູງເຖິງ 7,8 mmol / L ສອງຊົ່ວໂມງຫຼັງອາຫານເຊົ້າ.

ດັດຊະນີ glycemic ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດສູງຂື້ນຫລັງຈາກກິນອາຫານບາງຢ່າງ. ແຕ່ມັນຍັງມີຄວາມ ສຳ ຄັນທີ່ຈະຕ້ອງ ຄຳ ນຶງເຖິງເວລາໃນໄລຍະທີ່ glycemia ຂື້ນ.

ໃນເວລາທີ່ລວບລວມ GI, glucose ໄດ້ຖືກປະຕິບັດເປັນມາດຕະຖານ; GI ຂອງມັນແມ່ນ 100 ໜ່ວຍ. ຕົວຊີ້ວັດຂອງຜະລິດຕະພັນອື່ນໆແຕກຕ່າງຈາກ 0 ເຖິງ 100 ໜ່ວຍ, ເຊິ່ງຖືກ ກຳ ນົດໂດຍຄວາມໄວຂອງການຮັບຮອງຂອງພວກມັນ.

ເພື່ອໃຫ້ glucose ຈາກກະແສເລືອດເຂົ້າສູ່ຈຸລັງຂອງຮ່າງກາຍແລະກາຍເປັນພະລັງງານ, ການມີສ່ວນຮ່ວມຂອງອິນຊູລິນຮໍໂມນພິເສດແມ່ນມີຄວາມ ຈຳ ເປັນ. ແລະການໃຊ້ອາຫານທີ່ມີ GI ສູງເຮັດໃຫ້ນໍ້າຕານໃນກະແສເລືອດສູງກະທັນຫັນແລະສູງເຊິ່ງເປັນເຫດຜົນທີ່ເຮັດໃຫ້ກະຕ່າຍເລີ່ມຕົ້ນສັງເຄາະອິນຊູລິນ.

ຮໍໂມນນີ້ມີຜົນກະທົບໂດຍກົງຕໍ່ລະດັບຂອງ glycemia:

1. ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ໄຂມັນທີ່ຝາກໄວ້ກາຍມາເປັນທາດນ້ ຳ ຕານອີກຄັ້ງແລະຫລັງຈາກຖືກດູດຊຶມເຂົ້າສູ່ເລືອດ.
2. ຫຼຸດຜ່ອນລະດັບນ້ ຳ ຕານໂດຍການແຈກຢາຍມັນໃຫ້ເປັນເນື້ອເຍື່ອເພື່ອບໍລິໂພກໄວຫຼືໂດຍການຝາກນ້ ຳ ຕານໃນຮູບແບບການສະຫງວນໄຂມັນເພື່ອບໍລິໂພກຖ້າ ຈຳ ເປັນ.

ທຸກໆຄົນທີ່ໄດ້ຮັບການກວດຫາໂຣກເບົາຫວານຄວນຮູ້ວ່າຜະລິດຕະພັນທັງ ໝົດ ແບ່ງອອກເປັນ 3 ກຸ່ມ - ມີ GI ສູງ (ຈາກ 70 ໜ່ວຍ), ຂະ ໜາດ ກາງ - 50-69 ແລະຕໍ່າ - ຈາກ 49 ຫຼື ໜ້ອຍ ກວ່ານັ້ນ. ສະນັ້ນ, ໃນເວລາທີ່ລວບລວມອາຫານປະ ຈຳ ວັນ, ມັນ ຈຳ ເປັນຕ້ອງເຂົ້າໃຈຈຸດດີແລະຂໍ້ເສຍຂອງແຕ່ລະ ໝວດ.

ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຈິງທີ່ວ່າພະຍາດເບົາຫວານບໍ່ໄດ້ແນະ ນຳ ໃຫ້ກິນອາຫານທີ່ມີ GI ສູງກໍ່ຕາມ, ມັນມີປະໂຫຍດ ໜຶ່ງ ຢ່າງ - ການລະເບີດຂອງພະລັງງານທີ່ເກີດຂື້ນເກືອບທັນທີຫຼັງຈາກກິນຄາໂບໄຮເດຣດ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ອາຫານດັ່ງກ່າວມີພະລັງພຽງແຕ່ໃນໄລຍະເວລາສັ້ນໆເທົ່ານັ້ນ.

ແມ່ນແຕ່ການປ່ຽນແປງທີ່ເຂັ້ມຂົ້ນຂອງຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດ ນຳ ໄປສູ່ການພັດທະນາຂອງມວນທີ່ສັບສົນ. ອາຫານທີ່ມີ GI ສູງກ່ວາເກົ່າເຈັດສິບນໍາໄປສູ່ການສະສົມຂອງເນື້ອເຍື່ອ adipose ແລະໂລກອ້ວນຫລັງ. ແຕ່ດ້ວຍອາຫານທີ່ມີ GI ຕ່ ຳ, ສິ່ງຕ່າງໆກໍ່ປ່ຽນໄປ.

ອາຫານທີ່ມີດັດຊະນີ glycemic ຕ່ ຳ ແມ່ນຖືກຍ່ອຍເປັນເວລາດົນ, ໂດຍບໍ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດການເພີ່ມຂື້ນຂອງລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດ. ແລະກະຕ່າຍຜະລິດອິນຊູລິນໃນປະລິມານ ໜ້ອຍ, ເຊິ່ງປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ໄຂມັນ subcutaneous ສະສົມ.

ຖ້າຜູ້ເປັນໂລກເບົາຫວານຈະລວມເອົາ ໝາກ ໄມ້ຫລືຜັກທີ່ມີ GI ຕ່ ຳ ໃນເມນູແລະພະຍາຍາມປະຕິເສດອາຫານທີ່ມີ GI ສູງ, ລາວຈະບໍ່ມີນ້ ຳ ໜັກ ເກີນໄປ. ການ ນຳ ໃຊ້ອາຫານປະເພດນີ້ຢ່າງເປັນລະບົບສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ໂປຣຕີນຂອງເລືອດແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມີລັກສະນະລົບກວນໃນການເຮັດວຽກຂອງຫົວໃຈ.

ປັດໄຈລົບຂອງ GI ບໍ່ໃຫຍ່ລວມມີ:

• ພະລັງງານທີ່ບໍ່ພຽງພໍແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງອາຫານ ສຳ ລັບກິລາ,
• ຄວາມສັບສົນໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເພາະວ່າໃນກຸ່ມນີ້ມີອາຫານ ໜ້ອຍ ທີ່ສາມາດກິນດິບໄດ້.

ແຕ່ເມື່ອສ້າງເມນູ ສຳ ລັບຜູ້ປ່ວຍເບົາຫວານ, ມັນ ຈຳ ເປັນຕ້ອງເລືອກຜະລິດຕະພັນທີ່ມີ GIs ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແຈກຢາຍໃຫ້ຖືກຕ້ອງຕະຫຼອດມື້. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເຖິງແມ່ນວ່າໃນເວລາກິນອາຫານທີ່ມີ GI ຕ່ ຳ, ຄາໂບໄຮເດຣດກໍ່ຈະເຂົ້າສູ່ຮ່າງກາຍ.

ເພື່ອຫຼຸດປະລິມານນ້ ຳ ຕານໃນຮ່າງກາຍ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ ຄຳ ແນະ ນຳ ບາງຢ່າງ. ສະນັ້ນ, ຄວນເລືອກຜະລິດຕະພັນທັງ ໝົດ, ບໍ່ແມ່ນການທຸບຕີ.

ໄລຍະເວລາຂອງການຮັກສາຄວາມຮ້ອນຄວນຈະ ໜ້ອຍ ທີ່ສຸດ, ແລະທາດແປ້ງຄວນໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກດ້ວຍເສັ້ນໄຍແລະໄຂມັນ. ມັນບໍ່ສົມຄວນທີ່ຈະກິນຄາໂບໄຮເດຣດແຍກຕ່າງຫາກ, ຍົກຕົວຢ່າງ, ໃນອາຫານວ່າງຕອນບ່າຍທ່ານສາມາດກິນເຂົ້າຈີ່ເມັດພືດໄດ້ 1 ສ່ວນພ້ອມກັບຊີດ.

ໃນໂລກເບົາຫວານ, ຫ້າມໃຊ້ນ້ ຳ ຕານເປັນປະ ຈຳ. ເລື້ອຍໆມັນຖືກທົດແທນດ້ວຍ fructose - glucose ທີ່ໄດ້ຮັບຈາກ ໝາກ ໄມ້.

ແຕ່ນອກ ເໜືອ ຈາກນ້ ຳ ຫວານນີ້, ຍັງມີອີກຊະນິດ ໜຶ່ງ, ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ carob, ເຊິ່ງສາມາດກາຍເປັນທາດ ນຳ ້ຕານທີ່ສົມບູນແລະເປັນປະໂຫຍດ.

ດັດຊະນີ glycemic ແມ່ນຫຍັງ

ດັດຊະນີ glycemic (GI) ແມ່ນຕົວຊີ້ວັດ ໜຶ່ງ ທີ່ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນອັດຕາການແຕກແຍກຂອງຜະລິດຕະພັນໃດ ໜຶ່ງ ໄປສູ່ສະພາບຂອງນ້ ຳ ຕານ, ເຊິ່ງແມ່ນແຫຼ່ງພະລັງງານຕົ້ນຕໍຂອງອົງການຈັດຕັ້ງທັງ ໝົດ. ຂະບວນການໄວ, GI ສູງຂື້ນ.

ມີພຽງແຕ່ທາດແປ້ງ (ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ນ້ ຳ ຕານ) ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດ. ທາດໂປຼຕີນແລະໄຂມັນບໍ່ມີສ່ວນຮ່ວມ. ທາດແປ້ງທັງ ໝົດ ແບ່ງອອກເປັນ:

1. ງ່າຍດາຍ (aka monosaccharides), ເຊິ່ງປະກອບມີ fructose ແລະ glucose.
2. ສະລັບສັບຊ້ອນຫຼາຍ (ຄວາມຜິດປົກກະຕິ), ເຊິ່ງເປັນຕົວແທນໂດຍ lactose (ພົບໃນຜະລິດຕະພັນນົມທີ່ເປັນຂອງແຫຼວ), maltose (ພົບໃນ kvass ແລະເບຍ) ແລະ sucrose (ນ້ ຳ ຕານທົ່ວໄປ).
3. ສະລັບສັບຊ້ອນ (polysaccharides), ເຊິ່ງໃນນັ້ນເສັ້ນໃຍແຍກ (ສ່ວນປະກອບຂອງຈຸລັງພືດທີ່ພົບໃນຜັກ, ທັນຍາພືດ, ໝາກ ໄມ້, ຜະລິດຕະພັນແປ້ງ) ແລະທາດແປ້ງ (ຜະລິດຕະພັນແປ້ງມັນຕົ້ນ, ແປ້ງ, ທັນຍາພືດ).

ປະຫວັດຄວາມເປັນມາ

ດັດຊະນີ ຄຳ ສັບ glycemic ໄດ້ຖືກ ນຳ ສະ ເໜີ ໂດຍແພດ D. Jenkins (Toronto) ໃນປີ 1981, ຄົ້ນຄ້ວາຜະລິດຕະພັນເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບຕາຕະລາງການໂພຊະນາການທີ່ດີທີ່ສຸດ ສຳ ລັບຜູ້ເປັນໂລກເບົາຫວານ. ມັນໄດ້ຖືກຄິດກ່ອນຫນ້ານີ້ວ່າຜະລິດຕະພັນທັງຫມົດປະຕິບັດຢ່າງເທົ່າທຽມກັນກັບຄົນ. ແຕ່ Jenkinson ໄດ້ສະ ເໜີ ຄວາມຄິດເຫັນທີ່ກົງກັນຂ້າມແລະແນະ ນຳ ໃຫ້ ຄຳ ນຶງເຖິງຜົນຂອງຜະລິດຕະພັນຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ, ຂື້ນກັບຄາໂບໄຮເດຣດສະເພາະ. ຈາກຜົນການວິໄຈ, ລາວໄດ້ພິສູດວ່າເມື່ອໃຊ້ນ້ ຳ ກ້ອນ, ເຖິງວ່າຈະມີປະລິມານນ້ ຳ ຕານສູງ, ການປ່ຽນແປງຂອງຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງທາດນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດກໍ່ ໜ້ອຍ ກວ່າຫຼັງຈາກກິນເຂົ້າຈີ່. ດັ່ງນັ້ນ, ນັກວິທະຍາສາດໄດ້ສຶກສາຜະລິດຕະພັນທັງ ໝົດ ແລະລວບລວມຕາຕະລາງເນື້ອໃນແຄລໍລີ່ແລະ GI.

ສິ່ງທີ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ gi?

ມູນຄ່າຂອງ GI ໄດ້ຮັບຜົນກະທົບຈາກຫລາຍໆປັດໃຈ, ໃນນັ້ນມີ:

• ປະເພດທາດແປ້ງໃນຜະລິດຕະພັນໃດ ໜຶ່ງ (ຕົວຢ່າງເຊັ່ນໂປຼຕີນທີ່ຊ້າຫຼືໄວ - ຫຼື monosaccharides)
• ປະລິມານຂອງເສັ້ນໃຍທີ່ຢູ່ໃກ້ຄຽງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເວລາການຍ່ອຍອາຫານເພີ່ມຂື້ນ, ເຮັດໃຫ້ການດູດຊືມທາດ glucose ຊ້າລົງ,
• ເນື້ອໃນຂອງໄຂມັນແລະໂປຣຕີນແລະປະເພດຂອງມັນ,
• ວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ບົດບາດຂອງນ້ ຳ ຕານ

ແຫຼ່ງພະລັງງານຂອງຮ່າງກາຍແມ່ນ glucose. ທາດແປ້ງທຸກຊະນິດທີ່ເຂົ້າໄປໃນຮ່າງກາຍດ້ວຍອາຫານແມ່ນພົບກັບລະດັບນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດເຊິ່ງຈະຖືກດູດຊຶມເຂົ້າໄປໃນເລືອດ. ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນປົກກະຕິຂອງມັນແມ່ນ 3.3-5,5 mmol / L ໃນກະເພາະອາຫານຫວ່າງເປົ່າແລະບໍ່ເກີນ 7.8 mmol / L 2 ຊົ່ວໂມງຫຼັງອາຫານ. ສິ່ງນີ້ເຕືອນເຈົ້າບໍ່? ແມ່ນແລ້ວ, ນີ້ແມ່ນການວິເຄາະນ້ ຳ ຕານທີ່ມີຊື່ສຽງ. ນ້ ຳ ຕານທີ່ສົ່ງຜົນໃຫ້ຖືກແຈກຢາຍໂດຍກະແສເລືອດທົ່ວຮ່າງກາຍ, ແຕ່ມັນຕ້ອງການໃຫ້ຮໍໂມນອິນຊູລິນເຂົ້າໄປໃນຈຸລັງແລະປ່ຽນເປັນພະລັງງານ.

GI ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງນ້ ຳ ຕານຈະເພີ່ມຂື້ນຫຼັງຈາກການບໍລິໂພກຜະລິດຕະພັນໃດ ໜຶ່ງ. ຄຽງຄູ່ກັບສິ່ງດັ່ງກ່າວ, ຄວາມໄວຂອງການເພີ່ມຂື້ນຂອງມັນກໍ່ມີຄວາມ ສຳ ຄັນເຊັ່ນກັນ.

ນັກວິທະຍາສາດໄດ້ໃຊ້ glucose ເປັນຕົວອ້າງອີງແລະ GI ຂອງມັນແມ່ນ 100 ໜ່ວຍ. ຄຸນຄ່າຂອງຜະລິດຕະພັນອື່ນໆທັງ ໝົດ ຖືກປຽບທຽບກັບມາດຕະຖານແລະແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງ 0-100 ໜ່ວຍ. ຂຶ້ນກັບຄວາມໄວຂອງການຍື່ນຍັນຂອງພວກເຂົາ.

ການເຊື່ອມຕໍ່ຂອງນ້ ຳ ຕານກັບອິນຊູລິນ

ການບໍລິໂພກຜະລິດຕະພັນໃນ GI ສູງເຮັດໃຫ້ນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດສູງຂື້ນ, ເຊິ່ງເປັນສັນຍານທີ່ເຮັດໃຫ້ກະຕຸກປ່ອຍທາດອິນຊູລິນຢ່າງຮຸນແຮງ. ສຸດທ້າຍມີບົດບາດ ສຳ ຄັນ:

1. ມັນເຮັດໃຫ້ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງນ້ ຳ ຕານຫຼຸດລົງ, ກະແຈກກະຈາຍໃສ່ເນື້ອເຍື່ອຕ່າງໆ ສຳ ລັບການບໍລິໂພກຕໍ່ໄປຫຼືເອົາໄປໃສ່ໃນໄລຍະຕໍ່ມາໃນຮູບແບບຂອງເງິນຝາກໄຂມັນ.
2. ມັນບໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້ໄຂມັນທີ່ສົ່ງຜົນໃຫ້ກັບຄືນສູ່ລະດັບນ້ ຳ ຕານແລະຫຼັງຈາກນັ້ນດູດຊຶມ.

ມັນໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າກັບພັນທຸກໍາ. ໃນສະ ໄໝ ບູຮານ, ຄົນເຮົາເຄີຍປະສົບກັບຄວາມ ໜາວ ແລະຄວາມອຶດຫິວ, ແລະອິນຊູລິນໄດ້ສ້າງສະຫງວນພະລັງງານໃນຮູບແບບຂອງໄຂມັນ, ແລະຈາກນັ້ນມັນກໍ່ໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກຕາມຄວາມຕ້ອງການ.

ດຽວນີ້ບໍ່ມີຄວາມ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບສິ່ງນັ້ນ, ເພາະວ່າທ່ານສາມາດຊື້ຜະລິດຕະພັນໃດກໍ່ໄດ້, ແລະພວກເຮົາກໍ່ເລີ່ມຍ້າຍ ໜ້ອຍ ລົງຫຼາຍ. ເພາະສະນັ້ນ, ສະຖານະການເກີດຂື້ນເມື່ອມີການສະຫງວນໄວ້, ແລະບໍ່ມີບ່ອນໃດທີ່ຈະໃຊ້ຈ່າຍ. ແລະພວກມັນຖືກເກັບໄວ້ໃນຮ່າງກາຍຢ່າງປອດໄພ.

GI ໃດທີ່ມັກ?

ຜະລິດຕະພັນທັງ ໝົດ ຕົກເປັນສາມປະເພດ:

• ດ້ວຍອັດຕາທີ່ສູງ (GI ແມ່ນ 70 ຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ),
• ຄ່າສະເລ່ຍ (GI 50-69),
• ອັດຕາທີ່ຕໍ່າ (GI 49 ຫຼື ໜ້ອຍ ກວ່າ).

ໃນເລື່ອງການເລືອກຜະລິດຕະພັນ ສຳ ລັບອາຫານ, ຄົນເຮົາຄວນ ຄຳ ນຶງເຖິງຂໍ້ດີແລະຂໍ້ເສຍຂອງແຕ່ລະປະເພດ.

ສູງ gi

ຂໍ້ດີຂອງຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວແມ່ນ:

• ການເພີ່ມຂື້ນຢ່າງໄວວາໃນຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງນໍ້າຕານໃນເລືອດ,
• ການເພີ່ມຂື້ນຢ່າງແຮງຂອງພະລັງງານແລະການເພີ່ມຂື້ນຂອງພະລັງງານ.

ຂໍ້ເສຍປຽບລວມມີ:

• ຄວາມສ່ຽງສູງຂອງເງິນຝາກ subcutaneous ເນື່ອງຈາກການເພີ່ມຂື້ນຢ່າງກະທັນຫັນໃນນໍ້າຕານ,
• ທີ່ໃຊ້ເວລາສັ້ນຂອງການອີ່ມຕົວຂອງຮ່າງກາຍທີ່ມີທາດແປ້ງ,
• ຂໍ້ ຈຳ ກັດກ່ຽວກັບອາຫານ ສຳ ລັບຜູ້ເປັນໂລກເບົາຫວານ.

ບັນດາ ຄຳ ປະກອບມີ:

• ການແຈກຢາຍນ້ ຳ ຕານໃນຮ່າງກາຍຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຕະຫລອດວັນ,
• ຫຼຸດລົງຄວາມຢາກອາຫານ
• ອັດຕາການເຕີບໂຕຕ່ ຳ ຂອງຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງທາດນ້ ຳ ຕານ, ເຊິ່ງຊ່ວຍປ້ອງກັນການເກີດຂອງຮ້ານໄຂມັນ.

• ຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການກະກຽມ, ເພາະວ່າໃນ ໝວດ ນີ້ມີອາຫານ ໜ້ອຍ ທີ່ສາມາດກິນດິບໄດ້,
• ຂາດປະສິດທິຜົນໃນລະຫວ່າງການ ນຳ ໃຊ້ໃນຂະບວນການຝຶກອົບຮົມ.

ຈາກທີ່ກ່າວມາຂ້າງເທິງ, ພວກເຮົາສາມາດສະຫຼຸບໄດ້ວ່າ ສຳ ລັບຄາບອາຫານຄວນເລືອກຜະລິດຕະພັນຈາກທຸກ ໝວດ, ແຈກຢາຍຢ່າງຖືກຕ້ອງຕະຫຼອດມື້.

ວິທີການຫຼຸດຜ່ອນເມນູ gi

ເຖິງແມ່ນວ່າໃນເວລາທີ່ ນຳ ໃຊ້ອາຫານທີ່ມີ GI ຕ່ ຳ ເປັນອາຫານ, ດັ່ງນັ້ນ, ຜົນງານຂອງເມນູທັງ ໝົດ ແມ່ນມີຫຼາຍ. ຄຸນຄ່າສາມາດຫຼຸດລົງໄດ້ດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

• ຫຼຸດຜ່ອນເວລາໃນການຮັກສາຄວາມຮ້ອນ ໜ້ອຍ ທີ່ສຸດ,
• ໃຫ້ຄວາມມັກກັບຜະລິດຕະພັນທັງ ໝົດ, ເພາະວ່າການປີ້ງຂອງພວກເຂົາເຮັດໃຫ້ GI ເພີ່ມຂື້ນ,
• ບໍລິໂພກທາດແປ້ງ, ບໍ່ລືມໄຂມັນຫລືເສັ້ນໃຍອາຫານ.
• ຢ່າພະຍາຍາມຢ່າໃຊ້ນ້ ຳ ຕານໄວໆຕ່າງຫາກ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງໃນອາຫານວ່າງຕອນບ່າຍສາມາດກິນໄດ້, ແຕ່ວ່າມີແຕ່ຊີດ, ເຂົ້າ ໜົມ ບໍ່ແມ່ນກິໂລ, ແຕ່ເປັນຂອງຫວານ.

ດັດຊະນີຊັອກໂກແລັດ Glycemic

ການເວົ້າຢ່າງຖືກຕ້ອງຂອງຊັອກໂກແລັດຊັອກໂກແລັດແມ່ນບໍ່ມີເຫດຜົນເພາະມີຫລາຍໆແນວພັນແລະສ່ວນປະກອບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ຊັອກໂກແລັດຂົມທີ່ມີເນື້ອຜົງໂກໂກ້ຫຼາຍກ່ວາ 70% ມີ GI ຂອງ 25 ໜ່ວຍ. ອັດຕາທີ່ຕໍ່າດັ່ງກ່າວເຖິງແມ່ນວ່າຈະມີປະລິມານນ້ ຳ ຕານ, ແມ່ນໄດ້ມາຈາກເສັ້ນໄຍອາຫານທີ່ເປັນ cocoa, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃນການຫຼຸດຜ່ອນ GI. ສຳ ລັບການປຽບທຽບ, GI ຂອງຊັອກໂກແລັດນົມແມ່ນສູງກວ່າສາມເທົ່າ - 70 ໜ່ວຍ. ຄຸນຄ່າປະມານຂອງບາງປະເພດຊັອກໂກແລັດແມ່ນຖືກ ນຳ ສະ ເໜີ ໃນຕາຕະລາງຂ້າງລຸ່ມນີ້.

ດັດຊະນີ Glycemic ຂອງຜົງໂກໂກ້

ຖົ່ວໂກໂກ້ໄດ້ຖືກຄົ້ນພົບໃນປະເທດແມັກຊິໂກແລະເປຣູໃນສະ ໄໝ ກ່ອນ. Aztecs ແມ່ນຜູ້ ທຳ ອິດທີ່ກຽມເຄື່ອງດື່ມ, ເຊິ່ງກ່ອນ ໜ້າ ນີ້ໄດ້ເອົາຖົ່ວເຫຼືອງໄປລ້າງລົງແລະປຸງແຕ່ງດ້ວຍນ້ ຳ ເຜີ້ງແລະເຄື່ອງເທດ. ມັນໄດ້ຖືກເຊື່ອວ່າເຄື່ອງມືດັ່ງກ່າວບໍ່ພຽງແຕ່ໃຫ້ຄວາມສໍາຄັນ, ແຕ່ຍັງເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍຟື້ນຟູ. ຢູ່ປະເທດແມັກຊິໂກ, ເຄື່ອງດື່ມໄດ້ຮັບໃຊ້ ສຳ ລັບສະມາຊິກໃນຄອບຄົວລາຊະວົງເປັນເວລາດົນນານ.

ເນື່ອງຈາກຜົງໂກໂກ້ມີປະລິມານແຄລໍຣີສູງຫລາຍ, ສາມາດຕອບສະ ໜອງ ຄວາມອຶດຫີວໄດ້ເຖິງແມ່ນວ່າໃນປະລິມານ ໜ້ອຍ. ນອກຈາກນັ້ນ, ລາວຍັງສະ ໜອງ ຮ່າງກາຍທີ່ມີເສັ້ນໃຍ, ສັງກະສີ, ທາດເຫຼັກແລະອາຊິດໂຟລິກຫຼາຍ.

GI ຂອງຜົງໂກໂກ້ 20 ໜ່ວຍ ແຕ່ໃນບໍລິເວນໃກ້ຄຽງຂອງນ້ ຳ ຕານ, ມູນຄ່າກໍ່ມີການປ່ຽນແປງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ - 60 ໜ່ວຍ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງລະມັດລະວັງຫຼາຍກັບ cocoa, ໂດຍສະເພາະແມ່ນພະຍາດເບົາຫວານ.

ດັດຊະນີ Carob Glycemic

Carob ແມ່ນບໍ່ມີຫຍັງນອກເຫນືອຈາກຫມາກໄມ້ carob ໃນພື້ນດິນແລະເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບຄຸນສົມບັດຕ້ານໂຣກເບົາຫວານຂອງມັນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຜະລິດຕະພັນອາຫານ, ແທນນໍ້າຕານ, stevia, cocoa.

ຜົນກະທົບດ້ານພູມຕ້ານທານແມ່ນສະ ໜອງ ໃຫ້ໂດຍເນື້ອໃນຂອງ D-pinitol, ເຊິ່ງຄວບຄຸມຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດໃນຜູ້ເປັນເບົາຫວານປະເພດ 2 ເນື່ອງຈາກການເພີ່ມຄວາມລະອຽດຂອງອິນຊູລິນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ສ່ວນປະກອບຂອງ ໝາກ ໄມ້ປະກອບມີ: hemicellulose, cellulose (18%), ສານຝາດ, ນໍ້າຕານ (48-56%) ທີ່ເປັນຕົວແທນໂດຍ glucose, sucrose ແລະ fructose.

ຈາກ ໝາກ ໄມ້ທີ່ແຫ້ງກ່ອນຂອງຕົ້ນໄມ້ carob ໂດຍການປີ້ງ, carob ແມ່ນໄດ້ຮັບທີ່ມີລັກສະນະຄ້າຍຄືໂກໂກ້, ແລະລົດຊາດຫວານກວ່ານ້ ຳ ຕານ ທຳ ມະດາ. ສຳ ລັບຕົວເລກ, ປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງ carob ແມ່ນປະມານ 229 kcal ຕໍ່ 100 g ຂອງຜະລິດຕະພັນ, ແລະ GI ແມ່ນປະມານ 40 ໜ່ວຍ. ມັນຈະເປັນປະໂຫຍດທີ່ຈະສັງເກດວ່າ carob, ເຊັ່ນ stevia, ແມ່ນຫວານໃນທໍາມະຊາດ.

ດັດຊະນີ glycemic ແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນບັນດາຕົວຊີ້ວັດທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດ. ຂໍຂອບໃຈກັບລາວ, ທ່ານບໍ່ພຽງແຕ່ສາມາດປະກອບອາຫານຂອງທ່ານແລະຄວບຄຸມລະດັບນ້ ຳ ຕານ, ແຕ່ຍັງສາມາດຕ້ານກັບນ້ ຳ ໜັກ ເກີນ. ສໍາລັບຈຸດປະສົງນີ້, ຕາຕະລາງທີ່ຖືກອອກແບບພິເສດຖືກນໍາໃຊ້, ເຊິ່ງຕົວຊີ້ວັດຂອງຜະລິດຕະພັນ GI ແລະອາຫານຈາກພວກມັນຖືກລະບຸ.

Carob ແມ່ນຫຍັງແລະດັດສະນີ glycemic ຂອງມັນແມ່ນຫຍັງ?

Carob ແມ່ນ ໝາກ ໄມ້ carob ທີ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີ ສຳ ລັບຄຸນສົມບັດຕ້ານໂລກເບົາຫວານຂອງພວກມັນ. ພວກມັນຖືກ ນຳ ໃຊ້ໃນຮູບແບບຂອງການເສີມເບົາຫວານເຊິ່ງເປັນການທົດແທນທີ່ສົມບູນ ສຳ ລັບໂກໂກ້, stevia ແລະນ້ ຳ ຕານປົກກະຕິ.

ໃນພະຍາດເບົາຫວານ, carob ແມ່ນມີປະໂຫຍດໃນການທີ່ມັນມີ D-pinitol, ເຊິ່ງຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມຕ້ານທານກັບ insulin ແລະເຮັດໃຫ້ລະດັບ glycemia ໃນໂລກເບົາຫວານຊະນິດ 2 ເປັນປົກກະຕິ. ໝາກ ໄມ້ບັນຈຸມີທາດ ນຳ ້ຕານບາງຊະນິດ (fructose, sucrose, glucose), ສານຝາດ, cellulose, ທາດໂປຼຕີນ, hemicellulose ແລະແຮ່ທາດຫຼາຍຢ່າງ (phosphorus, ທອງແດງ, barium, manganese, nickel, magnesium, ທາດເຫຼັກ) ແລະວິຕາມິນຕ່າງໆ.

ປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງຜົງແມ່ນ 229 kcal ຕໍ່ 100 g, ດັດຊະນີ glycemic ຂອງ carob ແມ່ນ 40 ໜ່ວຍ.

ປະໂຫຍດອີກອັນ ໜຶ່ງ ຂອງຕົ້ນໄມ້ carob ແມ່ນວ່າມັນປະຕິບັດບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ເກີດອາການແພ້, ສະນັ້ນມັນມັກຈະໃຫ້ເດັກນ້ອຍ. ແຕ່ເຖິງວ່າຈະມີປະລິມານແຄລໍລີ່ທີ່ຂ້ອນຂ້າງ ໜ້ອຍ, ມັນກໍ່ບໍ່ຄວນຖືກທາລຸນ, ຄວາມຫວານນີ້ບໍ່ສາມາດເປັນໄປໄດ້, ເພາະວ່າປະລິມານທີ່ຫຼາຍຍັງສາມາດເຮັດໃຫ້ນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດເພີ່ມຂື້ນ. ເພາະສະນັ້ນ, ກັບພະຍາດເບົາຫວານ, ເຂົ້າ ໜົມ carob ແມ່ນອະນຸຍາດໃຫ້ກິນ, ແຕ່ວ່າໃນປະລິມານທີ່ ຈຳ ກັດເທົ່ານັ້ນ.

ນອກເຫນືອໄປຈາກຜົງ, ຢານ້ໍາ carob ຖືກນໍາໃຊ້. ທ່ານສາມາດຖອກນ້ ຳ ມັນຊີຊີພ້ອມກັບນ້ ຳ ຫວານຫລືສະຫຼັດ ໝາກ ໄມ້ຕາມລະດູ. ແລະເພື່ອເປັນການກະກຽມກິ່ນຫອມ, ພຽງແຕ່ປະສົມບ່ວງກາຝາກປະສົມ ໜຶ່ງ ບ່ວງກາເຟກັບນົມອຸ່ນຫຼືນ້ ຳ 200 ml. ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ, ຕື່ມ vanilla ຫຼືໄຄຕົ້ນນ້ອຍໃສ່ເຄື່ອງດື່ມ.

ຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານສາມາດຮັກສາຕົວເອງໃຫ້ກັບເຄື່ອງດື່ມກາເຟ carob ທີ່ພວກເຂົາເຮັດເອງຫຼືຊື້ໃນຮ້ານພິເສດ. ຜົງດັ່ງກ່າວຍັງຖືກ ນຳ ໃຊ້ໃນການອົບ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນກໍ່ຈະໄດ້ຮັບຮົ່ມຊັອກໂກແລດທີ່ ໜ້າ ຮັກແລະລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດ caramel-nut.

ຈາກ ໝາກ ຖົ່ວ carob, ທ່ານສາມາດເຮັດເຂົ້າ ໜົມ ເຄັກ, ຊັອກໂກແລັດຫຼືຂອງຫວານອື່ນໆໂດຍບໍ່ມີນໍ້າຕານ. ມີພະຍາດເບົາຫວານທີ່ຄວບຄຸມ, ບາງຄັ້ງຊັອກໂກແລດ carob ແມ່ນອະນຸຍາດ. ເພື່ອກະກຽມມັນທ່ານຕ້ອງການ:

1. caroba (60 g),
2. ມັນເບີ cocoa (100 g),
3. ຜົງນົມ (50 ກຣາມ),
4. ທາດປະສົມຕ່າງໆ (ໝາກ ພ້າວ, ໄຄ, ແກ່ນ, ໝາກ ງາ, ເມັດ poppy).

ຜົງຖົ່ວລ້າແມ່ນຖືກໃຊ້ໂດຍໃຊ້ຊອຍ. ຈາກນັ້ນ, ໃນການອາບນ້ ຳ ໃຫ້ລະລາຍເນີຍ, ບ່ອນທີ່ຖອກໃສ່ carob ແລະນົມ.

ຄວາມສອດຄ່ອງຂອງການປະສົມຄວນຈະຄ້າຍຄືກັບຄີມສົ້ມ ໜາ. ຈາກນັ້ນຕື່ມເຄື່ອງເທດ, ໝາກ ໄມ້ຫລື ໝາກ ໄມ້ແຫ້ງໃສ່ຊັອກໂກແລັດ. ການປະສົມທີ່ໄດ້ຮັບແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນຮູບແບບຫລືຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນຈາກມັນແຖບຊັອກໂກແລດແລະວາງໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນຈົນກ່ວາແຂງ.

ຕາມທີ່ທ່ານເຫັນ, ດັດຊະນີ glycemic ຂອງອາຫານແມ່ນຖືກ ກຳ ນົດໂດຍປະເພດຂອງນ້ ຳ ຕານທີ່ບັນຈຸຢູ່ໃນນັ້ນ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ຜະລິດຕະພັນທີ່ບັນຈຸ glucose ແມ່ນຖືກໂຍນລົງໃນ GI ສູງ.

ແລະຫມາກໄມ້ປ່າເມັດແລະຫມາກໄມ້ທີ່ອຸດົມສົມບູນໃນ fructose ມັກຈະມີ GI ຕ່ໍາ. ເຫຼົ່ານີ້ປະກອບມີ blackcurrant (14), plum, cherry, lemon (21), cherry plum (26), apple, sea buckthorn, (29), physalis (14), apricot (19), strawberries (27), prunes ແລະ cherries ( 24).

ຜູ້ຊ່ຽວຊານໃນວິດີໂອໃນບົດຄວາມນີ້ຈະເວົ້າກ່ຽວກັບຄຸນປະໂຫຍດຂອງ carob.